Kiyik go'shti bizning stollarimizda kamdan-kam uchraydigan mehmon, bu juda achinarli. Axir, bu ajoyib go'sht oqsilga juda boy va ayni paytda past kaloriya hisoblanadi to'g'ri tayyorgarlik hatto eng ziyrak yeyuvchilarning ham qalbini zabt etadi.

Kiyik go'shtini qanday pishirish kerak - bilishingiz kerak, chunki go'sht, barcha afzalliklariga qaramay, o'ziga xos hidga va ozgina quruqlikka ega, shuning uchun tajribali ovchilar odatda o'yin go'shtini sharob yoki sirkaga solib, keyin hayvon yoki o'simlik yog'lari yordamida pishiradilar.

Klassik pishirish qovurilgan kiyik go'shti Pishiriq. Umuman olganda, o'yin go'shti uzoq vaqtdan beri o'zining ta'mi bilan mashhur bo'lib kelgan va agar siz bizning davrimizda bunday nozik taomni tatib ko'rish imkoniga ega bo'lsangiz, uni o'tkazib yubormang.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 1 kg;
• sariyog '- 100 g;
• smetana - 200 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Sos uchun:

• un - 20 g;
• bulon yoki suv - 300 ml;
• lingonberry - 50 g;
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va plyonkalardan tozalang, agar xohlasangiz, ho'llang, uni o'rta bo'laklarga bo'ling, ziravorlar qiling va qotib qolguncha sariyog'da qovuring. Keyin kelajakdagi güveçni smetana bilan to'kib tashlang va go'shtning qattiqligiga qarab 30-45 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Smetanadagi kiyik go'shti tayyor bo'lgach, u idishga solinadi va sous bilan birga xizmat qiladi, u quyidagicha tayyorlanadi: qizarib pishgan unni bulon bilan suyultiring, ozgina maydalangan lingonberry va bir qoshiq smetana qo'shing, hamma narsani qaynatib oling. u qalinlashadi va sosli qayiqda xizmat qiladi.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan kiyik go'shti uchun retsept

Bu haqiqiy yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalanish tufayli maxsus lazzatga ega bo'lgan an'anaviy ov retsepti.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 2 kg;
• piyoz - 3 dona;
• kapari - 50 g;
• yog '- 100 g;
• sariyog '- 60 g;
• oq sharob - 1 osh qoshiq;
• quritilgan chinni qo'ziqorinlari - 100 g;
• suv - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Biz kiyik go'shtini yumshatish uchun urib, yog'ning yarmini yoki cho'chqa yog'ini to'ldiramiz va aralashmada qovuramiz sariyog' va qo'pol tug'ralgan piyoz va kapers qo'shilishi bilan yog '. Piyoz shaffof bo'lganda, kiyik go'shtiga qo'ziqorin va sharob qo'shing, tuz, murch qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan bir yarim soat qaynatib oling.

Sabzavotlar va klyukva sousi bilan pishirilgan kiyik go'shtini xizmat qiling.

Kartoshka bilan qovurilgan kiyik go'shti

Kiyik go'shtidan tayyorlangan idishlarni yanada qoniqarli qilish uchun ular kartoshka kabi yuqori kaloriyali hamrohlarga qo'shimcha ravishda qovuriladi.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 1 kg;
• un - ¼ st.;
• sariyog '- 100 g;
• ichida pomidor o'z sharbati- 1 ta bank;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 4 dona;
• piyoz - 2 dona;
• mol go'shti bulyon- 500 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• paprika - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• maydanoz - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Go'shtni pishirishdan oldin uni yuvish va qismlarga bo'lish kerak. Keyin go'shtni bir necha stakan qizil sharobda xohlagancha marinadlang.

Qalin devorli idishda katta piyoz halqalarini, sabzi va kartoshka kublarini qovuring, sabzavotlar yumshoq bo'lganda, kiyik go'shti, sarimsoq va ziravorlar qo'shing va go'sht qo'shilmaguncha qovuring oltin qobiq... Bu sodir bo'lishi bilanoq, go'sht bazasiga un qo'shing, uni qovuring va bulon bilan to'ldiring. Tug'ralgan tozalangan pomidor va tug'ralgan sarimsoq kelajakdagi taomga o'tish uchun keyingi hisoblanadi.

Ovqat sekin olovda taxminan 3 soat davomida pishiriladi, lekin odatda pishirish vaqti 5 soatgacha davom etishi mumkin, shuning uchun sizda bunday uzoq vaqt pishirish uchun bir necha soat bo'lsa, unda eng nozik kiyik go'shtini tatib ko'rish imkoniyatini boy bermang. ushbu retsept bo'yicha pishiring.

Kartoshka bilan qovurilgan kiyik go'shti bir stakan qizil sharob bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Bu eng mazali bo'lib tuyuladi go'shtli taom Umrim davomida yeganim kiyik go‘shtidan tayyorlangan pishiriq. Retsept nozikliklar va sirlarga to'la bo'lib, siz qaysi birini ajoyib tarzda pishirishingiz mumkinligini bilib olasiz mazali taom kiyik go'shtidan.

Men sizning e'tiboringizga ajoyib mazali taom - kiyik go'shtidan tayyorlangan güveçni taklif qilmoqchiman. Kiyik go'shtini tayyorlash retsepti mening oshpazlik improvizatsiyam emas - bu kiyik go'shtini pishirishning klassik Shotlandiya usuli, aslida mahalliy taomlardan biri. milliy taomlar... Men buni birinchi marta sinab ko'rganimda, Edinburgdagi pablardan birida Shotlandiya alesini ichganimda, qichqirgim keldi - MEN SHOTLANDIYANI SEVAMAN !!! Bunday mazali taom. Shirin va nordon ta'mga ega bo'lgan samimiy va quyuq kiyik go'shti smorodina murabbo, dudlangan pastırma tutuni bilan, qovurilgan qovurilgan qo'ziqorinlar, xushbo'y o'tlar ... Oh, so'zlar buni etkaza olmaydi. Aynan kiyik go'shtining go'shti aytganidek pishiring va siz kamida 1 soat davomida eng baxtli odam bo'lasiz.

Porsiya soni: 10

Shotlandiya kiyik go'shtining qiyin retsepti fotosurat bilan bosqichma-bosqich. 14 soatda uyda pishirish oson.Tarkibida bor-yo'g'i 42 kaloriya. Shotlandiya oshxonasi uchun muallifning retsepti.

• Tayyorlash vaqti: 11 daqiqa
• Pishirish vaqti: 14 soat
• Kaloriya miqdori: 42 kilokal
• Porsiya: 10 ta porsiya
• Vaqt: tushlik uchun

• Murakkablik: Qiyin retsept
• Milliy taomlar: Shotlandiya oshxonasi
• Taom turi: Issiq taomlar, Stew

O'n porsiya uchun ingredientlar

• Kiyik go'shti - 2 kilogramm (don go'shti)
• Piyoz - 2 dona
• Sarimsoq - 5 chinnigullar
• Dudlangan bekon -

Kiyik go'shti bizning stollarimizda kamdan-kam uchraydigan mehmon, bu juda achinarli. Axir, bu ajoyib go'sht oqsilga juda boy va shu bilan birga past kaloriyali bo'lib, to'g'ri pishirilganda hatto eng murakkab ovqat iste'molchilarining qalbini zabt etadi.

Kiyik go'shtini qanday pishirish kerak - bilishingiz kerak, chunki go'sht, barcha afzalliklariga qaramay, o'ziga xos hidga va ozgina quruqlikka ega, shuning uchun tajribali ovchilar odatda o'yin go'shtini sharob yoki sirkaga solib, keyin hayvon yoki o'simlik yog'lari yordamida pishiradilar.

Kiyik go'shtidan tayyorlangan pishiriq

Kiyik go'shtining klassik güveç - bu güveç. Umuman olganda, o'yin go'shti uzoq vaqtdan beri o'zining ta'mi bilan mashhur bo'lib kelgan va agar siz bizning davrimizda bunday nozik taomni tatib ko'rish imkoniga ega bo'lsangiz, uni o'tkazib yubormang.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 1 kg;
• sariyog '- 100 g;
• smetana - 200 g;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Sos uchun:

• un - 20 g;
• bulon yoki suv - 300 ml;
• lingonberry - 50 g;
• smetana - 2 osh qoshiq. qoshiqlar.

Tayyorgarlik

Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va plyonkalardan tozalang, agar xohlasangiz, ho'llang, o'rta bo'laklarga bo'ling, ziravorlar qiling va sariyog'da qotib qolguncha qovuring. Keyin kelajakdagi güveçni smetana bilan to'kib tashlang va go'shtning qattiqligiga qarab 30-45 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Smetanadagi kiyik go'shti tayyor bo'lgach, u idishga solinadi va sous bilan birga xizmat qiladi, u quyidagicha tayyorlanadi: qizarib pishgan unni bulon bilan suyultiring, ozgina maydalangan lingonberry va bir qoshiq smetana qo'shing, hamma narsani qaynatib oling. u qalinlashadi va sosli qayiqda xizmat qiladi.

Qo'ziqorin bilan qovurilgan kiyik go'shti uchun retsept

Bu haqiqiy yovvoyi qo'ziqorinlardan foydalanish tufayli maxsus lazzatga ega bo'lgan an'anaviy ov retsepti.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 2 kg;
• piyoz - 3 dona;
• kapari - 50 g;
• yog '- 100 g;
• sariyog '- 60 g;
• oq sharob - 1 osh qoshiq;
• quritilgan chinni qo'ziqorinlari - 100 g;
• suv - 2 osh qoshiq.

Tayyorgarlik

Biz kiyik go‘shtini yumshatish uchun urib, yarmini yog‘ yoki cho‘chqa yog‘i bilan to‘ldirib, sariyog‘ va yog‘ aralashmasiga mayda to‘g‘ralgan piyoz va kapari qo‘shib qovuramiz. Piyoz shaffof bo'lganda, kiyik go'shtiga qo'ziqorin va sharob qo'shing, tuz, murch qo'shing va yumshoq bo'lgunga qadar taxminan bir yarim soat qaynatib oling.

Sabzavotlar va klyukva sousi bilan pishirilgan kiyik go'shtini xizmat qiling.

Kartoshka bilan qovurilgan kiyik go'shti

Kiyik go'shtidan tayyorlangan idishlarni yanada qoniqarli qilish uchun ular kartoshka kabi yuqori kaloriyali hamrohlarga qo'shimcha ravishda qovuriladi.

Tarkibi:

• kiyik go'shti - 1 kg;
• un - ¼ st.;
• sariyog '- 100 g;
• o'z sharbatida pomidor - 1 dona;
• kartoshka - 4 dona;
• sabzi - 4 dona;
• piyoz - 2 dona;
• mol go'shti bulyoni - 500 ml;
• sarimsoq - 3 chinnigullar;
• paprika - 1 osh qoshiq. bir qoshiq;
• maydanoz - 1 dona;
• tuz, qalampir - ta'mga.

Tayyorgarlik

Go'shtni pishirishdan oldin uni yuvish va qismlarga bo'lish kerak. Keyin go'shtni bir necha stakan qizil sharobda xohlagancha marinadlang.

Qalin devorli idishda katta piyoz halqalarini, sabzi va kartoshka kublarini qovuring, sabzavotlar yumshoq bo'lganda, kiyik go'shti, sarimsoq va ziravorlar qo'shing va go'sht oltin qobiqqa ega bo'lguncha qovuring. Bu sodir bo'lishi bilanoq, go'sht bazasiga un qo'shing, uni qovuring va bulon bilan to'ldiring. Tug'ralgan tozalangan pomidor va tug'ralgan sarimsoq kelajakdagi taomga o'tish uchun keyingi hisoblanadi.

Ovqat sekin olovda taxminan 3 soat davomida pishiriladi, lekin odatda pishirish vaqti 5 soatgacha davom etishi mumkin, shuning uchun sizda bunday uzoq vaqt pishirish uchun bir necha soat bo'lsa, unda eng nozik kiyik go'shtini tatib ko'rish imkoniyatini boy bermang. ushbu retsept bo'yicha pishiring.

Kartoshka bilan qovurilgan kiyik go'shti bir stakan qizil sharob bilan xizmat qiladi. Yoqimli ishtaha!

Kiyik yoki go'shtni pishirishning eng sevimli va tez-tez ishlatib turadigan usuli - kiyik go'shtidan tayyorlangan güveç. Tarkibi jihatidan retsepti mutlaqo elementar bo'lib, tayyorlash usuli, ehtimol, bir necha asrlar davomida o'zgarmagan. Men kiyik go'shtini bu tarzda buzish mumkin emas deb aytmayman - ehtiyot bo'lishingiz kerak bo'lgan bir necha daqiqalar mavjud. Lekin men sizga ular haqida batafsil aytib beraman. Qolganlari eng ko'plaridan biridir oddiy taomlar bu go'sht bilan - ajoyib mazali natija bilan. Albatta, biftek yoki fileto yanada ajoyib ko'rinadi, ammo mening fikrimcha, ular ta'mga ko'ra pishiriqlardan kam.

Ingredientlarning nisbati eslash oson: qancha go'sht, qancha piyoz va shunchalik suyuqlik. Suyuqlik ideal holda o'yin bulyoni va / yoki qizil sharob bo'lishi kerak. Har qanday nisbatda yoki birma-bir. Qizil sharob tayyor go'shtni quyuqroq, deyarli qora rangga aylantiradi, bulon bilan u engilroq, ammo hali ham qorong'i bo'ladi. Mumkin bo'lgan o'rinbosarlar kuchli mol go'shti suvi yoki qizil sharob sirkasi. Suv va zaif bulyonlar ta'mini yo'qotadi. Yog'ni ayamang: kiyik go'shti yog'li go'sht emas, lekin piyoz uchun yog' kerak. Shakar - piyozni porlashi uchun. Ta'mga tuz. Germaniyada o'yin odatda archa bilan pishiriladi, bu ham mos keladi dafna yaprog'i va qalampir.

Oldindan qizdirilgan skovorodkada, katta miqdordagi yog'da yuqori olov kiyik go'shtini, gullash uchun bo'lgani kabi, bo'laklari har tomondan qizarib ketguncha qovuring. Umuman olganda, engil qovurilgan emas, balki qattiq.

Go'sht qovurilgan bo'lsa, piyozni tozalang.

Go'sht qon chiqarishni to'xtatganda, biz piyozni katta bo'laklarga kesib olishni boshlaymiz.

Biz piyozni go'shtga kichik qismlarga tashlaymiz va har safar piyozni go'sht bilan aralashtiramiz. Nima uchun bir vaqtning o'zida barcha piyoz emas? U bir tekis isinish uchun vaqt topa olmaydi va bu taom harorat o'zgarishiga mutlaqo toqat qilmaydi. Men piyozni kesib tashladim, uni quydim, aralashtiraman, keyingisini kesib tashladim va hokazo.

Barcha piyoz aralashtirib, jigarrang bo'lgunga qadar qovurilganda, biz quymoqchi bo'lgan suyuqlikni issiq haroratga (mikroto'lqinli pechda 2 daqiqa) qizdiring. Agar bu bajarilmasa nima bo'ladi? Siz quruq go'sht olishingiz mumkin. Sos ta'sir qilmaydi, u mazali bo'ladi.

Jigarrang piyoz bilan go'shtga issiq suyuqlik quying, qaynatib oling, hamma narsani qopqoq bilan yoping va past olovda (keramika elektr pechka - 2 rejim) 90 daqiqa qaynatib oling. Ehtimol, bundan ham ko'proq, go'sht, har qanday holatda, yumshoq bo'lishi kerak. Pishirish oxirida tuz va shakar qo'shing, agar xohlasangiz, qopqog'ini ochib, issiqlikni oshirib, ortiqcha suyuqlikni bug'lanib, qalin sousni olishingiz mumkin.