Espresso, ehtimol, qahva donalaridan tayyorlangan eng mashhur ichimlikdir. Uning vatani Italiya. "Espresso" so'zi "tez (pishirilgan)" degan ma'noni anglatadi. Xushbo'y hid va ta'mning to'liqligini qadrlash uchun espressoni tayyorlashdan keyin darhol ichish kerak.

Espresso mashinalari: 100 yillik g'alaba

Tayyorlashda ma'lum shartlarga rioya qilish kerak: 30 ml standart qismini 25-30 soniya ichida, 9 atm bosim va 92 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda tayyorlash kerak. Faqat bu holatda, qahva o'zining qimmatli ta'mini yo'qotmaydi va shundan keyingina uni espresso deb atash mumkin. Espressoni boshqa kofe ichimliklardan ajratib turadigan narsa uning karamel-jigarrang ko'pik bo'lib, idishning butun yuzasini qoplaydi. Espresso boy ta'mga ega va zararli kofe yog'larini o'z ichiga olmaydi. Standart 30 ml ichimlik uchun sizga taxminan 6,5 gramm qahva kukuni kerak bo'ladi. Ba'zi gurmeler yumshoqroq yoki kuchliroq espressoni afzal ko'radilar, shuning uchun qahva kukuni miqdori 5 dan 11 grammgacha o'zgarishi mumkin. Sifatli espresso tayyorlash uchun sizga maxsus kofe qaynatgich kerak bo'ladi. Odatdagisi shunchaki buning uchun mo'ljallanmagan.

Albatta, qahva donalarining sifati, shuningdek uni maydalash darajasi va yangiligi ichimlikning ta'miga ta'sir qiladi. Tayyorlashdan oldin qahva maydalangan bo'lishi kerak. Espresso uchun ideal maydalash "qo'pol" bo'lishi kerak, ya'ni u don va bir xil bo'lishi kerak. Tegirmonli qahva maydalagich bunday maydalashni olishga yordam beradi, chunki pichoq bilan silliqlashning bir xilligiga erishish deyarli mumkin emas.

Kofe qaynatgichlar nima uchun? Ular qahva tayyorlash jarayonini sezilarli darajada soddalashtirishga yordam beradi, bundan tashqari, ular vaqtni tejaydi va eng muhimi, qo'lda pishirib bo'lmaydigan ichimliklar - espresso va kapuchinoni tayyorlashga imkon beradi.

Kofe qaynatgichni qanday tanlash mumkin? Bu savol ko'pchilik uchun muammo tug'diradi. "Mashina" usuli bilan qahva tayyorlash tajribasi bo'lmagan odamlar uchun to'g'ri tanlov Jiddiy muammo. Aslida, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'q: faqat qahva qaynatgichlar bir-biridan qanday farq qilishini va ularning narxiga qanday ko'rsatkichlar ta'sir qilishini bilishingiz kerak. Ammo "qiyosiy tahlil" o'tkazishdan oldin tarixga kichik bir ekskursiya qilaylik

Ko'p yillar davomida, 19-asrning boshlariga qadar, insoniyat qadimgi arablardan kelgan qahva tayyorlashning faqat bitta klassik usuli bilan kifoyalangan. Suv, ezilgan qahva donalari bilan birga, issiq qumga ko'milgan turk (cezve) ga quyilgan. Suyuqlik qaynatilgach, turk tezda tashqariga chiqarildi. Turkcha boʻyni torroq, tubi qalinroq boʻlgan metall, odatda mis idish boʻlgan. Shuning uchun, suyuqlik qaynatilganda, turklarning yuqori qismida kofe kukunining qo'ziqorini paydo bo'ldi, buning natijasida aromatik moddalar tayyorlangan ichimlikni tark etmadi. Bu usul hozir ham qo‘llanilmoqda, ammo arab cho‘lining issiq qumi o‘rniga ular “qum vannasi” – qumli quti va ichida elektr spiraldan foydalanadilar.

Klassikdan boshqa usulda qahva tayyorlash imkonini beruvchi qurilma 1800 yilda parijlik Jan Baptiste de Belloy tomonidan ishlab chiqilgan. Bu birinchi filtrlash (yoki tomizish) qahva qaynatgich edi. U suv uchun idish va tayyor ichimlik uchun idishdan iborat bo'lib, ular orasida maydalangan qahva loviyalari bilan mato filtri mavjud edi. Birinchi idishda isitiladigan suv o'tib ketdi maydalangan qahva va ikkinchisida tayyor ichimlik shaklida to'plangan. Biroq, asta-sekin, tomchilab, filtrdan o'tib, suv soviydi, shuning uchun tayyor qahvali idish ham qizdirilishi kerak edi. 1819 yilda dizayn yaxshilandi: ikkita idish bir-birining ustiga qo'yildi va ular orasiga kofe kukuni solingan filtr qo'yildi. Pastki idishga suv quyildi, shundan so'ng qahva qaynatgich olovga qo'yildi. Suv qizdirilgach, qurilma aylantirildi va suv filtrdan pastga tushdi. 1908 yilda mato filtrlari qog'oz filtrlari bilan almashtirildi.

1827 yilda birinchi geyser (yoki perkolatsiya) qahva qaynatgich fransuz Jak Avgustin Gande tomonidan ishlab chiqilgan. U bir vaqtning o'zida tayyor ichimlik uchun qabul qiluvchi bo'lib xizmat qilgan suv uchun idish, qahva kukuni bo'lgan idish va bu idishlarni bog'laydigan naychadan iborat edi. Qaynatgandan so'ng, bug 'bilan almashtirilgan suv quvur orqali ko'tarildi va maydalangan qahva loviya qatlamidan o'tib, asl idishga qaytdi. Keyin tsikl takrorlandi. Shuni ta'kidlash kerakki, tayyorlash jarayonida suvning harorati 100 daraja Selsiyga yetgan - buning natijasida qahva o'z hidini yo'qotgan.

XIX asrning 30-yillarida Evropada vakuumli qahva qaynatgich paydo bo'ldi. Ushbu qurilma bir-birining ustiga joylashgan va bir-biriga bog'langan ikkita idishdan iborat edi: yuqori qismiga kofe, pastki qismiga sovuq suv quyilgan. Pastki idish olovda qizdirildi va suv bug'ga aylanib, qahva kukuni bilan yuqoriga ko'tarildi. Keyin isitish to'xtatildi va bosimning pasayishi tufayli pishirilgan ichimlik yana pastki idishga "tortildi". Vakuumli qahva qaynatgichlar bugungi kunda ishlatilmaydi.

1901 yilda Luidji Bezzerning sa'y-harakatlari tufayli qozon va mexanizmdan iborat qurilma paydo bo'ldi, unda qahva kukuni bo'lgan filtr mavjud edi. Qozonda qaynayotgan va bug'ga aylangan suv bu filtrdan o'tib, tayyor ichimlik shaklida stakanga joylashdi. 1901 yilni espresso mashinasining tug'ilgan yili deb hisoblash mumkin. 1961 yilgacha dizayn doimiy ravishda o'zgarib, takomillashtirildi, toki u ushbu shaklga ega bo'lgunga qadar: elektr nasos yordamida sovuq suv issiq suvli qozon orqali maxsus trubka orqali pompalanadi, unda u optimal haroratgacha isitiladi. 88-92 daraja Selsiy, keyin esa maydalangan qahva bilan filtrga kiradi. Kofe qaynatgichning ushbu dizayni tufayli ichimlik butun aroma gamutini yo'qotmasdan saqlab qoldi.

Espresso qahva qaynatgichlari (ularni ushlagich yoki karob deb ham atashadi) bugungi kunda o'zlarining evolyutsion yo'llarini davom ettirmoqdalar: zamonaviy qurilmalar eng murakkab dizaynlar bo'lib, ular espressoning o'zidan tashqari, uning asosida boshqa ichimliklar tayyorlay oladi, choy uchun qaynoq suv bilan ta'minlaydi, shuningdek, kapuchino tayyorlash uchun ko'pikli sut. Ularning ishlash printsipi bir xil bo'lib qoladi: sovuq suv qozonda isitiladigan suv orqali quvurlar tizimidan o'tadi. Unda isitiladi, u erga va engil siqilgan qahva kukuni orqali bosim ostida o'tadi, tayyor ichimlik shaklida kubokga tushadi.

Kofe qaynatgichlari odatda qo'lda, yarim avtomatik va avtomatik bo'linadi. Qo'lda kofe qaynatgichlarda (ular inglizcha "tutqich" dan - tutqich deb ataladi) ushlagichdagi qahva kukuniga suv bosimi piston bilan bahor mexanizmini harakatga keltiradigan tutqich yordamida qo'lda yaratiladi. Avtomatik va yarim avtomatik qurilmalarda ushlagichdan o'tadigan suv avtomatlashtirish orqali boshqariladi; - siz faqat tugmalarni bosasiz. Yarim avtomatik modellarda to'kish tugmasi ikki marta bosiladi: birinchi marta ichimlik tayyorlash jarayonini boshlash uchun, ikkinchi marta esa stakan to'lganida. Avtomatik modellarda tugma bir marta bosiladi va to'kiladigan suv miqdori oldindan dasturlashtiriladi. Ya'ni, tugmani bosing va qancha kofe kerak bo'lsa, shuncha quyiladi. Ba'zi avtomatik qahva qaynatgichlar ma'lumotlarni elektron xotirada saqlash orqali chiqarilgan qahva miqdorini kuzatishi mumkin. Ko'pgina zamonaviy modellar tizimli ravishda bitta tarqatish moslamasidan bir vaqtning o'zida ikkita stakanni to'ldirish uchun moslashtirilgan. Va ba'zi modellardagi bu tugun balandlikda sozlanishi, bu turli balandlikdagi stakanlardan foydalanishga imkon beradi.

E'tibor berish kerak bo'lgan muhim nuqta - shoxning materiali. Gurmelerning fikriga ko'ra, plastik konus ichimlikka nordon ta'm beradi, shuning uchun metallni tanlash oqilona.

Har bir chashka espresso tayyorlangandan so'ng, ushlagichni tozalash va taqdim etilgan o'lchash qoshig'i yordamida to'ldirish kerak. Kartrijli kofe qaynatgichlar, shuningdek, shoxdagi qahva kukunini siqish uchun maxsus itargichlar bilan jihozlangan. Qahva massasining zichligi muhim ko'rsatkichdir. Tayyorlangan espressoning ta'mi va sifati kofe kukunini ushlagichga siqish mahoratiga bog'liq.

Espresso mashinalari tizimli ravishda boshqacha bo'lishi mumkin. Kubok paneli, kappuchino ishlab chiqaruvchisi, podalar ostidagi konusga joylashtiring - bu variantlar, modelga qarab, mavjud yoki yo'q bo'lishi mumkin. Kofe qaynatgichning tanasi plastik yoki metall bo'lishi mumkin. Kuboklarni isitish passiv bo'lishi mumkin, qozonning issiqligidan yoki faol - elektr yoki bug '. Kapuchino ishlab chiqaruvchisi o'rnatilgan avtomatik yoki qo'lda bo'lishi mumkin (bug 'krani uchun maxsus biriktirma).

Kombinatsiyalangan kofe qaynatgichlar (espresso kombaynlari) kofe maydalagich va qahva qaynatgichni bitta korpusda birlashtiradi. Bular asosan ikkita qurilma: qahva loviyalari qahva maydalagichga va maydalagichga quyiladi va tayyor kukun to'g'ridan-to'g'ri qahva maydalagichga o'rnatilgan shoxga quyiladi. To'ldirgandan so'ng, konus chiqariladi, kofe kukuni qo'lda siqiladi va qahva qaynatgichga o'tkaziladi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, qahva maydalagich, albatta, tegirmon toshi bo'lishi kerak. Kofe qaynatgichlarning ba'zi modellarida kofe maydalagichlari keramik burmalarga ega - bu ularning ishlash muddatini oshiradi va ish paytida shovqinni kamaytiradi.

Zamonaviy espresso mashinalari bir vaqtning o'zida bir nechta espresso qismini tayyorlashga imkon beradi. Ba'zi modellarda qismlar bir vaqtning o'zida tayyorlanadi, ya'ni o'rnatilgan kofe maydalagich bir vaqtning o'zida loviyani ikki qismga, boshqalarida navbat bilan maydalaydi: qahvaning birinchi qismi pishiriladi, maydalagich ikkinchisini maydalaydi. .

Nima va qancha?

Ko'pgina kompaniyalar karob qahva qaynatgichlarini ishlab chiqarish bilan shug'ullanadi: Bosh, Siemens, AEG va, albatta, Saeco. Bunday qurilmalarning narxi funksionallikka qarab 4-5 ming rubldan 30-40 ming rublgacha o'zgarishi mumkin.

Tutqichli qahva qaynatgichlar XX asrning 60-70-yillarida keng tarqalgan edi. Hozirgi kunda bu "ezgu qadimiylik" tez-tez uchramaydi. Va, ochig'ini aytganda, ular arzon emas. Shunday qilib, 20 × 56 × 31,5 sm o'lchamdagi, 9 kg og'irlikdagi, 0,8 litrli suv idishi va kappuchino tayyorlash uchun Pannarello nozulli Gaggia Achille tutqichi kofe qaynatgichning narxi taxminan 20 ming rublni tashkil qiladi. Micro Casa A Leva S1C modeli esa undan ham qimmatroq, 25-30 ming rubl. Shuni alohida ta'kidlash kerakki, qahva qaynatgichlar nafaqat qahva qaynatgichlar, balki san'at asarlari kofe marosimining to'liq ishtirokchisidir.

Yarim avtomatik va avtomatik qahva qaynatgichlar bilan ishlar osonroq. Ko'pgina maishiy texnika ishlab chiqaruvchilari yuqorida aytib o'tilganidek, ularni ishlab chiqarish bilan shug'ullanadilar. Turli narx toifalarida bir nechta "mashhur" modellarni ko'rib chiqing.

Saeco Giro Odea qahva qaynatgichini 22 ming rublga sotib olish mumkin. Bu o'lchamlari 29 × 38,5 × 37 sm, og'irligi 8,5 kg, 1,5 l suv idishi, bir vaqtning o'zida 2 stakan kofe tayyorlash imkoniyati, o'rnatilgan kofe maydalagich, maydalash uchun idish bilan jihozlangan qurilma. kofe 180 d va stakan ushlagichi. Modelning xususiyatlari: o'rnatilgan qahva maydalagichning keramik tegirmon toshlari, turli balandlikdagi stakanlardan foydalanish imkonini beruvchi tarqatish moslamasining balandligini sozlash imkoniyati; bir necha soniya ichida qozonni bug 'berish rejimiga o'tkazadigan "tez bug'" tizimining mavjudligi.

DeLonghi EC 750 I qahva qaynatgichni 10-12 ming rublga sotib olish mumkin. Bu 1,1 kVt quvvatga ega qurilma, og'irligi 6,3 kg. Xususiyatlari: kofe va bug 'termostati, sut uchun idish, olinadigan tomchilatgich, avtomatik ishga tushirish funktsiyasi.

Alyuminiy termoblokli, 1200 vatt quvvatga ega Krups XP4000 kofe qaynatgichni faqat 6 ming rublga sotib olish mumkin. Kofe qaynatgich stakanlarni isitish uchun panel, kappuchinator, uchta almashtiriladigan filtrli ushlagich (bir va ikki stakan uchun va ESE porsiyali qahva uchun), olinadigan 1,2 l suv idishi va tomchilatib yuboriladigan patnis bilan jihozlangan.

Zamonaviy odam uzoq vaqtdan beri aqlli gadjetlar dunyosiga moslashgan. Bu, ehtimol, ko'proq odamlar kundalik hayotini tartibga solishda texnik yangiliklarni afzal ko'rishining sababidir. Shuning uchun oshxonani texnik jihozlash vazifasi bugungi kunda ko'pchilik tomonidan juda dolzarb deb hisoblanadi. Uning ichki qismida markaziy joylardan birini munosib ravishda qahva qaynatgich egallaydi.

Hozirgi vaqtda qahva qaynatgichni sotib olish qiyin emas: do'konlarda ularning assortimenti ham model oralig'i, ham narx jihatidan juda xilma-xildir.

Biroq, qahva qaynatgichlar assortimentining boyligiga qaramay, har tomonlama sizga mos keladigan modelni tanlash juda qiyin. Keyinchalik umidsizlikka tushmaslik uchun jozibali gadjetni sotib olishdan oldin siz kofe qaynatgichlarning turlari va modellarini tushunishingiz kerak va espresso kofe qaynatgich, masalan, geyzerdan qanday farq qilishini va qanday kofe ichish mumkinligini bilib olishingiz kerak. ma'lum bir modelni sotib olish orqali qiling.

Modellarning xususiyatlari

Kofe qaynatgichlarning turlari va modellarining xilma-xilligi bugungi kunga xos bo'lganligi shundaki, ular, bir tomondan, qahva olishni ta'minlaydigan texnologik yechim jihatidan, ikkinchidan, kengligi bo'yicha bir-biridan sezilarli darajada farqlanadi. ularning o'ziga xos funktsional to'plami.

Kofe qaynatgichlarning asosiy turlari orasida an'anaviy ravishda ajralib turadi:

• piston;
• geyzer;
• tomchilatib yuborish;
• espresso.

Bugungi kunda espresso qahva qaynatgich yoki kompressorli qahva qaynatgich yuqori talabga ega, bu uning bir qator afzalliklari bilan izohlanadi. Ular texnologik jihatdan tasdiqlangan muvaffaqiyatli yechim tufaylidir: unda aromatik qahva bosimni oshirish orqali suvni isitish va keyin uni maydalangan qahva orqali o'tkazish orqali olinadi. Qizig'i shundaki, suv qahva orqali o'tganda, u qahva moddasi bilan super-intensiv to'yingan bo'ladi. Ushbu ko'rsatkichga ko'ra, espresso qahva qaynatgich boshqa turdagi shunga o'xshash qurilmalardan o'rtacha 7-10% ga oshadi. Shu sababli, espresso mashinasida tayyorlangan qahva beqiyos xushbo'y hidga ega, ajoyib ta'mi va mazali ko'pik.

Espresso qahva qaynatgichlari 2 turga bo'linadi:

• bug 'xonalari, unda qaynoq suv paytida bug' quyish zarur bosimni ta'minlaydi;
• nasos nasoslari, unda kerakli bosim maxsus nasos bilan ta'minlanadi.

Qahva mashinasida ishlatiladigan qahva qaynatish usuliga qarab, espresso kofe qaynatgichlari odatda quyidagi navlarga bo'linadi:

• karob;
• birlashtirilgan;
• avtomatik.

Rojkovy kofe qaynatgich uni ishga tayyorlash uchun farq qiladi, hisoblangan miqdordagi qahvani maxsus shoxga quyish kerak. Keyinchalik, quyilgan qahvani siqib qo'yishingiz kerak. Ushbu bosqichda yuqori sifatli qo'lda ishlash talab etiladi, chunki bu holda qahva zaif yoki o'ta zich emas, balki o'rtacha zichlikdagi tamponni talab qiladi. Shuni esda tutish kerakki, qahvaning tamping darajasi tayyorlangan ichimlikning ta'miga bevosita ta'sir qiladi. Kombinatsiyalangan kofe qaynatgich, birinchi navbatda, yaxshi, chunki u tomchilatib yuborish usuli yoki espresso yordamida qahva tayyorlash imkonini beradi. Uy uchun bunday turdagi qahva qaynatgichlar ko'pincha kofe gurmeler tomonidan tanlanadi, ular har doim o'zlarining sevimli ichimliklarini tayyorlash uchun qo'shimcha vaqt sarflashga tayyor.

Shu darajada kombinatsiyalangan kofe qaynatgich ikki xil qurilmani birlashtiradi, ularning har biri alohida e'tibor talab qiladi. Bundan tashqari, qahva tayyorlash ham qo'shimcha kuch talab qiladi: tomchilatib yuborish moslamasi uchun qahvani bir marta maydalash kerak, espresso uchun esa butunlay boshqacha. Shu bilan birga, shuni ta'kidlash kerakki, tayyorgarlik va ta'mirlash ishlariga sarflangan vaqt olingan natija bilan to'liq qoplanadi: kombinatsiyalangan qahva qaynatgichda, agar sizda ma'lum mahoratga ega bo'lsangiz, aniq ichimlikni tayyorlashingiz mumkin. sizga haqiqiy zavq.

Avtomatik kofe qaynatgich- bu deyarli barcha vaziyatlarda uy qutqaruvchisi. Avtomatik rejimda ishlaydigan espresso tayyorlash modeli barcha operatsiyalarni mustaqil ravishda amalga oshiradi: qahva loviyalari maydalanadi, kerakli miqdordagi qismlar hosil bo'ladi, qahva qaynatiladi, keraksiz qoldiqlar maxsus idishga tashlanadi va agar kerak bo'lsa. butun qurilma yuviladi. 1 stakan ichimlikni tayyorlash uchun 40 daqiqadan ko'proq vaqt ketadi, bu ekspress turidan uzoq bo'lgan qahva mashinasining ko'rsatkichidir.

Afzalliklari va kamchiliklari

Ko'pchilik avtomatik espresso mashinasi kombinatsiyalangan gadjetlar va espresso mashinalariga nisbatan shubhasiz afzalliklarga ega deb o'ylaydi. Darhaqiqat, avtomatik espresso qahva qaynatgichlarining aniq afzalliklari orasida foydalanuvchilar odatda quyidagilarni o'z ichiga oladi:

• turli funktsiyalarning ta'sirchan to'plami;
• olingan qahvaning sifat xususiyatlari;
• foydalanish qulayligi.

Espresso kofe qaynatgichlariga xos bo'lgan funktsiyalar orasida eng mashhurlari 1 ish siklida tayyorlanadigan stakanlar sonini sozlash, kofe quvvatini tanlash funktsiyasi, qahva loviyalarini maydalash rejimini o'zgartirish, pishirish rejimini sozlash. ishlatiladigan suvning qattiqligini hisobga olgan holda, qurilma suviga etkazib beradigan quvurlarni yuvish.

Espresso mashinasida tayyorlangan ichimlikning yuqori sifati kofening ichimlik iste'mol qilinishidan oldin maydalanganligi bilan ta'minlanadi, buning natijasida kofein va barcha efir moylari unda to'liq saqlanib qoladi.

Natijada, tayyorlangan ichimlik uzoq vaqt davomida o'ziga xos xushbo'y guldastaning boyligini saqlaydi.

Avtomatik espresso kofe qaynatgichlarining foydalanish qulayligi barcha bosqichlarda qahva tayyorlash jarayoni to'liq avtomatlashtirilgan rejimda amalga oshirilishi natijasidir, bu esa odamlarning tinimsiz nazorati yoki aralashuviga ehtiyojni yo'q qiladi. Bundan tashqari, qurilmani ishlatish hech qanday maxsus ko'nikmalarni rivojlantirishni talab qilmaydi. Shu bilan birga, tan olish kerakki, aniq afzalliklar mavjud bo'lsa-da, avtomatik espresso kofe qaynatgichlari ham ba'zi kamchiliklarga ega. Ularning kamchiliklari orasida ishlab chiqaruvchining ushbu turdagi operatsiyalar uchun maxsus mo'ljallangan vositalar bilan profilaktik tozalashni muntazam ravishda amalga oshirish talabi, shuningdek, ancha yuqori narx hisoblanadi.

Eng ishonchli va yuqori sifatli modellar nafaqat ishlab chiqaruvchilar va ularning mahsulotlari reytinglarini, balki amaliyotchi ustalar va tajribali qahvani sevuvchilarning maslahatlarini hisobga olgan holda tanlanishi kerak. Ko'rib chiqilayotgan modellarni taqqoslashda "narx-sifat" nisbatiga asoslanib, qurilmada ichimlikning kuchini ko'p bosqichli sozlash mavjudligi, harorat rejimlarini o'zgartirish imkoniyati kabi o'ziga xos funktsiyalarga e'tibor qaratish lozim. qaynatilgan qahva va 1 maydalanganda espresso stakanlari soni, shuningdek, uning o'lchamlari bilan bog'liq bo'lgan modelning xususiyatlarini hisobga oling - standart o'lchamdagi, mini yoki ultra-ixcham.

Ish printsipi

Nasosli espresso qahva qaynatgich elektromagnit nasos va termoblok bilan jihozlangan ancha murakkab texnik qurilma. Nasos oldindan belgilangan rejimda ishlaydi, ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan parametrlarga qadar bosimning oshishini ta'minlaydi. Bunday qahva qaynatgichdagi qahva tegmaslik haroratda tayyorlanadi, shuning uchun ichimlik saqlanib qoladi va foydali material, va lazzatlar. Nasos modelidan qanday foydalanishni o'rganish qiyin emas: u o'rnatilgan qahva maydalagich va avtomatik tozalash tizimiga ega, bu qurilmaning ishlashini ham, unga texnik xizmat ko'rsatishni ham sezilarli darajada osonlashtiradi.

Avtomatik qahva qaynatgichda siz odatda nafaqat espressoni, balki boshqalarni ham tayyorlashingiz mumkin kofe ichimliklar: kapuchino, latte, mocha.

Agar siz kapuchinoni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda kapuchino qahva va bug 'quvurlari uchun maxsus nozullar modelida mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak. Espresso mashinasi ajoyib sut ko'pikli kapuchino tayyorlash imkonini beradi. Mocha qahvasini yaxshi ko'radiganlar uchun espresso kofe qaynatgich klassik mocha tayyorlashda ajralmas yordamchi bo'ladi, uning tarkibiga espresso kiradi, issiq shokolad, issiq sut va sut ko'piklari.

Qanday tanlash mumkin: model sharhlari

Espresso modellari orasida nasos modellari zamonaviyroq deb hisoblanadi, ammo ular bir-biridan sezilarli darajada farq qilishi mumkinligini yodda tutish kerak. Nasosli qahva qaynatgichni sotib olayotganda, mutaxassislar ko'pincha kabi xususiyatlarga alohida e'tibor berishni maslahat berishadi

• shox tayyorlangan material (qahva sifatiga g'amxo'rlik qilish uchun siz plastmassani emas, balki metall shoxni tanlashingiz kerak);
• bosimni kamaytirishni ta'minlaydigan valflarning mavjudligi (bu ish paytida foydalanuvchining xavfsizligini kafolatlaydi);
• haddan tashqari qizib ketganda avtomatik o'chirish funksiyasining mavjudligi;
• qahva qaynatgichni avtomatik tozalash funktsiyasi mavjudligi.

Zamonaviy bozorda juda ko'p espresso qahva qaynatgichlari mavjud bo'lganligi sababli, faqat kerakli ma'lumotlarga ega bo'lganlar qaysi biri eng yaxshisi ekanligini hal qilishlari mumkin. Agar siz texnologiya nuqtai nazaridan to'g'ri tanlov qilishni istasangiz, o'ziga xos kofe qaynatgichlarning xususiyatlarini o'rganishingiz va eng yaxshi ro'yxatlardagi reyting sizga yoqadigan modellar uchun qanday ekanligini bilib olishingiz kerak. Shu bilan birga, qahva qaynatgichlarning sifati, boshqa mahsulotlar kabi, ko'p jihatdan ishlab chiqaruvchiga bog'liqligini unutmaslik kerak. Misol uchun, Italiya mahsulotlari hayratlanarli darajada ko'p funktsiyali, nemis mahsulotlari esa eng yuqori sifat, bu hatto kichik narsalarda ham o'zini namoyon qiladi.

Taxminan bir yarim asr oldin eng mashhur ertalabki ichimlik pivo edi. Zamon o'zgardi va endi biz kunni bir piyola kuchli espresso bilan boshlashni afzal ko'ramiz, injiq yong'oq kremiga qoyil qolamiz. Espresso mashinasining nozik xirillashi esa xayrli tong uchun bo'lishi kerak bo'lgan saundtrek bo'lib xizmat qiladi. Va espresso kofe qaynatgich bizning kundalik hayotimizda qaerdan paydo bo'lgan, u boshqa turdagi kofe qaynatgichlardan nimasi bilan farq qiladi va sizning oshxonangizda qaysi model bo'lishi yaxshiroq?

Espresso mashinasi: boshlanishi

Hammasi ishtiyoq bilan boshlandi. 20-asrning eng boshida milanlik italiyalik ixtirochi L. Bizzera "kofe ishlab chiqaradigan bug 'mashinasi" uchun patent oldi. Garchi o'shandan beri espresso mashinasi Italiya bilan mustahkam bog'langan bo'lsa-da, adolat uchun aytish kerakki, Bizzera frantsuz ixtirochining g'oyalarini ishlab chiqdi va takomillashtirdi.

1843 yilda Edvard Loisel de Sante qahva qaynatuvchi bug 'dvigatelini yig'di va 1855 yilda u mashhur Parij ko'rgazmasida o'z ishini namoyish etdi.

To'g'ri, birinchi ulgurji savdo unchalik muvaffaqiyatli bo'lmadi. O'sha paytda aql bovar qilmaydigan ishlashi bilan mashina shafqatsizlarcha qahvani yoqib yubordi va u 2 atmosferadan ortiq bosimni rivojlantirish uchun ishlamadi - mashina bilan birga havoga uchib ketish xavfi mavjud edi.

Ammo italiyalik bosim deyarli 4 atmosfera bo'lgan qurilma yaratishga muvaffaq bo'ldi. U birinchi bo'lib suv va bug'ning qo'shma "ishi" tamoyilini qo'llagan va qahvaning o'zi maydalangan kukunning ma'lum bir qismidan tayyorlangan. Aytgancha, ushbu modelda bug 'sutni qamchilash uchun ham moslangan. Bir so'z bilan aytganda, ko'rib turganingizdek, bir asrlik qurilma allaqachon zamonaviy espresso qahva qaynatgichlariga o'xshardi.

1905 yilda badavlat italiyalik bankrot Bizzerdan patent sotib oldi. U La Pavoni SPA kompaniyasiga asos solgan.

O'shandan beri italiyaliklarning o'zlari aytganidek, "to'g'ri espresso" davri boshlandi.

To'g'ri espressoni tayyorlaydigan kofe mashinasi

Aynan La Pavoni SPA zavodida asosiy model takomillashtirildi, lekin eng muhimi, ular ichimlik 9 bar bosim ostida va 86 dan 92 darajagacha bo'lgan harorat oralig'ida tayyorlansa, maqbul ta'mga ega bo'lishini aniqladilar. Isitish harorati qanchalik past bo'lsa - ekstraktsiya espresso uchun etarli bo'lmaydi va qahva nordon bo'ladi. Yuqorida - juda ko'p taninlar va biriktiruvchi moddalar ichimlikka tushadi va qahva yoqimsiz achchiq bo'ladi.

40-yillarning o'rtalarida Gaggia kompaniyasining bo'lajak asoschisi mashhur Achil Gadjia qurilmani maxsus dizayndagi tutqich bilan jihozlash g'oyasi bilan chiqdi. Aynan uning ishlatilishi espressoni ichimlikning nafisligi va o'ziga xos jozibasini bergan juda yong'oq kremli ko'pik bilan bezashga imkon berdi.

1961 yilda Italiyaning Faema kompaniyasi elektr nasosli nasos bilan bosim ostida bo'lgan modelni chiqardi. Shunday qilib, nasosli espresso mashinasi davri boshlandi.

O'tgan asrning 60-yillaridan boshlab, o'zgarishlardan boshqa konstruktiv yutuqlar bo'lmadi.

Espresso qahva qaynatgichlarining butun keyingi tarixi shakl faktorini yaxshilash va funksionallikni kengaytirishdir.

Bugungi kunda espresso mashinasi nima?

O'tmishga sayohatlar etarli. Hozirgi zamonga murojaat qilish vaqti keldi. Zamonaviy ma'noda espresso mashinasi nima?

Uning asosiy xarakteristikasi - tayyorlash printsipi. Kofe to'shagidan bosimli suv oqadi.

Ushbu tamoyil qanday amalga oshirilishiga qarab, espresso qahva mashinalari ikkita asosiy turga bo'linadi: bug 'va nasos.

Bug 'espresso mashinalari

Ularda suv 98-100 darajaga qadar isitiladigan qozon mavjud. Bosim hosil bo'ladi, uning ta'siri ostida isitish kamerasidan suv ushlagichga oqib o'tadi va maydalangan qahva qatlamidan o'tadi.

Bunday mashinalarda bosim 4 atmosferadan oshmaydi. Bosim juda past va suv mukammal espresso uchun juda issiq. Shu sababli, ushbu printsip asosida ishlaydigan qahva qaynatgichlar, garchi arzon bo'lsa-da, ulardan haqiqiy espressoni kuta olmaydi.

Unutilmas 1961 yildan boshlab, aynan shu modellar mukammal espressoni tayyorlash uchun mas'ul bo'lgan. Ulardagi suv kerakli haroratgacha isitiladi va keyin, tom ma'noda, maydalangan qahva orqali suriladi.

Ularda bosim 15 barga etadi va bu yaxshi espresso tayyorlash uchun etarli.

Nasosli espresso qahva qaynatgichlari quyidagilar bo'lishi mumkin:

• mexanik;
• yarim avtomatik;
• avtomatik;
• to'liq tsikl (superavtomatik).

Ularning orasidagi farq nazorat turiga bog'liq.

Mexanik qahva mashinalari qo'lda boshqariladi. Operator ularda hamma narsani qiladi. Endi bu tur kamroq va kamroq tarqalgan.

Yarim avtomatiklar kerakli bosimni yaratish funktsiyasini o'z zimmalariga oladilar, qolganlari esa baristaning ixtiyoriga topshiriladi. Espresso mashinasining eng keng tarqalgan turi.

Avtomatiklar, nomidan qat'i nazar, avvalgilaridan uzoqlashmadi. Ular faqat kerakli bosim va suv ta'minotini avtomatlashtirilgan nasosga ega. Aytgancha, ular mukammal espressoni ta'minlamaydi. Bu turdagi mashinada yaratilgan ichimlikni tan olmaydigan Italiya espresso institutining fikri. Bunday qahva qaynatgichlarda ekstraktsiyaning etarli emasligi aybdor deb hisoblanadi.

To'liq tsiklli espresso qahva qaynatgichlari haqiqatan ham hamma narsani o'zlari qilishadi. Ular bejiz super-avtomat deb atalmagan. Ular maishiy va sanoatga bo'linadi va ular ichimlikning doimiy standart sifatini ta'minlaydigan yaxshi. Qisqasi, intriga yo'q!

Kundalik hayotda super-avtomatik espresso mashinalari oddiygina qisqacha "avtomatik" deb ataladi, bu ko'pincha chalkashliklarga olib keladi.

Eng yaxshi espresso yarim avtomatik va super avtomatik nasosli kofe qaynatgichlarda olinadi. Ular orasida biz idealga yaqin modellarni qidiramiz.

Eng yaxshi 5 yarim avtomatik qahva qaynatgichlar

1-o'rin. Kitfort qahva mashinasi KT-703... Metall korpus va shox, ixcham o'lcham, avtomatik rejimda nafaqat espressoni, balki kapuchinoni ham tayyorlaydi. Ish tugagandan so'ng avtomatik o'chirish. U stakanlarni isitadi, ikki kishiga qahva tayyorlaydi, qozonda qancha suv qolganligini ko'rsatadi. Bir so'z bilan aytganda, 9200 rubl uchun juda muvaffaqiyatli model.

2-o'rin. De "Longhi EC 820 B kofe mashinasi... Janrning klassikasiga aylangan model. Bir lahzali isitgich, suv idishi old tomondan olib tashlanishi mumkin. Hech qanday jingalak yo'q, lekin u avtomatik o'chirishga ega, bir vaqtning o'zida ikkita qahva tayyorlash imkoniyati va idishdagi suv darajasi ko'rsatkichi. Kapuchino qilish mumkin, lekin qo'lda rejimda. Bu 17800 dan turadi, lekin haqiqiy o'rtacha narx yorlig'i taxminan 20 ming rublni tashkil qiladi.

3-o'rin. Polaris PCM 1523E... Yog'ochga o'xshash g'ayrioddiy dizaynga ega. Stend chashka balandligi uchun sozlanishi. Kapuchinoni avtomatik tayyorlash. U vazifalarni a'lo darajada uddalaydi, qahva mazali va issiq, krem ​​baland va silliqdir. Narxi jozibali ko'proq - 8 ming rubldan. To'g'ri, korpus plastik bo'lib, uning chidamliligi haqida o'ylashga majbur qiladi.

4-o'rin. De "Longhi EC 685... Model metall shoxli va korpusga ega, stakanlarni isitadi va bir vaqtning o'zida ikkita porsiyani pishiradi. Kapuchino qo'lda tayyorlanadi. Afzalliklar orasida ixcham dizayn va o'rtacha narx 11 690 rubl. Minuslardan - kichik qo'llab-quvvatlash maydoni qahva qaynatgichni ishonchli barqarorlikdan mahrum qiladi.

5-o'rin. Gaggia Gran uslubi... Italiyada ishlab chiqarilgan, qurilish sifati yaxshi. Funktsiyalar standart, funktsiyalardan - u bir vaqtning o'zida ikki chashka qahva tayyorlay oladi. Ikkita asosiy afzallik - bu ajoyib klassik espresso tayyorlaydi va inson puliga, taxminan 12 ming rublga tushadi. Kamchiliklardan - plastik quti va juda noqulay kappuchino ishlab chiqaruvchisi, siz bunga ko'nikishingiz kerak.

1-o'rin. "Longhi ECAM 350.55... Italiya yig'ilishi, to'liq avtomatik, elektron displeydan tashqari sizga kerak bo'lgan hamma narsa mavjud. Lekin narx mamnun - 37,5 mingdan.

2-o'rin. "Longhi ETAM 29.660 SB Autentica... U quvvatni sozlashdan tortib kofe yetkazib berish moslamasini sozlashgacha bo‘lgan to‘liq zamonaviy funksiyalarga ega. 13 daraja silliqlash. U barcha funktsiyalarni mukammal darajada bajaradi, shuning uchun u xaridorlarning sevimli modellaridan biri bo'lib qolmoqda. Uning narxi 50 mingdan boshlanadi, bu ushbu sinfdagi qurilma uchun juda mos keladi.

3-o'rin. Melitta Caffeo Varianza CSP... Hamma narsa avtomatik, jumladan, 10 ta o'rnatilgan retseptlar va turli loviyalardan kofe tayyorlash tartibini o'zgartirish imkoniyati. Ajoyib espresso kremi, ajoyib kapuchino. Kamchiliklardan - plastik quti. Biri eng yaxshi variantlar uy uchun. Narxi 57 ming rubldan.

4-o'rin. Gaggia Syncrony Logic RS... U nisbatan kichik funktsiyalar to'plamiga ega, displey yo'q. Kamchiliklar retro uslubidagi dizayn, tayyor ichimlikning ajoyib sifati, foydalanish qulayligi va nisbatan past narx 39 ming rubl bilan qoplanadi.

5-o'rin. Bosch TES 80323 RW... Unda sizga kerak bo'lgan hamma narsa va boshqalar mavjud - dasturlashtiriladigan menyu, elektron displey va sevimli retseptlaringiz bilan bir nechta shaxsiy profillarni o'rnatish imkoniyati. Bu mukammallikni faqat plastik quti buzadi. Narxi - 75 rubldan.

Xulosa

1. U 100 yildan ortiq vaqtdan beri ma'lum.
2. Suv bosim ostida qahva orqali oqadi.
3. Ideal espresso 9 bar bosim va 86-92 daraja haroratda olinadi.
4. To'g'ri bosim va harorat pompalanadigan espresso mashinasida.
5. Yarim avtomatik yoki to'liq tsiklli modelni sotib olish mantiqan.

Qanday qahva? Bu uzoq kutilgan ko'pikli qahva mashinasini sotib olgandan keyin espresso sevuvchilar uchun navbatdagi savol. Qahvaning xilma-xilligi uni tayyorlash uchun mashinalarni tanlashdan ham ta'sirliroqdir. Shunday qilib, espresso qahva tanlash uchun asosiy minimal.

Qisqacha kirish aralashmalarda

Espresso qahva deyarli har doim bo'ladi bir necha navli donalarning aralashmasi (aralashma)... Italiyada aralashma "miscela" deb ataladi. Miscela - bu

Kofelarning xilma-xilligi aralashtirish uchun keng imkoniyatlar yaratadi. Bunday holda, espresso uchun aralashmani yaratishning asosiy qoidalari quyidagilardan iborat: kofe o'chirilgan kislotalilikka ega bo'lishi kerak, to'la-to'kis va achchiqlik va kislotalilikni muvozanatlash uchun etarlicha shirin bo'lishi kerak. tayyor ichimlikning ta'mi.

Haqida yagona kelib chiqishi yoki monosortlar(bir xil turdagi qahva, alohida hududda va bir xil mavsumda etishtirilgan), keyin uning sof shaklida ularning ko'pchiligi espresso tayyorlash uchun mos emas. Buning sababi, bitta kelib chiqishi "bir tomonlama" ta'mga ega va yo'q muvozanatlash va aralashmalarga xos bo'lgan guldasta.

Odatda, espresso aralashmalari turli xil Arabica navlaridan iborat. Biroq, ba'zi hollarda robusta ishlatiladi.... Arabica va robusta qahva daraxtining alohida turlari hisoblanadi. Robusta yuqori hosildorlikka ega, katta maydonlarga ega yetishtirish va shuning uchun Arabica'dan ancha arzon.

Arabica nozik va yumshoq ta'mga ega. Robusta qo'polroq, kuchliroq, achchiq, "achchiq". Unda ko'proq kofein bor. Robusta to'liq lazzat, shirinlik uchun aralashmalarga qo'shiladi, lekin eng muhimi: u barqaror krem ​​(espresso yuzasida ko'pikli kofe) beradi. Shu bilan birga, robustadan foydalanish yoqimsiz salbiy tomonlarga ega bo'lishi mumkin - masalan, kuygan kauchukning hidi.

Yuqori navli robusta yoqimsiz hid chiqarmasa ham, u boshqa lazzatlarni yo'qotadi. Shu sababli, robustadan foydalanish kofe mutaxassislari orasida bahsli masala hisoblanadi.

Donni qayta ishlash usullari

Plantatsiyalardan yig'ib olingan Kofe mevalari uchta usulda qayta ishlanishi mumkin:

1. quruq ishlov berish (tabiiy)
2. yarim quruq ishlov berish (Pulped Natural)
3. nam ishlov berish (yuvilgan yoki nam ishlov berish)

Aralashmalarning ko'pchiligi espresso uchun deb atalmishlarga duchor bo'lgan donalardan iborat quruq (tabiiy) va yarim quruq (Pulped Natural) ishlov berish.

Quruq ishlov berish (tabiiy) donsiz quritilgan deb hisoblaydi dastlabki pulpadan tozalash. Quritish oxirida don quritilgan pulpadan tozalanadi. Ikki-uch hafta davomida quriganida, qahva donasi shakar va boshqa lazzat hosil qiluvchi komponentlarni pulpadan o'zlashtiradi.

Tabiiy qayta ishlangan qahva shirinligi, yorqin aromati va boy ta'mi bilan ajralib turadi. Yig'ilgan qahvaning ko'p qismi quruq ishlov berish usuli yordamida tayyorlanadi. Yaman va Efiopiyadan. Usul ham keng qo'llaniladi Braziliya va Indoneziyada.

Yarim quruq ishlov berish (Pulped Natural) teri quritishdan oldin rezavorlardan chiqariladi, deb hisoblaydi, lekin pulpa qoladi. Shu tarzda qayta ishlangan qahva to'la-to'kis bo'lib, o'chirilgan kislotalilik bilan yumshoqlikka ega muvozanatli ta'mi va yorqin hidi. Bu don ko'proq krem ​​(krema) beradi. Tabiiy pulpa Braziliyada keng tarqalgan.

Yarim quruq don (tabiiy pulpa) ko'proq krem ​​beradi (krema)

Nam ishlov berish (Yuvilgan yoki nam ishlov berish) donni quritishdan oldin terini va berry pulpasini to'liq olib tashlashni o'z ichiga oladi. Nam qayta ishlangan qahva yuqori kislotali bo'lib, yorqin, toza gulli va/yoki mevali aromatlar va tatlar hosil qiladi. Toza espresso uchun nam qahva odatda ishlatilmaydi(qalin harflardan tashqari eksperimentchilar). Ushbu turdagi donalar quruq qayta ishlangan donlarning o'chirilgan ta'mini yaxshilash uchun qimmat aralashmalarga qo'shiladi. Ho'l don bilan aralashtirilgan odatda ochiq rangga ega: qorong'u qovurish ho'l donning xushbo'yligini buzadi.

Aralashmadagi navlar soni

Turli qovuruvchilar turli strategiyalardan foydalanadilar kofe aralashmalarini tayyorlashda. Ba'zi foydalanish 2 dan 4 gacha navlar: bu aralashmalar juda o'ziga xos ta'mga ega bo'ladi va yildan yilga katta farq qiladi..

Boshqalar esa, yilga qaramasdan, aralashmaning ta'mini saqlab qolishga intiladi. Buning uchun foydalaning 7 dan 12 gacha navlar bir mamlakat va mintaqada joylashgan turli plantatsiyalardan kofe. Shunday qilib kofe loviya sifatining yillik o'zgarishlarini o'rtacha hisoblash maxsus plantatsiyalardan.

Aralashmaning yangiligi

Har qanday qahva kabi, espresso aralashmalari har doim qovurilganidan keyin ikki hafta ichida eng yaxshi tarzda ishlatiladi. Qovurilgandan keyin birinchi yoki ikki kun ichida loviya ichida to'plangan karbonat angidrid espresso olishiga xalaqit berishi mumkin. Shunday qilib ko'p baristalar aralashmani ishlatishdan oldin 48 soat davomida dam olishga ruxsat berishadi.

Qahva mashinasi ishlab chiqaruvchilarning katta qismi tayyor maydalangan qahva sotib olishni tavsiya etmang. Siz qahvani o'zingiz maydalashingiz kerak... To'g'ri tuzilgan aralashdan faqat yangi kofe loviyalari espressoga o'ziga xos kremni beradi va unutilmas ta'mi paketli maydalangan qahvani ishlatganda erishib bo'lmaydi. Va har holda - xushbo'y kofe espresso uchun ishlatilmasligi kerak! Natija nafaqat ta'm uchun, balki sog'liq uchun ham halokatli bo'ladi.

Har biri 200 g sotib oling yangi qovurilgan ularning farqlarini baholash uchun Markaziy Amerika, Afrika, Janubiy Amerika va Indoneziyadan qahva. So'rang aralashmaning tarkibi haqida roasters. Aniq retseptlar odatda sir saqlanadi, ammo ular umumiy ma'lumotni berishdan xursand bo'lishadi, shunda siz ongli ravishda afzal ko'rishingiz mumkin.

Agar siz uyda qovurayotgan bo'lsangiz, asosiy aralashmalar yaratish uchun Braziliya, Indoneziya, Efiopiya va Yamandan turli xil quruq va yarim quruq don kombinatsiyalarini sinab ko'ring. mos keladigan sizning didingiz afzalliklari. Kaputni berish uchun individuallik, oz miqdorda Wet Alpine Arabica qo'shing.

Espresso suvi

Va nihoyat, suv haqida bir necha so'z. Bu yaxshi espressoning muhim tarkibiy qismidir. Suv toza va hidsiz bo'lishi kerak. Musluk suvidan xlor va aralashmalarni olib tashlash uchun filtrlardan foydalanish kerak. Agar suv tarkibida temir, oltingugurt, og'ir metallar yoki organik aralashmalar bo'lsa, qo'shimcha filtrlash talab qilinadi.

E'tibor bering, bu holda toza suv suvni anglatmaydi. distillangan yoki barcha minerallardan xoli! Tabiiy suv tarkibida kaltsiy karbonat va ba'zi miqdorda magniy karbonat mavjud bo'lib, ular suvning qattiqligini aniqlaydi.

Espresso uchun optimal suv qattiqligi- taxminan 90 mg / l, umumiy mineral tarkibi 150 mg / l. Qahva mashinasida ohak miqdorini kamaytirish uchun jami mineralizatsiyasi 90 mg / l bo'lgan 50 mg / l qattiqlikdagi suvdan foydalanishingiz mumkin. Mineralizatsiyaning bu kamayishi espresso ta'miga juda oz ta'sir qiladi. Agar musluk suvingiz juda qattiq yoki yumshoq bo'lsa, mineral tarkibida optimal qiymatlarga eng yaqin bo'lgan shisha suvni topish yaxshidir.

Juda yumshoq (sho'rligi past) suv espressoni suyuq, bo'sh qiladi va qahvaga metall ta'm yoki ba'zi lazzatlarda haddan tashqari ifodalilikni berishi mumkin.

Haddan tashqari qattiq (yuqori sho'rlangan) suv tuz konlari bilan mashinani tezda ifloslantiradi. Va kaltsiy karbonat, oddiy tilda, ohak, qahvaning to'liq olinishiga xalaqit beradi.

Tayyorlashda ishlatiladigan materiallar:

Bosh sahifa Baristaning Espresso bo'yicha qo'llanmasi Jim Shulman (home-barista.com)

espressocoffeeguide.com

coffeeway.livejournal.com

coffeekid.com

Qahvani yaxshi ko'radigan kishiga issiq suv bor joyda tom ma'noda yaxshi espresso kofe tayyorlashga ruxsat berish - nima jozibador bo'lishi mumkin? Ko'rinishidan, portativ qahva qaynatgichni yaratuvchilar shunday fikr yuritishgan, uning ishlashi uchun faqat maydalangan qahva va issiq suv kerak bo'ladi (qurilmadagi bosim mexanik nasos tugmasi yordamida yaratiladi).

Ochig'ini aytganda, biz ham ushbu oddiy gadjetning jozibasiga tushib qoldik va uni o'z qo'llarimiz bilan sinab ko'rish imkoniyatidan xursand bo'ldik: bizning ixtiyorimizda turli xil savdo maydonchalarida turli xil brendlar ostida joylashgan nomsiz qurilma bor edi. Bizning nusxamizda logotip yoki model raqami kabi identifikatsiya belgilari umuman yo'q edi.

Texnik xususiyatlari

Uskunalar

Kofe qaynatgich oddiy ko‘k karton qutida, hech qanday identifikatsiya belgilarisiz yetkazib beriladi. Qutini pochta jo'natmalari jarayonida yuzaga kelishi mumkin bo'lgan shikastlanishdan himoya qilish uchun posilka qo'shimcha ravishda oddiy gofrokarton qutiga qadoqlanadi.

Qutini ochib, ichida biz topdik:

• qahva qaynatgichning o'zi;
• qoshiq haroratni o'lchash;
• rezina sirpanishga qarshi halqali nozullar;
• sintetik matodan tayyorlangan saqlash sumkasi;
• qo'llanma.

Bir qarashda

Vizual ravishda, qahva qaynatgich yuqori sifatli ishlab chiqarilgan va unchalik arzon bo'lmagan asbob kabi taassurot qoldiradi. O‘ram bilan qutini birinchi ochgan xaridorning o‘rniga o‘zimizni qo‘yishga harakat qildik, his-tuyg‘ularimizga quloq tutdik. Tuyg'u ijobiy bo'lib chiqdi: qurilma mustahkam ko'rinadi va uning ko'rinish kabi savollar tug'dirmaydi: "Men yana bema'ni narsalarni sotib oldimmi?"

Qahva qaynatgich ishlab chiqariladigan asosiy material mat plastikdir. Ko'pincha qo'llar bilan aloqa qiladigan elementlar yumshoq teginish qoplamasiga ega, bu nafaqat teginish uchun yoqimli, balki sirpanishni ham oldini oladi. Keling, mavjud elementlarning har birini batafsil ko'rib chiqaylik.

Kofe qaynatgichning asosiy qismi bosim tugmasi bo'lgan markaziy blokdir. Bo'limning orqa tomonida qo'pol ushlash joyi mavjud. Tugma yumshoq teginish qoplamasiga ega va uni bosgan holda soat yo'nalishi bo'yicha aylantirib qulflash mumkin. Buning yordamida qurilma tashish paytida kamroq joy egallaydi va chiqadigan tugmani tasodifan sindirish ancha qiyin bo'ladi. Tugmadagi yorliq blokirovka qilish va blokdan chiqarish qoidalarini tushuntiradi.

Nasos tugmasi uni asl holatiga qaytaradigan kamon bilan jihozlangan. U aniq, ammo ortiqcha harakat bilan bosiladi.

Yuqorida (agar biz qahva qaynatgichni ish rejimida ko'rib chiqsak), asosiy blokga issiq suv idishi biriktirilgan, bu tutqich zonasida qo'pol yumshoq qoplamali plastik stakan. Idish tishli ulanish orqali markaziy blokga mahkamlanadi, uni soat yo'nalishi bo'yicha bir necha daraja aylantiradi. Oqishning oldini olish uchun markaziy blok bilan birlashmada kauchuk qistirmani ko'rish mumkin. Stakanning ichki qismida kerakli miqdordagi suvni (80 ml) o'lchash imkonini beruvchi Maks belgisi mavjud.

Pastdan, maydalangan qahva uchun idish va truba kofe qaynatgichga navbat bilan biriktirilgan. Kofe idishi karob qahva qaynatgichdagi an'anaviy filtr funksiyasini takrorlaydi. Yagona farq shundaki, asosiy material plastik bo'lib, faqat teshiklari bo'lgan filtrlash qismi metalldan qilingan.

Naycha, shuningdek, metall filtr bilan jihozlangan va markaziy blokga vidalanadi. Ko'krakni o'rnatish vaqtida filtr avtomatik ravishda markaziy blok va ko'krak o'rtasida mahkamlanadi, qo'shimcha ravishda qahvani bosadi va rezina qistirmalari qattiq ulanishni ta'minlaydi.

Shunisi e'tiborga loyiqki, qahva qaynatgichning qistirmalari olinmaydi, ya'ni adashib qolishdan tashvishlanishingiz shart emas. Boshqa tomondan, eskirgan taqdirda ularni almashtirish masalasi ochiq qolmoqda.

Nihoyat, qahva qaynatgichning oxirgi elementi kofe stakanidir. Bu xuddi issiq suv idishiga o'xshaydi: tutqich joyida yumshoq teginish qoplamali plastik shisha. Biroq, tankdan farqli o'laroq, stakan oddiygina qahva qaynatgichga "yopiladi": bu erda mahkamlash talab qilinmaydi va shuning uchun tishli ulanish kerak emas. Bu mantiqiy tuyuladi, lekin amalda foydalanuvchi qaysi tomondan “surish” va qaysi tomondan “burilish” kerakligini eslab qolish uchun biroz vaqt sarflashi kerak bo'ladi.

Yetkazib berish doirasi shuningdek, maydalangan qahva uchun plastik o'lchash stakanini ham o'z ichiga oladi, u ham tempera bo'lib xizmat qiladi. Qahva qaynatgich ishlatilmaganda, u kofe stakanining ichida saqlanadi. Qahva qaynatgichning o'zini saqlash uchun siz tashqi ko'rinishi va sintetik materiali bo'yicha chodirlar va jihozlar uchun turistik sumkalarga o'xshash o'z-o'zidan mahkamlanadigan bog'ichli maxsus sumkadan foydalanishingiz mumkin.

Shisha va suv idishining ushlab turadigan joylariga taqib qo'yiladigan issiq pushti kauchuk halqalar bir nechta funktsiyalarni bajaradi. Birinchidan, ular qo'llar va qahva qaynatgichning elementlari o'rtasida qo'shimcha ushlashni ta'minlaydi. Ikkinchidan, ular qurilmaga yanada "quvnoq" ko'rinish beradi. Uchinchidan, ular qahva qaynatgichni ko'proq ko'rinadigan qiladi va shuning uchun uni tasodifan unutish yoki yo'qotish, masalan, o'rmonda qiyinroq bo'ladi.

Kofe qaynatgichni qo'limizda burab, uni bir necha marta yig'ib, demontaj qilib, biz mamnun bo'ldik: barcha kerakli manipulyatsiyalar intuitiv bo'lib chiqdi, qurilma osongina yig'iladi va demontaj qilinadi, hech narsa o'ynamaydi yoki tiqilib qolmaydi.

Ko'rsatmalar

Kofe qaynatgich qo'llanmasi yupqa porloq qog'ozga uchta rangda (qora, ko'k, qizil) chop etilgan kichik broshyuradir. Hammasi bo'lib Evropaning beshta asosiy tili (shu jumladan ingliz tili) mavjud bo'lib, ularning har biri beshta sahifani tashkil qiladi. Rus tili, albatta, topilmadi.

Shubhasiz, ishlab chiquvchilar uzoq va zerikarli tavsif bilan foydalanuvchini zeriktirmoqchi emas edilar, shuning uchun ko'rsatmalarning asosiy qismi tasvirlangan "komiks" - qahva tayyorlash uchun barcha bosqichlarni tavsiflovchi sarlavhali o'n beshta rasmdan iborat.

Qo'shimcha ma'lumot uchun bu yerda siz texnik ma'lumotlar, qahva qaynatgich komponentlari ro'yxati, tozalash bo'yicha ko'rsatmalar va xavfsizlik bo'yicha ko'rsatmalarni topishingiz mumkin. Hammasi oddiy va tushunarli bo'lib chiqdi. Ko'rsatmalarni o'rganish uchun 3-5 daqiqadan ko'proq vaqt kerak bo'lmaydi.

Boshqaruv

Qahva qaynatgichning yagona "nazorati" bu nasos tugmasi. "Yig'ilgan" holatda u qurilma tanasiga qaytariladi. Uni olib tashlash uchun tugmani soat sohasi farqli o'laroq aylantirish kifoya qiladi, shundan so'ng u korpusdan tashqariga chiqadi (tugmaning o'zi prujinali). Keyin bosimni oshirib, ushbu tugmani bosamiz. Birinchi bir necha marta bosish sezilarli harakatlarsiz ketadi. Keyin tugma sezilarli (lekin kichik) kuch bilan bosila boshlaydi va tayyor kofe kofe qaynatgichning nayidan oqib chiqadi.

Qahva tayyorlash tugaguniga qadar tugmani bosing - barcha suv qahva qaynatgich orqali quyiladi. Tugmani orqaga olib tashlash uchun uni bosing va mahkamlangan holatda soat yo'nalishi bo'yicha aylantiring.

Ekspluatatsiya

Birinchi foydalanishdan oldin ishlab chiquvchi qahva qaynatgichni ikkitasini bajarish orqali chayishni tavsiya qiladi to'liq tsikl qahva ishlatmasdan. Boshqa harakatlar qilishning hojati yo'q, hatto bular ham bizga ortiqcha bo'lib tuyuldi: biz barcha elementlarni suv ostida yuvdik. Qahva qaynatgich ishlab chiqarilgan oziq-ovqat plastmassasi hech qanday begona hidlarni chiqarmadi.

Ishlash jarayoni (qahva tayyorlash) quyidagi harakatlarning ketma-ket bajarilishini nazarda tutadi:

• biz qahva qaynatgichni to'liq qismlarga ajratamiz (kofe qaynatgichdan chashka olib tashlang, muskulni burang, filtrni olib tashlang, suv idishini olib tashlang);
• haroratni o'lchaydigan qoshiq yordamida filtrni maydalangan qahva bilan to'ldiring;
• biz qahvani o'z yordami bilan siqamiz;
• biz asosiy blokda qahva bilan filtr qo'yamiz;
• biz ko'krak qafasini tepaga o'ramiz va shu bilan qo'shimcha ravishda qahvani bosamiz;
• suv idishiga issiq suv (qaynoq suv) quying;
• tankni asosiy blokga ehtiyotkorlik bilan burab qo'ying;
• nasos tugmasi qulfini bo'shating;
• biz nayzani stakan ustiga qo'yamiz va nasos tugmasini bosib bosim o'tkaza boshlaymiz;
• 5-6 marta bosgandan so'ng, naydan tayyor kofe quyiladi;
• butun suv qahva qaynatgichdan quyilmaguncha tugmani bosib turing.

Oldinga qarab, aytishimiz mumkinki, hamma narsa birinchi marta ajoyib bo'ldi. Foydalanishga tayyorgarlik ko'rishda ham, qahvani tayyorlashda ham hech qanday qiyinchiliklar bo'lmadi: qahva qaynatgich qo'lda "qo'lqop kabi" yotadi, osongina qismlarga ajratiladi va yig'iladi va ish paytida juda ijobiy his-tuyg'ularni beradi.

G'amxo'rlik

Kofe qaynatgichga g'amxo'rlik qilish barcha elementlarni axloqsizlik va maydalangan qahva qoldiqlaridan tozalashni o'z ichiga oladi. Buning uchun siz qahva qaynatgichni qismlarga ajratishingiz kerak, uni oqayotgan suv ostida yuving va quriting. Kosonning tashqi qismini quruq yoki nam mato bilan artib olish mumkin. Idish yuvish mashinasidan foydalanmang.

Tabiiyki, siz har foydalanishdan keyin gadjetni yuvishingiz kerak bo'ladi (xuddi oddiy espresso mashinasi kabi). Biroq, agar qurilma ishlatilgandan keyin darhol yuvilmasa, lekin biroz keyinroq (masalan, uyga qaytgandan so'ng, agar qahva qaynatgich suv oqimi bilan bog'liq qiyinchiliklar mavjud bo'lsa) ishlatilsa, hech qanday dahshatli narsa bo'lmaydi deb o'ylaymiz.

Amaliy testlar

Sinov jarayonida biz espresso qaynatgichimizda qahva tayyorladik va natijani an'anaviy espresso mashinasida qaynatilgan qahva bilan solishtirdik. Shuningdek, biz qurilmaning ob'ektiv xususiyatlarini o'lchadik:

• suv idishining hajmi 80 ml ni tashkil etdi
• filtr 9,5 gramm o'rta maydalangan qahvani ushlab turadi

Birinchi urinish: standart sozlamalar bilan qahva qaynatish

Birinchidan, biz ishlab chiqaruvchi tomonidan taqdim etilgan "sozlamalar" asosida qahva tayyorlashga qaror qildik - qahva va suvning standart qismlari.

Pishirish jarayoni taxminan 30 soniya davom etdi, shu vaqt ichida biz nasos qo'lini taxminan 25 marta bosdik. Tayyor ichimlikning hajmi 67 ml ni tashkil etdi (tayyorlash jarayonida 13 ml suv qahva qaynatgichning ichiga yopishib qolgan).

Qahva tayyorlagandan so'ng darhol uning haroratini o'lchadik. Agar siz suv idishini qaynoq suv bilan to'ldirsangiz va jihozni xona haroratida ishlatsangiz (havo harorati taxminan 22 ° C), keyin tayyor ichimlikning harorati 67-69 ° S bo'ladi.

Kofe chiroyli ko'rinishga ega (kremasi ayniqsa yaxshi), lekin unchalik kuchli emas. Biroq, espresso tayyorlash standartlarini ko'rib chiqsangiz, ajablanarli emas. Siz bunday qahva ichishingiz mumkin, ammo tan olamizki, biz uning ta'midan alohida zavq olmadik.

Qahva mashinasining ishlashi davomida sarflangan qahva siqilgan "planshet" ga aylandi.

Natija: yaxshi.

Olingan natija klassik espressoga qanday mos kelishini tushunish uchun biz Italiya milliy espresso instituti (Espresso milliy instituti) standartlariga murojaat qildik.

Sizning e'tiboringizni tortadigan birinchi narsa - qahvaning tavsiya etilgan og'irligi va suv hajmi o'rtasidagi nomuvofiqlik. 80 ml - bu uchta espresso, buning uchun 20 g maydalangan qahva kerak bo'ladi. Xo'sh, qahva qaynatgichga mos keladigan bizning 9-10 grammimiz tayyor ichimlikning taxminan 35 ml ga to'g'ri keladi.

Ikkinchi urinish: suv hajmini kamaytiring

Birinchi sinov qismini tayyorlaganimizdan so'ng, biz darhol tajribani takrorlashga qaror qildik, suv hajmini taxminan yarmiga kamaytirdik. Qahva qaynatgich ichida suvning bir qismi qolib ketishini hisobga olib, biz 44 ml qaynoq suv oldik va yo'qotmadik: bu miqdordagi suvdan biz 34 ml kofe oldik - deyarli biz olishni xohlagan darajada.

Tayyor ichimlikning harorati bu safar biroz pastroq bo'lib chiqdi va 60 darajani tashkil etdi. Bu tavsiya etilgan 67 ± 3 ° C dan bir oz pastroq, ammo agar siz tayyor kofe haroratning bir qismini yo'qotib, qahva qaynatgichning tanasini va stakanning o'zini isitayotganini eslasangiz, ko'zingizni bir necha darajaga yumishingiz mumkin. farq.

To'liq bo'lgandan kichikroq qismini pishirish uchun biroz kamroq vaqt kerak bo'ldi - taxminan 25 soniya.

Natija: yaxshi.

Biz tayyor ichimlikning sifatini sub'ektiv ravishda yaxshi deb baholaymiz (ya'ni ideal espresso maxsus kalibrlangan qahva mashinasida tayyorlanadigan ichimlikdir). Bizning kofemiz haqiqiy espressoga juda o'xshash bo'lib chiqdi - kuchli, xushbo'y va yoqimli kremli, keraksiz achchiq yoki nordon bo'lmagan.

xulosalar

Narxi 40 dollardan oshmaydigan qurilmani professional kofe mashinalari bilan solishtirishning ma'nosi yo'qligi aniq. Biz buni qilishga urinmaymiz ham. Bunday holda, narx-navo nisbatini baholash ancha qiziqarli va ma'lumotli bo'ladi va bu parametr uchun portativ espresso mashinasi juda ijobiy taassurot qoldiradi.

O'zingiz baho bering: befoyda, umuman olganda, pul uchun biz "havaskor" darajadagi arzon uy qahva qaynatgichlari tomonidan taklif qilinadigan sifatga mos keladigan ichimlikni tarqatishga qodir bo'lgan portativ ixcham kofe qaynatgichni olamiz. Shu bilan birga, ko'r-ko'rona degustatsiyada kim g'alaba qozonadi, degan savol ochiqligicha qolmoqda (biz kofe qaynatuvchilardan narxi 200 dollardan oshgan sifatsiz qahvalarga duch keldik).

Portativ espresso mashinasining afzalliklari aniq. Elektr talab qilinmaydi. Sarf materiallari talab qilinmaydi. Ketishda hech qanday qiyinchiliklar yo'q. Sizga faqat maydalangan qahva va qaynoq suv kerak bo'ladi.

Qurilmaning yagona va aniq kamchiliklari uning ishlashi uchun qaynoq suv olish zarurati hisoblanadi.

Qachon qaynoq suv ichishimiz mumkin, lekin yangi qahva qaynatiladigan qahvaxonaga kira olmaymiz? Albatta, birinchi navbatda sayohat va ish safarlarida. Yurish paytida to'xtash joyida suvni qaynatish oson. Avtomobil ixlosmandlari avtomobil qozoni yordamida qaynoq suv olishlari mumkin. Issiq suv odatda arzon mehmonxonalar va yotoqxonalarda topiladi (lekin yaxshi qahva u erda siz juda kamdan-kam hollarda topishingiz mumkin).

Shu bilan birga, oddiy shahar sharoitida qahvaxonaga borish osonroq. Albatta, eng tejamkorlar o'zlarini termos bilan qurollantirishi mumkin, uni eng yaqin kafeda qaynoq suv bilan to'ldirishni va toza havoda o'z qo'llari bilan qahva tayyorlashni so'rashlari mumkin. Ammo keyin siz yana kafega qaytishingiz kerak bo'ladi - kofe qaynatgichni suv ostida yuvish uchun ...

Ehtimol, ofisda portativ qahva qaynatgich foydali bo'ladi? Ammo qaynoq suv uchun choynak bo'lsa, nima uchun kichik elektr geyzerli qahva qaynatgichni sotib olmaysiz?

Umuman olganda, biz ushbu qurilmani shaharda ishlatish uchun bitta adekvat stsenariyni ishlab chiqa olmadik. Shuning uchun bunday portativ qahva mashinasini sotib olish zarurati diqqat bilan ko'rib chiqilishi kerak. Qurilma jozibali ko'rinishiga va foydalanuvchining ta'sirchan reytingi 5 yulduzdan 4,8 yulduzga ega bo'lishiga qaramay, u uzoqroq qutiga borish uchun barcha imkoniyatga ega.

pros

• yuqori qurilish sifati
• tayyor ichimlikning munosib sifati
• sarf materiallari yo'q