Як приготувати качку з картоплею? Насправді набагато простіше, ніж може здатися. Жодних премудростей у приготуванні ця страва не вимагає. Просте, як за складом, так і за процесом готування. Пропонуємо Вам легкий рецепткачки тушкований з картоплею з фото. Він чудово впишеться у будь-яку кулінарну скарбничку.

Склад:

Качка – 1/2 тушки;
Морква – 1 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт;
Картопля – 1,5 кг;
Томатна паста – 1,5 ст. ложки;
Лавровий лист – 2 шт;
Перець мелений чорний;
Масло рослинне;
Сіль.

Качки тушкованої з картоплею:

Напівтушку качки для початку потрібно промити в холодній воді, обсушити, скориставшись паперовим рушником або серветкою.

Потім можна розрізати її на порційні великі шматки.

Тепер їх потрібно викласти на сковорідку з маслом (розігріту) і обсмажити з усіх боків, доки качка не покриється золотистою скоринкою.

Поки качка обсмажується, є час зайнятися овочами.
Цибуля, очевидно очищений заздалегідь, необхідно порізати на півкільця.
Очищену моркву потрібно розрізати вздовж на 2 половинки, а потім нарізати півкружечками.

Коли качка обсмажилася, потрібно витягти її зі сковорідки в окрему ємність. А в сковороду, не знімаючи з вогню, відправити цибулю та смажити 2 хвилини. Потім, до променя вирушає і морква, вона пасерується разом із цибулею до золотистої скоринки.

Коли овочі почали рум'янитися, додайте до них томатну пасту. Добре весь вміст сковорідки перемішайте, зменште вогонь і потримайте ще 3 хвилини, періодично помішуючи.

Настав час картоплі: його потрібно очистити і нарізати невеликими шматочками або часточками (як бажаєте) і відправити в товстостінну каструлю, а краще – гусятницю. Поперчити нарізану картоплю, посолити і сюди відправити обсмажені овочі з томатом. І сюди треба покласти обсмажені шматочки качки. Ретельно перемішайте.

Тепер влийте в ємність із вмістом води (її має бути стільки, щоб покривала картопля), покладіть лаврушку.

Каструлю з м'ясом та овочами поставте на великий вогоньі дочекайтеся кипіння. Після чого зменште вогонь до найменшого. Тушіть блюдо 50 - 60 хвилин.

Качка тушкована з картоплею готова!
Приємного вам апетиту!

Качка восени, як відомо, у великій ціні. Це стосується як качок, здобутих у сезон полювання, так і свійської птиці, яка до осені добре відгодована. Але навіть якщо в будинок тушка птаха потрапила з супермаркету, то вона також годиться для вечері, яку може приготувати чоловік для своєї сім'ї та друзів.

Качине м'ясо чудове джерело білка, вітамінів та мінералів. Воно чудово поєднується з картоплею. Для того щоб приготувати тушковану картоплю з качкою потрібно:

• 1 кг качиного м'ясо;
• 1,2 кг картоплі;
• морква середню;
• цибулину;
• за смаком перець мелений та свіжий гострий;
• пару зубчиків часнику;
• сіль;
• 20 - 30 мл олії;
• 10 зелені.

1. Качку нарізати на шматки. Для тушкованої картопліз качкою підійдуть будь-які частини, спинка, крила, грудки, ніжки.

2. На сковорідку налити трохи олії, хоча качка в процесі обсмажування дасть свій жир, масло потрібно для утворення гарної рум'яної скоринки. Обсмажити шматки качки з кожного боку гарячої сковорідці.

3. Скласти шматки качки у казан чи каструлю. Воду додати у каструлю. Зробити це потрібно нарівні з м'ясом та поставити на вогонь. Довести до кипіння і варити 40 - 80 хвилин, все залежить від віку та походження качечки. Якщо це мисливський трофей, то часу потрібно більше, якщо качка із магазину чи домашня, то менше.

4. Морквину, цибулю, часник очистити та нарізати. Гострий перецьвикористовувати за смаком та бажанням.

5. На жирі, який залишився після качки, обсмажити овочі.

6. Очищені картопляні бульби нарізати крупно і покласти в каструлю з качечкою.

7. Нагріти все до кипіння і на помірному вогні гасити картоплю з качкою близько 35 - 40 хвилин.

8. Викласти заправку з овочів у каструлю з картоплею та м'ясом. Додати солі до смаку, покласти мелений перець.

9. Гасити качку з картоплею ще близько 10 хвилин, додати зелень.

Через п'ять хвилин картопля, тушкована з качкою, готова.

Смачного!

Представляємо вашій увазі рецепт чудової качки, від якої просто неможливо відірватися.

Це м'ясо саме по собі дуже смачне, тому його може приготувати і господиня-початківець, так як качку дуже складно зіпсувати. Багато існує страв з нею, ми вам пропонуємо невигадливий рецепт качки з картоплею в казані з приголомшливим результатом. У результаті у вас вийде ніжне, ароматне м'ясо, а картопля просто тане в роті. Зберігайте рецепт і радуйте своє оточення такою шаленою стравою. Усі проситимуть добавки, не сумнівайтеся.

Потрібні інгредієнти

• 1 кг качки
• 800 гр картоплі
• 5-6 помідор
• 2 моркви
• 200 мл води
• 3-4 цибулі
• 1-2 зубчики часнику
• 1-2 кільця гострого перцю
• 2-3 лаврового листа
• сіль та мелений чорний перець за смаком

Починаємо процес

1. Насамперед добре вимиваємо качку зовні та всередині. Нарізаємо її порційними шматочками. Солимо, перчимо і залишаємо на чверть години.
2. Козан ставимо на вогонь і добре розігріваємо його. Після закінчення потрібного часу викладаємо кілька шматочків качки жирком донизу і чекаємо 3 хвилини до того моменту, як почне топитися жир. Потім поміщаємо туди ще 3-4 шматочки. При цьому процесі все відразу викладати не треба, тому що м'ясо пустить багато соку і гаситиметься. Після того як шматочки підрум'яняться, перевертаємо їх на інший бік.
3. Коли остання порція м'яса обсмажилася в казані, там вийде багато жиру, який треба прибрати для того, щоб страва не вийшла нудно ситною. Ви можете його використовувати для приготування будь-якої іншої страви, наприклад, смажену картоплю.
4. Очищаємо цибулю та нарізаємо тонкими кільцями. Чистимо моркву і ріжемо соломкою. Часник продавлюємо через прес. Гострий перець очищаємо від насіння і ріжемо кілька кілець. Після чого поміщаємо підготовлені овочі в казан, додаємо лавровий лист, солимо, перчимо і наливаємо воду.
5. Використовуючи блендер або м'ясорубку, подрібнюємо помідори та поміщаємо підготовлений томатний сіку казан. Після чого накриваємо його кришкою, робимо слабкий вогонь і гасимо 40-45 хвилин після закипання. В результаті у нас має вийти ніжне м'ясо, яке легко відходить від кістки.
6. Очищаємо картоплю та нарізаємо на 2-4 частини. Поміщаємо в казан так, щоб він опинився в соусі. Потім знову накриваємо кришкою та продовжуємо процес гасіння 20-25 хвилин. Вогонь теж має бути слабким. При цьому помішувати чи відкривати кришку не треба.
7. Після закінчення потрібного часу поміщаємо готове блюдона тарілку для подачі та подаємо до столу.

Вам ще може сподобатися, рецепт якої ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Качку, тушковану з картоплею в духовці, можна подати як гарячу страву і на святковий стіл. Зауважимо, що шкіру та зайвий жир краще зрізати, особливо це актуально, якщо за столом будуть і діти. Качине м'ясо вважається важким і дуже жирним, воно довго готується, тому краще його гасити при високій температурі. Оскільки картопля готується набагато швидше, не закладайте її одночасно з м'ясом, інакше на виході ви навчите не картопляні скибочки, а картопляне пюре.

інгредієнти

• 500-600 г качиного м'яса (ніжки, грудки, крила, субпродукти)
• 500 г картоплі
• 150 мл бульйону
• 0,5 ч. л. солі без верху
• 2 щіпки меленого чорного перцю
• 2–3 щіпки приправи для курки або м'яса

Приготування

1. М'ясо ретельно очистіть від плівок, жил, шкіри за допомогою гострого ножа. Шкіру теж варто видалити шкіру, особливо якщо вона неякісно обпалена чи очищена. Промийте м'ясо та субпродукти, якщо ви їх використовуєте, викладете у форму для запікання. Бажано, щоб у форми були високі борти, тому що м'ясо повинно гаситися в бульйоні, а не запікатися. Відразу ж посоліть і поперчіть його. Можна додати пару гілочок розмарину або чебрецю - вони відмінно поєднуються за смаком качиним м'ясом.

2. Залийте у форму бульйон: качиний, курячий, овочевий тощо.

3. Накрийте форму фольгою, виставте її в іншу форму з водою та помістіть обидві форми у розігріту до 200 °C духовку на 40–45 хвилин.

4. Вийміть форму з качки з духовки і акуратно відкрийте її, намагаючись не обпектися парою.

5. Очищену картоплю розріжте навпіл, потім часточками.

6. Перекладіть його у форму з тушкованим качиним м'ясом, але знизу, щоб картопля ввібрала в себе бульйон і стала розсипчастою. Знову накрийте фольгою і помістіть в духовку на 40 хвилин при 200 °C.

Святкова качка, запечена в духовці – це не лише смачно, а й гарно. Золотиста качка, що лежить на блюді в оточенні овочів і виділяє тонкий аромат… Щоб приготувати смачну качкув духовці потрібно знати кілька тонкощів.

Купуйте качку вагою від 2 до 2,5 кілограма та віком приблизно 2 місяці. Не купуйте великих тушок, 2,5 кг – це межа. Промийте качку в прохолодній воді, подивіться, чи все пір'я обскубане.

Щоб уникнути неприємного запаху, що посилиться при тепловій обробці м'яса, потрібно обов'язково відрізати у качки хвостик (гузку).

Рецепт приготування качки у духовці з картоплею

Скільки запікати качку в духовці? Для орієнтиру наведемо деякі дані, відштовхуючись від яких можна прорахувати? скільки готувати качку в духовці, щоб на стіл вона потрапила соковитою і водночас гарно зарум'янілою.

Час приготування качки в духовці розраховується так: 45 хвилин на кілограм ваги при температурі 180 градусів і 25 хвилин на те, щоб качка покрилася рум'яною скоринкою при температурі 230 градусів, або в режимі гриль. Якщо вага купленої качки становить 2 кілограми, запікати її потрібно 1 годину 55 хвилин.

Щоб качка вийшла ароматною та соковитою, обов'язково додайте до неї апельсини, яблука або чорнослив. А щоб качиний жир не пропав просто так, розкладіть поряд картопля. До картоплі можна додати гриби, цибулю, моркву, болгарський перецьта капусту.

Найкраще смажити качку у качениці чи рукаві, щоб жир не стікав, і м'ясо залишалося соковитим. Коли мине час, призначений для запікання м'яса, потрібно відкрити каченицю або розрізати рукав і почекати 25 хвилин для рум'яної скоринки.

Якщо ж запікати качку повністю без качениці або рукава, кожні 15 хвилин поливайте м'ясо соком, що виділяється, щоб воно не було сухим.

Якщо не вдалося купити свіжу молоду домашню качку, З магазинної теж можна створити диво.

• Розморозьте качину тушку на нижній полиці холодильника.
• Ретельно промийте та відваріть у підсоленій воді 20 хвилин після закипання.
• Варіть на повільному вогні. Потім тушку остудити і готувати за рецептом.

Качка з яблуками та картоплею у духовці в рукаві – покроковий рецепт

Качка з яблуками, приготовлена ​​в рукаві, гаситься в власному сокутому виходить соковита і ніжна.

Інгредієнти:

• Тушка качки 2 кг
• 3 зелені яблука
• 1 кг картоплі
• Сіль, чорний мелений перець – на смак.

Для маринаду:

• 1 лимон
• Столова ложка рослинної олії
• Столова ложка натурального меду
• Чайна ложка бальзамічного оцту
• Чверть чайної ложки тертого імбиру.

Як приготувати качку в рукаві в духовці

Починаємо з маринування качки.

• Лимон ретельно промийте і вичавте з нього сік.
• Додайте до лимона щойно натертий на дрібній терці корінь імбиру.
• Можна замінити його двома зубчиками часнику.
• Додати мед, рослинна олія(краще оливкова), чайну ложку бальзамічного оцту. Ретельно змішайте.
• Качку промийте, відріжте хвіст, всередині і зовні натріть великою сіллю, посипте перцем свіжомеленим.
• Полийте маринадом і покладіть у пакет для запікання на добу.
• Нехай лежить у холодильнику за температури від 2 до 6 градусів.

Коли м'ясо буде замариноване, почніть фарширувати.