Su Internet, una ricetta simile si trova sotto una varietà di nomi, questo è "formaggio", quindi questo è "dessert". In effetti, secondo persone che provenivano da sacerdoti ereditari, questa è una ricetta secondo la quale la Pasqua è stata preparata da tempo immemorabile (anche prima della rivoluzione). Comunque sia, gli autori si prendono coraggiosamente la libertà di affermare che questo il modo migliore Pasqua di tutte le possibili).

RICETTA:

Prepararsi in anticipo:

Burro - 250 g, che dovrebbe essere ammorbidito (ma non burro chiarificato!).

Zucchero a velo - 1 o 1 ½ tazze.

Zucchero vanigliato (vanillina) - non molto.

Uova: abbatti 10 pezzi con una frusta, senza fanatismo, non in una schiuma, basta mescolare accuratamente con una frusta.

Metti la panna acida - 1 litro in una casseruola dalle pareti spesse con un volume di 4 litri, mescola con una frusta e aggiungi le uova mescolando (abbattendo) (anche senza fanatismo - non un'ora con un cucchiaino)).

Latte - 3 litri (meglio del latte grasso del villaggio, ovviamente, o anche pastorizzato ad alto contenuto di grassi, ma con una breve durata di conservazione - non da tetrapack e scatole in cui il latte, qualunque cosa promettano i produttori, è fatto con latte in polvere e non fermentare a tutti!), Versare nella panna acida mescolando con le uova con una frusta.

Mettere la casseruola con il contenuto sul fuoco e scaldare lentamente, mescolando di tanto in tanto con la stessa frusta. Quando il siero esce, scola il contenuto della padella in uno scolapasta foderato di garza in 2 strati (devi cercare di non portare il composto a bollore, il siero esce allo stadio in cui il composto è caldo, ma non bollito).

Il siero drenerà attivamente dalla massa della cagliata per 30-60 minuti. Mentre si scola il siero, è possibile mescolare delicatamente la massa con una spatola di legno (cucchiaio) per accelerare lo sgocciolamento del siero.

Pulire massa di cagliata attraverso un setaccio metallico (si tratta di una manipolazione molto semplice per il fatto che la massa è fresca e molto morbida).

Quindi mettere la massa in una ciotola e aggiungere ammorbidita (non sciolta, ma precedentemente ammorbidita!) Burro- 250 g, zucchero vanigliato un po' (vanillina) e zucchero a velo nella quantità di 1 bicchiere (il volume di un bicchiere è 250 ml) e mescolare accuratamente l'intera massa. Gli amanti dello zucchero a velo dolce possono acquistare di più..

Stendere la forma per Pasqua o, se non ce n'è, uno scolapasta, con una garza umida, mettere lì la massa di cagliata e metterla in frigorifero per 2 giorni (gli autori la cucinano audacemente in un giorno, e la paska è molto buona )). Va ricordato che sotto uno scolapasta con Pasqua o sotto una forma, devi prima installare una ciotola per drenare il siero.

Per mettere la Pasqua su un piatto, devi piegare la garza dalla base di Pasqua, coprire con un piatto (piatto) e capovolgere l'intera "struttura", quindi rimuovere la forma e rimuovere con cura la garza da Pasqua.

In questo caso, è stata presa metà della norma dei prodotti, rispettivamente, la Pasqua si è rivelata un pezzo unico - vedi foto).

Qualunque cosa!)

La Pasqua è buona perché è fatta con il latte. Questa Pasqua non è soggetta a sgocciolare con il siero ed è pronta dopo 12 ore.La cosa buona è che non ci sono uova crude nella composizione della Pasqua.Dopo Pasqua, rimane il siero di latte, che può essere usato per cuocere i dolci (al posto del latte ). La ricetta integrata (2 anni) sotto il taglio..

Forma generale

Prodotti (latte, burro, uova, panna..) e siero di latte che ha lasciato, allo stadio di quasi bollitura - siero di latte pronto.

Panna acida montata con uova e siero di latte.

La Pasqua è buona perché è fatta con il latte. Questa Pasqua non è soggetta al siero ed è pronta dopo 12 ore. È buona perché non ci sono uova crude nella composizione della Pasqua. Dopo Pasqua, rimane il siero di latte, che può essere usato per cuocere i dolci (al posto del latte

La ricetta per questa Pasqua è già stata pubblicata qui, ma questa ricetta è un po' integrata con note sullo stampaggio e solo commenti.

Su Internet, una ricetta simile si trova sotto una varietà di nomi, questo è "formaggio", quindi questo è "dessert". Infatti, secondo le persone che provenivano dai sacerdoti ereditari, questa è la ricetta con cui veniva preparata la Pasqua nei bei tempi andati (anche prima della rivoluzione). Comunque sia, gli autori si prendono coraggiosamente la libertà di affermare che questa è la migliore versione di Pasqua di tutte le possibili).

Prepararsi in anticipo:

Burro - 250 g, che dovrebbe essere ammorbidito (ma non burro chiarificato!).

Zucchero a velo - 1 o 1 ½ tazze.

Zucchero vanigliato (vanillina) - non molto.

Uova: sbattere 10 pezzi con una frusta, senza fanatismo, non in una schiuma, basta mescolare accuratamente con una frusta.

Panna acida - 1 litro posto in una casseruola a pareti spesse con un volume di 4 litri, mescolare con una frusta e mescolando (abbattendo) aggiungere le uova (anche senza fanatismo - non in un'ora per un cucchiaino)).

Latte - 3 litri (meglio del latte grasso del villaggio, ovviamente, o anche pastorizzato ad alto contenuto di grassi, ma con una breve durata di conservazione - non da tetrapack e scatole in cui il latte, qualunque cosa promettano i produttori, è fatto con latte in polvere e non fermentare a tutti!), Versare nella panna acida mescolando con le uova con una frusta.

Mettere la padella con il contenuto sul fuoco e scaldare lentamente, mescolando di tanto in tanto con la stessa frusta.Quando il siero esce, scolare il contenuto della padella in uno scolapasta foderato di garza in 2 strati (bisogna cercare di non portare il composto a bollore, il siero esce allo stadio in cui il composto è caldo, ma non bollito).

Il siero drenerà attivamente dalla massa della cagliata per 30-60 minuti. Mentre si scola il siero, è possibile mescolare delicatamente la massa con una spatola di legno (cucchiaio) per accelerare lo sgocciolamento del siero.

Strofinare la massa della cagliata attraverso un setaccio metallico (si tratta di una manipolazione molto semplice per il fatto che la massa è fresca e molto morbida).

Quindi dovresti mettere la massa in una ciotola e aggiungere burro ammorbidito (non fuso, ma pre-ammorbidito!) Burro - 250 g, un po' di zucchero vanigliato (vanillina) e zucchero a velo nella quantità di 1 tazza (il volume di un bicchiere è 250 ml) e mescolare bene tutta la massa. Gli amanti dello zucchero a velo dolce possono acquistare di più..

FORMAZIONE

È possibile modellare non solo nei tradizionali "pasochnits", ma anche in imbuti (rivestiti di garza), in anelli di metallo (rivestiti di pergamena sui lati), schiacciamenti (rivestiti di garza), dando qualsiasi cosa - perché il siero di questo La Pasqua non scorre praticamente e la Pasqua è pronta in 1 giorno, in contrasto con la Pasqua della ricotta.

Per mettere la Pasqua su un piatto, è necessario piegare la torta pasquale dalla base, coprire con un piatto (piatto) e capovolgere l'intera "struttura", quindi rimuovere la forma e rimuovere con cura la garza dalla Pasqua.

OSSERVAZIONI:

A causa del fatto che la messa pasquale è di plastica, non soggetta alla scadenza del siero, puoi scolpire la Pasqua da essa anche sotto forma di templi J .

Puoi aggiungere cacao o altri coloranti alla massa per aggiungere colore.

Questa Pasqua sarà del tutto superfluo aggiungere uvetta o altra frutta secca - molto consistenza delicata(ti assicurerai se lo cucini). noci grattugiate(esattamente grattugiato!) o scaglie di cocco.

Dopo Pasqua, rimane un SIERO che può essere usato QUANDO SI CUCINA KULICH (al posto del latte).

Pasqua molto, molto gustosa.

GLI AUTORI DEL POST NON HANNO DECORATO NESSUNA PASQUA PER MOSTRARLA SENZA STAMPA. Il colore dorato è dovuto alle uova fatte in casa (dai negozi del mercato) e dalla luce del sole.
Foto finale

Questa è la Pasqua più casalinga, che richiede più tempo, beh, la ricotta più delicata. Perché dovrai preparare tu stesso la ricotta e non comprarla al bazar, il tempo per preparare questa Pasqua richiederà un po 'di più, ma credimi, ne vale la pena))
Gli esperti parlano della sua antica origine...
Un paio di anni fa ho visto questa ricetta su Internet, mi è piaciuta molto e ho deciso di aggiungerla ai segnalibri (credo che molte persone lo facciano qui). Ero spaventato dalla lunghezza del processo :) E ora me ne pento solo uno cosa, che ho rimandato la preparazione di questa incredibile Pasqua per così tanto tempo).Grazie mille all'autore!
La ricotta di Pasqua è la mia preferita, ne ho stracotte parecchie, ma secondo più di una ricetta non riuscivo a gestire una Pasqua così tenera, morbida e profumata. La Pasqua non sembra massa di cagliata, non sembra un dolce (come ad esempio il mascarpone o la Pasqua al cioccolato), sembra sembra.... difficile da descrivere, dovete assolutamente provarla!!!
Diversi i vantaggi a favore della preparazione di questa Pasqua particolare:
1.le uova sono trattate termicamente (per chi ha paura delle uova crude)
2. Non vengono aggiunti coloranti alla massa, ma a causa del ricco colore delle uova domestiche, la massa risulta essere di un giallo incredibilmente succoso
3. non è assolutamente necessario aggiungere aromi alla massa della cagliata, la Pasqua senza di essi risulta essere incredibilmente profumata e profuma di latte
4.il siero si stacca rapidamente
5.Ho letto che il siero può essere usato per cucinare prova diversa(ma non l'ho provato di persona, ti sarei grato se potessi condividere ricette collaudate o link per fare impasti e prodotti a base di siero di latte. A proposito, l'autore della ricetta dice che questo siero può essere usato per cuocere le torte (al posto del latte). Il siero risulta davvero molto gustoso e alla fine puoi semplicemente berlo))
6.dopo che la Pasqua è stata posta in uno stampo e messa sotto oppressione, il siero non rimane affatto
7. Bene, ovviamente, il vantaggio principale è il gusto della Pasqua nel latte !!!
eppure, nonostante tutti questi vantaggi, voglio ricordarti che ognuno ha gusti diversi e ovviamente non posso garantire che questa Pasqua in particolare diventerà la tua migliore... posso solo presumere che sarà così :))) )
Beh, purtroppo c'è un meno, è uno, ma abbastanza significativo... questo è il prezzo di questa Pasqua. Poiché i prezzi di oggi hanno superato se stessi, e anche sui latticini fatti in casa e prima di Pasqua in genere "hanno perso le staffe", la Pasqua si rivela costosa. Ho calcolato appositamente il prezzo di costo di 150 grivna e l'output della massa totale di Pasqua è di circa 1 kg 50 grammi) Bene, una volta all'anno penso che puoi permetterti di provare la vera Pasqua russa, e come l'autore della ricetta scrive: "... secondo le persone che provenivano dai sacerdoti dell'ambiente ereditario, questa è la ricetta con cui si preparava la Pasqua nei bei tempi andati (anche prima della rivoluzione) ... "
Ora qualcosa sui prodotti coinvolti nella preparazione di questa Pasqua. Il latte è stato fatto in casa, in nessun caso non prendere il latte in confezioni termiche (se è fatto con latte in polvere, il siero non andrà via). Ho portato a casa la panna acida, non la panna, ma la panna acida era ancora grassa e densa (come dovrebbe essere, in linea di principio, la panna acida fatta in casa), ho preso esattamente 1 litro, risulta poco meno di un chilogrammo. anche le uova sono fatte in casa, fresche ( beh, vogliamo ottenere un bel colore come risultato :) Ho preso 350 grammi di zucchero a velo, per 100 grammi. più di quanto indicato nella ricetta, visto che sono tutti miei golosi da brividi, ma la prossima volta non lo farò... 250 gr. abbastanza, la Pasqua risulterà così dolce.
E un altro piccolo avvertimento ... I prodotti per la preparazione di questa Pasqua sono fatti in casa, rispettivamente grassi, ed è almeno irragionevole aspettarsi che in seguito si riveli una massa di cagliata dietetica. Quindi preparati per il fatto che la Pasqua risulta essere ricca, grassa, fragrante, tenera, gustosa, ma per nulla dietetica!

La Pasqua va a Tanya FM "Prepariamoci per la Pasqua"

Dal momento che con tale ricetta interessante L'ho affrontato per la prima volta, poi ho deciso di fare foto passo passo processo (di solito salto questo punto). Quindi sarà più facile per te cosa, come e perché va, e come appare dopo)) Le foto del processo sono state scattate al telefono, quindi la qualità potrebbe non essere perfetta, Chiedo scusa)

Ingredienti:
250 g Burro
250 g zucchero a velo
2 cucchiaini zucchero vanigliato (io l'ho fatto in casa)
10 pezzi. uova
1 litro di panna acida
3 litri di latte
Cucinando:
Mettiamo una casseruola con un fondo spesso sul piano cottura, versiamo lì la panna acida e, usando una frusta, abbattiamo, aggiungiamo lentamente le uova, quindi versiamo il latte. piccolo fuoco(io ho preferito mettere anche il divisorio) Scaldare a fuoco lento periodicamente montando con la stessa frusta.


La massa dovrebbe quasi essere portata a ebollizione, ma allo stesso tempo non lasciarla bollire. Il siero di latte parte in questa fase - quando la miscela è calda, ma non bollita)

Dopo un po' il siero dovrebbe staccarsi.Quando il siero è sparito, scolare il contenuto della padella in uno scolapasta foderato con una garza in due strati. Il siero drenarà dalla massa della cagliata per circa un'ora.Se si desidera accelerare il processo di drenaggio, mescolare delicatamente il composto con una spatola di silicone o di legno.

Meglio appendere da qualche parte un sacchetto di garza e mettere una ciotola sotto il fondo. Sono arrivato in questo modo.

Dopo un'ora ho ottenuto questo pezzo di una bella cagliata giallastra del peso di circa 1 kg 200 g.

Strofinare la massa della cagliata attraverso un setaccio, tritare o macinare con un frullatore. In generale, in qualsiasi modo conveniente per te, in modo che la massa della cagliata acquisisca una consistenza cremosa, senza grumi.
Quindi aggiungere alla massa il burro (a temperatura ambiente), lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato. E mescoliamo tutto accuratamente (l'ho fatto usando una mietitrebbia fissa a bassa velocità).

Trasferiamo la massa in una speciale forma di legno, posata con una garza umida, che viene piegata in due strati. Anche se questo è più per abitudine che per necessità ... Questa Pasqua può essere formata in qualsiasi cosa, in anelli di metallo (rivestiti di pergamena), in uno scolapasta (rivestito di garza), poiché non c'è praticamente siero di latte.

Bene, miei cari, stiamo iniziando a prepararci per la Pasqua, che è molto presto!

Quest'anno volevo la ricotta di Pasqua, ma non una semplice, ma una specie. Ricordo che da bambina mia madre mi preparava spesso la cagliata dal latte (portava a ebollizione il latte fermentato e poi lo pesava in una garza). Quanto ho adorato questa cagliata, è così tenera, morbida, succosa, anche se assolutamente insipida, ma ne ero semplicemente matta. Pertanto, ho deciso di cucinare la ricotta di Pasqua di oggi con lo stesso metodo, avendo ricevuto la ricotta dal latte. Per renderlo ancora più tenero, succoso e gustoso, ho aggiunto al latte panna acida e uova (qui giocano un ruolo fondamentale i tuorli, che ne migliorano il gusto). Il burro dona alla Pasqua una struttura delicata, cremosa e duttile, e la frutta secca ammollata ne arricchisce incredibilmente il gusto.

Si è rivelato così delizioso che le parole non possono descriverlo, lo adoro! La struttura è molto delicata, si scioglie letteralmente in bocca, il gusto è molto delicato, cremoso alla vaniglia con un sapore di gelato! Solo una bomba! Come una leggera nuvola di cielo nella tua bocca!

Ingredienti:

• 
  2 l di latte
• 
  500 g di panna acida
• 
  5 uova
• 
  200 g di zucchero a velo
• 
  200 g di burro
• 
  10 g di zucchero vanigliato
• 
  3 cucchiai. l. succo di limone

Additivi:

• 
  60 g di uvetta
• 
  60 g di albicocche secche
• 
  60 g di mirtilli rossi secchi
• 
  60 g di anacardi
• 
  Scorza di 1 limone
• 
  2 cucchiai. l. cognac (o succo d'arancia)

Preparazione:

Io ho usato latte 2,5%, panna acida 20%, burro 82%, certo potete prendere questi prodotti con un contenuto di grassi inferiore, ma nel caso di Pasqua, non vi consiglio di ridurre notevolmente il contenuto di grassi, è meglio mangiare un pezzetto una volta all'anno. deliziosa pasqua di un grosso pezzo di Pasqua di mediocre gusto.

Bene, cosa stiamo cucinando?!

Mescolare bene la panna acida e le uova in un contenitore

Portare il latte in una pentola capiente a molto caldo, ma non a bollore.

Aggiungere una miscela di panna acida e uova. Mescolando di tanto in tanto, portare a ebollizione iniziale, ma non bollire, aggiungere 1 cucchiaio. l. succo di limone.

Appena inizia a bollire (gorgoglierà ai lati), spegnete subito il fuoco e lasciate riposare per 5-7 minuti. Se fai bollire attivamente, la cagliata diventerà dura.

La massa si divide in siero e pasta densa.

Mettere un colino capiente in un contenitore e coprire con una garza piegata in due strati.

Versare la massa risultante e lasciare scolare per 2-3 ore.

Lavate bene la frutta secca, tagliatela se necessario (della grandezza dell'uvetta), aggiungete la scorza di limone. Raccogliete frutta secca molto morbida e gustosa, i canditi aspri qui possono risaltare dal gusto generale.

Versare il brandy (o il succo) e lasciare riposare.

Mettere il burro morbido in un contenitore, aggiungere lo zucchero a velo e lo zucchero vanigliato.

Invece dello zucchero a velo, semplicemente non puoi usare lo zucchero, non si dissolverà nell'olio e si sgretolerà.

Lo zucchero vanigliato è molto desiderabile da usare bene, e che è con vaniglia naturale nella composizione.

Macinare bene con un cucchiaio

Quando il siero è di vetro, avvolgere i bordi della garza in un nodo e strizzarlo leggermente, ma non forte, la cagliata deve rimanere succosa e umida (io ne ho ricavati 930 g).

Trasferiscilo in un contenitore per sbattere.

Montare la cagliata, aggiungendo il burro pestate in porzioni, dovrebbe risultare abbastanza massa omogenea... Alla fine della montatura aggiungere 2 cucchiai. l. succo di limone.

Prova a assaggiare, potresti aggiungere zucchero a velo o succo di limone

Aggiungere la frutta secca ammollata e le noci tritate. Io ho usato gli anacardi, queste noci sono le più morbide per gusto e struttura, per così dire, tra tutte le noci. Noci Non consiglio di usarlo, se non ce ne sono di adatti, è meglio fare a meno delle noci, non sono necessarie.

Pasqua dal latte, ricetta per la vecchia Pasqua

La Pasqua è buona perché è fatta con il latte. Questa Pasqua non è soggetta a sgocciolare con il siero ed è pronta dopo 12 ore.La cosa buona è che non ci sono uova crude nella composizione della Pasqua.Dopo Pasqua, rimane il siero di latte, che può essere usato per cuocere i dolci (al posto del latte ). La ricetta integrata (2 anni) sotto il taglio..

Forma generale

Prodotti (latte, burro, uova, panna..) e siero di latte che ha lasciato, allo stadio di quasi bollitura - siero di latte pronto.

Panna acida montata con uova e siero di latte.


La Pasqua è buona perché è fatta con il latte. Questa Pasqua non è soggetta al siero ed è pronta dopo 12 ore. È buona perché non ci sono uova crude nella composizione della Pasqua. Dopo Pasqua, rimane il siero di latte, che può essere usato per cuocere i dolci (al posto del latte

La ricetta per questa Pasqua è già stata pubblicata qui, ma questa ricetta è un po' integrata con note sullo stampaggio e solo commenti.

Su Internet, una ricetta simile si trova sotto una varietà di nomi, questo è "formaggio", quindi questo è "dessert". Infatti, secondo le persone che provenivano dai sacerdoti ereditari, questa è la ricetta con cui veniva preparata la Pasqua nei bei tempi andati (anche prima della rivoluzione). Comunque sia, gli autori si prendono coraggiosamente la libertà di affermare che questa è la migliore versione di Pasqua di tutte le possibili).

Prepararsi in anticipo:

Burro - 250 g, che dovrebbe essere ammorbidito (ma non burro chiarificato!).

Zucchero a velo - 1 o 1 ½ tazze.

Zucchero vanigliato (vanillina) - non molto.

Uova: sbattere 10 pezzi con una frusta, senza fanatismo, non in una schiuma, basta mescolare accuratamente con una frusta.

Panna acida - 1 litro posto in una casseruola a pareti spesse con un volume di 4 litri, mescolare con una frusta e mescolando (abbattendo) aggiungere le uova (anche senza fanatismo - non in un'ora per un cucchiaino)).

Latte - 3 litri (meglio del latte grasso del villaggio, ovviamente, o anche pastorizzato ad alto contenuto di grassi, ma con una breve durata di conservazione - non da tetrapack e scatole in cui il latte, qualunque cosa promettano i produttori, è fatto con latte in polvere e non fermentare a tutti!), Versare nella panna acida mescolando con le uova con una frusta.

Mettere la padella con il contenuto sul fuoco e scaldare lentamente, mescolando di tanto in tanto con la stessa frusta.Quando il siero esce, scolare il contenuto della padella in uno scolapasta foderato di garza in 2 strati (bisogna cercare di non portare il composto a bollore, il siero esce allo stadio in cui il composto è caldo, ma non bollito).

Il siero drenerà attivamente dalla massa della cagliata per 30-60 minuti. Mentre si scola il siero, è possibile mescolare delicatamente la massa con una spatola di legno (cucchiaio) per accelerare lo sgocciolamento del siero.

Strofinare la massa della cagliata attraverso un setaccio metallico (si tratta di una manipolazione molto semplice per il fatto che la massa è fresca e molto morbida).

Quindi dovresti mettere la massa in una ciotola e aggiungere burro ammorbidito (non fuso, ma pre-ammorbidito!) Burro - 250 g, un po' di zucchero vanigliato (vanillina) e zucchero a velo nella quantità di 1 tazza (il volume di un bicchiere è 250 ml) e mescolare bene tutta la massa. Gli amanti dello zucchero a velo dolce possono acquistare di più..

FORMAZIONE

È possibile modellare non solo nei tradizionali "pasochnits", ma anche in imbuti (rivestiti di garza), in anelli di metallo (rivestiti di pergamena sui lati), schiacciamenti (rivestiti di garza), dando qualsiasi cosa - perché il siero di questo La Pasqua non scorre praticamente e la Pasqua è pronta in 1 giorno, in contrasto con la Pasqua della ricotta.

Per mettere la Pasqua su un piatto, è necessario piegare la torta pasquale dalla base, coprire con un piatto (piatto) e capovolgere l'intera "struttura", quindi rimuovere la forma e rimuovere con cura la garza dalla Pasqua.

OSSERVAZIONI:

A causa del fatto che la messa pasquale è di plastica, non soggetta alla scadenza del siero, è possibile scolpire la Pasqua da essa anche sotto forma di templi J.

Puoi aggiungere cacao o altri coloranti alla massa per aggiungere colore.

Questa Pasqua sarà del tutto superfluo aggiungere uvetta o altra frutta secca - una consistenza molto delicata (vedrete se cucinate), a meno di decorare con frutta secca sopra, ai lati, o cospargere la parte superiore con noci grattugiate (appena grattugiate! ) O fiocchi di cocco.

Dopo Pasqua, rimane un SIERO che può essere usato QUANDO SI CUCINA KULICH (al posto del latte).