Brandy jest popularnym napojem destylacyjnym z owoców. Jego siła to 40-60 stopni. Posiada przyjemny smak i aromat. Wysokiej jakości napój jest dość drogi, jednak wcale nie oznacza to, że nie będziesz w stanie zaskoczyć swoich gości. Możesz samodzielnie zrobić brandy w domu. Wszystko, co jest do tego potrzebne, to bimber.

Składniki

• 1 kg słodkich jabłek. Wskazane jest przyjmowanie dojrzałych odmian jesiennych;
• 1 kg kwaśnych jabłek, na przykład nadzienie Antonovka lub White;
• 1 litr oczyszczonego bimbru podwójnego;
• 100 gramów biały cukier;
• 1 szklanka czystej wody;
• 0,5 szklanki waniliny lub cukru waniliowego (druga opcja sprawi, że napój będzie słodszy).

Metoda gotowania

Własnoręcznie zrobiony Calvados będzie miał przyjemny słodko-jabłkowy smak, jak przystało na prawdziwą brandy.

Śliwowica

Ten słodkawy, aromatyczny napój spodoba się zarówno mężczyznom, jak i kobietom. Śliwki w kompozycji nadadzą jej delikatnych nut owocowych. Napój należy pić w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzony.

Składniki

• 5 kg dojrzałych soczystych śliwek - lepiej wybrać odmiany słodkie;
• 6 litrów oczyszczonego podwójnie destylowanego bimbru;
• 100 gramów biały cukier.

Metoda gotowania

1. Śliwki dokładnie umyć, osuszyć i obrać. Można to zrobić, przecinając owoc na pół. Aby uzyskać bogatszy napar, lekko zmiażdż owoce.
2. Umieść owoce w szklanym pojemniku i napełnij go bimberem. Zamknij szczelnie pokrywką.
3. Dodaj cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Cukier można również zastąpić płynnym miodem.
4. Nalegamy na napój przez 2-3 tygodnie. Następnie filtrujemy i butelkujemy.
5. Niech parzyć przez 2-3 tygodnie.

Aby uzyskać bardziej intensywny smak, pozwól bimberowi parzyć razem ze śliwkami przez co najmniej 1 miesiąc. Owoc zrezygnuje z całego soku i aromatu.

Przepis na bazie winogron

Tradycyjnie brandy robi się z jabłek lub winogron. Ze względu na to, że jagoda ta ma bogaty smak, a także doskonałe właściwości fermentacyjne, napój jest cierpki i mocny.

Składniki

• Oczyszczony bimber - 5 litrów;
• Słodkie czarne winogrona - 3-4 kg;
• Cukier lub syrop cukrowy.

Metoda gotowania

Robienie brandy z bimberu w domu jest bardzo proste. Pod względem sposobu przygotowania procedura jest podobna do zwykłego naparu napoju. Ale wynik z reguły przekracza wszelkie oczekiwania.

Nalewka gruszkowa z rodzynkami „Napój carski”

Napój gruszkowy ma przyjemny smak i lekką kwaskowatość. Jest łatwy do picia i idealnie nadaje się na świąteczny stół jako deserowy napój alkoholowy. Można go podawać jako danie z odrobiną mięty.

Składniki

• Słodka gruszka -500 gramów. Wybieraj miękkie, dojrzałe owoce o dużej zawartości soku – dodadzą więcej smaku i aromatu;
• Czarne rodzynki - 50 gramów (1-2 garście);
• Oczyszczony bimber - 1 litr;
• Liście czarnej porzeczki - 5 sztuk. Nadadzą napojowi wyjątkowy aromat i przyjemny posmak. Najlepsze są świeże liście, ale również suszone;
• Cukier biały - 2-3 łyżki stołowe.

Metoda gotowania

Napój gruszkowy można podawać z lodem lub spożywać w stanie czystym. Dodaj listek mięty do szklanki, aby udekorować i posmakować przed podaniem.

Brandy gruszkowo-miętowa z imbirem

Niezwykła kombinacja może odstraszyć na pierwszy rzut oka. Ale nie spiesz się z wnioskami, dzięki ostrym nutom imbiru nalewka okazuje się bardzo przyjemna i niezwykła.

Składniki

• świeża gruszka słodkich odmian - 1 kg;
• świeża mięta - 2 gałązki;
• bimber - 0,5 litra;
• świeży korzeń imbiru - 15-30 gramów;
• cukier - 2-3 łyżki stołowe.

Czy użyjesz tego przepisu?

takNie

Metoda gotowania

1. Pokrój gruszki na małe plasterki, obierz.
2. Posiekaj imbir.
3. Wszystkie składniki układamy warstwami w pojemniku - gruszki, imbir, mięta, gruszki.
4. Napełnij bimberem i wyjmij w ciemne miejsce do zaparzenia.
5. Po 10 dniach przefiltruj powstały produkt.
6. Dodaj cukier, dokładnie wymieszaj i kontynuuj zaparzanie przez 2 tygodnie.

Jeśli lubisz kwaśne nuty, możesz dodać sok z połowy cytryny, a cukier zastąpić lekko podgrzanym miodem. Napój podawać lekko schłodzony lub w temperaturze pokojowej.

Przepis wideo na nalewkę gruszkowo-miętową z imbirem

Imbirowa brandy. Oryginalny męski przepis

Jeśli lubisz kwaśno-pikantne nuty w napoju, ten przepis z pewnością przypadnie Ci do gustu. Niezwykłe połączenie pozwala osiągnąć pełne ujawnienie smaku i aromatu tonów imbirowo-miodowych.

Składniki do gotowania

• Oczyszczony bimber - 1 litr;
• Cytryna -1 szt .;
• Płynny miód kwiatowy - 100 gr .;
• Imbir (korzeń, bez przypraw) - 50 gr.

Sposób przygotowania napoju

1. Pokrój imbir na małe kawałki.
2. Wyciśnij sok z cytryny. Potrzyj skórkę.
3. Jeśli twój miód jest posłodzony, rozpuść go w kąpieli wodnej.
4. Wszystkie składniki mieszamy w szklanym pojemniku. Wypełnij bimberem. Mieszaj, aż miód całkowicie się rozpuści.
5. Nalegamy w ciemnym miejscu przez co najmniej dwa tygodnie.
6. Następnie butelkujemy napój. Jako dekorację możesz dodać do każdego pojemnika mały korzeń imbiru.

Podawaj schłodzoną brandy imbirową. Mała sztuczka, aby poprawić smak napoju, użyj podwójnie destylowanego bimberu.

Napój na suszonych owocach „Dom”

Bardzo popularne jest robienie domowej brandy ze świeżych owoców. A co z suszonymi owocami? Mogą być również bezpiecznie używane. Smak będzie mniej wyraźny i słodki, ale nabierze niezwykłych pikantnych nut posmakowych.

Metoda gotowania

1. Suszone morele pokrój na małe kawałki. Wystarczy przeciąć owoc na pół.
2. Wymieszaj z rodzynkami i wyślij wszystko do szklanego słoika.
3. Napełnij bimberem i pozostaw na 3 tygodnie.
4. Gotową nalewkę filtrujemy i odsyłamy z powrotem do butelki.
5. Nalegamy jeszcze co najmniej 2 tygodnie.

Ten przepis pozwala uzyskać słodki, przyjemny produkt bez dodatku miodu czy cukru. Jeśli jednak smak wydaje Ci się niewystarczający, rozpuść 2 łyżki miodu w kąpieli wodnej i dokładnie wymieszaj z gotowym napojem.

• Jeśli używasz owoców, jagód wyhodowanych w swoim ogrodzie, nie musisz ich myć. Ponieważ powierzchnia wielu z nich zawiera substancje, które przyczyniają się do procesu fermentacji.
• Do domowej brandy wybieraj tylko dojrzałe i soczyste owoce. Niedojrzałe okazy się nie sprawdzą, ponieważ dla nas ważna jest duża ilość soku i pełny, ujawniony smak.
• Przechowuj napoje na bazie bimbru tylko w szklanych pojemnikach. Butelki wykonane z żelaza, plastiku i innych substancji z czasem psują smak napoju.
• Aby zrobić brandy z bimberu, którego przepisy przedstawiono powyżej, możesz wziąć przejrzałe owoce. Napój będzie miał wyraźniejszy smak.
• Bimbrownicy i domowi winiarze najczęściej używają śliwek, moreli, gruszek i różnych jagód.
• Przygotowując napój na bazie owoców i jagód, należy wziąć pod uwagę proporcje. Owoce powinny być zawsze o połowę mniejsze niż bimber.
• Jeśli po osadzeniu w napoju pojawi się osad, nie ma w tym nic złego. Wystarczy powtórzyć procedurę filtrowania.

Domowa brandy to idealny napój na każdą okazję. Jest łatwy i prosty w przygotowaniu, pyszny i aromatyczny. Ponadto alkohol domowej roboty w przeważającej części jest znacznie lepszy i bezpieczniejszy niż alkohol komercyjny. Korzystając z naszych przepisów, możesz zaskoczyć znajomych owocową brandy i zdobyć tytuł prawdziwego bimbru i winiarza.

Przepis wideo na brandy z winogron na wiórkach dębowych

Brandy nie jest lekkim alkoholem. To - alkohol jest bardziej prawdopodobny dla mężczyzn niż dla kobiet, ponieważ przedstawiciele silnej połowy ludzkości często wolą to, co jest „gorętsze”.

Jednak pod słowem „brandy” kryją się zupełnie inne napoje.

Wszystkie napoje pod tą nazwą łączy metoda produkcji: to produkt otrzymywany jest przez destylację zacieru... Sam zacier wytwarzany jest z winogron lub owoców - nie ma ścisłych zasad, więc producenci eksperymentują z dowolnym surowcem, którego jest pod dostatkiem na ich terenie. Idealny do produkcji:

• winogrono;
• jabłka;
• gruszki;
• Wiśnia;
• śliwka.

Ale najczęściej nadal używa się winogron lub ciasta, które pozostaje po wyciśnięciu jagód.

Historia

Dziś nie zadziała pamiętanie, kto jako pierwszy na świecie „warzył” brandy. Gotuje się go od dawna na różnych kontynentach naszej planety. Zarówno Stary, jak i Nowy Świat znają napój. Jedyne, co wiadomo na pewno: nazwa mocnego napoju pojawiła się w Holandii.

Branden przekłada się na spalić. Holendrzy wytwarzali ten napój destylując wino i transportowali go w dębowych beczkach, sprzedając tym, którzy chcieli. Tak więc w XII wieku. brandy było spalone wino. Do XIV wieku. alkohol rozprzestrzenił się po całym świecie.

Czym różni się od koniaku?

Ktoś powie: „Okazuje się, że brandy to koniak, bo sposób przygotowania produktu i potrzebne surowce są takie same!”.

To nie jest do końca poprawne. Tak, napoje są podobne, ale są różnice. Jest jedną z odmian brandy.

Szlachetny koniak jest produkowany wyłącznie we Francji. Jest to udokumentowane, dlatego każdy produkt wydany w innych stanach o tej nazwie jest fałszywy. Nie ma Dagestanu ani ormiańskiej brandy.

Napoje mają ze sobą wiele wspólnego, ale słowo „koniak” jest używane w odniesieniu do nich jako codziennego. Jest tak przyjęty, że nikogo to nie dziwi. Ale prawdziwy koniak można kupić tylko we Francji.

Koniak produkowany jest wyłącznie na bazie winogron. Nie może zawierać żadnych obcych dodatków, na przykład niektórych innych jagód. Jeśli chodzi o moc, koniak i brandy są tu „na równi”: nieco mniej niż 40 0.

Brandy można wytwarzać z winogron, owoców i jagód. Obecność dodatków jest całkiem do przyjęcia. Często, aby poprawić smak, do napoju dodaje się karmel. Wytrzymują alkohol przez lata (jak brandy).

Kto może zrobić brandy? Zasadniczo każdy: nie ma ograniczeń. Na butelkach widnieją nazwy producentów z Holandii, Austrii, Niemiec, Rosji - każde państwo może wydać licencję na produkcję swoim obywatelom.

Odmiany

Zwyczajowo napój dzieli się na trzy duże grupy.

Winogrono

Do produkcji wykorzystywany jest destylat winny. Destylowany - na wyjściu uzyskuje się mocniejszy napój. To jest klasyczna metoda.

Z wytłoków winogronowych

Ciasto pozostałe po zrobieniu soku winogronowego świetnie nadaje się do brandy. Można mieszać razem:

• miazga;
• kości;
• pozostawia;
• kawałki łodyg.

Przez długi czas nalegać. Następnie destylacja. Coś takiego przyrządza się po gruzińsku, który jest również jedną z odmian brandy.

Owoc

Dla mieszkańców Rosji ręcznie robiona brandy owocowa jest wspaniałym dodatkiem do świątecznego stołu. Winogrona nie wszędzie dojrzewają, ale jagody (śliwki, czereśnie, maliny) są łatwiejsze do znalezienia, można je uprawiać we własnym wiejskim domu. Świetnie nadają się do tego jabłka, zarówno słodkie, jak i kwaśne.

Zobacz różnorodność winiarzy owocowych brandy na całym świecie:

• calvados (z jabłek);
• kirschwasser (wiśnia);
• śliwowica (śliwka);
• framboise (na bazie maliny);
• rakia (z wyciskaniem owoców i winogron).

Sposób przygotowania wielu napojów jest prosty, możesz eksperymentować w swojej kuchni.

Kultura użytkowania

Barmani twierdzą, że nadają się do serwowania tego alkoholu na stole. okulary w kształcie tulipana... Aromat ujawnia się w nich pełniej. Jednak w przypadku braku takich okularów można użyć zwykłych kieliszków koniakowych.

Istnieją 2 przeciwne sposoby jego wykorzystania:

• w postaci podgrzanej;
• schłodzony.

Pierwsza metoda polega na delikatnym podgrzaniu szkła na świecy. Jego wadą jest to, że opary fuzlu mogą się unosić - w końcu brandy nie jest produktem „czystym”, dopuszcza się w nim zanieczyszczenia.

Drugą metodą jest chłodzenie, ale nie do stanu zimnego, ale do komfortowej temperatury. Tak więc aromat jest mniej odczuwalny, ale smak jest przyjemniejszy.

Jak pić?

Piją ten alkohol małymi łykami, dobrze się bawiąc. Niektórzy wolą „dodać” papierosa.

Najlepiej użyć brandy jako aperitif przed podaniem dań głównych.

Co zjeść?

Przekąska powinna być lekka:

• jabłka;
• twardy ser;
• gorzka czekolada;
• cytrus.

Technologia produkcji

Klasyczna metoda wytwarzania brandy polega na podwójnej destylacji i długim leżakowaniu w dębowych beczkach – od 3 do 15 lat. Na początku siła napoju jest bardzo wysoka - do 60 0 i więcej, dlatego przed drugą destylacją dodaje się wodę i wino z gałki muszkatołowej. Po wymieszaniu są przechowywane w dębowych beczkach przez kolejne sześć miesięcy.

Ostateczna zawartość alkoholu wynosi około 40 0. Pod tym względem przypomina wódkę.

Przepisy kulinarne

W domu możesz spróbować zrobić brandy z tego, co jest dla ciebie dostępne. Być może najłatwiej jest z owoców.

Owoce plus cukier

Możesz użyć gruszek lub jabłek. Powinny być lekko wypłukane i wydrążone. Bierzemy słoik o pojemności 2 litrów.

Wlej owoce równą warstwą, następnie cukier, aby całkowicie je przykryły. Potem znowu owoce, cukier i tak dalej, aż do wierzchołka pozostanie 1,3 cm, ostatnia warstwa powinna być cukrem.

Zamykamy słoik, odstawiamy go w pokoju na 6 miesięcy. Następnie filtrujemy, spuszczamy alkohol do czystego naczynia. Przechowywać w lodówce.

Dodaj drożdże

Bardzo dobrą domową brandy uzyskuje się, jeśli użyjesz suchych drożdży. Będziesz potrzebować:

• jagody (lub owoce do wyboru) - 3 kg;
• duży gliniany pojemnik;
• cukier (zobacz, ile zajmie w procesie gotowania);
• suche drożdże (6 łyżeczek);
• woda.

Najpierw wyładowujemy owoce do dzbanka (nie trzeba myć), a oto jak: warstwa owoców - warstwa cukru i tak dalej prawie do końca dzbanka. Drożdże rozpuścić w szklance wody, wlać do mieszanki, dodać 6 szklanek wody, przykryć talerzykiem, odczekać 4 tygodnie. Pod koniec oczekiwania filtrujemy.

Z winogron

Bierzemy dużo winogron - w rezultacie należy z nich uzyskać 30 litrów soku. Nadal potrzebne:

• cukier (5 kg);
• woda (4 l);
• frytki dębowe.

Po wyrobieniu jagód włóż je razem z cukrem do rondla. Przykrywając ściereczką, odstawić w ciemne miejsce na 7 dni. W rezultacie pojawi się miazga - na powierzchni. Filtrujemy, instalujemy uszczelnienie wodne, pozwalamy mu wędrować.

Następnie wyjmujemy z osadu, dolewamy mieszankę. Następuje podwójna destylacja, a po raz drugi - z dodatkiem wody do pierwotnej objętości. Wytrzymujemy płyn przez 6 miesięcy. To tworzy mocny napój.

Z ciasta

Potrzebne będzie ciasto winogronowe w ilości 5 kg. Będzie to wymagało:

• cukier (2,5 kg);
• drożdże (50 g) 4
• woda (15 l).

Wszystko mieszamy w pojemniku, przy czym woda powinna mieć temperaturę około 30 0 C. Fermentujemy na 14 dni. Po przefiltrowaniu destylujemy dwukrotnie. Do drugiej destylacji dodaj wodę.

Wlać do słoików, w których układane są wióry dębowe, na sześć miesięcy. Następnie filtrujemy i pijemy.

Calvados

Calvados będzie potrzebował jabłek i wódki (jabłka - każdy kilogram słodko-kwaśny i wódka - litr).

Przygotuj również:

• szklanka wody;
• pół szklanki waniliny;
• 100 g cukru.

Usuń rdzeń z jabłek i pokrój je w kostkę. Następnie ułóż warstwami w trzylitrowym słoiku, na przemian z wanilią. Napełnij wszystko wodą. Usuwamy na kilka tygodni w ciemnym miejscu.

Filtrujemy i na małym ogniu: mieszankę trzeba trochę zagotować. Dodajemy do niego (podczas gotowania) syrop z wody i cukru. Po 15 minutach zdejmij z ognia i ostudź. Filtracja. Butelkujemy, wkładamy do lodówki.

Brzoskwinia

Brzoskwinie są dobrym surowcem do brandy. Napój można przygotować na dwa sposoby - pierwszy opisany jest powyżej (patrz "Owoce plus cukier"), drugi jest nieco bardziej skomplikowany.

Tak więc, jeśli wybierzesz drugą metodę, musisz przygotować:

• brzoskwinie (5 kg);
• woda (4,5 l);
• kilogram cukru);
• 200 g malin.

Maliny będą działać jak drożdże - brzoskwinie są nam potrzebne do fermentacji, zamiast tej jagody można wziąć 15 g drożdży.

Brzoskwinie uwolnij od pestek, zrób z nich jednolitą masę, dodaj cukier i wodę. Zagnieść maliny i tam wlać. Wymieszaj produkty, pozwól mieszaninie fermentować przez dwa tygodnie. Filtracja. Destylujemy. Następnie ponownie destylujemy, teraz frakcyjnie, po rozcieńczeniu alkoholu wodą. Rezultatem powinna być brandy 40 stopni.

Czy kiedykolwiek robiłeś brandy z tych jagód i owoców, które rosną w kraju? A może użyłeś do tego czegoś egzotycznego, na przykład mango? Jaki był smak? Jaką metodę robienia brandy poleciłbyś początkującemu winiarzowi, aby ułatwić mu poruszanie się po przepisie?

Czekamy na Twoje rady i sugestie, do zobaczenia wkrótce!

Prawdziwy koniak wytwarzany jest z alkoholu winogronowego, a alkohol otrzymywany jest w wyniku podwójnej lub potrójnej destylacji wina gronowego, a następnie naparu w dębowych beczkach.

Ale są sprawdzone przez ludzi przepisy, za pomocą których możesz samodzielnie zrobić doskonały napój koniakowy w domu, w domowych warunkach.

Minimalny koszt i dostępność składników, na których będziesz nalegać na napój, to trochę więcej czasu i chęci. Weź pod uwagę, że napój koniakowy o doskonałych właściwościach organoleptycznych i wspaniałym aromacie jest już w Twoich rękach.

Lista składników:

• Bimber uzyskany przy użyciu odpowiedniej technologii - 3 litry
• Proszek manganowy - na czubku noża znajduje się kilka kryształków
• Membrany orzechowe, suche - pół szklanki
• Czarna herbata liściasta bez dodatków - 1 łyżka stołowa
• Suche goździki kulinarne - 2 szt.
• Kminek suchy - pół łyżeczki
• Cukier waniliowy - jedna mała torebka cukiernicza 5 g.
• Kwas cytrynowy - kilka (2) gramów

Opis procesu wytwarzania brandy na bimberze.

Wskazane jest, aby brać podwójnie destylowany bimber do robienia domowego koniaku, będzie przezroczysty, będzie miał mniej olejów fuzlowych, specyficzny zapach i inne szkodliwe zanieczyszczenia.

Na początek ponownie usuniemy z bimbru oleje fuzlowe, które powstały w wyniku destylacji z rozdzieleniem urobku na frakcje.

Aby to zrobić, włóż przygotowany mangan, szczyptę na dno trzylitrowego - (3) słoika, następnie wlej wysokiej jakości bimber, dokładnie wymieszaj zawartość, aż do całkowitego rozpuszczenia, drewnianą łyżką lub szpatułką.

Przykryj, pozwól płynom osiąść na 20 minut, następnie ponownie zamieszaj i odczekaj 30 minut.

Robimy to po to, aby osad z resztek zbędnych zanieczyszczeń, który został zneutralizowany manganem, opadł na dno puszki. Jeśli zamiast bimbru, gdzie wziąłeś wódkę do butelkowania, zrób to samo, uwierz mi, nie będzie to zbyteczne.

Możesz wyczyścić alkohol węglem aktywowanym, a w inny sposób, jak i jak to zrobić, przeczytaj na tej stronie w dziale czyszczenie. Koniak robisz dla siebie, dlatego jakość wszystkich komponentów musi być doskonała.

Teraz odsącz osad. Najlepiej dodać cytrynę na końcu, wszystko wymieszać drewnianą łyżką lub szpatułką. Przykryj pokrywką, odstaw do zaparzenia w dogodnym dla Ciebie miejscu na dwa tygodnie, możesz mieszać zawartość co trzy dni.

Pod koniec semestru odcedź całą zawartość najpierw przez drobne sitko, a następnie przez waciki kosmetyczne, usuwając na koniec cały osad z napoju koniakowego.

Wlać domowej roboty brandy z bimbru zrobioną własnymi rękami do butelek, odstawić napój na kilka dni i można go użyć.

Drugi przepis na robienie koniaku z bimberu.

Istnieje kilka świetnych przepisów na robienie domowej roboty koniaku z bimberem, spójrzmy na drugi z nich.

Pozostawimy technologię, kolejność i zasadę produkcji tak, jak opisano powyżej, a składniki będą nieco inne.

Wzmocnienie gamy barw i właściwości smakowych koniaku osiąga się tutaj poprzez dodanie do przepisu 100 g kory dębu. i wawrzyn (1) jeden średniej wielkości liść.

Przepis na koniak z wyrafinowanego bimberu - na przyprawy i zioła.

Wymagania dotyczące oczyszczania i jakości bimbru, w którym będą podawane składniki, są wysokie: weź koniak domowej roboty, podwójnie destylowany bimber, alkohol lub wódkę, jeszcze raz usuń go z bimberu, który został wyprodukowany przez destylację z oddzieleniem wyjście na frakcje, oleje fuzlowe, metodą oczyszczania i filtracji.

Najpierw w pustym, czystym szklanym słoju z szeroką szyjką pod standardową pokrywką, o objętości 10 litrów, należy dodać wszystkie przygotowane składniki według poniższej listy.

Wlej więc alkohol do słoika, w którym zioła i przyprawy z listy znajdują się już na dnie. Wlej alkohol od 5 do 8 litrów, wymieszaj drewnianym przedmiotem i zamknij pokrywkę.

Zawartość powinna dojrzewać w pojemniku do 30 dni, co pięć dni mieszaj zawartość na dno, aby alkohol równomiernie nabrał aromatu wszystkich składników.

Pod koniec procesu przelej brandy przez drobne sitko, w razie potrzeby rozcieńcz czystą wodą do 45% mocy, a następnie kilkakrotnie przepuść brandy przez filtr z gazy bawełnianej.

Wlej do dogodnego dla Ciebie zamkniętego pojemnika, aby napój nie zabrakło tchu, daj koniakowi odpocząć przez kilka dni, abyś mógł cieszyć się jego smakiem i aromatem, napój jest gotowy.

Przepis na koniak, folk

Składniki:

• bimber lub wódka - 7 litrów
• kora dębu, - 4 łyżki
• kołki dębowe palone - 4 sztuki
• cukier lub - miód ... - 2 łyżki. łyżki
• herbata (wyższe gatunki), - 2 łyżki. łyżki
• cukier waniliowy - pół torby;
• gałka muszkatołowa - ¼ części
• pieprz czarny, - 5 groszków
• ziele angielskie, - 5 groszków
• goździki - 5 sztuk

Zioła

• Melissa, imbir, kolendra, - szczypta
• Estragon = estragon, Bazylia - po 1 łyżeczce
• Mięta, tymianek, po 1 łyżeczce
• Oregano, lipa, ziele dziurawca 1 łyżka. łyżka
• Cynamon - na czubku noża
• przegrody orzechowe - 10 szt
• liście laurowe (średnie) - 2 szt
• owoce dzikiej róży 0,3 szklanki grubo (rozgniecione)

Wszystkie te składniki należy przechowywać w bimberze przez 20-30 dni.

Jeśli potrzebujesz nalegać 3 litry alkoholu, zmniejsz składniki o połowę !!!

Oto kilka różnych krótkich przepisów na napar alkoholowy i produkcję koniaku, zastanów się, jakie inne składniki i produkty można wykorzystać do nalewki.

Kompozycja:

• alkohol spożywczy - rozcieńczyć 250 ml wodą do 45% lub potrzebna jest 1 butelka. wódka;
• 1 drożdże alkoholowe - 100 gr;
• kawa rozpuszczalna - 100 mg.

Wszystko to należy określić w jednym pojemniku, szklanym słoju lub dębowej beczce, wymieszać, zamknąć pokrywką, aby stopnie nie wygasły, dać czas na zaparzenie przez 20 dni.

Zawartość pojemnika należy mieszać co pięć dni. Po wskazanym okresie przefiltruj mieszaninę, odstaw na kilka dni. Napój jest gotowy do picia.

Gotować domowy koniak, możesz użyć jeszcze jednej metody:

Składniki:

• wódka lub bimber - 2 litry lub (alkohol) 1 litr. rozcieńczony wodą do 45%,
• owoce róży - 20 szt.,
• Ziele dziurawca - 2 łyżki. łyżki,
• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe. łyżki,
• pieprz czarny - 5 szt.,
• kora dębu - 2 łyżeczki,
• palone kołki dębowe - 2 szt.

Dzięki nasyceniu koniaku tymi składnikami proces starzenia napoju trwa do 20 dni.

Kolejność czynności: Wszystko zgodnie z listą, trzeba umieścić w jednym pojemniku, szklanym słoiku lub dębowej beczce, wymieszać, zamknąć pokrywkę, aby stopnie się nie wyparowały, parzyć przez 20 dni.

Mieszaj zawartość pojemnika co pięć dni, po określonym czasie ten przepis na zrobienie domowego koniaku jest gotowy. Wynik mile Cię zaskoczy.

Możesz zrobić ten koniak bez dużej ilości składników.

Składniki:

• alkohol (85 stopni) - 500 ml
• woda oczyszczona - 500 ml
• suszona dzika róża w jagodach (zmiażdżona) - 200 gr lub 1 szklanka
• cukier granulowany - 3 łyżki stołowe. łyżki
• kołki dębowe palone - 2 sztuki

Rozcieńczyć napój do 45% mocy. Wszystko to należy określić w jednym pojemniku, szklanym słoju lub dębowej beczce, wymieszać, zamknąć pokrywką, aby stopnie nie wygasły, dać czas na zaparzenie przez 14 dni. Nalewkę koniakową, którą otrzymasz po 14 dniach, należy odcedzić i przefiltrować.

Jak zrobić domowy napój koniakowy.

Przepis

1. Wlej 0,5 litra surowego alkoholu (90 stopni),
2. Dodaj 1 litr wody,
3. Dodaj 9 łyżek cukru,
4. Wlej 3 trzy łyżeczki herbaty,
5. Kwas cytrynowy pół łyżeczki,
6. Cukiernia waniliowa 1/4 łyżeczki lub saszetki,
7. Goździki do przypraw 1 szt.

Wszystkie powyższe z wyjątkiem alkoholu, dodać do pojemnika, zalać wodą, gotować przez 2 minuty, następnie schłodzić mieszaninę, przecedzić i przefiltrować, dodać alkohol. Rozcieńczyć napój do 45% mocy.

Aby uzyskać następny przepis na koniak na bimberze, musisz przygotować taki asortyment przypraw.

Kompozycja;

• Domowy bimber - 3 litry,
• skórka pomarańczowa - 1 sucha
• przyprawa goździkowa - 2 szt.,
• liść laurowy - 1 szt.,
• pieprz czarny - 8 szt.,
• herbata liściasta - 1 łyżeczka
• cynamon - 1 łyżka stołowa
• cukier - 1 łyżka stołowa
• słodycze wanilinowe - na czubku noża

Wszystko powyższe należy dodać do słoika i napełnić alkoholem. Dokładnie wymieszać, pozostawić do zaparzenia na 7 dni w ciemnym miejscu w temperaturze powyżej zera. Nie trzeba mieszać nalewki, siła powinna wynosić 45 stopni.
Na koniec odcedź i przefiltruj, odstaw.

koniak „Yubileiny” - przepis na gotowanie w domu.

Składniki:

• 3 litry - wódka lub (bimber),
• 3 stoliki. łyżki - kawa rozpuszczalna,
• 3 stoliki. łyżki - cukier granulowany,
• 15 sztuk - goździki,
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 opakowania - cukier waniliowy.

Wszystkie składniki wlej do słoika, zalej 2/3 objętości wódką.
Rozpuść cukier w osobnym pojemniku w niewielkiej ilości wódki i dodaj do wspólnego słoika.

Słoik napełnij do góry wódką, całość wymieszaj drewnianą łyżką i pozostaw do zaparzenia w ciemnym miejscu na 7 dni.

Zawartość pojemnika mieszać co dwa dni, po określonym czasie przefiltrować ten napój brandy, po 2 dniach odsączyć z osadu.

Mielona naturalna kawa jako składnik domowego koniaku na bimberze.

Składniki:

• 170 gramów - mielona naturalna kawa
• 500 ml - woda
• 1 litr alkoholu - (75 stopni)
• syrop - (z cukru - 300 gi wody 150 ml) rozpuścić.

Kawę zaparzyć w wodzie na jeden dzień, wymieszać kawę i jej osad z wódką i syropem, wszystko przelać do jednego słoika, szczelnie zakorkować i pozostawić w ciepłym miejscu przez 15 dni.

Następnie zawartość pojemnika mieszamy co pięć dni. Po wskazanym okresie przefiltruj mieszaninę, odstaw na kilka dni. Napój jest gotowy do picia.

Jak zrobić domowy koniak z wódki lub podwójnie destylowany bimber z różnymi przyprawami.

Inny sposób:
Do produkcji koniaku weź 3 trzy litry wysokiej jakości wódki lub bimbru, idąc dalej, uwierz, że wynik przepisu przekroczy twoje najśmielsze oczekiwania.

Przygotuj więc:

• 1 łyżka herbaty - pamiętaj o liściach,
• 3 trzy łyżki - cukier,
• 5 groszków - ziele angielskie,
• 1 łyżka - mięta lub melisa,
• 6 liści laurowych,
• 1/3 części gałki muszkatołowej
• 1 mała część - ostra papryczka chilli,
• 7 groszków - pieprz czarny,
• dębowe warcaby lub kora dębowa - 150 gr
• wanilina - pakowana na czubku noża.

Na dno 5-6 litrowego słoika wlej wszystkie przyprawy i składniki alkoholem, wszystko wymieszaj i odstaw w ciemne miejsce na 12 dni.

Następnie aromatyczny napój koniakowy należy spuścić, przefiltrować, wlać do pojemnika, zamknąć, ułożyć do najbliższego powodu do smaku.

Następnym sposobem jest zrobienie koniaku domowej roboty z innymi składnikami.

Przygotuj koniak z wódką, bimberem lub alkoholem:
Przygotuj składniki:

• 3 litry alkoholu,
• 12 przegród orzechowych,
• 2 suche skórki cytrusowe,
• 2 ziarna pieprzu
• 2 liście laurowe,
• 2 łyżki kory dębu
• 30 gr. herbata (najwyższego gatunku),
• ziele dziurawca, melisa i estragon po łyżeczce,
• wanilina na czubku noża;
• palone kołki dębowe - 3 szt.

Sekwencjonowanie: Wszystko to jest zgodne z listą, musisz umieścić go w jednym pojemniku, szklanym słoiku lub dębowej beczce, wymieszać, zamknąć pokrywkę, aby stopnie się nie wyparowały, dać czas na zaparzenie przez 20 dni.

Mieszaj zawartość pojemnika co pięć dni, po określonym czasie ten przepis na zrobienie domowego koniaku jest gotowy.

Zdobywszy doświadczenie w robieniu domowych koniaków, możesz spróbować zrobić na jego bazie taki domowy napój alkoholowy: Składniki:

• weź 20 suszonych daktyli,
• 20 suszonych fig,
• 8 łyżek łuskanych orzechów włoskich
• 1 cytryna
• 4 pestki kardamonu,
• 6 łyżek cukru
• 8 litrów Twojego domowego koniaku,
• cynamon na czubku noża
• 1 worek waniliny;

Wykonaj następujące czynności: daktyle, figi, dokładnie umyj cytrynę, pokrój cytrynę na pół, wyciśnij sok i ostrożnie usuń skórkę ze skórki;

daktyle również należy przeciąć na pół i usunąć z nich nasiona;

do dużej butelki włożyć daktyle, skórkę z cytryny, figi, przyprawy, orzechy, cukier, skropić sokiem z cytryny i polać koniakiem;

Następnie zamknij butelkę korkiem i przestaw, najlepiej w ciemnym miejscu, możesz stać przez 21 dni.

Rezultatem jest twój domowy koniak, uszlachetniony, wzmocniony, bogaty i drogi, nie jest wstydem, a nawet prestiżem serwować go na każdą uroczystą uroczystość.

Chcesz dowiedzieć się, jak zrobić koniak z domowym bimberem z dodatkiem kawy i przypraw?

Pamiętaj: Jak zwykle baza koniaku domowej roboty jest dobra, poprawnie dwukrotnie destylowana, bez chemii fabrycznej, domowej roboty bimber na naturalnych produktach.

Przygotuj komponenty zgodnie z listą

• 3 litry bimbru
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 2 torebki cukru waniliowego;
• 10 sztuk goździków,
• 3 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki cukru pudru.

Rozpuść cukier w osobnym pojemniku w niewielkiej ilości wódki i dodaj do ogólnego pojemnika.

Kolejność czynności: Wszystko to należy włożyć do jednego pojemnika, szklanego słoika lub dębowej beczki, wymieszać, zamknąć pokrywką, aby stopnie się nie wyparowały, pozostawić na 20 dni.

Mieszaj zawartość pojemnika co pięć dni, po określonym czasie ten przepis na zrobienie domowego koniaku z kawą rozpuszczalną jest gotowy.

Do tej pory dotarły do ​​​​domu metody robienia koniaku z bimberu, którego najlepsze przepisy wciąż tworzyli nasi pradziadkowie. Każdy właściciel przynajmniej raz w życiu próbował zaoszczędzić pieniądze na kupowaniu alkoholu i samodzielnie zrobić tańszy analog drogiego napoju, wydając minimalne środki. Doświadczonym bimberom czasami udaje się zrobić pełnoprawny koniak na bazie prostego bimberu lub wódki, którego odróżnienie smakiem i aromatem jest prawie niemożliwe.

Niemniej jednak w większości przypadków uzyskanie pełnowartościowego napoju sprzedawanego w dowolnym sklepie nie będzie działać. Oczywiście istnieją pewne podobieństwa, ale jest to dalekie od oczekiwań.

Ale nie rozpaczaj, ponieważ człowiek nie zawsze kupuje prawdziwy koniak w sklepach i supermarketach. Pozbawieni skrupułów producenci robią to za pomocą barwników i aromatów. Dlatego też nie można im ufać w 100%.

Jak już wspomniano, prawie niemożliwe jest zrobienie pełnowartościowego i wysokiej jakości koniaku z bimberu w domu. Niemniej jednak możliwe jest przygotowanie oryginalnego drinka, który będzie jak najbardziej zbliżony do koniaku. Aby produkt okazał się naprawdę aromatyczny i przyjemny w smaku należy przestrzegać 3 głównych zasad przygotowania:

• weź tylko wysokiej jakości alkohol;
• przestrzegać wymaganych proporcji wszystkich składników;
• nalegaj na przyszły napój przez określony czas (zwykle trwa to kilka miesięcy).

Jeśli chodzi o jakość bimbru, w tym przypadku wszyscy eksperci mają tę samą opinię - powinna być najwyższa. W takim przypadku idealny jest destylat z podwójnym lub nawet potrójnym ziarnem.

Często stosuje się rektyfikację, która została przygotowana na zacierze i została rozcieńczona w wymaganych proporcjach. Profesjonaliści w tej branży twierdzą, że najlepsze opcje domowych napojów koniakowych są przygotowywane na bazie alkoholu winogronowego lub chacha.

Kora dębu

Nie możemy też zapomnieć o drugim obowiązkowym składniku – korze dębu. Ważne jest, aby zrozumieć, że nie każde drewno nadaje się do robienia domowego koniaku. Z reguły do ​​samodzielnego stworzenia napoju używa się wiórków lub frytek dębowych.

To oni nadają przyszłemu alkoholowi wiele pozytywnych cech:

• taniny mogą stać się podstawą charakterystycznego dla koniaku cierpkiego smaku;
• kwasy aromatyczne sprawiają, że domowy koniak jest aromatyczny i przyjemny w smaku;
• laktony i związki fenolowe nasycają napój wyjątkowym aromatem karmelu i czekolady.

To właśnie koniak z dodatkiem dębu będzie miał przyjemny posmak wanilii bez jej dodatku. Często profesjonaliści używają jako dodatkowego składnika naturalnego, najlepiej domowego wina, cukru waniliowego, a nawet syropu karmelowego.

Niemniej jednak, jeśli masz możliwość skorzystania z przygotowanej kory dębowej lub prawdziwej dębowej beczki, lepiej dać pierwszeństwo tym elementom niż dodatkowym produktom.

Łatgalski przepis na koniak

Zanim zaczniesz studiować ten przepis, powinieneś zrozumieć, że to on był testowany przez pokolenia. Przygotowali go nasi pradziadkowie i ich ojcowie. Jest to prawdopodobnie najlepszy sposób, aby nadać bimberowi wszystkie cechy, jakie ma prawdziwy napój. Ten przepis na koniak z bimberu został wynaleziony w domu na Łotwie. Obecnie istnieje ogromna liczba odmian tego konkretnego przepisu, ale nadal należy wziąć pod uwagę tradycyjny i prawidłowy sposób.

Aby przygotować napar według tego przepisu, będziesz potrzebować kilku składników:

• 3 litry bimbru,
• 2 łyżki stołowe. l. Kora dębu,
• 2 pąki goździków,
• około ćwierć całej gałki muszkatołowej,
• 0,5 g kolendry
• 3 łyżeczki cukier granulowany.

Ważne jest, aby zrozumieć: aby koniak wyszedł tak miękki i przyjemny, jak to tylko możliwe, konieczne jest użycie podwójnie lub nawet potrójnie destylowanego bimberu.

Przed przygotowaniem napoju należy najpierw namoczyć korę dębu przez 15 minut we wrzącej wodzie, wysuszyć i dopiero wtedy rozpocząć proces. Kolendrę można zastąpić całym ziarnem. Wszystkie powyższe składniki można znaleźć w każdym sklepie spożywczym lub aptece (kora dębu).

Proces gotowania

Na początku gotowania należy rozpuścić cukier w niewielkiej ilości bimbru. Niektórzy eksperci zalecają gotowanie tradycyjnego syropu cukrowego. Nie zmieni to jakości ani innych cech smakowych.

1. Wszystkie składniki wrzuć do dużego słoika, napełnij bimberem i dodaj więcej ciepłego syropu.
2. Wszystko to należy dobrze wstrząsnąć i wyjąć do zaparzenia w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
3. Konieczne jest wytrzymanie przyszłego koniaku przez co najmniej 2 tygodnie, ale jednocześnie nie dłużej niż miesiąc, ponieważ w tym czasie kora dębu uwolni zbyt dużo garbników.

Wielu profesjonalistów używa specjalnych baterii grzewczych do szybszej infuzji. W takim przypadku napój będzie gotowy po tygodniu. Niemniej jednak, zdaniem ekspertów, nie jest to najlepszy sposób, ponieważ koniak nie ma czasu na wystarczającą ilość przypraw.

Gdy napój nabierze brązowawego odcienia oraz bogatego aromatu przypraw i dębu, należy przygotować go do bezpośredniego użycia. W tym celu płyn jest dokładnie czyszczony i wlewany do szklanego pojemnika. Następnie koniak dojrzewa przez kolejne 6 miesięcy w dość ciemnym miejscu.

Profesjonaliści twierdzą, że domowej roboty brandy na bimberze w stylu łatgalskim doskonale sprawdza się po 2 latach leżakowania. Wtedy płyn jest maksymalnie identyczny z naturalnym koniakiem.

Ten przepis smakuje bardzo podobnie do

Domowy przepis

Ta wersja napoju jest bardzo podobna do poprzedniej, ale do jego przygotowania według opisanej receptury używa się znacznie więcej składników. Dodając poszczególne przyprawy, możesz zrobić co najmniej 10 różnych odmian koniaku. W takim przypadku składniki do garbowania pozyskiwane są z wiórów drzewnych, które należy wcześniej przygotować.

Zanim zaczniesz gotować, powinieneś wziąć:

• 3 litry wysokiej jakości bimbru 40% obj.,
• 6 wiórków dębowych, których długość nie przekracza 10 cm,
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara,
• 10-15 średnich jagód suszonych lub dojrzałych owoców dzikiej róży,
• kilka groszków czarnego ziela angielskiego,
• 1 łyżeczka czarna herbata wielkolistna,
• 1 łyżeczka ziele dziurawca.

Jak widać, składniki znacznie różnią się od poprzedniej wersji.

Jako dodatkowe składniki możesz użyć również rodzynek, suszonych śliwek, laski wanilii, oregano lub tymianku. Wszystko to zaleca się nakładać w małych ilościach.

Bez dodatkowych składników napój będzie również smaczny, ale dla uzyskania niepowtarzalnego aromatu nadal zaleca się umieszczenie 1-2 z wymienionych składników. Eksperci twierdzą również, że z dziurawca należy stosować bardzo ostrożnie. Za dużo może tylko zrujnować domowy koniak, więc czasami można go wykluczyć. W tym przypadku nic strasznego się nie wydarzy.

Zacznij gotować

Przede wszystkim musisz przygotować frytki dębowe. Następnie możesz zacząć tworzyć koniak z bimberu w domu, którego przepisu nie można nazwać niezwykle złożonym.

Najpierw musisz zrobić syrop karmelowy, który zmieni kolor na jasnobrązowy. W tym przepisie ważne jest, aby nie rozpuszczać cukru, ale używać karmelu.

1. Następnie wszystkie składniki, które wybrałeś do swojego przyszłego koniaku, należy włożyć do 3-litrowego słoika i napełnić bimberem.
2. Nie zapominaj, że w tym momencie musisz dodać karmel i wymieszać go w płynie.
3. Słoik należy przykryć szczelną pokrywką i umieścić w ciemnym miejscu do zaparzania.
4. Po tygodniu możesz się napić i zobaczyć, jak się sprawy mają.
5. Jeśli używasz suszonych śliwek i wanilii w swoim koniaku, musisz je wyciągnąć, w przeciwnym razie pojawi się niezbyt przyjemny aromat.
6. Po takiej procedurze przyszły koniak należy odłożyć na kolejne kilka tygodni w ciemne miejsce.
7. Zaleca się co jakiś czas wstrząsnąć pojemnikiem.

Kiedy nalewka nabierze ciemnobrązowego koloru charakterystycznego dla koniaku i wyraźnego aromatu koniaku, należy przecedzić płyn przez kilka warstw gazy, a następnie przez bawełniany filtr. Następnie koniak podaje się jeszcze przez kilka miesięcy, w przyszłości można go bezpiecznie spożywać.

Tradycyjny domowy napój

Jest to przepis, z którego nasi przodkowie najczęściej korzystali podczas robienia domowego koniaku. Aby go stworzyć, nie potrzebujesz specjalnych, fantazyjnych komponentów, które trudno znaleźć w prostych sklepach.

Aby przygotować klasyczny domowy koniak, musisz wziąć:

• 3 litry destylatu bimbru 40-45% obj.,
• 1 łyżeczka przegrody z orzecha włoskiego,
• kilka kryształów nadmanganianu potasu,
• 1 łyżka. l. czarna herbata wielkolistna (najlepiej indyjska),
• 7 małych pączków goździków,
• 1 łyżeczka wanilia, kwasek cytrynowy w zależności od upodobań,
• 1 łyżka. l. tymianek.

Napój otrzyma garbniki z wiórków dębowych, tak jak w poprzednim przypadku.

Procedura gotowania

Procedura robienia domowego koniaku według tego przepisu nie jest bardzo trudna. Nawet początkujący właściciel może sobie z tym poradzić.

1. Najpierw wlej bimber do przezroczystego szklanego pojemnika i dodaj do niego kryształy.
2. Po dokładnym wymieszaniu przegródki z orzecha włoskiego, liście herbaty i goździki należy zanurzyć w płynie.
3. Dopiero po tych prostych operacjach można dodać kminek i cukier.
4. Po wymieszaniu dodaj do smaku kwas cytrynowy do bimberu.

Ten przepis zakłada dwutygodniową (lub nawet krótszą) infuzję, której nie można nie przekupić. Gdy koniak jest już prawie gotowy, należy go oczyścić z przypraw i innych składników gazą i umieścić w ciemnym miejscu, aby zaparzyć przez kolejne kilka miesięcy. Ten tradycyjny przepis ma dość mocny zapach, który jest bardziej odpowiedni dla mężczyzn.

Koniak na czekoladzie

Czekoladowy koniak to świetny napój na przytulny zimowy wieczór lub romantyczną randkę. Ma aksamitnie miękki smak, który w pełni ujawnia się podczas picia małymi łykami i dobrze komponuje się z wyrobami cukierniczymi i owocami. Do gotowania potrzebujesz czarnej (gorzkiej) czekolady. Im więcej kakao w batonie, tym lepiej. Minimum to 60%. Produkt musi być „czysty”, wolny od orzechów, nadzienia i innych dodatków.

Składniki:

• Bimber - 1,5 litra.
• Cukier granulowany - 6 szklanek.
• Baton czekoladowy (100g) - 1-2 szt.
• Woda oczyszczona - 1 szklanka.
• Wanilia - ¼ łyżeczki.

Przygotowanie:

Czekoladki są łamane lub tarte i topione w kąpieli wodnej, ciągle mieszając, aż masa stanie się jednorodna.

Jeśli weźmiesz jeden batonik, nuty czekolady będą subtelne, subtelne, dwa batony nadadzą napojowi jasnego, wyrazistego smaku.

Z pieca wyjmuje się zbiornik, w którym kafle były ogrzewane. Dodaje się wanilię i bimber, wszystko dokładnie miesza się i wlewa do pojemnika do infuzji, najczęściej używa się do tego zwykłego szklanego słoika. Pod pokrywką napój powinien stać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 7-10 dni. Słoik należy codziennie delikatnie wstrząsać, aby uzyskać lepsze procesy dyfuzji.

Po wskazanym czasie gotuje się syrop cukrowy karmelowy. Aby to zrobić, cukier wlewa się do naczyń emaliowanych, wlewa się wodę i ciągle mieszając, zaczynają je podgrzewać na małym ogniu. Syrop jest gotowy do odczytu, gdy jego kropla nie rozlewa się po powierzchni, ale zachowuje stabilny kształt.

Osiadły koniak filtruje się przez szmatkę, miesza z syropem, aż ten ostatni całkowicie się rozpuści i wyjmie, aby zaparzyć przez kolejny tydzień. Następnie koniak czekoladowy jest uważany za gotowy. Jest butelkowany i na kilka dni wkładany do lodówki, gdzie „przychodzi” i nabiera ostatecznego smaku i aromatycznego bukietu. Taki napój można przechowywać na zimno nawet przez dwa lata, im dłużej się starzeje, tym ciekawszy staje się.

Czekoladowy koniak „minuta”

Przygotowanie go nie zajmie tyle czasu, co w poprzedniej wersji. Przepis jest dobry na okazję nagłych gości lub do dekoracji romantycznego wieczoru, ale taki koniak nie nadaje się do długotrwałego przechowywania.

Na dwie porcje:

• 100 ml bimbru.
• Sok z cytryny - 2 łyżki.
• Mocne liście herbaty - 4 łyżki.
• Ciemna czekolada - 40 gr.
• Cukier palony - 2 łyżeczki.
• Likier czekoladowy lub syrop kawowy można stosować zamiast lub jako dodatek do czekolady.

Czekolada jest podgrzewana w kąpieli wodnej (lub w kuchence mikrofalowej). Gdy nabierze lepkiej konsystencji, wyjmij go z pieca. Cukier podgrzewa się nad ogniem w łyżce lub kadzi, mieszając drewnianym patyczkiem (wykałaczką), wlewa się do masy czekoladowej. Dodać liście herbaty, sok z cytryny, syrop, jeśli jest używany. Moonshine jest dodawany jako ostatni. Wszystko dokładnie miesza się, aż utworzy się jednorodna masa i wlewa do kieliszków koniakowych.

Aby urozmaicić smak napoju przy jego częstym przygotowywaniu, użyj:

• Cynamon.
• Wanilia.
• Kardamon.
• Sok wiśniowy - 1-2 łyżki stołowe.
• Syropy o różnych smakach i aromatach.

Możesz ozdobić go plasterkiem cytryny lub pomarańczy, obramowaniem cukrowym. Oczywiście taki napój jest bliższy koktajlom niż oryginalnemu koniakowi, ale ma swoich wielbicieli.

Koniak wiśniowy

Kolejna wariacja na temat koniaku, ciekawa dla miłośników domowego alkoholu. Dodatek wiśni nadaje napojowi świeżości, delikatnego smaku i sprawia, że ​​jest nieco podobny do likieru, ale oczywiście znacznie mocniejszy. Jagody do gotowania wybierane są soczyste, ze słodko-kwaśną miazgą i bogatym kolorem, na przykład Vladimirovka. Przed użyciem można je wstępnie zamrozić, dzięki czemu wypłynie więcej soku. Lub wysusz w piekarniku, aby uzyskać subtelną nutę karmelu.

Najpierw koniak przygotowywany jest według klasycznej receptury, to będzie podstawa. Następnie dodaj do niego (na 0,5 litra bazy):

• Wiśnie - ½ kg.
• Cukier - 100 gr.
• Liście wiśni - 5-7 szt.
• Młode gałązki - 2-3 szt. 10 cm.

Nie trzeba usuwać nasion, nadadzą one własne odcienie smaku i aromatu. Wiśnia jest sortowana, myta, lekko rozgniatana, przykrywana cukrem i puszczana do soku. Wskazane jest również zmiażdżenie liści. Godzinę później jagody i powiązane składniki umieszcza się w słoiku, zalewa bazą, miesza do rozpuszczenia cukru i pozostawia do zaparzenia na miesiąc. Następnie przefiltruj, trzymaj 2-3 na zimno i możesz spróbować.

Zdarza się, że brandy wiśniowe nie mają absolutnej przejrzystości. Może to być spowodowane niską zawartością cukru w ​​połączeniu z wiśniami. W tym przypadku jest filtrowany przez warstwę waty lub przepuszczany przez filtr do ekspresu do kawy. Pozostałych jagód nie należy wyrzucać, stanowią pyszne nadzienie do ciast i innych wypieków.

Teraz wiesz, jak zrobić domowy koniak z bimberu według przepisów, które były popularne kilka wieków temu. Ty też je polubisz.

Koniak należy do elitarnego alkoholu. Wytwarzany jest z wina gronowego metodą podwójnej destylacji i podawany jest przez długi czas w dębowych beczkach. Dzięki temu nabiera niepowtarzalnego koloru, smaku i bukietu, w którym misternie przeplatają się różnorodne nuty: czekolada, bakalie, przyprawy i inne produkty, których właściwie nie ma w składzie. Taki szlachetny trunek nie może być tani, ale nie każdy pozwala sobie na wydawanie ogromnych sum na alkohol, nawet bardzo dobry. Domowy koniak alkoholowy nie może konkurować z prawdziwymi koniakami francuskimi lub ormiańskimi, ale jest w stanie przewyższyć opcje budżetowe pod względem smaku i aromatu napojów koniakowych z najbliższego supermarketu. Jeśli nie jesteś obojętny na koniak, ale nie możesz sobie pozwolić na elitarny alkohol, powinieneś przestudiować technologię robienia koniaku na bazie alkoholu w domu.

Funkcje gotowania

Klasyczna technologia wytwarzania koniaku jest złożona i czasochłonna. Nie każdy smakosz będzie miał cierpliwość, aby zaparzyć napój w dębowej beczce przez co najmniej dwa lata. I nie każdy dom ma takie pojemniki. Robienie koniaku z alkoholu w domowej kuchni to uproszczony proces. Aby ze zwykłego alkoholu i w krótkim czasie zrobić napój przypominający szlachetny koniak, trzeba poznać kilka subtelności.

• Zamiast długiego zaparzania napoju w dębowych beczkach, można go zaparzać na korze dębowej, zmiażdżonej do stanu frytek. Szybciej wydzielają aromat alkoholowi, nieznacznie zmieniają jego kolor.
• Najczęściej używa się cukru, aby nadać napojowi charakterystyczny koniakowy kolor. Wlewa się go do łyżki i trzyma nad ogniem, aż cukier w nim stopi się do stanu płynnego. Cukier karmelowy nadaje napojowi nie tylko przyjemny odcień, ale także szczególny smak charakterystyczny dla naturalnego koniaku.
• Herbata, kawa, przyprawy, błony z orzeszków ziemnych i inne składniki pozwalają zabarwić napój i wzbogacić jego bukiet.
• Alkohol do robienia domowego koniaku nie jest używany w czystej postaci, ale rozcieńczany przefiltrowaną wodą do 40 stopni.
• Im dłużej nalegasz na bazę alkoholową na aromatycznych surowcach, tym bogatszy będzie bukiet gotowego napoju i tym bardziej będzie przypominał koniak.
• Przed podaniem domowy koniak należy przefiltrować przez gazę lub wacik złożony w kilku warstwach. Niedopuszczalne jest, aby wyglądało na mętne.

Koniak domowej roboty trzeba pić prawie tak samo, jak koniak prawdziwego, ale nie należy go zbytnio podgrzewać w dłoniach, ponieważ może to spowodować, że zapach alkoholu stanie się zbyt wyraźny, co zaburzy bukiet.

Prosty przepis na koniak z alkoholu

• rozcieńczony alkohol (40%) - 1 l;
• cukier - 5 g;
• czarna herbata (parzenie) - 5 g;
• pieprz czarny - 2 szt .;
• liść laurowy - 1 szt .;
• wanilina - szczypta;
• skórka pomarańczowa lub cytrynowa - od 1/4 owocu.

Metoda gotowania:

• Na dno butelki wsypać liście herbaty.
• Dodaj do niego przyprawy i startą skórkę.
• Wsyp cukier do łyżki i trzymaj nad ogniem, aż się rozpuści.
• Dodaj wanilinę do cukru.
• Roztopiony cukier wlać do pojemnika z alkoholem, wstrząsnąć.
• Wlej alkohol do miski z herbatą i przyprawami.
• Butelkę szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym miejscu (niekoniecznie w lodówce).
• Wstrząsnąć zawartością butelki raz lub dwa razy dziennie.
• Po 10 dniach przefiltruj alkohol, przelej go do ładnej butelki i odstaw do baru.

Świąteczny przepis wideo:

Ten przepis na robienie koniaku z alkoholu jest uważany za klasyczny. To tak proste, że wiele gospodyń domowych woli gotować właśnie dla tego koniak. Ale to nie jedyny popularny przepis na koniak domowej roboty, który może twierdzić, że jest tradycyjny.

Koniak alkoholowy na korze dębowej z przyprawami

• alkohol rozcieńczony przegotowaną wodą do 40 stopni - 1 litr;
• kora dębu - 20 g;
• goździki - 1 szt .;
• cynamon - 1 cm;
• gałka muszkatołowa - na czubku noża;
• wanilina - szczypta;
• cukier - 10 g.

Metoda gotowania:

• Rozcieńczyć alkohol wodą do pożądanego stężenia. Możesz wziąć równe części czystego 96-procentowego alkoholu i przegotowanej wody. Wtedy koniak okaże się nieco mocniejszy niż 40 stopni, ale jest to dopuszczalne.
• Rozpuść cukier, trzymając łyżkę nad ogniem.
• Dodaj do rozcieńczonego alkoholu, wymieszaj.
• Umieść goździki i posiekaną korę dębu na dnie pojemnika o odpowiedniej wielkości. Możesz go samodzielnie przygotować lub kupić w aptece. Jako pojemnika możesz użyć drewnianej beczki na wino lub szklanego słoika.
• Oderwij mały kawałek od laseczki cynamonu i ułóż z pozostałymi składnikami.
• Dodaj wanilinę i gałkę muszkatołową.
• Wlej korę dębu i przyprawy alkoholem, w którym rozcieńczono cukier.
• Zamknij pojemnik pokrywką, umieść w ciemnym miejscu.
• Wlewaj alkohol na korę dębu i przyprawy przez co najmniej 4 tygodnie.
• Przefiltruj napój przez złożoną gazę.
• Wlej do butelki prawdziwego koniaku, korka.

Spodoba Ci się szlachetny smak i aromat napoju koniakowego przygotowanego według tej receptury.

Koniak alkoholowy z kawą

• wino lub alkohol medyczny (etylowy) - 0,5 l;
• przegotowana woda - 0,5 l;
• cytryna - 1/4 szt .;
• kora dębu - 10 g;
• cukier - 5 g;
• kawa czarna (proszek błyskawiczny) - 5 g.

Metoda gotowania:

• Dobrze umyj cytrynę, pokrój kawałek o pożądanej wielkości, pokrój na małe kawałki, włóż do słoika, napełnij 96-stopniowym alkoholem. Zamknij słoik. Pozostaw w chłodnym, ciemnym miejscu na trzy dni. Wstrząsaj codziennie.
• Odcedź alkohol, rozcieńcz wodą.
• Rozpuść cukier, wymieszaj z przygotowanym płynem.
• Do słoika lub beczki wlać korę dębu i kawę, napełnić rozcieńczonym alkoholem.
• Nalegaj w chłodnym, ciemnym miejscu przez 10 dni.
• Przepuścić napój dwukrotnie przez wacik.

Eksperci twierdzą, że brandy przygotowana według tego przepisu jest szczególnie popularna wśród pań.

Koniak alkoholowy na błonach z orzecha włoskiego

• alkohol rozcieńczony do 40 stopni - 1,5 litra;
• błony orzechowe (z orzechów włoskich) - 10-15 g;
• kminek - 5 g;
• goździki - 2 szt .;
• cukier waniliowy - 10 g;
• czarna herbata - 5 g;
• kora dębu - 5 g;
• kwas cytrynowy - na czubku noża.

Metoda gotowania:

• Wlej cukier do łyżki stołowej, podgrzej nad ogniem, aby rozpuścił się do stanu płynnego.
• Wymieszaj cukier z alkoholem wcześniej rozcieńczonym do 40 stopni.
• Dodaj kwas cytrynowy, ponownie wymieszaj.
• Dodaj przyprawy i zioła na dno drewnianej beczki lub słoika.
• Napełnij alkoholem.
• Słoik zamknij i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu na miesiąc lub dwa.
• Przefiltruj alkohol, wlej do pięknych pojemników, korek.

Koniak zrobiony z alkoholu według podanej receptury nie jest wstydem oferować nawet smakoszom dobrze obeznanym z alkoholem.

Ziołowy koniak alkoholowy

• alkohol (95-96%) - 1,5 l;
• przegotowana woda - 1,5 l;
• estragon - 5 g;
• mięta - 5 g;
• ziele dziurawca - 5 g;
• suszona i posiekana skórka pomarańczowa - 20 g;
• posiekana kora dębu - 30 g;
• wewnętrzne przegrody z orzechów włoskich - 5 g;
• cukier (opcjonalnie) - do smaku.

Metoda gotowania:

• Wymieszaj alkohol z wodą.
• W słoiku lub innym pojemniku, w którym zaparzysz koniak, dodasz korę dębu, skórkę, przegrody z orzecha włoskiego i zioła. Dodaj łyżkę stopionego cukru, aby uzyskać kolor i smak.
• Zalej aromatyczną bazę rozcieńczonym alkoholem, pozostaw do zaparzenia na miesiąc.
• Odcedź napój.

Wyrabiany według tego przepisu koniak ma niespotykany smak i aromat. Lecznicze zioła dodają jej mocy balsamu. Dobrym pomysłem jest dodanie tego napoju do herbaty.

Domowy koniak nie może konkurować z elitarnymi markami tego rodzaju alkoholi, które leżakują ponad 10 lat w dębowych beczkach, ale okazują się na tyle smaczne i aromatyczne, że częstują go znajomymi. W porównaniu z tanimi napojami koniak, domowy koniak zrobiony z alkoholu o naturalnych smakach będzie dla Ciebie nektarem.