I panini alla cannella con zucchero sono il dessert preferito della maggior parte dei golosi, il che non sorprende, perché tali pasticcini sono molto aromatici, ariosi e gustosi. In questo articolo, ti diremo come preparare fantastici panini a casa, fornire ricette dettagliate e parlare del contenuto calorico di tali prodotti da forno.

tipi

Ci sono molte opzioni per fare i panini. Esistono diverse ricette di base, in base alle quali hostess e chef illustri creano un'immensa varietà di prodotti da forno. Ma i più popolari sono ancora i panini alla cannella Cinnabon, nati nel 1985, grazie a padre e figlio Rich e Greg Comen. Insieme all'esperta culinaria Jerilyn Brusseau, hanno lavorato per creare dei perfetti involtini alla cannella, e lo hanno fatto.

Ma i prodotti da forno con l'aggiunta di questa spezia sono deliziosi in qualsiasi versione. Lo cucinano con e senza ripieni diversi, usano numerose opzioni. Da una tale varietà di ricette, ognuno troverà sicuramente quella più adatta a se stesso.

Il contenuto calorico dei panini alla cannella può essere diverso, tutto dipende dal ripieno e dall'impasto da cui vengono cotti. Quindi, ad esempio, i normali prodotti di pasta sfoglia senza lievito con mele hanno un valore calorico di circa 172 Kcal per 100 g, ma gli stessi prodotti da forno con pasta lievitata avranno un valore nutritivo di 300 Kcal. Pertanto, è necessario calcolare l'indicatore individualmente per ciascuna ricetta.

Portiamo alla tua attenzione semplici ricette passo-passo per i panini.

Involtini di quaresima alla cannella

La particolarità dei panini magri è che vengono cotti senza latte, ma il loro sapore non è peggiore di quello di quelli "da latte".

Per il test:

• 120 ml di acqua (calda);
• due bicchieri di farina (setacciata);
• 2 cucchiai ordinario e 1 cucchiaio. ;
• grande cucchiaio rast. oli;
• cucchiaino lievito;

Per il ripieno, 1,5 cucchiai. zucchero e cannella.

Per lo sciroppo 3 cucchiai. acqua e cucchiaino. Sahara.

1. Mescolate lo zucchero semolato, il lievito nell'acqua e lasciate riposare per 15 minuti in un luogo tiepido.
2. Aggiungere lo zucchero vanigliato, il burro e mescolare.
3. Aggiungere la farina e preparare l'impasto. Mettere in una ciotola, coprire con un canovaccio e lasciare in caldo per due ore.
4. Stendete lo strato, cospargetelo uniformemente di zucchero e cannella.
5. Arrotolare e tagliare in panini della dimensione desiderata. Lubrificarli con zucchero e sciroppo d'acqua e lasciar lievitare per mezz'ora.
6. Cuocere in una pirofila a 180°C per circa mezz'ora.

Quando cuoci i panini alla cannella fatti con la pasta lievitata nel forno, devi concentrarti non tanto sul tempo quanto sull'aspetto dei panini. Perché la potenza è diversa per tutti i forni, il tempo di cottura può essere molto diverso.

Panini di lumache alla cannella senza uova

I panini alla cannella senza lievito sono fatti con il latte e piaceranno a coloro che cercano un aumento di peso. Questa è un'opzione di cottura semplice e veloce da preparare in 40 minuti.

Per il test:

• 240 g di farina;
• 2 cucchiai grandi di zucchero e lievito;
• cucchiaino sale;
• 180 ml di latte;
• ¼ pacchi di scarico olio;

Da riempire:

• un bicchiere di zucchero;
• 3 cucchiaini cannella;
• ¼ confezioni di prugne. oli;
• un pizzico di sale;

Per la glassa:

• 60 gr di zucchero. polvere;
• cucchiaino estratto di vaniglia;
• 4 cucchiai crema pesante.

Come cucinare:

1. Riempimento. Mescolare la cannella, lo zucchero e il burro. Impastare fino a quando appare una massa friabile. Mettere metà del ripieno su una teglia con un foglio.
2. Impasto. Versare lo zucchero, il sale, il lievito nella farina. Sciogliete il burro e aggiungetelo alla farina. Preparare l'impasto aggiungendo il latte tiepido.
3. Stendere uno strato di 0,7 cm, distribuire il ripieno e attorcigliare il rotolo. Tagliare i panini e metterli su una teglia.
4. Scaldare il forno a 200°C. Infornare per 20-25 minuti. Mentre è caldo, versa i prodotti da forno con fondente, zucchero a velo e panna.

Questi panini alla cannella sono facilmente cotti in una pentola a cottura lenta, che viene utilizzata al posto del forno. Sono cotti nella modalità "cottura" e il tempo dipende dalla potenza del dispositivo. Puoi anche cuocere prodotti da forno simili in una macchina per il pane.

Panini alla cannella con mele e cannella

Cinnabon è un panino alla cannella a cui tutti sono indifferenti! La ricetta qui sotto è stata pubblicata dal food blogger Andrei Rudkov, che lavora sotto lo pseudonimo di Andy Schaf. Secondo le raccomandazioni della fonte originale, puoi prendere assolutamente qualsiasi mela nella ricetta - acida, dolce - l'importante è che ti piacciano. Anche la quantità di cannella può essere regolata, più o meno, a seconda delle proprie preferenze.

Quello di cui hai bisogno:

per il test

• 11 g di lievito (se il lievito è compresso, ne impiegano 3 volte di più);
• 15 g di zucchero (puoi prenderne di più, ma tieni presente che anche il ripieno e la crema conterranno molto zucchero);
• 185 g di latte;
• 115 g di prugne. oli;
• 1 uovo;
• 450 g di farina;

Da riempire

• 4-5 mele;
• 100 g di zucchero (meglio il marrone);
• 0,5 cucchiaini ciascuno cannella e zenzero;
• 25 g di prugne. oli;

per la crema

• 150 g di ricotta;
• 40 g di prugne. oli con un contenuto di grassi dell'82,5%;
• 120 g di zucchero polvere;
• spezie a piacere.

Questa quantità di ingredienti farà circa 8 rotoli di Cinnabon.

Come cucinare:

1. Mescolare lievito, zucchero e 60 ml di latte tiepido. Mescolare bene il composto, coprire la ciotola con un foglio e mettere sul fuoco per 10 minuti.
2. Aggiungere il burro al resto del latte e scaldare fino a farlo sciogliere completamente. È importante che il latte non si scaldi, altrimenti non funzionerà con il lievito.
3. Aggiungere l'uovo al latte e al burro e sbattere bene con una frusta. Aggiungi lo zucchero.
4. Versare il composto di uova e latte nel lievito che è uscito (dovrebbe fare la schiuma) e mescolare in un robot da cucina con un gancio. Aggiungere gradualmente la farina mentre si mescola. Impastare l'impasto per 4-5 minuti in modo che si raggruppi in una palla e resti da solo dietro la ciotola. Dopodiché, continua a impastare con le mani.
5. Ungete una ciotola con un po' di olio vegetale, metteteci l'impasto, coprite con un foglio di plastica e lasciate in un luogo caldo per un'ora.
6. Riempimento. Sbucciare le mele e tagliarle a cubetti da 1 pollice, unire lo zucchero e la cannella. Caramellare in padella con il ghee.
7. Trasferire l'impasto finito sul tavolo, leggermente spolverato di farina, e stendere un rettangolo spesso meno di 1 cm.
8. Distribuire il ripieno di mele in uno strato uniforme. Avvolgi un rotolo stretto. Tagliare a porzioni e metterle in uno stampo (20*30 cm). Coprire con un foglio e lasciare per 15 minuti. Devi cuocere i panini Cinnabon a 170 ° C nella modalità alto-basso per circa mezz'ora.
9. Rotolo di glassa alla cannella. Unire tutti i componenti e impastare fino a che liscio.
10. Coprire generosamente i cannella fresca con la panna.

I cannella alla cannella sono pronti!

Panini in PP con semi di papavero e cannella

Questi panini fatti in casa piaceranno ai nutrizionisti. Sono preparati su kefir con farina d'avena.

Puoi preparare tu stesso la farina d'avena semplicemente macinando la farina d'avena in un macinino da caffè.

Avrebbe bisogno:

• 0,5 cucchiai. latte;
• 0,5 cucchiai. kefir;
• due uova;
• 3 cucchiai Sahara;
• 0,5 confezioni di prugne. oli;
• cucchiaino lievito;
• farina d'avena (la quantità è determinata dallo spessore dell'impasto).

Come cucinare:

1. Unire il ghee con lievito, zucchero, latte, kefir e uova.
2. Aggiungere la farina e preparare l'impasto. Lasciarlo sotto un asciugamano per mezz'ora.
3. Fare uno strato di pasta, spesso 1-1,5 cm, cospargere con cannella e zucchero, arrotolare e tagliare a porzioni. Spalmare con il tuorlo e infornare a 180°C per circa mezz'ora.

Puoi anche cuocere i panini alla cannella e alle noci allo stesso modo. Per fare questo, aggiungi le noci tritate al ripieno. Possono anche essere serviti con una crema a base di ricotta e zucchero a velo: questo renderà i panini alla cannella solo più gustosi.

Involtini di pasta sfoglia alla cannella

I panini alla cannella possono essere cotti per il tè in soli 15 minuti.

Avrebbe bisogno:

• 0,5 kg di pasta sfoglia;
• 60 g di prugne. oli;
• 3-4 cucchiaini cannella in polvere;
• 2 cucchiai. zucchero di canna e bianco.

Come cucinare:

1. Stendere un poco la pasta scongelata e ritagliare quattro cerchi di 20 cm di diametro e 5 cm di spessore.
2. Mescolare la cannella con lo zucchero e il ghee.
3. Ungete ogni cerchio con il ripieno e arrotolate i rotoli. Pressate leggermente dall'alto ogni rotolo e con un coltello affilato tagliatelo in due metà per il lungo, non raggiungendo la fine di circa 2 centimetri. Ruota ciascuna delle metà del panino in direzioni diverse e collega le estremità, chiudendole in un cerchio.
4. Spennellare ciascuno con cannella e zucchero.
5. Stendeteli su una teglia e infornate a 180°C per circa mezz'ora.

I prodotti da forno estoni alla cannella sono simili ai classici panini.

Quello di cui hai bisogno:

per il test:

• 300 g di farina;
• 120 ml di latte;
• un bicchiere di zucchero;
• tuorlo d'uovo;
• 30 g di olio di prugne;
• 15 g di lievito;
• sale;

Da riempire:

• 4 cucchiaini Sahara;
• ¼ confezioni di prugne. oli;
• cucchiaino cannella.

Per spolverare: zucchero a velo.

Come cucinare:

1. Mescolare lo zucchero e il lievito nel latte riscaldato. Lasciare finché non appare la schiuma.
2. Sciogliere 30 g di burro, sbattere con il tuorlo. Versare la farina, il sale, aggiungere il lievito. Lasciare l'impasto finito al caldo per un'ora e mezza.
3. Preparare il ripieno utilizzando gli ingredienti specificati.
4. Stendete un cerchio dello spessore di 1 cm, cospargete con il ripieno e attorcigliate il rotolo. Tagliarlo a metà, non tagliare alla fine di 2 cm, attorcigliare entrambe le parti e chiudere il cerchio.
5. Cuocere il panino per mezz'ora, a una temperatura di 180 ° C.

I panini alla cannella finlandesi vengono cotti secondo un principio simile, solo nella loro ricetta vengono aggiunti 2 cucchiaini nell'impasto. cardamomo macinato.

Quello di cui hai bisogno:

per il test:

• 0,5 l di latte cotto;
• 190 g di prugne. oli;
• 50 g di lievito compresso;
• ½ tazza di zucchero;
• 0,9kg di farina;
• 0,5 cucchiaini sale;

Da riempire:

• 150 gr di burro;
• 200 gr di zucchero a velo;
• 2 cucchiai cannella in polvere.

Come cucinare:

1. Unire la farina con il sale e lo zucchero.
2. Unire separatamente il lievito e il latte riscaldato. Aggiungere la farina e la ruggine. Burro. Lasciare l'impasto risultante per un'ora e mezza.
3. Dividere l'impasto accostato in due parti uguali, stendere a strati, spessi un centimetro e mezzo.
4. Ungete gli strati con il ripieno.
5. Arrotolare in rotoli e tagliare a panini, alti 2 cm.
6. Stendeteli su una teglia, a una distanza di almeno 1,5 cm l'uno dall'altro. Lasciare in posa per mezz'ora e poi infornare per una ventina di minuti a 200°C.

Panini alla cannella

Quello di cui hai bisogno:

• 0,4 kg di ricotta;
• 100 g di farina di frumento e mais;
• uovo;
• 30 gr di vaniglia. Sahara;
• cucchiaio da tavola amido di mais;
• 2 cucchiai zucchero di canna;
• cucchiaino cannella;
• 2 cucchiai latte;
• cucchiaio da tavola cioccolato amaro;
• eventuali noci a piacere;
• 0,5 cucchiaini bibita.

Come cucinare:

1. Impasto. Mescolare 200 g di ricotta con l'uovo, lo zucchero vanigliato e il bicarbonato. Aggiungere la farina, controllando lo spessore della pasta, che deve essere morbida per poter essere stesa. Mettere al freddo per mezz'ora.
2. Riempimento. Mescolare 200 g di ricotta con 2 cucchiai. latte, un cucchiaio di amido. In una ciotola a parte, impastare lo zucchero, il cioccolato grattugiato, la cannella e le noci tritate.
3. Coprire il tavolo con la farina, fare uno strato di 0,5 cm di pasta, ungerlo, cospargere con noci e cannella. Arrotolare e tagliare a spicchi di 1,5 cm.
4. Infornare i panini per mezz'ora a 180°C.

Puoi cucinare i panini alla cannella non solo secondo qualsiasi ricetta, ma anche inventarli tu stesso - la questione è limitata solo dalla tua immaginazione. Puoi utilizzare un'ampia varietà di prodotti nel ripieno, ad esempio uvetta, cocco, bacche e frutta secca: l'importante è che ti piaccia questa combinazione.

Ci sono momenti in cui un blues si ribalta improvvisamente, irragionevole o ci sono motivi per questo, non importa, l'importante è in qualche modo aumentare il tuo umore, devi accontentarti di qualcosa. E cosa c'è di più adatto a questo scopo dei pasticcini freschi e morbidi da forno, o meglio aromatici caldi, speziati involtini alla cannella e morbida glassa cremosa, conosciuta anche come panini alla cannella? Immediatamente voglio attirare l'attenzione di coloro che sono a dieta e pianificano di adattarsi ai loro jeans preferiti entro la fine del mese, chiudi questa ricetta e non guardare le foto provocatorie di cinabro, perché né i prodotti da forno in genere né questi particolari panini alla cannella contribuiscono in alcun modo ad una diminuzione di chilogrammi e centimetri. Al contrario, i panini alla cannella sono molto buoni per ingrassare, perché sono molto calorici e non si adattano al concetto di una dieta sana. Ma nonostante il fatto che questi panini siano dannosi, d'altra parte, sono ancora molto gustosi e se aggiungi anche una tazza di caffè aromatico appena preparato, in generale, la bellezza risulterà. In generale, basta addentare un morbido panino speziato alla cannella, qualsiasi blues andrà via immediatamente, bene, o almeno diminuirà leggermente.

Sapete perché si chiamano questi panini alla cannella cannella(in rune sono anche spesso chiamati Sinabon, con una lettera "n")? Questo è il nome di una catena di panetterie con lo stesso nome specializzata in panini alla cannella. Cinnabon Company ( cannella) è stata fondata negli USA nel 1985, ormai la catena di panifici si è diffusa in tutto il mondo, e i loro panini alla cannella morbidi, dolci, così malsani sono molto apprezzati dalla popolazione. Il nome "Cinnabon" è un tale gioco di parole, cannella (dall'inglese) è cannella e l'osso (dal latino) è buono. La stessa azienda Cinnabon afferma che alcune influenti pubblicazioni professionali hanno incluso i panini Cinnabon nell'elenco dei 50 principali piaceri della vita. Quindi non neghiamoci il piacere, almeno ogni tanto, di deliziarci con un profumato Rotolo alla cannella... E se nella tua città non c'è la catena di panetterie Cinnabon, o semplicemente vuoi mangiare un panino caldo stando seduto a casa con un caldo accappatoio e morbide ciabatte, ti consiglio di cucinare gli stessi panini a casa.

Non scriverò che qui troverai il classico, il più corretto ricetta panini alla cannella da L'azienda mantiene segreta la ricetta del classico cinabro, e quanto vicino all'originale tutte quelle ricette che sono in grandi quantità su Internet e promettono che questa è la vera ricetta può essere solo indovinata. Prima di condividere con voi la ricetta, ho provato quanto fosse diversa ricette panini alla cannella, ho sperimentato molto con gli ingredienti e la loro quantità e ho optato per questa opzione. Sì, forse la ricetta è un po' diversa da quella con cui viene cotto il vero Cinnabon, e la qualità degli ingredienti nella catena dei panifici, di sicuro, può essere diversa dalla nostra. Ma posso dire con certezza che i panini sono molto gustosi.

Involtini di cannella alla cannella sono fatti di pasta lievitata al burro. Burro - significa che l'impasto contiene molto zucchero e grasso. Non abbiate paura della combinazione di "impasto lievitato", infatti, non c'è assolutamente nulla di complicato nella sua preparazione. Ci sono solo alcuni punti importanti qui, se li osservi, otterrai sicuramente ottimi panini morbidi e ariosi, ne scriverò di seguito. In generale, seguiranno molte lettere sugli ingredienti e sulla pasta lievitata. Se pensi di essere già esperto in questo, salta questo testo e vai direttamente alla descrizione del processo di cottura.

ingredienti

Per la pasta lievitata

• Farina 400 g
• uovo 1 PC.
• Burro 40 g
• latte 70 g
• acqua calda 70 g
• lievito secco 6 g (o 18 g vivi)
• zucchero 40 g + 1 cucchiaino
• sale 1/2 cucchiaino

Da riempire

• Burro 50 g
• zucchero di canna 90 g
• cannella in polvere 10 g (1,5 cucchiai)
• polvere di cacao 10 g (2 cucchiai)
• zenzero macinato 3-4 g (1/2 cucchiaio)
• cardamomo macinato 1/2 cucchiaino

Per la glassa

• crema di formaggio 75 g
• zucchero a velo 100 grammi
• latte 15 g (1 cucchiaio)
• Cognac 7-8 g (1/2 cucchiaio)

Per prima cosa, un po' di ingredienti

La spezia principale in questi panini è, ovviamente, la cannella e, naturalmente, più saporita è la tua cannella, più saporiti saranno i panini, quindi iniziamo con un po' di cannella. In genere quelle bustine di condimento macinato che si vendono nei nostri negozi e si chiamano "Cannella", infatti, non sono cannella. La vera cannella (Ceylon) viene coltivata nello Sri Lanka e nell'India occidentale, e quella che viene venduta in abbondanza nei nostri negozi è "cannella cinese" o "cassia", viene coltivata in Cina, Vietnam e Indonesia. È una pianta diversa, è imparentata con la vera cannella, ma ancora non lo è. Non entrerò in questo argomento in modo molto dettagliato ora, inoltre, non sono riuscito a trovare informazioni su cosa viene messo in un vero Cinnabon alla cannella o ancora alla cassia. È noto solo che una certa varietà di Makara viene utilizzata a Cinnabon, che viene coltivata nelle montagne dell'Indonesia, il che significa che potrebbe essere la cassia. In generale, se riesci a trovare la vera cannella di Ceylon, fantastico! Se lo acquisti in un normale negozio, ti consiglio di acquistare diverse borse (di norma non sono costose) e scegliere quella che ha l'aroma e il gusto più piacevoli. Mi è piaciuto soprattutto il gusto e l'odore della cannella Dr. Oetker, ha un sapore leggermente dolce e un aroma piuttosto pronunciato. E alcuni dei campioni che ho comprato erano quasi inodori e avevano un sapore amaro.

Ora sullo zucchero. La ricetta utilizza lo zucchero di canna marrone. Penso che una domanda comune sarà: è possibile sostituirlo con il bianco? In generale, lo zucchero di canna si scioglie più a lungo dello zucchero bianco normale e sembra che ci sia la possibilità che lo zucchero bianco si sciolga rapidamente, scorra forte e si possa ottenere una crosta di caramello bruciato insipido sul fondo dei panini. Ma io una volta, per mancanza di zucchero di canna, in questa ricetta l'ho sostituito con il bianco e, a dirla tutta, non ho notato molta differenza. Quindi dipende da te, ma se lo zucchero bianco inizia a scorrere, saprai già qual è il problema.

Se non lo fate, o per qualche altro motivo, non volete mettere zenzero e cardamomo nel ripieno, non mettetelo, basta sostituirli con la stessa quantità di cannella.

Punti importanti quando si prepara la pasta lievitata:

1. Il lievito deve essere fresco, non nel senso del tipo di lievito, non intendo dire che devi prendere lievito compresso vivo. No, andranno bene quelli secchi, l'importante è che non siano vecchi. E questo è importante sia per i lieviti vivi (non usate quelli che sono rimasti nel vostro frigorifero per molto tempo, che sono scaduti o sono diventati marroni), che secchi. Se il sacchetto di lievito è stato aperto per molto tempo, molto probabilmente il lievito è già morto. Perché sono molto igroscopici e, se il lievito non è sigillato ermeticamente, raccolgono molto rapidamente l'umidità dall'ambiente e, dopo aver guadagnato umidità, iniziano a svegliarsi. E poiché non c'è cibo in giro, muoiono. Quindi, se avete dei dubbi sulla freschezza del lievito, è meglio acquistare una nuova confezione.

2. Hai bisogno di un luogo caldo dove l'impasto lieviterà. La temperatura ideale per questo è 28-30 °C, ora in molti forni moderni c'è una modalità quando la luce è appena accesa (non so se esiste una modalità del genere nei forni a gas, nei forni elettrici, come regola, c'è), di solito in questa modalità il forno si riscalda come volte fino a circa 30°C. Ma, prima di mettere l'impasto a lievitare in forno in questa impostazione, bisogna assicurarsi che non diventi molto caldo, altrimenti si può rovinare tutto l'impasto. Inoltre, solo un tavolo da cucina può essere un luogo caldo, quando si utilizza un buon lievito, la normale temperatura ambiente è sufficiente per un normale aumento dell'impasto, l'importante è che non ci siano correnti d'aria in cucina, non si devono aprire le finestre e prese d'aria in cucina in cui l'impasto lievita. E per maggiore sicurezza, puoi avvolgere il contenitore con l'impasto con un asciugamano.

3. La pasta lievitata deve essere impastata bene. Durante l'impasto prolungato, il glutine inizia a svilupparsi nella farina (un altro nome è glutine - una proteina contenuta nella farina di frumento), rende l'impasto più elastico e influenza la struttura dei futuri prodotti da forno. Affinché il glutine si sviluppi bene, è necessario impastare l'impasto per almeno 10 minuti, mentre è necessario allungarlo ripetutamente e poi piegare il pezzo di pasta. Di conseguenza, dovrebbe smettere di attaccarsi alle mani e al piano di lavoro e inizierà anche ad allungarsi bene e non si strapperà.

4. Tempo. L'impasto lievitato impiega un po' di tempo per lievitare bene, ma non rende il processo di cottura più difficile, vero? In questa ricetta, non avrai bisogno di impastare l'impasto (mescolando l'impasto durante la fermentazione), devi solo aspettare un paio di volte finché l'impasto non si alza.

Bene, e, naturalmente, la chiave del successo sono gli ingredienti di alta qualità, ma questo, penso, è importante quando prepari qualsiasi piatto. Vedete, non c'è niente di difficile nel preparare un tale impasto di lievito.

Ho preparato 10 panini non molto grandi da un dato numero di ingredienti.

Preparazione

Per prima cosa prepariamo la pasta brisè. Ecco tutti gli ingredienti di cui abbiamo bisogno per questo. L'acqua dovrebbe essere leggermente calda, circa 30 ° C. Se fa più freddo, il lievito lavorerà più lentamente e dovrai aspettare più a lungo. A una temperatura di 50 ° C, il lievito smette di funzionare, rispettivamente, se lo metti in acqua molto calda, morirà semplicemente e l'impasto non aumenterà. Nella stessa fase consiglio di togliere l'uovo dal frigorifero, sciacquarlo con acqua tiepida e lasciarlo a temperatura ambiente in modo che quando lo aggiungiamo all'impasto, non sia più troppo freddo.

Come ho scritto prima, oggi facciamo la pasta lievitata, contiene molto zucchero e burro, e grassi e zuccheri in grandi quantità inibiscono il lievito, ad es. è difficile per loro allevare un tale impasto. Pertanto, creeremo prima un ambiente favorevole per il lievito in cui viene attivato e inoltre sarà più facile farlo funzionare. Sciogliere 1 cucchiaino di zucchero e lievito in acqua tiepida (circa 30°C). Questo liquido caldo leggermente dolce è un ottimo mezzo per far funzionare il lievito. Mescolate fino a quando il lievito non sarà completamente sciolto. Se il lievito è buono, quasi immediatamente, dopo aver mescolato, il liquido inizierà a bollire leggermente. Li lasciamo in un luogo caldo per 10-15 minuti.

Mettere burro, sale, zucchero (40 grammi) in un contenitore separato e versare il latte. Scaldiamo tutto in silenzio nel microonde o a bagnomaria. Non occorre scaldarlo molto, altrimenti bisognerà aspettare molto che si raffreddi, basta scaldarlo per far sciogliere il burro. Mescolare bene fino a quando il sale e lo zucchero non si saranno completamente sciolti. Lasciamo per ora questo composto, lasciamo raffreddare un po'.

Dopo 10-15 minuti, dopo aver attivato il lievito, il liquido dovrebbe essersi ricoperto di una densa schiuma di bolle e magari aumentare anche leggermente di volume. Se ciò accade, il lievito funziona bene.

Mescolare la miscela di lievito con la miscela di olio raffreddata (fino a circa 30-40 ° C).

Aggiungere l'uovo e amalgamare bene il tutto.

Aggiungi la farina, assicurati di setacciarla. Questo è importante per la pasta lievitata, perché durante la setacciatura, non solo eliminiamo grumi e altre possibili impurità nella farina, ma la arricchiamo anche di ossigeno, l'impasto con tale farina si alza meglio.

Iniziamo a lavorare l'impasto. Per prima cosa basta amalgamare il tutto in una ciotola, fino ad amalgamare tutti gli ingredienti, poi stenderlo su un piano infarinato e lavorare l'impasto per almeno 10 minuti: basta stenderlo, quindi piegarlo a metà e premere bene contro il tavolo con la mano, quindi girare l'impasto di 90 gradi e allungare di nuovo e piegare. Il risultato è un impasto liscio, malleabile, elastico che non si attacca alle mani. Lo rimettiamo nella ciotola, copriamo con pellicola trasparente e mettiamo in un luogo caldo per 40-60 minuti.

Mentre l'impasto lievita, preparate il tutto per il ripieno piccante.

Versare lo zucchero in una piccola ciotola, aggiungere il cacao e tutte le spezie qui. Anche in questo caso, consiglio vivamente di setacciare le spezie e il cacao, perché spesso si attaccano tra loro in grumi e quindi possono imbattersi in questa forma nei panini già pronti.

Mescola bene lo zucchero e le spezie, puoi anche usare una frusta per ottenere risultati migliori. Sciogliere il burro.

Dopo 40-60 minuti l'impasto dovrebbe già lievitare bene, per me è aumentato di volume anche più del doppio.

Stendete l'impasto su un tavolo infarinato e stendetelo in un rettangolo dello spessore di 4-7 mm. Ho le dimensioni di un rettangolo - 30x40 cm Lubrificare la pasta arrotolata con burro fuso, lasciando un paio di centimetri da uno dei bordi del lato lungo non unto. Cerca di distribuire l'olio in modo uniforme in modo che non rimangano parti secche, ma non dovrebbero esserci nemmeno pozzanghere d'olio. È conveniente distribuire il burro fuso con un pennello in silicone, ma puoi farlo semplicemente con un cucchiaio. Cospargete l'impasto con il composto piccante, cercando di distribuirlo uniformemente. Non cospargere il composto sul bordo non oliato.

Il composto piccante può essere arrotolato un po' sopra con un mattarello, così si verserà di meno quando si arrotola la pasta e si tagliano i panini.

Iniziamo ad arrotolare delicatamente e strettamente l'impasto in un rotolo. Gireremo dal lato lungo, opposto a quello che abbiamo lasciato non lubrificato e non spruzzato, ad es. questo bordo pulito dovrebbe essere l'ultimo a torcere. Devi ruotarlo il più strettamente possibile, cerca di non lasciare vuoti. Alzate un po' la parte già attorcigliata del rotolo, tirandola leggermente in senso opposto e poi arrotolatela di nuovo ben stretta. Se le estremità dei rotoli iniziano a strisciare fuori sotto forma di coni, rimettili semplicemente indietro con la mano, formando un lato piatto. A causa del fatto che non abbiamo unto o cosparso il bordo arrotolato per ultimo, si attaccherà meglio.

Metti il ​​rotolo a testa in giù. Con un coltello affilato (sembra si possa tagliare con un filo, ma io non l'ho provato) abbiamo tagliato il nostro rotolo in parti uguali, larghe circa 4-5 cm. Io ho tagliato il rotolo in 10 pezzi di 4 cm ciascuno .

Copriamo la forma in cui cuoceremo con carta da forno e disponiamo i nostri panini, lasciando uno spazio di 2-3 cm tra loro. I panini aumenteranno comunque parecchio di dimensioni, quindi se li metti troppo vicini, si attaccano insieme, e ottieni un grosso panino. Copriamo il modulo con un asciugamano o una pellicola trasparente e di nuovo, ora per l'ultima volta, li mettiamo in un luogo caldo per 20-30 minuti.

Mentre i panini sono caldi, preparate per loro una glassa al formaggio cremoso.

Aggiungere lo zucchero a velo alla crema di formaggio, mescolare fino a che liscio. Quindi aggiungere il latte e il brandy e mescolare ancora. Non deve essere una crema densa e omogenea. Ho appena sbattuto il tutto con una forchetta ed è stato tutto amalgamato alla perfezione, ma siccome la consistenza dei diversi formaggi cremosi può differire, allora, magari, per ottenere uno stato uniforme della glassa, bisognerà usare un frullatore o un mixer.

Ecco come i miei panini sono aumentati dopo 25 minuti. Li mettiamo in forno preriscaldato a 175 ° C per 20-30 minuti. Non appena i panini saranno ben rosolati, li togliamo dal forno. È importante non sovraesporre qui, altrimenti potrebbero risultare secchi.

Eccoli, panini ben tostati. Vedete, sono aumentati ancora di più di volume.

Ungiamo immediatamente i panini caldi direttamente nello stampo con la glassa. A causa del fatto che i panini sono ancora caldi, la glassa gocciolerà leggermente e saturerà un po' i nostri panini, rendendoli ancora più gustosi e teneri.

Involtini Caldi Alla Cannella Mangiateli subito mentre sono ancora caldi, accompagnati da una tazza di caffè appena fatto. E dimentica per un po' il danno che faranno alla tua figura, goditi il ​​gusto! Se vi avanza qualcosa per domani, conservateli in un contenitore chiuso in modo che non si screpolino e, prima di mangiarli, scaldateli un po' nel microonde.

Ma che bel taglio si sono rivelati i panini. Buon appetito e buon appetito!

Deliziose ricette di panini e pane

2 ore 30 minuti

340 kcal

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Sembra che non ci siano persone al mondo a cui non piacciano i prodotti da forno freschi. Quali sono gli aromi della sola cottura, ma non c'è niente da dire sul gusto. Una varietà di panini diventerà il momento clou di ogni colazione, completando perfettamente il tuo tè o caffè mattutino e preparandoti per uno stato d'animo lavorativo o, al contrario, per un piacevole fine settimana.

Non aver paura della pasta lievitata: i panini alla cannella e allo zucchero sono facili da preparare e anche una casalinga alle prime armi può farlo. Scegli la ricetta che più ti piace e delizia i tuoi involtini alla cannella fatti in casa.

Ricetta semplice dei panini alla cannella

Elettrodomestici da cucina:

ingredienti

Per il test

Da riempire

Per ungere i panini

uova

1 PC.

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Quasi tutti i tipi di farina di frumento possono essere utilizzati per cuocere i panini. Ecco solo alcuni suggerimenti per la scelta di una varietà.
• Se vuoi che i tuoi panini siano ariosi e teneri, scegli la farina premium o extra.
• Buona anche la farina di grano. È usato in cucina per cuocere la pasta lievitata.
• Se cuoci molto, la farina di prima scelta è versatile. Tutto andrà bene da esso: panini, frittelle, torte e frittelle.
• Quando si sceglie il lievito secco, prestare attenzione alla confezione. Dovrebbe essere intatto, senza strappi e buchi. Ricorda che il lievito è una cultura vivente, muoiono per l'inosservanza delle condizioni di conservazione: l'impasto che utilizza tale lievito non aumenterà.
• Il lievito ha una durata... Più fresco è il cibo, più è probabile che l'impasto si adatti e i prodotti da forno saranno soffici.

Sequenza di cottura

Cottura dell'impasto

Durante questo tempo, il nostro impasto dovrebbe circa raddoppiare di volume.

Assemblaggio e cottura

Video ricetta involtini alla cannella

Vuoi conoscere tutte le complessità della preparazione dei panini? Guarda un breve video.

Come decorare e come, con cosa servire

• Le torte fatte in casa sono belle di per sé, ovviamente! Se avete un debole per i dolci, cospargete i panini con zucchero a velo. I bambini amano particolarmente questo tipo di presentazione.
• I panini caldi sono deliziosi con il latte leggermente riscaldato. I tuoi bambini apprezzeranno sicuramente il gusto dei panini al cacao.
• I panini sono un'ottima aggiunta alla tua colazione: puoi servirli con tè o caffè.
• I panini dolci al burro sono unti con burro o cioccolato. Si mangiano con formaggio cremoso a pasta molle o formaggi a pasta dura non salati.

• Assicurati di setacciare la farina, questo renderà l'impasto del panino soffice e soffice.
• Le casalinghe esperte credono che per un gustoso impasto di lievito, sia necessario utilizzare lievito non secco, ma fresco. Per cuocere con lievito fresco, ricorda una formula semplice: ne hai bisogno 3 volte di più rispetto al lievito secco. Il lievito fresco viene preliminarmente sciolto in un liquido caldo (latte o acqua).
• Hai bisogno di più lievito per la cottura se nella tua ricetta ci sono le uova.
• L'impasto lievitato non ama le temperature estreme, in particolare le correnti d'aria. Pertanto, affinché si alzi, determina per esso un luogo caldo e appartato.
• Il lievito è un fungo vivente, quindi i liquidi troppo caldi o troppo freddi li uccideranno. Se non sei sicuro delle temperature, togli prima il cibo dalla pastella. Se sono a temperatura ambiente, l'impasto funzionerà bene.

Puoi usare un robot da cucina per impastare l'impasto. Tuttavia, è stato verificato per esperienza che l'impasto, impastato a mano, è più magnifico - a quanto pare, la padrona di casa ci mette ancora un pezzo della sua anima!

• Anche se stai impastando l'impasto nel burro, aggiungi un cucchiaio di olio vegetale raffinato. Faciliterà l'impasto e darà elasticità all'impasto.

Opzioni di cottura

• Vuoi che il tuo impasto sia perfetto? Impara a cucinare i piatti più delicati e aromatici.
• Se ti piacciono i panini alla cannella, puoi ravvivare le tue colazioni domenicali o diventare dei classici culinari.
• Ti piacciono i Dolci? Allora non rimarrai indifferente.
• Le farciture possono essere molto diverse. La cosa principale è che la stessa ricetta di cucina è economica e semplice e il risultato piacerà a tutti!

Involtini alla cannella con crema

Come rendere i panini alla cannella uno squisito dessert per il tè o il caffè? Molto semplice! Cuocili con la panna. Aggiungerà succosità ai panini e trasformerà una semplice prelibatezza in una squisita.

• Tempo di cottura: 2,5 ore.
• Porzioni: 13-14 pz.
• Elettrodomestici da cucina: forno, mattarello, coltello, recipiente per impastare.

Probabilmente, non ci sono persone a cui non piaccia la pasta fresca e soffice. Dopotutto, quanto vale l'aroma incomparabile dei prodotti da forno freschi... Beh, sul gusto non c'è niente da dire! Suggerisco di fare dei meravigliosi panini alla cannella. Saranno un'ottima aggiunta al tuo caffè o tè mattutino. Delizia la tua casa con soffici pasticcini aromatici.

Prepareremo i prodotti secondo l'elenco.

Versate il lievito e lo zucchero (2 cucchiaini) in una ciotola con il latte tiepido, mescolate finché non si saranno sciolti. Lasciare riposare il composto di lievito per 10-15 minuti.

Rompere le uova in un recipiente per impastare, aggiungere lo zucchero e il sale, mescolare bene. Aggiungere il burro morbido e mescolare.

Versare il composto di lievito, mescolare.

Aggiungere gradualmente la farina e impastare l'impasto, prima in un contenitore e poi su un tavolo cosparso di farina. Impastare l'impasto per altri 10 minuti.

Quindi lo mettiamo in una ciotola, unta con una piccola quantità di olio vegetale e lo mettiamo sul fuoco per 1,5 ore. L'impasto deve raddoppiare di volume.

Cottura del ripieno. Unire lo zucchero e la cannella in una ciotola, mescolare.

Impastare un po' l'impasto che si è formato.

Spolverare il tavolo di farina, stendere l'impasto in uno strato rettangolare di circa 50 x 35 cm, spesso 5-7 mm. Lubrificare con burro morbido e cospargere con la miscela di zucchero alla cannella.

Avvolgere i bordi della pasta al centro e ungerli con burro morbido.

Ora piegate l'impasto a metà e premetelo leggermente con le mani.

Usando un coltello affilato, tagliare l'impasto in 10 pezzi larghi 5 cm.

Prendiamo un pezzo, premiamo leggermente al centro senza tagliare (ho usato un coltello di plastica). Mentre lavoriamo con un pezzo di impasto, copriamo il resto con un foglio.

Afferra i bordi con le mani e allunga la striscia.

Quindi lo giriamo leggermente.

Accechiamo bene le estremità e le nascondiamo sotto un panino.

Mettere i panini formati su una teglia coperta con un tappeto o una pergamena, coprire e lasciar lievitare per 15-20 minuti. Prima di infornare, ungere i panini con un uovo sbattuto. Mettiamo la teglia in un forno preriscaldato. Infornare a 180-190 gradi per circa 20-25 minuti.

I panini alla cannella golosi e saporiti sono pronti. Fateli raffreddare leggermente e servite.