Пишний та красивий, простий та смачний – такий Вишневий пирігпо-віденськи. Він схожий на два інші відмінних рецепту, які ми з Вами вже пробували: шарлотку з вишнею та «Вишневу хвилю». Але в шарлотці тісто більш сухе, просто бісквітне, а тут масляний бісквіт - такий же, як у рецепті «Хвилі» - але там є ще й какао, тому корж виходить двоколірним. Рекомендую у вишневий сезон спробувати всі ці пиріжки, вони дуже гарні, кожен по-своєму!

Чому цей пиріг саме Віденський - загадка, як, втім, і таємниче походження назви "Віденського печива".

Щоправда, є версія. В Інтернеті він відомий як Віденський пиріг із вишнею від Юлії Висоцької. Можливо, це один із фірмових австрійських рецептів, як знаменитий яблучний штрудель?

Готувати пиріг дуже просто, а їсти дуже приємно! Давайте спробуємо:)

Я трохи зменшила кількості олії та цукру, щоб пиріг вийшов менш жирним та солодким. У дужках даю оригінальний варіант.

Інгредієнти:

На форму 22-24 см

• 150 (180) г м'якого вершкового масла;
• 125 (140) г цукру;
• 4 середніх (скоріше великих) яйця;
• 200 г борошна (півтора склянки обсягом 200 мл);
• 1 чайна ложка розпушувача (5г);
• Ванілін на кінчику

чайної ложечки;

• Дрібка солі;
• 400 г вишень, свіжих чи заморожених.

Як спекти:

Підготуємо ягоди. Якщо вишні свіжі, очищаємо від кісточок і кладемо в друшляк, щоб стік сік. Якщо заморожені, також кладемо в друшляк, щоб відтанули.

А поки що готуємо тісто. Розм'якшене вершкове маслоі цукор збиваємо міксером. На невеликій швидкості з хвилину вистачає – виходить пишний крем. Додаємо туди яйця по одному і щоразу знову трохи збиваємо.

Після додавання четвертого яйця зб'ємо трохи довше - пару хвилин, щоб маса стала пишніше.

Тепер просіюємо муку|борошно| з розпушувачем, солимо і замішуємо тісто.

Воно виходить за консистенцією як для кексів: бачите, сліди від ложки не тануть відразу. Тобто тісто досить густе, але не круте.

Включаємо духовку, щоб розігріти до 180С, та готуємо форму. Зручно випікати цей пиріг у роз'ємній. Дно закриваємо промасленим пергаментом, бортики також змащуємо. олією.

Викладаємо у форму тісто та розрівнюємо лопаткою, а зверху рівномірно розсипаємо вишні (при цьому злегка віджимаючи їх рукою від надлишків соку).

Випікаємо пиріжок протягом 30-35 хвилин, до сухої бамбукової шпажки та рум'яно-золотистого кольору скоринки.

Трохи давши пирогу охолонути у формі, проходимося кінчиком ножа вздовж стін і розкриваємо її, а випічку переміщуємо на блюдо.

Для ошатності можна присипати вишневий пиріг цукровою пудроючерез ситечко. Білий солодкий «сніжок» дуже гарно поєднується з вишнями.

Нарізаємо Віденський пиріг на порції та пригощаємося!

Приємного чаювання!

У класичному варіантівіденський пиріг готують із яблучною начинкою. Ніжне тістоідеально поєднується за смаком з різними ягідками та фруктами, тому сьогодні можна знайти чимало варіантів цієї випічки. Багатьом ласунам полюбився віденський пиріг із вишнею. Саме йому ми і присвятимо нашу розмову.

Почнемо, мабуть, із найлегшого способу приготування віденського пирога. Рецепт його настільки простий, що з ним впорається навіть далека від кондитерського мистецтва людина.

На замітку! Для приготування віденського пирога можна використовувати як свіжі, і заморожені, і навіть консервовані ягідки.

Склад:

• 0,4 кг вишень консервованих;
• 300 г просіяного борошна;
• 150 г цукрового піску;
• 3 яйця;
• 150 г олії м'якого вершкового;
• 1 ч. л. розпушувача.

Приготування:

Майстер-клас від Висоцької Юлії

Обов'язково спробуйте випекти віденський пиріг з вишнею від Юлії Висоцької. Приготувати його нескладно, головне – дотримуйтесь рецептури та зарядьтеся гарним настроєм.

Склад:

• 400 г вишень;
• 0,2 кг борошна, що просіює;
• 200 г олії м'якого вершкового;
• 150 г піску цукрового;
• 4 яйця;
• 100 г мигдалю;
• 50 г пудри цукрової;
• 50 мл меду;
• 1 ч. л. розпушувача;
• сіль.

Приготування:

Тертий неймовірно смачний пиріг

А це пиріг люблять багато дітей та дорослих. Для начинки ми візьмемо звичайне Вишневе варенняале його можна замінити будь-яким іншим. Також сміливо додайте в начинку свіжі або заморожені ягоди.

Склад:

• 400 мл вишневого варення;
• 0,3 кг борошна, що просіює;
• 250 г маргарину;
• 1 ст. цукрового піску;
• 2 яйця;
• ½ ч. л. соди.

Приготування:

1. Збудуємо водяну лазнюі розтопимо на ній маргарин. Вибирайте вершковий маргарин, а ось спред для випікання пирога – це не найкращий варіант.
2. У розтоплений маргарин введемо цукровий пісок та соду, попередньо погашену соком лимона.
3. Додамо яйця, добре розмішаємо.
4. Борошно просіюємо та невеликими порціями додаємо до інших інгредієнтів, паралельно замішуючи тісто.
5. Вимісимо основу та розділимо її на дві частини. Одна має бути трохи меншою за іншу.
6. Той шмат тесту, який менше, відправляємо в морозилку на 15-20 хвилин.
7. Більшу частину основи розкотимо і відправимо на лист, посипаний борошном.
8. Поверх тіста розподілимо вишневе варення.
9. Тепер виймаємо тісто з морозилки та подрібнюємо його на великій тертці.
10. Посипаємо рубаним тестомпиріг.
11. Заздалегідь прогріємо духову шафу до температурної позначки 180 градусів.
12. Відправляємо в нього пиріг і випікаємо протягом 30-40 хвилин. Готово!

• Щоб віденський пиріг був ніжним на смак, муку обов'язково слід просіювати, а краще не один раз.
• Розпушувач можна спочатку змішати з мукою, а потім все разом додати в тісто.
• Соду необхідно гасити соком лимона або оцтовою сумішшю.
• З вишень легко можна вийняти кісточки за допомогою кінчика чайної ложечки.

За цими рецептами можна спекти віденський пиріг не лише з вишневою начинкою, а й з будь-якою іншою. Яблука, смородина, малина, полуниця вибирайте варіант на свій смак. Любителі кулінарних експериментів оцінять пиріг із ягідним асорті. Готуйте із задоволенням та приємного апетиту!