Puoi comprare i panini in un negozio, ma se li cuoci a casa, sarà sia gustoso che originale.

Segreti per preparare deliziosi panini:

• Se, quando impastate la pasta del panino, aggiungete fecola di patate o impastare su un decotto di patate, quindi i panini al forno saranno soffici e morbidi.
• V pasta lievitata per i panini, è meglio aggiungere burro leggermente fuso e non completamente sciolto, poiché la struttura dell'impasto si deteriora.
• Prima di cospargere i panini al forno zucchero a velo, ungeteli con il burro - e da loro viene fornito un piacevole aroma.

Che bello fare i panini - pasta

Per i panini hai bisogno di:

• 600 g di farina;
• 1 bicchiere di latte;
• 100-150 g di zucchero;
• 100 g di burro;
• 2 uova;
• 12 g lievito secco o 20 g fresco;
• un pizzico di sale e vanillina.

Preparazione:

• In una ciotola mescolate la farina (2-3 cucchiai), lo zucchero (1 cucchiaino), il lievito, versate metà del latte (tiepido), mescolate e lasciate lievitare in luogo tiepido per 30 minuti, o finché pastella non raddoppierà e la parte superiore inizierà a rompersi.
• In una ciotola profonda, mescolare il latte caldo con le uova a temperatura ambiente, il burro fuso, lo zucchero, il sale, la vaniglia e l'impasto.
• Impastare l'impasto fino a quando non inizia a staccarsi dalle mani. Se l'impasto è molto denso aggiungete un paio di cucchiai di latte, se è sottile aggiungete un po' di farina.
• Schiacciare l'impasto con la farina, coprire con un canovaccio e mettere in un luogo caldo fino al raddoppio, circa 1,5 ore.
• Se hai intenzione di fare i panini con ripieno salato, quindi zucchero devi prendere 1 cucchiaio. cucchiaio.

Che bello fare i panini "Fiore"

• Tirare fuori 4 palline dall'impasto e la 5a è ancora più piccola.
• Tirare 4 palline sottili in cerchi, rifilarle con un coltello in modo che siano tutte della stessa dimensione.
• Lubrificare i cerchi con burro fuso e cospargere di zucchero. Li mettiamo in una pila uno sopra l'altro.
• Facciamo 8 tagli dal centro dei cerchi per non danneggiare il centro.
• Ritroviamo il centro nel punto dei tagli in modo che gli strati siano visibili e risulti qualcosa come un petalo.
• Arrotoliamo un lungo laccio emostatico dalla quinta palla, lo arrotoliamo come una lumaca e lo infiliamo al centro del fiore.
• Lasciar lievitare per 20-30 minuti, ungerlo mescolato con lo zucchero e 1 cucchiaio. cucchiaio di acqua e tuorlo e mettere in forno a cuocere a 180-190 ° C, 20-30 minuti.

Come fare meravigliosamente i panini di pesce

Questi panini possono essere fatti con cavolo stufato.

• Arrotolare lo strato di pasta in un cerchio.
• Al centro del cerchio, spalmare il ripieno per tutta la lunghezza: dove sarà la testa, ce n'è di più, dove la coda è più piccola.
• Dall'uno e dall'altro bordi liberi, dove non c'è riempimento e dove saranno la testa e la coda, tagliamo lo strato.
• Chiudete il ripieno con delle striscioline da un lato e dall'altro.
• Decoriamo il pesce: dal lato della testa facciamo la bocca del pesce, appiattiamo la coda con una forchetta.
• Mettere su una teglia, far lievitare per 20-30 minuti, ungere con i tuorli e infornare.

Che bello fare i panini - bagel

I bagel possono essere preparati con diversi ripieni: marmellata densa, mele, noci con zucchero, semi di papavero, ricotta.

• Stendete lo strato di pasta allungato.
• Mettiamo il ripieno su un bordo e sull'altro bordo facciamo dei tagli, ma non completamente.
• Lo giriamo con un rotolo e poi lo pieghiamo leggermente.
• Fate lievitare i bagel, ungete con il tuorlo e infornate.

Che bello fare i panini "Rose"

• Tirare piccoli cerchi dall'impasto.
• Li tagliamo da 4 lati.
• Mettiamo 1 tè nel mezzo. un cucchiaio di ripieno di mele.
• Sollevare 1 petalo, coprendo per metà il ripieno.
• Quindi alziamo il resto dei petali, dando la forma di una rosa semi-fiorita.
• Fate lievitare i panini, ungeteli con il tuorlo e infornate.

Così abbiamo imparato a cuocere bei panini con ripieno dolce e salato.

Se hai già imparato i principi di base della cucina pasta lievitata per i panini: è tempo di imparare i segreti per trasformare un tale impasto in prodotti meravigliosi. Dopotutto, capita spesso che l'impasto sia uscito e il ripieno sia pronto, ma non sai quali prodotti possono essere formati.

Tutti i prodotti da forno, compresi quelli fatti in casa, dovrebbero essere non solo gustosi e freschi, ma anche piacevoli alla vista. Pertanto, oggi condividerò con te i modi principali per aiutare a realizzare dei bei panini.

- pasta al burro- 600-800 gr.,
- zucchero,
- cannella,
- Burro,
- marmellata.

1. Prepara la tua ricetta preferita per la pastella. Quando l'impasto "si adatta" (aumenta di volume), puoi iniziare il processo di formazione dei panini.

2. Arrotolare l'impasto in una torta ovale. Consiglio: come decidere quale pezzo di impasto prendere? Vale la pena notare che la dimensione del pezzo di pasta usato corrisponde solo approssimativamente alla dimensione del panino futuro, perché il prodotto aumenta di volume durante la cottura. Pertanto, la fetta di pasta dovrebbe essere la metà della dimensione desiderata del panino finito.

3. Spennellare la torta risultante con burro fuso e cospargere con una miscela di zucchero e cannella. Tagliate a striscioline con un coltello, lasciando intatto un bordo.

4. Arrotolare delicatamente in un rotolo.

5. Quindi raccogliere in una "ciambella". Il panino vuoto è pronto.

6. Per un diverso tipo di panino, stendere anche un pezzo di pasta in uno strato, spennellare con burro e cospargere con un composto aromatizzato.

7. Arrotolare in un rotolo.

8. Usa un coltello affilato per tagliare la sezione centrale, lasciando intatti i bordi.

9. Espandi gli strati interni (ottenuti tagliando) verso l'esterno in modo che fuoriescano. Quindi arrotolare il panino in un bagel.

10. Lo stesso principio viene utilizzato per formare un panino a forma di codino. Lo strato sta rotolando
unta di burro e cosparsa di zucchero e cannella (o solo zucchero).

11. Lo strato preparato viene arrotolato.

12. Poi si intaglia anche nella parte centrale, lasciando intatto solo un bordo.

13. Una doppia treccia viene tessuta dalle metà ottenute, cercando di far apparire gli strati.

14. Per un panino a forma di cuore, stendere un pezzo di pasta in una torta e, come nei casi precedenti, spennellare con burro e spolverare con zucchero e cannella.

15. Arrotolare lo spazio vuoto risultante in un rotolo.

16. Piegare il rotolo a metà, con la cucitura verso l'interno.

17. Tagliare a metà dal lato piegato, lasciando intatto il bordo opposto.

18. Espandi entrambi i lati in modo che gli strati del panino fuoriescano.

19. Il panino più semplice è quello che ricorda una colomba. Arrotolare un pezzo di pasta in un laccio emostatico.

20. Forma un nodo dallo spazio vuoto risultante. Tagliare il bordo inferiore sbirciando, imitando la coda.

21. È molto interessante modellare i panini a forma di fiore. Non è affatto difficile. Stendere una larga sfoglia di pasta, spessa 4-6 mm. Ritagliare dei cerchi con un taglio (6-8 cm di diametro), 5 pezzi per ogni fiore.

22. Piega ogni cerchio di due, poi di nuovo: questo è un petalo.

23. Collega tutti e cinque i petali (strati verso l'alto) per formare un fiore.

24. Tira una pallina da un pezzo di pasta e attaccala al centro di un panino: un fiore.

25. I panini a forma di rosa non sembrano meno belli. E si formano anche molto rapidamente. Pezzo di pasta (dimensione uova di gallina) rotolare nello strato. Con un coltello eseguire 4 tagli (opposti), non raggiungendo la parte centrale del pezzo. Mettere al centro un cucchiaino di ripieno (confettura o ricotta).

26. Avvolgere il ripieno con il primo petalo.

27. Quindi chiudi il petalo sul lato opposto.

28. Fai lo stesso con il resto dei petali.

29. Un'altra opzione per formare un panino è una cheesecake "otto". Per lei, stendete anche la pasta in uno strato grande e ritagliate dei cerchi (12-14 cm di diametro). Quindi ritagliare la parte centrale dei cerchi con una tacca più piccola per formare un "cerchio".

30. Dal "rim" forma un "otto".

31. Posiziona la parte risultante sulla parte centrale rimanente dal cerchio. Il risultato è un "nido" per il ripieno.

32. Metti il ​​ripieno all'interno come desideri.

33. Trasferire tutti i panini su una teglia e lasciar lievitare per 5-10 minuti. Infornare a 1800 C fino a doratura. Per far brillare i panini finiti, ungerli caldi con lo sciroppo (diluire 1-2 cucchiai di zucchero in 100 ml di acqua).

34. Delizioso, vario e panini profumati pronto per il tè.
Buon appetito!

Lussureggianti panini-treccine. pasta di lievito.

Cucinare la pasta lievitata non è difficile, ma c'è un segreto: deve essere fatto di buon umore, con pensieri luminosi. Nella stanza in cui si prepara e si lievita l'impasto, dovrebbe esserci silenzio e una completa assenza di correnti d'aria. E poi i tuoi panini, focacce, torte e torte si riveleranno sicuramente, saranno lussureggianti, rubicondi e deliziosi.

Ingredienti:
Per fare i panini con la pasta lievitata al burro avrai bisogno di:
farina - 500-550 g;
zucchero - 2-3 cucchiai. l.;
sale - 1/4 di cucchiaino;
zucchero vanigliato - 1 bustina;
lievito secco - 1 cucchiaio. l.;
latte cotto fermentato - 200 ml;
latte - 50 ml;
burro - 50 g;
uova (in pasta) - 2 pezzi;
uovo per ungere i panini - 1 pz.;
zucchero di canna per spolverare.

Metodo di cottura:

Sciogliere il lievito e parte dello zucchero nel latte tiepido. Mettere in un luogo caldo per avvicinarsi per 15 minuti. Sulla superficie dovrebbe formarsi un "cappuccio".

Burro sciolto. Sbattere le uova con sale, zucchero, zucchero vanigliato... Aggiungere il burro fuso, il latte cotto fermentato caldo e il lievito che si è formato. Mescolare tutto fino a che liscio.

Aggiungere gradualmente la farina e lavorare l'impasto prima in una ciotola, quindi trasferire su un tavolo infarinato e impastare bene. Non aggiungere farina in eccesso. L'impasto deve risultare morbido, elastico e non appiccicoso. Mettere l'impasto in una ciotola, coprire con un canovaccio pulito e lasciare in un luogo caldo per 1,5 ore.

L'impasto abbinato deve risultare soffice, morbido, molto malleabile.

I panini possono essere modellati in qualsiasi forma. Oggi ho deciso di cuocere le "treccine". Per fare questo, arrotolare piccoli pezzi di pasta con le mani in flagelli.

Intreccia le trecce dai flagelli.

Ecco che si scopre un panino con codino!

Metti i panini su una teglia. Scuotere l'uovo con una forchetta, ungere ogni panino con un uovo e cospargere di zucchero. Lasciare i panini su una teglia in un luogo caldo per 20 minuti. Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere i panini per 20-25 minuti.

Più la civiltà si muove, più l'umanità presta attenzione al lato estetico di qualsiasi fenomeno. Anche queste tendenze non sono sfuggite alla cottura: se un uomo primitivo aveva abbastanza per macinare i chicchi di cereali selvatici, mescolare la farina con l'acqua e cuocere una torta fresca e secca su pietre calde, in seguito le persone hanno imparato a cuocere non solo torte, ma anche torte, panini, biscotti, crostate e crostate dalle forme più svariate, dai contorni più bizzarri.

Gioco di prestigio e nient'altro

Quando si tratta di cuocere, non tutti i prodotti sono alla pari. Ad esempio, la forma dei panini non può essere troppo varia - ed è inutile: per definizione, un panino è un prodotto di pasta lievitata di forma rotonda senza ripieno. È vero, alcune fonti riferiscono anche altri prodotti ai panini: gli stessi panini, che possono avere una forma più complessa, ad esempio i fiocchi.

Ma se abbiamo bisogno di fare panini semplici e ordinari, noi, senza ulteriori indugi, li cuociamo rotondi o ovali. Se si tratta di hot dog, puoi cospargere i semi di sesamo sulla superficie.

Altri prodotti simili prodotti da forno fatti in casa può essere cosparso di:

• zucchero;
• con una mollica di noci.

Puoi creare motivi geometrici su di essi:

• piccole tacche con un coltello affilato (questo vale per i panini oblunghi);
• bitmap con denti a forcella, ma con immersione molto superficiale;
• premere una scorza, frutta candita o noce al centro del panino.

Come è la formazione dei panini dall'impasto lievitato passo dopo passo?

1. L'impasto che è uscito e accartocciato viene diviso in porzioni. Per fare questo, un pezzo di pasta viene diviso in più parti, steso e quindi tagliato i pezzi necessari o strappato a mano.
2. Posizionarlo tra i palmi e stendere l'impasto per renderlo rotondo.
3. Cospargere la superficie dopo la lievitazione.
4. Ungete i panini con il tuorlo per dorati e infornate.

Se sei interessato alle opzioni per la cottura con ripieno, questo non si applica ai panini, ma piuttosto alle torte. Ma la varietà può essere aggiunta a panini, aggiungendo all'impasto l'uvetta cotta al vapore e infarinata durante l'impasto.

Nella torta non è importante solo il contenuto, ma anche la forma (foto)!

Sforniamo tutti i tipi di torte che non mettiamo dentro ...

Le polpette possono essere:

• con marmellata;
• con ricotta;
• con frutti e bacche;
• con cavolo;
• con carne;
• con funghi.

Ma non ci interessa molto il design, a meno che non proviamo a diversificare in qualche modo la parte superiore delle torte in modo da poter distinguere i prodotti con ripieni diversi quando ce ne sono parecchi.

Puoi formare un pettine riccio sopra di loro per distinguerli, pizzicare leggermente l'impasto, puoi premere l'uvetta o le noci.

Nel frattempo, puoi formare torte e altre forme:

• quadrato;
• triangolare;
• intrecciato ("trecce")

Ecco una ricetta per formare polpette triangolari passo dopo passo:

1. Stendere la pasta, mettere al centro il ripieno.
2. Prendi tre bordi e uniscili sopra il ripieno.
3. Schiacciamo leggermente il triangolo accecato in modo che sia piatto, ma lo facciamo con attenzione per non danneggiarlo.

Ma oltre alle torte, ci sono anche le torte: grandi, belle, sempre farcite.

Per quanto riguarda le torte, possono essere:

• aprire;
• Chiuso.

Le torte aperte sono costituite da due strati: il fondo è l'impasto, la parte superiore è il ripieno. In chiuso sopra il ripieno, mettere un altro strato di pasta.

Come variare la forma delle torte grandi

Di solito, per decorare tali prodotti, vengono utilizzati gli scarti di pasta, che rimangono dopo che la torta è stata "provata" sotto il forno, più precisamente, sotto una teglia, e l'eccesso viene tagliato.

Opzioni di decorazione della torta:

1. I bordi dello strato inferiore possono essere lasciati poco più di una teglia, in modo che in seguito, dopo aver steso il ripieno, avvolgere il bordo dell'impasto, facendo un bel lato a torta aperta.
2. Se la torta è chiusa, mettete lo strato superiore e pizzicatelo insieme al fondo, mentre formate una bella capasanta lungo il bordo o un nastrino riccio, o quant'altro vi dice la vostra fantasia.
3. Se ci sono degli scarti, li arrotoliamo in salsicce sottili, che poi appiattiamo un po'. Diffondiamo i motivi da queste strisce di pasta, come nelle immagini. Il più semplice è il reticolo. Questo è il modello tradizionale per una torta di marmellata aperta.

Per quanto riguarda la torta di vimini o "treccine": può essere scolpita solo con un ripieno piuttosto denso e poco friabile. Si fanno meglio con la frutta a fette.

Intrecciamo la torta "codino":

1. Stendere la pasta in un rettangolo.
2. Al centro, disponi la traccia di riempimento.
3. Tagliare i bordi obliquamente, non raggiungendo 2-2,5 cm dal ripieno.
4. Chiudiamo il ripieno con queste strisce oblique, piegandole una ad una.
5. La parte superiore può essere cosparsa di zucchero, cannella.

Biscotti: come fare anche una stella o una mezzaluna

Ma chi è fortunato è il fegato.

La forma dei biscotti può essere molto varia:

• il giro;
• quadrato;
• asterischi;
• mezzelune

Esistono in commercio set di stampi per fare i biscotti, quindi modellare questi prodotti è facile e veloce.

Come modellare il fegato:

1. Viene steso uno strato di pasta dello spessore richiesto.
2. Lo stampo desiderato è preso, i suoi bordi sono leggermente imbrattati olio vegetale in modo che l'impasto non si attacchi: con una corretta lavorazione degli stampini, dopo la spremitura, i biscotti rimangono sulla tavola, e lo stampo lievita senza attaccarsi.
3. Come stampo, puoi usare piatti di vetro a parete sottile di piccolo diametro: un bicchiere piccolo, un bicchiere, un bicchiere.
4. Puoi spremere qualsiasi motivo, cospargere di zucchero, cannella, noci.

Un biscotto a due strati è molto bello quando due biscotti sono tenuti insieme con:

• crema;
• latte condensato (compreso il latte bollito);
• marmellata;
• marmellata:
• marmellata

Va ricordato che solo le metà cotte possono essere fissate.

Come modellare i biscotti "noci"

Separatamente, è necessario menzionare questo tipo di cookie come "noci". Sono cotti utilizzando uno speciale dispositivo chiamato la nocciola.

Algoritmo di formazione:

1. Sulla superficie inferiore della nocciola viene posto uno strato di pasta.
2. Viene ricoperto con la seconda superficie e pressato.
3. L'eventuale impasto in eccesso che appare deve essere accuratamente rimosso e incollato al coma di pasta rimanente: se ciò non viene fatto, brucerà.
4. La nocciola piegata viene posta sul fuoco, dopo la cottura da un lato, si gira tutto e l'altro viene cotto.
5. Togliete la nocciola dal fuoco, apritela, fatela raffreddare leggermente ed estraete le mezze cotte risultanti.
6. Sforniamo tutto l'impasto in questo modo, lasciamo raffreddare i "gusci" e poi riempiamo latte condensato bollito o crema.

7 modi per avvolgere meravigliosamente i panini (video)

Se vuoi stupire i tuoi ospiti, puoi cuocere i funghi allo stesso modo usando un dispositivo simile. Dopo che si sono raffreddati, i loro cappucci vengono immersi nel cioccolato fuso. Le gambe possono essere glassate con lo zucchero.