1. ปลาจะต้องละลาย ในการทำเช่นนี้ คุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าและทิ้งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจนกว่าจะละลายจนหมด ฉันไม่แนะนำให้ใช้ไมโครเวฟหรือ น้ำร้อนเพื่อการละลายน้ำแข็งที่เร็วที่สุด เนื่องจากจะละเมิดโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและเส้นใยของปลา และแม้ว่าคุณจะใช้วิธีการเหล่านี้ ปลาที่ทอดแล้วก็ยังเสี่ยงที่จะแห้งภายใน

2. ในการทำความสะอาดซากสัตว์จากเครื่องในและตาชั่ง ให้เอาฟิล์มสีดำบาง ๆ (ถ้ามี) ออก แล้วล้างออกให้สะอาด ตัดครีบทั้งหมดด้วยมีดบาง ๆ คุณสามารถตัดมันออกด้วยกรรไกร แต่จากนั้นส่วนที่ยังคงอยู่ข้างในจะตกเป็นชิ้นที่เสร็จแล้วและไม่น่าพอใจมากดังนั้นควรเอาออกโดยราก จากนั้นค่อยแบ่งเนื้อปลาออกเป็นชิ้นๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นที่สะดวกต่อการทอด ในขั้นตอนนี้ เป็นการเหมาะสมที่จะเอาเมล็ดออกทั้งหมด เพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติได้อย่างปลอดภัยในภายหลัง อย่างไรก็ตาม การทำความสะอาดและหั่นปลาจะสะดวกที่สุดเมื่อปลายังแข็งอยู่เล็กน้อย ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในชามเดียว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวหรือเพิ่มเครื่องเทศให้กับปลา

3. เทแป้งลงในชามใบเล็กแล้วคลึงปลาแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน

4. ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเข้ากัน เพิ่มนมและเกลือเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมด

5. จากนั้นจุ่มปลาแต่ละตัวลงในส่วนผสมของไข่

6. ตั้งกระทะให้ร้อน น้ำมันพืชและจัดวางปลาสำหรับทอด ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลกรอบ จากนั้นพลิกกลับด้านและผัดอีกด้านหนึ่ง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ปลาจะสุกเต็มที่

ถ้าอยากได้มากกว่านี้ ชิ้นอ่อน hake ปรุงอาหารโดยปิดฝา หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับความกรุบกรอบของเปลือกโลกที่อร่อย คุณไม่ควรปิดฝากระทะ

นำปลาที่เสร็จแล้ววางบนกระดาษชำระเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินแล้วโอนไปยัง จานสวยและให้บริการ อร่อย!

สูตรวิดีโอ hake ในกระทะ

1. วิธีการปรุง hake ในกระทะ:

2. สูตรสำหรับปลาเฮกในกระทะ:

การเพิ่มปลาลงในอาหารของคุณจะทำให้ครอบครัวของคุณได้รับอาหารที่อร่อย แคลอรีต่ำ และที่สำคัญที่สุดคืออาหารเพื่อสุขภาพ

ปลาเฮก "เจียมเนื้อเจียมตัว" ที่ถูกลืมอย่างไม่สมควรยังคงเป็นแชมป์ในเนื้อหาไอโอดีนแม้ในหมู่ ปลาทะเล... สามารถหั่นเป็นชิ้นๆ ได้ง่าย และไม่ต้องปรุงนาน

ชิ้นปลากรอบที่รายล้อมไปด้วยใบผักกาดหอมและผักใบเขียว เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือข้าวร้อนๆ เพิ่มความใส่ใจให้กับผู้ที่นั่งอยู่ที่โต๊ะ การรักษาสามารถเสริมด้วยซอสกระเทียมหรือชีส

วัตถุดิบ

• hake - 500 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริกป่น - 2 ชิป
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี - 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ละลาย hake ที่อุณหภูมิห้อง สำหรับการปรุงอาหาร เราต้องการเนื้อ - คุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือแล่เนื้อปลาด้วยตัวคุณเอง ในการทำเช่นนี้ เราละลายซากศพแล้วผ่าตามลำตัวตั้งแต่หัวจรดหาง เปิดเหมือนหนังสือ เราเอาครีบ ฟิล์มสีดำด้านใน และเอาสันออกพร้อมกับโชร์ตา เราไม่ลอกหนังออกเพื่อให้เนื้อปลาคงรูปร่างไว้ในระหว่างการทอด

2. ถ้าปลามีขนาดเล็ก (เรียกว่าปลาเฮกแบบแบ่งส่วน) ให้ปล่อยไว้เหมือนเดิม ตัดซากศพขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทยทุกด้าน

3. ใส่น้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ทุกชิ้นหมักอย่างดี

4. เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำแป้งเฮคคลึงในแป้งและเริ่มทอดทันทีจนชุ่ม

5. เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมครึ่งหนึ่งของปลา ตั้งน้ำมันให้ร้อนเป็นสีแดง แล้วใส่ hake ลงไป โดยคว่ำด้านที่เป็นหนังลง ทอดประมาณ 2-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

6. พลิกอีกด้านแล้วปรุงต่ออีก 3-4 นาทีบนไฟร้อนปานกลางโดยไม่ปิดฝา

ปลาทะเลใด ๆ บนเคาน์เตอร์ของเรามีอยู่ในสถานะ แช่แข็งแห้ง,หรือเป็นเนื้อสันในเคลือบน้ำแข็ง

สารเคลือบซึ่งควรจะรับประกันความสดของปลานั้น จริงๆ แล้วเพิ่มเพียง 20% ของราคาป้ายเท่านั้น คุณจ่ายเงินค่าน้ำนี้ ดังนั้นเมื่อเลือกปลาแช่แข็ง ขอแนะนำให้อยู่บนซากทั้งตัว - โดยไม่ต้องเคลือบน้ำแข็ง.

ยิ่งไปกว่านั้น จากผู้ขายที่ไร้ยางอายภายใต้หน้ากากของเฮก คุณสามารถหาพอลล็อคที่ถูกกว่าได้อย่างง่ายดาย

เพื่อไม่ให้เข้าใจผิดในการเลือก คุณไม่ควรมองที่ฉลาก แต่ดูที่ซากที่คุณถืออยู่ในมือ ปลาเฮกซึ่งแตกต่างจากพอลลอคราคาถูก มีครีบยาวไม่ขาดตอนตลอดแนวสันเขา

ความสนใจ!

ไม่ควรซื้อปลาที่ถูกแช่แข็งซ้ำ ปลานี้ค่อนข้างแยกแยะได้ง่าย สินค้าคุณภาพแม้แต่ในก้อนก้อนคือ หุ่นเพรียวบางสง่างาม... ปลาที่แช่แข็งซ้ำจะงอ แบน และก้อนของปลานั้นดูเหมือนปรากฏการณ์เลอะเทอะ

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งใดๆ ที่ไม่รวมถึงปลา ควรละลายตามธรรมชาติ โดยไม่ต้องใช้วิธีการที่รุนแรง ทางที่ดีที่สุดคือเอาเฮกที่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ที่นั่นมันจะละลายน้ำแข็งเป็นเวลานาน แต่ในทางปฏิบัติ จะไม่สูญเสียคุณสมบัติของมัน.

เคล็ดลับในการละลายน้ำแข็งปลาในน้ำเป็นคำแนะนำที่ไม่ดีแบบคลาสสิก ห้ามมิให้ปฏิบัติตามโดยเด็ดขาด ปลาที่ละลายในน้ำจะสูญเสียรสชาติไปโดยสิ้นเชิงและกลายเป็น "เนื้อกระดาษ" ด้วย "การละลายน้ำแข็ง" นี้ ทั้งหมดจะลงไปในน้ำ วัสดุที่มีประโยชน์และน้ำผลไม้

ทาสผัดเป็นหนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารที่คุณโปรดปราน อย่างไรก็ตาม เราได้เตรียมสูตรอาหารที่มีให้เลือกมากมายจากผลิตภัณฑ์นี้ในส่วนนี้ เพียงแค่ดูว่าคุณสามารถปรุงอาหารจากอาหารทะเลที่น่าสนใจได้กี่สิ่ง

สูตร

ปลาผัดหัวหอม

ปลาและหัวหอมเป็นแบบคลาสสิก อาหารพื้นบ้าน... มาเตรียมเฮคด้วยวิธีนี้กัน

วัตถุดิบ:

• hake - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• แป้งสำหรับทำขนมปัง - 4-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำอาหาร

เราทำความสะอาดปลาล้างใต้น้ำไหล


ใช้กรรไกรหรือมีดตัดครีบแล้วหั่นปลาเป็นชิ้นๆ


เกลือและพริกไทย.

ปลาชุบเกล็ดขนมปังในแป้งแล้วส่งไปทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช


ในขณะเดียวกันให้ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างรวดเร็ว ดีกว่าที่จะทำล่วงหน้า

พอปลาทองสุกก็พลิกกลับด้าน

เราส่งหัวหอมไปที่กระทะทันที เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มแครอทขูดได้


กระจายหัวหอมระหว่างชิ้นปลาและทอดจนปลาและหัวหอมสุก อย่าลืมเติมเกลือเพื่อลิ้มรส


เราเสิร์ฟปลาที่เสร็จแล้วไปที่โต๊ะ

ทอดปลาเฮกเป็นชิ้นในแป้ง

วิธีการปรุงปลาเฮกทอดในแป้งไม่ได้แตกต่างไปจากการทอดปลาโดยทั่วไป

แต่ไม่มีใครห้ามแม่ครัวดีๆ ให้ใช้ ความแตกต่างต่างๆ.

ตัวอย่างเช่น นี่คือสูตรหนึ่งที่ใช้สมุนไพรแห้งรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• ปลาชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• แป้ง - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• โหระพาแห้ง - ช้อนชา:
• เกลือ - ช้อนชา:
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ปลา อาบิล... คำที่ยากนี้หมายถึงการเตรียมผลิตภัณฑ์ในขั้นต้นทั้งหมด กล่าวคือ ต้องทำความสะอาดปลาเฮก ผ่าออก นำฟิล์มสีดำที่บุด้านในออก แล้วล้างออก
2. หั่นปลาเป็นส่วนๆ วิธีการตัดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลเท่านั้น บางคนชอบผ่าตามตัว บางคนชอบหั่นเป็นชิ้นๆ ล้อหนาข้ามสันเขา.
3. ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และโหระพาแห้ง

   เกลือปลาก่อนวางลงในกระทะ หากคุณใส่เกลือล่วงหน้า มันจะปล่อยให้น้ำไหลออกมา หย่อนยาน และสูญเสียเสน่ห์ไปทั้งหมด

4. เปิดกระทะให้ร้อน
5. ม้วนชิ้น hake ในแป้งแล้วทอดจน สีน้ำตาลทอง .

วิธีการทอดเนื้อปลาเฮกในแป้ง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาเฮกไม่มีกระดูก - 1 กก.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นม - 1/2 ถ้วย;
• แป้ง - 1/2 ถ้วย;
• เกลือ พริกไทย เครื่องเทศ

การตระเตรียม

1. ละลายเนื้อปลา บีบของเหลวที่ปล่อยออกมาเล็กน้อยโดยไม่ต้องคลั่งไคล้
2. เขย่าไข่กับนม เพิ่มแป้งเกลือและคนให้เข้ากันจนเป็นครีม เลือกใส่แป้ง เครื่องเทศแห้ง(โหระพา พริกแดงหรือพริกไทยดำ เป็นต้น)
3. เปิดกระทะให้ร้อน
4. เทลงในกระทะ น้ำมันดอกทานตะวัน,รอจนร้อนแต่ยังไม่เริ่มสูบ
5. จุ่มปลาเฮกลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะ ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1-3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
   เวลาเสิร์ฟก็โรยปลา ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง.

ปลาเฮกไม่ใช่ปลาที่มีไขมันและมีแคลอรีสูง นี่เป็นข้อได้เปรียบ แม้ว่าหลายคนจะมองว่ามันเป็นข้อเสีย โดยเฉลี่ยแล้วปริมาณแคลอรี่ของปลาเฮกทอด 100 กรัมจะอยู่ที่ประมาณ 100 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ 100 กรัม อาหารพร้อมทานจะมีโปรตีนประมาณ 14-15 กรัม ไขมันประมาณ 4 กรัม และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 2.5 กรัม

สูตรเหล่านี้ไม่ทำให้อาหารหลากหลายจนหมด แม่ครัวที่ดีสามารถทำกับปลาธรรมดาๆ อย่างปลาเฮกได้ด้วยซ้ำ เป็นเพราะความเป็นกลางของมันนั่นเองที่เป็นสากล ปลาไม่ติดมัน, วัตถุเจือปนการทำอาหารที่เป็นที่ยอมรับและยอมรับเครื่องเทศได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำชิ้นเนื้อทอดที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ด้อยไปกว่าชิ้นเนื้อ

ในการทำให้เฮกนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีกลิ่นหอม คุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเตรียมแป้ง เป็นผู้ที่ทำให้ปลาลืมไม่ลง!

ปลาเฮคทอดในแป้ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮก - 350 กรัม
• แป้ง - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกปลาล้างและทำให้แห้ง
2. ตัดเป็นส่วน ๆ
3. เพิ่มเกลือพริกไทยและโหระพา
4. จุ่มปลาเฮกแต่ละคำในแป้ง
5. ทอดปลาทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง

ฮาเกะชุบเกล็ดขนมปัง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮก - 800 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• นม - 1/2 ถ้วย
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์บด - 80 g
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่.
2. เพิ่มนมให้พวกเขา
3. รวมแป้งและ croutons บด
4. แล้วจุ่มชิ้นปลาลงไป ส่วนผสมนมและไข่แล้วขนมปังในส่วนผสมของแป้งและ croutons
5. อุ่นน้ำมันพืชในกระทะ.
6. วางชิ้นปลาในน้ำมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้าน

ฮาเกะหมักน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮก - 1 กก.
• มะนาว - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• แป้ง - 1 แก้ว
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด
• งา - สำหรับทำขนมปัง

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างปลาหั่นเป็นชิ้น
2. ปรุงรสเนื้อปลาด้วยเกลือและพริกไทย ฝนตกปรอยๆ น้ำมะนาว... ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ตีไข่ ใส่เกลือเล็กน้อย
4. จุ่มเนื้อลงในมวลไข่ จากนั้นนำไปแช่แป้ง อีกครั้ง - ในมวลไข่แล้วคลุกงา
5. ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

ฉันรักปลาในรูปแบบใดฉันจึงทำอาหาร แบบต่างๆ เมนูปลาและทดลองชิมรส เมื่อวานฉันทำให้ครอบครัวของฉันเสียด้วยปลาเฮกผัดงา ส่วนผสมที่ลงตัวทำให้ฉันมีความสุขมาก ทุกคนก็มีความสุข ฉันแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนสำหรับภาพประกอบ ปลาเฮกชุบแป้งทอดตามสูตรนี้ออกจะฉ่ำและอร่อย

ดังนั้น เราต้องการ:

- ปลา (hake) - 1 ชิ้น;
- งา - 25 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
- เกลือ (ทะเล) - 1 ช้อนชา;
- เครื่องเทศ (ผักชี, พริกไทยดำป่น) - เพื่อลิ้มรส;
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันพืช (มะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีการทอดปลาเฮกในกระทะด้วยแป้งงา

ล้างซากที่ละลายแล้วตัดครีบทั้งหมด เนื่องจากฉันซื้อเฮคแช่แข็ง ฉันจึงละลายน้ำแข็งล่วงหน้าใน น้ำเย็นหรือในตู้เย็นแล้วแต่ว่าอันไหนจะนานกว่านั้น แต่จะดีกว่า

ตอนนี้คุณต้องหั่นปลาเป็นชิ้น ๆ กว้างประมาณ 1-1.5 ซม.

จัดเรียงชิ้นส่วนทั้งหมดบนเขียง โรยด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ฉันมีมันผักชีและพริกไทยดำป่น เพิ่มเกลือทะเลเพื่อลิ้มรสของคุณเนื่องจากแป้งจะเค็มด้วย

ในชามลึก ใส่งา ไข่ เกลือและเครื่องเทศ (ผักชีและพริกไทยดำป่น) ตีเล็กน้อยด้วยส้อมหรือปัด

จุ่มเฮกแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมของไข่-งา จากนั้นใส่แป้ง แล้วใส่ลงไปในส่วนผสมของไข่อีกครั้ง

ส่งกระทะไปที่กองไฟเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ฉันชอบทอด hake บน น้ำมันมะกอกแต่ทานตะวันก็เหมาะเช่นกัน ใส่ปลาลงในแป้งในกระทะ

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองในแต่ละด้าน ไฟไม่ควรแรงเพื่อให้แป้งไม่ไหม้ แต่ไม่อ่อนมากเพื่อให้ปลาไม่นิ่มและมีน้ำมันมาก

ใส่ hake ที่ทอดเสร็จแล้วลงในแป้งบนกระดาษชำระเพื่อดูดซับน้ำมันที่เหลืออยู่

การผสมผสานของเปลือกสีน้ำตาลทอง เนื้อขาวหอม และเมล็ดงาจะทำให้อาหารน่ารับประทาน

ปลาตัวนี้ก็เหมาะสำหรับ ตารางงานรื่นเริงและสำหรับมื้ออาหารปกติ ปรุงอาหารด้วยความรักและอาหารอร่อยสำหรับคุณ!