Rüben in Borschtsch sind, obwohl dies der Hauptbestandteil ist, eine launische Sache. Vor allem, weil es sich darin schnell verfärbt, vor allem nach mehrmaligem, auch schwachem Kochen des Borschtsches, zum Beispiel am nächsten Tag, wenn er gut aufgegossen schien. Auch der Borschtsch selbst ändert seine Farbe – er ist nicht mehr Rote-Bete-Rubin, sondern rot. Das heißt, es sind nicht Rüben, die ihre Farbessenz zeigen, sondern Tomaten. Sie sagen, dass dies die richtige und wahre Farbe von Borschtsch ist, und ich widerspreche nicht einmal dem. Aber mein "Geschmack" ist immer noch die Rübenfarbe, ganz zu schweigen von der Farbe der Rüben. Und der Geschmack und die Farbe, wie sie sagen ...

 Kurzum, im Kampf um die gewünschte Farbe mussten allerlei Tricks angewendet werden. Und suchen Sie nach speziellen Rüben - mit weißen Streifen und säuern Sie die Rüben beim Schmoren an - mit Essig oder Zitronensaft, und backen Sie die Rüben vorher, bevor Sie sie hacken und in die Pfanne geben, und füllen Sie sogar den fertigen Borschtsch mit Rote-Bete-Saft. Einen Tag lang hält die Farbe, die ich brauche, wiederholtes leichtes Aufkochen (ist manchmal notwendig, damit der Borschtsch nicht sauer wird) verwandelt die Rübenfarbe in Rot, a la Tomate.

Man könnte sagen, dass es ein Zufall war, der geholfen hat - als ich mich entschied, Borschtsch ohne das (in der Regel) obligatorische Braten, Sautieren, Blanchieren von Gemüse zu kochen, wenn entweder Pflanzenöl oder tierische Fette verwendet werden. Die Farbe hielt stand. Und das am zweiten und dritten Tag und sogar nach einem bewusst angewendeten kräftigen Aufkochen (Ergebnis im Bild). Der Punkt ist aber keineswegs, dass ich das "Rösten" aufgegeben habe, sondern dass die Rüben durch diese Verweigerung in einer Kombination gelandet sind, die ich bei der Zubereitung von Borschtsch noch nie verwendet hatte. Die Weigerung zu "braten" hat den Borschtsch meiner Meinung nach luftiger und zarter gemacht - zumindest entsprechend dem Spektrum meiner Empfindungen, das ich natürlich niemandem aufdränge.

Und es passierte folgende Kombination. Zuerst habe ich in einen separaten kleinen Topf fein gehackte geschälte Tomaten (3 mittelgroße Stücke) gegeben und bei schwacher Hitze zerdrückt (unter Zugabe eines Esslöffels guten Tomatenmark, die in Gegenwart von gut gereiften Böden asiatischer oder südlicher Tomaten nicht erforderlich ist):

Ich goss zwei Kugeln Brühe aus dem Haupttopf, in dem die Rinderbrust gekocht wurde, und ließ sie unter dem Deckel köcheln, während alle anderen Manipulationen vorgenommen wurden, um den Borschtsch zuzubereiten: die Brühe zwei Stunden kochen (eine weitere Kugel Brühe wurde in Reserve gelassen), dann fein gehackte Karotten legen ...

Nach einer Weile - zufällig gehackte Kartoffeln ...

Nach einer Weile werden die Zwiebel und die Paprika in halbe Ringe geschnitten ...

Zum Schluss Jungkohl, fünf bis sieben Minuten vor Garende:

Aber bevor die Rüben an der Reihe waren, fügte ich fein gehackten Knoblauch, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und eine weitere Kugel Brühe für die zukünftige Verwendung hinzu:

Umrühren, nochmals aufkochen lassen und mit ein paar Tropfen Zitronensaft und einer Prise Kristallzucker das süß-saure „Soßenmedium“ ausgleichen. Ich habe die Rüben fünf bis sieben Minuten nach dem Legen des jungen Kohls in die Hauptpfanne geschickt:

Nach ein paar Minuten den Borschtsch mit gehackten Kräutern füllen und mit Salz begradigen, die Pfanne vom Herd nehmen und den Borschtsch ziehen lassen.

Warum das Schmoren von Rüben mit Tomaten dem Borschtsch für alle folgenden Tage eine stabile Rübenfarbe verlieh, ist mir ehrlich gesagt ein Rätsel, da ich Rüben zuvor mit ausreichend saurem Medium versorgt habe. Hier ist jede Chance ausgeschlossen, denn eine Woche später wiederholte ich das Experiment mit dem gleichen Ergebnis. Offenbar haben Rüben und Tomaten eine besondere Freundschaft entwickelt :). Versuch es!

Anteile und Bestandteile (6 Portionen Borschtsch):

1. Etwas mehr als ein Kilogramm mittelfettes Rinderbruststück. Dies ist, könnte man sagen, ein universeller Schnitt für Borschtsch. Hier ist ein Zuckerknochen für Sie - wo die Spitze der Rippe gegen den Knorpel und tatsächlich den Knorpel selbst sowie Fett und Fleisch ruht. Es ist besser, die Knochen zu hacken, das Fleisch von den Filmen zu schälen und in walnussgroße Stücke zu schneiden.

2. Drei Liter kaltes Wasser... Das geschnittene Bruststück wird damit gegossen. Nach dem Kochen und Entfernen des ersten Schaums ist es ratsam, der zukünftigen Brühe ein paar Prisen Salz hinzuzufügen, dies hilft beim anschließenden Abschäumen. Nach dem endgültigen Entfernen des Schaums ist es ratsam, ein paar Erbsen schwarzen Pfeffers, ein paar Lorbeerblätter und ein Stück Wurzel - Petersilie, Pastinake oder Ingwer in der Größe eines Daumens - in die Brühe zu geben. Oder - Karotten halbieren. Die Brühe muss unter geschlossenem Deckel mindestens zwei Stunden bei niedriger Temperatur gekocht werden.

3. Eine mittelgroße Karotte, in Würfel oder dünne Streifen geschnitten, nach dem Ende des Kochens der Brühe.

4. Zwei mittelgroße Kartoffeln, zufällig gehackt. Sie werden 10-15 Minuten nach den Karotten gelegt.

5. Zwei mittelgroße Zwiebeln und eine mittelgroße Paprika - 10-15 Minuten nach den Kartoffeln setzen.

6. 300-350 Gramm gehackter junger (oder nicht so) Kohl. Es wird 15 Minuten nach Zwiebeln und Paprika gelegt.

7. Drei mittelgroße Tomaten für Püree und Eintopf mit Rüben

8. Zwei mittelgroße Rüben.

9 Zwei bis drei Knoblauchzehen.

10 Salz-Pfeffer-Zucker-ein wenig Zitronensaft-gehackte Kräuter nach Geschmack.

Die Gesamtkochzeit des Rote-Bete-Dressings während der Borschtsch gekocht wird, beträgt 40 Minuten - 1 Stunde.

Die Seite enthält viele Rezepte mit verschiedenen Borschtschsorten. Aber ich möchte meinen Borschtsch anbieten, den ich seit über 10 Jahren koche. Dieser Borschtsch unterscheidet sich dadurch, dass ich kein Gemüse vorwärme (braten) - Rüben, Karotten, Zwiebeln, und ich kein Tomatenmark, sondern nur frische Tomaten... Dadurch riecht der Borschtsch nicht nach frittiertem Pflanzenöl. Alle Geschmäcker sind sehr harmonisch vereint.
Es ist gut, es sowohl im Winter als auch im Sommer aus frischem Gemüse zu kochen. Sie können jedes Fleisch nehmen - Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen.
Viele meiner Bekannten, die es gewohnt sind, klassischen Borschtsch zu kochen, standen dieser Kochmethode zunächst skeptisch gegenüber. Aber jetzt wird Borschtsch nur nach diesem Rezept gekocht.
Also, lass uns beginnen.
Wir werden Borschtsch aus Hühnchen und Schweinefleisch kochen. Nachdem ich die Hähnchenbrust gekocht hatte, blieb mir ein schönes Hühnchen-Set und eine Scheibe Schweinefleisch.

Portionen: nicht definiert
Kaloriengehalt: Viele Kalorien
Kalorien pro Portion: 125 kcal / 100 g

Um Borschtsch ohne Braten zu kochen, benötigen Sie:

pro 4,5 Liter Topf:
Fleisch - 1,2 kg (ich hatte Hühnchen und Schweinefleisch)
junger Kohl - 0,8-1 kg
junge Karotten - 1 Stk. groß oder 2 Stk. Mitte
junge Rüben - 3 Stk. Mitte
junge Kartoffeln - 5 Stk. Mitte
frische Tomaten - 4 Stk. Mitte
junger bulgarischer Pfeffer - 2 Stk. Mitte
zwiebeln - 2 stk. Mitte
Knoblauch - 1,5 Köpfe
Grüns - Dill, Petersilie
Gewürze - Lorbeerblätter, Petersilienwurzel, schwarzer Pfeffer, Piment
Salz nach Geschmack

Wie man Borschtsch kocht, ohne zu braten.

Mein Fleisch. Gießen Sie Wasser in einen Topf. Wir legen zuerst Schweinefleisch, dann Hühnchen und kochen bei schwacher Hitze, bis es weich ist, wobei wir ständig den Schaum abschöpfen.

Zutaten kochen.

Wenn das Fleisch gar ist, nehmen wir es aus der Brühe und legen es vorerst beiseite.

Gekochte Brühe.

Wir schneiden Zwiebeln und Karotten, geben sie in Brühe und kochen 10-15 Minuten.

Zu diesem Zeitpunkt Kohl, Tomaten und Paprika vierteln.

Wir reinigen die Rüben. Wir schneiden einen in dünne Platten.

In dünne Scheiben geschnittene Rüben mit Zwiebeln und Karotten in die Brühe geben. Dies soll der Brühe ihren Geschmack und ihre ursprüngliche Farbe verleihen.

Das Grün und die restlichen Rüben auf einer Reibe hacken.

Wir reinigen den Knoblauch und bereiten die Wurzeln der Kräuter vor, die wir zu einem Bündel binden.

Wir geben die vorbereiteten Wurzeln in die Brühe.

Wir putzen und schneiden die Kartoffeln.

Vorbereitetes und gehacktes Gemüse vor dem Verlegen.

Wir nehmen die gekochten Rote-Bete-Teller (20-30 Minuten) aus der Brühe.

Gehackten Kohl geben.

Aufkochen und 5-10 Minuten kochen lassen. Hauptsache nicht verdauen, denn sie ist jung und sehr zart.

Wir legen die Tomaten und lassen sie kochen.

Die Paprika dazugeben und aufkochen lassen.

Wir legen die Kartoffeln. Da das Gemüse frisch und jung ist, markieren wir sofort nach jeder Gemüsesorte. Lassen Sie es kochen.

Kochgewürze - Lorbeerblatt, schwarze Pimenterbsen, Dillsamen, schwarzer gemahlener Pfeffer.

Borschtsch, bevor Sie Gewürze hinzufügen.

Einlegen der Gewürze.

Legen Sie den Knoblauch und die gehackten Kräuter.

Fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Traditioneller Borschtsch erweist sich als herzhaft, reich und dick, aber nicht jeder hält ihn für nützlich genug. Dies liegt daran, dass klassische Technik Beim Kochen dieser Suppe wird Gemüse gebraten. Beim Braten von Speisen in Pflanzenöl nicht die meisten nützliches Material was zu einer Suppe führt. Dadurch erhöht sich auch der Kaloriengehalt des Gerichts. Aber ist es möglich, Borschtsch zu kochen, ohne zu braten? Erfahrene Köche argumentieren, dass dieses Problem gelöst werden kann, und die Suppe aus Rüben und Kohl ohne Anbraten von Gemüse erweist sich als nicht weniger lecker und appetitlich als die übliche. Dazu müssen Sie nur die Kochtechnologie leicht ändern.

Kochfunktionen

Diät-Borschtsch wird ohne Braten gekocht, aber er ist rot und lecker. Um dieses Ergebnis zu erhalten, müssen Sie einige Punkte kennen.

• Nach der traditionellen Technologie des Borschtschkochens wird das Gemüse in Öl vorsautiert und dann in die Suppe gegeben. Wenn Sie sie roh einsetzen, dauert es lange, sie zu kochen. Bei längerem Kochen verfärben sich die Rüben, wodurch die Suppe einen unangenehmen Burgunderton erhält. Der Ausweg besteht darin, andere Methoden zu verwenden, um die Rüben zur Bereitschaft zu bringen. Es wird geschmort, im Ganzen gekocht oder gebacken und fertig zubereitet, dann wird es gehackt und nicht länger als 10 Minuten in die Suppe gegeben, bevor es vom Herd genommen wird. Das Ergebnis ist ein diätetischer Borschtsch, der die gleiche leuchtende Farbe wie der traditionelle hat.
• Die Verarbeitung von Rüben mit Zitronensaft und Essig hilft auch, eine satte Farbe zu erhalten. Wenn Sie auf Ihre Gesundheit achten, ist die erste Option vorzuziehen.
• Beim Kochen von Diät-Borschtsch ohne Braten müssen Sie mageres Fleisch verwenden: Hähnchenbrust, Pute, Kalb. Andernfalls ist die Suppe immer noch zu kalorienreich.
• V Diätsuppe Um das Sättigungsgefühl zu steigern, werden oft Bohnen hinzugefügt, Borschtsch erweist sich dabei als noch nützlicher. Es wird empfohlen, Körnerbohnen separat zu kochen und dem Borschtsch fertigen Borschtsch hinzuzufügen. Hülsenfrüchte können zusammen mit anderem Gemüse gelegt werden. Als letztes Mittel ist es zulässig, Dosenbohnen... Manchmal wird dieses Produkt ersetzt grüne Erbsen.
• Borschtsch wird geschmacks- und aromareicher, wenn man ihn nach dem Garen mindestens eine halbe Stunde unter dem Deckel ziehen lässt.
• Wenn Sie sich entscheiden, frische Kräuter in den Borschtschtopf zu geben, kochen Sie ihn 2-3 Minuten lang, damit er nicht sauer wird, bevor Sie ihn essen.

Borschtsch wird serviert, ohne zu braten, mit Sauerrahm und Kräutern. Ein Dressing wie Mayonnaise ist dafür nicht geeignet. Es ist auch besser, Donuts abzulehnen, wenn Sie einen diätetischen ersten Gang servieren.

Diät-Borschtsch mit Rindfleisch ohne Braten

• rindfleisch - 0,5 kg;
• grüne Bohnen - 0,3 kg;
• rüben - 0,2 kg;
• frischer Kohl - 0,3 kg;
• kartoffeln - 0,3 kg;
• zwiebeln - 100 g;
• karotten - 100 g;
• tomatensaft (vorzugsweise ungesalzen) - 0,5 l;
• Wasser - 2,5 l;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Das Rindfleisch waschen, mit einer Serviette abtupfen, in Portionen schneiden.
• Füllen Sie das Fleisch mit Wasser und stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Nach dem Kochen den Schaum entfernen, die Intensität der Flamme reduzieren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 40-50 Minuten kochen lassen, die Brühe nicht zu stark kochen lassen, sonst wird sie trüb.
• Die Rote Bete waschen und im Ganzen in einem separaten Topf kochen. Noch besser wäre es zu backen - so geht's Wärmebehandlung hilft, die Farbe und den Nutzen des Gemüses zu bewahren.
• Während das Fleisch und die Rüben garen, das restliche Gemüse vorbereiten. Wasch sie. Die oberen Blätter vom Kohl entfernen, hacken. Kartoffeln schälen, entlang der Längskante in etwa 2 cm große Riegel, an der Schmalseite etwa 1 cm groß schneiden. Zwiebel schälen, schneiden kleine Würfel... Karotten auskratzen, abspülen und grob reiben. Schneiden Sie die Bohnen in 2 cm große Stücke.Sie können ein gefrorenes Produkt verwenden, das keine vorherige Vorbereitung erfordert.
• Wenn die Rüben fertig sind, abkühlen lassen, schälen und grob raspeln.
• Alle Gemüse außer Rüben in die fertige Brühe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Ihr Tomatensaft salzig ist, ist es besser, den Borschtsch später zu salzen, kurz bevor er fertig ist.
• Das Gemüse 20 Minuten kochen, dann die Rüben in die Suppe geben, den Tomatensaft einfüllen. Kochen Sie 7 bis 8 Minuten weiter, nachdem die Suppe wieder aufgekocht ist.
• Nehmen Sie den fertigen Borschtsch vom Herd, aber beeilen Sie sich nicht, ihn auf Teller zu gießen - lassen Sie ihn 30 Minuten unter dem Deckel ziehen.

Wenn Sie die Suppe in Schüsseln gießen, achten Sie darauf, in jede ein Stück Fleisch zu legen. Den Borschtsch mit Sauerrahm würzen, mit gehackten Kräutern bestreuen - so wird er noch duftender und appetitlicher.

Hähnchenbrust Borschtsch ohne Braten

• hähnchenbrust - 0,4 kg;
• Kohl - 0,2 kg;
• tomaten - 0,3 kg;
• süßer Pfeffer - 0,2 kg;
• kartoffeln - 0,5 kg;
• zwiebeln - 150 g;
• karotten - 150 g;
• rüben - 150 g;
• wasser - 2 l;
• Hühnerei (optional) - 2 Stück;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Hühnerbrust abspülen, mit Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nachdem Sie den Schaum abgeschöpft und die Hitze reduziert haben, kochen Sie eine halbe Stunde.
• Die Brühe abseihen. Hähnchenbrust abkühlen lassen. Das Fleisch vom Knochen trennen, in kleine Stücke schneiden, in die Brühe tauchen.
• Tomaten quer aufschneiden, in kochendes Wasser tauchen. Nach 3 Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser geben. Die abgekühlten Tomaten schälen und schneiden in großen Stücken, in eine Mixerschüssel geben.
• Die Samen von der Paprika schälen, in mittelgroße Stücke beliebiger Form schneiden, auf die Tomaten legen. Schalten Sie den Mixer ein und pürieren Sie das Gemüse.
• Die Rüben schälen und auf einer Reibe hacken, in einen Topf geben. Die Tomaten-Pfeffer-Mischung einfüllen und bei schwacher Hitze 10-15 Minuten köcheln lassen. Fein gehackten Knoblauch dazugeben, weitere 2-3 Minuten köcheln lassen. Pfanne vom Herd nehmen.
• Kartoffeln schälen, in Würfel und einen halben Zentimeter schneiden, in Brühe geben. Legen Sie es auf den Herd.
• Nachdem es 5 Minuten kocht, fügen Sie fein gehackten Kohl und geriebene Karotten hinzu und kochen Sie weitere 15 Minuten.
• Rote Bete in Tomaten-Pfeffer-Sauce geben, umrühren. 10 Minuten weiterkochen.
• Den Borschtsch eine halbe Stunde ziehen lassen. Während dieser Zeit können Eier gekocht, geschält und halbiert werden - sie werden statt in Dressing in Schüsseln mit Borschtsch gelegt.

Dem Borschtsch können keine Eier hinzugefügt werden, dann kann es nicht schaden, ihn mit Sauerrahm zu füllen. Fein gehackte Frühlingszwiebeln sind auf keinen Fall überflüssig. Der nach diesem Rezept zubereitete Borschtsch sieht etwas ungewöhnlich, aber sehr appetitlich aus.

Magerer Borschtsch ohne Braten

• rüben - 0,2 kg;
• Dosenbohnen - 130 g;
• Kohl - 0,3 kg;
• kartoffeln - 0,3 kg;
• zwiebeln - 100 g;
• karotten - 100 g;
• gewürz für Borschtsch oder Universal - 20 g;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• frische Kräuter - 100 g;
• Tomatenmark - 40 ml;
• Wasser oder Gemüsebrühe - 2 Liter.

Kochmethode:

• Backen Sie die Rüben, in Folie gewickelt und in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 40 Minuten lang. Wenn es abgekühlt ist, schälen, in mittelgroße Streifen schneiden.
• Kohl hacken.
• Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden.
• Die geschälten Karotten in mittelgroße Streifen schneiden.
• Schneiden Sie den Knoblauch in kleine Stücke.
• Die Zwiebel schälen und fein hacken.
• Das Grün hacken.
• Kochen Sie Wasser oder Brühe, geben Sie Kartoffeln hinein (oder hinein), fügen Sie nach 5 Minuten Kohl hinzu und fügen Sie nach der gleichen Zeit Karotten und Zwiebeln hinzu.
• Nachdem Sie das Gemüse weitere 5 Minuten gekocht haben, fügen Sie die Bohnen aus dem Glas hinzu. Sie können es durch grüne Erbsen ersetzen, wenn Sie sie besser mögen. Sie können auch Flüssigkeit aus einer Dose in die Suppe gießen, aber dadurch kann sie etwas trüb werden.
• Nach 10 Minuten die Rüben und das Tomatenmark dazugeben, vorher mit etwas Brühe verdünnt.
• 5 Minuten nachdem die Suppe wieder kocht, gehackte Kräuter und Knoblauch, Trockenwürze, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.
• Nach 5 Minuten den Topf mit Borschtsch vom Herd nehmen und mit einem Deckel abdecken.

Borschtsch eine halbe Stunde ziehen lassen, in Teller gießen und servieren. Die Suppe erweist sich als so lecker und aromatisch, dass Sie sie auch ohne Dressing gerne essen werden. Es ist eine gute Idee, den ersten Gang dieses Rezepts während des Fastens zuzubereiten. Wenn Sie kein Fleisch essen, wird das Rezept für diesen Borschtsch wahrscheinlich auch für Sie nützlich sein.

Borschtsch zu kochen ohne zu braten ist nicht schwieriger als traditioneller Borschtsch. Es stellt sich heraus, dass es nicht weniger lecker und appetitlich ist als das klassische. Diese Version der Suppe ist für diätetische Mahlzeiten geeignet.

Welche Gerichte werden Ausländern normalerweise serviert, wenn sie ihnen die russische Küche vorstellen möchten? Die Rede ist natürlich von Borschtsch. Duftend, lecker, mit Sauerrahm und frischem Brot - lecker! Die Zutaten dafür finden Sie in jedem Kühlschrank und die Zubereitung ist denkbar einfach.

Aber es kommt vor, dass die richtigen Produkte zum ungünstigsten Zeitpunkt ausgehen. Kann man zum Beispiel kochen leckerer Borschtsch ohne Rüben? Überraschenderweise können Sie! Versuchen Sie Borschtsch ohne Rüben nach unseren Rezepten zu kochen – und Sie werden ihn garantiert sehr oft kochen.

Borscht ist bekannt für seine helle, schöne Farbe. Damit Ihr Gericht nicht minderwertig ist klassischer Borschtsch, Tomatenmark verwenden. Es dauert eine ganze Weile, bis die Suppe satt und rot wird.

Außerdem können Sie zusammen mit Tomatenmark oder stattdessen Tomaten, die in einem Fleischwolf gehackt oder gedreht werden, anstelle von Weißkohl Nehmen Sie ein Peking-Gewürz, experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen - das Ergebnis wird immer ausgezeichnet sein. Und lecker und sättigend und gesund. Eine sehr ausgewogene Komposition, und alles wird nach Bedarf gleichmäßig aufgeteilt.

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Borschtsch ohne Rüben

Klassische Version

Borschtsch ohne Rüben kann mit Kräutern und Sauerrahm serviert werden

Zutaten

• wasser - 3 l;
• fleisch (Schweinefleisch, Rindfleisch, Hühnchen, Pute - kurz gesagt, jeder reicht) - 800 g;
• weißkohl - 400 g;
• kartoffeln - 300 g;
• zwiebeln - 0,5 Stk.;
• karotten - 1 stück .;
• Tomatenmark - 2 EL ich .;
• grüns (Dill, Petersilie) - 1 Bund;
• Paprika - 1 Stk.;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Schritt für Schritt Rezept

Kochzeit: 2 Stunden

Portionen: 10

Küche: Russisch

1. Gießen Sie kaltes Wasser über das Fleisch und zünden Sie es an. Es ist wichtig, dass das Wasser kalt ist - dann verleiht das Fleisch während des Garvorgangs der Suppe mehr Geschmack und Aroma. Während die Brühe kocht, die Zwiebel hacken.

Schneide die Zwiebel

2. Hacken Sie den Kohl mit einem Messer oder auf einer speziellen Reibe.

Kohl hacken

3. Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Wenn Sie die Knusprigkeit des Gemüses in Ihrer Suppe mögen, können Sie es in Würfel schneiden.

Karotten reiben

4. Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben.

Kartoffeln hacken

5. Bereiten Sie das Braten vor. Dazu müssen Sie die Pfanne zuerst mit vorheizen Pflanzenöl, dann Zwiebel dazugeben und leicht anbraten.

Die Zwiebeln anbraten

6. Fügen Sie dann Karotten und gehackte Paprika zu der Zwiebel hinzu. Beim Borschtsch kochen vergessen viele Leute oft Paprika- und ganz umsonst wird der Borschtsch dank ihm besonders lecker. Alles leicht goldbraun braten.

Möhren und Paprika zur Zwiebel geben

7. 5-7 Minuten vor dem Kochen Tomatenmark zum Braten hinzufügen. Gießen Sie ein paar Löffel Brühe in die Pfanne, mischen Sie alles gut und lassen Sie es köcheln.

Tomatenmark hinzufügen

8. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum aus der Brühe. Sobald das Fleisch fertig ist (es dauert ca. 1,5 Stunden), den Braten in einen Topf geben und umrühren. Gehackte Kartoffeln hinzufügen.

Kartoffeln hinzufügen

9. Wenn die Kartoffeln halb gekocht sind, geben Sie den Kohl hinzu. Wenn du ein bisschen nimmst mehr Kohl als im Rezept angegeben, wird die Suppe dicker und schmackhafter.

Kohl hinzufügen

10. Den Borschtsch kochen, bis die Kartoffeln weich und der Kohl etwas hart und knusprig ist. Es ist Zeit, der Suppe etwas Salz hinzuzufügen.

Rühren und salzen

Optional können Sie hinzufügen Zitronensäure damit der Borschtsch eine angenehme Säure bekommt.

Um der Suppe Geschmack zu verleihen, fügen Sie getrocknete Kräuter oder eine Mischung aus Paprika hinzu.

11. Danach den Borschtsch weitere 5 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen. Das Gericht ist fertig - Sie können es servieren, jede Portion mit Sauerrahm und frischen Kräutern würzen.

Video: Wir kochen Borschtsch ohne Rüben mit Tomatenmark

Wie Sie sehen, ist das Rezept sehr einfach, es hilft, wenn nur wenig Zeit übrig ist, Sie aber eine vollständige Mahlzeit zubereiten müssen. Und am nächsten Tag wird der Borschtsch noch aromatischer und schmackhafter.

Anstelle von Tomatenmark können Sie Tomatensaft hinzufügen. In diesem Fall muss es am Ende des Garvorgangs im Verhältnis von 3 Liter Brühe nachgefüllt werden - 0,5 Tassen Tomatensaft... Dieser Borschtsch behält seine satte Farbe und seinen Geschmack.

Frische Tomaten und junger Kohl

Borschtsch mit Tomaten und jungem Kohl

Zutaten

• Brühe - 3 l;
• junger Kohl - 0,5 Kohlköpfe;
• kartoffeln - 2 Stück;
• tomaten - 5 Stück;
• Dill, Petersilie, Schnittlauch- 1 Bündel;
• Knoblauch - 2 Nelken.
• Salz nach Geschmack.

Schritt für Schritt Prozess

Kochzeit: 1 Stunde

Portionen: 10

Küche: Russisch

1. Bereiten Sie im Voraus Fleisch- oder Gemüsebrühe zu. Anzünden, Kartoffeln hacken und waschen. Warten Sie, bis die Brühe kocht und tauchen Sie die Kartoffeln darin ein. 20 Minuten kochen.

Kartoffeln hacken

2. Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer oder hacken Sie sie. Sie sollten ein glattes Püree erhalten.

Tomaten in einem Mixer zerkleinern

3. Den gehackten Knoblauch in einer vorgeheizten Pfanne anbraten.

Knoblauch anbraten

4. In einer Pfanne zu Knoblauch gießen Tomatenpüree und kochen, bis sie etwa 10 Minuten eingedickt sind. Während dieser Zeit sollte die überschüssige Flüssigkeit verdunsten. Das Grün hacken

Der Borschtsch entpuppt sich als appetitlich, aromatisch, leicht. Es ist sogar überraschend, dass mit so wenig Zutaten ein so leckeres Gericht zubereitet werden kann.

Video: wie man Suppe mit jungem Kohl und frischen Tomaten kocht

Versuchen Sie unbedingt, Borschtsch ohne Rüben zuzubereiten - zumindest um eine neue Erfahrung zu machen. Und im Sommer - mit frisches Gemüse- diese Suppe ist gut, und im Winter, wenn die Rübenvorräte schon aufgebraucht sind und Sie Borschtsch wollen. Besonders dieses Vitamingericht wird an einem kalten und trüben Tag sein.