มายองเนสญี่ปุ่นราคาเท่าไหร่ (ราคาเฉลี่ยต่อ 1 กก.)?

ภูมิภาคมอสโกและมอสโก

มายองเนสญี่ปุ่นซึ่งแตกต่างจากผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่เราใช้ในการปรุงซูชิแบบเบาและมีแคลอรีต่ำกว่าอย่างเห็นได้ชัด เป็นเรื่องที่เข้าใจได้ เพราะเมนูข้าวทุกประเภทที่เชฟชาวญี่ปุ่นภาคภูมิใจ - ซูชิ โรล และซาซิมิหลายประเภท มักมาพร้อมกับเครื่องปรุง ซอส และมายองเนสดั้งเดิมเสมอ

ความหลากหลายของอาหารเหล่านี้ด้วยการใช้ซอสและเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เน้นย้ำความพร้อมของแบบดั้งเดิม อาหารญี่ปุ่นสู่การนำเทรนด์และการทดลองใหม่ๆ มาใช้ ตัวอย่างเช่น หากคุณไม่พอใจกับรสชาติอ่อนๆ ของมายองเนสญี่ปุ่น คุณสามารถทำให้มันเผ็ดขึ้นได้โดยเติมซีอิ๊วขาวและวาซาบิ ในบางพื้นที่ของญี่ปุ่น วิธีนี้ใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับบะหมี่เย็น รวมถึงสลัดด้วยผลิตภัณฑ์นี้

มายองเนสญี่ปุ่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือคิวพีมายองเนส คุณสามารถซื้อได้ไม่เฉพาะในบ้านเกิดของผลิตภัณฑ์นี้ แต่ยังรวมถึงในประเทศของเราด้วย - โชคดีที่วันนี้มีร้านค้าเฉพาะมากมายพร้อมบริการจัดส่งถึงบ้าน มายองเนสญี่ปุ่นนี้ขายในบรรจุภัณฑ์พลาสติกอ่อน

อย่างไรก็ตาม Mayonnaise Kitchen ซึ่งเป็นร้านอาหารในโตเกียวที่เปิดเมื่อต้นปี 2000 สามารถเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของความรักที่ไม่ธรรมดาของญี่ปุ่นในเรื่องนี้ สถาบันนี้มีชื่อเสียงในด้านความจริงที่ว่าทุกจานที่เสิร์ฟมีมายองเนสญี่ปุ่น ซึ่งใช้ที่นี่แม้ในของหวานและค็อกเทลบางชนิด ข้อเสนอสุดพิเศษจากเชฟของร้านอาหารคือค็อกเทลมาโยการิต้า เครื่องดื่มสีขาวด้วยการออกเสียง รสครีมมีมายองเนสญี่ปุ่นในองค์ประกอบโดยไม่ล้มเหลว โดยวิธีการที่ลูกค้าประจำในร้านอาหารมี "โบนัส" ของตัวเอง - พวกเขาได้รับขวดซอสของตัวเองซึ่งจะถูกเก็บไว้จนกว่าพวกเขาจะว่างเปล่า

ความนิยมที่เพิ่มขึ้นและความหลากหลายของมายองเนสญี่ปุ่น ซึ่งครั้งหนึ่งเคยใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับ ผักสด, วันนี้ปรากฏตัวในความเก่งกาจของการใช้งาน ซอสที่ละเอียดอ่อนนี้ช่วยเสริมรสชาติของผัก ข้าว และปลา ส่วนผสมที่ลงตัวของมายองเนสญี่ปุ่นกับสาหร่ายและข้าวถูกเปิดเผยอย่างชัดเจนที่สุดในม้วนประเภทต่างๆ เช่น แคลิฟอร์เนีย ทาคินาวะ และพาราไดซ์

ส่วนผสมของมายองเนสญี่ปุ่น

คุณสมบัติการกินที่ยอดเยี่ยมขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมายองเนสญี่ปุ่นโดยตรง ใน ซอสคลาสสิคคุณสามารถหาส่วนประกอบต่างๆ เช่น ไข่ น้ำมันพืช ไขมัน เกลือ แอสคอร์บิกและ กรดมะนาว,น้ำส้มสายชูข้าวและเครื่องปรุงรสต่างๆ คุณสมบัติหลักที่แยกแยะมายองเนสญี่ปุ่นจากอะนาลอกอื่นๆ ได้อย่างง่ายดายคือรสชาติที่เบาสบายพร้อมกับเนื้อสัมผัสที่ดี

บางครั้งหากไม่มีมายองเนสที่ซื้อมาจากร้านในญี่ปุ่น ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารก็พยายามผลิตซ้ำผลิตภัณฑ์นี้ด้วยตัวเอง จากนั้นมายองเนสญี่ปุ่นก็มีไข่แดง น้ำมะนาวมิโซะ น้ำมันพืช เกลือ พริกไทยขาวป่น และเปลือกยูซุป่น

ปริมาณแคลอรี่ของมายองเนสญี่ปุ่น 133.3 kcal

ค่าพลังงานของมายองเนสญี่ปุ่น (สัดส่วนของโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต - bzhu)

ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย! เมื่อมองแวบแรก ญี่ปุ่นที่แปลกใหม่ที่อยู่ห่างไกลก็เปิดเผยความลับของอาหารให้เราฟังอย่างไม่เต็มใจ เรารักโรล ซูชิ มีความพยายามทุกประเภท แต่สภาพเกาะนี้ก็มีบางอย่างที่เหมือนกัน อาหารยุโรปและนี่คือมายองเนสญี่ปุ่นของพระองค์!

ไม่น่าเชื่อว่าจะมีคนไม่รู้จักชื่อซอส ส่วนใหญ่เชื่อว่าเขาคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้เป็นอย่างดี แต่ในความเป็นจริงคุณสามารถค้นพบสิ่งใหม่ ๆ ด้วยตัวคุณเอง ... เราจะพูดถึงมายองเนสญี่ปุ่นหรือที่เรียกว่าในดินแดนอาทิตย์อุทัย tamago-no-mono . อืม...ลึกลับใช่มั้ย

มายองเนสญี่ปุ่นกับมายองเนสธรรมดาต่างกันอย่างไร? อย่างแรกเลย เนื้อสัมผัสของซอสนั้นนุ่มกว่า เบากว่า และรสชาติก็ละเอียดกว่า ในญี่ปุ่นใช้ปรุงรสข้าวและก๋วยเตี๋ยวตลอดจนทำเป็นม้วน tamago-no-mono ที่ผิดปกติสามารถเตรียมได้ที่บ้าน

มีปราชญ์กล่าวไว้ว่า มีเพียงความสุขเดียวเท่านั้นที่เกินความยินดีของ อาหารอร่อย,เป็นความสุขของกระบวนการทำอาหารนั่นเอง. Günther Grass นักเขียนชาวเยอรมันเป็นผู้แต่ง และมันเป็นไปไม่ได้ ไม่ ตกลงกับเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรมีความเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับในองค์ประกอบ

มิโซะวางเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตใหญ่ๆ อย่างที่เรารู้จัก ซีอิ๊วขิงดองและวาซาบิเผา เมื่อซื้อพาสต้าคุณต้องใส่ใจกับสีของมัน: ยิ่งเข้มขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความคมชัดมากขึ้นเท่านั้น มิโซะวางขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศพิเศษด้วยความช่วยเหลือซึ่งคุณสมบัติและสภาพดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้นานที่สุด

ส่วนผสมที่เหลือของผลิตภัณฑ์นี้คุ้นเคยและคุ้นเคย เราขอนำเสนอทั้งวิธีการปรุงทามาโกะโนะโมโนแบบดั้งเดิมแบบดั้งเดิมและดัดแปลงให้เข้ากับอาหารของเรา

• มิโซะวาง (สีขาว) - 50 กรัม


• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส;


• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;


• น้ำมันถั่วเหลือง - 250 กรัม


• ไข่ - 3 ชิ้น;


• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 กรัม


• ผิวส้มยูซุ (มะนาวญี่ปุ่น) - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมบางอย่างที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ไม่ได้หายากนักในครัวของเรา และบางชนิดก็แปลกใหม่มาก ซึ่งหายากมาก แต่อย่างอื่นไม่คาดหวังจากซอสที่มาจากดินแดนอาทิตย์อุทัย

องค์ประกอบของมายองเนสนั้นซับซ้อน แต่ไม่ใช่วิธีการเตรียมและตอนนี้คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวคุณเอง ลำดับของการเตรียมมีดังนี้:

1. เราใช้เฉพาะไข่แดงแยกจากโปรตีนแล้วบดด้วยช้อนไม้จนเนียน


2. เทน้ำส้มสายชูข้าวลงในมวลของเหลวในกระแสบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน


3. เทน้ำมันถั่วเหลืองลงในชาม หยดทีละหยด แล้วตีต่อ ควรทำงาน ซอสเข้มข้นสีอ่อน.


4. เพิ่มพาสต้าและผัดซอสต่อไป


5. ขูดผิวเลมอนยูซ่าญี่ปุ่นหรือบดในเครื่องปั่น


6. ใส่พริกไทยขาวเล็กน้อยลงในมายองเนส อย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส


7. ตีซอสอีกครั้ง

ให้ความสนใจกับเครื่องเทศประเภทนี้ - พริกไทยขาวซึ่งมีรสละเอียดอ่อนร้อนน้อยกว่าไม่เหมือนสีดำ มันดีเป็นพิเศษ ใช้ที่ การทำอาหารซอสเบา พริกนี้เหมาะสำหรับอาหารไม่ย่อย โรคอ้วน และมีไข้สูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีมากกว่าส้มถึงสามเท่าและประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยปรับปรุงกล้ามเนื้อ

ดังนั้นเราจึงดำเนินการต่อหัวข้อที่อร่อยของเรา มาเปลี่ยนส่วนผสมกัน สูตรดั้งเดิมสำหรับสินค้าที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน รสชาติและเราจะได้รับสูตรสำหรับซอสเช่นมายองเนสญี่ปุ่นที่ปรับให้เข้ากับสภาพและความเป็นไปได้ของเรา วัตถุดิบ:

• มิโซะขาววาง - 50 กรัม


• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย


• ไข่ไก่สามฟอง.


• น้ำมะนาวหนึ่งลูกหรือ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล- 20 ปี


• เกลือหนึ่งหยิบมือ.


• เปลือกมะนาวขูดหนึ่งลูก

1. ทำด้วยไม้ไข่แดงหนึ่งช้อน ไข่ไก่บดจนเนียน


2. เพิ่มน้ำมะนาว


3. ตีต่อไปเทน้ำมันพืชในลำธารบาง ๆ


4. มวลที่ได้รับหลังจากนี้จะข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว


5. จากนั้นใส่มิโสะ ผิวเลมอน พริกไทยขาวป่นและเกลือ


6. ตีซอสต่อไปสักครู่


7. ถ้าซอสข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

มายองเนสญี่ปุ่นมีคุณลักษณะที่ดีและสำคัญมากอีกอย่างหนึ่ง: มีแคลอรีน้อยกว่า หากเปรียบเทียบกับมายองเนสธรรมดาซึ่งมีปริมาณแคลอรี 629 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จากนั้นในทามาโกะโนะโมโนจะน้อยกว่ามาก - เพียง 134 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ความแตกต่างของตัวเลขที่น่าพอใจเพราะคุณสามารถกินอร่อยและ อยู่เพรียวบางและมีสุขภาพดี อะไรจะดีไปกว่าการได้ลองอะไรใหม่ๆ แล้วค้นพบ รสเผ็ดอาหารอีสาน!

ในญี่ปุ่น มีสถานประกอบการหลายแห่งที่มีชื่อเสียงในเรื่องความจริงที่ว่าทุกจานที่เสิร์ฟมีมายองเนส ซึ่งใช้ในค็อกเทลและของหวานด้วย จนถึงปัจจุบันความเก่งกาจของการใช้ซอสเช่นมายองเนสญี่ปุ่นนั้นโดดเด่น ของเขา รสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงแต่เติมเต็มผัก ข้าว และเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาเท่านั้น แต่ยังผสมผสานกับโรลหลายประเภทโดยเฉพาะ ทานคู่กับขนมปัง เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลชุบแป้งทอดก็อร่อยเป็นพิเศษ

การทำมายองเนสญี่ปุ่น ในส่วนเล็ก ๆ. ไม่แนะนำให้เก็บซอสนี้ไว้นานกว่าสามวัน มิฉะนั้น ซอสจะสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป ลองสูตรใหม่อันรุ่งโรจน์นี้! ขอให้ครอบครัวและคนที่คุณรัก สื่อสารกัน ยิ้มแย้ม ทำอาหารกันอย่างมีความสุข ความอยากอาหารที่ดี! หรืออย่างที่คนญี่ปุ่นพูดว่า "itadakimass"!

มาตรฐานความงามที่บ้าคลั่งของยุคก่อนที่คุณไม่เชื่อว่ามีอยู่ เมื่อเวลาผ่านไป ความคิดเกี่ยวกับความงามของผู้หญิงได้เปลี่ยนไปอย่างมาก มีชื่อเสียงคำว่า "ความงามต้องเสียสละ" ที่เคยมีมาอย่างแท้จริง

สวยสยอง 15 ศัลยกรรมพลาสติกสุดช็อก ที่จบลงด้วยความล้มเหลว พลาสติกการผ่าตัดในหมู่ดารายังคงได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อมาจนถึงทุกวันนี้ แต่ปัญหาคือก่อนที่ผลลัพธ์จะไม่สมบูรณ์แบบเสมอไป

บรรพบุรุษของเรานอนหลับต่างจากที่เราทำ เราทำอะไรผิด? เป็นเรื่องยากที่จะเชื่อ แต่นักวิทยาศาสตร์และนักประวัติศาสตร์หลายคนมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าคนสมัยใหม่นอนหลับในลักษณะที่ต่างไปจากบรรพบุรุษในสมัยโบราณอย่างสิ้นเชิง เริ่มแรก

11 สัญญาณแปลก ๆ ที่บ่งบอกว่าคุณเก่งเรื่องบนเตียง คุณยังอยากเชื่อไหมว่าคุณกำลังมอบความสุขให้คู่รักของคุณอยู่บนเตียง? อย่างน้อยคุณก็ไม่อยากหน้าแดงและขอโทษ

15 อาการมะเร็งที่ผู้หญิงมักละเลย สัญญาณของมะเร็งหลายอย่างคล้ายกับอาการป่วยหรืออาการอื่นๆ และมักถูกมองข้าม ให้ความสนใจกับร่างกายของคุณ หากคุณสังเกตเห็น

สิ่งเล็กน้อย 10 อย่างที่ผู้ชายมักจะสังเกตเห็นในตัวผู้หญิง คุณคิดว่าผู้ชายของคุณไม่รู้อะไรเกี่ยวกับจิตวิทยาผู้หญิงเลย? นี่ไม่เป็นความจริง. ไม่มีเรื่องเล็กเรื่องเล็กที่จะซ่อนจากการจ้องมองของคู่ครองที่รักคุณ และนี่คือ 10 สิ่ง

มายองเนสญี่ปุ่นแตกต่างจากซอสยุโรปทั่วไป รสชาติของมันไม่เด่นชัดนัก มันละเอียดและเบากว่า และเนื้อสัมผัสของซอสเองก็ค่อนข้างละเอียดอ่อน ในดินแดนอาทิตย์อุทัยซอสนี้เรียกว่าทามาโกะโนะโมโนและในประเทศของเราเรียกว่ามายองเนสญี่ปุ่น ชาวญี่ปุ่นใช้มายองเนสในการทำข้าว ก๋วยเตี๋ยว และทำเป็นม้วน องค์ประกอบของมายองเนสค่อนข้างแปลกใหม่ แต่สูตรสำหรับทำในผนังบ้านของคุณนั้นง่ายมาก

ส่วนผสมมายองเนส

มายองเนสญี่ปุ่นแบบธรรมดาทำจากไข่แดง น้ำส้มสายชูข้าว น้ำมันถั่วเหลือง เปลือกยูสุบด มิโซะขาว เกลือ และพริกไทยขาว หลังจากปรับซอสให้เข้ากับการทำอาหารในประเทศของเราแล้ว ก็เป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยน้ำมันถั่วเหลือง, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน, เปลือกส้มยูซุด้วยมะนาวขูดหรือเปลือกมะนาว, น้ำส้มสายชูข้าวกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ แต่น่าเสียดายที่มิโซะวาง ยังไม่ได้ถูกแทนที่

มิโซะวางเป็นเครื่องปรุงรสพิเศษที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเอามาแปะที่บ้าน แต่มักขายในร้านค้าเฉพาะและแม้แต่ตลาดใหญ่ๆ เช่นไฮเปอร์มาร์เก็ตและซูเปอร์มาร์เก็ต ในที่เดียวกันคุณสามารถซื้อซอสถั่วเหลืองวาซาบิและขิงดองได้

มิโซะวางขายในแพ็คสูญญากาศ มันมีสีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนถึงน้ำตาลเข้มพาสต้าสามารถมีรสชาติที่แตกต่างกัน - ขม, เค็มหรือค่อนข้างอ่อน เมื่อซื้อให้จำสิ่งง่าย ๆ หนึ่งอย่าง - ยิ่งวางเข้มเท่าไหร่รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นและสว่างขึ้นเท่านั้น ก็ส่วนผสมที่เหลือ ซอสญี่ปุ่นเป็นที่รู้จักและคุ้นเคยกับคนทั่วไป ดังนั้นสูตรมายองเนสจึงนำเสนอให้คุณสนใจทั้งชุดส่วนผสมของเราและชุดอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม

ซอสญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม (มายองเนส)

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้สูตรการทำมายองเนสนั้นง่ายมาก ปัญหาเดียวคือองค์ประกอบของมัน ส่วนผสมต่อไปนี้รวมอยู่ในมายองเนส Tamago-no-mono:

• น้ำมันถั่วเหลือง 230 กรัม - (เกือบเต็มแก้ว);
• 3 ไข่;
• น้ำส้มสายชูข้าว 20 กรัม
• มิโซะขาว 50 กรัม
• เปลือกขูดมะนาวยูซุญี่ปุ่น
• พริกไทยขาวป่น
• เกลือ.

การทำอาหาร:

เราเริ่มกระบวนการทำอาหาร ในการทำเช่นนี้ ไข่แดงจะต้องแยกออกจากโปรตีนและเทลงในชาม โปรตีนไม่จำเป็น แล้วคนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนกลายเป็นของเหลว มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ในการถูไข่แดงต่อไปคุณต้องเทน้ำส้มสายชูข้าวลงไปแล้วตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม โดยไม่ต้องหยุดและถูไข่แดงต่อ ให้เทซีอิ๊วขาวลงในชาม มีความจำเป็นต้องตีอย่างระมัดระวังแต่ละก้อน เป็นผลให้ซอสควรจะหนาขึ้นและมีสีจางลง

ตอนนี้ยังคงเพิ่มซอสพาสต้าที่ปรุงสดใหม่และผสมทุกอย่างอีกครั้ง จากนั้นคุณต้องขูดเปลือกมะนาว (เปลือก) หรือเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น ถัดไปคุณต้องขูดผิวของมะนาวหนึ่งลูกหรือตัดเปลือกแล้วสับในเครื่องปั่นเพิ่มและพริกไทยขาวเล็กน้อยลงในมายองเนส ในตอนท้ายให้เติมเกลือเพื่อลิ้มรสแล้วตีซอสอีกครั้งเพื่อให้ข้นขึ้น มายองเนสพร้อม!

มายองเนสญี่ปุ่นดัดแปลงสูตร Podnas

ทุกสูตรสำหรับอาหารแปลกใหม่สามารถปรับให้เข้ากับรสนิยมและความสามารถของเราได้ มายองเนสญี่ปุ่นก็ไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นเพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมไม่กี่อย่างของสูตรดั้งเดิม คุณก็จะได้ประโยชน์สูงสุด ซอสจริงทามาโกะโนะโมโน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• 3 ไข่แดง;
• น้ำมะนาวหนึ่งมะนาว
• 1 ถ้วย น้ำมันพืช;
• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
• มิโซะขาว 50 กรัม
• ผิวเลมอนเล็กน้อย
• เกลือที่ปลายช้อน

การทำอาหาร:

แม้ว่าส่วนผสมของมายองเนสญี่ปุ่นดัดแปลงและดั้งเดิมจะแตกต่างกัน แต่วิธีการปรุงก็เหมือนกันหมด ก่อนอื่น ใช้ไม้พายบดไข่แดงกับน้ำมะนาวแล้วตีต่อ ค่อยๆ เทน้ำมันลงไปทีละหยด จนส่วนผสมกลายเป็นสีขาวและข้นขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเติมมิโซะ เปลือกมะนาวอ่อน เกลือและพริกไทยเล็กน้อย มายองเนสอีกครั้งและลิ้มรส

มันจะดีกว่าที่จะปรุงมายองเนสญี่ปุ่นในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสามวัน - มันจะเปลี่ยนความสม่ำเสมอและสูญเสียรสชาติ ใช้สูตรอาหารใหม่ ๆ ในการทำอาหาร ปรุงให้อารมณ์ดี และเพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

ในอาหารของจีนและญี่ปุ่น มีอาหารหลายอย่างที่ทำมาจากข้าว ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ ซูชิ โรล ซาซิมิ แต่เนื่องจากรสชาติของข้าวค่อนข้างจืดชืด เครื่องปรุงรสต่างๆ (ส่วนใหญ่มักเป็นซอส) มักจะเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจากมัน แต่เพื่อให้ความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานกับอาหารก็มักจะเติมให้ มายองเนสญี่ปุ่น.เป็นส่วนประกอบสำคัญในม้วนหลายประเภท ตัวอย่างเช่นในทาคินาวะพร้อมกับปลาคาเวียร์หัวหอมผักอาหารทะเลข้าวมีมายองเนสญี่ปุ่นอย่างแน่นอน

ทานคู่กับซอสอะไรดี

มายองเนสญี่ปุ่นช่วยเติมเต็มรสชาติของข้าว ปลา ผัก สาหร่ายทะเล และอาหารทะเลได้อย่างลงตัว มันทำให้อาหารมีกลเม็ดเด็ดพรายที่ไม่ธรรมดา ดังนั้นพ่อครัวชาวญี่ปุ่นจึงใช้ซอสที่ละเอียดอ่อนนี้ในคลังแสงระดับมืออาชีพมากขึ้น พวกเขาใส่มายองเนสไม่เพียง แต่ในม้วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งเน้นย้ำถึงความเต็มใจที่จะยอมรับแนวโน้มการทำอาหารที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้น วันนี้ในญี่ปุ่น คุณสามารถลองชิมอาหารกับซอสนี้ได้มากมาย ตั้งแต่บะหมี่ไปจนถึงสลัด

คุณสมบัติของมายองเนสญี่ปุ่นและองค์ประกอบ

ควรสังเกตทันทีว่าซอสเอเชียตะวันออกแตกต่างอย่างมากจาก "พี่น้อง" ในยุโรปและอเมริกา เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนสงสัย มายองเนสญี่ปุ่นคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร แฟน ๆ ของอาหารเอเชียตะวันออกสามารถให้คำตอบได้อย่างง่ายดาย มายองเนสญี่ปุ่นให้แคลอรีน้อยกว่า เนื้อสัมผัสบางเบา และมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในของเขา องค์ประกอบดั้งเดิมรวมถึง:

• ไข่แดง;
• แอสคอร์บิกหรือกรดซิตริก
• น้ำมันพืช;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส

บางครั้งคนญี่ปุ่นไม่ชอบสินค้าที่ซื้อจากร้าน แต่เป็นสินค้าที่ผลิตเอง จากนั้นพวกเขาก็ซื้อ ส่วนผสมที่จำเป็นและผสมให้ละเอียดจนข้น ซอสนุ่มสีครีม

มายองเนสญี่ปุ่นที่พบมากที่สุดคือมายองเนสคิวพี หาซื้อได้ไม่เฉพาะในดินแดนอาทิตย์อุทัยเท่านั้น แต่ยังหาซื้อได้ในร้านค้าของเราด้วย มายองเนสบรรจุในภาชนะพลาสติกอ่อนและมีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน

เรื่องแปลกเกี่ยวกับมายองเนสญี่ปุ่น

ในดินแดนอาทิตย์อุทัย จำนวนแฟน ๆ ของซอสนี้เพิ่มขึ้นทุกปี ตัวอย่างที่โดดเด่นคือการปรากฏตัวในเมืองหลวงของญี่ปุ่น ร้านอาหารพิเศษ- ครัวมายองเนส. มีชื่อเสียงในเรื่องมายองเนสญี่ปุ่นในทุกจาน ดังนั้นคุณสามารถลองสลัด ของหวาน ของขบเคี้ยว ขนมอบ หรือแม้แต่ค็อกเทลกับซอสนี้ได้ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกค้าที่มีคุณค่า (และประจำ) ในร้านอาหารมีภาชนะใส่มายองเนสญี่ปุ่นเป็นของตัวเอง มันถูกเสิร์ฟเป็นรายบุคคลและทิ้งหลังจากการทำลายล้างอย่างสมบูรณ์เท่านั้น

ทุกสิ่งที่แยบยลนั้นเรียบง่าย! เมื่อมองแวบแรก ญี่ปุ่นที่แปลกใหม่ที่อยู่ห่างไกลก็เปิดเผยความลับของอาหารให้เราฟังอย่างไม่เต็มใจ เราชอบที่จะลองอาหารทุกประเภท แต่ประเทศเกาะนี้ก็มีบางอย่างที่เหมือนกันกับอาหารยุโรป และนี่คือมายองเนสญี่ปุ่นของพระองค์!

ไม่น่าเชื่อว่าจะมีคนไม่รู้จักชื่อซอส คนส่วนใหญ่คิดว่าพวกเขาคุ้นเคยกับผลิตภัณฑ์นี้มาก แต่ในความเป็นจริง คุณสามารถค้นพบสิ่งใหม่ ๆ สำหรับตัวคุณเอง ... เราจะพูดถึงมายองเนสญี่ปุ่นหรือที่เรียกว่าในดินแดนอาทิตย์อุทัย tamago-no -โมโน อืม...ลึกลับใช่มั้ย

มายองเนสญี่ปุ่นกับมายองเนสธรรมดาต่างกันอย่างไร? อย่างแรกเลย เนื้อสัมผัสของซอสนั้นนุ่มกว่า เบากว่า และรสชาติก็ละเอียดกว่า ในญี่ปุ่นใช้ปรุงรสข้าวและก๋วยเตี๋ยวตลอดจนทำเป็นม้วน tamago-no-mono ที่ผิดปกติสามารถเตรียมได้ที่บ้าน

องค์ประกอบ

มีคนฉลาดกล่าวว่ามีเพียงความสุขเดียวเท่านั้นที่สามารถเอาชนะความสุขของอาหารอร่อยได้ - ความสุขของกระบวนการทำอาหารเอง Günther Grass นักเขียนชาวเยอรมันเป็นผู้แต่ง และเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่เห็นด้วยกับเขาโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสูตรนั้นเรียบง่ายและเป็นต้นฉบับในองค์ประกอบ

เราต้องการ:

• ไข่แดง;
• น้ำส้มสายชูข้าวซึ่งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• (เราแทนที่ดอกทานตะวันหรือมะกอกของเรา);
• เปลือกเลมอนยูซุญี่ปุ่นบด (แทนที่ด้วยเปลือกมะนาวธรรมดาหรือแม้แต่มะนาว);
• เกลือ;
• มิโซะสีขาว (ไม่สามารถเปลี่ยนได้และปรุงเองที่บ้านไม่ได้)

มิโซะวางเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ เช่น ซอสถั่วเหลืองที่คุ้นเคย ขิงดอง และวาซาบิที่ไหม้ เมื่อซื้อพาสต้าคุณต้องใส่ใจกับสีของมัน: ยิ่งเข้มขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความคมชัดมากขึ้นเท่านั้น มิโซะวางขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศพิเศษด้วยความช่วยเหลือซึ่งคุณสมบัติและสภาพดั้งเดิมจะถูกเก็บรักษาไว้นานที่สุด

ส่วนผสมที่เหลือของผลิตภัณฑ์นี้คุ้นเคยและคุ้นเคย เราขอนำเสนอทั้งวิธีการปรุงทามาโกะโนะโมโนแบบดั้งเดิมแบบดั้งเดิมและดัดแปลงให้เข้ากับอาหารของเรา

วัตถุดิบดั้งเดิม

ในการทำมายองเนสญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• มิโซะวาง (สีขาว) - 50 กรัม
• พริกไทยขาวป่น - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันถั่วเหลือง - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 กรัม
• ผิวส้มยูซุ (มะนาวญี่ปุ่น) - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมบางอย่างที่กล่าวถึงก่อนหน้านี้ไม่ได้หายากนักในครัวของเรา และบางชนิดก็แปลกใหม่มาก ซึ่งหายากมาก แต่อย่างอื่นไม่คาดหวังจากซอสที่มาจากดินแดนอาทิตย์อุทัย

มายองเนสญี่ปุ่น: สูตรดั้งเดิม

องค์ประกอบของมายองเนสนั้นซับซ้อน แต่ไม่ใช่วิธีการเตรียมและตอนนี้คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวคุณเอง ลำดับของการเตรียมมีดังนี้:

1. เราใช้เฉพาะไข่แดงแยกจากโปรตีนแล้วบดด้วยช้อนไม้จนเนียน
2. เทน้ำส้มสายชูข้าวลงในมวลของเหลวในกระแสบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน
3. เทน้ำมันถั่วเหลืองลงในชาม หยดทีละหยด แล้วตีต่อ คุณควรได้ซอสที่ข้นและสีอ่อน
4. เพิ่มพาสต้าและผัดซอสต่อไป
5. ขูดผิวเลมอนยูซ่าญี่ปุ่นหรือบดในเครื่องปั่น
6. เพิ่มมายองเนสเล็กน้อยอย่าลืมใส่เกลือเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส
7. ตีซอสอีกครั้ง

นั่นคือทั้งหมด! มายองเนสของเราพร้อมให้บริการ

ให้ความสนใจกับเครื่องเทศประเภทนี้ - พริกไทยขาวซึ่งมีรสละเอียดอ่อนร้อนน้อยกว่าไม่เหมือนสีดำ เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ในการเตรียมซอสแบบเบา พริกนี้เหมาะสำหรับอาหารไม่ย่อย โรคอ้วน และมีไข้สูง นอกจากนี้ยังมีวิตามินซีมากกว่าส้มถึงสามเท่าและน้ำมันหอมระเหยที่ประกอบด้วยช่วยปรับปรุงกล้ามเนื้อ

ดัดแปลงสูตรมายองเนสญี่ปุ่น

ดังนั้นเราจึงดำเนินการต่อหัวข้อที่อร่อยของเรา เรามาแทนที่ส่วนผสมบางอย่างในสูตรดั้งเดิมด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติใกล้เคียงกัน แล้วเราจะได้สูตรสำหรับซอส เช่น มายองเนสญี่ปุ่นที่ปรับให้เข้ากับสภาพและความเป็นไปได้ของเรา วัตถุดิบ:

• มิโซะขาววาง - 50 กรัม
• พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย
• ไข่ไก่สามฟอง.
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งผล - 20 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.
• เปลือกมะนาวขูดหนึ่งลูก

หากส่วนผสมมีความแตกต่างกัน วิธีการเตรียมมายองเนสจะคล้ายกัน:

1. ตีไข่แดงด้วยช้อนไม้จนเนียน
2. เพิ่มน้ำมะนาว
3. ตีต่อไปเทน้ำมันพืชในลำธารบาง ๆ
4. มวลที่ได้รับหลังจากนี้จะข้นและเปลี่ยนเป็นสีขาว
5. จากนั้นใส่มิโสะ ผิวเลมอน พริกไทยขาวป่นและเกลือ
6. ตีซอสต่อไปสักครู่
7. ถ้าซอสข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ

ค่าพลังงาน

มายองเนสญี่ปุ่นมีคุณลักษณะที่ดีและสำคัญมากอีกอย่างหนึ่ง: มีแคลอรีน้อยกว่า หากเปรียบเทียบกับมายองเนสธรรมดาซึ่งมีปริมาณแคลอรี 629 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จากนั้นในทามาโกะโนะโมโนจะน้อยกว่ามาก - เพียง 134 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ความแตกต่างของตัวเลขนั้นน่าพอใจเพราะคุณสามารถกินอร่อยและผอมเพรียวและมีสุขภาพดี อะไรจะน่าอร่อยไปกว่านี้ - ลองอะไรใหม่ๆ และค้นพบรสชาติเผ็ดร้อนของอาหารตะวันออก!

ในญี่ปุ่น มีสถานประกอบการหลายแห่งที่มีชื่อเสียงในเรื่องความจริงที่ว่าทุกจานที่เสิร์ฟมีมายองเนส ซึ่งใช้ในค็อกเทลและของหวานด้วย จนถึงปัจจุบันความเก่งกาจของการใช้ซอสเช่นมายองเนสญี่ปุ่นนั้นโดดเด่น รสชาติที่ละเอียดอ่อนไม่เพียงแต่เติมเต็มผัก ข้าว และเผยให้เห็นรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของปลาเท่านั้น แต่ยังผสมผสานกับม้วนหลายประเภทโดยเฉพาะ ทานคู่กับขนมปัง เนื้อสัตว์ และอาหารทะเลชุบแป้งทอดก็อร่อยเป็นพิเศษ

มายองเนสญี่ปุ่นควรเตรียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่แนะนำให้เก็บซอสนี้ไว้นานกว่าสามวัน มิฉะนั้น ซอสจะสูญเสียรสชาติและเนื้อสัมผัสเปลี่ยนไป ลองสูตรใหม่อันรุ่งโรจน์นี้! ขอให้ครอบครัวและคนที่คุณรัก สื่อสารกัน ยิ้มแย้ม ทำอาหารกันอย่างมีความสุข ความอยากอาหารที่ดี! หรืออย่างที่คนญี่ปุ่นพูดว่า "itadakimass"!