พวกเขาสามารถกลายเป็นทางเลือกที่อร่อยแทนผลิตภัณฑ์เนื้อบดแบบดั้งเดิมได้อย่างง่ายดาย และเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากอาหารจานนี้ ขอแนะนำให้ปรุงปลาแดงทอด และไม่จำเป็นต้องซื้อปลาแซลมอนราคาแพงสำหรับสิ่งนี้ สมาชิกในครอบครัวดังกล่าวก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน ปลาแซลมอนเช่น แซลมอนสีชมพู แซลมอนชุม แซลมอนโคโฮ สีมา และอื่นๆ

เคล็ดลับการทำเค้กปลาให้อร่อย

กระบวนการเตรียมเนื้อปลาแดงมีลักษณะเป็นของตัวเองซึ่งต้องนำมาพิจารณาเพื่อให้ได้จานที่อร่อยและสวยงามจริงๆ:

1. โดยปกติปลาสับจะเหลวเกินไปในความสม่ำเสมอ มันยากที่จะสร้างชิ้นปลาสีแดงที่สวยงามออกมานอกจากนี้พวกมันสามารถกระจุยในระหว่างการทอดในกระทะ ดังนั้นแทนที่จะแช่เศษขนมปังควรใส่มันฝรั่งบดหนาลงในเนื้อสับ Cutlets จะกลายเป็นเพียงนุ่ม แต่กระบวนการของการสร้างของพวกเขาจะดำเนินไปได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นมาก
2. กลับกันถ้าไส้แห้งเกินไปต้องเติมครีมหรือ เนย.
3. เพื่อไม่ให้รสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาแดงอุดตัน จึงไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม และพริกขี้หนูมากเกินไปลงในเนื้อสับ

ทอดจากเนื้อบดแบบดั้งเดิม

สูตรคลาสสิกสำหรับการทำชิ้นปลานั้นเหมือนกับการทำชิ้นเนื้อ ในขณะเดียวกันปลาก็นุ่มและนิ่มกว่า ขนมปังแช่ (200 กรัม) หัวหอมและไข่ (2 ชิ้น) ยังคงใส่ในปลาสับ (1 กิโลกรัม) ซึ่งเตรียมด้วยเครื่องบดเนื้อ มวลที่ได้จากส่วนผสมเหล่านี้จะถูกทำให้เย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเวลาเดียวกัน การทำขนมปังทำจากแป้งและแครกเกอร์ ในนั้นจำเป็นต้องม้วนผลิตภัณฑ์ที่มีรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วทอดในน้ำมันพืช เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อปลาแดงที่อร่อยที่สุดหลังจากทอดแล้วควรย้ายไปยังแผ่นอบที่มีเนยและนำไปอบในเตาอบอีก 5 นาที รับประทานกับข้าวหรือผักได้ดีที่สุด

สูตรปลาแดงหั่นเต๋า

ข้อได้เปรียบทั้งหมดของการทำลูกชิ้นทอดตามสูตรนี้คือ ยังคงความอร่อยเท่าๆ กันแม้ในที่เย็น สามารถใช้เป็นแซนวิชและเสิร์ฟเป็นอาหารว่างเย็น ๆ

ตามสูตรนี้ ปลาสีแดง (500 กรัม) ควรหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง และหัวหอมควรขูดอย่างประณีต เช่นเดียวกับชีส (100 กรัม) จากนั้นใส่มายองเนส (30 มล.) แป้งมันฝรั่ง (3 ช้อนโต๊ะ) ไข่ (2 ชิ้น) เกลือและพริกไทยเล็กน้อย (เพื่อลิ้มรส) ทำให้เนื้อสับเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ทอดปลาแดงสับในกระทะด้วยน้ำมันพืชเช่นแพนเค้กใช้ช้อนตักเนื้อสับ เสิร์ฟกับ ซอสครีมเปรี้ยวและเครื่องปรุงผัก

ปลาแดงนึ่งสุก

เนื้อทอดที่ปรุงตามสูตรนี้มีความนุ่มมากจนสามารถนำมาเป็นอาหารกลางวันให้เด็กๆ ทานได้ แนะนำให้ซื้อปลาที่มีไขมันน้อย เช่น ปลาแซลมอนโคโฮหรือปลาแซลมอนสีชมพู

ก่อนอื่นคุณต้องแช่ครีม (4 ช้อนโต๊ะ) เล็ก เกล็ดข้าวโอ๊ตที่ไม่ต้องปรุง (5 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นสับปลา (0.5 กก.) ด้วยมีดให้เป็นเนื้อสับ จากนั้นใส่กระเทียม (2 กลีบ), หัวหอม ½ ลูก, ไข่ 2 ฟอง, ผักใบเขียว, ชีสขูด (150 กรัม) ลงไป ในเนื้อสับที่เกิด ให้เลื่อนสะเก็ดบวมและเกลือ ส่งมวลปลาไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที

หลังจากนั้นให้ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากปลาแดงสับ จานนี้ปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 25 นาที

ปลาแดงกรอบและโคร็อกเกะมันฝรั่ง

โดยปกติแล้ว คร็อกเก้จะทำจากมันบด บางครั้งก็ใส่ไส้ในรูปของเห็ดหรือเนื้อสับลงไปตรงกลางของขนมพาย แต่ด้วยเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน คุณสามารถปรุงทอดจากปลาแดงได้มากที่สุด สูตรอร่อยซึ่งนำเสนอด้านล่าง

ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่ง (2-3 หัว) บดให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเอาปลาแดง (0.6 กก.) สับละเอียดด้วยมีด ใส่กระเทียมบีบ (5 กลีบ) พริกแดง เกลือ รากขิง รวมมวลปลากับมวลมันฝรั่งและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย สิ่งสำคัญคือเนื้อสับต้องมีความหนาสม่ำเสมอ ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะแตกสลายเมื่อทอด

จุ่มชิ้นทอดลงในชามที่มีไข่ตีแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง ทอดในหม้อทอดหรือในกระทะด้วย ปริมาณมาก น้ำมันพืช.

Cutlet ในเคียฟจากปลาสีแดง

คัตเล็ทแบบดั้งเดิมของเคียฟทำจาก อกไก่มีเนยหอมอยู่ข้างในเป็นจานที่ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในโลก แต่ชาวยุโรปได้ทำการเปลี่ยนแปลงสูตรนี้เองและตอนนี้พวกเขามีความสุขที่จะทอดชิ้นเนื้อเดียวกัน แต่จากปลาสีแดง ด้านล่างเราจะเปิดเผยคุณสมบัติทั้งหมดของการเตรียมการ

ในการทำลูกชิ้นปลาแดง คุณต้องเตรียมก่อน ไส้ฉ่ำ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใส่กระเทียมบีบ (1 กานพลู) ผักชีฝรั่ง และเกลือ (ถ้าน้ำมันไม่เค็ม) ลงในเนยที่นิ่มแล้ว สร้างไส้กรอกบาง ๆ จากมวลที่เกิดขึ้นห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที

ในเวลานี้ทำเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ บดปลาสีแดง (200 กรัม) ในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ ใส่เคเปอร์สับ (2 ช้อนโต๊ะ) ไข่ 1 ฟอง สมุนไพร (ไม่จำเป็น) แช่ในนมและขนมปังบีบ (2 ชิ้น) หากมวลกลายเป็นของเหลว ให้เทเกล็ดขนมปังเล็กน้อยลงในเนื้อสับ ปั้นเป็นก้อน คลุกเกล็ดขนมปัง แช่เย็น 10 นาที จากนั้นตัดเนยที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ชิ้นที่แช่เย็นไว้ ขนมปังอีกครั้งและส่งไปยังกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น (300-400 มล.)

วางชิ้นที่หั่นเสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น

ลูกชิ้นปลาแดงกระป๋อง

คุณสามารถปรุงลูกชิ้นแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็วจาก แซลมอนสีชมพูกระป๋อง. ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นคุณต้องต้มมันฝรั่งแล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น จากนั้นใส่แซลมอนสีชมพูลงไป (2 ขวดละ 200 กรัม) 3 ช้อนโต๊ะ ถั่วลันเตาละลาย ผิวเลมอน และน้ำผลไม้ (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) ผักชีฝรั่งและ หัวหอมใหญ่(เพียง 2 ช้อนโต๊ะ) เกล็ดขนมปัง(¼ถ้วย) เกลือและพริกไทย

จากเนื้อสับรูปแบบจากปลาสีแดง จากส่วนผสมจำนวนนี้ ควรจะได้ผลิตภัณฑ์ 8 ชิ้น ใช้ขวดสเปรย์ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะแล้วผัดจนเป็นสีเหลืองทอง

ลูกชิ้นปลาแดงหมู

พนักงานต้อนรับหลายคน เค้กปลามักจะออกมาแห้ง เพื่อให้อาหารจานนี้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ใส่หมูหรือเบคอนเล็กน้อยลงในปลาสับ นี่คือวิธีการได้ปลาแดงซึ่งเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง

ในการเริ่มต้นจำเป็นต้องแช่ขนมปังเล็กน้อยในนมหลังจากตัดเปลือกแข็งออกจากมัน (สองชิ้น) ในเวลานี้สับหัวหอมในเครื่องปั่นแล้วบีบกระเทียม (สองกานพลู) ผ่านการกด รวมปลาในชามเดียว (0.5 กก.) และ เนื้อสับ(0.25 กก.) หัวหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย และขนมปังบีบ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและทอดในแต่ละด้านสั้น ๆ จากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ลงในกระทะทนไฟเทน้ำมันที่ทอดไว้ด้านบนเติมน้ำ (100 มล.) ปิดฝาแล้วส่งไปยังเตาอบ (180 องศา) หลังจาก 40 นาทีชิ้นเนื้อจะพร้อม สิ่งที่น่าทึ่งที่สุดคือพวกเขามีรสชาติคาวโดยเฉพาะและไม่รู้สึกหมูเลย

บางคนไม่ชอบเค้กปลา แต่ไร้ประโยชน์ ตัวอย่างเช่น เชฟมืออาชีพในร้านอาหารทุกแห่งมีเนื้อปลาแดงทอดในคลังแสง ซึ่งเป็นสูตรที่อร่อยที่สุดที่เขาเก็บไว้เป็นความลับ มันอร่อยจริงๆ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมอาหารเหล่านี้ได้ที่บ้าน แน่นอนว่าไม่ใช่ด้วยความประณีต แต่แขกและสมาชิกในครอบครัวจะชอบ

บางคนเชื่ออย่างไร้ประโยชน์ว่าอาหารจานนี้มีราคาแพงเกินไป เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่สามารถประหยัดเงินได้มากตามสูตรอนุญาตให้เพิ่มเนื้อปลาอื่น ๆ ได้ถึงหนึ่งในสามในปริมาณ

ตัวอย่างเช่น เนื้อปลาค็อดหรือเนื้อปลาเฮกนั้นดีสำหรับปลาแซลมอนสับ เลือกปลาฮาลิบัตกับปลาแซลมอนโคโฮ มันจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารและทำให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

สำคัญ! อย่าใส่ปลาแมคเคอเรลที่มีกลิ่นเฉพาะตัวแรงลงในเนื้อสับผสมดังกล่าว เนื้อทอดจากชาวทะเลที่อร่อยควรมีกลิ่นของตัวเองและไม่มีอะไรมากไปกว่านี้

คุณสามารถปรุงปลาแดงชนิดใดก็ได้ด้วยวิธีนี้ ปลาแซลมอนถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด ปลาแซลมอนสีชมพูมีราคาไม่แพงมากที่สุด มักใช้เกตุ ไม่ค่อยมีใครรู้จักคือปลาเทราต์แอตแลนติกและปลาเทราต์สีน้ำตาล แต่ผู้ชื่นชอบก็ชื่นชมพวกมันเช่นกัน

ซอสมะนาวและทาร์ทาร์เป็นส่วนเสริมที่ดีในจาน

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ จานนุ่มชีสเป็นส่วนประกอบสำคัญ นักชิมเชื่อว่าควรเป็นอาหารอันโอชะเพียงหนึ่งเดียวเท่านั้น แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ใช้ของแข็งได้ ตราบใดที่ไม่มีกลิ่นและส่วนประกอบที่มีลักษณะเฉพาะเกินไปที่ขัดขวางรสชาติคาว

วัตถุดิบ:

• ปลาแดงเนื้อ - 500 กรัม
• ขนมปังขาว - 150 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เนย - 150 กรัม
• ชีส (โดยเฉพาะพาเมซาน) - 150 กรัม
• มายองเนสมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกล็ดขนมปัง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช;
• นมสำหรับแช่ขนมปัง
• งาเกลือพริกไทย

สูตรอาหาร:

1. แช่เนยไว้ก่อน แช่ขนมปังในนมสักครู่บีบเตรียมเนื้อ พลิกเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง
2. ขูดเนยผสมกับเนื้อสับ เพิ่มไข่ มายองเนส เกลือและพริกไทย
3. ชีสขูดผสมกับงาและเกล็ดขนมปัง
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจากเนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ทอดในกระทะตั้งน้ำมันให้ร้อนก่อน

เคล็ดลับ: บางครั้งไส้ก็เหลวเกินไป พ่อครัวบางคนแนะนำให้ใส่มันฝรั่งบดแทนขนมปังในกรณีนี้

หมูใช้ครีมแทนได้

การผสมผสานของส่วนผสมนี้ในแวบแรกดูเหมือนจะเข้ากันไม่ได้ ปลาสีแดงบางสายพันธุ์จะแห้งเล็กน้อย ซึ่งทำให้ชิ้นเนื้อแห้งด้วย มีคนหลุดพ้นจากสถานการณ์ด้วยการเติมครีมลงในไส้ และบางคน - เนื้อหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแดง - 0.5 กก.
• หมูกับน้ำมันหมู - 0.25 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ขนมปัง, นม;
• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร:

1. แช่ขนมปังในนม
2. บิดเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียมผสมพริกไทยและเกลือ
3. เพิ่มขนมปังแช่ผสม
4. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน
5. ใส่ในแม่พิมพ์เทน้ำมันที่ทอด
6. ใส่ในเตาอบ (180 องศา) เป็นเวลา 40 นาที

น่าสนใจ! รสชาติของผลิตภัณฑ์กลายเป็นคาวโดยเฉพาะไม่รู้สึกว่าหมู

สูตรลูกชิ้นนึ่งกับซอสแสนอร่อย

ทอดไอน้ำไม่ได้รับการขัดเกลาเป็นพิเศษบน รูปร่างแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอนสีชมพู - 0.5 กก.
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 75 กรัม
• แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 70 มล.;
• มะนาว - 1/2 ชิ้น;
• ความเขียวขจี;
• น้ำซุปปลา
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร:

1. หุงข้าวไว้ก่อน
2. ข้ามเนื้อ, แครอท, หัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
3. ผสมกับข้าวและสมุนไพรตีไข่ เกลือ, พริกไทย, หั่นเป็นชิ้น
4. ปรุงอาหารสองสามชั่วโมงครึ่ง
5. สำหรับซอส ให้ผัดแป้งกับเนย ใส่น้ำซุป เคี่ยว ใส่น้ำมะนาว ผักใบเขียว คุณสามารถมีพืชชนิดหนึ่งเล็กน้อย

จานกลับกลายเป็นนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถเสิร์ฟบัควีทหรือมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าว

ปลาแดงทอดเป็นหนึ่งในอาหารที่มีราคาไม่แพงมากที่สามารถจัดเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงหรือสำหรับอาหารค่ำ อย่าเพิ่งปฏิเสธประสบการณ์ใหม่ๆ อาหารดังกล่าวมีหลากหลายและดีต่อสุขภาพ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนื้อสับ

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้ปลาสีขาวและสีแดงชนิดใดก็ได้ โดยเฉพาะปลาที่ไม่มีกระดูก เช่น ในรุ่นนี้ - ปลาหอกและปลาแซลมอน ก่อนอื่นเราล้าง เนื้อสดใต้น้ำไหลเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ในครัว วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดไม่เกิน 3 ซม.

จากนั้นใช้แหนบเอากระดูกเล็กๆ ทั้งหมดออก ในทางกลับกัน เราส่งปลาแต่ละประเภทผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น
จากนั้นเราก็ล้างผักชีฝรั่ง สลัดของเหลวส่วนเกินออกจากมัน วางบนเขียงที่สะอาด สับละเอียดแล้วส่งไปยังชามลึกพร้อมกับปลาบด เรายังเติมไข่ขาว เกลือ พริกไทยดำป่น และผสมส่วนผสมทั้งหมดของเนื้อสับกับช้อนโต๊ะจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 2: สร้างและทอดชิ้นทอดจากปลาสีแดงและสีขาว

ตอนนี้ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางแล้วเทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไป ถ้าจานของคุณคือ เคลือบสารกันติด,คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่อ้วน,มีมากในปลาแดง.
ในขณะเดียวกันเราก็เปียกมือของเราใน น้ำเย็น. วางช้อนโต๊ะลงบนฝ่ามือ ปลาสับเราสร้างชิ้นกลมหรือวงรีที่มีความหนา 1–1.5 เซนติเมตรจากนั้นวางบนจานแล้วปั้นส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน

หลังจาก 2-3 นาทีส่งชิ้นแรกไปที่กระทะแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที.
จากนั้นใช้ไม้พายครัว ตักใส่จานแล้วปรุงส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกันจนเนื้อสับเสร็จ หลังจากนั้นเราก็เสิร์ฟจานกับข้าวจานโปรดของคุณ

ขั้นตอนที่ 3: เสิร์ฟชิ้นเนื้อจากปลาสีแดงและสีขาว

ลูกชิ้นปลาสีแดงและสีขาวจะเสิร์ฟร้อนทันทีหลังทำอาหาร สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดๆ ก็ได้: สลัดจาก ผักสด, มันฝรั่งบด, ข้าวต้มหรือนึ่ง, พาสต้า, ซีเรียลจากธัญพืชต่างๆ รวมทั้ง ซอสเผ็ด. เพลิดเพลินกับอาหารจานด่วนแสนอร่อยและง่าย!
อร่อย!

ในเนื้อสับพร้อมกับผักชีฝรั่งคุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวผักชีฝรั่งหรือผักชี

ผักชีฝรั่งสดสามารถถูกแทนที่ด้วยความแห้ง;

บางครั้งก้อนเนื้อนุ่มในนมวางอยู่ในเนื้อสับ

ชุดเครื่องเทศไม่สำคัญ คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่ใส่ลงในจานปลาได้