คำอธิบาย

Shashlik จากเนื้อซี่โครง- ฉ่ำและ ของอร่อยซึ่งทำได้ง่าย หากคุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักหรือแขกด้วยอาหารจานอร่อย ให้ซื้อเนื้อหมู เนื้อแกะ หรือเนื้อซี่โครงแกะแล้วเริ่มทำอาหาร และขั้นตอนด้านล่างสำหรับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนช่วยให้คุณทำได้อย่างง่ายดาย

ในสูตรนี้ขอเสนอให้ทำบาร์บีคิวจาก ซี่โครงหมูบนกระดูก แต่หากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยเนื้อแกะหรือเนื้อแกะ เนื้อซี่โครงจะทำอะไรรวมทั้งเนื้อไม่มีกระดูก โดยทั่วไป เนื้อซี่โครงและคอเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการปรุงบาร์บีคิวทั้งกลางแจ้งบนตะแกรงหรือบนเตาบาร์บีคิว และที่บ้านในเตาอบหรือในเตาย่างลม

เราขอเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณทำ บาร์บีคิวแสนอร่อยจากเนื้อซี่โครงบนกระดูกหรือไม่ก็ได้ การทำอาหารจะเป็นเรื่องง่าย ส่วนที่ยาวที่สุดคือการหมักเนื้อในน้ำดองที่เหมาะสม (คุณสามารถใช้น้ำหมักที่แนะนำหรือเลือกเบียร์หมักกับหัวหอมก็ได้) คุณสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของอาหารได้โดยการตัดชั้นไขมันออกรีวิวบอกว่าในกรณีนี้เนื้อจะยังคงอร่อยและฉ่ำ

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทำอาหาร shish kebab จากเนื้อซี่โครงตาม สูตรทีละขั้นตอนด้วยภาพเริ่มต้นด้วยการเตรียมเนื้อ คุณต้องล้างเนื้อซี่โครงหมูใต้น้ำไหลและหั่นเป็นส่วน ๆ ถ้าใช้เนื้อสันที่กระดูก ก็ต้องผ่าระหว่างกระดูก.



คุณควรได้รับชิ้นส่วน ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 3 เซนติเมตร





ตอนนี้คุณต้องโรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยเครื่องปรุงรสพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน นี่คือสิ่งที่เรียกว่าน้ำดองแห้ง แต่ถึงแม้จะอยู่ในนั้นเนื้อก็ยังชุ่มฉ่ำและอร่อย ในเวลาเดียวกัน คุณต้องเตรียมถ่านหินคุณสามารถจุดไฟและรอจนกว่าฟืนจะมอด หรือใช้ถ่านสำเร็จรูปที่จำหน่ายในร้าน ในเวลานี้เนื้อยังคงหมักอยู่



หลังจากที่ไฟดับและเกิดถ่านหินขึ้นคุณสามารถดำเนินการทอดได้โดยตรง ควรวางเนื้อบนตะแกรงแล้ววางบนตะแกรง ให้แน่ใจว่าได้มีขวดของ น้ำแร่. จะมีความจำเป็นหากจู่ๆ ไขมันก็หยดจากเนื้อซึ่งมักจะนำไปสู่ไฟในถ่าน



พลิกเคบับทุกๆ 2-3 นาทีเพื่อการทอดที่สม่ำเสมอ การเลี้ยวควรบ่อยขึ้นเมื่อเนื้อปรุง หลังจากผ่านไป 30 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้เป็นครั้งคราว จำเป็นต้องเจาะบาร์บีคิวด้วยมีดคม ถ้าน้ำใสไหลออกมาจานก็พร้อม ถ้าเลือดไหลก็ยังคุ้มที่จะทอดเนื้อ ขอแนะนำให้ตรวจสอบล็อคบนตะแกรงอย่างระมัดระวัง เนื่องจากมีแนวโน้มที่จะเปิดออกเอง ซึ่งนำไปสู่ความจริงที่ว่าเนื้อสามารถตกลงบนถ่านได้โดยตรง.



หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้วควรนำออกจากเตาย่างอย่างระมัดระวังใส่จาน นั่นคือทั้งหมดที่ เนื้อซี่โครงเสียบไม้พร้อมคุณสามารถทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ให้บริการ จานเนื้อจะทานเดี่ยวๆ หรือ กับข้าวก็ได้



อร่อย!

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นวงกลมโดยเฉพาะ - ท้ายที่สุดมันจะง่ายมากที่จะผูกมันระหว่างเนื้อและมันจะไม่ตกลงไปในถ่าน ใส่หัวหอมสับลงในชามที่เคบับจะหมัก ชามไม่ควรเป็นอลูมิเนียม แก้วเคลือบพอร์ซเลน - มันจะทำ


ในชามใบเล็กอีกใบ ผสมน้ำมะนาว 1 ลูก เกลือครึ่งเม็ด และพริกไทยป่นดำและแดง ตั้งชามไว้ข้างๆ


เนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่และไม่ชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม โรยด้วยเครื่องปรุงสำหรับทำบาร์บีคิว (บด) ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชี), เกลือ, มะนาวผ่าครึ่ง บีบน้ำจากพวกเขาเข้าไปในเนื้อ


จากนั้นใส่ส่วนผสมของพริกที่แช่น้ำมะนาว ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ดีกว่าด้วยมือในถุงมือแพทย์


เราปล่อยให้เนื้อหมักในตู้เย็นจาก 4 ชั่วโมงถึง 12
เราใส่เนื้อซี่โครงที่หมักไว้บนไม้เสียบ สลับกับหัวหอม และในขณะเดียวกันก็ใส่ไม้เสียบทั้งหมดบนถ่าน ไม่ควรมีไฟ เปลวไฟที่ปรากฏขึ้นเป็นระยะก็ดับเช่นกัน น้ำดื่มหรือเบียร์ธรรมดา


เราเปลี่ยนไม้เสียบจากเนื้อซี่โครงหลายครั้งในระหว่างการทอดเพื่อให้พวกเขาปรุงอย่างเท่าเทียมกันและพวกเขาจะทอดอย่างเท่าเทียมกัน คุณไม่สามารถไปไกลจากเคบับได้เนื่องจากไม่ได้ปรุงนานมาก
เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มายองเนส หรือซอสมะเขือเทศและมายองเนสผสม 1:1 โดยเติมผักชีลาวสับหรือผักชีฝรั่งลงในหมูเสียบไม้พร้อมมะนาว


อร่อย!!!

มาแชร์ไอเดียการทำอาหารอร่อยและ เคบับฉ่ำจากเนื้อซี่โครง สเต็กหมูต้องติดกระดูก นี่เป็นหนึ่งในความลับหลักของความชุ่มฉ่ำของเนื้อ ฉันยังแนะนำให้ลอง น้ำดองที่น่าสนใจสำหรับเนื้อซี่โครงนั้นจะทำให้เนื้อหมูมีรสชาติที่กลมกล่อมและน่าสนใจมาก

เราเอาเนื้อหมูสันนอกมาติดกระดูกหรือไม่มีก็ได้ หากคุณซื้อหมูสไลซ์แล้วไม่มีทางเลือกอื่นคุณจะต้องทอดชิชเคบับจากสเต็กอวบอ้วน หากคุณได้เนื้อมาทั้งชิ้นแล้ว คุณสามารถหั่นชิ้นเป็นชิ้นตามความหนาที่คุณคิดว่าจำเป็นได้ หากคุณมีน้ำมันหมูเหลือไว้ทำสเต็กหมู สามารถใช้ทำอาหารได้ ของว่างแสนอร่อย(อ่านลิงค์)

ความสนใจ!! ความหนาของชิ้นจะเป็นตัวกำหนดว่าเคบับเนื้อซี่โครงจะทอดนานแค่ไหน ชิ้นที่มีความหนา 2 ซม. ประมาณ 30 นาทีสำหรับชิ้นที่บางกว่า 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ระยะห่างระหว่างถ่านหินกับเนื้อก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน ยิ่งมีขนาดเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งมีความร้อนมากขึ้นเท่านั้น

จุ่มเนื้อซี่โครงหมูในน้ำดองที่ได้ คลึงให้ทั่วทุกด้าน คุณสามารถใส่สเต็กลงในถุง ใส่ส่วนผสมที่เหลือ หรือจะใส่ภาชนะแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น เราหมักเนื้อซี่โครงบนกระดูกเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือคุณสามารถทิ้งไว้ให้แช่ในเครื่องเทศและสมุนไพรค้างคืน ขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณเหลือ

เราอุ่นถ่านเราทอด สเต็กหมูบน Mangal เมื่อรวมกับเนื้อสัตว์แล้ว คุณยังสามารถทอดหัวหอม หั่นเป็นวง และดองล่วงหน้าได้ แถมยังสวยงามอีกด้วย สำหรับ หมักผักคุณสามารถใช้เครื่องเทศ น้ำมัน และสมุนไพรทั่วไปได้ เมื่อมีเปลือกปรากฏบนเนื้อเตาอั้งโล่จะต้องปิดฝาทอดในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 6-7 นาทีจากนั้นคุณสามารถทอดอีกครั้งโดยไม่ต้องใช้มัน ดังนั้นจะใช้เวลาประมาณ 25-30 นาทีในการทอด

หากคุณเป็นเจ้าของเตาอั้งโล่ธรรมดาที่ไม่มีฝาปิดอย่างมีความสุข มีสองทางเลือกในการนำซี่โครงเสียบไม้ย่างถ่านมาเตรียมพร้อม นี่คือกระดาษฟอยล์และเพิ่มระยะเวลาในการปรุงอาหาร สามารถใช้ฟอยล์แทนฝาได้และขันเคบับให้แน่นประมาณ 7 นาที ถ้าคุณลืมหยิบฟอยล์ขึ้นมา ก็ทำอะไรไม่ได้ คุณแค่ต้องทอดเนื้อให้นานขึ้นและใช้เวลาในการปรุง กรณีนี้สามารถเพิ่มขึ้นได้ถึง 40 นาที

ชิชเคบับนั้นชุ่มฉ่ำและนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ และกลิ่นหอมและรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของสมุนไพรที่รวมอยู่ในน้ำดองสำหรับเนื้อซี่โครงคุณนึกไม่ถึง .. ดังนั้นคุณต้องปรุงอาหาร!

รายการหมักสำหรับหมูเสียบไม้สามารถดำเนินต่อไปได้เกือบจะไม่มีกำหนด ดังนั้น การเลือกนี้จึงรวมตัวเลือกที่ผ่านการทดสอบและรับรองโดยครอบครัวและแขก "ว่าควรค่าแก่การทำซ้ำ" ฉันจะแสดงสูตรอาหารใน "ส่วน" ต่างๆ ของเนื้อหมู: ซี่โครง คอ เนื้อซี่โครง แม้ว่าที่จริงแล้วไม่มีความสัมพันธ์ระหว่างองค์ประกอบของส่วนผสมน้ำดองกับการตัด สิ่งเดียวที่ฉันจะแสดงที่นี่คือวิธีการทอดเนื้อวิธีหนึ่งที่เราใช้ซึ่งในความเห็นของเราประสบความสำเร็จอย่างมาก แต่แน่นอนว่าไม่เหมาะสำหรับทุกกรณี อย่างไรก็ตาม ดีกว่าที่จะทำทุกอย่างตามลำดับ

วิธีหมักหมูเสียบไม้ เน้นมัสตาร์ด

ดังนั้นตัวเลือกนี้จึงเรียกว่า "มัสตาร์ด" ได้เนื่องจากส่วนผสมที่เน้นในส่วนผสมคือมัสตาร์ด มีความสามารถในการให้เนื้อ กลิ่นหอมละมุนและความขมจะหายไปเมื่อทอด ผลที่ได้คือเนื้อฉ่ำมาก

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• คอหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• พริกไทย;
• เกลือ.

วิธีทำน้ำดองนี้

สูตรหมักหมูเสียบไม้กับซีอิ๊วและเครื่องเทศ

โดยปกติเราจะเอาหัวหอมออกในระหว่างการทอดเนื่องจากตามกฎแล้วเมื่อใช้ไม้เสียบแล้วมันไม่เข้ากับหัวหอมได้ดีห้อยลงและไหม้ แต่ไม่ใช่ในกรณีนี้ แหวนหรือแม้กระทั่งหัวหอมใหญ่เป็นวงกลมเราจะใส่เนื้อซี่โครงหมูและประการแรกมันจะทำหน้าที่ป้องกัน - มันจะปกป้องเนื้อสัตว์จากการแห้งและประการที่สองหัวหอมหนาและใหญ่ จะไม่ไหม้เกรียมและเป็นผลให้คุณจะได้บาร์บีคิวที่น่ารับประทานเพิ่มเติม

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 6-7 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• พริกแดงร้อน - 0.5 ช้อนชา;
• พริกขี้หนูแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• หญ้าฝรั่น - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น);
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา;
• ผักชีป่น - 0.5 ช้อนชา;
• ซีอิ๊ว- 1 ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการหมักเคบับในซีอิ๊ว

หมักซี่โครงหมูย่างที่ดีที่สุด

ในความเห็นของเรา น้ำดองสำหรับซี่โครงรุ่นนี้อร่อยที่สุด บวกกับวิธีการทอดที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก ซึ่งฉันได้กล่าวไว้ข้างต้น ซี่โครงปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ก่อนแล้วจึงทอด ข้อดีของวิธีนี้คืออะไร ซี่โครงบนตะแกรงนั้นปรุงมาเป็นเวลานานและคุณสามารถได้เนื้อที่แข็งหรือนุ่ม แต่แห้งหรือไหม้เกรียม ฟอยล์ช่วยแก้ปัญหานี้ได้ น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ในซี่โครง สุกเต็มที่ หมูนุ่ม ไม่แห้งเกินไป และไม่ไหม้ อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่กลัว "สารก่อมะเร็ง" อาจชอบในรูปแบบนี้ทันที และสำหรับใครที่ชอบร้อนกว่านี้ ซี่โครงจะคลี่ออกแล้วกลับมาย่างอีกครั้งในระยะเวลาสั้นๆ ใช่ และน้ำดองจะแห้ง ไม่มีส่วนผสมที่เป็นของเหลว

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1.5-2 กก.
• ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว (หรือสำหรับเนื้อ) - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ทำอย่างไรให้ถูกต้อง

ซอสมะเขือเทศสำหรับหมูเสียบไม้

มันใช้ น้ำมะเขือเทศ. จะดีกว่าถ้าคุณมีโฮมเมด น้ำผลไม้ของฉันไม่มีอย่างอื่นนอกจากเกลือ น้ำตาลและมะเขือเทศ ใส่หัวหอมจำนวนมากซึ่งไม่ได้ใช้เมื่อทอดเนื้อ แต่ในทางกลับกันหากน้ำผลไม้ขนาดใหญ่มักจะระบายทิ้งประมาณ 1 ถ้วยและเคี่ยวหัวหอมในนั้นต้มด้วยไฟอ่อน ๆ ออก ซอสพร้อม- "แยมจริง"

รายการของชำ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 4 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ - 1l;
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 3-4 ต้น

ทำอาหารอย่างไร

หมักหมูบาร์บีคิวกับมายองเนสและหัวหอม

• หมู - 250g;
• มายองเนส - 150-200g;
• น้ำ - 3-4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่นแดง - เหน็บแนม;
• พริกไทยดำ - 3-4 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น

วิธีทำมายองเนสหมัก

วิธีการหมักซี่โครงหมูสำหรับบาร์บีคิว

ซอสถั่วเหลืองจะนำเสนออีกครั้ง จะมีมัสตาร์ด แต่เราจะใส่น้ำผึ้ง ขิง มะนาว หัวหอม และเครื่องเทศอีกมากมาย รับคำแนะนำเล็กน้อยเกี่ยวกับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงหมู - 1 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.;
• มัสตาร์ดเม็ด - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ขิง - 5-10g;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว;
• ส่วนผสมเครื่องเทศบาร์บีคิว
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

กระบวนการดอง

หมักสำหรับบาร์บีคิวด้วยน้ำแร่

สำหรับการหมักหมูมักใช้น้ำแร่ เธอให้อะไร เชื่อกันว่าแทรกซึมโครงสร้างของเนื้อทำให้นิ่มลงโดยไม่ทำให้รสชาติของเนื้อหมูเปลี่ยนไป เหล่านั้น. สูตรนี้สามารถใช้ได้เมื่อคุณไม่ต้องการรสเผ็ด ไม่ต้องการรสหวานอมเปรี้ยวหรือรสหมักดองอื่น ๆ แต่คุณต้องการเพียงแค่กินเนื้อที่ปรุงสุกดีและสัมผัสเฉพาะรสชาติของมันเท่านั้น

สิ่งที่เราต้องการ:

• เนื้อหมู - 2 กก.
• น้ำแร่พร้อมแก๊ส - 1l;
• หัวหอม - 4 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

1. มีหัวหอมอยู่ในรายการส่วนผสม แต่ก็ยังไม่ควรหลีกเลี่ยงและมีการระบุค่อนข้างมาก จำนวนมากของ. สำหรับตัวเลือกนี้ หัวหอมสามารถหั่นหยาบๆ (ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน) จากนั้นหลังจากหมักแล้ว ให้พันด้วยไม้เสียบแยกต่างหากแล้วทอดเป็นเครื่องเคียง
2. ใส่เนื้อหั่นเป็นชิ้นในชามยาวขนาดพอเหมาะ
3. เพิ่มหัวหอมสับลงไป เราผสม
4. เติมน้ำแร่. น้ำแร่ควรปิดหมูไว้สำหรับทำบาร์บีคิว จนกว่าเราจะเกลือ!
5. ปิดฝาและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง
6. ก่อนทอดให้เอาเนื้อออกจาก น้ำแร่, ถูด้วยเกลือ, ใส่ไม้เสียบแล้วทอด.

หมักสำหรับบาร์บีคิวกับกีวี

เนื้อสัตว์จะไม่มีรสผลไม้ กีวีมีเอ็นไซม์ที่ย่อยสลายโปรตีน ซึ่งหมายความว่าทำให้เนื้อนุ่ม

สำหรับน้ำดองนี้คุณจะต้อง:

• หมู - 3 กก.
• กีวี - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา

หมักหมูกีวี

1. ลอกเปลือกกีวีออกแล้วบดด้วยส้อมจนเป็นน้ำซุปข้น
2. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
3. เราใส่ชิ้นหมูในถุงพลาสติกใส่หัวหอม พริกไทย และกีวีน้ำซุปข้น เขย่าเพื่อผสมทุกอย่าง
4. เราไล่ลมและมัดถุงให้แน่น
5. วิธีนี้ช่วยเร่งกระบวนการหมักและทำให้เราได้เนื้ออร่อยอย่างรวดเร็วและง่ายดายในเวลาเพียง 1 ชั่วโมง
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็เอาเนื้อออกมาปอกหัวหอมเกลือแล้วทอดด้วยไม้เสียบบนถ่าน

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของตัวเลือกน้ำดองสำหรับ หมูเสียบไม้แต่ถึงแม้จะได้ปริมาณเท่านี้ คุณก็จะไม่สงสัยว่าจะหมักเนื้อด้วยอะไร ลองประเมินและเลือกสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเอง

อิ่มอร่อยและพักผ่อนได้เต็มที่!

เนื้อซี่โครงเคบับเป็นอาหารที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่จะดึงดูดนักชิมทุกคน เนื้อมีความฉ่ำ นุ่ม และละลายในปากอย่างเหลือเชื่อ และถ้าคุณไม่เชื่อลองดูด้วยตัวคุณเองโดยเตรียมอาหารจานนี้ตามสูตรของเรา

ซี่โครงหมูเสียบไม้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงหมู - 2 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศสมุนไพรแห้งหอมกรุ่น

การทำอาหาร

ดังนั้น เพื่อเตรียมเนื้อซี่โครงหมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ เราตัดเนื้อข้ามเส้นใยเป็นสเต็กชิ้นเล็กๆ หนาประมาณ 2 เซนติเมตร จากนั้นแต่ละชิ้นจะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด เราทำความสะอาดกระเทียมแล้วบีบด้วยเครื่องกดแล้วบีบน้ำจากมะนาวลงในชาม จากนั้นใส่น้ำมันมะกอก กระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์ลงไป น้ำดองนี้จะทำให้เนื้อของเรามีรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์

ถัดไปถูสเต็กด้วยส่วนผสมที่ได้ใส่ลงในชามกว้างปิดฝาด้านบนแล้วนำไปแช่เย็น 4 ชั่วโมง เราตั้งตะแกรงไว้บนถ่านล่วงหน้า จากนั้นเราก็นำเนื้อออกจากกระทะ ใส่เกลืออีกเล็กน้อยแล้ววางบนตะแกรง ทอดทั้งสองข้างเป็นครั้งคราวจนเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟเนื้อซี่โครง ผักสด, ซอสและสมุนไพร

แกะเสียบไม้

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะ - 1 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

ค่อย ๆ แล่เนื้อเป็นชิ้น ๆ ตามความกว้างของกระดูก เกลือ พริกไทย แล้วโรยเล็กน้อย น้ำมะนาว. ถูผิวมะนาวบนเครื่องขูดและเพิ่มเนื้อพร้อมกับหัวหอมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือของคุณและตั้งค่าให้หมักในที่เย็นปิดฝาด้านบน จากนั้นเราก็นำชิ้นเสียบไม้และทอดเนื้อซี่โครงแกะเคบับบนถ่านร้อน เสิร์ฟจานร้อน ตกแต่งด้วยสมุนไพร มะนาวฝานเป็นแว่น และน้ำมันหมูแกะ

เนื้อซี่โครงเสียบกระดูก

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ในชาม ตีน้ำตาลทรายให้ละเอียด ใส่หอมใหญ่สับ และกระเทียมที่บีบผ่านการกด จากนั้นเราก็ใส่ซี่โครงหมูที่กระดูกในน้ำดอง คลุกเคล้า ปิดฝาด้านบน แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อหมักไว้ทั้งคืน เราเปิดเตาย่างแบบเปิดเคลือบตะแกรงด้วยน้ำมันแล้วใส่เนื้อหมักลงไป ทอดเนื้อซี่โครงแต่ละข้างประมาณ 5 นาทีแล้วเสิร์ฟจานบนโต๊ะ