Papryka po zmieleniu jest bardzo skoncentrowana w smaku, słodka z pikantnym, głęboko karminowym kolorem i bardzo pachnąca „dymem”.
Wszystkie te zalety pozwalają zamienić każde danie w dzieło sztuki kulinarnej.


Początkowo ten dym wydawał mi się zbyt nasycony i dodałem go tylko do mięsa, potem zauważyłem, że podczas obróbki cieplnej smak stopniowo zanika, pozostawiając ślad wędzonego mięsa. Potem nabrała odwagi i zaczęła dodawać go do gulaszy, zup, do jajecznicy, a nawet posypywać lodami. Nigdzie przyprawa nie była zbędna i nie zakłócała ​​smaku potraw.
Cóż, szczególnie lubiłem go dodawać, więc jest w marynatach. Żeberka są znakomite!
Och, przepraszam, jeśli od września jesteś na diecie i czytasz to wszystko, mam dla Ciebie prosty i smaczny przepis na asortyment serów marynowanych po czesku, gdzie papryka otworzyła się dla mnie z jednej strony.
Wyśledziliśmy to danie w Pradze, bardzo smaczna przekąska winić. Najważniejsze jest to, że sery są marynowane w oleju, który wydobył wszystkie smaki z ziół i przypraw.

Potrzebujemy serów po 200g każdy:

• camembert lub brie
• Suluguni lub Adyghe
• Dor niebieski
• Parmezan
• Bryndża
• Ser owczy (bardzo cierpki, więc opcjonalnie)

Przyprawy i zioła:

• Rozmaryn kilka gałązek
• Tymianek też kilka gałązek
• Czosnek 5-6 ząbków
• wędzona papryka 1/2-1/4 łyżeczki
• nasiona gorczycy
• Chilli
• Pieprz czarny, czerwony i biały
• Cebula kilka kółek (nie pierścieni)
• Oliwa z oliwek, niekoniecznie Extra Virgin
• Sól nie jest tutaj potrzebna, ale można dodać do smaku

Wszystkie sery można łatwo zdobyć, sprzedajemy je swobodnie na Rynku Centralnym. Dałem około 700 rubli za ser, to wystarczyło na 2 słoiki po 300 ml i nawet zostało. Ser pokroiłem w kostkę 1-1,5 cm, rozdarłem suluguni na włókna. Trawa na dole, przyprawy warstwami, tak jak ułożyłem wszystkie odmiany. Ułóż oliwę z oliwek na wierzch sera.

Do jednego słoiczka wlałam pół łyżeczki wędzonej papryki, a drugi zostawiłam tylko na ziołach. Wszystko zostało przez około miesiąc. Serek na ziołach wydawał mi się delikatny, najbardziej wyczuwalny był prowansalski, zioła i czosnek, ale przyprawy zabrakło. Bardziej podobał mi się ser z papryką, był bardziej miękki w konsystencji, a ostrość była bardzo odpowiednia, z lekką nutą wędzenia. W skrócie słoik ziół trafił na najdalszą półkę lodówki, a gdy go wyciągnąłem po 2 tygodniach, zauważyłem przebijającą się pleśń, nie tak szlachetną niebieską, ale szlachetną, zwyczajną pleśń. Natomiast słoik papryki był wolny od pleśni. Okazuje się, że wędzona papryka to także rodzaj konserwantu. Zwykle używam tej funkcji podczas suszenia pomidorów Suszone pomidory przechowywane w lodówce nie dłużej niż miesiąc.
Olej marynatowy, który pozostał z sera, jest dla mnie cenniejszy niż ekstrawergen. Bardzo pachnące, smaczne, z osadem serowym. Uwielbiam jeść z nim tylko gotowane spaghetti!
Poszerz swoje smaki!

Germelin marynowany - pikantny, bardzo tłusty, ale smaczny zimna przekąska Kuchnia czeska. Hermeline to czeski rodzaj Camembert, którego nazwa pochodzi od białej, puszystej muszli związanej ze śnieżnym futrem gronostaja.

Jeśli nie wziąć pod uwagę, że hermelina marynowana jest po prostu bardzo niezwykła i smaczna, Czesi uważają, że przy pomocy marynowania można ją dłużej przechowywać, a tym samym dodają do skrzynki nadmiar sera, na który nie ma ochoty i możliwość skorzystania „już teraz”.

Kiszonki kiszone spożywa się jako przekąskę do piwa lub do chleba - cóż, jak kanapkę. Natknąłem się na niego w Pradze w restauracji w ramach półmiska z przekąskami. Myślę, że można go również użyć w sałatkach.

Na trzy lub cztery kubki hermeliny (można zastąpić Camembertem) na pewno będziesz potrzebować 1 cebuli, kilku liści laurowych, kilku papryczek chili lub płatków chili. Wszystko inne jest opcjonalne (dużo szuflowałem Czeskie przepisy, asortyment przypraw, poza trzema głównymi, jest ogromny). Mogą to być ziarna pieprzu (zielona, ​​biała lub czarna lub mieszanka), papryka, kolendra, imbir, tylko odrobina octu, oliwki lub czarne oliwki, jakiś rodzaj ziół jak szałwia lub tymianek, odrobina soli.. Kolejny niezbędny składnik - olej, oliwa lub słonecznik. DUŻO. Dokładna ilość zależy od objętości słoika, w rezultacie ser musi być całkowicie wypełniony słoikiem.

Cebulę kroimy w cienkie krążki, zalewamy octem, lekko zhamkay, aby ocet się wchłonął.

Jeśli masz słoik z szyjką, która jest wystarczająco szeroka, aby zmieścić całe koło hermeliny, przetnij ser wzdłuż na pół. Jeśli nie ma takiego słoika z szerokim otworem, możesz najpierw pokroić go na pół wzdłuż, a następnie na trójkątne plastry, jak ciasto. Jeśli zdecydowanie chcesz mieć całe koła, ale nie ma słoika, możesz wziąć plastikowy pojemnik o odpowiednim rozmiarze.

Ziarna pieprzu i kolendrę są kruszone (można zmielić, można w moździerzu).

Kawałek cebuli układa się na dnie czystego słoika. Jeśli używasz cięcia na trójkąty, to w zasadzie możesz to wszystko umieścić.

Na wierzchu cebuli kładzie się połowę hermelina wraz z pokrojoną częścią. Całość posypana cebulą i mielonymi przyprawami.

Zamykamy pierwszą połowę drugiej, dobrze, a następnie powtarzamy procedurę, aż skończą się ser i cebula: warstwa sera, cebula z przyprawami, warstwa cebuli.

Włóż całe chili do słoika i Liść laurowy(i inne warzywa, jeśli są używane) i całkowicie napełnij słoik olejem, aby ser był przykryty.

Zamknij słoik pokrywką, wstrząśnij i pozostaw W TEMPERATURZE POKOJOWEJ na co najmniej 1 tydzień, może 2.

Po tygodniowej marynowaniu w temperaturze pokojowej germelinę można umieścić w lodówce. Uważa się, że marynowaną hermelinę można w ten sposób przechowywać do pięciu tygodni.

Smacznego!

Aby muchy nie pojawiały się w kieliszkach, kiedyś w kastylijskich tawernach zaczęto podawać wino z kawałkiem chleba. A może chleb w ogóle nie służył jako przykrywka, ale był podawany celowo, aby żołnierze mogli coś przekąsić i się zbytnio nie upić. A może Eskulap doradził Alfonsowi X Mądremu, aby mniej jadł w nocy, a do wina kazał podawać tylko przekąski.

Kiedy i jak w Kastylii pojawił się temat małych przystawek-tapas, teraz nikt nie powie na pewno, jednak Kastylijczycy uważają się za jego pionierów.

Nieważne, czy to prawda, czy nie, ale mieszkańcy Półwyspu Iberyjskiego szanują swoją tradycję i przynosi to znaczne dochody dzisiejszej Hiszpanii.

Tapas z wybornymi południowymi winami to coś, co sprytni Hiszpanie zwabiają miliony smakoszy z całego świata.

Sumiennie rozwijając swój „przekąski” temat, który również ma za sobą ponad sto lat, Czesi zwabiają w ten sam sposób miliony miłośników piwa.

Od pewnego czasu wśród piwnych znawców cieszy się marynowany ser hermelín. Ten czeski ser jest podobny do francuskiego camemberta. Przywieźli go ze sklepu Czesi długo z nim czarują, wywodząc coraz to nowe formuły kontrastu smakowego serowa przekąska i piwo. Istota tej „alchemii” sprowadza się do marynowania dojrzewającego sera i eksperymentowania z dodawaniem różnych przypraw i przypraw.

Więc. kuchnia czeska. przepis na marynowanie serahermelina.

Co zaopatrzyć:

• 3 - 4 serowe "podkładki",
• 1 - 2 duże cebule,
• 1 - 2 kawałki papryczki chili,
• 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• 2 liście laurowe,
• 15 - 20 ziaren pieprzu czarnego,
• 4 - 5 ziaren papryki jamajskiej,
• 1 łyżeczka nasion gorczycy.
• 4 ząbki czosnku,
• Olej słonecznikowy, sól.

Co robić:

• Zetrzyj czosnek na drobnej tarce, a następnie wymieszaj powstały czosnek kleik z solą i mieloną papryką.
• Pokrój każdą „podkładkę” serową wzdłuż równika i rozprowadź powstałe połówki od wewnątrz zawartością poprzedniego akapitu, po czym połówki sera są zbierane z powrotem do „podkładek”.
• Teraz w specjalnie przygotowanym pojemniku umieść nasze „podkładki”, liście laurowe, paprykę czarną i jamajską, nasiona gorczycy, papryczki chili pokrojone w krążki i cienkie krążki cebuli. Wszystkie powstałe należy obficie polać olejem i szczelnie zamknąć pokrywką pozostawić na tydzień w lodówce.

• Jeśli chodzi o posiłek za tydzień, pierwszy kufel prawdziwego czeskiego piwa należy wypić powoli i bez niczego, ale ta sama przekąska przyda się przy drugim.
• Smażyć kromki czarnego chleba na oleju nasyconym bukietem przypraw.

Ser Hermelin (Hermelin) odnosi się do miękkich odmian z dodatkiem białej pleśni. Jest produkowany w Czechach i zewnętrznie bardzo podobny do równie znanego sera – Camemberta. Ten ser jest zrobiony z mleka krowiego. Wysoka jakość. Produkt ten charakteryzuje się dość gęstą białą skórką i miękką mleczną konsystencją. Na powierzchni głowic znajdują się głębokie rowki, które pojawiają się podczas starzenia w specjalnych pojemnikach (patrz zdjęcie). Najczęściej ser Germelin sprzedawany jest w małych główkach, których waga wynosi około 120 g.

Korzystne cechy

Zaletą sera Germelin jest obecność witamin i minerałów. Zawiera witaminy z grupy B, które są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz funkcjonowania całego organizmu. Zawiera ważną dla wzroku witaminę A oraz inne substancje przydatne dla organizmu. Dzięki łącznemu działaniu fosforu i wapnia przywracają i wzmacniają tkankę kostną, a także poprawiają stan paznokci, włosów i zębów. Zawiera również minerały niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego – potas i magnez. To tylko mała lista przydatne substancje które są potrzebne do życia.

Użyj w gotowaniu

Na bazie sera Germelin duża liczba przekąski, które są bardzo popularne w Czechach. Ten produkt idealnie pasuje do dobre piwo i białe wino. Czeski ser Germelin można spożywać w świeży a także poddane obróbce cieplnej. Znani szefowie kuchni a smakosze mówią, że aby poczuć wszystkie pachnące i walory smakowe Ser Germelin musi być pieczony, smażony lub grillowany. Ten produkt jest również serwowany marynowany w Oliwa z oliwek z różnymi przyprawami.

Szkoda sera germelinowego i przeciwwskazania

Ser Germelin może zaszkodzić osobom z indywidualną nietolerancją produktu. Warto również ograniczyć jego spożycie podczas odchudzania i otyłości, ponieważ ma wysoką kaloryczność.