- sehr gut geeignet um kalte Winterabende zu vertreiben. Diese hausgemachten würzigen Kekse mit Orangenschale sind einfach zuzubereiten, genau wie der Liebling vieler, sehr festlich und perfekt für das Neujahrs- und Weihnachtsthema. Dank der wunderbaren Kombination von Orange und Zimt haben die Kekse einen sehr angenehmen Geschmack und ein tolles Aroma, sind innen sehr weich krümelig und außen haben sie eine würzige Zimtkruste. Ich denke, es kann auch eine großartige Ergänzung zu Neujahrs- und Weihnachtsgeschenken für Ihre Freunde und Familie sein. Naja, wie immer ausführlich Schritt für Schritt Rezept mit Fotos wird Ihnen helfen, sich nirgendwo zu irren und das köstlichste Aroma zuzubereiten oranger Keks Zimt.

Die Gesamtgarzeit beträgt ca. 2 Stunden, davon 1 Stunde ist der Teig im Kühlschrank.

Zutaten

Für Kekse

• Mehl 200 g
• Butter 100 g
• Ei 1 PC.
• Zucker 100 g
• Zitrusschale 1 Orange
• Backpulver 5 g
• Salz 1 Prise

Zum Bestreuen

• Zucker 30 g
• Zimt 1/2 EL. Löffel

Aus der angegebenen Anzahl an Zutaten werden 450 g Kekse gewonnen, ca. 30 Stück. Ich denke, diese Menge wird ausreichen, um 7-10 Personen zu behandeln.

Vorbereitung

Wir bereiten alle Zutaten vor, die Butter und das Ei müssen vorher aus dem Kühlschrank genommen werden, etwa eine Stunde vor Kochbeginn, die Butter sollte weich werden und das Ei sollte sich auf Raumtemperatur erwärmen.

Waschen Sie die Orange und entfernen Sie mit einer feinen Reibe die Schale, löschen Sie nur die oberste Orangenschicht, diese Schicht enthält essentielle Öle, das unserer Leber den Orangengeschmack verleiht, und der Rest des weißen Teils der Haut kann bitter sein. Versuchen Sie also, alles auf der Orange zu belassen.

In eine Schüssel zum Schlagen einen weichen Butter und Zucker, schlagen, bis eine flauschige, leichte Masse entsteht.

Fügen Sie das Ei hinzu und schlagen Sie, bis es glatt ist. Zu diesem Zeitpunkt sollte sich der Zucker vollständig aufgelöst haben.

Hinzufügen Orangenschale und mischen.

Sieben Sie Mehl und Backpulver in einen separaten Behälter, fügen Sie Salz hinzu und mischen Sie es sehr gründlich, es ist praktisch, dies mit einem Schneebesen zu tun, als ob sich alles gut vermischen würde.

Fügen Sie der Ölmischung trockene Zutaten hinzu und mischen Sie sie gut. Zuerst können Sie einen Mixer verwenden und am Ende müssen Sie sie höchstwahrscheinlich mit den Händen kneten. Sie erhalten einen ziemlich klebrigen Teig, sammeln ihn in einer Kugel, bedecken ihn mit einer Folie und stellen ihn 1 Stunde in den Kühlschrank.

In einer kleinen Schüssel oder tiefen Schüssel Zimt und Zucker vermischen.

Eine Stunde später nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank, rollen Kugeln mit einem Durchmesser von etwa 3 cm aus (ich habe 15 Gramm Teig für jede Kugel genommen). Tauchen Sie jede Kugel in eine Mischung aus Zimt und Zucker.

Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab oder legen Sie eine Silikonmatte auf. Wir verteilen die Kugeln in einem Abstand von ca. 3 cm voneinander. Wir backen 10 Minuten in einem auf 200 ° C vorgeheizten Ofen.

Orangen-Zimt-Kekse fertig, genießen Sie den wunderbaren Geschmack und das Aroma!

Es ist lecker Shortbread mit Orangenfüllung heißt nicht umsonst "Orange Zartheit": Sie schmilzt einfach im Mund. Und der Zitrusduft sorgt für festliche Stimmung. Es ist einfach zu kochen, es werden keine exotischen Zutaten benötigt. Die Hauptsache ist, eine Orange zur Hand zu haben und etwas Leckeres zu kochen!

Zutaten

Zum Kochen müssen Sie die folgenden Produkte vorbereiten:

• 250 g Mehl;
• 1 TL Backpulver;
• 1 Prise Salz;
• 1 Ei;
• 3 EL. Löffel Sauerrahm;
• 50 g Butter (weich, nicht aus dem Gefrierschrank);
• 100 g Kristallzucker.

So bereiten Sie die Füllung vor:

• 1 mittelgroße Orange;
• 150 g Kristallzucker;
• 1 Esslöffel. Löffel mit einem Stück Stärke.

Zur Dekoration - Puderzucker.

Jeder, der schon einmal Orangenkekse probiert hat, nimmt dieses schnelle, einfache Rezept ins "Sparschwein". Anstelle von Butter darf im Rezept Margarine oder ein Brotaufstrich verwendet werden, anstelle eines Backpulvers aus einer Tüte darf Soda (0,5 TL) verwendet werden. Der Fettgehalt von Sauerrahm kann beliebig sein.

Statt einer Orange sogar Kuchen, der nach Erhalt übrig bleibt hausgemachter Saft... Um das Aroma und den Geschmack zu verbessern, sollte es mit der Schale gemischt werden.

Wie man kocht

Wir beginnen mit der Vorbereitung des Üblichen Mürbeteig auf Sauerrahm ist es universell und zum Backen mit jeder Füllung geeignet.

Hausgemachte Kekse mit einer Zitrusschicht entpuppen sich als wohlriechend, man sollte sie unbedingt weitergaren Neues Jahr... Durch den zarten Mürbeteig zergehen die Brötchen einfach im Mund.

Und Sie können es auch nicht in Brötchen und in Form von Bagels kochen. Dazu aus dem Teig einen Kreis ausrollen und in Segmente schneiden. Siehe wie auf dem Foto:

Dann die Füllung dazugeben und backen. Es stellt sich heraus, dass das so schön ist!

Wichtig! Haben Sie keine Angst, dass die Orangenschale Bitterkeit verleiht. Im Gegenteil, sie wird Mürbeteig duftender. Anstelle von frischem Orangenpüree können Sie Orangenmarmelade in Ihr Rezept aufnehmen, indem Sie das Püree mit Stärke oder etwas Gelierzucker aufkochen. Eine solche Füllung wird definitiv nicht auslaufen.

Liebhaber saurerer Varianten können eine halbe Zitrone und eine Orange für die Füllung mischen, während Naschkatzen Mandarinen verwenden können. Wenn zu Hause keine Zitrusfrüchte vorhanden sind, können Sie Shortbread-Kekse mit beliebiger Marmelade oder sogar Äpfeln herstellen.

Video

Ich habe ein Video gefunden, damit Sie den gesamten Prozess sehen können.

Leckere Kekse mit Orange aus Mürbeteig werden von Kindern geliebt, Erwachsene werden es zu schätzen wissen. Sein Aroma schafft eine festliche Atmosphäre und Komfort in jedem Zuhause. Kochen Sie mit Freude und guten Appetit! Und wenn Sie Fragen haben, fragen Sie in den Kommentaren.

Schritt 1: Mischen Sie die Zutaten für den Teig.

Zuerst müssen wir Butter oder Margarine damit mahlen 80 Gramm Zucker... Dazu die erste Zutat vorher an einen warmen Ort stellen, damit sie Zimmertemperatur hat und dann mit einem Messer in Stücke schneiden und die Butter oder Margarine in eine Schüssel geben. Gießen Sie dort Zucker ein. Und nun die Backkomponenten mit einem Löffel vermischen bis homogene Masse... Jeder, der einen Mixer zur Hand hat - benutzt ihn unbedingt, das verkürzt deine Zeit, auch wenn die Butter noch nicht geschmolzen ist.

Schritt 2: Den Teig kneten.

Die cremige Zuckermasse in eine tiefe Schüssel geben. Fügen Sie ein Ei hinzu, saure Sahne dort, Pflanzenfett, Backpulver und eine Prise Salz. Alle Zutaten werden gründlich mit einem Mixer oder einem Handrührgerät zu einer glatten Masse vermischt. Und erst zum Schluss vorsichtig Mehl hinzufügen, damit keine Klumpen im Teig entstehen. Gleichzeitig greifen wir parallel in die improvisierte Inventur ein. Aus dem entstandenen Teig eine Kugel aufrollen und darauf legen 30 Minuten im Kühlschrank. Übrigens, wenn es für Sie bequem ist, den Teig auf dem Küchentisch zu formen, legen Sie ihn ruhig auf eine bemehlte Oberfläche.

Schritt 3: Bereiten Sie die Keksfüllung vor.

Während der Teig abkühlt, vorbereiten Orangenfüllung... Schneiden Sie dazu die Frucht mit einem Messer auf einem Schneidebrett in vier Teile und nehmen Sie die Knochen daraus heraus. Danach müssen die Orangenscheiben gehackt werden. Es gibt zwei Möglichkeiten. Die erste und einfachste ist die Verwendung eines Mixers. Wir verteilen die Stücke darin, fügen Stärke hinzu und 160 Gramm Zucker und im Turbomodus verwandeln wir unsere Komponenten in süßen Brei. Die zweite Möglichkeit besteht darin, einen Fleischwolf zu nehmen und die Orangenscheiben mehrmals in einer Schüssel zu mahlen. Gießen Sie nach dem ersten Scrollen die Mischung mit einem Löffel in die Inventaröffnung und scrollen Sie erneut. Und danach fügen wir Zucker und Stärke hinzu. Wir rühren alle Zutaten mit einem Löffel oder einem Mixer oder einem Schneebesen um, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

Schritt 4: Arbeiten mit dem Test.

Die Füllung ist fertig und der Teig ist bereits abgekühlt. Jetzt schneiden wir es in zwei gleich große Stücke. Und jetzt rollen wir abwechselnd jeden der Teigteile mit einem Nudelholz auf dem Küchentisch aus, bestreut mit Mehl. Wir versuchen, es so dünn wie möglich und in Form eines Rechtecks ​​zu machen.

Schritt 5: Bilden Sie die Orange Tenderness Cookies.

Und nun die Orangenfüllung mit einem Löffel auf der Teigschicht verteilen und an allen Rändern gleichmäßig nivellieren. Wir rollen den Teig mit den Händen zu einer Rolle und drehen ihn vorsichtig mit der Naht nach unten. Dasselbe machen wir mit einem anderen Testrechteck. Schneiden Sie jede Rolle mit einem Messer in Stücke, damit wir Kekse erhalten.

Schritt 6: Backen Sie die Orange Tenderness Cookies.

Die Kekse sind fast fertig! Decken Sie das Backblech mit Backpapier ab und legen Sie unsere Rohlinge darauf. In der Zwischenzeit den Backofen auf eine Temperatur vorheizen - 180 °C... Wir legen ein Backblech mit einer Schüssel zum Backen für 15 Minuten.

Schritt 7: Servieren Sie die Orange Tenderness Cookies.

Nachdem die Kekse bereits fertig sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und stellen sie zum Abkühlen. Und schon vor dem Servieren durch ein Sieb bestreuen Sie unsere Backwaren mit Puderzucker. Guten Appetit!

- - Wenn Sie keine Orange zur Hand haben, können Sie diese durch Marmelade oder Äpfel ersetzen. Es wird auch sehr lecker.

- - Da der Teig Bestandteile wie Butter oder Margarine enthält, sollten die Kekse beim Backen nicht anbrennen. Wer möchte, kann das Papier aber sicherheitshalber mit einem Stück Butter oder Margarine einfetten, damit der Boden der Kekse nicht anbrennt.

- - Statt Puderzucker können Sie auch Milch- oder Zartbitterschokolade schmelzen und unsere Kekse darüber gießen. Im Allgemeinen passen Zutaten wie Orange und dunkle Schokolade gut zusammen und geben ein reichhaltiges und angenehmes Aroma.

Teig:

• 280 g Mehl
• 80 g Sauerrahm
• 80 g Zucker
• 80 g Butter
• 1 Ei
• 0,5 TL Backpulver
• eine Prise Salz

Füllung:

• 1 Orange (ich habe 250 g)
• 30 g Zucker
• 1 Esslöffel. l. Stärke

Ebenfalls:

• Eigelb (zum Schmieren)
• Nüsse bestreuen (optional)

Heute bin ich sehr, sehr leckere Kekse! Das Prinzip der Teigzubereitung und -formung ist ähnlich, aber nur im Teig gibt es Zucker und Teig mit viel Sauerrahm, ich gebe ein einfaches Verhältnis der Proportionen an, fast nur jeweils 80, außer Mehl, es ist leicht zu merken) ) Eine ganze Orange geht in die Füllung, so dass das Backen unglaublich duftend und sehr lecker ist. Nach dem Backen hielten die Kekse keinen Tag, sie wurden sofort weggefegt))
PS Die Kekse sind nicht sehr süß, daher nach Belieben die Zuckermenge erhöhen.

Vorbereitung:

Den Teig kochen.
Mehl, Zucker, Backpulver und eine große Prise Salz in die Küchenmaschine geben.
Butterwürfel hinzufügen. Die Qualität der Butter ist sehr wichtig für guter Geschmack, deshalb werde ich nicht müde zu wiederholen - wähle Qualitätsprodukt, vorzugsweise 82 % Fett.

Mahlen.
Wenn Sie keinen Mähdrescher haben, können Sie das Mehl und die Butter einfach mit den Fingerspitzen verreiben.
Fügen Sie Ei und saure Sahne hinzu (ich habe 20%). Und dann, und dann aus dem Kühlschrank.

Den Teig schnell durchkneten, dann die Hände zu einer Kugel formen. Nicht lange kneten, nur mindestens, um sich zu einer Kugel zu sammeln.
30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Füllung kochen.
Es ist sehr wichtig zu prüfen, ob die Orange bitter ist!
Versuchen Sie es mit einem Stück Schale mit einem weißen Teil, wenn es einen würzigen Orangengeschmack mit einer subtilen angenehmen Bitterkeit hat, verwenden Sie die erste Methode. Wenn die Schale ziemlich bitter ist, verwenden Sie die zweite Methode.
Erste Methode. Die Orange in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen, falls vorhanden. In einem Mixer (zusammen mit der Schale) mahlen, Zucker und Stärke hinzufügen und erneut mahlen, Sie erhalten eine ziemlich dicke und homogene Masse.
Zweite Methode. Das gleiche wie ich in verwendet habe -. Es ist notwendig, nur die farbige Schicht der Schale mit einem Gemüseschäler zu entfernen, aber die weiße Schicht (sie wird Albedo genannt) entfernt, in diesem Fall schmeckt er bitter. Und die restliche geschälte Orange und farbige Schale in einem Mixer zerkleinern, dann ebenfalls Zucker und Stärke hinzufügen und erneut hacken.
PS Wenn sich herausstellte, dass Ihre Masse flüssig ist, egal mit welcher Methode Sie gekocht haben (obwohl dies für die zweite Methode wichtiger ist, da wir die Albedo entfernt haben, sie enthält nämlich den größten Teil des Pektins, das eine dicke Konsistenz ergibt), dann seien Sie Die Masse unbedingt in einen Topf mit dickem Boden geben, über dem Feuer kochen, bis sie dick ist und vollständig abkühlen.
Ich hoffe, ich habe Sie mit meiner langen Erklärung nicht verwirrt)) Ich habe die erste Methode verwendet und die Masse nicht gekocht, es war nicht nötig, sie stellte sich sowieso als sehr dick heraus. Aber es hängt alles von der jeweiligen Orange ab!

Wir formen Kekse.
Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, etwa 3-4 mm dick.
Tragen Sie die Füllung gleichmäßig auf und erreichen Sie am äußersten Rand nicht ein paar Zentimeter.

In eine feste Rolle wickeln.
Mit Eigelb bestreichen, in einer Tasse leicht geschlagen. In 16 Stücke schneiden.

Manchmal möchte man etwas Süßes, sich mit einem Kuchen oder einem Cupcake beschäftigen, Faulheit, aber Kekse - tolle möglichkeit! Das Gute an dem Keksrezept, das ich vorschlagen möchte, ist das fertiger Teig muss eine halbe Stunde im Kühlschrank aufbewahrt werden. Während dieser Zeit kannst du andere Dinge tun oder dich ganz hinlegen :-) Es gibt viele orangefarbene Kekse! Von oben ist es mit einer zarten Kruste bedeckt, bleibt aber im Inneren weich und üppig.

Ich gebe 1 Stück Orange in den Zutaten an. Wir pressen den Saft heraus und "extrahieren" die Schale. Ich habe gerade 90 ml Saft von einer Orange bekommen.

Bereiten wir alle Produkte auf der Liste für die orangefarbenen Kekse vor.

Der Teig lässt sich am bequemsten in einer Küchenmaschine zubereiten. Mehl, Backpulver und Zucker hineingeben. Wir werden auch gehackte kalte Butter dorthin schicken und sie in Krümel stanzen. Wenn es kein praktisches Gerät gibt, zermahlen wir alles oben genannte mit unseren Händen zu Krümel. Ich mache Sie darauf aufmerksam, dass Mehl mehr oder weniger als die angegebene Menge benötigen kann. Es ist besser, nicht alles hinzuzufügen, sondern auf seine Konsistenz zu achten. Nicht mit Mehl füllen, sonst werden die Kekse zäh.

Dann Ei, Schale und Orangensaft (90 ml) zur Trockenmasse geben. Und kneten Sie den Teig.

Den fertigen Teig in eine Tüte geben und 30 Minuten kalt stellen.

Wir nehmen den Teig aus dem Kühlschrank, kneifen ein Stück ab und formen einen Keks in der Größe von Walnuss... Tauchen Sie die Kekse ein Puderzucker und legen Sie es in einem beträchtlichen Abstand voneinander auf ein mit Pergament bedecktes Backblech, da es "schwimmt". Wir backen in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang. Die Cookies bleiben hell.

Die fertigen Orangenkekse (sie sind sehr zart) vorsichtig vom Backblech nehmen und auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Heiße Kekse fühlen sich sehr weich an. Aber wenn es abkühlt, bekommt es eine sehr zarte Kruste, aber im Inneren bleibt es weich.

Kekse mit Milch servieren.

Guten Appetit!