W czym uwarzono stary pikantny napój sbiten. Jak zrobić sbiten - domowe przepisy kulinarne

30.04.2020 Babeczki

Sbiten to pachnący i rozgrzewający stary rosyjski napój. W dzisiejszych czasach gotuje się go coraz mniej, ale kilka wieków temu sbitnem często rozgrzewał się w chłodne dni. Prawie każda rodzina wiedziała, jak to ugotować, a wiele z nich miało nawet swój własny sekret robienia napoju. Dziś przepisy na sbitnya są dostępne dla każdej gospodyni domowej.

Sbiten: co to jest?

Sbiten (lub, jak to się kiedyś nazywało, „zbiten”) to tradycyjny rosyjski napój. Jego nazwa pochodzi od czasownika „powalić”, gdyż podstawą jego przygotowania było właśnie powalenie. Napój podawano na gorąco, składał się z czystej wody i miodu pszczelego, z dodatkiem różnych przypraw i ziół leczniczych, gotowano go w dużych samowarach.Słowo „sbiten” po raz pierwszy można zobaczyć w kronikach Słowian datowany na XII wiek (1128). Do końca XIX wieku. chłopi i rodziny szlacheckie pili ten napój zamiast herbaty.

Istniały nawet specjalne placówki zwane „kuchniami zburzonymi”, zlokalizowane w zatłoczonych miejscach i reprezentujące „okna”. W nich można było kupić napój w różnych jego odmianach. Po rewolucji październikowej konsumpcja sbitnya praktycznie zniknęła. Ale teraz jego popularność znów rośnie, a wiele gospodyń domowych nauczyło się samodzielnie przygotowywać napój.

Jak gotować sbiten w domu?

Kompozycja:

Woda - 3 l
Miód - 350 g
Cukier - 250 g
Herbata czarna - 100 g
Mielony cynamon - ½ łyżeczki
Goździki - ½ łyżeczki
Mielona gałka muszkatołowa - ¼ łyżeczki
Łodyga selera - 100 g
skórka z cytryny -5 łyżek

Przygotowanie:

Więc najpierw musisz zagotować wodę. Aby to zrobić, wlej wodę do głębokiego pojemnika, po ugotowaniu dodaj cukier i miód. Wymieszaj składniki i gotuj do rozpuszczenia.
W osobnej misce zaparzyć mocną herbatę, odcedzić i wlać do rondla ze słodkim naparem.
Umieść seler, przyprawy i skórki z cytryny... Napój parzy się przez około 10 minut, a następnie wyjmuje z pieca, przykrywa pokrywką i parzy przez kilka minut.
Gdy zgryz jest już całkowicie ugotowany, odcedź go i ponownie zagotuj.
Napój wlewa się do filiżanek i podaje na gorąco.
Możesz włożyć do niego plasterki cytryny lub pomarańczy. Taki sbiten jest dobry do picia na przeziębienia.

Jak gotować sbiten truskawkowy?

Kompozycja:

Miód - 300 g
Woda - 5 l
Sok truskawkowy - 500 ml
Mięta - 2 łyżki
Ziele dziurawca - 1 łyżeczka.
Szałwia - 2 łyżeczki

Przygotowanie:

Najpierw zagotuj wodę, potem wlej sok truskawkowy i ponownie zagotować. Dodaj naturalny miód, miętę, ziele dziurawca i szałwię.
Gotuj sbiten przez około godzinę, okresowo usuwając powstałą pianę. Odcedź gotowy sbiten i podawaj do stołu, wlewając do pięknych szklanek.
Sbiten truskawkowy to świetna alternatywa dla herbaty owocowej. Zamiast truskawek możesz wziąć inne owoce i jagody (porzeczki, maliny, jagody, jabłka, gruszki), uzyskując zupełnie inny napój rozgrzewający.

Sbiten: przepis z imbirem

Kompozycja:

Woda - 3 l
Miód - 300 g
Mielone goździki - 2 łyżeczki
Jodła - 100 g
Korzeń imbiru - 50 g
Szałwia - 4 łyżki
Mielony cynamon -2 łyżeczki

Przygotowanie:

Do dużego rondla z przyprawami i ziołami (jodłą, szałwią, cynamonem i posiekanym korzeniem imbiru) wlej wodę, postaw rondel na ogniu, zagotuj i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Gotowy sbiten odstaw na pół godziny, aby dobrze się zaparzył. Pod koniec gotowania dodać pozostałe składniki - miód, goździki i dusić przez 20-25 minut.
Sbiten z imbirem będzie doskonałym lekarstwem na przeziębienia, a także środkiem profilaktycznym podczas epidemii grypy.

Sbiten klasyczny: przepis

Kompozycja:

Woda - 3 l
Miód - 300 g
Cukier - 200 g
ziele dziurawca - 4 łyżeczki
Posiekane goździki - 3 łyżeczki
Pieprz czarny - 10 szt.
Mielony imbir - 1 łyżeczka
Cynamon - 2 łyżeczki
Mięta - 3 łyżeczki
Tymianek - 1 łyżeczka
Kardamon - 1 łyżeczka
Cytryna - 1 szt.

Przygotowanie:

Miód wlewa się w 2 łyżki. wodę i mieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia. Wlej miodową wodę do rondla i zagotuj. Od czasu do czasu usuwaj piankę, dodawaj cukier. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż będzie gładka (nie doprowadzaj do wrzenia).
Pozostałą wodę wlać do dużego rondla, dodać przyprawy i gotować pod przykryciem około 20 minut. Ugotowane przyprawy pozostawić do zaparzenia przez 10 minut, następnie odcedzić i wymieszać z masą miodową. Podgrzej napój, ale nie doprowadzaj go do wrzenia.
Sbiten podawaj na gorąco z plasterkami cytryny.

Sbiten domowej roboty z winem: przepis

Kompozycja:

Wino - 3 l
Miód - 250 g
Goździk - 5 szt.
Gałka muszkatołowa - 1 łyżeczka
Cynamon mielony - 1 łyżeczka

Przygotowanie:

Do przygotowania tego sbitna lepiej wybrać wytrawne czerwone wino (głównie domowe). Wlej wino do rondla, podgrzej, ale nie gotuj. Dodaj przyprawy i miód, lekko podgrzej (nie doprowadzaj do wrzenia).
Domagaj się, aby wino było sbiten przez 30 minut, aby uzyskać bogactwo i zapach. Następnie zaleca się odcedzić napój.
Ten przepis na sbitnya smakuje jak grzane wino, jest podawany na gorąco i doskonale rozgrzewa w mroźne zimowe wieczory.

Sbiten moskiewski: przepis na gotowanie

Kompozycja:

Woda - 7 l
Melasa - 1 kg
Miód - 300 g
Goździk - 7 szt.
Cynamon - 2 łyżeczki
Mielony imbir - 3 łyżeczki
Pieprz czarny - 15 szt.
Kardamon - 5 szt.
Anyż gwiazdkowaty - 5 szt.

Przygotowanie:

Zagotuj wodę w głębokim rondlu, rozpuść miód z melasą. Gotuj słodką wodę przez około 15 do 20 minut. Dodaj goździki, cynamon, imbir, anyż, pieprz i kardamon.
Gotuj z przyprawami przez kolejne 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
Gotowy napój wlać do szklanek lub filiżanek.

Sbiten to pierwotnie rosyjski napój rozgrzewający, który pito kiedyś zamiast herbaty. Ze względu na swoje właściwości regenerujące i przeciwzapalne, sbiten dobrze jest stosować podczas przeziębień, a także w okresie zimowym zamiast toniku. Istnieje wiele przepisów na robienie sbitnya, więc każdy znajdzie ten, który pasuje do jego gustu.

Sbiten, gorący napój z miodem i różnymi przyprawami, jest szczególnie popularny zimą. Ma nie tylko przyjemny smak, ale także działanie przeciwzapalne, które jest po prostu niezbędne dla organizmu w chłodną, niepogodę.

Sbiten w domu można bez problemu spożywać rano zamiast kawy czy mocnej herbaty. Nasączony aromatami przypraw ten gorący napój błyskawicznie orzeźwi i doda sił przed ciężkim dniem w pracy!

Składniki:

płynny miód - 3-4 łyżki. łyżki;
mielony imbir - 1 łyżeczka;
laski cynamonu - 2-3 szt .;
anyż gwiazdkowaty - 2-3 gwiazdki;
kardamon - 9-10 kapsułek;
goździk - 8-10 pąków;
sok z cytryny - 1-2 łyżki. łyżki;
mięta - 3-4 gałązki;
woda pitna - 1 litr.

Liście mięty odrywamy z łodyg, kroimy nożem lub rozrywamy rękami na małe kawałki, wkładamy do małego rondelka. Następnie ładujemy dodatki aromatyczne: laski cynamonu, kapsułki kardamonu, anyż i goździki. Inne przyprawy można wykorzystać do przygotowania sbitnya według własnego uznania. Im więcej przypraw zostanie użytych podczas gotowania, tym bogatszy i smaczniejszy będzie gotowy napój.
Uzupełnij aromatyczne dodatki litrem wrzącej wody. Do cierpkich i lekko parzących „nut” dodaj porcję imbiru. Doprowadź płyn do wrzenia, następnie obniż temperaturę i gotuj napój na małym ogniu przez 10 minut.
Po określonym czasie wyjmij patelnię z pieca i natychmiast dodaj miód do gorącego płynu, rozpuść. Pozostaw napój pod pokrywką przez 10-15 minut, aby uzyskać maksymalne nasycenie pikantnymi aromatami.
Przed podaniem przepuszczamy zgryz przez drobne sito, usuwamy wszystkie dodatki. Do odcedzonego napoju wlej sok z cytryny.
Wlać sbiten do szklanek. Udekoruj plasterkami cytryny, laskami cynamonu i podawaj!
Cieszymy się zdrowym rozgrzewającym napojem! Sbiten jest gotowy w domu!

Grzane wino w języku rosyjskim, vzvar, digest - to nazwa tego wspaniałego napoju, którego korzenie sięgają dziesięciu wieków. Sbiten, a mianowicie pod tą nazwą jest obecnie znany, był najbardziej rozpowszechnionym napojem w Rosji.

V skład sbitnya zawierał miód lub cukier, wywar z ziół leczniczych z dodatkiem różnych przypraw. Nic więc dziwnego, że napój ten podgrzewany na zimno, dodawał siłom organizmu i chronił przed chorobami.

Nazwa„Sbiten” prawdopodobnie pochodzi od słowa „powalić”, które odnosi się do sposobu przygotowania napoju. Oddzielnie zrobili wywar z ziół leczniczych z przyprawami, a następnie zmieszali go z miodem.

Pili sbiten zarówno na ciepło, jak i na zimno. Może być alkoholowy i bezalkoholowy.

Przeczytaj także:

Jak zrobić sbiten?

Po rewolucji październikowej masowe użycie sbitnya spełzło na niczym, ale teraz znów zyskuje na popularności. Jak zrobić ten starożytny, ale wciąż zdrowy i smaczny napój w domu?

Gotowanie sbitn w domu

Przepis 1

Kompozycja:

Woda - 500 ml
Miód - 100-140 gramów
Nalewanie - 1 szklanka
Przyprawy: goździki, pieprz, imbir
Zioła: mięta, ziele dziurawca, tymianek, kwiaty lipy

Podgrzej wodę, włóż tam miód, gotuj na małym ogniu przez 10-15 minut. Dodaj likier i gotuj przez 5 minut, następnie zioła i przyprawy. Gotuj przez kolejne 10 minut. Zdjąć z ognia, przykryć, odstawić na 20-30 minut. Napięcie.

Przepis 2

Aby przygotować napój będziesz potrzebować:

Woda - 750 ml
Miód - 250 gramów
Zioła lecznicze (dziurawiec, mięta, szałwia, tymianek) - 40 gramów
Przyprawy (cynamon, korzeń imbiru, goździki) - 5 gram

Miód wymieszać we wrzącej wodzie, aż się rozpuści. Pozostaw w temperaturze 18-25 stopni na dzień do zaparzenia. Przełóż do glinianego garnka i gotuj przez około 2 godziny. Dodaj zioła i przyprawy 15-20 minut przed końcem gotowania.

Przepis 3

Składniki:

Woda - 2,5 l
Miód - 250 gramów
Sok truskawkowy - 250 ml
Ziele mięty - 1 łyżka
Ziele dziurawca - 0,5 łyżeczki
Ziele szałwii - 1 łyżeczka

Zagotuj wodę, wlej sok truskawkowy i ponownie zagotuj. Dodaj miód, miętę, ziele dziurawca i szałwię. Gotuj przez 1 godzinę. Od czasu do czasu usuwaj piankę.

Przepis 4

Kompozycja:

Woda - 1L
Cukier - 100 gramów
Miód - 200 gram
Cynamon - 0,6 grama
Chmiel - 6 gram
Suszona mięta - 0,4 grama
Goździki - 0,4 grama

Zagotować wodę dodaj miód i cukier, wymieszaj. Dodaj zioła i przyprawy i gotuj przez 20-30 minut. Odcedź i podawaj na gorąco.

Przepis 5

Potrzebowałby:

Melasa - 50 gram
Miód - 50 gram
Woda - 250 ml
Piwo - 250 ml
Suszona mięta - 0,5 łyżeczki

Wymieszaj wodę i piwo, zagotuj. Dodaj miętę i melasę, gotuj przez 10-15 minut. Dodaj miód, gotuj jeszcze przez kilka minut. Pozwól parzyć przez 1 godzinę. Gdy ostygnie, wstaw do lodówki na tydzień. Sbiten jest gotowy.

Przepis 6

Składniki:

Woda - 1,5 l
Miód - 150 gramów
Cukier - 100 gramów
Ziele dziurawca - 2 łyżeczki
Mielone goździki - 1,5 łyżeczki
Pieprz czarny - 5 szt.
Mielony imbir - 0,5 łyżeczki
Cynamon mielony - 1 łyżeczka
Suszona mięta - 1,5 łyżeczki
Suszony tymianek - 0,5 łyżeczki
Kardamon - 0,5 łyżeczki
Cytryna - 1 szt.

Weź 2 szklanki wody, dodaj miód, rozpuść i gotować... Od czasu do czasu usuwaj piankę. Dodaj cukier i gotuj do uzyskania gładkości.

Resztę wody zagotować w rondelku, dodać zioła i przyprawy, przykryć i gotować 20-30 minut. Nalegaj przez 10-15 minut, odcedź, wymieszaj z masą miodową. Podawać na gorąco z pokrojoną cytryną.

Przepis 7

Potrzebowałby:

Miód - 75 gramów
Wino wytrawne czerwone - 0,5 l
Goździki - 1-2 szt.
Cynamon mielony - do smaku
Gałka muszkatołowa - do smaku

Wlej wino do rondla, podgrzej do 70-80 stopni. Dodaj miód i przyprawy, podgrzej, ale nie gotuj. Nalegaj przez 40 minut, a następnie odcedź. Podawać na gorąco.

Tak więc sbiten to starożytny rosyjski napój, który był używany nie tylko jako słodki przysmak, ale także do celów leczniczych, profilaktycznych. Dzięki swoim właściwościom regenerującym, warto zażywać zgryz w czasie silnych mrozów lub przeziębienia, a także zimą w celu wzmocnienia układu odpornościowego.

Przepisów na robienie sbitn jest wiele, więc każdy znajdzie taki, który mu odpowiada. Latem napój można bezpiecznie schłodzić i stosować jako wspaniały środek na pragnienie.

Sbiten to napój niezwykle popularny w starożytnej Rosji. Została wykonana według specyficznej receptury, która nie była znana wszystkim. Dlatego wielkim zaszczytem i szacunkiem cieszyli się ludzie, którzy nie tylko wiedzieli, co to jest sbiten, ale też umieli go gotować. Co więcej, istniała ogromna liczba przepisów. Niestety, teraz niewiele osób wie o tym napoju. Po przeczytaniu tego artykułu nie tylko uzyskasz odpowiedź na pytanie, czym jest sbiten, ale także nauczysz się go gotować.

Trochę historii

Nasi dalecy przodkowie dobrze wiedzieli o tym napoju. Pod względem popularności znacznie przewyższał znane nam wszystkim kwas chlebowy i herbatę. Zanim uzyskasz odpowiedź na pytanie, czym jest sbiten, wybierzmy się w krótką podróż w odległą przeszłość. Jednymi z najbardziej ulubionych napojów wśród starożytnych Słowian były te, do których dodawano miód. W końcu nie tylko gasili pragnienie, ale także dodawali siły fizycznej, a także usuwali zmęczenie. Napój taki jak miód pitny był bardzo popularny wśród naszych przodków. Ale z reguły był alkoholikiem. I potrzebowali napoju, który mogliby pić zarówno dorośli, jak i dzieci. Dlatego wynaleziono sbiten ludu.

Po raz pierwszy degustowano go w XII wieku. W tym czasie bardzo często odbywały się różne festyny i jarmarki ludowe. Byli nie tylko latem, ale także zimą. Napój, który mógł ogrzać w zimną pogodę i ugasić pragnienie w czasie upałów, nazywano sbiten. O tym, dlaczego to dostał ciekawa nazwa, powiemy Ci dalej. Sbiten może być również napojem alkoholowym. Sprzedawany był nie tylko w karczmach, ale także na ulicach. Osoba, która nosiła i sprzedawała sbiten, nazywała się sbiten. Napój nalewany był z dużych naczyń przypominających rosyjski samowar.

Ciekawe fakty

Co to jest staroruski sbiten

Ta nazwa jest często spotykana w starożytnej literaturze rosyjskiej. Czym więc jest ugryźć? To napój przygotowywany z dodatkiem miodu i różnych przypraw. Dlaczego to się tak nazywa? Nazwa pochodzi od procesu jego przygotowania. Wszystkie składniki, z których składa się sbitn, muszą być dokładnie wymieszane, wstrząśnięte lub innymi słowy „ubite”. Teraz wiesz, skąd wzięła się ta nazwa i co to znaczy.

O dobroczynnych właściwościach starożytnego napoju

Mówiliśmy już o tym, czym jest sbiten. Następnie nauczysz się gotować w domu. Zapewnimy jak najwięcej proste przepisy to nie będzie wymagało duża liczba czas. Ale najpierw zapraszamy do zapoznania się z użyteczne właściwości ten pyszny napój.

Wymagane składniki

Ponieważ istnieje wiele przepisów na przygotowanie tego napoju, zestaw składników może być bardzo zróżnicowany. Do klasycznego sbitna potrzeba przede wszystkim kilku produktów. Wymieńmy je:

przyprawy;
woda.

Oprócz powyższych produktów można zastosować inne. Cukier można dodać do sbiten, Liść laurowy, kardamon, szałwia, ziele dziurawca i inne zioła lecznicze. Napój ten można przygotować na bazie piwa lub wytrawnego czerwonego wina. Następnie przyjrzymy się kilku prostym przepisom.

Gotuj razem

Teraz, gdy już wiesz, czym jest sbiten, nauczmy się go gotować. Sugerujemy przyjęcie najprostszych przepisów.

Klasyczny sbiten

Sekwencjonowanie:

Zagotuj litr wody.
Dodaj pół szklanki cukru i dobrze wymieszaj.
Wrzuć przyprawy, które lubisz najbardziej, do wrzącej wody. Możesz dodać kilka ich odmian. Pamiętaj, że imbir dodaje cierpkiego smaku do gotowego napoju.
Wszystko ponownie dobrze wymieszaj i zagotuj mieszaninę. Pozostawiamy na piecu, po wcześniejszym obniżeniu temperatury ogrzewania, na dziesięć lub piętnaście minut.
Wyjmij patelnię z pieca i pozwól jej lekko ostygnąć.
Filtrujemy przez durszlak lub gazę.
Dodaj pół szklanki miodu i dobrze wymieszaj. Uwarzmy sbitnya. Podawać na ciepło lub lekko schłodzone.

Sbiten z czerwonym winem

Niektórzy ludzie, zwłaszcza podczas przeziębień, lubią gotować grzane wino. Chcielibyśmy zaproponować dobrą alternatywę. Doprawić czerwonym winem. Ten napój jest nie tylko smaczny i aromatyczny, ale także bardzo zdrowy. Zacznijmy gotować.

Sekwencjonowanie:

Sekrety gotowania Sbitnya

Wiele gospodyń domowych w Rosji miało własne przepisy na starożytny napój. Zapraszamy do zapoznania się z kilkoma sekretami, które pozwolą ugotować doskonałego sbitena.

Jeśli chcesz gotować nie tylko pysznie, ale także zdrowy napój, pamiętaj, aby dodać do niego różne zioła.
W żadnym wypadku nie dodaje się miodu do gorącej mieszanki, tylko do ciepłej. W przeciwnym razie wszystkie jego użyteczne właściwości zostaną zniszczone.
Aby się przygotować napój alkoholowy, musisz wziąć czerwone wytrawne wino.
Do gotowania sbitn najlepiej używać dużego rondla.
Gotowy napój najlepiej spożywać na ciepło. Możesz też pić na zimno.
Lepiej kupować przyprawy na bazarze, niż kupować je w sklepach.
W okresie sezonowych przeziębień najlepiej dodawać do napoju imbir. Otrzymasz wspaniałe narzędzie, które aktywuje obronę organizmu.

Sbitney. Przepisy na gotowanie różnych sbitney

ZABICIE

Sbiten, zbiten to stary rosyjski gorący napój wytwarzany z wody, miodu i przypraw, który często zawierał lecznicze preparaty ziołowe. Po raz pierwszy wspomniano o nim w kronikach słowiańskich w 1128 roku.
Gorący zgryz miał działanie rozgrzewające i przeciwzapalne, więc pili go głównie zimą. Inną odmianą tego napoju był zimny „zbiten”, który był nie mniej popularnym napojem podczas gaszenia pragnienia w łaźni lub w upalny letni dzień.

Pierwsze wzmianki o sbitnie jako napoju powszechnie spożywanym przez Słowian pochodzą z XII-wiecznych źródeł kronikarskich. Potem nazywano to trawieniem, a później - bulionem lub po prostu var.

Istnieje opinia, że sbiten bierze swoją nazwę od czasownika „powalić” (czyli połączyć ze sobą części). I dlatego został przygotowany w dwóch osobnych naczyniach. W jednym podawano miód, a w drugim zioła, a bezpośrednio przed użyciem zawartość naczyń mieszano - „odpadnięto”, stąd nazwa „sbiten”.

Przed pojawieniem się herbaty w Rosji sbiten był chyba jedynym gorącym napojem Rosjan, przygotowywano go w samowarach. Były stacjonarne „przewrócone kureny”, które znajdowały się w zatłoczonych miejscach miasta. Rolę kontuaru pełniło duże okno przebite w ścianie domu.

Do zgryzu często dodawano ziele dziurawca, szałwię, liście laurowe, imbir i paprykę. Najstarsze opisy przygotowania sbitnya podano w Domostroy (XVI wiek).

Sbiten to jeden ze starych rosyjskich napojów. Kiedy w Rosji nie mieli pojęcia o chińskiej herbacie, sbiten był ulubionym napojem wszystkich.

Oto, co o sbitnej pisze stara książka kucharska:

„Obecnie sbiten jest rzadko używany w domach i służy tylko zwykłym ludziom, jako środek rozgrzewający w zimie. Nosi się go po ulicach w samowarach i pije bułeczkami; ale po dokładnym przeanalizowaniu okazuje się, że ten komercyjny napój nie ma nic wspólnego ze starym, starożytnym napojem i składa się z niczego więcej lub mniej niż palonego cukru, melasy i wody.
W ten sposób przygotowywany jest prawdziwy stary sbiten. Melasa wraz z różnymi przyprawami, takimi jak: goździki, cynamon, imbir, kardamon, gałka muszkatołowa i liście laurowe gotuje się do ciemnoczerwonego i porządnego zagęszczenia, przenosi do słoików i przechowuje do spożycia. Po spożyciu weź pewną ilość tej lepkiej, gęstej, pachnącej masy i rozpuść w gorąca woda; w razie potrzeby dodaj cukier do smaku.
Najlepszy sbiten jest zrobiony z cukrem lub miodem ”.

Masowa konsumpcja sbitn wymarła po rewolucji październikowej. Od lat 90. podejmowano próby osiedlenia się w Rosji produkcja przemysłowa sbitnya, pakowane w butelki. Ale jest to mniej więcej to samo, co herbata przemysłowa - w końcu sbiten, podobnie jak herbata, jest dobra po prostu świeżo przygotowana.

Przepis na prawdziwą rosyjską (moskiewska) sbitnya.

Kompozycja.

1 kg melasy
200 g miodu
2 g cynamonu
5 pąków goździków,
2 łyżeczki imbiru (mielonego),
10 ziaren czarnego pieprzu,
5 łyżek. łyżki suchej mięty,
6-8 kapsułek kardamonu,
3 gwiazdki anyżu,
5-6 litrów wody (wrząca woda).

Gotowanie.

Rozpuść melasę, miód lub cukier we wrzącej wodzie i gotuj przez 15 minut. Dodaj przyprawy, gotuj przez kolejne 10 minut. Pij na gorąco, jak herbatę.
W. W. Pochlebkin

Sbiten (pikantny)

Cukier - 150 g
miód - 150 g,
liść laurowy - 2 szt.,
Goździk,
cynamon,
imbir,
kardamon - po 5 g,
woda - 1 l.

Miód, cukier rozpuścić we wrzącej wodzie, dodać liście laurowe, przyprawy i gotować przez 15-20 minut. Usuń ciepło i pozostaw na 30 minut.
Przecedź przez gazę lub drobne sito.
Podawać na gorąco.

Sbiten (odurzony)

Cukier - 50 g
miód - 100 g,
cynamon - 0,3 g,
goździki - 0,2 g
mięta - 0,2 g
chmiel - 3 g.

Sposób przygotowania tego napoju jest całkowicie podobny do opisanego powyżej.

Staropolski „Krupnik” z wanilią

Wódka - 0,5 l,
miód - 1 szklanka
woda - 1 szklanka,
wanilia - 1/2 sztyftu
cynamon - 1 szczypta
skórka z cytryny - od 1 cytryny.

Miód zagotować z wodą, wanilią, cynamonem, skórką z cytryny, zdjąć z ognia, dodać wódkę i wymieszać.
Podawaj na gorąco w kieliszkach.

Sbiteń zima

Woda - 4 szklanki
cukier - 0,5 szklanki,
miód - 5 łyżek. łyżki,
Goździk,
cynamon,
liść laurowy - 1 szt.,
kardamon - 2-3 szt.

Do rondla wlać 4 szklanki wody, podpalić i zagotować. Do wrzącej wody dodaj pół szklanki cukru, 5 łyżek miodu i różne przyprawy (goździki, cynamon, liść laurowy - 1 szt., kardamon - 2-3 szt.).
Gotuj przez 10-15 minut. Napięcie.
Podawaj na gorąco w dzbanku.

Melasa sbiten

1 kg melasy
200 g miodu
2 g cynamonu
5 pąków goździków,
2 łyżeczki mielonego imbiru,
10 ziaren czarnego pieprzu,
5 łyżek. łyżki suchej mięty,
6-8 kapsułek kardamonu,
3 gwiazdki anyżu,
5-6 litrów wrzącej wody.

Rozpuść melasę, miód lub cukier we wrzącej wodzie i gotuj przez 15 minut. Dodaj przyprawy i gotuj przez kolejne 10 minut.
Pij gorące jak herbatę.

Miasto sbiten

Składniki:

500 g miodu
- 700 g melasy (lub gęstego cukru, syropu fruktozowego),
- 500 g przypraw (cynamon, goździki, chmiel, mięta itp.),
- 6 litrów wody.

Przygotowanie

Zagotuj wodę i dodając wszystkie składniki gotuj przez 30 minut. Pij na gorąco, jak herbatę.

Kumuszkin sbiten

Składniki:

1 kg miodu
- 20 g chmielu,
- przyprawy do smaku,
- 4 litry wody.

Przygotowanie

Miód rozpuścić we wrzącej wodzie, dodać chmiel i przyprawy i gotować przez 2-3 godziny, przefiltrować i schłodzić ugotowany sbiten.
Ten zgryz jest spożywany na zimno.

Sbiten z Suzdalu - 1

Składniki:

150 g miodu
- 150 g) cukier
- po 1,5 g goździków, cynamonu, imbiru, kardamonu, liścia laurowego,
- 1 litr wody.

Przygotowanie

Następnie przecedzić napój przez gazę i zabarwić palonym cukrem.

Sbiten Moskwa

Składniki:

200 g miodu
- 150 g melasy (lub gęstego cukru, syropu fruktozowego),
- 1 g cynamonu
- 2 g goździków, chmielu, Gałka muszkatołowa, ziele angielskie,
- 1 litr wody.

Przygotowanie

Zagotuj miód i melasę z wodą, dodaj przyprawy i gotuj przez 5 minut. Następnie odstaw na 30 minut, odcedź.

Nasiona oleiste Sbiten

Składniki:

150 g miodu
- 1,5 - 2 litry wody
- 100 g cukru
- 2 - 3 łyżeczki suszonego ziela dziurawca
- 2 pąki goździków
- 5 - 6 ziaren czarnego pieprzu
- 0,25 łyżeczki imbiru w proszku
- 1 łyżeczka cynamonu
- 2 łyżeczki mięty

PRZYGOTOWANIE

Miód zagotować w rondelku, rozcieńczyć 1 szklanką wody, usunąć pianę. Cukier zagotować oddzielnie, rozcieńczając go 1 szklanką wody.
Połącz obie części, zagotuj razem w jednorodna masa aby więcej wody wyparowało (ale na małym ogniu, unikając zauważalnego wrzenia).
Przyprawy gotujemy w pozostałej wodzie przez 15 - 20 minut w zamkniętym naczyniu, odstawiamy na kolejne 10 minut, następnie odcedzamy, dodajemy mieszankę miodu z cukrem i podgrzewamy nie gotując.
Pij tylko gorące.

Sbiten pachnący kremem

1 kg miodu
3 l wody,
1 łyżka. łyżka drożdży
40 g chmielu
1 łyżeczka goździków,
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1-2 nasiona kardamonu,
2-3 pędy świeżej mięty.

PRZYGOTOWANIE

Miód rozpuścić w małych porcjach w ciepłej wodzie, dokładnie wymieszać, a następnie ciągle mieszając gotować na małym ogniu przez dwie godziny usuwając pianę.
15 minut przed końcem gotowania dodać chmiel i przyprawy do miodu. Odcedź miksturę do czystej beczki, a gdy ostygnie, dodaj do niej drożdże rozcieńczone w niewielkiej ilości wody.
Zakorkuj beczkę i wstaw do lodówki na 14 dni.
Po leżakowaniu odcedź zgryz i przelej do butelek, które również należy przechowywać w lodówce.

Sbiten krem malinowy