Salo ist ein rein russisch-ukrainisches Gericht. In den Dörfern wird es in Kisten und Fässern gesalzen, und ich verrate Ihnen das Rezept, wie ich auf rustikale Art gesalzenen Speck mit Knoblauch und Pfeffer mache, aber nur in einer Stadtwohnung. Es ist sehr schnell und einfach zuzubereiten, aber ich denke, über die Köstlichkeit des Gerichts braucht man nicht zu sprechen, da jeder Russe diesen Geschmack seit seiner Kindheit kennt.

Schritt 1

Es ist sehr wichtig, das richtige Schmalz zum Salzen zu wählen, dh frisch zu sein, und es muss Fleischstreifen haben, die Schmalzhaut ist sauber und weich. Die meisten Die beste Option Brust natürlich.

Schritt 2

Spülen Sie das Schmalz ab und legen Sie es auf ein Küchenpapier, dann schneiden Sie es mit einem scharfen Messer in Form von tiefen Taschen ein. Den Knoblauch schälen und in Kreise schneiden, eine Scheibe so tief wie möglich in jede Tasche stecken.

Schritt 3

Gießen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer in eine Schüssel. Wenn einer von Ihnen roten Pfeffer mag, können Sie ihn verwenden, oder Sie können eine Mischung aus zwei Pfeffersorten herstellen. Reiben Sie dann ein Stück Speck mit dieser Mischung ein.

Schritt 4

Danach Salz in die gleiche Schüssel geben und das Fett damit reiben. Es sollte viel Salz vorhanden sein, haben Sie keine Angst, dass Sie dieses Gericht übersalzen können. Salo nimmt so viel Salz wie nötig auf. Achten Sie besonders auf die Haut, wenn Sie sie sehr gut mit Salz einreiben, wird sie sehr weich.

Schritt 5

Geben Sie das Fett in einen Beutel, geben Sie es in eine Schüssel, in der es gesalzen wird, und decken Sie es mit einem Deckel ab, sodass es etwa einen Tag bei Raumtemperatur stehen sollte, und stellen Sie es dann für 5 Tage in den Kühlschrank.

Ich empfehle Hausfrauen sehr, zu Hause zu kochen leckeres Fett auf eine Weise, die als Trockensalzen bezeichnet wird. Das Salzen erfolgt unter Zugabe verschiedener Gewürze und Knoblauch. Für diejenigen, die Knoblauch nicht mögen, bemerken wir gleich, dass er auf Wunsch einfach aus dem Rezept ausgeschlossen werden kann, was die Qualität des Beizens im Prinzip nicht beeinträchtigt.

Wie man Schmalz trocken einlegt.

Und so beginnt die Vorbereitung damit, dass wir eine trockene Beizmischung zubereiten müssen. Dazu müssen Sie nur alle unten aufgeführten Zutaten mischen.

Salzmischung pro 1 kg Frischfett:

• Tafelsalz (grob) - 4 EL. FALSCH;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) - 1 EL. FALSCH;
• roter Pfeffer (scharf) - ½ Teelöffel;
• Knoblauch - 1 mittelgroßer Kopf;
• getrocknete Gewürze (Lorbeerblatt, Majoran, Kardamom, Kreuzkümmel etc.) - die Menge liegt in Ihrem Ermessen.

Nachdem die Salzmischung fertig ist, muss frisches Schmalz in lange und flache Stücke geschnitten werden, deren optimale Dicke nicht mehr als 5-6 Zentimeter beträgt. Bei einer solchen Dicke der Schichten salzt es besser aus.

Wenn Sie möchten, dass das Schmalz nach Knoblauch riecht, können Sie es vor dem Salzen einschneiden und die Stücke mit gehackten Knoblauchzehen füllen. Aber denken Sie daran, wenn Sie dem Fett Knoblauch hinzufügen, unterliegt eine solche Zubereitung nicht Langzeitspeicherung. Fett wird ohne Zusätze viel länger gespeichert.

Es gibt eine kleine, aber wichtige Regel für das Legen von Schmalz beim Trockensalzen: Wir legen die geschnittenen Schichten so, dass die Haut mit der Haut im Salzbehälter in Kontakt kommt, und das Schmalz mit Schmalz. Mit dieser Verlegung wird unser Werkstück besser gesalzen.

Das Salzen muss in nicht oxidierenden Gerichten erfolgen. Zuerst muss eine Schicht der Salzmischung auf den Boden der Schalen gegossen werden, um den Speck zu salzen, Sie können auch ein paar Erbsen Piment und ein paar gehackte Lorbeerblätter auf den Boden geben.

Geben Sie dann das gehackte Schmalz in einem Stück in einen Behälter und bestreuen Sie jedes Schmalzstück großzügig mit einer Mischung zum Salzen. Zwischen die Fettschichten können Sie auch eine zusätzliche Schicht Gewürze legen - Lorbeerblätter, süßer Pfeffer.

Fertig gesalzenes Schmalz sollten in Wachspapier eingewickelt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Vor dem Servieren unseres duftenden würzigen Schmalzes muss die Pökelmasse mit Wasser abgewaschen oder einfach mit einem Messer abgeschabt und das Schmalz in appetitliche Scheiben geschnitten werden.

Weitere Informationen zum Trockensalzen von Speck mit Knoblauch und Gewürzen finden Sie im Video des Autors alkofan1984.

Sie werden auf jeden Fall ein Stück appetitliches, schönes und unglaublich schmackhaftes Fett essen wollen! Eine solche leckere Süßigkeit ideal für Snacks, Erholung im Freien, und ein Snack ist eine gute Idee für starke Getränke! Aber eines ist sicher, das köstlichste Schmalz ist das, das mit Ihren eigenen Händen gesalzen wird! Fett salzen heimische Küche Recht einfach. Es gibt eine Vielzahl von Salzmethoden, und diese Version des Trockensalzens von Schmalz mit Pfeffer und Knoblauch ist vielleicht die gebräuchlichste und einfachste. Innerhalb eines Tages können Sie erstaunlich lecker genießen!

Zutaten:

Rezept zum Salzen von Schmalz zu Hause:

Sehr sorgfältig und sorgfältig müssen Sie Fett zum Salzen auswählen. Zweifellos ist hausgemachtes Fleisch ideal, aber wenn dies nicht der Fall ist, müssen Sie beim Kauf von Speck in einer Metzgerei darauf achten Aussehen Produkt. Seine Farbe sollte natürlich, hell und die Haut weich sein. Beim Salzen muss Fett nicht sehr stark geschnitten werden große Brocken. Handflächengroße Stücke funktionieren gut. Eine schöne Schicht ist auch wichtig, denn nur wenige Menschen mögen es, ein Fett zu essen, obwohl dies nicht jedermanns Sache ist!

Fertige Fettstücke sollten großzügig mit Salz eingerieben werden. Es ist wichtig zu bedenken, dass beim Salzen nie viel Salz vorhanden ist!

Dann in einer Schüssel schwarzen und roten gemahlenen Pfeffer mit fein geriebenem Knoblauch mischen.

Wischen Sie jedes Stück Schmalz mit einer duftenden Mischung ab. Geben Sie das Fett in einen tiefen, nicht oxidierenden Behälter. Es ist erwähnenswert, dass Sie die Stücke mit der Haut nach unten auslegen müssen. Über Nacht an einem kühlen Ort aufbewahren.

Und dann kannst du Fett essen. In Zukunft müssen Sie Fett im Kühlschrank aufbewahren, jedoch nicht länger als einen Monat. Eine längere Haltbarkeit von Fett sollte im Gefrierschrank erfolgen.

Guten Appetit!

Lange Zeit galt Schmalz als Essen der Armen: Dieses Produkt war günstig, man kann das Schmalz schnell salzen und man bekommt leicht genug davon.

Darüber hinaus hat Fett die erstaunliche Eigenschaft, den Körper lange zu sättigen, was wichtig ist, wenn sich der Arbeitstag verzögert.

Heutzutage ist schmackhaftes Schmalz zu einer echten Delikatesse geworden, da der Preis dafür mit Fleisch vergleichbar ist. Außerdem ist echtes Fett, das gut und richtig gesalzen ist, nicht so leicht in den Verkaufsregalen zu finden.

Daher ist es viel zielführender, frisches Schmalz auf dem Markt zu kaufen und nach Belieben selbst zu salzen, denn die Rezepte für gesalzenes Schmalz sind vielfältig.

Wir haben das Salzrezept bereits verwendet und schauen uns heute bewährte Rezepte an, wie man Schmalz mit Knoblauch zu Hause schnell salzen kann.

Salz hausgemachtes Schmalz mit Knoblauch ist es in Salzlake möglich, auf trockene Weise, mit Salz einzureiben, oder Sie können Wildschweinfett heiß salzen.

In Betracht ziehen verschiedene Varianten Speck mit Knoblauch salzen und den für zu Hause am besten geeigneten auswählen.

Zutaten:

• Fett - 1 kg
• Knoblauch - 4-5 Nelken

Wie man zu Hause Schmalz mit Knoblauch salzt:

Frisches Schweinefett in kleine Stücke schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Reiben Sie die Schmalzstücke von allen Seiten mit Salz und gehacktem Knoblauch ein.

Damit die Schmalzstücke gut gesalzen werden und das Knoblaucharoma aufnehmen, können Sie das gesamte Schmalz an verschiedenen Stellen mit einem Messer durchstechen.

Geben Sie das Fett in einen Beutel ohne Löcher. Verschließen Sie den Beutel oben, damit die aus dem Fett gelöste Sole nicht herausfließt.

Das Fett auf einen Teller geben. Legen Sie die Platte für zwei Tage in den Kühlschrank.

Nach zwei Tagen umdrehen, sodass die Seite, auf der die Specktüte lag, oben liegt, und weitere zwei Tage im Kühlschrank ruhen lassen.

Gesalzener Speck mit Knoblauch erweist sich als lecker, weich und mit einem angenehmen Knoblauchgeruch. Guten Appetit!

Hausgemachtes Schmalz mit Knoblauch in Salzlake (Sole)

Zutaten:

• Fett - 1-1,5 kg,
• wasser - 1 l,
• Salz - 2 Esslöffel,
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 EL,
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.,
• Lorbeerblatt - 2-3 Stk.,
• Knoblauch - 6 Nelken

Wie man zu Hause Schmalz in Salzlake salzt:

Nehmen Sie 1 - 1,5 kg Schmalz und schneiden Sie es so, dass Sie lange und große Stöcke erhalten.

In einer Emailschüssel einen Liter gekocht verdünnen kaltes Wasser mit zwei Esslöffeln Salz (am besten Meersalz), einem Esslöffel gemahlenem Pfeffer, 6 schwarzen Pfefferkörnern, ein paar Lorbeerblättern und gehackten Knoblauchzehen.

In die fertige Gewürzlake (Sole) legen Sie die Speckstangen und drücken sie mit einer Art Last darauf.

Sie müssen einen Topf Schmalz drei Tage lang in Salzlake in den Kühlschrank stellen.

Nach 3 Tagen können Sie das Schmalz aus der Salzlake holen, trocknen und erneut mit frischem Knoblauch bestreuen. Guten Appetit!

Salo zu Hause mit Adjika und Knoblauch

Zutaten:

• Fett - 1 kg,
• wasser - 1 l,
• Salz - 1 Glas ohne Objektträger
• Knoblauch - 3-4 Nelken

Wie man Schmalz zu Hause mit Adjika und Knoblauch salzt:

Wasser kochen, Salz hinzufügen. Speck in einen Topf mit Wasser geben und 15 Minuten kochen lassen.

Drehen Sie das Wasser ab und lassen Sie das Schmalz in der Salzlake abkühlen.

Die Sauce für das Schmalz zubereiten. Mischen Sie dazu Adjika und gehackten Knoblauch.

Das abgekühlte Schmalz mit Adjika und Knoblauchsauce bestreichen und in Folie einwickeln.

Legen Sie das Schmalz in Folie in den Gefrierschrank, damit es fest wird.

Hausgemachtes Schmalz mit Adjika und Knoblauch erweist sich als lecker und duftend. Guten Appetit!

Nicht nur die Ukrainer sind berühmt für das Salzen von Speckrezepten. Dieses köstliche und besonders einzigartige Produkt wird von Hausfrauen aus Russland und Polen gewonnen. Es wird auch in belarussischen Küchen zubereitet. Und wie viele Leute, so viele Möglichkeiten zum Salzen. Ich biete ein Rezept an, das meine Mutter und Großmutter verwenden und das meine Urgroßmütter verwendet haben. Ich greife auch oft darauf zurück, wenn ich das Fett trocken salzen möchte.
Es gibt viele Möglichkeiten zum trockenen Salzen von Schmalz, gesalzenem Schmalz mit Knoblauch und rotem Pfeffer, das nach diesem Rezept zubereitet wird, erweist sich als duftend, schön und ordentlich und kann lange im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Geschmacksinfo Zweite Gänge mit Fleisch

Zutaten

• ein Stück frisches Fett - etwa 1 kg;
• Knoblauch - 6-7 Nelken;
• süßer Paprika, Gewürz zum Salzen von Speck - eine gute Handvoll;
• Boden rot scharfe Pepperoni- 2 Prisen;
• Salz - 1 kg (vielleicht mehr, besser 2 kg bereithalten);
• ein Stück saubere Gaze (erforderlich).

Wie man gesalzenes Schmalz mit Pfeffer und Knoblauch kocht

Ich denke, dass das köstlichste Fett durch trockenes Salzen gewonnen wird. Da kann nichts verwechselt, verschoben oder nicht gemeldet werden. Das Salzfett wird so viel nehmen, wie es braucht, so dass selbst wenn Sie es übertreiben, nichts Katastrophales passieren wird.
Also wählen wir Fett. Auf den Schnitt Qualitätsprodukt sollte eine einheitliche, weiß-rosa Farbe haben. Jemand hat gerne viele Fleischstreifen drin. Ein solches Stück mag optisch attraktiver sein, aber es ist geschmacklich schlechter als „nicht gestreiftes“ Fett. Wenn es zart und weich sein soll, achten Sie auf die Dicke des Stückes: Je älter das Tier, desto dicker und zäher das Fett. Seine optimale Höhe beträgt 4-6 cm.
Riechen Sie unbedingt daran, bevor Sie Schmalz mit Knoblauch und Pfeffer salzen. Der stechende Geruch schlägt sofort in die Nase. Natürlich sollten Sie auf keinen Fall ein solches Produkt einnehmen. Außerdem müssen Sie nicht einmal in der Nähe des Fettes anhalten, das eine gelbe Farbe hat.
Wenn das Schmalz zum Salzen ausgewählt ist, können Sie direkt mit dem eigentlichen Prozess fortfahren. Obwohl es einfach ist, können Sie hausgemachtes Schmalz erst nach mindestens zwei Wochen probieren, also haben wir Geduld und beginnen mit dem Kochen. Schneiden Sie ein großes Stück in 2 Hälften. Wenn Sie dies nicht tun, lässt sich das Schmalz möglicherweise nicht gut einlegen. Wir würzen sie mit Paprika (auch die Haut) und reiben sie mit unseren Händen von allen Seiten ein.


Dann machen wir dasselbe mit anderen Gewürzen, d.h. Jedes Stück ist in eine duftende Gewürzmischung gekleidet. Streuen oder reiben scharfer Pfeffer. Den in dünne Scheiben geschnittenen Knoblauch darüber geben.


Aus Haushaltsutensilien wählen wir eine tiefe, breite Schüssel oder sogar eine unbenutzte Auflaufform aus und gießen Salz hinein. Es sollte den Boden vollständig bedecken. Das Fett mit der Haut nach unten auf das Salz geben.

Bevor Sie das Schmalz mit Knoblauch und Pfeffer salzen, verschließen Sie die Stücke mit Gaze (in einer Schicht).


Und bedecken Sie sie vollständig mit Salz. Wir bekommen Salzhügel.


Wenn es nicht genug Salz gab (es gab unbedeckte Stellen), gehen wir schnell in den Laden oder schicken dringend jemanden von zu Hause, um Salz zu holen. Dies ist kein so teures Produkt, um beim Salzen von Fett daran zu sparen.
Wir lassen die Schüssel einen halben Tag in der Küche, danach bringen wir sie auf den Balkon, wenn es vor dem Fenster minus ist, oder stellen sie 3-4 Tage bei positiver Temperatur in den Kühlschrank. Dann entfernen wir das Salz, die Gaze und legen jedes Stück in Beutel und legen es in den Gefrierschrank - es sollte gefrieren.


Nach einem Tag oder einer Nacht können Sie hausgemachtes Schmalz probieren. Am besten schmeckt es mit Zwiebeln, Borodino-Brot und einem Apfel. So daran gewöhnt, dieses Produkt in unserer Gegend zu essen. Sie essen es mit dem, was Ihnen am besten schmeckt. Lange Zeit ist es besser, Fett im Gefrierschrank zu lagern, eine kurze Zeit in einem Kühlschrank.




Alternative leckere Rezepte.