1 етап

Для тесту розділіть яйце на білок і жовток. Білок збийте з цукром до білого кольору, додайте окремо збитий жовток, додайте мигдаль, ваніль і сік лимона. Добре перемішайте і трохи вимісити руками як тісто. Тепер візьміть друге яйце і так само розділіть на білки і жовтки, збийте їх окремо, горіхи кеш'ю розділіть на дві частини і одну подрібніть блендером. Додайте в тісто подрібнені кешью і збитий білок, борошно і цукрову пудру.

2. Етап

з готового тістаскачайте невеликі кульки розміром приблизно як черешня. Трохи притисніть кульки рукою, перекладіть на деко застелене пергаментом, також зробіть по центрі невелике заглиблення і змастіть печиво збитим жовтком.

3. Етап

Додайте залишилися горіхи кеш'ю в поглибленнях печива і випікайте в попередньо розігрітій духовці до 180 градусів 15 хвилин.

4. Етап

Печиво перед подачею охолодіть.

Смачного!!!

Марципанове печиво готуватися без борошна, воно ніжне, горіхове, розсипчасте і дуже смачне. Таке печиво обов'язково порадує всіх ваших гостей і рідних, за основу ми беремо марципанову масу яку можна купити в магазині або приготувати самостійно. Приготування цього печива не займе багато часу і сил, воно відмінно підійде на святковий стіляк завершення або просто для сімейного чаювання. Обов'язково дотримуйтеся етапи приготування щоб отримати тісто правильної консистенції.

Для початку про продукти, які нам знадобляться для приготування цих печива.
Всі вони повинні бути однакової, що називається кімнатної, температури. Тому вершкове масло, Марципанову масу і яйце дістаємо заздалегідь з холодильника.

До речі, про марципанової маси - якщо немає можливості придбати готову, то приготуйте самі.
Для цього знадобиться 150 г мигдальної мукиі 150 г цукрової пудри. Їх треба добре перемішати, потім просіяти. А потім додати 1 яєчний білоккімнатної температури і розтерти до отримання густої маси. Якщо хочеться отримати більш насичений мигдальний аромат, то можна додати кілька крапель мигдальної есенції.

Коли продукти прийняли потрібну температуру, залишилося тільки приготувати тісто. Тут ніяких премудростей немає - просто в об'ємну миску викладіть просіяне борошно, цукрову пудру, трішечки солі, ванільну есенцію, розм'якшене масло і марципанову масу.

Міксером за допомогою насадок-гачків швидко замішуємо тісто - не довго, всього лише до повного об'єднання складових. Потім тісто мне руками в грудку, загортаємо у плівку і прибираємо в холодильник - як мінімум на одну годину. Тісто за цей час "затвердіє", і його можна буде розкачати.

Розкачуємо тісто на робочій поверхні, злегка присипаної борошном, в пласт товщиною в 0,5 сантиметра. А потім вирізаємо печива за допомогою спеціальних формочок.

Ось таку формочку-зайця я спеціально прикупила для приготування печива на Великдень.

Але для такого свята можна приготувати і печива у вигляді яйця, і для цього не обов'язково формочка-овал. Просто вирізуйте круглі печива, використавши, наприклад, звичайний стакан.

А потім вже притисніть боки, надаючи форму овалу.

Поки ми розгортали і вирізали різні печива, тісто помітно розм'якшується. Якщо в такому стані його починати випікати, то є ймовірність, що печива распливутся і втратять задану форму. Тому раджу перед випічкою заготовки знову поставити в холодильник. Поки духовка нагрівається до 180 градусів, нехай масляне тісто гарненько застигне. При такій технології тісто після потрапляння в гарячу духовку швидко схоплюється і в подальшому не "розповзається", тобто зберігається вирізана форма.

Випікаються печива недовго - всього лише близько 7-10 хвилин, поки краю трішечки зарумянятся.
Дістаємо їх з духовки акуратно, тому що вони зараз дуже тендітні, і повністю охолоджуємо.

Поки печива остигають, готуємо цукрову глазур. Для цього змішуємо просіяне цукрову пудру з лимонним сокомдо отримання маси, по густоті нагадує сметану. Ділимо отриману суміш на кілька частин і підфарбовує їх в різні кольори харчовими барвниками.

Отримані кольорові суміші відразу ж поміщаємо в якісь герметичні контейнери (мішечки, пластикові пляшки ...), інакше вони почнуть швидко застигати.

Марципан - чудове ласощі! З нього роблять і формові фігурки, і цукерки. Бувають і марципанові оболонки для тортів, і прошарку в кондитерських виробах. А ось чи доводилося вам пробувати випічку з ... марципанового тесту? Воно, якщо чесно, не дуже поширене - тому як його основний компонент все-таки дуже дорогий. Там, де я зустрічала такі вироби в продажу, 100 г марципанової печива коштували 3,5-5 євро.

Як приготувати "Мигдальне печиво з марципану" покроково з фото в домашніх умовах

Марципан, який використаний в цьому рецепті, має частку мигдалю трохи більше 50%. Я взяла такий сорт, щоб тим, кому не вдасться купити марципан в магазині, можна було зімітувати його в домашніх умовах за рецептом. Якщо у вас в продажу є більш високопроцентний марципан, в тісто буде потрібно додати цукор. З яєць нам потрібні одні білки. Мигдаль не обов'язково повинен бути пелюстками, цілком можна використовувати будь-який рід дробленого. Для аромату я використовую екстракт гіркого мигдалю (10 крапель), можна взяти замість цього трохи більше Амаретто. Сорт масла ролі не грає, його потрібен чистий мізер - для обсмажування мигдалю.

Марципанову масу рвемо на дрібні ляпушечкі, додаємо до неї 2 яєчних білка, ванільний цукорі екстракт гіркого мигдалю. Якщо куплена вами мигдальна маса з якихось причин занадто тверда - покладіть її перед початком роботи в тепле місце, наприклад, на батарею, і постарайтеся дати їй стати більш пластичної.

Для наступного кроку корисно мати під рукою чашечку з водою. Попередньо змочуючи кожен раз пальці у воді, формуємо з марципанового тесту невеликі кульки і обвалюють їх в смаженому мигдалі. З такої кількості тесту можна зробити 20-24 кульки.

У кого як, а в мене марципан асоціюється перш за все зі святами, а найбільше з Великоднем. Хоча на різдвяні свята марципан теж нерідко використовується, але при згадці марципану, у мене виникають думки саме про світле весняному святі. Тому, і це печиво носить для мене великодній характер, я навіть форму яєць йому надала, хоча і до і після Великодня, воно теж буде до речі. Особливо до кави.

Для приготування цього печива я використовувала. Можна використовувати і покупної. Марципан - це чудове доповнення до випічки, так як він відразу додає їй цікаву консистенцію і вносить приємний аромат мигдалю. Сам же марципан - це ніщо інше як мигдаль, цукор і трохи мигдального екстракту або есенції, іноді ще яєчний білок. Тому, не дивно, що випічка з марципаном така смачна.

Консистенція цього тесту, через наявність марципану і відсутність яєць, досить тендітна. Тому, потрібно набратися терпіння при розгойдування і вибирати форми для вирізання печива з невеликою кількістю вигинів. Ідеально підійдуть прості геометричні форми: яйця, прості квіти, будиночки, тощо. При виборі форм для вирізання печива більш складної будови, тісто буде рватися.

інгредієнти

• 250 грам борошна
• 150 грам холодного вершкового масла
• 100 грам
• 50 грам цукру

1) Усі інгредієнти помістити в чашу блендера і збити до консистенції крихти.

2) Тісто збити в кулю, загорнути в харчову плівкуі поставити в холодильник на 30 хвилин.

3) Тісто дістати з холодильника. Духовку розігріти до 180 ᵒС.

4) Тонко розкачати тісто з марципаном на присипаної борошном поверхні і вирізати печиво бажаної форми.

5) Викласти вирізане печиво на деко застелений пергаментом або силіконовим килимком.

6) Вставити деко в розігріту духовку і пекти 8-10 хвилин. Печиво має "схопитися" і краю повинні стати трохи темніше. А повністю затвердіє воно при охолодженні.

Захотілося мені якось спробувати свої здібності в мастиці - купила готову, але, на жаль, для ліплення вона зовсім не підійшла. Вичитала, що її можна використовувати в якості начинки для випічки. Ось і напекла такого смачного печива"Сластьона"! Особливо мені подобається тісто, воно виходить м'яким і, в той же час, хрустяще-розсипчастим. У його складі немає цукру, тому солодкість залежить тільки від начинки - це може бути і густе повидло, і подрібнені сухофрукти, цукати, і солодка сирна начинка, Або марципан, як у мене. З будь-якою начинкою виходить дуже смачне, домашнє печиво, Яке не йде в порівняння з жодним покупним (перевірено неодноразово!)!

З даної кількості інгредієнтів виходить 14 штук.

інгредієнти

Для приготування печива "Сластьона" знадобиться:

борошно - 150 г;

розпушувач - 1 ч. л .;

жовток яйця - 1 шт .;

сметана - 60 г;

вершкове масло - 45 г;

цукрова пудра для подачі.

Для начинки:

марципан - 150 г.

етапи приготування

У широку миску просіяти борошно і розпушувач, додати вершкове масло, порізане на кубики, перетерти руками до стану крихти.

Отриману масу зібрати гіркою, в серединці зробити поглиблення, покласти сметану і жовток, ретельно перемішати, поки тісто не почне збиратися.

Викласти тісто для печива "Сластьона" на робочу поверхню і швидко замісити однорідне тісто (не більш хвилини - довго вимішувати не треба для того, щоб структура печива була ніжною, розсипчастою), зібрати в кулю, загорнути в поліетиленовий пакет і прибрати в холодильник на 10 -15 хвилин.

Потім тісто дістати і на робочої поверхні, пріпиленний борошном, розкачати в прямокутний пласт товщиною 2-3 мм (за розмірами у мене вийшов 20х50 см).

Всю поверхню тесту посипати натертим марципаном.

Рулет розрізати на частини по 3-4 см. Місця зрізів вмочити в борошно.

Випікати в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 25-30 хвилин.

Готове печиво "Сластьона" з марципаном викласти на решітку або блюдо і повністю охолодити, потім посипати цукровою пудрою.

Приємного чаювання!