Croquembush ist ein beliebtes Dessert in Europa und Amerika. Wir kochen es auch, aber sie nennen es viel einfacher - Profiteroles-Kuchen. Dieses Dessert ist ein Berg gefüllter Profiteroles, gefüllt mit leckere Sahne. Gleichzeitig die einzige das richtige Rezept Nein. Es gibt verschiedene Variationen dieses Gerichts. Wie man einen solchen Kuchen auf verschiedene Arten zubereitet?

Profiterole-Kuchen - eine neue Interpretation der üblichen Delikatesse

• Portionen: 6
• Kochzeit: 90 Minuten

Profiteroles-Kuchen-Rezept mit Pudding

Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass es recht einfach ist, aber gleichzeitig sieht das Gericht elegant und festlich aus.

1,5 St. + 4 EL. l. Mehl;

1. Sahara;

2 EL. Milch;

125 g cremige Mala (plus etwas mehr zum Einfetten der Form);

¼ TL Salz;

¾ st. Wasser;

Zur Dekoration - 300 g Erdbeeren und 150 g Schokolade.

mischen Butter, Salz und Wasser. Bringen Sie diese Mischung zum Kochen und fügen Sie langsam 1,5 EL hinzu. Mehl. Den Teig unter ständigem Rühren 2 Minuten kochen.

Wenn der Teig abgekühlt ist, schlagen Sie 5 Eier hinein. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie jedes Mal gründlich. Wenn alle Eier im Teig sind, schlagen Sie ihn mit einem Mixer, bis eine luftige Masse entsteht, und geben Sie ihn in einen Spritzbeutel.

Ein Backblech mit Butter einfetten und runde Teigkugeln darauf ausdrücken. Vergessen Sie nicht, dass der Abstand zwischen ihnen mindestens 5 cm betragen sollte, da der Teig aufgeht. Legen Sie das Backblech für 15-20 Minuten in den heißen Ofen.

Mischen Sie die restlichen Eier und das Mehl, fügen Sie Zucker und Milch hinzu und setzen Sie die Mischung in Brand. Ständig rühren. Wenn die Mischung kocht, kochen Sie sie weitere 5 Minuten, kühlen Sie sie ab und geben Sie sie in einen Spritzbeutel.

Die Kränzchen mit Pudding füllen und aufschichten. Zwischen den Kränzchen können Sie Erdbeeren verteilen. Die Schokolade schmelzen und über das Dessert gießen. Geben Sie fertiger Kuchen Stunde im Kühlschrank.

Profiterole-Kuchen mit Sauerrahm

Dies ist eine noch einfachere Variante des Kuchens, da die Sahne dafür nicht aufgekocht werden muss.

220 g Mehl;

1. Wasser;

4 Hühnereier;

150 Gramm Butter;

1 Dose gekochte Kondensmilch;

0,5 St. Sahara;

400 ml saure Sahne.

Mischen Sie Öl und Wasser, erhitzen Sie die Mischung über einem Feuer, bis das Öl schmilzt. Fügen Sie das Mehl der heißen Mischung hinzu und wenn es abgekühlt ist, fügen Sie die Eier hinzu. Alles gründlich mischen und mit einem Löffel oder mit einem Spritzbeutel auf ein Backblech mit Pergament geben. Backen, bis es eine schöne goldene Farbe hat.

Saure Sahne mit Zucker verquirlen. Jede Kränzchen mit Kondensmilch füllen. Tauchen Sie die entstandenen Brötchen in saure Sahne und legen Sie sie auf einen Stapel übereinander. Geben Sie dem Dessert Zeit, im Kühlschrank fest zu werden.

Sowohl Sauerrahm als auch Pudding lecker irgendwie. Wählen Sie ein Rezept nach Ihren persönlichen Vorlieben. Versuchen Sie, diese duftende und schmackhafte Folie aus Profiteroles mit Sahne für einige Feiertage zuzubereiten. Ihre Gäste werden überrascht sein.

Profiterole-Kuchen mit Sauerrahm- lecker, leicht und zartes Gebäck. Es wird aus zubereitet Mindestsatz Zutaten, und als Ergebnis erhalten wir ein ausgezeichnetes Dessert. In meiner Familie ist dieser Kuchen sehr gefragt und wir backen ihn sehr oft. Alle meine Haushaltsmitglieder mögen die Kombination von luftigen Kränzchen mit Sauerrahm. Als Dekoration können Sie eine Vielzahl von Leckereien verwenden: Schokolade, Obst, Süßigkeiten, Beeren ... Schalten Sie im Allgemeinen Ihre Fantasie ein und schaffen Sie Schönheit. Also lasst uns anfangen.

Bereiten notwendigen Satz Zutaten.

Gießen Sie Wasser in einen kleinen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Anzünden und zum Kochen bringen.

Butter hinzufügen.

Nachdem es vollständig geschmolzen ist, muss das gesamte Mehl hinzugefügt und schnell gemischt werden. 1-2 Minuten kochen. Der Teig sollte sich leicht von den Seiten der Pfanne lösen.

Den Topf vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen. Dann die Eier einzeln hinzugeben, sie sollten Zimmertemperatur haben.

Nach dem Hinzufügen jedes Eies muss der Teig gründlich geknetet werden, bis er glatt ist. Der Teig soll weich und elastisch sein, sich aber nicht ausbreiten.

Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und gleichgroße Kugeln darauf legen.

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und die Kränzchen 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 reduzieren und die Kuchen hellbraun backen, etwa 20-25 Minuten länger. Öffnen Sie während des Backens der Kränzchen nicht die Backofentür, da sie sonst nicht aufgehen.

Die fertigen Kränzchen vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.

Machen wir saure Sahne. Saure Sahne für die Zubereitung der Sahne muss abgelassen werden, um überschüssige Molke zu entfernen. Dazu saure Sahne in ein Käsetuch geben, mehrmals falten, einwickeln und in ein Sieb geben. Stellen Sie eine Art Behälter unter das Sieb, wo überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann. Legen Sie eine kleine Ladung auf die Gaze und kühlen Sie sie für ein paar Stunden (vorzugsweise über Nacht).

Dann Zucker in die saure Sahne geben.

Mit einem Mixer schlagen, bis eine üppige, dicke Creme entsteht.

Den Boden der Springform mit Folie auslegen. Die abgekühlten Kränzchen in Sauerrahm tauchen und in einer Form dicht aneinander schichten.

Den Rest der Sahne darüber gießen und glatt streichen.

Damit der zukünftige Kuchen eine schöne, gleichmäßige Form annimmt, müssen Sie Folie und eine flache Schüssel und eine kleine Ladung auf die Schüssel legen. Kühlen Sie den Kuchen für mindestens zwei Stunden, aber am besten über Nacht. Wenn die Creme gut aushärtet, muss die Form entfernt werden.

Profiterole-Kuchen mit Sauerrahm ist fertig. Es bleibt zu dekorieren und Sie können es auf dem Tisch servieren. Als Dekoration können Sie Schokolade, Zuckerguss, Süßigkeiten, frische Beeren oder Obst.

Und so sieht der Kuchen aus. Glücklicher Tee!

• Nicht weniger interessant als der Kuchen selbst ist die faszinierende Entstehungsgeschichte des Crockembusch-Windbeutelkuchen-Rezepts. Es gibt eine Legende, dass während der Herrschaft des Prinzen von Wales in England ein gewisser französischer Konditor zur Hochzeitszeremonie eines edlen Herrn kam. Er war überrascht von der Nachlässigkeit, das Hochzeitsdessert zu servieren - ein unförmiger Berg von Torten süße Füllung wurde auf eine große Platte gehäuft.
• Als Ästhet und Profi baute der französische Konditor die richtige kegelförmige Pyramide, verwendete Torten als Backsteine ​​für eine majestätische Hochzeitstorte und befestigte dann die gesamte Struktur Karamellfaden. Die Torten wurden später durch Kuchen mit ersetzt Cremefüllung, dekoriert mit Beeren und Nüssen, begann mit den Bestandteilen und der Form des Kuchens zu experimentieren, aber der Name des Desserts und das Knirschen im Mund von Karamell blieben unverändert.
• Dessert Kroquembusch aus berühmter Koch America Gardon Ramsay wurde erstmals in der Sendung "Hell's Kitchen" vorgestellt. Nach der bezaubernden Präsentation wurde der Croquembush-Kuchen vielen Zuschauern bekannt und das Profiterole-Kuchen-Rezept wurde beliebt und gefragt.

Heute bereiten wir einen leichten, zarten, luftigen und fantastischen vor ein leckerer Kuchen aus Pudding-Windbeuteln mit schneeweißer Sauerrahm. Den Kuchen mit geschmolzener Schokolade und Schokoladenfiguren dekorieren. Der Kuchen erweist sich als sehr schön, festlich und sieht in einem Abschnitt ungewöhnlich aus.

Zum Testen:

• Wasser - 200 ml
• Mehl - 1 Tasse
• Salz - 1/2 TL
• Zucker - 1/2 TL
• Hühnereier - 4 Stk.
• Butter - 100 g

Für Sahne:

• Saure Sahne 20% - 400 g
• Zucker - 1 Tasse

Zur Dekoration:

• Schokolade
• Süßigkeiten

Schritt 1: Bereiten Sie den Teig vor

Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Anzünden und zum Kochen bringen.

Schritt 2: Butter und Mehl hinzufügen

Butter hinzufügen. Nachdem es vollständig geschmolzen ist, Mehl hinzufügen und schnell mischen.

Schritt 3: Den Teig kochen

Den Teig 1-2 Minuten kochen. Es sollte sich von den Wänden der Pfanne entfernen.

Schritt 4: Eier hinzufügen

Die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig etwas abkühlen lassen. Fügen Sie ein Ei nach dem anderen hinzu. Nachdem Sie jedes Ei hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig gründlich, bis er glatt ist.

Schritt 5: Profiteroles auf einem Backblech verteilen

Den Teig in einen Spritzbeutel geben. Ein Backblech mit Pergament auslegen. Kleine Kränzchen gleicher Größe auf ein Backblech legen.

Schritt 6: Die Profiteroles backen

Die Kränzchen bei 200 Grad 10 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 Grad reduzieren und die Kuchen hellbraun backen, etwa 20 bis 25 Minuten.

Schritt 7: Kühle Profiteroles

Die fertigen Kränzchen vom Backblech nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 8: Überschüssige Flüssigkeit von Sauerrahm abseihen

Geben Sie die saure Sahne in ein Käsetuch und geben Sie sie in ein Sieb unter dem Gewicht, um die überschüssige Flüssigkeit abzuseihen.

Schritt 9: Sauerrahm kochen

Zucker zu saurer Sahne hinzufügen. Saure Sahne mit Zucker schlagen, bis eine lockere, dicke Creme entsteht.

Schritt 10: Zusammenstellen des Kuchens

Den Boden der Springform mit Folie auslegen. Abgekühlte Kränzchen in Sauerrahm tauchen und in einer Form dicht aneinander schichten. Den Rest der Sahne darüber gießen und glatt streichen.

Schritt 11: Formen Sie den Kuchen

Decken Sie den Kuchen mit Folie ab, stellen Sie einen flachen Teller und ein kleines Gewicht darauf. Den Kuchen mindestens zwei Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.

Schritt 12: Dekorieren Sie den Kuchen

Entfernen Sie die Form vom Kuchen. Den Kuchen mit geschmolzener Schokolade und Pralinen dekorieren.
Profiterole-Kuchen mit Sauerrahm ist fertig. Guten Appetit!

Wenn Sie sich mit traditionellen Shortcake-Kuchen langweilen, kochen Sie ungewöhnlicher Nachtisch aus Puddingbällchen. Ihre Gäste werden Ihren Neuen auf jeden Fall zu schätzen wissen origineller Nachtisch besonders wenn du den Kuchen anschneidest. Dessert aus Kränzchen im Kontext sieht sehr beeindruckend aus. Die perfekte Kombination aus knusprigem Teig und feinster Sauerrahm lässt niemanden gleichgültig. Ein schönes und köstliches Dessert aus Puddingkuchen wird jeden festlichen Tisch schmücken.

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Kuchen mit Kränzchen hat sich in den letzten 2 Jahren zu einem echten Star des Internets entwickelt. Es ist sehr effektiv und natürlich lecker. Außerdem macht die Zubereitung dieses Kuchens Spaß. Dieses Rezept und ein wunderbares Foto der kulinarischen Bloggerin Ekaterina Samoilova. Das Rezept ist für einen Kuchen mit einem Durchmesser von 15-16 cm.Das Rezept verwendet Kirschen als Hauptgeschmack, aber Sie können jede Ihrer Lieblingsbeeren oder -früchte verwenden.

Japanischer Puddingkeks (er kommt an die Seiten des Kuchens und auf den Boden)

• 120 g Milch
• 100 g Butter
• 120 g Mehl
• 170 g Eigelb
• Eier 100gr
• Proteine ​​250 g
• 120 Gramm Zucker

Schritt 1. Beginnen wir damit, die Proteine ​​​​mit Zucker zu schlagen. Schlagen Sie das Eiweiß schaumig und fügen Sie dann Zucker in zwei oder drei Dosen hinzu. Eiweiß 5-6 mal größer schlagen, bis die Konsistenz eines Vogelschnabels erreicht ist.

Schritt 2 Als nächstes bereiten wir die Puddingbasis für unseren Teig vor: Gießen Sie Milch in einen Topf, erhitzen Sie die Milch und fügen Sie Butter hinzu, wir müssen unsere Mischung kochen. Wenn die Mischung kocht, gießen Sie das Mehl hinein und brühen Sie das Mehl unter intensivem Rühren auf, kneten Sie den Teig, bis er beginnt, hinter den Wänden des Topfes zurückzubleiben und sich zu einem Klumpen zu sammeln.

Schritt 3 Den Teig etwas abkühlen lassen und in der Zwischenzeit Eier und Eigelb verrühren. Wir geben den Teig in eine Schüssel und beginnen ihn zu schlagen, damit der Teig leicht abkühlen kann.

Schritt 4 Den Teig weiter portionsweise schlagen, Eigelb und Eier hinzufügen. Den Teig schlagen, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

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Schritt 5 Wenn der Teig bereits gut vermischt ist, fügen Sie geschlagenes Eiweiß in 2-3 Portionen hinzu und heben Sie es vorsichtig mit einem Schneebesen unter den Teig, um eine lockerere und luftigere Textur zu erhalten.

Schritt 6 Den Teig in zwei Teile teilen und auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche gießen. Wir verteilen unseren Keks in einer dünnen Schicht über die gesamte Fläche des Backblechs und nivellieren die Schicht so, dass sie die gleiche Dicke hat.

Schritt 7 Wir backen 12-15 Minuten lang einen Keks im auf 160-170 Grad vorgeheizten Ofen. Wir überprüfen die Bereitschaft des Kekses durch Pressen, wenn an der Stelle des Pressens der Keks springt und sich nivelliert, dann ist er fertig.

Decken Sie den Keks sofort nach dem Backen fest ab. Frischhaltefolie und so abkühlen lassen. Wir machen aus unserem abgekühlten Keks Rohlinge für den Kuchen: Schneiden Sie zwei Streifen für die Seiten des Kuchens und einen Kreis für den Boden aus.

Profiteroles

• 125 g Wasser
• 2,5 g Salz
• 2,5 Gramm Zucker
• 50 Gramm Butter
• 75 g Mehl
• 2-3 Eier (125-130 g)

Schritt 1. Wasser mit Zucker, Salz und gewürfelter Butter (Butterwürfel, damit sie sich auflösen können, wenn das Wasser zu kochen beginnt) verrühren.

Schritt 2 Vom Herd nehmen und das gesamte vorgesiebte Mehl hinzufügen. Gründlich umrühren, damit keine trockenen Mehleinschlüsse zurückbleiben.

Schritt 3 Zum Feuer zurückkehren und trocknen, überschüssiges Wasser bei schwacher Hitze 1-2 Minuten lang verdampfen. Der getrocknete Teig sollte sich zu einer Kugel rollen und am Boden sollte sich eine kleine Kruste bilden. In diesem Fall nimmt der Teig mehr Eier auf und geht besser auf.

Schritt 4Übertragen Sie den heißen Teig in eine Rührschüssel oder eine große tiefe Schüssel.

Schritt 5 Die Eier nacheinander in den heißen Teig geben. Wenn der Teig in einem stationären Kneter hergestellt wird, dann mit Hilfe eines Paddelaufsatzes (kein Haken!), Bei niedrigen Geschwindigkeiten (1-2). Wenn von Hand, dann mit einem Kunststoff- oder Holzspatel.

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Nachdem Sie jedes Ei hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig richtig, bis er vollständig homogen ist, und fügen Sie ihn erst danach hinzu nächstes Ei. Der Teig muss sehr vorsichtig mit einem Mixer oder Spachtel geknetet werden, damit er absolut glatt und glänzend wird. Fertiger Teig fällt leicht hinter den Schneebesen oder Spatel.

Eine weitere Testmöglichkeit: Zeichnen Sie eine Rillenlinie entlang des Tests. Schließt sie sofort, hat der Teig die richtige Konsistenz.

Schritt 6 Den Teig aus dem Spritzbeutel auf ein Backblech drücken.

Schritt 7 Den Teig in einen Spritzbeutel mit der gewünschten Tülle geben (Rundloch bis 10 mm)

Schritt 8 Bei 170-180 °C 25-30 Minuten backen.
Fertige Profiteroles werden gleichmäßig golden, eher bräunlich. Scheuen Sie sich nicht, sie hochzuheben und zu sehen, ob noch weiße Flecken auf der Unterseite übrig sind.
Das fertige Produkt wird eher trocken als weich sein. Keine Sorge: Mit Sahne gefüllt werden sie nass, fallen aber nicht auseinander.

Schritt 9 Mit Käsecreme und Kirschcoulis füllen (Rezept unten).

Käsecreme mit Kirschpüree

• 100 g Quark
• 100 g Kirschpüree
• Puderzucker nach Geschmack.

Käse, Pulver und Kartoffelpüree mit einem Mixer schaumig schlagen.

Kirsche Kuli

• Kirschpüree - 125 g
• Zucker nach Geschmack - 50 g
• Pektin - 8 g
• Gelatine - 6 g

Schritt 1. Blattgelatine in einer Schüssel mit kaltem (!) Wasser einweichen.
Beratung. Bei Verwendung von Pulvergelatine anstelle von Blattgelatine: Weichen Sie sie in einer kleinen Menge Flüssigkeit (Verhältnis 1:6) ein und lassen Sie sie 45-60 Minuten quellen. Die aufgequollene Gelatine bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie sich auflöst, ohne zu kochen.

Schritt 2 Kirschen auftauen und mit einem Mixer pürieren.

Schritt 3 Pektin mit Zucker mischen.

Schritt 4 Etwas Kirschpüree in einen kleinen Topf geben und auf 40°C erhitzen.