Ricette per fare in casa popcorn dolci, salati e caramellati.

Il popcorn è considerato uno spuntino tradizionale per guardare film. La nostra prelibatezza è diventata famosa non molto tempo fa, ma la prima menzione del popcorn è stata trovata nel 1492. Quando Colombo arrivò in America, vide perline di popcorn sul collo dei residenti locali.

Di che tipo di mais sono fatti i popcorn fatti in casa?

Non tutte le varietà di mais sono adatte alla preparazione dei popcorn. È una specie speciale che contiene amido e goccioline d'acqua. L'interno dei chicchi di mais non è duro, ma piuttosto morbido, ma il guscio esterno è forte e vetroso. Questo impedisce danni al grano. Se esposte a temperature elevate, le gocce d'acqua all'interno dei grani bollono, strappando il guscio. In questo caso, la polpa è all'esterno.

Come fare i popcorn salati in casa: una ricetta

Ci sono molte opzioni per fare i popcorn, tutto dipende dal tipo di utensili che hai a disposizione. Sono stati creati dispositivi speciali per la produzione di popcorn, che forniscono una modalità di riscaldamento ottimale e uniforme.

Opzioni per ottenere popcorn:

• Macchina ad aria calda. Il principio del dispositivo è molto semplice. Viene fornita aria calda, che colpisce i grani e questi esplodono. Il principio è simile al funzionamento di un asciugacapelli.
• Caldaia per la stufa. Questo è un tipo di nave con una maniglia che deve essere costantemente ruotata. Fa ottimi popcorn. Tuttavia, il rischio di ustioni è alto.
• Padella. L'opzione più semplice. Il mais viene semplicemente riscaldato in una padella con costante agitazione. C'è il rischio di ustioni.
• Microonde. Ideale per fare i popcorn. Ora le varietà sono state create appositamente per la cottura nel microonde.

Ricetta:

• Cucineremo da soli ricetta semplice in padella
• Versare un po' d'olio nella padella e farlo scaldare bene
• Aggiungere una manciata di popcorn e mescolare continuamente
• Man mano che i chicchi si scaldano, esploderanno per formare popcorn.
• Cospargere i popcorn finiti sale fino e mescola

Come fare i popcorn dolci in casa: una ricetta

Opzione perfetta dolce ipocalorico... Molte persone considerano i popcorn un piatto infantile e giustamente. È completamente innocuo.

Ricetta:

• Metti la padella sul fuoco e falla scaldare bene
• Aggiungere una manciata di mais e coprire il contenitore.
• È necessario scuotere costantemente la nave in modo che nulla bruci
• Quando tutti i grani sono esplosi, puoi togliere il coperchio e mescolare.
• Versatene un po' sopra zucchero a velo e scuoti il ​​mais

Come fare i popcorn al caramello in casa: una ricetta

Non c'è difficoltà nella preparazione di tale mais.

Ingredienti:

• 250 g di zucchero
• Un cucchiaio di succo di limone
• 2 cucchiai d'acqua
• Mais
• 40 ml di olio
• 1/4 tazza di chicchi di mais
• Un pizzico di bicarbonato di sodio

R eccetto:

• Versate i grani in una padella con olio e fate sobbollire un po' sul fuoco, mescolando continuamente
• Coprire con un coperchio e attendere che tutti i semi si siano aperti
• Ora toglilo dal fuoco e mettilo dentro per il caramello
• Mescolare lo zucchero in una ciotola capiente, succo di limone e acqua, accendi il fuoco
• Mescolare continuamente fino a quando lo zucchero non si scioglie.
• Cuocere fino ad ottenere una massa viscosa trasparente dal caratteristico odore di caramello
• Quando hai finito, metti i popcorn su pergamena stendendolo su una teglia
• Versa la soda nel caramello, la massa inizierà a bollire e sfrigolare, in questo momento versala sui popcorn
• Dopo la stagionatura, otterrai popcorn in una glassa croccante

Come cucinare i popcorn dal mais in forno, microonde, padella, pentola a cottura lenta: caratteristiche di cottura, consigli

Il multicooker è un assistente nella cucina delle casalinghe moderne. Può essere usato per fare facilmente popcorn.

Istruzioni per la cottura in un multicooker:

• Bisogna prendere una ciotola asciutta e versarci dentro circa 20 ml di olio, aggiungere subito il mais
• Chiudi il coperchio e accendi la modalità "cottura" per 7 minuti
• È necessario controllare il crepitio, non appena si ferma, rimuovere la ciotola dall'apparecchio

E Istruzioni per la cottura nel microonde:

• Versare 2 cucchiai di olio in un contenitore di vetro o ceramica e aggiungere i grani
• Agitare bene la ciotola per distribuire il burro in uno strato sottile.
• Disporre i chicchi di mais e coprire, cuocere per 4 minuti
• Assicurati che i grani non brucino, in forno a microonde succede abbastanza spesso

Istruzioni per la cottura in forno:

• Versare 20 ml di olio vegetale su una teglia e aggiungere i popcorn
• Preriscaldare il forno a 180 gradi e adagiare una teglia dentro
• Cuocere in un armadio chiuso con meno calore
• Quando i chicchi smettono di esplodere, togli i popcorn

Come puoi vedere, tutto è molto semplice e veloce. Il costo principale di uno spuntino è 10 volte inferiore a quello di un cinema.

VIDEO: Popcorn a casa

- cibo popolare (e non solo in America) da usare nei cinema o, come si dice, in viaggio. Il popcorn, cucinato correttamente, è anche salutare. Lo stesso non si può dire di tutto il variegato assortimento di popcorn offerto dalle catene di vendita al dettaglio e nei cinema. Questo prodotto potrebbe contenere additivi non utili, inclusi grassi trans, conservanti, coloranti, ecc.

Ecco come preparare in casa i popcorn dolci. Lo zucchero, ovviamente, è anche malsano, soprattutto in grandi dosi, ma a volte si desidera qualcosa di dolce, soprattutto perché normalmente non mangiamo popcorn tutti i giorni.

Iniziamo a cercare varietà di mais adatte. Queste varietà di mais esplodono bene. È meglio scegliere il mais per i popcorn nei mercati di generi alimentari, dopo aver consultato i venditori (preferibilmente con quelli comprovati).

A casa, i popcorn possono essere cotti nel microonde, nel forno su una teglia o semplicemente in una padella capiente. L'ultimo metodo è il più primitivo e il più conveniente (in ogni caso, gli indigeni d'America prima di Colombo lo preparavano così). Ci sono due opzioni per i popcorn: con o senza burro. Dal in versione classica(con olio) si usa olio di cocco naturale (praticamente non irrancidisce per molto tempo), si ritiene che sia meglio cucinare senza olio. Sarà più utile.

Popcorn dolci

Preparazione

I grani devono essere puliti. Scaldiamo una padella larga e a pareti spesse a fuoco basso senza rivestimenti nuovi (ghisa o alluminio) e riempiamo i grani. Non dovrebbero essere troppi, anche se coprono il fondo in uno strato. Scaldare al minimo, mescolare continuamente con una spatola di legno o di metallo. Mentre esplodono, rimuovi i grani e trasferiscili in una ciotola di ceramica.

Questo è il nostro popcorn più utile. Meglio mangiarlo senza ulteriori manipolazioni.

Pensiamo al modo migliore e più salutare per rendere dolci i popcorn. Puoi, ovviamente, friggere subito i grani con lo zucchero in una padella. Ma vogliamo anche che sia utile. Così?

C'è diversi modi caramellizzazione, usiamo il più delicato. Cuciniamo un ricco sciroppo di zucchero: 1-1,5 parti di zucchero in 1 parte di acqua. Per dare un sapore in più ai popcorn, puoi usare (0,5 parti) al posto o in una miscela con acqua, per esempio, arancia ciliegia o lampone.

Scaldiamo lo sciroppo fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Ci immergiamo dentro i popcorn. Lo rimuoviamo con una schiumarola e lo stendiamo liberamente su una teglia ricoperta di carta spessa (preferibilmente pergamena) o pellicola. Può essere disposto senza appoggiarsi su un piano di lavoro pulito. Quando l'acqua è evaporata, lo sciroppo che ricopre i chicchi esplosi forma un dolce popcorn al caramello. Versalo in una ciotola di ceramica o in un contenitore di vetro adatto e divertiti. Bevi bene con mate caldo, rooibos o altri infusi.

Molte persone associano il consumo di popcorn, o popcorn, esclusivamente ai cinema. È così bello sgranocchiare un buon film. Tuttavia, a casa, puoi accontentare te stesso e i tuoi cari con un piatto del genere. I popcorn si possono trovare tipi diversi- salato, formaggio, caramello. Quest'ultimo è il più popolare. Come fare i popcorn dolci in casa? Abbastanza semplice! Inoltre, questo piatto è molto più economico di quello acquistato.

Deliziosi popcorn in padella: di cosa hai bisogno?

Come fare i popcorn dolci in padella? Per prima cosa devi preparare i seguenti ingredienti:

• un quarto di tazza di popcorn di mais;
• un bicchiere di zucchero;
• tre cucchiai di olio vegetale;
• un paio di cucchiai d'acqua;
• un paio di gocce di succo di limone;
• mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Questi ingredienti ti permettono di preparare il popcorn stesso e il caramello ad esso.

Cucinare il mais

Come fare i popcorn dolci? Per cominciare, prepara il mais stesso. Devi scegliere i piatti giusti. Una padella dai bordi spessi e dai bordi alti è ottima. Vale anche la pena abbinarci un coperchio pesante. Il polmone può rimbalzare dai colpi dei chicchi di mais che esplodono. Puoi anche usare una pentola dal fondo pesante.

L'intera porzione dell'olio viene versata nella padella, leggermente riscaldata a fuoco medio. Scuotere i grani e coprire immediatamente. Presto i chicchi inizieranno ad aprirsi e si sentiranno i caratteristici schiocchi. A questo punto, la padella con un coperchio viene scossa leggermente in modo che il mais si riscaldi in modo uniforme, il che significa che anche il tutto si apre. Quando l'intervallo tra i pop è superiore a venti secondi, puoi spegnere il mais. Lascialo sotto il coperchio per iniziare a fare il caramello.

Come fare il caramello?

Come fare i popcorn dolci? Aggiungi il caramello! Di ricetta base si possono cuocere sia prodotti salati che dolci. Per dolcezza, aggiungi il caramello. È anche preparato semplicemente.

Versare l'acqua, tutto lo zucchero e il succo di limone in un pentolino. Mettono tutto sul gas lento e guardano la padella. Non è necessario mescolare il caramello, solo ogni tanto potete girare la padella, sollevando leggermente i lati in modo che tutto lo zucchero sia ricoperto d'acqua.

Ora è il momento di agire il più rapidamente possibile. Il caramello finito ha un colore gradevole e un odore caratteristico. Il coperchio della padella per popcorn viene aperto rapidamente, la soda viene versata nel caramello, di conseguenza si ottiene una schiuma dall'ingrediente dolce, che viene versata nel mais. Mescolare bene i grani in modo che siano tutti inzuppati nell'ingrediente dolce.

Quindi i grani vengono disposti su una teglia, preferibilmente in uno strato. Raffreddare per dieci minuti.

Popcorn dolci in zucchero semolato: ingredienti

Puoi preparare subito i popcorn senza dividere il processo in mais e caramello. Per fare ciò, prendi:

• Mais;
• quattro cucchiai di zucchero ogni cento grammi di cereali;
• olio vegetale.

Fondamentalmente, questo è tutto ingredienti necessari... Quindi, diamo un'occhiata a come preparare i popcorn dolci a casa. Questa ricetta è abbastanza economica e non è necessario perdere tempo a preparare il caramello. I cereali finiti sono dolci e grassi a causa dell'olio vegetale. La dolcezza può essere regolata a piacere, ad esempio aggiungendo più zucchero o riducendone la quantità.

Cucinare un piatto dolce

Per cominciare, opta per una padella con coperchio in vetro. Questo ti permetterà di osservare il processo di cottura in modo che i chicchi non brucino, ma si aprano.

L'olio vegetale inodore viene versato sul fondo del piatto. Dovrebbe coprire l'intero fondo. Versare i grani e mettere la padella su fuoco forte... È meglio cospargere i grani in porzioni in modo che risultino disposti in una riga. Quindi ci saranno meno chicchi bruciati e coperti.

I chicchi di mais sono cosparsi di zucchero semolato sopra. Stendere delicatamente in modo che ingrediente dolce colpire tutto il mais. Quindi coprite il tutto con un coperchio e aspettate. In un paio di minuti, i grani inizieranno ad aprirsi, si sentiranno schiocchi. Ora la padella deve essere scossa, e abbastanza spesso. Quindi i grani saranno mescolati con zucchero e burro, non bruceranno. Quando l'intervallo tra gli applausi diventa di tre secondi, puoi rimuovere questo impasto trasferendolo in un piatto asciutto e lasciarlo raffreddare. Puoi aggiungere un nuovo lotto di fagioli. Questa è una ricetta semplice che ti mostra come fare i popcorn dolci da quantità minima ingredienti.

Chi non conosce una prelibatezza come i popcorn? Probabilmente, non ci sono persone del genere. Viene spesso acquistato nella sala del cinema per godersi il film mentre lo si guarda. Tuttavia, preparare da soli una tale prelibatezza è semplice e abbastanza economico. È necessario acquistare cereali speciali per popcorn, che possono essere trovati nelle grandi catene di negozi o ordinati online. Quindi dovresti provare a preparare popcorn dolci con zucchero semolato e olio vegetale. È abbastanza semplice. Come fare popcorn dolci che si abbinano ai popcorn acquistati in negozio? Devi dedicare un po 'più di tempo e fare uno speciale ripieno al caramello. Questo non è solo un piatto gustoso, ma anche aromatico.

Se cucini festa per bambini- un dolcetto con popcorn al caramello croccante e dolce sarà una meravigliosa decorazione della vacanza. Questo popcorn delizierà tutti i bambini. Può essere sistemato in bellissime buste (buste, come per i semi) di carta colorata. Per evitare che le buste si aprano, ciascuna delle cuciture può essere sigillata con un simpatico adesivo.

Importante!

Per fare i popcorn al caramello, devi far bollire il caramello. Il caramello allo zucchero liquido è una sostanza molto calda che deve essere maneggiata con molta attenzione. Dovremo versarlo sui popcorn, quindi fare i popcorn al caramello in casa è un processo che richiede attenzione e concentrazione e, naturalmente, in questo momento, è meglio che i bambini non interferiscano in cucina.

RICETTA - ISTRUZIONI PASSO PER PASSO

1. Per prima cosa devi cucinare il popcorn stesso - per far scoppiare i chicchi. Per fare questo, versare dell'olio in una casseruola alta. Assicurati che l'olio sia abbastanza caldo. Ci sono due modi per farlo: puoi far cadere una goccia d'acqua e, se sfrigola, l'olio si riscalda; il secondo modo è mettere un chicco nel burro sul fondo della padella. Appena scoppia, estraetela e riempite tutti i chicchi. Disporli uniformemente sul fondo della pentola. Dopo un paio di minuti, i grani inizieranno a scoppiare. Sentirai uno schiocco continuo e ininterrotto. Afferrare i manici della pentola e scuoterla di tanto in tanto (ogni 5 secondi o più) in modo che i chicchi non aperti affondino sul fondo della pentola.
2. I popcorn, quando scoppieranno, dovranno essere trasferiti in una ciotola capiente. Questa ciotola può essere spennellata con olio vegetale (o cosparsa di spray da cucina antiaderente/antiaderente) per evitare che il caramello si attacchi ai lati e al fondo della ciotola.
3. Prendiamoci cura del caramello, che riempiremo nei popcorn. Per fare il caramello, devi preparare il bicarbonato di sodio (sulla punta di un coltello, ma puoi fare a meno della soda), lo zucchero - un bicchiere e mezzo, Burro- 100 grammi, mezzo cucchiaino di sale, 100 ml. acqua. Le proporzioni di zucchero e acqua sono tre a uno, cioè dovrebbe esserci tre volte più zucchero dell'acqua. Versare lo zucchero in una casseruola vuota e pulita, aggiungere l'acqua, aggiungere il sale e il burro. Mescolare bene il tutto e scaldare sul fuoco fino all'ebollizione. Mescolare fino a quando lo zucchero si scioglie. Non abbiamo bisogno di cristalli di zucchero sui lati della padella: rimuovili con un pennello. Se i cristalli di zucchero entrano nel caramello, può iniziare a cristallizzare e non sarà così trasparente e "caramello" come abbiamo bisogno.
4. Il caramello cuocerà per 10-20 minuti. Non è necessario interferire, ma non puoi lasciarlo, devi monitorare attentamente il cambiamento di colore del caramello. Non appena inizia a dorarsi ai lati (il che significa che in fondo è ancora più marrone), il caramello è pronto. Non puoi esitare, non dovresti digerirlo. Guarda il cambio di colore nelle foto di questa ricetta.
5. Preparare 2 spatole per mescolare caramello e popcorn (puoi spruzzarli in modo che il caramello non si attacchi a loro o ungerli con olio vegetale.) Prepara anche una teglia grande - ungila con olio o fodera con pergamena oliata. Su di esso asciugheremo i popcorn - raffreddiamo il caramello fino a renderlo croccante.
6. Quindi, quando il caramello sarà pronto, toglietelo dal fuoco e aggiungete velocemente mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio. Il caramello schiumerà molto in questo momento - dovrebbe essere così. Il fatto è che la soda farà la schiuma al caramello, la aumenterà notevolmente di volume: mescolate il caramello con una frusta e versate velocemente la schiuma di caramello sui popcorn. Amalgamare bene il tutto. Grazie alla soda, il caramello dovrebbe essere ben distribuito sui popcorn - mescolare con due spatole preparate. Mescoliamo finché non vediamo che tutto è ben distribuito e il composto inizia ad attaccarsi. Ricorda, questa miscela è molto calda, non toccarla con le mani: puoi scottarti.
7. Distribuiamo i popcorn sulle teglie. Non distribuiamo troppo - non preoccuparti quando il popcorn si raffredda - si sfalderà facilmente in pezzi separati.
8. Le teglie possono essere tenute in forno (infatti piccolo fuoco da mezz'ora a un'ora), oppure potete semplicemente lasciarlo sul tavolo e lasciare che il caramello si rapprenda bene e diventi croccante.

Tutte le foto delle ricette

Come preparare in casa i popcorn dolci (con caramello) - ricetta

Popcorn, molto probabilmente, la maggior parte delle persone si associa alla visione di film al cinema o all'andare con i bambini a eventi di intrattenimento per bambini, quindi il secchio di popcorn acquistato verrà immediatamente mangiato da tutti i membri della famiglia.

Ma pochi lo fanno popcorn dolci a casa, ma tutto ciò che serve per questo è solo trovare una varietà speciale di mais per popcorn nel negozio, oppure puoi coltivarlo sul tuo sito acquistando semi.

I popcorn fatti in casa costano circa 10 (!) volte più economico che comprato, perché un chilo di tale mais costa meno di 100 rubli russi, e per una tazza di popcorn già pronti, ad esempio, 3 litri, hai solo bisogno di una piccola manciata di mais.

Puoi preparare sia popcorn salati (che è molto più semplice) che popcorn caramellati dolci nella tua cucina.

Il processo di preparazione dei popcorn al caramello in sé non è difficile, ma è necessario abituarsi a fare il caramello stesso, è molto "capriccioso" e, forse, le prime volte potrebbe non funzionare. Tuttavia, se sai già come cucinare il caramello o prendi in considerazione alcune delle sottigliezze durante la cottura, una montagna di palline dolci e croccanti ti delizierà in 20 minuti.

Quindi, per preparare circa 2 litri di popcorn caramellati, devi preparare:

1/4 tazza di popcorn di mais

- 3 cucchiai. l. olio vegetale (raffinato);

- 1 bicchiere di zucchero semolato;

- qualche goccia di succo di limone;

- 1 cucchiaio di burro (facoltativo, puoi saltarlo);

- 0,5 cucchiaini bicarbonato di sodio.

I popcorn caramellati passo dopo passo sono fatti in questo modo:

1. Devi iniziare facendo i popcorn stessi, per questo hai bisogno di una piccola casseruola (almeno 2 litri) o una padella con un coperchio con i bordi alti. Mi piace fare in padella. Versare l'olio vegetale in una padella, distribuirlo uniformemente sul fondo, mettere a fuoco medio o sopra medio. Metti il ​​mais nella padella e chiudi subito il coperchio.

2. Dopo un po ', i chicchi di mais inizieranno a "esplodere", sono loro che si aprono sotto l'influenza dell'alta temperatura. Mentre il processo di apertura è in corso, scuotere delicatamente la padella più volte. C'è anche da dire che il coperchio deve essere abbastanza pesante, altrimenti rimbalzerà dai colpi del grano. Se non si sentono "esplosioni" per circa 20 secondi, allora possiamo presumere che i popcorn siano pronti e che la padella possa essere rimossa dal fuoco.

3. Lascia i popcorn finiti nella padella per ora, copri con un coperchio e puoi iniziare caramello bollente... Probabilmente, ogni casalinga ha il suo modo di cucinare con i suoi segreti, ti parlerò di una delle opzioni.

Versare tutto lo zucchero in un pentolino (preferibilmente con un fondo spesso), versare l'acqua e il succo di limone.

4. Metti la casseruola a fuoco basso e guarda solo il contenuto. Presto lo zucchero sul fondo e sui lati comincerà a sciogliersi e scurirsi. Non mescolare il contenuto con un cucchiaio, ma solo inclinare la casseruola sul fuoco da un lato all'altro in modo che lo zucchero fuso si mescoli uniformemente con lo zucchero non fuso. Puoi aiutarlo un po 'con un cucchiaio, ma toccando solo leggermente lo strato superiore della massa.

Perché devi fare tutto con tanta attenzione? Il caramello ha due "problemi", può bruciare rapidamente o cristallizzare altrettanto rapidamente, e in entrambi i casi il caramello può essere considerato irrevocabilmente rovinato, il suo ulteriore utilizzo sarà impossibile.

5. Se tutto è fatto correttamente, molto presto otterrai una massa viscosa così trasparente con un odore caratteristico. Puoi aggiungere il burro qui. Ma ripeto ancora una volta che questo è facoltativo, quindi il caramello sarà buono, e l'aggiunta di olio in alcuni casi può provocare una rapida cristallizzazione.

6. Il passaggio successivo deve essere eseguito molto rapidamente. Togliere velocemente il caramello dal fuoco, aprire velocemente il coperchio della padella dei popcorn, aggiungere velocemente la soda al caramello. Il caramello si schiumerà e si espanderà notevolmente.

7. Con questa schiuma al caramello, versate velocemente i popcorn e mescolate bene in modo che il caramello si distribuisca il più uniformemente possibile.

I popcorn dolci al caramello sono pronti! Ha un sapore quasi uguale a quello acquistato, ha un gusto molto caramellato e un'ottima croccantezza, nonostante sia fatto in casa. Vorrei avvertirvi subito che dopo aver mangiato almeno una cosa, non potrete fermarvi fino a quando la tazza non sarà completamente vuota.

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