Pachnący smaczne danie, zdolny do ugaszenia pragnienia, nasycenia i cieszenia oka jasnym rubinowym kolorem - to jest barszcz zimny! Myślisz, że zupa nie może być zimna? Mylisz się! Najlepsze przepisy krok po kroku pomogą Ci urozmaicić letnią dietę dla Twojego zdrowia.

Przepis na zimny barszcz krok po kroku - przygotowywanie jedzenia

Przygotowany jest barszcz buraczany. Warzywa muszą być świeże, bez śladów zgnilizny lub zepsucia. Danie jest najsmaczniejsze ze świeżo zebranych warzyw korzeniowych. Buraki są dokładnie myte i gotowane, a następnie schładzane, siekane.

Do barszczu dodaje się również świeże ogórki, rzodkiewki, ziemniaki, jajka, zioła. Ogórki i rzodkiewki są myte, krojone w paski, ziemniaki i jajka są wstępnie gotowane, schładzane, krojone. Jajka można włączyć do głównej części potrawy lub wykorzystać jako ozdobę gotowego barszczu. Zieloni są myte, suszone, krojone na małe kawałki.

Często dla sytości i smaku do barszczu dodaje się gotowane mięso, kiełbaski, wędzona ryba.

„Bulion” do barszczu zimnego może być bulionem z buraków, kefirem, śmietaną rozcieńczoną wodą, domowym chlebem chlebowym, jogurtem itp.

Przyprawy nie wkłada się do naczynia, używając tylko soli, pieprzu i odrobiny cukru. Kwaśność barszczu nadaje ocet, który można zastąpić sok cytrynowy szczaw.

Przed podaniem barszcz należy schłodzić i, w razie potrzeby, doprawić kwaśną śmietaną. Do dania można podawać skórkę chleba lub chleb własnego wypieku. grzanki żytnie z czosnkiem lub chrzanem.

1. Zimny ​​barszcz po litewsku: przepis krok po kroku

Składniki:

Trzy średniej wielkości buraki;

Dwa świeże ogórki;

Jaja kurze - cztery sztuki;

Zieloni cebuli - pięć łodyg;

Zieloni kopru - jedna pęczek;

Kefir o wysokiej zawartości tłuszczu - siedem szklanek;

Śmietana - sto gramów;

Sól - dziesięć gramów;

Świeża pietruszka do podania - cztery szypułki.

Metoda gotowania:

1. Najpierw przygotuj wszystkie warzywa: umyj buraki, zalej je wodą, dodaj trochę soli i gotuj na średnim ogniu do miękkości. Ugotowane buraki wyjąć z wody i przenieść do miski z zimna woda szybciej go schłodzić. Następnie uwolnij go ze skórki, posiekaj na grubej tarce, włóż do czystego rondla.

2. Zalej też jajka wodą i gotuj na średnim ogniu przez co najmniej pięć minut po zagotowaniu wody. Jajka należy przechowywać w lodówce, umieszczając je w zimnej wodzie. Aby podczas gotowania skorupka jajka nie pękała, a białko nie wyciekało, przed gotowaniem dodaj trochę soli do wody. Obierz i pokrój zimne jajka w średnią kostkę.

3. Świeże ogórki dokładnie umyć, pokroić w średnią kostkę razem ze skórką.

4. Przygotowane buraki, jajka, ogórki włóż do rondla o odpowiedniej wielkości, wymieszaj.

5. Umyj koperek i cebulę, strząśnij, posiekaj, dodaj na patelnię do warzyw, ponownie wymieszaj.

6.In mieszanka warzyw w razie potrzeby dodaj niezbyt tłustą śmietanę, sól, pieprz, wszystko dokładnie wymieszaj.

7. Rozcieńczyć kefir niewielką ilością przegotowanej schłodzonej wody (weź około pół litra przegotowanej wody na litr kefiru). Rozcieńczony kefir wlej do garnka z warzywami.

8. Gotowane na zimno barszcz litewski w lodówce do ostygnięcia.

9. Podawaj na miseczkach i posyp świeżą natką pietruszki.

10. Na stole połóż również płaski pojemnik na chleb z pokrojonym brązowym chlebem.

2. Zimny ​​barszcz: przepis krok po kroku z kiełbasą

Składniki:

Każdy gotowana kiełbasa- mały kawałek;

Dwa świeże ogórki;

Rzodkiewka - sześć sztuk;

Koper, pietruszka - pół pęczka;

Trzy jaja kurze;

Dwa średnie buraki;

Cztery średnie bulwy ziemniaka;

Trzy litry bulionu z buraków;

Sól, cukier - po dziesięć gramów;

Kwas octowy 9 procent - dwie łyżeczki;

Śmietana - 150 gramów do podania;

Koperek, pietruszka do podania - cztery szypułki.

Na bulion z buraków:

Dwa małe buraki;

Jeden liść ławruszki;

3 groch ziele angielskie;

Sól - dziesięć gramów;

Kwas octowy - jedna łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

1. Tak jak w pierwszym przepisie najpierw wszystko przygotuj niezbędne produkty: Włożyć buraki do lekko osolonej wody i gotować na średnim ogniu do miękkości, schłodzić w zimnej wodzie. Umyj ziemniaki, włóż je również do osolonej wody i gotuj na średnim ogniu przez nieco ponad pół godziny (jeśli masz młode ziemniaki, gotuj nie dłużej niż dziesięć minut). Ugotowane ziemniaki włożyć do osobnej miski, ostudzić i obrać. Jajka gotuj w lekko osolonej wodzie przez co najmniej siedem minut, aby ugotowały się na twardo. Umyj świeże ogórki i rzodkiewki. Jeśli rzodkiewka jest gorzka, obierz ją.

2. Zmiel obrane schłodzone buraki na koreańskiej tarce do krojenia.

3. Ogórki, kiełbaski, ziemniaki i jajka pokroić ostrym nożem w cienkie paski. Umyj pietruszkę i koperek, posiekaj.

4. Umieść wszystkie przygotowane potrawy w głębokim rondlu.

5. Zagotuj bulion z buraków: dokładnie umyj dwa buraki (bardzo dobrze wypłucz buraki za pomocą specjalnych szczotek, aby bulion nie okazał się brudny). Warzywa włożyć do małego metalowego pojemnika, napełnić wodą, dodać liść laurowy i trzy groszki ziela angielskiego, posolić trochę, nałożyć duży ogień, zagotować i po zagotowaniu wody wlać trochę octu i gotować na małym ogniu, aż buraki zmiękną. Gdy buraki zmiękną, usuń je i przecedź bulion przez gazę, ostudź.

6. Zimny ​​bulion z buraków wlać do rondla z posiekanymi warzywami i ziołami, wlać kwas octowy (zamiast kwas octowy możesz dodać sok z cytryny, smak gotowego barszczu na zimno się nie zmieni), sól, cukier, wszystko dobrze wymieszaj.

7. Włóż zimny barszcz do lodówki do ostygnięcia.

8. Schłodzony barszcz wlać do porcjowanych talerzy, do każdego włożyć po jednej łyżce średnio tłustej kwaśnej śmietany, posypać świeżą natką pietruszki i koperkiem. Na stole połóż również płaski talerz z lekko podpieczonymi żytnimi grzankami chrzanowymi. Możesz zrobić grzanki w ten sposób: cięte chleb żytni w cienkich plasterkach ułóż je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku przez dziesięć minut. Schłodzić tostowy chleb. Dobrze obierz korzenie chrzanu, spłucz, zmiel w blenderze na jednorodną papkę. Rozcieńczyć kleik chrzanowy niewielką ilością wody (około 5 łyżek wody na jeden chrzan). Tak przygotowaną pikantną mieszankę rozsmarować na usmażonych kawałkach chleba.

9. Nie można również wcześniej rozcieńczyć zimnego barszczu kiełbasą z bulionem z buraków, wystarczy rozłożyć mieszankę warzywną z kiełbasą na talerzach i każdy doda bulion w potrzebnej ilości. Jeśli w barszczu nie ma wystarczającej ilości soli, podczas serwowania możesz dodać trochę soli do dania według własnych upodobań.

3. Barszcz zimny: przepis krok po kroku z wędzonym dorszem

Składniki:

Trzy małe buraki;

Jeden średnio gorący wędzony dorsz;

Dwa świeże ogórki;

Zieloni cebuli - osiem łodyg;

Pięć gałązek pietruszki i koperku;

Śmietana średniotłusta - pół szklanki;

Kwas octowy 9 procent - 30 ml;

Cukier - dwadzieścia gramów;

Sól - pół łyżeczki.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz buraki pod bieżącą wodą, włóż do głębokiego żelaznego rondla, zalej wodą, rozgrzej na średnim ogniu i gotuj przez około czterdzieści minut, aż warzywo się ugotuje.

2. Gdy buraki są ugotowane, schłódź je, umieszczając je w misce z zimną wodą, aby szybko się przygotowały i ostygły.

3. Zimne buraki obrać, pokroić w cienkie paski lub posiekać na koreańskie plastry.

4. Włóż posiekane lub starte buraki do żelaznego pojemnika z zimną przegotowaną wodą, rozgrzej na średnim ogniu, zagotuj i zalej kwasem octowym (dodaj do buraków ocet, aby po ugotowaniu buraki nie straciły ciemnoczerwonego koloru). Lub zamiast kwasu octowego możesz wycisnąć sok z jednej cytryny.

5. Po ugotowaniu odcedź bulion i ostudź.

6. Umyj cebulę, posiekaj, posyp solą i potrzyj rękami.

7. Pokrój świeże ogórki w średnie kostki i wymieszaj z cebulą.

8. Włóż ogórki i cebulę do schłodzonego bulionu z buraków, posol trochę (jeśli to konieczne), posyp cukrem i dodaj śmietanę, wszystko dokładnie wymieszaj, aż śmietana całkowicie się rozpuści. Barszcz w lodówce.

9. Tymczasem jajka kurze umieścić w zimnej wodzie, gotować na średnim ogniu przez 7 minut, przelać do zimnej wody, schłodzić, obrać i pokroić na cztery równe porcje.

10. Pokrój wędzonego dorsza, usuń wszystkie dostępne kości, pokrój filety na średnie kawałki.

11. Podczas serwowania wlej barszcz do porcjowanych miseczek zupy, każdą z plasterkiem ugotowanego jajka i kawałkiem dorsza, posyp świeżą natką pietruszki i koperkiem. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soli, dodaj trochę soli.

12. Również podczas serwowania umieść osobny talerz z kromkami czarnego lub żytniego chleba.

Przepis na zimny barszcz krok po kroku - tajemnice i przydatne wskazówki

Barszcz zimny okazuje się szczególnie piękny i jasny, jeśli do jego przygotowania używa się buraków słodkich, takich jak "Bordeaux".

Również, aby podczas gotowania buraki nie straciły koloru, po zagotowaniu wody dodaj trochę kwasu octowego.

Może wydawać się to dziwne, ale barszcz zimny okazuje się smaczniejszy i bogatszy, jeśli wszystkie składniki pokroi się w paski, a nie w kostki.

Barszcz zimny smakuje lepiej, jeśli jest podawany w lodówce przez co najmniej godzinę. Im dłużej tym lepiej.

Pamiętaj, aby doprawić danie kwaśną śmietaną, aby smak barszczu był bardziej miękki i bogatszy. Smacznego.

W upale, gdy nie chcesz stać przy piecu, pomoże zimny barszcz. To danie, pochodzące z Ukrainy, przygotowywane jest z buraków. Dodaje się do niego nie tylko mięso, ale także ryby i owoce. Każdy przepis jest mile widziany duża liczba zieleń. Korzystanie z kombinacji różne produkty i dodając przyprawy i przyprawy, możesz uzyskać różne wariacje tego samego dania.

Barszcz zimny to rozwiązanie dla tych, którzy nie chcą rezygnować z pierwszego kursu nawet latem. Maksymalny czas gotowania to 40 minut.

Klasyczny zimny barszcz

Pomoże ugotowanie pysznej letniej zupy przez kilka dni przepis krok po kroku... Tradycyjnie danie nie zawiera mięsa.

Składniki:

• 0,5 kg buraków;
• 2 szt. gotowane ziemniaki;
• 2 świeże ogórki;
• 2 gotowane jajka;
• chrzan;
• zielone cebule;
• kwaśna śmietana lub majonez;
• płynna musztarda;
• Sól;
• roztwór octu;
• cukier.

Przygotowanie:

1. Obierz buraki. Pokrój w drobną kostkę i zalej chłodną czystą wodą - płyn powinien całkowicie zakryć posiekane warzywa korzeniowe.
2. Wlej 1 małą łyżkę octu i gotuj buraki przez 20 minut.
3. Wlej płyn do osobnego pojemnika, a warzywo włóż do pojemnika.
4. Obierz ziemniaki. Jej wraz z ogórkami i gotowane jajka kroić w kostkę.
5. Cebulę drobno posiekać.
6. Umieść wszystkie warzywa w jednym pojemniku. Zetrzyj tam chrzan, dodaj trochę musztardy. Dopraw solą i dosłodź.
7. Warzywa zalać wodą z buraków, dodać śmietanę, wymieszać.

Barszcz buraczany na zimno z jabłkami

Owoc doda delikatnej kwaskowatości zimnemu barszczowi buraczanemu. To danie jest jak barszcz klasyczny, nadaje się do chudego stołu.

Składniki:

• 5 kg buraków;
• 2 średniej wielkości jabłka;
• 2 świeże ogórki;
• zielone cebule;
• 2 jajka;
• kwaśna śmietana lub majonez;
• sól, cukier;
• ocet winny.

Przygotowanie:

1. Ugotuj buraki w skórce. Następnie obierz i zetrzyj na średniej tarce. Dodaj małą łyżkę octu, trochę cukru i soli.
2. Obierz jabłka, usuń rdzeń i przegrody. Ruszt.
3. Pokrój ogórki w cienkie paski, a jajka w drobną kostkę.
4. Posiekaj zieloną cebulę.
5. Wymieszaj wszystkie składniki, dopraw kwaśną śmietaną i napełnij przefiltrowaną wodą.

Zimny ​​barszcz litewski

Litewski typ letniej zupy nazywa się shaltibarschai. Jest wykonany na kefirze. Co do reszty, nie różni się zbytnio od swojego ukraińskiego odpowiednika.

Składniki:

• 2 buraki;
• 2 jajka;
• 0,5 l kefiru;
• zielone cebule;
• Koperek;
• sok z połowy cytryny;
• kwaśna śmietana lub majonez;
• sól pieprz.

Przygotowanie:

1. Ugotuj buraki w skórkach. Ostudź, obierz i zetrzyj.
2. Pokrój ogórki w paski.
3. Drobno posiekaj zioła.
4. Dodaj sok z cytrusów, sól, pieprz i śmietanę.
5. Wszystko dokładnie wymieszaj i napełnij kefirem.
6. Ugotowane jajka pokrój na 4 kawałki.
7. Podawać w zupie gotowane jajka i posyp ziołami na wierzchu.

Barszcz na zimno z marynowanymi burakami

Ten rodzaj zimnej zupy jest przygotowywany z kiełbasą, ale jeśli chcesz, możesz wykluczyć składnik - barszcz jest dobry z dressingiem czysto warzywnym.

Składniki:

• 0,3 kg buraków;
• 2 świeże ogórki;
• 3 ziemniaki;
• 0,5 kg gotowanej kiełbasy;
• 2 jajka;
• zielenie - cebula, koperek, pietruszka;
• sól, pieprz, cukier, ocet.

Przygotowanie:

1. Obierz surowe buraki, zetrzyj. Zanurz we wrzącej wodzie na 5 minut i dodaj szczyptę cukru, soli i odrobiny octu. W tej marynacie buraki powinny stać przez jeden dzień.
2. Ugotuj ziemniaki, jajka. Schłodzić i pokroić w kostkę. Kiełbasę również pokroić.
3. Zetrzyj ogórki na tarce.
4. Drobno posiekaj zioła. Połącz składniki i napełnij wodą lub kefirem.

Borszok

To rodzaj zimnego barszczu, który się gotuje bulion grzybowy i lekko zakwaszony.

Składniki:

• 150 gramów kapusta;
• 2 buraki;
• pół cukinii;
• łodyga selera;
• Rzepa;
• 1 jabłko;
• 150 gramów grzyby leśne;
• 2 buraki;
• koperek, pietruszka, czosnek, por;
• czarny pieprz, sól.

Przygotowanie:

1. Pieczarki ugotować w osolonej wodzie. Nie wylewaj bulionu - będzie to podstawa barszczu.
2. Zagotuj buraki, drobno zetrzyj.
3. W surowej postaci wciera się go w zupę i dodaje cukinię, seler, rzepę i jabłko. Tam też posiekaj kapustę.
4. Wszystkie warzywa połączyć z grzybami, dodać posiekane zioła i polać bulionem grzybowym.
5. Dopraw zupę.

Barszcz zimny to prawdziwe zbawienie w czasie upałów. Możesz go ugotować w różnych wariacjach, wypróbować nowe kombinacje smakowe. Jego skład może być zarówno pożywny, jak i lekki.

Zawartość kalorii: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Barszcz buraczany na zimno, przepis krok po kroku, dla którego przygotowaliśmy dla Ciebie dzisiaj, jest podobny pod względem składu i sposobu przygotowania zarówno do buraków, jak i do buraków. Główne składniki – gotowane buraki i bulion, w którym były gotowane – przypominają buraki. A ziemniaki, jajka, świeże ogórki i wszelkiego rodzaju warzywa sprawiają, że wyglądają jak okroshka. Aby barszcz zimny był kwaśny, pod koniec gotowania dodaj do smaku sok z cytryny lub dopraw barszcz kwaśną śmietaną. Oprócz warzyw i jajek możesz dodać produkty mięsne: kiełbasę, szynkę, gotowane mięso czy kurczaka, ale nawet bez mięsa będzie smacznie, satysfakcjonująco i pożywnie. W letnie upały chłodny barszcz buraczany wspaniale orzeźwi i nasyci.

Składniki:

- buraki - 2 szt. średni rozmiar;
- woda - 1,5 litra;
- świeży ogórek - 2 szt .;
- zielone cebule- Belka;
- pietruszka, koperek - w małym pęczku;
- jajka - 2 szt .;
- ziemniaki - 3-4 szt;
- sól dla smaku;
- sok z cytryny, chrzan, musztarda lub śmietana - do smaku.

Jak gotować ze zdjęcia krok po kroku

Obierz buraki. Duże rośliny okopowe przeciąć na pół, średnie lub małe pozostawić w nienaruszonym stanie. Napełnij zimną wodą, postaw na małym ogniu i gotuj do miękkości. W zależności od wielkości buraki gotują się przez 1,5-2,5 godziny. Gdy widelec łatwo wchodzi w miazgę, buraki są gotowe. Wyciągamy go z bulionu, schładzamy do temperatury pokojowej. Jednocześnie gotuj ziemniaki i jajka na twardo, również ostudź.

Gdy warzywa, jajka i bulion stygną, przygotujemy wszystko, co potrzebne do barszczu. Pokrój zieloną część piór cebuli na małe krążki. Ogórka obrać, natrzeć na drobnej lub grubej tarce (pokroić w paski, kostkę - jak kto woli).

Dodaj drobno posiekane jajka do zieleniny lub zetrzyj je, rozbij widelcem.

Zetrzyj schłodzone buraki na drobnej tarce. Przejdźmy do pozostałych składników.

Opłucz pietruszkę i koperek pod zimną wodą. Posiekaj drobno nożem.

Ziemniaki pokroić w drobną kostkę. Wszystkie rozdrobnione produkty mieszamy. Sól dla smaku.

Wymieszać z zimnym bulionem z buraków. Nie mylcie się, że kolor bulionu nie jest wystarczająco nasycony, buraki zrezygnują z soku, kolor obecnego barszczu będzie jasny, bardzo apetyczny.

Nalegamy na barszcz zimny przez co najmniej pół godziny - w tym czasie nabierze koloru i stanie się smaczniejszy. Do serwowania dodać śmietanę lub doprawić sokiem z cytryny, startym chrzanem, musztardą, mielonym pieprzem. Smacznego!
Spróbuj też

Od wielu lat ludzie jedzą świeże warzywa... Są smaczne i zdrowe – harmonijne połączenie składników sprawia, że ​​każdy smakołyk jest pyszny. Dietetycy są przekonani, że jedząc codziennie jedno warzywo, magazynujemy energię na długi czas. Pozwala nam to na aktywne poruszanie się i robienie wielu rzeczy w ciągu dnia. Zapewne dlatego w niemal każdym europejskim kraju zupa buraczana uważana jest za jedną z potraw narodowych – zupę z buraków.

Pięć najczęściej używanych składników w przepisach to:

Możesz dodać dowolne inne składniki, ale to buraki są głównymi składnikami tej zimnej zupy. Pasuje do świeży ogórek i pachnąca, świeżo pokrojona cebula. Przepisy na buraki i zimny barszcz są stale popularne w kuchni rosyjskiej. Lubią je zarówno dorośli, jak i dzieci. Dużo niezbędnych dla ludzkiego organizmu witamin i minimum kalorii to główna zaleta buraka. Wkładając ją rano do lodówki, wieczorem możesz cieszyć się niesamowitym smakiem domowej roboty botwinii wykonanej z dbałością i miłością. Karmazynowo-czerwony kolor buraków dobrze komponuje się z każdym produktem podawanym na stole oprócz najświeższych, aromatyczna zupa to nawet nie musi być gotowane.