ต้นหม่อนเป็นที่คุ้นเคยกันหลายคนเช่นต้นหม่อนหรือต้นหม่อน พืชชนิดนี้พบได้ในที่ที่มีอากาศอบอุ่น เช่น ในเอเชียหรือทางตอนใต้ของรัสเซีย

ต้นหม่อนเป็นเหมือนแบล็กเบอร์รี่ ผลของมันประกอบด้วยลูกดรูจำนวนมาก มักมีสีม่วงเข้มและสีแดง ผลเบอร์รี่เหล่านี้อร่อยและมีกลิ่นหอม หม่อนขาวยังได้รับการปลูกฝังแม้ว่ารสชาติของมันจะไม่แสดงออก

หม่อนไม่ค่อยพบในตลาดเพราะผลเบอร์รี่เหล่านี้ไม่ทนต่อการขนส่งได้ดีพวกเขายู่ยี่และสูญเสียการนำเสนอ

แต่ในกรณีที่หม่อนมีเยอะ แม่บ้านก็ไม่พลาดโอกาส และเตรียมใช้ในอนาคตในรูปแบบของผลไม้แช่อิ่มและแยม ยิ่งกว่านั้นการปรุงแยมหม่อนก็ไม่ใช่เรื่องยาก

แยมมัลเบอร์รี่: ความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร

• ต้นหม่อนไม่สูงเกินไป แต่การเจริญเติบโตยังคงทำให้ผู้เก็บเกี่ยวผลไม้เล็ก ๆ ไม่สะดวก ในการเก็บเกี่ยวผลหม่อนอย่างง่ายดาย คุณต้องปูผ้าใบกันน้ำหรือผ้าน้ำมันไว้ใต้ต้นไม้แล้วเขย่าให้เข้ากัน ผลเบอร์รี่สุกร่วงหล่นและผลสีเขียวยังคงแขวนอยู่บนต้นไม้เพื่อให้สุก ไม่ต้องกังวลหากผลเบอร์รี่มีรอยย่นเล็กน้อย แต่ในกรณีนี้ คุณต้องตัดสินใจอย่างรวดเร็วในการประมวลผล
• หม่อนถูกล้างในลักษณะเดียวกับราสเบอร์รี่: ใส่ในกระชอนเล็ก ๆ ในกระชอนและแช่ในน้ำเย็นหลายครั้ง คุณสามารถล้างผลเบอร์รี่ใต้น้ำไหลได้ แต่แรงดันไม่ควรแรง
• ต้นหม่อน ซึ่งแตกต่างจากราสเบอร์รี่หรือแบล็กเบอร์รี่ แทบจะไม่แยกส่วนกับก้าน ดังนั้นส่วนที่เหลือของกิ่งจะถูกตัดด้วยกรรไกร
• เมื่อเติมน้ำตาลให้คำนึงถึงความหวานของผลไม้ด้วย ใส่น้ำตาลมากขึ้นในผลเบอร์รี่เปรี้ยว, หม่อนหวานต้องการน้ำตาลน้อยกว่าปกติที่กำหนด

แยมมัลเบอร์รี่ สูตรแรก

วัตถุดิบ:

• หม่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.5 กก.
• กรดซิตริก - 2 กรัม

วิธีทำอาหาร

• จัดเรียงหม่อนเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียและบดขยี้ออกทั้งหมด ตัดลำต้นออกด้วยกรรไกร
• ล้างลูกหม่อนในน้ำเย็นปริมาณมาก ปล่อยให้ของเหลวไหลออก
• ใส่ผลไม้ลงในอ่างแล้วโรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 8 ชม. ในช่วงเวลานี้ผลหม่อนจะออกผล
• ใส่อ่างกับเบอร์รี่ลงบนกองไฟเล็กน้อยแล้วรอให้น้ำตาลละลายหมด ระหว่างทำอาหาร ให้เอาโฟมที่ล้นออกมาออกให้หมด ทันทีที่แยมเดือดให้ย้ายไปที่ขอบเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
• เพิ่มลงในแยม กรดมะนาวผัดเบา ๆ และนำไปต้ม นำออกจากเตา
• ทำให้แยมเย็นสนิท บรรจุในขวดแห้งที่สะอาด ปิดปากด้วยกระดาษ parchment หากคุณตัดสินใจที่จะปิดกระดาษติดที่มีฝาปิดสุญญากาศ ให้ใส่ในขวดปลอดเชื้อขณะร้อน ปิดผนึกทันที

แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• หม่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.3 กก.
• น้ำ - 400 มล.

วิธีทำอาหาร

• เตรียมผลเบอร์รี่: คัดแยก, ตัดหาง, ล้างใน น้ำเย็น. วางบนตะแกรงหรือผ้าเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อมจนน้ำตาลละลายหมด
• จุ่มผลเบอร์รี่ลงไป ผัดโดยหมุนกระดูกเชิงกรานจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
• วางชามบนขอบเตาแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นนำกลับไปต้ม ทำซ้ำกระบวนการทำความเย็นอีกสองครั้ง
• ทำให้แยมเย็นลง โอนเย็นไปยังขวดที่สะอาดและแห้ง ปิดด้วยกระดาษรองอบ

แยมมัลเบอร์รี่: สูตรสาม

วัตถุดิบ:

• หม่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1.3 กก.
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 400 มล.

วิธีทำอาหาร

• คัดผลหม่อน นำผลที่เหี่ยวย่นหรือผลสุกออก ตัดหางม้า. ล้างได้ดีในน้ำเย็น
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารเทน้ำ ต้มน้ำเชื่อม
• จุ่มหม่อนลงไป ผสมโดยเขย่าอ่าง คุณไม่จำเป็นต้องผัดด้วยช้อนมิฉะนั้นความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่จะถูกละเมิด นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง วางเชิงกรานไว้และเย็น
• เทน้ำเชื่อมลงในชามที่มีผนังหนาแยกต่างหากแล้วลดเล็กน้อย
• เทน้ำเชื่อมนี้ลงบนผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาห้านาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
• บรรจุในขวดโหลที่แห้งและอุ่นในเตาอบที่ปลอดเชื้อ ม้วนขึ้นอย่างผนึกแน่น พลิกเหยือกและเย็นในตำแหน่งนี้

แยมมัลเบอร์รี่: สูตรที่สี่

วัตถุดิบ:

• หม่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.

วิธีทำอาหาร

• เลือกผลเบอร์รี่สุกสำหรับแยม ตัดลำต้นออกด้วยกรรไกร ล้างในน้ำหลาย ๆ ปล่อยให้ของเหลวระบายออกเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน
• วางผลเบอร์รี่ในอ่างปรุงอาหารปิดด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลหม่อนคั้นน้ำผลไม้
• ใส่อ่างบนกองไฟเล็ก ๆ แล้วรอจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเพิ่มความร้อนและนำแยมไปต้มในขณะที่ลอกโฟมออก ต้มประมาณ 5-10 นาที
• นำแยมออกจากเตาเป็นเวลาสองชั่วโมง
• ใส่กลับไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ยืนอีกสองชั่วโมง
• เทน้ำเชื่อมลงในขวดโหล อาจมีประโยชน์สำหรับการทำเครื่องดื่มผลไม้หรือผลไม้แช่อิ่ม และใส่ชามที่มีแยมกลับเข้าไปในเตาแล้วต้มด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
• เมื่อร้อนให้เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท พลิกเหยือกและพักไว้

แยมมัลเบอร์รี่รสคาราเมล

วัตถุดิบ:

• หม่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• น้ำ - 150 มล.
• กรดซิตริก - 5-7 กรัม

วิธีทำอาหาร

• เรียงผลเบอร์รี่เอาสีเขียวและที่เน่าเสียออก ล้างในน้ำเย็น ใส่ตะแกรงหรือผ้าสะอาดเพื่อทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง
• เทน้ำตาลลงในอ่างปรุงอาหารเทน้ำ ผัดและใส่ไฟ หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดและน้ำเชื่อมเดือด ให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง แล้วเอาโฟมออก
• จุ่มมัลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมที่ต้มเล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 20 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้เติมกรดซิตริก
• ขณะร้อน เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาทันที พลิกเหยือกและเย็นในตำแหน่งนี้

แยมมัลเบอร์รี่กับมะนาว

วัตถุดิบ:

• หม่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 500-700 กรัม
• น้ำมะนาวครึ่งลูก

วิธีทำอาหาร

• คัดผลหม่อน เหลือแต่ผลสุกแต่ไม่แตกกิ่ง ตัดลำต้นออกด้วยกรรไกร
• ล้างใต้น้ำไหล ทิ้งบนตะแกรงเพื่อระบายของเหลว
• พับมัลเบอร์รี่ลงในชาม โรยด้วยน้ำตาล ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
• ตั้งอ่างบนเตาแล้วตั้งไฟอ่อนให้น้ำตาลละลายหมด นำไปต้ม ลอกโฟมที่ปรากฏออก
• ตั้งแยมไว้และปล่อยให้มันชงเป็นเวลาสองชั่วโมง
• เพิ่ม น้ำมะนาว, ตั้งเตา. หลังจากต้มน้ำเชื่อมแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟปานกลางอีก 10 นาที
• จัดเรียงแยมร้อนในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่น กลับหัวกลับหาง

หมายเหตุถึงเจ้าของ

เมื่อใช้หม่อนดำควรใช้ถุงมือยางเนื่องจากน้ำผลไม้ของเบอร์รี่นี้ถูกกินเข้าไปในผิวหนังมากและล้างออกได้ยาก หากมือยังเปื้อนอยู่ ให้ถูด้วยน้ำหม่อนขาว

จากหม่อนขาวก็ออกมาก แยมอร่อย. มีความเป็นกรดน้อยกว่าจึงใช้น้ำตาลน้อยลง และแยมที่เหลือก็เตรียมแบบเดียวกับหม่อนดำ

เวลาเตรียม: 35 นาที + เวลาที่หม่อนปล่อยน้ำ

ผลลัพธ์ : 3 โถ ความจุ 250 มล.

มักกินหม่อนสดๆเพราะไม่ยอมกิน การเก็บรักษาระยะยาวและการคมนาคมขนส่ง แต่หากต้องการก็สามารถตากแห้ง แช่แข็ง หรือใช้ทำผลไม้แช่อิ่มและแยมได้ ประโยชน์ของผลเบอร์รี่สูง หม่อนมีโพแทสเซียมในปริมาณมาก ขอแนะนำสำหรับโรคโลหิตจางและความเจ็บปวดในหัวใจ เมื่อปรุงแยมหม่อนตามสูตรนี้แล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เก็บรักษาไว้เกือบหมด จากผลหม่อนจะได้แยมที่บางและสม่ำเสมอมีสีม่วงเข้มที่อุดมไปด้วยรสชาติที่มีอยู่ในผลไม้เล็ก ๆ นี้ ภายในผลเบอร์รี่มีเมล็ดเล็ก ๆ ให้รสชาติที่พิเศษแก่ความละเอียดอ่อนของหม่อน รสชาติของแยมนั้นเข้มข้นมากหากต้องการด้วยการเติมเบอร์รี่นี้คุณสามารถปรุงแยมสารพันได้ แต่นี่เป็นสูตรอื่นอยู่แล้ว พร้อมแยมสามารถใช้ทำเยลลี่ เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่ม และขนมอบ

วิธีทำแยมมัลเบอร์รี่

ต้นหม่อนเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนมาก คุณต้องระวังด้วย เวลาทำอาหาร ให้เอาผ้าปูโต๊ะสีขาวออกเพื่อไม่ให้โต๊ะเปื้อน หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับหม่อนหรือใช้ถุงมือ ผลเบอร์รี่สามารถทำลายเล็บของคุณและทำให้มือเปื้อนได้ ก่อนอื่น คุณต้องชั่งน้ำหนักผลหม่อนในปริมาณที่เหมาะสม คัดแยกแล้วล้างออก หากต้องการคุณสามารถถอดผมหางม้าออกได้เราไม่ทำสิ่งนี้ลำบากมาก เชื่อฉันเถอะว่าหางม้าไม่ส่งผลต่อรสชาติ

สะเด็ดน้ำและปิดต้นหม่อนด้วยน้ำตาลปกติแล้วผสมผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยไม้พายไม้แล้วปล่อยให้น้ำผลไม้ ระยะเวลาที่ใช้ขึ้นอยู่กับชนิดของผลหม่อน อย่าเร่งกระบวนการนี้ ให้เวลาลูกหม่อนสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดถูกเก็บรักษาไว้ในแยม โดยปกติผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำหลังจาก 4-5 ชั่วโมง

ทันทีที่ผลหม่อนเริ่มผลดี คุณต้องใส่แยมลงไป ไฟปานกลาง. ทันทีที่มีสัญญาณของการเดือดปรากฏขึ้นในจานก็จำเป็นต้องลดความร้อนลง ต้มต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทแยมหม่อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาด้วยจุกไม้ก๊อก อย่างที่คุณเห็นสูตรสำหรับแยมหม่อนไม่ซับซ้อนเพียงทำตามคำแนะนำรูปภาพ

แยมไหมพร้อม bon appetit!

ทุกคนรู้จักหม่อนหวานและหวานอย่างไม่น่าเชื่อ ขาว แดง ดำ ลูกผสม หลากหลายพันธุ์- มันเติบโตอย่างมากในละติจูดของเรา ภายนอกจะคล้ายกันเล็กน้อย แต่มีเพียงรสชาติที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง ใช่ มันเติบโตบนต้นไม้ และน้ำของมันล้างออกยาก ในวัยเด็กไม่กี่คนไม่ได้สนใจผลเบอร์รี่เหล่านี้โดยตรงจากต้นไม้!

ต้นทาง

เธอมาหาเราในยุคกลางตอนปลายจากเอเชียกลางและที่นั่น - จากแอฟริกา มันยังเติบโตในอเมริกาเหนือและในประเทศจีนเป็นที่รู้จักตั้งแต่สหัสวรรษที่สามก่อนคริสต์ศักราช จากนั้นจึงปลูกเป็นแหล่งของวิตามินและนอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะทำสีที่มีความทนทานสูงสำหรับผ้าจากผลเบอร์รี่ พวกเขายังได้เรียนรู้วิธีการทำไหม ความลับของการผลิตได้รับการปกป้องอย่างระมัดระวัง ห้ามมิให้ส่งออกไหมด้วยความเจ็บปวดจากความตาย และมีเพียงอุบัติเหตุที่หักหลังมัน

หม่อนดำ แดง และขาวมาจากที่ต่างๆ ในยุโรป แต่พวกมันหยั่งรากได้ดีที่นี่ นักพฤกษศาสตร์ได้ผสมพันธุ์หม่อนที่แตกต่างกันในแต่ละสีและลูกผสม

ต้นหม่อนเรียกอีกอย่างว่าต้นหม่อน ตัวอ่อนหนอนไหมกินใบของมัน จากนั้นจึงนำด้ายมาทำเป็นผ้าไหม จึงเป็นที่มาของชื่อแมลง สำหรับตัวอ่อนในฟาร์มจะเก็บใบเป็นพิเศษ แต่ละคนต้องการมากกว่า 10 กก. ต่อวัน

รังไหมสำเร็จรูปแต่ละเส้นมีเส้นไหมประมาณ 1 กม.

ผลเบอร์รี่หม่อนมีความนุ่มและอ่อนนุ่มมากมันค่อนข้างลำบากในการรวบรวม ง่ายกว่ามากที่จะปูผ้าน้ำมันไว้ใต้ต้นไม้แล้วคลุกเคล้ากับมัน จากนั้นผลเบอร์รี่จะสุกและสมบูรณ์ที่สุด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ใบหม่อน - เบอร์รี่ที่มีประโยชน์ซึ่งจะต้องอยู่ในอาหารของมนุษย์ มีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับเธอ?

• เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม - ขจัดสารพิษอย่างเข้มข้น ควบคุมฮีโมโกลบิน และปรับปรุงภูมิคุ้มกัน มีวิตามินมากมาย และในแง่ของปริมาณวิตามินซี ก็ยังอยู่เหนือผลไม้รสเปรี้ยวอย่างมั่นใจ นอกจากนี้ยังมีวิตามินกลุ่ม B ที่ซับซ้อนและจำเป็นในระหว่างตั้งครรภ์เช่น E และ K
• มันมีโพแทสเซียมจำนวนมาก microelement นี้จำเป็นเร่งด่วนสำหรับผู้ที่มีปัญหาด้านหัวใจ ด้วยอาการหายใจลำบาก โรคหัวใจ ภาวะคุกคาม หรือหลังหัวใจวาย แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มี จำนวนมากโพแทสเซียมและหม่อนเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในเรื่องนี้
• ช่วยเพิ่มการทำงานของไต ช่วยขจัดอาการบวมน้ำจากแหล่งกำเนิดต่างๆ และควบคุมความดันโลหิต
• เธอมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและขับน้ำดีได้อย่างสมบูรณ์แบบ
• หม่อนแห้งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน - ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างมาก
• นี่คือพืชต้านการอักเสบ
• น้ำมัลเบอร์รี่สดมีประโยชน์สำหรับโรคหวัด มีคุณสมบัติขับเสมหะ และช่วยลดอุณหภูมิ
• หม่อนดำที่ยังไม่สุกช่วยบรรเทาอาการเสียดท้อง และผลที่สุกเกินไปเป็นยาระบายตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยม
• หม่อนมีผลดีต่อการทำงานของตับ ช่วยเรื่องตับอักเสบต่างๆ
• นี่คือสารสมานแผลที่ดี - น้ำผลไม้ช่วยในการรักษาบาดแผลที่สดและตื้นอย่างรวดเร็ว
• ต้นหม่อนเป็นพืชที่ให้นมลูก ซึ่งมีความโดดเด่นมากสำหรับคุณแม่ที่ให้นมลูก และในรูปแบบใด ๆ - ดิบ, ต้ม, น้ำผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม
• มันค่อนข้างแพ้ง่ายสามารถให้กับทารกตั้งแต่หกเดือน
• หม่อนมีแคลอรีค่อนข้างต่ำ - ใน 100 กรัม เบอร์รี่สดประกอบด้วย (ขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) ตั้งแต่ 40 ถึง 50 กิโลแคลอรี

ในยาพื้นบ้านน้ำผลไม้ยังใช้เป็นยาสำหรับไลเคน - บริเวณที่เสียหายของผิวหนังได้รับการหล่อลื่นอย่างมากมาย

และยังเป็นยานอนหลับชนิดอ่อนที่ดี บรรเทาความเครียด แสดงให้นักเรียนเห็นในระหว่างการประชุมและนักกีฬาในระหว่างการออกแรงอย่างหนัก และที่สำคัญแค่อร่อย! ในคำ - กินหม่อนและมีสุขภาพดี

แต่ถึงกระนั้นผลไม้เล็ก ๆ ที่ยอดเยี่ยมก็อาจมีข้อห้ามในตัวเอง แม้แต่เธอก็สามารถเป็นอันตรายได้

อันตราย

• หากคุณใช้ผลเบอร์รี่คุณภาพต่ำ - เปรี้ยว, ไม่สุกหรือใน จำนวนมากอาจทำให้อาหารไม่ย่อย
• น้ำผลไม้ไม่สามารถเข้ากันได้ดีกับน้ำผลไม้อื่น ๆ - ค็อกเทลดังกล่าวมักทำให้เกิดการหมักในกระเพาะอาหารดังนั้นจึงควรใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ เธอเป็น "เพื่อน" กับน้ำผลไม้รสเปรี้ยวเท่านั้น - เมื่อใช้ร่วมกับพวกเขาแล้วไม่มีปัญหา
• ควรใช้ในขณะท้องว่างอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนมื้ออาหารเพื่อไม่ให้หม่อนผสมกับผลิตภัณฑ์อื่นและไม่มีปัญหาในภายหลัง
• และแน่นอนว่าหากมีการแพ้หม่อนเป็นรายบุคคล ในการตรวจสอบว่าคุณแพ้สารนี้หรือไม่ ให้หล่อลื่นผิวหนังบริเวณข้อมือหรือข้อศอก หากมีรอยแดงและการอักเสบปรากฏขึ้นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมง หม่อนมีข้อห้ามสำหรับคุณ
• ใบหม่อนมีความสามารถในการดูดซับการปล่อยมลพิษที่เป็นอันตรายสู่อากาศอย่างรุนแรง ดังนั้น คุณไม่ควรซื้อจากแหล่งที่ไม่ผ่านการตรวจสอบ ผลเบอร์รี่สามารถเติบโตได้บนต้นไม้ใกล้ถนนหรือในที่ที่มีมลพิษอื่น ๆ ดูดซับเกลือของโลหะหนัก "ไอเสีย" ของรถยนต์ หรือแม้แต่เติบโตใกล้โรงไฟฟ้านิวเคลียร์ ซื้อจากซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้เท่านั้นอย่าไล่ตามราคาถูกเพื่อให้เบอร์รี่ที่มีประโยชน์ไม่เป็นพิษและไม่เป็นอันตรายแทนผลประโยชน์ที่คาดหวัง

จุดเด่นของผลเบอร์รี่นี้คือได้รับการเก็บรักษาไว้ไม่ดีใน สดและเสื่อมสภาพเร็วมาก ต้องดำเนินการในวันเดียวกับที่เก็บรวบรวมเพราะแม้จะยังไม่สุกและเริ่มเน่ายาก และหนึ่งในวิธีการประมวลผลก็คือการติดขัด

คุณสามารถปรุงแยมหม่อนสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี และมันจะอร่อยและดีต่อสุขภาพเสมอ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแยมหม่อนของผลเบอร์รี่สดยังคงอยู่เกือบทั้งหมด วิตามินซีที่หายไประหว่างการอบร้อน สามารถเติมได้โดยเติมสดหรือมะนาว

หากลูกของคุณสกปรกมากด้วยหม่อนดำ ให้เช็ดคราบด้วยน้ำสีขาว - ล้างออกง่าย สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งผิวหนังและเสื้อผ้า

แยมมัลเบอร์รี่

เตือนปุ๊บ - หม่อนเด็ดมาก เบอร์รี่ฉ่ำและเมื่อราดด้วยน้ำตาลแล้วจะมีน้ำจำนวนมากขึ้น ขอแนะนำให้สะเด็ดน้ำครึ่งหนึ่งมิฉะนั้นแยมจะกลายเป็นของเหลวเกินไป

ตัวแยมเองไม่เหมือนที่อื่น มีเนื้อสัมผัสที่พิเศษมาก เป็นน้ำเชื่อมข้นหนืดที่ห่อหุ้มผลเบอร์รี่อย่างอ่อนโยน และไซรัปนี้เองเป็นสีพิเศษที่มีความเปล่งประกายล้ำลึกอย่างน่าทึ่ง

ก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะต้องเตรียมอย่างระมัดระวัง - เลือกของที่เน่าเสียแล้วตัดก้านออกจากส่วนที่เหลือ ผลเบอร์รี่เองก็อาจจะยังไม่สุกเล็กน้อย - ดังนั้นพวกเขาจึงคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่าเมื่อปรุงสุก

ในการทำแยมหม่อนที่บ้าน คุณสามารถนำความหลากหลายและสีต่างๆ ได้ในเวลาเดียวกัน ผลเบอร์รี่ทั้งหมดปรุงสุกพร้อมกันดังนั้นจึงไม่มีปัญหา

มันจะใช้เวลา

• หม่อน - 2 กก.
• น้ำตาล - 2 กก.
• วานิลลา - 1 ซอง
• เปลือกมะนาว- ช้อนชา

สามารถละเว้นวานิลลาและความเอร็ดอร่อยได้ - จำเป็นสำหรับรสชาติเพิ่มเติมเท่านั้น

หากคุณปรุงหม่อนขาว ให้ลดน้ำตาลลงเล็กน้อย เพราะมันหวานกว่าสีดำ สัดส่วน - สำหรับผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมน้ำตาล 3 ถ้วย

ทำอาหารอย่างไร

น้ำเชื่อมที่เหลือใช้ทำเยลลี่ได้ ใส่น้ำตาลอีกแก้ว ต้มให้ ไฟเล็กๆประมาณหนึ่งชั่วโมง - เพื่อให้น้ำเชื่อมแทบไม่เดือด แล้วมันจะเดือดลงมาค่อนข้างหนา

นอกจากนี้ยังมีสูตรสำหรับแยมหม่อนซึ่งซับซ้อนกว่า แต่ผลลัพธ์ก็น่าสนใจกว่า

ความจริงก็คือว่าต้นหม่อนนั้นมีรสหวานมากและเมื่อเติมน้ำตาลเข้าไปก็จะยิ่งทำให้ขุ่นเคืองยิ่งขึ้น หลายคนอาจจะไม่ถูกใจสิ่งนี้ รสหวานเป็นการดีกว่าที่จะ "ปลอมตัว" เล็กน้อยแล้วแรเงาด้วยอย่างอื่น และในแง่นี้ รสเปรี้ยวของมะนาวหรือมะนาวก็เข้ากันได้ดี รสชาติของแยมจะอิ่มตัวมากขึ้นและจะสวยงามยิ่งขึ้น ลองทำแยมมัลเบอร์รี่กับมะนาวดู

ดังนั้นคุณต้อง

• ใบหม่อน - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• มะนาวหรือมะนาว - 1-2 ชิ้น

สั่งทำอาหาร

1. ล้างและทำให้ผลเบอร์รี่แห้ง เอาก้านออก
2. สับผลเบอร์รี่เบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำตาล ตั้งไฟกลาง 10 นาที
4. ล้างและลวกมะนาวหรือมะนาว เอาผิวออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ประมาณ 1 ซม. แล้วใส่ผลเบอร์รี่ ชิ้นเหล่านี้จะทำให้ผลไม้หวานดั้งเดิม ถ้าคุณไม่ชอบสิ่งเหล่านี้ คุณสามารถใส่สกินนี้ได้โดยไม่ต้องตัด และหลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณก็จะได้มันมา
5. ต้มต่ออีกห้านาทีบีบน้ำมะนาวนำไปต้มแล้วปิด มะนาวยังสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่แยม แต่แล้วมะนาวเองจะ "อุดตัน" รสชาติของผลหม่อน ดังนั้นควรระมัดระวัง
6. เมื่อเย็นตัวลงให้ม้วนขึ้นในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บรักษาไว้ตามปกติ แยมนี้จะอร่อยมาก มีรสมะนาวที่หอมหวานและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย มันจะมีความสม่ำเสมอเกือบเท่าแยมดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นไส้สำหรับการอบได้

ถ้าลดปริมาณน้ำตาลและเพิ่มนิดหน่อย เครื่องเทศร้อนคุณได้รับเครื่องปรุงรสดั้งเดิมสำหรับ อาหารจานเนื้อ.

นี่คือผลไม้เล็ก ๆ ที่ดูเรียบง่ายแปลกตาซึ่งคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ดังนั้นจงรวบรวม ทำแยม และปล่อยให้มันนำความสุขมาให้คุณตลอดทั้งปี!

การทำไวน์มัลเบอร์รี่แบบโฮมเมด

หากคุณพบข้อผิดพลาด โปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl+Enter.

ใบหม่อน. ผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อนละลายเติมปากด้วยน้ำผลไม้ที่หอมกรุ่น คุณสามารถเพลิดเพลินได้ไม่รู้จบ แต่น่าเสียดายที่ไม่มีอะไรคงอยู่ตลอดไปภายใต้ดวงจันทร์ และฤดูเก็บเกี่ยวผลหม่อนก็ใกล้จะสิ้นสุดแล้ว ถ้าเพียงผลไม้สดสามารถคงอยู่ตลอดไป ท้ายที่สุดมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินพืชผลทั้งหมดในคราวเดียวด้วยความปรารถนาทั้งหมด แยมจากจะช่วยให้จำฤดูร้อน ในตอนเย็นของฤดูหนาว บางครั้งคุณอาจต้องการจดจำฤดูร้อนที่มีแดดจ้าอย่างน่าเศร้าด้วยการเปิดขวดโหลอันทรงคุณค่า

แยมไหม

มี สูตรต่างๆการทำแยมหม่อน (หม่อน) จัดทำขึ้นในรูปแบบต่างๆ:

• พยายามเก็บผลเบอร์รี่ไว้ให้มากที่สุด
• หรือโดยการเปลี่ยนเมล็ดเพื่อให้ได้แยมหรือแยมผิวส้ม
• มัลเบอร์รี่คละรสผสมกับผลเบอร์รี่อื่นๆ

เตรียมผลเบอร์รี่

ขั้นตอนบังคับเมื่อปรุงอาหารแยม

• ผลเบอร์รี่จะถูกแยกออก คัดแยกขยะ และเอาก้านออก
• ล้างทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำ
• เริ่มทำแยมหม่อนที่บ้าน

สูตรแยม

"กิโลกรัมต่อกิโลกรัม"

สัดส่วนนี้เป็น "ส่วนสีทอง" ชนิดหนึ่งในศิลปะการทำแยม พนักงานต้อนรับทุกคนรู้จักเขา แตกต่างกันนิดหน่อย: เติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริกลงในแยมหม่อนเพื่อไม่ให้สด

• ต้นกล้าหม่อน 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• 1/2 ช้อนชา กรดซิตริกหรือน้ำมะนาวหนึ่งผล

ตัวเลือกแยมแรก

ต้นกล้าหม่อนถูกปกคลุมด้วยน้ำตาลเพื่อให้น้ำผลไม้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นหลังจากผ่านไปประมาณห้าชั่วโมง สามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้

น้ำผลไม้สกัดเบอร์รี่

หลังจากการปรากฏตัวของน้ำผลไม้แยมในอนาคตก็ถูกไฟไหม้ ไกลออกไป:

• นำไปกวนเบา ๆ ให้เดือด;
• หลังจากเดือดลดความร้อนและต้มแยมเป็นเวลาห้านาที
• พักไว้และปล่อยให้เย็น
• จากนั้นให้ต้มแยมเย็นอีกครั้งเป็นเวลาห้านาที
• เย็นอีกครั้ง;
• บีบน้ำจากมะนาวหรือเติมกรดซิตริก
• ต้มอีกครั้ง
• เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิด
• ปล่อยให้เหยือกเย็น การห่อเป็นทางเลือก

ในกระบวนการทำอาหารจะได้รับทั้งหมดสามสาย

ตัวเลือกที่สอง

แยมหม่อนอีกสูตรหนึ่ง พวกเขาทำทุกอย่างเหมือนกัน แต่แยมต้มในครั้งเดียวเป็นเวลา 30-40 นาที กรดซิตริกจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร แยมที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะมีน้ำเชื่อมที่ข้นและหนืดกว่า

การทำแยม

ตัวเลือกที่สาม: แยมหรือแยม

ใช้ส่วนประกอบเดียวกันในปริมาณที่เท่ากัน

• ต้นกล้าหม่อน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาวหรือกรดซิตริกหนึ่งผล

• หม่อนนวดหรือขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
• แล้วเกลี่ยในชามก้นหนา
• เพิ่มน้ำตาล
• ต้มคนประมาณ 40-45 นาทีเอาโฟมออก
• แยมควรข้น
• ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้เติมน้ำมะนาวหรือกรด
• เทลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วบิด

การทำแยม

ในสัดส่วน "สีทอง" สำหรับหม่อน การลดปริมาณน้ำตาลลงเล็กน้อยเป็นที่ยอมรับได้ เพื่อไม่ให้แยมมีน้ำตาลสด สำหรับหม่อนหนึ่งกิโลกรัม คุณสามารถใช้น้ำตาลเจ็ดร้อยกรัม

แยมมัลเบอร์รี่ "เย็น"

• ต้นกล้าหม่อน 1 กก.
• น้ำตาล 2 กก.
  

  คำเตือน! "แยม" นี้ไม่ต้องปรุงอาหารและฆ่าเชื้อ

• ผลเบอร์รี่จะถูกคัดแยกอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งทิ้งผลเบอร์รี่ที่แห้งและเสียหาย ไม่แนะนำให้ล้าง ผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วจะวางบนผ้าขนหนูนุ่ม ๆ เพื่อให้น้ำซึมเข้าไป
• จากนั้นหม่อนแห้งบดด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาล
• จัดเรียงในขวดปลอดเชื้อ
• ปิดด้วยกระดาษ มัดด้วยเชือก หรือปิดฝาพลาสติกสะอาด
• ใส่ในที่เย็น

คุณไม่สามารถจัดวางผลเบอร์รี่ขูดในขวดได้ทันที แต่ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวันในกระทะหรือถ้วย คนส่วนผสมเป็นระยะ ด้วยวิธีนี้ แยม "ดิบ" จะไม่แตกตัว

เป็นไปได้ไหมที่จะทำแยมหม่อนในหม้อหุงช้า?

แยมไหมในหม้อหุงช้า

• พวกเขาใช้หม่อนและน้ำตาลในอัตราส่วน "ทอง" ที่ 1:1;
• วางในชาม multicooker;
• ตั้งค่าโหมด "ดับ";
• ต้มหนึ่งชั่วโมง
• แยมหม่อนพร้อมปรุงในหม้อหุงช้าเทลงในขวดแล้วบิด

แยมเบอร์รี่รวม

สำหรับแยมนานาชนิด เบอร์รี่เปรี้ยวมักจะจับคู่กับหม่อนเพื่อชดเชยรสชาติที่สดใหม่ของแยมหม่อน การผสมผสานอาจแตกต่างกัน ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และเที่ยวบินของแฟนซี

สิ่งสำคัญคือการรักษาอัตราส่วนของจำนวนผลเบอร์รี่และน้ำตาลทั้งหมด เพื่อไม่ให้สับสน ควรใช้อัตราส่วน "ทอง" ที่ทดสอบตามเวลาที่ 1:1 ตัวอย่างเช่น หม่อนครึ่งกิโลกรัมและผลเบอร์รี่อื่น ๆ ต่อน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม หรือผลหม่อน 700 กรัม ผลเบอร์รี่อื่นๆ 300 กรัม น้ำตาล 1 กิโลกรัม

โดยปกติแยมหม่อนจะต้มกับเชอร์รี่ (หลุม) หรือลูกเกด จะใส่ราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่แทน หรือผสมส่วนประกอบสามอย่างเข้าด้วยกันก็ได้ สรุปได้ชื่อแยมที่สวยงามและส่งต่อสูตรอาหารจานซิกเนเจอร์จากรุ่นสู่รุ่น

สารพันปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น “ดิบ” แยมยังเตรียมจากส่วนผสมของผลเบอร์รี่

ต่อไปนี้เป็นสูตรเพิ่มเติมสำหรับแยมสององค์ประกอบ

แยมเชอรี่

• หม่อน 1 กิโลกรัม
• เชอร์รี่หลุม 300 กรัม
• น้ำตาล 1 กก.

น้ำตาลเทลงบนผลเบอร์รี่แล้วปล่อยทิ้งไว้ อาจจะค้างคืน ต้มในขั้นตอนเดียว คนและเอาโฟมออก

แยมไหมเชอร์รี่

แยมไหมเชอร์รี่

สำหรับแยมเชอร์รี่และมัลเบอร์รี่คุณต้อง:

• เชอร์รี่ 2 กก.
• หม่อน 2 กก.
• น้ำตาล 3 กก.

บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นใส่น้ำตาลและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที จากนั้นเทลงในขวดที่สะอาดแล้วปิดฝา

"ดิบ" แยมลูกเกดลูกเกด

และนี่คืออีกสูตรสำหรับแยมหม่อน:

• หม่อน 1 แก้ว;
• ลูกเกดแดง 1 แก้ว;
• น้ำตาล 1.5 ถ้วย

ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่นและผสมกับน้ำตาลทรายจนละลายหมด

แยมวางในขวดที่ปลอดเชื้อ เก็บไว้ในตู้เย็น

แยมส้มเนื้อนุ่ม

มัลเบอร์รี่เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว

แยมไหมมะนาว

สำหรับแยมหม่อนกับมะนาวคุณจะต้อง:

• หม่อน 1 กิโลกรัม
• 2 มะนาว (หรือส้ม);
• น้ำตาล 1 กก.

• ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะหลับไปกับน้ำตาลหนึ่งในสี่แล้วปล่อยให้น้ำไหล
• ในขณะเดียวกันล้างผลไม้รสเปรี้ยว เพื่อขจัดความขมขื่นพวกเขาจะต้องต้มในน้ำหรือแช่แข็งในตู้เย็นก่อน คุณสามารถเทน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที
• จากนั้นหลังจากเอาเมล็ดออก ผลไม้จะถูกบดด้วยเครื่องปั่น (เครื่องบดเนื้อ) หรือสับละเอียด
• นำผลหม่อนไปต้มให้เดือด
• หลังจากเดือดเป็นเวลาห้านาที ให้เติมน้ำตาลอีก ¼ ของน้ำตาล
• หลังจากเดือดอีกห้านาที ไตรมาสถัดไปของน้ำตาลและผลไม้รสเปรี้ยวสับ (มะนาวหรือส้ม)
• หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีให้เทน้ำตาลที่เหลือ
• ปล่อยให้เคี่ยวต่ออีก 5-7 นาที
• เทลงในขวดอุ่นที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
• ปิดผนึกด้วยฝาปิด

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหม่อนเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยธาตุ: แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส โซเดียม ฟอสฟอรัส ทองแดง สังกะสี เหล็ก มีวิตามินมากมาย: A, K, E, C, B-vitamins ผลไม้มีสารแอนโทไซยานิน

แยมหม่อนที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หรือไม่?

วิตามินซีและเบตาคาร์ตินมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงน้อยที่สุดและถูกทำลายบางส่วน เมื่อปรุงอาหารด้วยแยมจะสูญเสียกรดแอสคอร์บิกมากถึง 80%

และวิตามิน PP, B1, B2, E ทนความร้อนได้มากกว่า และแม้ว่าบางส่วนจะสูญหายไประหว่างการต้ม

หลังจากปรุงอาหาร ไฟเบอร์และเพกติน ฟรุกโตส และกลูโคสจะยังคงอยู่ในแยม จุลินทรีย์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจะไม่ถูก "ย่อย" เช่นกัน

อายุการเก็บรักษาของหม่อนหรือหม่อนนั้นสั้นมาก เป็นไปไม่ได้ที่จะรักษาความสด ยกเว้นการแช่แข็ง? แต่ช่องแช่แข็งไม่ใช่ยาง และสามารถเก็บหม่อนด้วยวิธีอื่นได้ เช่น ทำแยม

หม่อนหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับทำแยม หม่อนดำมีรสชาติและสีที่เข้มข้นกว่า ในขณะที่หม่อนสีขาวมีรสหวานกว่า แม้ว่าจะดูไม่น่าดึงดูดนัก

หลายคนหยุดนิ่งด้วยความซับซ้อนของการแปรรูปมัลเบอร์รี่ แต่ทั้งหมดนี้สามารถแก้ไขได้

ฉันต้องล้างผลหม่อนหรือไม่?

หากคุณรวบรวมไว้ใกล้ถนนหรือจากพื้นดินใช่จะต้องล้าง แต่มันคุ้มไหมที่จะกินมัลเบอร์รี่ที่ดูดซับสิ่งสกปรก ฝุ่น และไอเสียจากรถยนต์บนท้องถนน?

เก็บเกี่ยวผลหม่อนโดยการเขย่าผลเบอร์รี่เบา ๆ บนผ้าห่มที่ยืดออก สะอาดแล้วทำไมต้องเปียกอีก?

ฉันต้องตัด "หาง" สีเขียวของผลหม่อนออกหรือไม่?

หากคุณมีเวลาและความอดทนมากก็ตัด ถ้าไม่เช่นนั้นคุณสามารถปรุงอาหารด้วย "หาง" ไม่ส่งผลต่อรสชาติของแยมแต่อย่างใด

แยมมัลเบอร์รี่กับอบเชยและกรดซิตริก

• หม่อน 1 กิโลกรัม
• น้ำตาล 0.5 กก.
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก;
• 100 กรัม น้ำ;
• อบเชย โป๊ยกั๊ก วานิลลา - ไม่จำเป็น

ใส่มัลเบอร์รี่ในกระทะ ใส่น้ำตาล เครื่องเทศ กรดซิตริก และน้ำลงไป

คุณสามารถปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำจากนั้นแยมก็แน่นเกินไปและผลเบอร์รี่จะเสียรูปร่าง

ใส่กระทะบนกองไฟแล้วปรุงแยมประมาณ 15-20 นาทีด้วยไฟอ่อนมาก ถ้าคุณขี้เกียจเกินไปที่จะตัดหางม้า ให้เพิ่มอีก 15 นาทีในการทำอาหาร

จัดแยมเดือดในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนด้วยกุญแจ

แยมหม่อนดิบ - สูตรไม่ต้องปรุง

สำหรับหม่อน 1 กิโลกรัม:

• น้ำตาล 2 กก.
• 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว.

จัดเรียงหม่อนและตัดหาง เทมัลเบอร์รี่ลงในชามลึกแล้วโรยด้วยน้ำตาล

แยกกรดซิตริกในน้ำเดือดในถ้วย อย่าเทน้ำมาก ๆ เพียงเพื่อทำให้กรดละลายเร็วขึ้น

หลั่งออกมา น้ำมะนาวนำผลหม่อนมาผสมทุกอย่างให้เข้ากัน คุณสามารถตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น หรือจะใช้ช้อนก็ได้

เติมเหยือกที่ด้านบนสุดปิดฝาและแช่เย็น ที่นี่สามารถยืนได้นานถึง 6 เดือนและคงรสชาติที่สดใหม่

เมื่อคิดจะเก็บผลเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ควรพิจารณาด้วยว่าจะเก็บผลเบอร์รี่ได้ที่ไหนบ้าง สถานที่ที่เหมาะสม? จาก ระบอบอุณหภูมิการจัดเก็บและวิธีการแปรรูป คุณต้องคำนวณปริมาณน้ำตาลที่ควรเติมลงในแยม

ยิ่งห้องยิ่งอุ่น การรักษาความร้อนยิ่งต้องการน้ำตาลมากเท่าไหร่

ถ้าคุณทำแยมและคุณมีห้องใต้ดิน คุณสามารถใส่น้ำตาลได้ครึ่งหนึ่งเท่าผลเบอร์รี่

เมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง คุณต้องใส่น้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1

ในการทำแยมโดยไม่ต้องปรุงอาหาร คุณต้องมีน้ำตาลมากเป็นสองเท่าของผลเบอร์รี่ แต่ยังคงต้องเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะ

แยมที่ปรุงด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับทำอาหาร ของหวานที่ละเอียดอ่อนและเครื่องดื่ม

วิธีทำแยมหม่อนดูวิดีโอ: