Ptasie mleczko malinowe z agarem w domu jest delikatne i przewiewne. Pamiętaj, aby spróbować go ugotować, a nie będziesz już chciał kupować pianek ze sklepu. W końcu domowe słodycze są najsmaczniejsze!

Marshmallows najlepiej gotować z puree owocowym, można użyć puree jabłkowego, gruszkowego, malinowego, brzoskwiniowego.

Łatwo

Składniki

• przecier malinowy (bez pestek) - 130 g;
• duże białko z kurze jajo- 1 szt.;
• agar-agar - 10 g;
• woda - 75 ml;
• cukier - 200 g;
• cukier puder - do odkostniania.

Gotowanie

W sklepie kupiłam puree malinowe, przygotowane już z cukrem. Aby przygotować puree z malin w domu, należy przetrzeć jagody przez drobne sitko i zagotować powstałe puree z cukrem. Dodaj dżem malinowy do miski miksera, wyślij białko jajka. Produkty muszą mieć temperaturę pokojową. Rozpocznij ubijanie na niskich obrotach, stopniowo zwiększając prędkość.

Ubijaj przez 10-20 minut, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. W celu domowe pianka na agarze był wspaniały, masa białkowa powinien dobrze zgęstnieć, stać się jaśniejszy i urosnąć.

A teraz musisz przygotować składnik żelujący. Najpierw zagotuj syrop. Aby to zrobić, weź rondel. Dodaj do niego cukier granulowany, agar-agar i wodę. Agar jest lepszy premia, w kolorze będzie biały lub jasnożółty. Sprzedawany jest również agar pierwszego gatunku, ale jest on nieco ciemniejszy, a produkty z niego będą miały ciemny odcień. Wymieszaj więc składniki i po 10-20 minutach wyślij do ognia - agar musi trochę pęcznieć. Uzbrój się w silikonową szpatułkę i cały czas mieszaj, aby agar nie osiadł na dnie i nie przykleił się do dna rondla.

Jak długo trwa gotowanie syropu? Cukier powinien być całkowicie rozpuszczony. Masa powinna dobrze się zagotować. W przeciwieństwie do zwykłej żelatyny, agar-agar nie boi się gotowania, jest zrobiony z wodorostów i ma znacznie więcej zdrowsza niż żelatyna. Jeśli łopatkę zanurzysz w syropie i uniesiesz do góry, odpowiednio ugotowany syrop zacznie spływać nitkami, niezbyt szybko. Na tym etapie wyłącz ogień i pozwól masie ostygnąć do 80 C.

Zmniejsz prędkość miksera do minimum. Ugotowany syrop wlej cienkim strumieniem do masy białkowej. Jednocześnie pracujemy mikserem, aż dodamy cały syrop i przedmiot całkowicie wystygnie. Masa jagodowo-białkowa gęstnieje jeszcze bardziej i tworzy gęste szczyty.

Aby uformować piękną piankę marshmallow, weź torebkę cukierniczą z końcówką w kształcie gwiazdy. Wypełnij go ubitą masą.

Przygotuj swoją tablicę z wyprzedzeniem. Wyłóż go pergaminem, folią lub folia spożywcza. Najlepsza opcja będzie biały papier do pieczenia lub mata teflonowa. Posadź pianki o pożądanym kształcie. W moim przypadku z tej ilości produktów 23 miękkie i delikatny marshmallow. Teraz musi wyschnąć.

Użyłem najłatwiejszego sposobu suszenia w domu w temperaturze pokojowej. Aby to zrobić, pozostaw na 12 godzin, najlepiej na jeden dzień, aby przedmioty dobrze wyschły w temperaturze pokojowej. Ale czas schnięcia zależy od wielkości zdeponowanych pianek - małe schną szybciej niż duże.

Można też suszyć pianki w piekarniku w temperaturze 60 stopni, robienie tego w piekarniku gazowym nie jest łatwe, bo. trudno ustawić temperaturę i suszyć w piekarniku elektrycznym przez 40 minut, następnie wyłączyć piekarnik i pozostawić do ostygnięcia piekarnika.

Również pianki można suszyć w suszarce elektrycznej, zajmie to około 1 godziny.

Po wyschnięciu posyp proszkiem. Podważ spód nożem i zaślep razem połówki.

Ptasie mleczko malinowe z agarem jest gotowe. Pyszna herbata! Takie pianki przechowuje się w temperaturze pokojowej nie wyższej niż 25°C w hermetycznie zamkniętej torbie przez około trzy dni. W lodówce okres przydatności do spożycia wydłuża się o kilka dni.

Jeśli nagle twoja pianka nie zamarznie, może się to zdarzyć z kilku powodów:

• złe układanie agaru i wody - naruszony jest stosunek przepisu;
• agar nie był odpowiednio przygotowany, nie utrzymano czasu pęcznienia w ciepłej wodzie i dalszego gotowania;
• mogłeś się naoliwić papier do pieczenia przed jigowaniem pianek – może to również wpłynąć na ich krzepnięcie.

Co może zastąpić agar-agar w przygotowaniu domowych pianek:

• Żelatyna – ma jedną cechę – podczas gotowania produkt ten całkowicie traci swoje właściwości żelujące, więc nie pozwól mu się zagotować.
• Skrobia ziemniaczana - trudno obliczyć proporcje zakładki tego składnika.
• Najlepszym substytutem agaru jest pektyna, której właściwości prawie się od niej nie różnią. Ale są pewne różnice w użyciu. Pektynę należy najpierw wymieszać z cukrem w stosunku 1:2, a następnie dodać do lekko zagotowanego płynu.

Zobacz także, jak gotować w domu.

To mój pierwszy raz, kiedy robię pianki i nawet nie wiem, co z tego wyjdzie! Ale gdybym opublikowała ten przepis, COŚ mi się stało! Zanim zaczniemy, kilka uwag lub, powiedzmy, wskazówek przed przygotowaniem tego deseru.

Aby ptasie mleczko wyszło, musisz użyć puree z jagód lub owoców o wysokiej zawartości pektyn, takich jak:

Jabłka, Porzeczki, Maliny, Śliwki, Gruszki, Morele i Wiśnie.

Do pianek najlepiej używać musu jabłkowego, ma on wyższą zawartość pektyn niż reszta. Okazuje się więc, że znane są „standardowe” pianki. Jeśli zawartość pektyny w wybranych jagodach lub owocach jest niewielka, należy ją zmieszać 50/50 z sos jabłkowy lub dodać sproszkowaną pektynę.... Puree należy gotować do zgęstnienia i pozostawić do ostygnięcia. Po ostygnięciu masa powinna przypominać dżem. Im lepiej ugotuje się puree, tym bardziej prawdopodobne jest, że prawoślaz będzie delikatny i będzie miał odpowiednią konsystencję. I ogólnie jest większa szansa, że ​​w ogóle mu się uda!

Do przygotowania pianek stosuje się zagęszczacz pochodzenia roślinnego: agar-agar i nie można go zastąpić żelatyną! A znalezienie agar-agaru okazało się jeszcze większym problemem, jeśli nie jesteś z Rosji! ALE! Znalazłem sposób, aby znaleźć potentata agarowo-agarowego i zostać pianką !!!😁

Dobrze ubij białko! Bądź cierpliwy, powinien stać się gęsty i błyszczący!

W przeciwnym razie wszystko nie wydaje się takie trudne, więc zaczynajmy! Z góry przepraszam za jakość zdjęcia, w kuchni nie było oświetlenia, a wszystko przerzucałem "do Lepsze warunki„Po prostu nie miałem czasu ani okazji!

Będziemy potrzebować:

125g przygotowanego puree malinowego

100g puree z cukru

5g agar-agar

200g cukru

Okazuje się, że około 28-30 połówek, czyli 14-15 pianek!

Używam gotowego puree malinowego. Aby to zrobić, przerwałem maliny blenderem i przecedziłem przez sito.
Zagotuj z cukrem, aż zgęstnieje. Odchodzimy do ostygnięcia. Jak już pisałem masa po schłodzeniu powinna stać się jak najbardziej gęsta i gęsta.

Gdy nasze puree ostygną, włóż je do miski blendera i dodaj białko. WAŻNE aby ani kropla żółtka nie dostała się do białka, radzę wcześniej podzielić jajko. Włącz mikser na średnich obrotach i wyjdź. Jeśli masz mikser ręczny, będzie to trochę trudniejsze, ponieważ podczas ubijania masy białkowej musimy przygotować syrop. Jeśli tak, najpierw ubij masę białkową do stabilnych szczytów (dziób) i od razu przystąp do przygotowania syropu.
Wsyp cukier do rondla z grubym dnem, dodaj wodę i agar-agar. Rozpalamy powoli ogień i ciągle energicznie mieszamy, aby agar-agar się nie palił.

Gdy syrop się zagotuje, zacznie bulgotać i urosnąć, dlatego zaleca się używanie rondla z wysokimi bokami.

Syrop gotujemy, aż „nitka”, gęsta i gęsta, zacznie spływać z łopatki. Próbowałem pokazać o co mi chodzi na zdjęciu. Ta gęstość powinna być naszą masą białkową, abyśmy mogli spokojnie zacząć dodawać syrop. Ponownie, jeśli używasz miksera ręcznego, zadzwoń do domu lub przygotuj się na pełne wykorzystanie dwóch rąk! Przy wolnych obrotach miksera zaczynamy dodawać syrop do masy białkowej, najlepiej bez opadania na łopatki miksera. Gdy cały syrop zostanie dodany, włącz nasz mikser na maksimum i ubijaj przez kolejne 3-5 minut. Nasza masa prawoślazowa gotowa! Powinien być błyszczący, gęsty i stabilny! Teraz musisz rozłożyć go do torby kulinarnej (ja używam dyszy Wilton 6B) i zacząć sadzić pianki. Możesz użyć papieru pergaminowego lub maty teflonowej, w zależności od preferencji.

Zrób pianki w kształcie lub rozmiarze, który lubisz najbardziej! Im większy ptasie mleczko, tym dłużej wysycha!
I tak, teraz musisz zostawić pianki do wyschnięcia. Robię to w temperaturze pokojowej, po prostu zostawiając w kuchni na blacie. Jak długo wyschną pianki, nie można powiedzieć na pewno. Może 3 godziny, może 5, może całą noc! Zależy to od temperatury w domu, sposobu ubijania białek i wielu innych rzeczy. Ptasie mleczko sprawdzamy po kilku godzinach, powinno być lepkie tylko od spodu, aby można było połączyć połówki. Moja pianka suszyła 4 godziny, ale radzę suszyć dłużej, ale lepiej całą noc!
Wybieramy każdą odpowiednią połówkę i łączymy pianki.
Rzuć marshmallows w cukier puder i voila...
Są to pianki uzyskane według tego przepisu, bardzo delikatne w środku, ze skórką na zewnątrz i jasnym malinowym posmakiem! Musisz przechowywać pianki w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wietrzyło. Możesz go owinąć w folię spożywczą!

Mogę powiedzieć, że pianki według tego przepisu okażą się nawet początkującemu, może nie „ze zdjęcia”, ale bardzo smaczne! Tak więc cała naprzód!

I nie myśl, że robienie pianek w domu, jeśli nie niemożliwe, to katastrofalnie trudne. Poznaj nasze przepis krok po kroku ze zdjęciem i upewnij się, że to bardzo proste!

Bez malin? W porządku. Weź mrożone wiśnie, porzeczki, a nawet mieszane jagody z odrobiną cukru!

MALINOWY PRZEPIS ZEFIR

Czego potrzebujesz:
300 g mrożonych malin
15 g żelatyny
3 łyżki woda
3-4 łyżki Sahara

forma 18x18 cm (pożądane jest zastosowanie ramki cukierniczej, można ją zastąpić odpinaną formą)

Jak zrobić Raspberry Marshmallow:

1. Namocz żelatynę w wodzie.

2. Włóż jagody do rondla i podgrzej bez gotowania. Zdjąć z ognia, przetrzeć przez sito.

3. Włóż puree malinowe do rondla na ogniu, dodaj cukier. Ciągle mieszając, doprowadzić puree do wrzenia. Usuń z ognia.

4. Dodaj spęcznioną żelatynę do malin, mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Masę należy odpowiednio schłodzić.

5. Za pomocą miksera ubijaj puree przez dziesięć minut, aż uzyskasz puszystą, gęstą masę.

Przełóż puree malinowe do miski. Dodać białko z kurczaka. Zacznij bić na średnich obrotach, aż będzie puszysty.

Podczas ubijania białka przygotuj syrop. Do rondla dodaj cukier granulowany, wodę, agar-agar. można znaleźć w naszym artykule. Wyślij pojemnik do ognia. Ciągle mieszając gotować aż zgęstnieje.


Dobrze ubite puree malinowe z białkiem powinno stać się jędrne i nie rozsmarowywać się po przewróceniu miski.


Jeśli masz termometr, podgrzej syrop do 110 stopni. W przeciwnym razie gotowy syrop powinien powoli spływać z szpatułki za pomocą ciągnących nitek.


Włącz mikser na średnią prędkość. Przygotowany gorący syrop wlej do puree cienkim strumieniem. Po dodaniu syropu zwiększ prędkość i dobrze ubij.


W rezultacie należy uzyskać gęstą, stabilną masę.


Do jiggowania weź ciasną torebkę do ciasta i końcówkę z gwiazdką. Napełnij torbę piankami.


Przykryj deskę pergaminem i posadź piankami o pożądanej wielkości. Z tej ilości składników uzyskano 28 średnich połówek. Pozostaw na kilka godzin, aby pianki stwardniały.


Odłącz połówki i połącz je ze sobą. Posyp cukrem pudrem.


Malinowy smakołyk jest gotowy.


Szczęśliwej herbaty!


Jeśli marshmallows z malin są pięknie zaprojektowane i zapakowane, mogą stanowić słodki prezent dla rodziny i przyjaciół.

Ekologia konsumpcji. Jedzenie i przepisy: Przewiewne i delikatne pianki malinowe są naturalnym i niedrogim przysmakiem. Lekka kwaskowatość i bogaty smak jagód spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom!

Zwiewny i delikatny malinowy ptasie mleczko to naturalny i niedrogi przysmak. Lekka kwaskowatość i bogaty smak jagód spodoba się zarówno dorosłym, jak i dzieciom!

I nie myśl, że robienie pianek w domu, jeśli nie niemożliwe, to katastrofalnie trudne. Sprawdź nasz przepis na zdjęcia krok po kroku i przekonaj się, jakie to proste!

Bez malin? W porządku. Weź mrożone wiśnie, porzeczki, a nawet mieszane jagody z odrobiną cukru!

MALINOWY PRZEPIS ZEFIR

Czego potrzebujesz:
300 g mrożonych malin
15 g żelatyny
3 łyżki woda
3-4 łyżki stołowe Sahara

forma 18x18 cm (pożądane jest zastosowanie ramki cukierniczej, można ją zastąpić odpinaną formą)

Jak zrobić Raspberry Marshmallow:

1. Namocz żelatynę w wodzie.

2. Włóż jagody do rondla i podgrzej bez gotowania. Zdjąć z ognia, przetrzeć przez sito.

3. Włóż puree malinowe do rondla na ogniu, dodaj cukier. Ciągle mieszając doprowadzić puree do wrzenia. Usuń z ognia.

4. Dodaj spęcznioną żelatynę do malin, mieszaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Masę należy odpowiednio schłodzić.

5. Za pomocą miksera ubijaj puree przez dziesięć minut, aż uzyskasz puszystą, gęstą masę.

6. Przenieś przewiewny mus do formy, wygładź go.

7. Wyślij do lodówki na 8-10 godzin.