Fase 1

Per la prova, dividere l'uovo in albume e tuorlo. Montare le proteine ​​con lo zucchero fino a renderle bianche, aggiungere il tuorlo sbattuto separatamente, aggiungere le mandorle, la vaniglia e il succo di limone. Amalgamare bene e impastare un po' con le mani come un impasto. Adesso prendete il secondo uovo e dividetelo anche in albumi e tuorli, sbatteteli a parte, dividete gli anacardi in due parti e macinate una parte con un frullatore. Aggiungere gli anacardi tritati e le proteine ​​montate, la farina e zucchero a velo.

2. Palcoscenico

A partire dal impasto pronto Formate delle palline delle dimensioni di una ciliegia. Schiacciare leggermente le palline con la mano, trasferirle su una teglia ricoperta di carta da forno, fare anche una piccola depressione al centro e spennellare i biscotti con il tuorlo montato.

3. Palcoscenico

Disponete gli anacardi avanzati nelle cavità del biscotto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.

4. Palcoscenico

Raffreddare i biscotti prima di servire.

Buon appetito!!!

I biscotti di marzapane si preparano senza farina, sono teneri, nocciolati, friabili e molto gustosi. Tali biscotti delizieranno sicuramente tutti i tuoi ospiti e parenti, come base prendiamo la massa di marzapane, che puoi acquistare in un negozio o prepararti da solo. Questo biscotto non richiede molto tempo e fatica per essere preparato, è perfetto per tavola festiva come conclusione o semplicemente per il tè di famiglia. Assicurati di seguire i passaggi di cottura per ottenere la giusta consistenza dell'impasto.

Innanzitutto, sui prodotti di cui abbiamo bisogno per preparare questi biscotti.
Dovrebbero essere tutti uguali, quella che viene chiamata temperatura ambiente. Così Burro, togliere in anticipo la massa di marzapane e l'uovo dal frigorifero.

A proposito, riguardo alla massa di marzapane: se non c'è modo di acquistarne una già pronta, cucinala da solo.
Ciò richiederà 150 g Farina di mandorle e 150 g di zucchero a velo. Devono essere mescolati bene, quindi setacciati. E poi aggiungi 1 bianco d'uovo temperatura ambiente e macinare fino ad ottenere una crema densa. Se vuoi un aroma di mandorla più ricco, puoi aggiungere qualche goccia di essenza di mandorla.

Quando il cibo avrà raggiunto la giusta temperatura, non resta che preparare l'impasto. Non ci sono sottigliezze qui: basta mettere la farina setacciata, lo zucchero a velo, un po' di sale in una ciotola voluminosa, essenza di vaniglia, burro ammorbidito e massa di marzapane.

Con un mixer, usando gli accessori a gancio, impastare velocemente l'impasto, non per molto, solo fino a quando i componenti non sono completamente amalgamati. Quindi schiacciamo l'impasto con le mani in un grumo, lo avvolgiamo in un foglio e lo mettiamo in frigorifero - per almeno un'ora. Durante questo periodo, l'impasto si "indurisce" e può essere steso.

Stendere l'impasto su un piano di lavoro, leggermente spolverato di farina, in uno strato spesso 0,5 centimetri. E poi ritagliamo i biscotti utilizzando degli appositi stampini.

Ho comprato appositamente uno stampo per conigli del genere per fare i biscotti per Pasqua.

Ma per una vacanza del genere, puoi anche cucinare biscotti a forma di uovo, e questo non deve essere uno stampo ovale. Basta ritagliare i biscotti rotondi usando un bicchiere normale, per esempio.

E poi premere i lati, dando la forma di un ovale.

Man mano che stendiamo e ritagliamo i vari biscotti, l'impasto si ammorbidisce notevolmente. Se inizi a cuocerlo in questo stato, c'è la possibilità che i biscotti si offuschino e perdano la forma desiderata. Pertanto, ti consiglio di rimettere gli spazi vuoti in frigorifero prima della cottura. Mentre il forno si scalda a 180 gradi, fate rapprendere bene l'impasto burroso. Con questa tecnologia, l'impasto, dopo essere entrato nel forno caldo, indurisce rapidamente e non "striscia via" in futuro, ad es. la forma del taglio viene preservata.

I biscotti vengono cotti per un breve periodo - solo circa 7-10 minuti, fino a quando i bordi non saranno leggermente dorati.
Le togliamo dal forno con attenzione, perché ormai sono molto fragili, e le raffreddiamo completamente.

Mentre i biscotti si raffreddano, cuciniamo zucchero a velo... Per fare questo, mescolate lo zucchero a velo setacciato succo di limone fino a ottenere una massa che ricorda la panna acida per densità. Dividiamo la miscela risultante in più parti e le coloriamo in diversi colori con coloranti alimentari.

Mettiamo subito le miscele colorate risultanti in alcuni contenitori ermetici (sacchetti, bottiglie di plastica ...), altrimenti si solidificheranno rapidamente.

Il marzapane è una delizia deliziosa! Sia le figurine che le caramelle sono fatte da esso. Ci sono involucri di marzapane per torte e strati confetteria... Ma avete mai provato i pasticcini a base di... pasta di marzapane? Ad essere onesti, non è molto comune, perché il suo componente principale è ancora molto costoso. Dove ho visto tali prodotti in vendita, 100 g di biscotti di marzapane costano 3,5-5 euro.

Come fare i "biscotti di marzapane alle mandorle" passo dopo passo con una foto a casa

Il marzapane utilizzato in questa ricetta contiene poco più del 50% di mandorle. Ho preso una tale varietà in modo che chi non può acquistare il marzapane nel negozio potesse simularlo a casa usando una ricetta. Se hai una percentuale di marzapane più alta sul mercato, dovrai aggiungere zucchero all'impasto. Abbiamo solo bisogno di proteine ​​dalle uova. Le mandorle non devono essere necessariamente petali, si può usare qualsiasi tipo di mandorle tritate. Per il profumo io uso l'estratto di mandorle amare (10 gocce), potete invece usare un po' più di Amaretto. Il tipo di olio non ha importanza, hai bisogno di un minuscolo pulito - per tostare le mandorle.

Tagliare la massa di marzapane a piccole rane, aggiungervi 2 albumi, lo zucchero vanigliato e l'estratto di mandorle amare. Se la massa di mandorle che hai acquistato è per qualche motivo troppo dura, mettila prima di iniziare a lavorare in un luogo caldo, ad esempio a batteria, e cerca di farla diventare più plastica.

È utile avere una tazza d'acqua a portata di mano per il passaggio successivo. Bagnare ogni volta le dita nell'acqua, formare delle palline di pasta di marzapane e passarle nelle mandorle fritte. Da questa quantità di impasto, puoi fare 20-24 palline.

A qualcuno piace, ma associo il marzapane principalmente alle feste e soprattutto alla Pasqua. Anche se durante le vacanze di Natale si usa spesso anche il marzapane, ma quando cito il marzapane, ho pensieri su una luminosa vacanza primaverile. Pertanto, questo biscotto è anche di natura pasquale per me, gli ho anche dato la forma di uova, anche se prima e dopo Pasqua tornerà utile. Soprattutto per il caffè.

Ho usato per fare questo biscotto. Puoi anche usare quello acquistato. Il marzapane è un'aggiunta meravigliosa ai prodotti da forno, poiché gli conferisce immediatamente una consistenza interessante e apporta un piacevole aroma di mandorla. Il marzapane stesso non è altro che mandorle, zucchero e un po' di estratto o essenza di mandorle, a volte anche albume d'uovo. Pertanto, non sorprende che i prodotti da forno di marzapane siano così deliziosi.

La consistenza di questo impasto, per la presenza del marzapane e per l'assenza di uova, è piuttosto fragile. Pertanto, è necessario essere pazienti quando si dondola e scegliere stampi per biscotti con poche curve. Le forme geometriche semplici sono l'ideale: uova, fiori semplici, case e simili. Quando si scelgono gli stampi per tagliare i biscotti di una struttura più complessa, l'impasto si strappa.

ingredienti

• 250 grammi di farina
• 150 grammi burro freddo
• 100 grammi
• 50 grammi di zucchero

1) Mettere tutti gli ingredienti nella ciotola del frullatore e frullare fino a ottenere un composto sbricioloso.

2) Sbattere l'impasto in una palla, avvolgere pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti.

3) Togliere l'impasto dal frigorifero. Preriscaldare il forno a 180 ᵒС.

4) Stendete l'impasto di pasta di mandorle su un piano infarinato e ritagliate i biscotti della forma desiderata.

5) Disporre i biscotti tagliati su una teglia foderata con carta da forno o tappetino in silicone.

6) Inserire la teglia in un forno preriscaldato e cuocere per 8-10 minuti. Il biscotto dovrebbe "indurirsi" e i bordi dovrebbero essere leggermente più scuri. E si indurisce completamente quando si raffredda.

Volevo in qualche modo provare le mie abilità nel mastice: ne ho comprato uno già pronto, ma, sfortunatamente, non si adattava affatto alla scultura. Sottratto che può essere utilizzato come ripieno per prodotti da forno. Quindi l'ho cotto biscotti deliziosi"Tesoro"! Mi piace particolarmente l'impasto, risulta essere morbido e, allo stesso tempo, croccante-friabile. Non c'è zucchero nella sua composizione, quindi la dolcezza dipende solo dal ripieno - questo potrebbe essere marmellata spessa, e frutta secca tritata, frutta candita e dolci ripieno di cagliata, o marzapane, come il mio. Risulta molto gustoso con qualsiasi ripieno, biscotti fatti in casa, che non può essere paragonato a nessuno acquistato (controllato più volte!)!

Da questa quantità di ingredienti si ottengono 14 pezzi.

ingredienti

Per fare i biscotti "Slastena" avrai bisogno di:

farina - 150 g;

lievito in polvere - 1 cucchiaino;

tuorlo d'uovo - 1 pz.;

panna acida - 60 g;

burro - 45 g;

zucchero a velo per servire.

Da riempire:

marzapane - 150 g.

Fasi di cottura

Setacciare la farina e il lievito in una ciotola capiente, aggiungere il burro a dadini, strofinare con le mani fino a sbriciolarsi.

Raccogliere la massa risultante su una collina, fare una depressione nel mezzo, mettere la panna acida e il tuorlo, mescolare accuratamente fino a quando l'impasto inizia a raccogliersi.

Metti l'impasto per biscotti "Slasten" su un piano di lavoro e impasta rapidamente un impasto omogeneo (non più di un minuto - non è necessario impastare a lungo affinché la struttura del biscotto sia tenera, friabile), raccogliere a palla, avvolgere in un sacchetto di plastica e mettere in frigorifero per 10-15 minuti.

Quindi estrarre l'impasto e stenderlo in uno strato rettangolare di 2-3 mm di spessore sul piano di lavoro, spolverato di farina (la mia misura è risultata essere 20x50 cm).

Cospargete tutta la superficie dell'impasto con del marzapane grattugiato.

Tagliare il rotolo in pezzi di 3-4 cm e infarinare le fette.

Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 25-30 minuti.

Mettere i biscotti "Slasten" già pronti con il marzapane su una griglia o un piatto e raffreddare completamente, quindi spolverizzare con zucchero a velo.

Goditi il ​​tuo tè!