Наведіть приклади якісної ATL- і BTL-реклами в сегменті HoReCa.

ATL і BTL - це різнокаліберні інструменти формування і донесення посилу компанії до цільової аудиторії. Правильно складене і донесене повідомлення допомагає виділитися поміж конкурентів. На ринку виграє той, хто вміє робити це якісніше інших.

Приклади якісного BTL багатьом здадуться звичними. Адже кожному з нас знайомі листівки, флаєри, нестандартні POS-матеріали, з якими досить прийти в кафе і отримати знижку, бонус (два напою за ціною одного) і т. Д. Проте, їх звична повсюдність ніяк не впливає на позитивний ефект від використання. Актуальним пропозицією BTL в останні роки стає скопійована з Заходу «купономанія». Але BTL не обмежується простою роздачею листівок або поширенням купонів, хоча і цей інструмент вимагає якісної вибудуваної стратегії. Так, програми лояльності, збір і аналіз клієнтських баз, програма дослідження «таємний покупець» дуже часто реалізуються мережею кафе / ресторанів самостійно, але це теж BTL.

За яких умов той чи інший вид реклами недоцільний? Що затратнее?

Припустимо, ви є власником невеликого кафе поблизу жвавого проспекту, де за законами московського трафіку щодня збирається величезна пробка. Люди втомлюються, нервують, і вони з радістю погодилися б відпочити. Але як вони дізнаються, що ваш заклад знаходиться зовсім поруч, за рогом? Ви можете організувати грамотну навігацію, виставити покажчики і т. П., А можете відправити до водіїв в пробці симпатичну дівчину з візком безкоштовних прохолодних напоїв, а на стаканчиках написати: «Чекаємо вас за рогом. У подарунок пляшка лимонаду ». І ефект буде набагато сильніше.

Чи ефективний продакт-плейсмент?

Так, але тільки за умови коректного виконання. У нас тільки в останні роки почали з'являтися зразки витонченого виконання product placement, в той час як на Заході цей інструмент ефективно використовується вже дуже давно. Для їх телевізійників, наприклад, звичайна ситуація, коли режисери окремо опрацьовують і вибудовують сюжет телесеріалу для виробників малої побутової техніки, в результаті чого герої протягом усіх серій картини періодично користуються їй, при цьому серіал стає популярним. Це вищий пілотаж.

Як персонал може підтримати і прорекламувати свій заклад?

Спільно з компанією Whirlpool ми організовували кулінарне шоу за участю професійних шеф-кухарів. Вдалий досвід цих масштабних акцій (вони пройшли відразу в декількох містах Росії) показує, що подібні інтерактивні програми стають дієвим інструментом підвищення лояльності.

Як залучити нових клієнтів і утримати постійних?

Завдання BTL в нашому випадку - найбільш вдале включення власних інструментів в ATL для отримання максимально позитивного ефекту. Дуже важлива структура стратегії - від загального до конкретного, від етапу ідеї та розробки проекту до його реалізації.

На залучення клієнта працює:

Використання «паровозного» продукту. Розберемо цей поширений прийом на прикладі стейка, середня вартість якого в Москві становить близько тисячі рублів. Але так як будь-який ресторатор розуміє, що відвідувач замовить не тільки його, а й напій, гарнір, закуску, то стає можливою продаж «головного» страви за собівартістю;
- грамотна навігація, що передбачає спрямований трафік поруч з вашим закладом. Це можна зробити, наприклад, за допомогою BTL-інструментів - поширення листівок по поштових скриньках найближчих житлових будинків, роздачі флаєрів проходять потенційним клієнтам.

На утримання клієнта працює:

Рівень сервісу закладу. Для його оцінки ми пропонуємо використовувати BTL-інструмент «таємний покупець». Багато ігнорують його через відсутність негайного ефекту, але якщо опрацьовувати систему клієнтського сервісу в закладі хоча б протягом 2-3 місяців, результат не змусить себе чекати;
- можливість отримати знижку;
- комплімент від закладу (частування від шеф-кухаря, знак уваги);
- програми лояльності, приналежність до закритого клубу - все, що дозволяє створити у відвідувача відчуття статусності. Це може бути картка, яка дає можливість отримати індивідуальний підхід і додаткові бонуси;
- можливість отримання комплексної послуги для сім'ї (аніматори, майстер-класи);
- збір клієнтської бази даних і виявлення їх переваг;
- інноваційні маркетингові інструменти. Можна поставити у себе в закладі bluetooth-датчики, які будуть зчитувати кількість відвідувачів і допоможуть визначити їх соціально-демографічні параметри. Після збору і аналізу даних можна привітати людину з днем ​​народження, в ненав'язливій формі зробити йому приємний бонус або надати знижку.

Зрозуміло, все перераховане вище дасть плоди тільки за умови високої якостіїжі і відповідного рівня сервісу.

Як найкраще підготуватися до відкриття нового немережевого проекту, особливо якщо бюджет невеликий?

Оптимальним буде концентрація на двох середньовитратних напрямках просування: BTL і social media.

Запускаючи новий проект, важливо забезпечити максимальний клієнтський трафік. Якщо аудиторія майбутнього закладу користується соціальними мережами, то я б почав запуск проекту з розробки стратегії SMM-просування. Відвідувач прийшов в ваше кафе, використовував функцію check-in, розповів друзям і отримав безкоштовний напій. Тут же можна використовувати конкурси, вікторини та розіграші з подарунками - все, що викликає ажіотаж і при цьому буде найменш витратним для вас.

BTL також є недорогим інструментом. І в даному випадку я б рекомендував використовувати ліфлетінг, причому не обов'язково обмежуватися роздачею флаєрів: промоутер може запропонувати перехожому якийсь предмет, який можна використовувати, зберігати, і це буде служити нагадуванням про вашому кафе або ресторані.

Дуже часто водії кидають автомобілі і залишають на склі просту записку. А якби ви змогли запропонувати їм якісну автовізітку з цікавим дизайном і використовували б на ній QR-код, то вона б стала нетривіальним інструментом просування закладу і була б корисна для ваших потенційних клієнтів.

Як оцінити ефект від ATL- і BTL-реклами?

Перш за все - використовувати математику і аналіз. Як приклад розглянемо попередній прогноз ефективності BTL-ліфлетінг в сегменті HoReCa.

Що нового з'явилося в рекламі за останні кілька років?

КПК, смартфони, планшетні комп'ютери дозволяють власникам закладів отримувати найбільш точні дані по аудиторії відвідувачів і статистику: скільки чоловік відвідали ресторан в цьому місяці, які біологічних потреб і т. Д.

Які власний приклади ефективної реклами ви можете привести?

Серед наших клієнтів особливо популярним стає проведення спеціальних промо-заходів із залученням професійних сомельє, шеф-кухарів і барменів. З прикладів вдалого використання традиційних інструментів BTL найцікавішим мені здається досвід самого масштабного ресторанного проекту на південному заході Москви - Seasons.

Використовуючи правильно організований ліфлетінг, ми збільшили трафік в ресторані на 30%, впізнаваність бренду цього закладу збільшилася в середньому на 15%. При цьому акції проводилися виключно на території торгового центру, де розташовується ресторан. Ми підібрали дівчат з модельною зовнішністю, розробили цікавий формат промо-форми і організували в залах торгового центру акцію семплинга, в ході якого пригощали відвідувачів випічкою і десертами ресторану Seasons. Щотижня ці акції змінювалися ліфлетінг з використанням флаєрів і листівок із запрошенням вигідно і смачно провести час в одному з найстильніших закладів Москви - ресторані Seasons.

Давайте разом з вами подивимося, яким чином ви можете залучати клієнтів в свій ресторан.

Перше, на що хочеться звернути увагу, в ресторанному бізнесі дуже важливо займатися не тільки залученням нових людей, а й приділяти особливу увагу вашим клієнтами. Адже від того, що скажуть ваші клієнти своїм друзям, залежить те, скільки клієнтів у вас буде в найближчий місяць.

Погана слава чревата відсутністю клієнтів. Однак історії ваших клієнтів про те, як вони класно і чудово провели час в вашому ресторані, розказані їх друзям і знайомим, дозволять створити вам самий привабливий образ.

Хто ваш клієнт?

Вам важливо зрозуміти, хто ваш клієнт. Скільки йому років. Які у нього інтереси. Що він читає. Де він буває. Що він дуже любить. Які у нього проблеми. Які у нього потреби. Чи цікаво йому те, що ви пропонуєте. Яким чином ваш ресторан може йому допомогти?

Обіграйте ці знання.

Цей пункт чомусь пропускають багато бізнесменів. Однак, коли ви створите чіткий образ свого клієнта, то це дуже допоможе вам зрозуміти його, створити з ним ближчий контакт і, можливо, задовольнити якусь його внутрішню потребу!

Механістична підхід в сфері послуг згубний

Кожному клієнту просто життєво необхідно щось більше, ніж просто продукт або послуга, які ви надаєте. Адже ви згодні, що у людини має бути вагома підстава, чому йти саме до вас, а не купити щось схоже в іншому ресторані або в магазині?

Коли ви знаєте, хто ваш клієнт, то ви вже майже визначилися з нішою. До речі перевірте, щоб ваша реклама була розрахована на вашу цільову аудиторію, а не на всіх.

Класна кухня

Це те, що незмінно має тішити ваших клієнтів. Ви можете помітити, що люди дуже швидко формують асоціації з будь-яким бізнесом.

Наприклад, якщо пластикові вікна, то ... (вставте слово замість пробілу), якщо роли, то в ..., якщо швидко поїсти, то в ... А з чим асоціюється ваш бізнес?

Постарайтеся, щоб ваш ресторан яскраво асоціювався не лише з якимось продуктом, але і з великим комплексом класних емоцій (читайте далі і ви зрозумієте, про що мова).

Високий Сервіс Обслуговування

Це просто невід'ємна частина успіху. Введіть стандарти, якщо у вас їх немає. Якщо є, то вам важливо періодично навчати свій персонал (це запорука того, що вони будуть робити все правильно). Я дуже рідко зустрічаю відмінних офіціантів (також рідко, як і відмінних продавців).

Ваш персонал - це обличчя компанії. Вибирайте тих, хто дійсно вміє і любить обслуговувати інших людей (для роботи в сервісі підходять людей з певним психологічним типом, за рідкісним винятком) - це перша половина успіху.

А друга половина в тому, щоб ви, ваші керівники і офіціанти проходили додаткове навчання у фахівців по роботі в сфері сервісу. Обов'язково беріть участь в майстер-класах і самі організуйте (це дуже виділить вас серед інших компаній і дозволить отримати додатковий PR в ЗМІ).

Важливо, щоб всі співробітники відповідати ідеї, концепції і місії вашого бізнесу. І для цього їм важливо знати, що говорити, в який момент часу і як підносити. У тонкощах і доброзичливості самий смак!

Наприклад, буде здорово, якщо офіціанти будуть самі помічати, що келих або стакан майже спустошений і його варто наповнити. Якщо про це клієнт ще не встигне попросити, то це приємно здивує його.

Чи є у вас Родзинка?

Це те, що є тільки в вашому ресторані, а в інших немає. Це може бути предмет (и) інтер'єру або якесь особливе блюдо. Або у вас кожен день їсти страви від шеф-кухаря.

Або ваш шеф-кухар (або його заступник) виходить до відвідувачів і розмовляє з ними (цього взагалі не роблять чомусь не роблять).

Або під час очікування страви, яке замовляє клієнт, йому подають міні частування (в подарунок).

Або в честь вашого назви (наприклад, ваш ресторан називається «сироїдів»), ви даєте пригощаєте цим продуктом безкоштовно (при цьому завжди можна запропонувати супутній продукт, в даному випадку, келих або пляшечку вина).

Підсилюйте свій образ «ВАУ-ефектом»

Це дуже близько до родзинки, лише робите якийсь не заявлений подарунок або спеціальна пропозиція!

Якщо клієнт приходить вдруге, то самий кращий спосібзробити цього клієнта частим гостем і вашим вірним фанатом, дізнатися його (згадати ім'я або хоча б сам факт того, що він був уже в ресторані) і запитати: «Ви хочете замовити ... (перераховуємо, що було минулого разу) або спробувати щось щось нове? »

Або офіціант каже: «так як ви у нас вдруге, то на цей раз шеф-кухар (Ім'я) підготує для вас особисто маленький подаруночок!»

Або можна придумати будь-яке заохочення за те, що клієнт заглянув до вас знову! Наприклад, ви не визнали клієнта, а в кінці несподівано даруєте йому десерт на честь того, що він знову пообідав у вас.

Створіть привабливу Атмосферу

Все залежить від того, яка у вас аудиторія і як ви себе позиціонуєте. І варіантів атмосфери дуже багато - від Романтично піднесеної до минималистичной і брутальний.

Сформувати атмосферу - це процес кропіткий, однак я підкажу вам, що вся справа в деталях. Деталі підкреслюють ваш смак, серйозність і неповторність (бажано, щоб ці деталі подобалися вашої ЦА).

Наприклад, є один знаменитий бар на краю землі (сформований образ), в який з'їжджаються мандрівники з усього світу (цільова аудиторія) і приклеюють купюри своїх країн (деталі). Але це ще не все, сам власник бару захоплюється колекціонуванням тематичних статуеток, які можна подивитися. У цьому барі є ще багато інших цікавих деталей.

Організуйте майстер-класи та беріть участь в різних передачах

Всім привіт! Я продовжую розглядати бізнес-план їдальні і сьогодні і вирішив розповісти про досить важливу тему - це проведення рекламної компанії для своєї їдальні.

1. вивіска. Обов'язково у Вашій їдальні повинна бути вивіска яку видно з усіх боків.
2. Зовнішня реклама. Дана реклама вимагає узгодження з архітектурою міста. Розмістити його необхідно недалеко від самої їдальні.
3. Оголошення та листівки.

Рекламна компанія для їдальні

Залежно від того де буде знаходиться Ваша їдальня і будемо проводити рекламу:

1. Біля великого підприємства. Вашими потенційними клієнтами будуть працівники даного підприємства і тому варто розмістити оголошення про те що працює їдальня на вході в саме підприємство. Так само рекомендується поширити барвисті листівки з рекламою їдальнею серед співробітників підприємства;
2. Біля офісних будівель. Варто так само пройти по офісах і рознести все ті ж листівки. Можливо варто зробити послугу доставки прямо в офіс;
3. бізнес центри. У разі якщо їдальня знаходиться поруч з бізнес центрами, то варто зробити спеціальні акції типу "Бізнес-ланч за 150 руб. або іншу суму, тільки не більшу ", про це неодмінно варто оповістити всіх працівників бізнес-центрів. Зробити це можна все за допомогою тих же листівок. У листівках обов'язково згадайте про Вашу бізнес акцію обіду в їдальні;
4. Навчальні заклади(Як правило університети). Якщо їдальня знаходиться поблизу навчальних закладівто обов'язково необхідно сповістити про себе учням і студентам, зробити це можна тією ж роздачею листівок;
5. Житлова зона.

   У разі якщо поруч з Вашої їдальні є житлова зона, то тут так само необхідно поширити листівки по поштових скриньках, а так само розклеїти оголошення по поблизу лежачим зупинок.

Головна / Зарубіжний досвід / Бар: як залучити й утримати клієнтів?

Бар: як залучити й утримати клієнтів?

Якщо Ваші гості випивають у Вашому барі більше однієї-двох кухлів пива, то збільшення прибутку Вам забезпечено. Коли нові клієнти роблять вибір на користь Вашого бару, Ви готові зробити все, щоб вони залишилися, чи не так? Нижче наведено кілька порад, як ви можете перетворити Ваш бар в привабливе місце.

Щоденна організація щасливих годин

Всі люблять вигідні пропозиції! Увімкніть щасливі години в свій щоденний графік. Запропонуйте два напою за ціною одного, спеціальні ціни на закуски і інші знижки, які змусять Ваших гостей залишатися і повертатися кожен день.

Створення відповідної атмосфери

Атмосфера Вашого бару грає велику роль в тому, скільки часу в ньому проводять клієнти. Ваш бар завжди повинен бути чистим, зручним і привабливим, незалежно від концепції або настрою, які Ви хочете створити. Експериментуйте з різними методами освітлення, музикою і декором, щоб з'ясувати переваги Ваших клієнтів.

Жива музика

Музика запалює Ваших гостей. Уникайте повільних і монотонних музичних композицій, які можуть набриднути відвідувачам. Незалежно від того, який жанр музики Ви вибираєте, вона повинна піднімати настрій Ваших клієнтів.

Щотижневе проведення ігор та вікторин

Розважайте Ваших гостей за допомогою організації вікторин на щотижневій основі. Нехай Ваші гості з нетерпінням чекають наступних цікавих вікторин.

Переможців заохочуйте призами.

Наймання кращого персоналу і його заохочення

Одна з найбільших причин, чому гості перестають ходити в Ваш бар - невдоволення обслуговуванням. Прагніть завжди обслуговувати клієнтів швидко і з посмішкою.

Відсутність реакції або грубість з боку персоналу не припустимі. Ваших барменів та офіціантів, які роблять більше, ніж від них вимагається, необхідно винагороджувати за старанність і хорошу роботу.

Використання фантазії для створення фірмових напоїв

Зробіть своє меню напоїв особливим. Пробуйте нові добавки, домашні коктейлі, проводите презентації і придумуйте помітні назви разом з Вашими клієнтами.

Заманювання клієнтів в бар

Заманюють клієнтів в Ваш бар, використовуючи спеціальну команду, яка буде роздавати листівки і спеціальні пропозиції проходять повз людям. Ви ніколи не знаєте, хто може в один прекрасний момент прийти і привести з собою натовп друзів.

Ви хочете завжди справляти враження того, що ваш бар повний людей - навіть в непіковий час.

Активне використання соціальних медіа

Не ігноруйте соціальні медіа. Це один з найбільш цінних інструментів продажів. Нехай співробітники Вашого закладу або відділу маркетингу розміщують твіти з Вашого бару і регулярно публікують фотографії та відео для залучення прихильників.

Організація приватних заходів

Проводьте спеціальні приватні заходи, вони є відмінним способом збільшити час, протягом якого Ваші клієнти залишаються у Вашому барі. Нехай Ваш бар стане і місцем закритих вечірок, таких як корпоративні святкування, збір коштів, весілля і т.д.

Збір зворотного зв'язку

Якщо ви не знаєте, що може змусити Ваших клієнтів залишитися в Вашому барі, запитайте їх. Онлайн-інструменти дослідження і опитування за допомогою Facebook є простими способами отримати зворотній зв'язок від ваших клієнтів.

Щоб в кафе або ресторані не було відбою від відвідувачів, необхідно створити особливу приємну атмосферу, запропонувати гарне меню, Зробити це місце унікальним, запропонувавши те, чого немає у конкурентів. При відкритті кафе потрібно відразу визначитися з його призначенням. Наприклад, кафе, яке будуть відвідувати сімейні пари з дітьми або компанії, які бажають випити і відпочити в молодіжній компанії, пивна або кафе з національною кухнею. Аудиторія повинна бути чітко визначена, підібрана по схожості інтересів і бажань. Якщо ж ви хочете поєднати призначення кафе, необхідно зробити так, щоб відвідувачі різних категорій не перетиналися.

Зовнішня реклама кафе

Вибираючи об'єкти зовнішньої реклами для кафе, потрібно звертати увагу на схильність закладу. Якщо кафе знаходиться в багатолюдному районі міста, на одній з центральних вулиць або поблизу у популярних місць, то зовнішня реклама може складатися тільки з вивіски, наклейок на скло вітрин, яскравих навісів над вікнами. У разі якщо кафе знаходиться у видаленні, то доведеться встановлювати рекламні щити, світлові короби, і сітіформата, які будуть служити своєрідними напрямними. Їх потрібно розташовувати таким чином, щоб вони стояли по шляху проходження, уздовж трас, тротуарів, провідних до вашого закладу. Крім того, можна помістити рекламу на міському транспорті, як зовні, так і всередині автобусів, тролейбусів, маршрутних таксі. Можна робити привабливі наклейки на тротуарах зі стрілками-покажчиками шляху.

Біля входу в кафе обов'язково виставляйте штендери, вішайте прапори, розтяжки, які будуть запрошувати перехожих. На штендери намагайтеся вказувати ціни на найбільш популярні страви, Щоб потенційні клієнти могли зорієнтуватися, співвіднести вартість відвідування кафе зі своїм бюджетом. На таких виносних щитах можна оголошувати про знижки, демонструвати фото нових страв.

Дуже цікаво виглядає реклама з гумором. Наприклад, у одного з кафе було встановлено щит, на якому було написано: «Пиво безкоштовно, офіціантки без одягу» Зрозуміло, що це жарт, проте на такі пропозиції приходили відвідувачі, оцінюючи почуття гумору керівництва закладу.

Способи поділу різних груп відвідувачів

Такий поділ дуже важливо, тому що якщо в кафе прийде галаслива компанія, яка п'є пиво і поводиться не дуже пристойно, то, швидше за все, ви втратите клієнтів, які прийшли для спокійного відпочинку в колі сім'ї.

• Відкрити кілька залів з окремими входами;
• Оформити зали відповідно до тематики;
• Забезпечити різний час відвідування - денний для сімей з дітьми та вечірнє для молодіжних компаній;
• облаштувати банкетні залидля весіль, урочистих заходів.

Створення окремих зон в кафе або ресторані

Для залучення більшої кількості відвідувачів, можна створювати окремі зони. Їх поділяють перегородками, ширмами, тонкими стінами. В цьому випадку, в один і той же час ви можете прийняти різні категорії відвідувачів, які не заважатимуть один одному. Наприклад, дорослих відвідувачів, які прийшли обговорити бізнес проекти або відпочити після трудового дня, будуть дратувати крики дітей.

Хорошим способом поділу є розташування зон на різних поверхах закладу. На першому поверсі можна організувати невелику дитячу площадку, з набором іграшок, м'ячів, крейди і олівців для малювання. Сюди можна залучити няню, яка буде стежити за дітьми і займати їх в той час як батьки будуть замовляти страви і відпочивати.

Другий поверх можна облаштувати для дорослих. Якщо передбачається продаж пива і спиртних напоїв, можна повісити на стіну телевізор з трансляцією футбольних та інших спортивних матчів. Зазвичай відвідувачі збираються біля телевізора компаніями, хворіють і п'ють пиво. Подивіться відео, в якому показано досить цікавий спосіб залучення клієнтів в кафе:

Ви можете ввести подібні «компліменти» і в своїх закладах. Спробуйте оголошувати про знижки під час трансляцій, але будьте готові до того, що в цьому випадку в вашому закладі буде присутній не зовсім адекватна публіка, яка звикла вести себе занадто розкуто. В цьому випадку потрібно подбати про те, щоб більш порядні клієнти не перетиналися з даною категорією.

Поліграфія і сувенірна продукція

Для успішної рекламної кампанії кафе можна випустити партію листівок, флаєрів, які можна роздавати неподалік від закладу, розносити в офіси, розташованих поблизу організацій. Бізнес-ланчі з комплексними обідами можуть стати основним і стабільним доходом, якщо грамотно скласти меню, забезпечити гарний вибірнедорогих і смачних страв. Сувенірна продукція може лунати керівником таких організацій, вручатися під час проведення святкових міських заходів.

Внутрішня реклама об'єктів громадського харчування

Всередині закладу можна наносити логотипи на стільці, столи, серветниці, попільнички, книжки з меню. Дуже привабливо виглядають серветки і скатертини з вишитими логотипами, які до того ж, підвищують статус підприємства. Можна прикрасити і стіни, вестибюль, попрацювати над загальним інтер'єром приміщення. Він повинен відповідати назві, стилю і призначенням кафе. Наприклад, в кафе з японською кухнею можна прикрасити стіни картинами з квітучою сакурою, з ієрогліфами та ін; Можна купити кальян, поставити ароматичні свічки, одягнути офіціантів в національні костюми, включити відповідну музику.

Якою має бути реклама кафе

Подбайте про те, щоб зовнішня і внутрішня реклама відповідала наступним правилам. Реклама повинна бути:

• Яскравою і позитивною. Дивлячись на будь-який об'єкт реклами, людина повинна відчувати прилив радості. Це можуть бути фотографії апетитних страв, Кумедні картинки, текстові повідомлення, подані з гумором і обіцяють хороший, приємний відпочинок.
• Добре відпрацьованої дизайнером. Тут важливі поєднання кольорів, вибір фону і шрифту, розмір і величина букв. Слід пам'ятати, що зовнішню рекламупомічають на ходу, і то, якщо вона вибивається з ряду собі подібних, якщо в ній присутня деяка відмінність;
• Вдало розташована. Навіть добре зроблену рекламу можна не помітити, якщо вона знаходиться не в тому місці, занадто затемнена деревами, зливається з фоном прилеглих будівель;
• Лаконічною і продуманою. Не варто поміщати на рекламних щитах великий текст - його все одно ніхто не встигне прочитати на ходу. Шукайте яскраві рішення для своїх ідей, пропонуйте знижки або розважальну програму, авторські страви або особливу національну кухню. Розробіть свої унікальні пропозиції і дайте про них дізнатися майбутнім клієнтам.

банкетне обслуговування

Часто буває так, що в кафе приходять тільки під час обідньої перерви працівники сусідніх організацій. Вечорами та у вихідні кафе пустує або наповнюється дуже бідно. Організуйте банкетне обслуговування, поширивши інформацію про те, що при великих замовленнях будуть хороші знижки. Так можна влаштовувати дні народження, дитячі свята, корпоративи, весілля і вечірки. Якщо гості все одно не йдуть, можна запропонувати їм приходити зі своїми спиртними напоями. Це буде вигідно як клієнтам, які можуть заощадити на випивку, так і вам, тому що за ліцензію на торгівлю спиртним вам потрібно буде викласти чималеньку суму.

Додатково можна залучити музикантів, артистів, аніматорів, які забезпечать належний рівень розваг.

Щасливі години

У багатьох закладах громадського харчування існує можливість прийти в певний час і отримати ті ж страви за нижчою ціною, або пообідати недорого. Для цього створюється спеціальне меню, в якому зібрані більш дешеві, доступні всім страви. Часто це правило діє під час обідньої часу. У цей період кафе працює в режимі їдальнею, але зате від відвідувачів немає відбою. Такий спосіб є свого роду рекламою, адже приходять сюди відвідувачі приводять своїх знайомих, повертаються сюди ввечері, коли ціни вже інші, а кафе перетворюється на місце відпочинку.

Сімейні сніданки і бранчі

У вихідні дні також можна організувати сімейні сніданки, бранчі, які будуть мати якусь тематику. наприклад:

• Різдвяні посиденьки;
• Масляні гуляння;
• Пробуємо домашню випічку;
• Літні холодні страви і напої;
• Ягідні десерти;
• Дегустація солодощів (сирів, пельменів, вареників тощо.)

Такі сніданки повинні рекламуватися окремо. Про це потрібно повідомляти за допомогою листівок, флаєрів, вручаючи гостям під час інших відвідувань кафе. Можна роздавати запрошення, удруковувати цю інформацію в чеки. Ціни на страви під час таких сніданків повинні бути прийнятні, а самі страви простими і немудрими. Зате у людей з'явиться можливість проводити час з сім'єю, з дітьми, друзями, а ваше кафе ніколи не буде пустувати. Звичайно, такі заходи будуть мати успіх, якщо кафе знаходиться в житловому або багатолюдному районі. Якщо ж воно коштує в промисловій зоні, то ця затія може не вдатися.

Організація майстер-класів

У певні дні, краще на вихідних, можна організовувати нескладні майстер-класи для дітей або для дорослих, на яких будуть показуватися приклади приготування простих страв. Вхідний квиток для учасників повинен включати вартість приготованого в процесі заходу страви, а також напій на вибір.

Наприклад, один з кухарів може показати дітям, як готувати піцу, сосиску в тісті, печиво, як пекти булочки або круасани. У цей час батьки будуть займати столики, замовляти основні страви меню і радіти разом з дітьми. Такі майстер-класи можуть стати регулярними, адже витрати на них мінімальні. Потрібно підготувати стіл, тісто, начинки, пов'язати дітям фартухи. Можна запросити аніматорів, які будуть розважати дітей і допомагати їм готувати. У такі дні виручка кафе може скласти пристойну суму.

Доставка обідів в офіси

Можна укласти договір з різними організаціями, яким буде вигідно, якщо ви будете доставляти обіди прямо їм в офіси. Для цього знадобиться автомобіль і водій. Замовлення можна робити заздалегідь по телефону, коректуючи попередньо своє меню. Наприклад, при доставці можна брати заявки на наступний день, збираючи попередньо оплату. Поставки гарячих свіжих обідів можуть бути цікаві тим, хто не хоче, щоб їх співробітники йшли надовго на обідню перерву.

Ідеї ​​для залучення клієнтів в кафе

• Підібрати рецепти дитячого меню;
• Готувати вегетаріанські страви;
• Частина страв робити значно дешевше інших, щоб кожен міг знайти причину для відвідування;
• Встановити кальяни;
• організовувати романтичні вечері. Для цього можна на кожен столик в певний час ставити свічки або масляні світильники, для створення певної атмосфери;
• Відокремити майданчик для танців. Нехай навіть у вашому кафе немає живої музики, буде непогано, якщо гості матимуть можливість потанцювати під хороші записи;
• Продумати інтер'єр таким чином, щоб тут були місця для фотографування. Люди люблять робити знімки під час відвідин кафе, наприклад, з друзями, під час свят та ін. Необхідно надати їм таку можливість. Наприклад, це може бути маленький фонтан або статуя, фанерна картина з отвором для осіб, національний костюм або його частини, які можна надіти. Такий костюм потрібно розпороти ззаду і пришити зав'язки, які будуть фіксувати його на клієнті будь-якої комплекції;

• Проведіть безкоштовний Wi-Fi. Це приверне молодь і тих бізнесменів, які звикли завжди залишатися в курсі подій. Про наявність такої зоні потрібно писати на дверях великими літерами;
• Надайте послугу «їжа на винос». Так ви привернете тих, хто голодний, але не має часу сидіти в кафе або НЕ одягнений досить пристойно для цього. Їжу можна видавати через віконечко, надаючи можливість не заходити всередину, якщо замовник до цього не готовий;
• Замовлення їжі додому. Для цього вам знадобитися зробити свій сайт, де потрібно помістити фото і ціни страв. Водій компанії і його особистий автомобіль допоможе вирішити питання доставки;
• Підпишіться на кілька популярних журналів і газет. Багато людей люблять читати за їжею. Це приверне тих, хто не має супутників, а поодинці сидіти в кафе соромиться. Буде непогано зібрати невелику бібліотеку, тоді навіть в похмурі або морозні дні у вас будуть відвідувачі.

Добре спланована рекламна кампанія здатна привернути величезну кількість відвідувачів. Подбайте про приємну, комфортній обстановці, смачних і завжди свіжих стравах, Продумайте дизайн фасаду, обладнайте прилеглу територію. Знайдіть можливість здивувати відвідувачів незвичайними послугами або додатковими сервісами, і клієнти полюблять такий заклад.

Подивіться відео про те, які помилки в першу чергу кидаються відвідувачам сайту кафе, як зробити рекламу в інтернеті більш ефективною:

Отже, у вас є відмінний ресторан - з вишуканою кухнею, лояльними і задоволеними клієнтами і чудовими співробітниками, - але ви жадаєте більшого. Ви бачите потенціал вашого закладу далеко за межами ваших спочатку прогнозованих цілей. Маркетинг вашого закладу є першим кроком до досягнення цієї мети. Завдяки технології і одвічно важливою соціальній сфері, маркетингові заходи не обов'язково є дорогими і не вимагають величезної кількості часу.

Ми розробили 15 простих способівдля розкрутки бару чи ресторану за 30 хвилин і менше.

Робіть перепис (ретвіти), відповідайте на записи людей про вашому ресторані в Twitter / vk.com / instargam

Використання інструментів управління соціальними медіа, таких як www.babkee.ru, дозволяє легко відстежувати розмови про ваш барі чи ресторані в мережах. Участь в обговоренні вашого бару чи ресторану в соціальних мережах- це швидка і ефективна тактика маркетингу. Для довідки: абревіатура RT означає перепост (ретвіт, retweet).

Відповідь на негативні відгуки в мережі

Вам ніколи не слід ігнорувати позитивні відгуки, разом з тим ви не повинні ігнорувати і негативні відгуки на платформах соціальних мереж. Взаємодійте з клієнтами, які скаржаться на що-небудь, відповідаючи на їхні скарги пропозиціями щодо шляхів вирішення проблем.

Слідкуйте за своєю репутацією

Не секрет, що сучасний споживач в 80% випадків засновує свій вибір виходячи з відгуків людей, що побували в кафе або ресторані. А де шукати "чужі враження"? В інтернеті! Думайте про репутацію свого кафе заздалегідь, працюйте професійно, а про позитивні відгуки подбає https://100review.ru/otzyvy.html. Даний сервіс - ідеальне репутаційне рішення, якщо Ви працюєте на території Росії і країн СНД.

Викладіть в мережу фотографію спеціального блюда або напою

Залучіть своїх візуальних шанувальників, розмістивши фотографії меню або спеціальних напоїв на Facebook, в Twitter або в Instagram. Фото здатне не тільки сприяти бурхливому обговоренню, а й викликати апетит!

Роздайте візитні картки або безкоштовні пробники в популярних місцях

За даними Ради Молодих Підприємців, люди все ще насолоджуються спілкуванням лицем до лиця. Виділивши півгодини на участь в громадському заході, Ви можете швидко, економічно і ефективно розкрутити свій бар або ресторан.

Запуск пропозицій в мережі Foursquare

Пропозиції Foursquare дуже легкі в роботі. Скористайтеся покрокові інструкції, Щоб запустити власну пропозицію в мережі, швидко і з мінімальними зусиллями. Розкажіть своїм клієнтам про промо-акції шляхом поширення посилань на Facebook і Twitter.

Запропонуйте першим 25 клієнтам, який натиснув «Мені подобається» під Вашим повідомленням в Facebook, закуски за рахунок закладу

Створіть статус в мережі Facebook, що пропонує безкоштовні закуски або подарунковий сертифікат першим 25 клієнтам, які натиснуть «Мені подобається» або залишать коментарі під вашим статусом. Таким чином, ви привернете своїх клієнтів, а їхні друзі побачать вашу пропозицію в своїх новинних стрічках в соціальних мережах. Ця стратегія створить хвильовий ефект в залученні клієнтів.

Запропонуйте "секретний" пункт в меню, який доступний тільки для тих, хто згадує вас в Twitter і на Facebook

Пробудити внутрішніх шпигунів в ваших клієнтів, як це робить Safe House, і запропонуйте спеціальний пункт в меню, який доступний тільки для тих, хто знає секретний код. Коли клієнти згаданий ці особливі слова (код) в Facebook або Twitter, запропонуйте їм особливі страви і напої, не доступні для широкого загалу. Це також допоможе спонукати Ваших клієнтів більш активно стежити за вашими оновленнями в соціальних мережах.

Проведіть опитування в Facebook

Створення опитувальника в мережі Facebook займе всього кілька секунд. Задайте питання Вашим клієнтам і дійте відповідно до їх думкою. Запитання на кшталт «Які сезонні страви Ви хотіли б бачити в меню?» являють собою можливість зворотного зв'язку і допоможуть зайняти Ваших шанувальників в мережі Facebook. Що може бути краще змін на основі одержуваних відгуків і побажань клієнтів?

Поділіться позитивним відгуками ЗМІ в соціальних мережах

Це здається цілком закономірним процесом, проте багато барів і ресторани не користуються позитивними відгуками про них в пресі. Якщо вас згадали в новинах, поділіться цією новиною з вашими шанувальниками.

Підкреслюйте престиж співробітників

Виділіть декілька хвилин на те, щоб відзначити співробітника місяця і поділіться короткою історією про досягнення цього співробітника з усіма працівниками вашого закладу. Поширення позитивних новин про ваших співробітників не тільки підвищить «бойовий дух» інших членів команди, а й рівень вашого закладу.

Створіть запис у блозі

Увійдіть в контакт з місцевими блогерами і запросіть їх на спеціальний вечір у вашому ресторані. Запропонуйте їм безкоштовну закуску або десерт і запитайте, чи не заперечують вони проти згадки про ваш заклад в своєму наступному матеріалі в блозі. Побудова хороших відносин з місцевими блогерами, напевно, допоможе вам в довгостроковій перспективі. Може бути, через рік ви проведете захід, який співпаде з тематикою блогера і тоді він / вона напише про вас в своєму блозі. Це ж безкоштовна реклама!

Встановіть програму Google Alerts

Google Alerts - це простий і безкоштовний спосіб отримувати регулярні оновлення та оповіщення про те, що вас цікавить. Щоб бути ефективним лідером, ви повинні знати про всі новини та події, які цікавлять вас і ваш бізнес.

Переконайтеся, що інформація про вашому ресторані в Інтернеті коректна

Близько 97% клієнтів здійснюють пошук закладів місцевого бізнесу через Інтернет. Переконайтеся, що ваш бізнес зареєстрований на Yahoo і Google - це дві найпопулярніші пошукові системи. Google пропонує сервіс під назвою Local Business Center, в той час як Yahoo пропонує подібний сервіс під назвою Yahoo! Local.

Займайтеся не тільки продажем - висвітлюйте поточні події, діліться відео і фото

Ви повинні бути чимось більшим, ніж ще одним жадібним до грошей бізнесом. Знайдіть спосіб більш активно взаємодіяти з вашими клієнтами. Люди люблять фото і відео подій, які викликають емоції. Зробіть ваш заклад більш «людяним», і скоротіть розрив між вами і клієнтами.

Проведіть конкурс «Підкори час!»

«Підкори час!» - це популярна і широко використовувана тема серед багатьох барів і ресторанів. Проведення такого конкурсу є відмінним способом збільшення продажів, а також створення позитивної атмосфери у вашому закладі. Оцініть один з напоїв в 50 центів, починаючи з 8 вечора, і підвищуйте ціну на 25 центів кожну годину до півночі. Конкурентні клієнти отримають задоволення від такої пропозиції.

Нинішнє покоління тоне в традиційних підходах просування та реклами. Кожен день нас засипають незліченними повідомленнями на різних інформаційних платформах. Як ви можете підійти до даної ситуації і використовувати нетрадиційні, творчі та економічно ефективні заходи просування вашого бізнесу? Ми сподіваємося, що ця стаття допомогла вам задуматися про нові ідеї.

А які маркетингові стратегії використовуєте у вашій діяльності ви?

Якщо хочете відкрити кафе в Москві, значить ви - смілива і рішуча людина. Чому? Тому що конкуренція в сфері громадського харчування столиці колосальна. Знайти приміщення, найняти кращого шеф-кухаряі створити неймовірне меню - це лише частина шляху.

Справжня гладиаторская битва - це розкрутка кафе. Не знаєте, як просувати кафе? У цій статті ми зібрали останні ефективні способи. Залишайтеся з нами, читайте і конспектуйте.

Розкрутка кафе: правило головне - сарафанне радіо

Більше 50% відвідувачів дізнаються про новий кафе від друзів і колег. Близько 18-20% читають про заклад в інтернеті. Тобто, самий ефективний спосібпросування бізнесу - «сарафанне радіо». Думаєте, як зробити так, щоб про вас говорили і радили друзям? Ідеї ​​для розкрутки кафе в цьому випадку фактично невичерпні.

Які цікаві фішки для кафе використовують найчастіше? В першу чергу все, що пов'язано з меню:

• Незвичайний потяг страв.Незвичайний має дорівнювати «смачний».
• оригінальний зовнішній вигляд. Якщо смак страви оцінить тільки замовив його гість, зовнішній вигляд здивує всіх. Фото гарбуза в формі карети з запеченими в ній свинячими реберцями з різьбленням по кістки швидко розійдеться в соціальних мережах.
• Великі порції.Це до сих пір приємно дивує гостей. Доведіть перших відвідувачів до нервового припадку обсягом порцій. Про це будуть довго пам'ятати і розповідати друзям.
• Ціни.Демпінг працює завжди.

Сервіс та дизайн приміщення теж можуть стати приводом для розмов:

• Незвична форма для персоналу
• дизайнерська посуд
• Авторські дверні ручки

Погляньте під новим кутом на все те, що відвідувачеві давно знайоме і звичне, Розкручування кафе з нуля в цьому випадку буде стрімкою. Але знайте міру! Створюючи незвичайну пропозицію, орієнтуйтеся на смаки аудиторії. Все перераховане покликане дивувати гостей. Приємно дивувати.

Просування кафе чи ресторану має починатися ще до відкриття самого закладу. Почніть рекламну кампанію за пару тижнів до дня Х. Анонсує відкриття першого в своєму роді кафе. Інтригуйте і кидайте загадкові натяки. Аудиторія повинна тремтіти в очікуванні.

Головне джерело інформації про заклади громадського харчування - інтернет. У Москві часто відкриваються нові заклади. Як забезпечити ефективне просування кафе в інтернеті?

Прості правила того, як розкрутити кафе в мережі:

• Створіть сайт.Правила гарного сайту - це простий інтерфейс, новонароджену дитину, меню, розцінки і актуальна інформація про акції та заходи. Довірте створення і просування сайту професіоналам.
• Просування кафе в соціальних мережах і Instagram.Підприємці вважають цей спосіб розкрутки дієвим. У соціальних мережах проводите прості конкурси: знижка за репост, кава всім підписалися та інше.
• Огляди.Якщо є відомий блогер, який підходить вашої цільової аудиторії, домовтеся про огляд.
• Міські довідкові системи.Просування кафе і ресторанів через довідкові системи - ще один дієвий метод. Часто відвідувачі просто шукають заклад, який знаходиться поруч. Обов'язково розмістіть інформацію в 2Gis, картах Яндекс і Google, Local Hero і інших великих ресурсах.
• Тематичні сайти і форуми.Зараз форуми втрачають свою актуальність. А ось ресурси, присвячені оглядам ресторанного бізнесу, Набирають обертів. Найвідоміший і відвідуваний - Foursquare. Активно співпрацюйте.

Основні методи просування кафе в інтернеті - знижки і подарунки для передплатників і безкоштовні запрошення на заходи. Інтернетом правлять фотографії. З усіх заходів робіть докладні фотозвіти в соціальних мережах і на сайті. Відвідувачі будуть шукати себе і постити фото. Також публікуйте привабливі фотографії страв вашого кафе.

Фішки для кафе: що привертає гостей

Атмосфера кафе і інтер'єр - це безумовно важливо. Але, щоб про них дізналися всі, необхідно заманити гостей до себе. Найдієвіший спосіб - знижки, акції та подарунки. Яку акцію можна придумати для кафе? Варіантів дуже багато. Подивіться, що пропонують конкуренти. Придумайте незвичайну пропозицію. Тобто таке, яке ще не приїлося гостям.

Головне - вигода для відвідувачів. В першу чергу, вони орієнтуються на ціну. Наприклад, два напою за ціною одного, знижки на великі замовлення, спеціальне меню дня, бізнес-ланчі. Постійно оновлюйте знижкові акції, щоб вони не приїлися гостям. Ще одна причина - вам потрібно, щоб відвідувачі спробували якомога більше позицій з меню. Акції будуть змінюватися, а гості будуть замовляти улюблену їжу незалежно від знижки.

Інші ідеї для розкрутки кафе - подарунки від шеф-кухаря і клубні карти. Суть - показати, наскільки гість вам важливий, виділити його серед всіх.

У соціальних мережах ви можете провести опитування, щоб з'ясувати які акції відвідувачі хочуть бачити. Так ви дізнаєтеся, яку пропозицію точно матиме успіх, а гості відчують себе всесильними.

Якщо не знаєте як швидко розкрутити кафе - знижуйте ціни і питайте у передплатників соцмереж, що б вони хотіли бачити у вашому закладі.

Як ще можна просувати кафе: співпраця

Один в полі не воїн. Щоб про вашому кафе дізналося якомога більше людей, співпрацюйте з іншим бізнесом. Простий приклад. Якщо ви відкрили кафе, розраховане на кіноманів, на умовах взаємозаліку домовтеся з кіноклуб для проведення кінопереглядів на вашій території. Пропонуйте знижки або безкоштовну каву всім членам клубу.

Чим більше партнерів у вас буде, тим простіше просувати кафе. Логіка проста: гості прийшли, тому що обіцяли знижку. В кафе вони зустріли таких же затятих кіноманів, побачили величезні порції незвичайної їжі і дверні ручки у формі кінопроектора. Прийшли в захват, запостив фотографії в Instagram. Ці фото побачили друзі та друзі друзів.

Співпраця з тематичними клубами дуже вигідно, якщо ви не знаєте, як розкрутити маленьке кафе. На невеликій площі зберуться люди зі спільними інтересами. Ваше завдання - підтримувати дружню атмосферу. Атмосфера затишного клубу підійде, якщо ви не знаєте, як розкрутити кафе в непрохідному місці. Створіть унікальну пропозицію, дивуйте гостей і обіцяйте подаркі.Тогда вас знайдуть навіть на платформі 9¾.

Як розкрутити кафе: курс молодого бійця

Ми перерахували універсальні способи просування. Пам'ятайте, що всі ваші сили повинні бути спрямовані в кінцевому рахунку на запуск «сарафанного радіо». Решта - нюанси.

• Думаєте, як розкрутити кафе в маленькому місті? Це дуже просто. Проаналізуйте конкурентів, складіть портрет вашого гостя і голосно заявіть про себе перед відкриттям. Оскільки конкурентів в невеликих містах менше, про вас дізнаються дуже швидко. А далі дійте за алгоритмом, описаним вище.
• Все перераховане правила стосуються і того, як розкрутити кафе швидкого харчування . У цьому випадку головне - правильне розташування бізнесу. Розташовуйте бізнес або на жвавій вулиці, або в жвавому торговому центрі. До відкриття розмістіть у вітринах пропозицію: знижки в день відкриття і небувале меню. Тут же повинні бути посилання на сайт і групи в соціальних мережах.
• Якщо років п'ять тому підприємці ламали голову, як розкрутити кафе без алкоголю, Зараз це може стати тією самою унікальною фішкою. Головне правильно подавати цю перевагу. Це може бути кафе для всієї родини або для прихильників здорового способу життя. Відповідно аудиторії придумайте меню і акції. Пам'ятайте, що ваше завдання - продати унікальний формат.

Хочете займатися розвитком працюючого бізнесу, а не створювати з нуля інтер'єр і складати меню? Є рішення. Зверніть увагу на готовий бізнес кафе. Це справа, яка вже працює і знайоме відвідувачам. Ви будете працювати з реальною аудиторією, що спростить розкрутку кафе.

Створюйте нове, дивуйте своїх гостей і весь час розвивайтеся. Бажаємо успіху вашій кафе!