แต่งไม่เป็น เค้กบ้าน? ดูนี่สิ คาราเมลเป็นเครื่องตกแต่งที่ดีที่สุดตัวหนึ่ง

คาราเมลเป็นน้ำเชื่อมที่มีน้ำตาลข้น สำหรับการเตรียมคาราเมลแบบมืออาชีพจำเป็นต้องใช้เครื่องมือเสริมโต๊ะเย็นที่จะเทคาราเมล และแผ่นแสดงอุณหภูมิความร้อนตามที่มี ประเภทต่างๆคาราเมลกับระดับความร้อนต่างกัน

แต่เราจะปรุงคาราเมลที่บ้าน ใครทำอาหารเป็นเด็กๆ น้ำตาลไหม้หรือตุ๊กตาคาราเมลในรูปของกระทง กระต่าย ฯลฯ เขาจะเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารได้ง่าย เตรียมคาราเมลสำหรับตกแต่งเค้กและขนมอบ

ส่วนผสมสำหรับ 1.
ส่วน.

น้ำตาล 6 ชต. ช้อน
น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
น้ำส้มสายชูหมัก 3 มล.
กรดซิตริก 2 ก.

เวลาทำอาหาร:
30 นาที.

นำจานที่มีผนังหนา ใช้น้ำตาลและน้ำในอัตราน้ำตาล 3 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน เทน้ำตาลลงบนน้ำ ใส่ไฟและความร้อนคนตลอดเวลาจนน้ำตาลละลาย
จากนั้นต้มน้ำเชื่อมประมาณ 10 นาทีจนนิ่มด้วยไฟอ่อน คาราเมลจะเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทองจากขอบจาน คนให้เข้ากัน ระวังอย่าให้คาราเมลไหม้
ใส่น้ำส้มสายชูลงไป คนให้เข้ากัน กรดมะนาวหรือสาระสำคัญของผลไม้ เพื่อให้คาราเมลไม่ใส่น้ำตาลเมื่อเย็นลงและเพิ่มรสชาติ
หากต้องการหยุดความร้อนคาราเมล คุณต้องลดจานลง น้ำเย็นแต่ระวังอย่าเผาตัวเองด้วยไอน้ำ แล้วเริ่มวาดด้วยคาราเมลทันที
ในกรณีที่คุณหยดคาราเมลเสร็จแล้วลงบนช้อน มันจะแข็งตัวโดยไม่กระจาย

ตกแต่งด้านข้างเค้กด้วยคาราเมล วัดความสูงของเค้กแล้วตัดแถบกระดาษ parchment จาระบีกับเนยเพื่อให้สามารถแยกคาราเมลออกได้ง่าย ใช้คาราเมลหนึ่งช้อนโต๊ะแล้ววาดตาข่ายตามอำเภอใจ จนกว่าคาราเมลจะแข็งตัว คุณสามารถปรับด้วยคมมีดได้
แล้วลอกออกก่อนที่จะเซ็ตตัวให้สนิทแล้วทาครีมลงบนเค้ก ควรทำเมื่อเค้กอยู่บนจานเสร็จแล้ว
ตะกร้าคาราเมล. ตะกร้าสามารถทำบนวัตถุทรงกลมใดก็ได้: บนทัพพี บนส้มโอหรือส้ม หล่อลื่นทัพพีด้วยน้ำมันหยิบคาราเมลด้วยช้อนโต๊ะแล้วใช้ลวดลายขัดแตะบนจาน เส้นหนาเส้นแรกแล้วเส้นบาง
เมื่อคาราเมลเย็นตัวและแข็งตัว เพียงหยิบตะกร้าแล้วหมุนด้วยมือก็จะหลุดออกจากที่ตัก
ตะกร้าคาราเมลเหมาะสำหรับการเสิร์ฟของหวานในนั้นหรือจะคลุมด้วยตะกร้าเช่นโดมเช่นตรงกลางเค้ก
เฉพาะในกรณีที่คุณทำให้ตรงกลางของตะกร้าเป็นก้นที่มั่นคงและดึงรังสีออกจากตะกร้าจากนั้นในตะกร้าคุณสามารถเสิร์ฟไอศกรีมบอลหรือของหวานอื่น ๆ ที่ไม่ไหล

ร่างคาราเมลที่วาด วาดรูปบนกระดาษ parchment เช่น curls ดอกไม้ หัวใจ และด้านหลังวาดด้วยคาราเมลตามแนวโปร่งแสง ตัวเลขดังกล่าวสามารถแสดงเป็นครีมบนเค้กหรือตกแต่งเค้ก มีขอบเขตขนาดใหญ่สำหรับจินตนาการของคุณอยู่แล้ว

ตาข่าย - ใยแมงมุมทำจากคาราเมล บนกระดาษ parchment สุ่มวาดจังหวะด้วยคาราเมล
เมื่อเย็นแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ตกแต่งด้านบนหรือด้านข้างของเค้กด้วย
ใบคาราเมล. วาดคาราเมลหยดขนาดใหญ่โดยใช้มีดกดที่ด้านข้างของหยดจนคาราเมลนิ่มแล้วใช้ลวดลายเส้นเลือด
จากนั้นใช้มือเหยียดและหมุนใบเพื่อไม่ให้แบน ใบไม้สามารถใช้ตกแต่งเค้ก หรือทำก้านคาราเมลแล้วติดใบไว้ก็ได้ จากคาราเมลที่ข้น แต่ไม่แช่แข็ง คุณสามารถดึงตัวเลขใดๆ ออกมาได้

คำแนะนำ.

- ในขณะที่คุณปรุงคาราเมล ไม่มีอะไรจะกวนใจคุณ
- เตรียมอุปกรณ์เพิ่มเติมทั้งหมด กระดาษ parchment พร้อมภาพวาดไว้ล่วงหน้า เนื่องจากคาราเมลจะแข็งตัวและข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว
- อย่าให้คาราเมลโดนไฟมากเกินไป มิฉะนั้น คุณสามารถเผามันและรสชาติจะขม
- ถ้าไม่มีเวลาวาด แล้วคาราเมลก็ข้น แค่ตั้งไฟอ่อนๆ มันก็จะละลาย
- ในการล้างจานจากคาราเมล คุณต้องเทน้ำลงในจานและตั้งไฟให้ร้อน คาราเมลจะละลายไปเองและคุณไม่จำเป็นต้องลอกออกจากจาน หรือเพียงแค่เติมน้ำในชามทิ้งไว้ค้างคืนคาราเมลก็จะละลายไปเอง ผู้แต่งสูตรและรูปภาพ: Vera

ผ้าลูกไม้, เกลียว, โมโนแกรม, คาราเมลสีใสทั้งช่อดูเป็นมืออาชีพมาก อย่างไรก็ตาม เพื่อที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกที่บ้าน ไม่จำเป็นต้องเป็นคนขายลูกกวาดเลย คาราเมลทำอาหารได้ง่าย ๆ ด้วยตัวคุณเอง จากนั้นจึงตกแต่งจากมัน ตั้งแต่หยดและใยแมงมุมไปจนถึงช่อดอกไม้ที่ตระการตา

ข้อดีของการตกแต่งคาราเมลมีมากมาย ดูสวยงามในภาพถ่ายและวิดีโอ ทำให้ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ดูเป็นมืออาชีพและมีสไตล์ หลังจากการชุบแข็งแล้ว การตกแต่งด้วยคาราเมลจะทำให้เสียได้ยากมาก ต่างจากช็อกโกแลต ครีม หรือเยลลี่ตรงที่จะไม่ทา ละลาย หรือเปลี่ยนสี เฉดสีคาราเมลธรรมชาติคือเฉดสีทองและน้ำผึ้งทั้งหมด ด้วยความช่วยเหลือของสีย้อมมวลสามารถย้อมสีได้กลิ่นหอมจะได้รับจากสาระสำคัญที่เพิ่มทีละหยดหลังการปรุงอาหาร

เครื่องประดับคาราเมลเก็บไว้อย่างดี สามารถทำล่วงหน้า บรรจุในกล่อง และเก็บในที่แห้งและเย็น ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของวัสดุคือความเปราะบาง ผู้เริ่มต้นไม่ควรสร้าง monograms ดอกไม้และการออกแบบสามมิติที่ซับซ้อน เป็นการดีกว่าที่จะจำกัดตัวเองให้อยู่แค่ใยแมงมุม ซีก openwork หยด ใบไม้ และเกลียว มันดูแปลกตาและมีสไตล์และทำได้ง่ายมาก ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำเครื่องประดับด้วยระยะขอบในกรณีที่แตกหักสามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนที่ได้รับผลกระทบได้อย่างรวดเร็ว

การตกแต่งด้วยคาราเมลเหมาะสำหรับเค้กที่เคลือบด้วยฟองดอง ครีม (เนย โปรตีน คัสตาร์ด) ช็อคโกแลตหรือ น้ำตาลไอซิ่ง. คาราเมลไม่ผสมกับถั่วโรย ช็อกโกแลตขูด หรือสตรูเซล ซึ่งในกรณีนี้ คุณควรเลือกการตกแต่งแบบอื่น การลดน้ำหนักควรคำนึงว่าการตกแต่งน้ำตาลมีแคลอรีค่อนข้างสูง

อย่างไรและทำไมลูกกวาดจึงใช้คาราเมล

ประวัติความเป็นมาของมวลน้ำตาลหวานหนืดเริ่มสันนิษฐานในอินเดียเมื่อสองสามพันปีที่แล้ว จากนั้นเป็นอาหารอันโอชะคนที่อยู่ในวรรณะที่แตะต้องสับอ้อยสับบนกองไฟได้รับคาราเมลชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตามในรูปแบบที่รู้จักความหวานไม่ปรากฏจนกระทั่งศตวรรษที่ 16 และผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกที่ทำจากคาราเมลก็คืออมยิ้มธรรมดา

ตอนนี้มีคาราเมลหลายประเภท:

• แข็ง,
• อ่อน,
• ลูกอม,
• ด้วยสารเติมแต่งต่างๆ

แน่นอนว่ามีอย่างอื่น แต่มันเป็นส่วนผสมของสิ่งที่นำเสนอหรือความหลากหลายแล้ว

คาราเมลอะไรก็ได้ที่ใช้ทำเค้กและตกแต่ง แต่คาราเมลแต่ละอันจะมี "ฟังก์ชัน" ของตัวเอง ดังนั้นเค้กจึงมักถูกเคลือบเป็นชั้นๆ และตกแต่งด้วยลูกกวาดอย่างประณีต

สูตรทำคาราเมล

คาราเมลที่ง่ายที่สุดทำจากน้ำและน้ำตาล ทำเช่นนี้:

1. ใช้น้ำตาล 4 ส่วนต่อน้ำ 1 ส่วน
2. น้ำถูกเทลงในกระทะสแตนเลส, น้ำตาลถูกเทลงในที่เดียวกัน
3. คนอย่างต่อเนื่องนำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง

บางครั้งเติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในน้ำและน้ำตาลเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลตกผลึกและความหวานจะแข็งตัวก่อนเวลาอันควร

คาราเมลพร้อมเริ่มเข้มขึ้น แต่ไม่ควรปล่อยให้กลายเป็นสีน้ำตาลสนิท ตอนนี้ต้องเทลงในแก้วหรือจานเซรามิกทันที - และสามารถใช้คาราเมลตกแต่งเค้กได้

วิธีทำตุ๊กตาคาราเมล

หากคุณตัดสินใจที่จะตกแต่งเค้กด้วยคาราเมลคุณไม่เพียง แต่สามารถเทชั้นบนสุดเท่านั้น แต่ยังทำ เครื่องประดับที่ไม่ธรรมดา. ในการทำเช่นนี้คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วในขณะที่มวลหวานไม่มีเวลาให้เย็น

หากคุณจุ่มแท่งไม้ลงในคาราเมลแล้ว "ด้าย" บาง ๆ จะตามมาซึ่งจะเป็นวัสดุหลักสำหรับการตกแต่ง

ด้วยหัวข้อนี้ คุณสามารถเขียนบนเค้กหรือบิดเป็นรูปคาราเมลที่สลับซับซ้อน แยกจากกัน ผีเสื้อ ดอกไม้ ใยแมงมุม บันทึกย่อ และโน๊ตสาม ถูก "วาด" บนแผ่นซิลิโคน จากนั้นจึงวาง "ประติมากรรม" ที่แช่แข็งไว้ในแนวตั้งในเค้ก

การตกแต่งที่พบบ่อยที่สุดที่ทำจากน้ำตาลละลายคือเกลียว จะกลมหรือเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าก็ได้ แผ่นซิลิโคนกลมแผ่นเดียวกันสามารถทำเป็นทรงกลมแบนได้ และหากจำเป็นต้องทำเป็นซีกโลก ให้ใช้ "ด้าย" คาราเมลพันไว้บนทัพพี ได้เกลียวรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยเอาการตกแต่งที่แช่แข็งออกจากที่จับกลมของที่ตีหรือทัพพี

แต่ถ้าคุณทำคาราเมลหลากสีจากไอโซมอลต์และสีย้อม คุณสามารถปั้นรูปทรงต่างๆ ได้ มันทำได้ดังนี้:

1. Isomalt ละลายโดยไม่มีน้ำในกระทะ
2. เพิ่มสีย้อมลงไป
3. เทลงบนเสื่อซิลิโคนแล้วเย็นเล็กน้อย
4. นวดด้วยมือแล้วยืดออก
5. ตัวเลขจะถูกหล่อขึ้นรูปอย่างรวดเร็วจนกว่าวัสดุจะแข็งตัว

เพื่อให้วัสดุมีความสม่ำเสมอที่ต้องการอยู่ตลอดเวลาจึงแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยใช้ส่วนหนึ่งและในขณะเดียวกันก็เก็บอีกส่วนหนึ่งไว้ใต้โคมไฟเพื่อไม่ให้เย็นลงจากนั้นจึง มีการเปลี่ยนแปลง

คาราเมลไม่ใช่วัสดุที่ไม่แน่นอนที่สุด เมื่อปรับตัวเข้ากับเขาแล้วแม้แต่พ่อครัวขนมมือใหม่ก็สามารถรับมือได้ และให้ขอบเขตจินตนาการอย่างมหาศาล

คุณลองทำคาราเมลของคุณเองแล้วหรือยัง? บอกเราว่าคุณได้รับอะไรในความคิดเห็น

น้ำตาลคาราเมล. วิธีทำคาราเมล:

• เราเติมจานลึกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่แม่พิมพ์ข้างๆ - ทุกอย่างควรอยู่ในมือ
• เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำตาลลงไปแล้วตั้งไฟให้เป็นของเหลว อย่ากวนสารจนน้ำตาลส่วนใหญ่ละลายหมด
• เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เปลี่ยนสวิตช์สลับไปที่ความร้อนต่ำสุดแล้วจุ่มช้อนหรือแม่พิมพ์ลงในสารละลาย ทันทีที่มันเต็ม ให้ย้ายมันเป็นเวลา 10 วินาทีในจานน้ำ จากนั้นวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วทำในรูปแบบต่อไป
• เติมกระทะด้วยน้ำเพื่อขูดคาราเมลที่เหลือและนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากแม่พิมพ์ ทำคาราเมลจากน้ำตาลเองเป็นเรื่องง่ายๆ ใช่ไหม?

และตอนนี้ - เทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้ขนมหวานของคุณน่าดึงดูดและอร่อยยิ่งขึ้น

เจ้าเล่ห์ 1
เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลกลิ้งเป็นชิ้น ๆ ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือ น้ำมะนาวแล้วคาราเมลก็จะออกมาเป็นเนื้อเดียวกัน

เจ้าเล่ห์ 2
เพื่อให้ได้คาราเมลที่ใสและเข้มข้น ให้เทน้ำร้อน 4-5 ช้อนโต๊ะลงในน้ำตาลที่ละลายแล้ว ในกระบวนการอิดโรยลูกบอลจะบวมจากน้ำนี้หลังจากนั้นคุณต้องจับมันและรอจนกว่ามันจะเย็นลง

เจ้าเล่ห์ 3
ให้คาราเมล รสเผ็ดหลังจากยกออกจากกองไฟแล้ว ให้หยดคอนยัคหรือน้ำส้มลงไป ถ้าคุณใส่สมุนไพรลงไป คุณก็จะได้ยาแก้ไอแบบโฮมเมด

คุณกำลังสงสัยว่าจะทำน้ำตาลคาราเมลเพื่อทำอมยิ้มได้อย่างไร? มันค่อนข้างง่ายเช่นกัน - คุณจะต้องใช้แท่งไม้เช่นจากไอศครีมหรือไม้จิ้มฟัน (สำหรับมินิคาราเมล) เมื่อกระทะใช้ความร้อนต่ำ ให้หมุนมวลหนาๆ รอบแท่งเหล่านี้แล้วรอให้ส่วนเกินระบายออก

ดังนั้นเราจึงได้เรียนรู้วิธีการทำคาราเมลจากน้ำตาล โดยใช้เวลาน้อยที่สุดและวิธีการชั่วคราว ตอนนี้ได้โปรด ของหวานแสนอร่อยทั้งแขกตัวน้อยและเพื่อนของคุณ - ใครว่าผู้ใหญ่ไม่ชอบอมยิ้ม? ในอนาคตหลังจากออกกำลังกายเสร็จ คุณจะสามารถปรุงไก่งวงและหุ่นที่ซับซ้อนอื่นๆ ได้ที่บ้าน

1. ตกแต่งคาราเมล

คาราเมลคือ น้ำเชื่อม, อุ่นถึง ไฟไหม้ใหญ่. ความแม่นยำของการเตรียมคาราเมลนั้นสำคัญมาก ความแตกต่างระหว่างรสหวานและรสหวานกับรสที่ไหม้เกรียมในไม่กี่วินาที ขอแนะนำให้เริ่มปรุงคาราเมลด้วยความร้อนสูงและหลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้ลดเป็นไฟอ่อน สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมเครื่องมือเสริมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า เนื่องจากคาราเมลเย็นตัวลงอย่างรวดเร็ว คุณจึงต้องมีเวลาเปลี่ยนให้เป็นรูปร่างที่ต้องการ หากคาราเมลมีเวลาแข็งตัว คุณสามารถค่อยๆ อุ่นให้ร้อนและจะกลับสู่สภาพที่ต้องการ
สำคัญมาก: เนื่องจากคาราเมลสามารถมีอุณหภูมิประมาณ 160C คุณจึงต้องทำงานในลักษณะที่จะไม่ทำให้เกิดแผลไหม้ให้กับตัวคุณเองหรือผู้อื่น

คาราเมล. สูตรพื้นฐาน

วัตถุดิบ:

½ ซ. (100 กรัม) น้ำตาล
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำเปล่า (ปริมาณน้ำแทบไม่พอท่วมน้ำตาล)

ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่มีก้นหนาซึ่งให้ความร้อนสม่ำเสมอและไม่ฉับพลัน ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้เริ่มให้ความร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีโดยใช้ไฟแรงสูง แล้วลดให้เหลือน้อยกว่าระดับกลาง ถึงจุดเดือดต้องคนน้ำตาลให้ทั่ว หลังจากนั้นก็ไม่ต้องเข้าไปยุ่ง จะใช้เวลา 7-10 นาทีในการสร้างมวลทองรอบขอบกระทะ ซึ่งจะค่อยๆ เติมให้เต็มกระทะ คุณสามารถโยกกระทะจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อปรับปรุงกระบวนการ เมื่อมวลทองครอบคลุมทั้งกระทะและน้ำตาลทั้งหมดละลาย คาราเมลก็พร้อม เรารอจนกว่าฟองสบู่จะกระจายตัว (เราเขย่ากระทะ) และคาราเมลจะโปร่งใส

นำกระทะออกจากความร้อนและลด (อย่างระมัดระวัง) ลงใน กระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการให้ความร้อนคาราเมล บางครั้งแนะนำให้ใช้แปรงจุ่มลงในน้ำเย็นแล้วดึงจากด้านในไปตามขอบกระทะระหว่างทำอาหาร (ทำอย่างระมัดระวัง) เราเตรียมของตกแต่งไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้คาราเมลแข็งตัว
รสชาติขึ้นอยู่กับสีของคาราเมล เมื่อเป็นสีอ่อน รสชาติจะหวานแบบง่ายๆ ยิ่งคาราเมลเข้มขึ้นเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งน่าสนใจและละเอียดอ่อนมากขึ้นเท่านั้น

ปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทำอาหาร:

หากการตกผลึกของน้ำตาลเริ่มขึ้นและค่อยๆ กลายเป็นก้อนแข็ง คุณจะต้องทำซ้ำก่อนหรืออุ่นให้ร้อนขึ้น (สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเผา)

ในการฉีกมวลที่ชุบแข็งออกจากกระทะ คุณจะต้องเทน้ำเดือดลงไปทั้งหมดแล้วขูดด้วยที่ตียางหรืออย่างอื่นโดยไม่ทำลายผิวเคลือบของกระทะ

สตรอว์เบอร์รี่ในคาราเมล

หล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมันโดยวางสตรอเบอร์รี่ในคาราเมล สตรอว์เบอร์รีบนไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ จุ่มลงในคาราเมลเบา ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวที่เตรียมไว้

ตะกร้าคาราเมล

พลิก แม่พิมพ์ซิลิโคนกลับหัวกลับหาง หากไม่มีที่เหมาะสม คุณสามารถใช้จานที่มีรูปร่างคล้ายกันที่หุ้มด้วยอลูมิเนียม (ฟอยล์) หรือเพียงแค่แผ่นเหล็กที่มีรูปร่างตามต้องการแล้วทาน้ำมัน (บางคนใช้ทัพพีกลับด้าน) เรารวบรวมคาราเมลในช้อน และทำแถบคาราเมลหนา ๆ ที่ฐานของแม่พิมพ์หรือจานก่อน จากนั้นเราก็สร้างแถบตามยาวแล้วขวางเพื่อพยายามให้ได้ภาพ - แถบเรือนจำ เรากำลังรอให้คาราเมลเย็นลงเล็กน้อย แต่เอาออกในขณะที่ยังอุ่นอยู่ ค่อยๆ แกะตะกร้าออกจากฟอยล์หรือซิลิโคน

ปริมาณคาราเมลที่ได้จากสูตรหลักน่าจะเพียงพอสำหรับ 8 แม่พิมพ์

ลูกคาราเมล

สิ่งนี้จะต้องใช้อุปกรณ์ในรูปแบบของไม้เสียบสองอัน (ไม้เสียบ) ที่ระยะห่างจากกัน 20 ซม. คงที่โดยไม่ขยับ ใช้ส้อมและโรยคาราเมลให้ทั่วไม้เสียบ เรารวบรวมด้ายที่เกิดจากไม้เสียบเป็นลูกเดียว

แต่งบ้านด้วยคาราเมล เคล็ดลับของคาราเมลสำหรับตกแต่ง

คาราเมลมาตรฐานจากน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริก ที่ใช้ทำอมยิ้มชื่อดัง ไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งอย่างหรูหรา ในกรณีสุดขั้ว สามารถใช้ทำตาข่ายตกแต่งจากฟอยล์บางๆ บีบลงบนแผ่นและ มวลคาราเมลแช่เย็น หรือฐานหล่อสำหรับตกแต่งอื่นๆ คุณไม่สามารถทำดอกคาราเมลจากส่วนผสมนี้ได้ มันเหมาะสำหรับการหล่อเท่านั้น

เพื่อให้มวลคาราเมลเหมาะสำหรับการสร้างแบบจำลอง มันจึงทำพลาสติกมากขึ้นโดยการเพิ่มกากน้ำตาลในระหว่างการผลิต การซื้อกากน้ำตาลในเครือข่ายค้าปลีกค่อนข้างยาก ดังนั้น หากคุณต้องการทำดอกคาราเมลที่บ้าน ลองเปลี่ยนดู น้ำเชื่อมเมเปิ้ลหรือน้ำผึ้งสดไม่หวาน (ควรเทจากช้อน) วิธีสุดท้ายคือใช้น้ำผึ้งเทียมเป็นพลาสติไซเซอร์

วิธีทำอาหาร:

วิธีแรก

1. เทน้ำ 3/4 ถ้วยลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
2. เพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
3. นำสารละลายที่เตรียมไว้ไปต้มอีกครั้ง และปรุงอาหารจนกว่าจะได้ตัวอย่างคาราเมล (ใช้คาราเมลแช่เย็นสองสามหยดซึ่งไม่ควรติดฟันหรืองอ)
4. เทคาราเมลลงในจานแช่เย็น ทาน้ำมัน น้ำมันพืช.

1. ใส่น้ำตาล คนและนำไปต้มอีกครั้ง
2. เพิ่มกากน้ำตาลลงในสารละลายที่ได้และนำไปต้ม
3. กรองมวลที่ได้ผ่านตะแกรงแล้วต้มจนเป็นคาราเมล
4. ทำให้มวลเย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูสีและรสผสมให้เข้ากัน
5. คาราเมลพร้อมสามารถงอหรือยืดออกด้วยมีดกว้างทาน้ำมัน

เคล็ดลับ: เพื่อไม่ให้คาราเมลแข็งตัวก่อนเวลา ให้ต้มในส่วนเล็ก ๆ ในชามใบเล็ก

วิธีตกแต่งเค้กที่โดดเด่นที่สุดวิธีหนึ่งก็คือการใช้คาราเมลสับ วางบนครีมวิปครีมหรือโยเกิร์ต ในการทำคาราเมลบิ่น ให้ทาเนยในกระทะหรือกระดาษ parchment แผ่นใหญ่ จากนั้นเกลี่ยคาราเมลให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้ได้ชั้นหนาประมาณ 3 มม. ปล่อยให้คาราเมลแข็งตัว เมื่อแข็งตัวแล้ว ให้แยกออกจากกระดาษหรือกระทะ แล้วค่อยๆ แยกชิ้นส่วนเล็กๆ ออกจากกระดาษ

นอกจากนี้คาราเมลยังเข้ากันได้ดีกับผลไม้ทำให้มีรสหวานอมเปรี้ยว ทำคาราเมลและตกแต่งเค้กด้วยชิ้นกีวี, ส้มแมนดาริน, สตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ เรามั่นใจว่าแขกของคุณจะพึงพอใจ

นอกจากนี้ยังสามารถทำเกลียวจากซากคาราเมลซึ่งเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จาระบีแท่งด้วยน้ำมันและม้วนคาราเมลในรูปแบบของมัด ห่อมัดที่เกิดขึ้นบนแท่งไม้หรือหมุดเกลียว แล้วทิ้งไว้จนคาราเมลแข็งตัว เมื่อคาราเมลแข็งตัวแล้ว ให้แกะเกลียวออกอย่างระมัดระวังและตกแต่งของหวานด้วย

ลวดลายนามธรรมต่างๆ ทำจากคาราเมล: ใช้มีดหรือส้อมตักคาราเมลเย็นเล็กน้อยแล้วดึงลงบนกระดาษ parchment คาราเมลสามารถบิดเปลี่ยนทิศทางทำให้เป็นรูปทรงใดก็ได้

มากกว่า ตัวเลือกที่น่าสนใจ- คาราเมลสีเหลืองอำพัน ในการสร้างระหว่างการเตรียมคาราเมลแทน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูเพิ่มกรดซิตริก ต่อไป แขนตัวเองด้วยแปรงซิลิโคนอบและ กระดาษ parchment. จุ่มแปรงลงในคาราเมลร้อนแล้วหยดลงบนขนมอบ

คุณสามารถทำทั้งโดมจากคาราเมล ผ่าครึ่งเกรปฟรุ้ตทาเปลือกด้วยน้ำมัน จาระบีกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันม้วนลงในถุงเติมด้วยคาราเมลทำแผลเล็ก ๆ ที่ปลายกระเป๋า บีบคาราเมลลงบนเกรปฟรุ้ตผ่าครึ่ง คุณจะได้ตาข่ายที่ละเอียด เมื่อคาราเมลเซ็ตตัวแล้ว ค่อยๆ แกะตาข่ายออกจากเกรปฟรุต พร้อม!

การตกแต่งวิดีโอจากคาราเมลสำหรับของหวาน