แตงกวาดอง - อร่อย รักษาบ้านในฤดูหนาวโดยที่ไม่สามารถทำได้ แตงกวาดองรวมอยู่ในจำนวนมาก สลัดฤดูหนาว. ใช่และเพียงแค่มันฝรั่งแตงกวาดองกรอบกับมะรุมก็อร่อย ในการทำให้แตงกวากรอบคุณต้องใช้ความพยายามบ้าง ในสูตรของเรา เราจะเตรียมแตงกวาดองที่อร่อยและหอมด้วยใบมะรุมและลูกเกดดำ คุณยังสามารถเพิ่มใบเชอร์รี่ได้อีกด้วย ใบเหล่านี้จะเพิ่มความกรุบให้กับการเตรียม
องค์ประกอบที่สำคัญของการเก็บรักษาคือการใช้ใบสด ไม่หยาบ ไม่แห้ง และแตงกวาขนาดกลางที่เนื้อแน่นดี แน่นอนคุณสามารถปิดแตงกวาที่สุกเกินไปหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่จากประสบการณ์แตงกวาตัวเล็กจะอร่อยกว่า

ข้อมูลรสชาติแตงกวาสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดกลาง - 1.8 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกดดำ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ตา;
• พริกไทยร้อน - เพื่อลิ้มรส
• สำหรับน้ำเกลือในขวดสามลิตร:
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ตรงขอบ);
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ตรงขอบ);
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำ - เท่าไหร่จะเข้าไปในโถ

เวลา: การเตรียมการ - 1 ชั่วโมง; แช่ - จาก 2 ถึง 6 ชั่วโมง
ปริมาณ: โถสามลิตร

วิธีการปรุงแตงกวากระป๋องในใบมะรุมสำหรับฤดูหนาว

สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แตงกวาสด, ใบมะรุมสองสามใบ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบไม้สองสามใบ ลูกเกดดำ, กานพลูกระเทียม, กานพลู 1-3 กลีบ, เกลือสินเธาว์ (ไม่เสริมไอโอดีน) และพริกไทยร้อน (ไม่จำเป็น)
หากแตงกวาถูกดึงออกจากสวนก็สามารถแช่ในน้ำได้สองสามชั่วโมงก่อนการอนุรักษ์ หากคุณซื้อแตงกวาในตลาดและพวกเขาสามารถนอนราบได้ก็ควรเก็บไว้ในน้ำนานขึ้น เราล้างแตงกวาเติมน้ำเย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมง


ล้างเบกกิ้งโซดาสามลิตรให้สะอาด จากนั้นหลังจากล้างโถด้วยน้ำสะอาด เราก็ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ


เราล้างใบมะรุมตัดมัน นอกจากนี้เรายังล้างผักชีฝรั่งตัดร่มและตัดก้านเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากมีรากมะรุมก็ควรใส่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ


ปอกกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ล้างใบลูกเกดดำ.


ถ้าคุณชอบแตงกวาดองรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน 1-2 ชิ้น

เรานำแตงกวาออกจากน้ำแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งตัดปลายจากด้านข้างของหาง


ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ให้เทพืชชนิดหนึ่งและใบผักชีฝรั่งสับ กานพลู กระเทียมสับ และใบลูกเกด จากนั้นเราก็วางแตงกวาที่เตรียมไว้ในแนวตั้งบนกรีน ในแถวแรกของแตงกวาจัดวางอีกส่วนหนึ่งของผักใบเขียว


เรากระจายแตงกวาที่เหลือในขวดในแถวที่สองใส่ผักไว้ด้านบน เทแตงกวาในขวดที่มีน้ำร้อนต้ม ปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นเทน้ำจากโถลงในกระทะ หลังจากเติมน้ำ 50 มล. ลงในกระทะแล้ว ให้ต้มอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำเดือดลงในขวดแตงกวา หลังจากห่อโถด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 15 นาทีอีกครั้ง


ครั้งที่สามเราจะเติมแตงกวาดอง หลังจากเทน้ำจากโถลงในกระทะแล้ว ให้เติมน้ำเปล่า 50 มล. ตอนนี้เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำตามสูตรผสม เราจุดไฟต้มเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูตามสูตรปล่อยให้เดือด


เทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาฆ่าเชื้ออย่างผนึกแน่น พลิกขวดอย่างระมัดระวังวางบนคอ ห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง


แตงกวากระป๋องด้วยใบของลูกเกด มะรุม และกระเทียม สามารถใช้ได้ทั้งสลัดและผักดอง

วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงวิธีทำแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในขวดที่มีเมล็ดมัสตาร์ดและรากมะรุม รากพืชชนิดหนึ่งจะทำให้แตงกวามีความกรุบกรอบและเผ็ดเล็กน้อย เพื่อรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น บางครั้งฉันเพิ่มภาษาบัลแกเรียหรือ พริกไทย(ค่อนข้างน้อย) หรือเปลี่ยนแตงกวาบางส่วนด้วยบวบหรือบวบ

การบรรจุกระป๋องในการปรุงอาหารก็เหมือนการเล่นแร่แปรธาตุ แต่โดยวิธีการก็คือ ผักหรือผลไม้ส่วนใหญ่มีอายุการเก็บรักษาสั้น แต่ถ้าคุณให้ความร้อนหรือทำให้เย็นลงมาก หรือคุณจะใส่น้ำตาลหรือดอง เติมน้ำส้มสายชูหรือแอลกอฮอล์ก็ได้ กระบวนการเน่าเสียอาจเป็นได้ ชะลอตัวลงอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนหรืออาจเป็นปีก็ได้

ก่อนดำเนินการบรรจุกระป๋องแตงกวา ฉันอยากจะให้สักหน่อย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ซึ่งอาจมีประโยชน์ในระหว่างกระบวนการเก็บเกี่ยว

สำหรับแตงกวาดองควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กและสม่ำเสมอ

ก่อนบรรจุกระป๋อง แช่แตงกวาใน น้ำเย็นประมาณ 5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ คุณจะต้องเปลี่ยนน้ำสองครั้ง

ขวดและฝาปิด (โลหะหรือพลาสติก) สำหรับบรรจุกระป๋องต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ขวดที่ม้วนแล้วต้องห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และปล่อยให้เย็นสนิท

จำนวนแตงกวาในสูตรระบุไว้ต่อหนึ่งขวดสามลิตร

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด 1.5 - 2 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง 5 - 7 ซม.
• พริกไทยดำ 5 - 10 ชิ้น,
• ถั่วออลสไปซ์ 3 - 5 ชิ้น,
• กานพลู 2 - 3 ชิ้น,
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• เมล็ดมัสตาร์ด - ½ช้อนชา
• กระเทียม - 3 - 4 กลีบ (ฝา),
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• ทรายน้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• สาระสำคัญของอะซิติก (70%) - ½ ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

เราคัดแยกผัก คุณต้องการแค่แตงกวาที่แข็งแรงและเล็กเท่านั้น เติมน้ำเย็นไว้ล่วงหน้าแล้วทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงคุณสามารถทิ้งไว้ทั้งคืน แต่คุณจะต้องลุกขึ้นสองสามครั้งแล้วเปลี่ยนน้ำไม่เช่นนั้นแตงกวาจะเปรี้ยว
สะเด็ดน้ำและล้างแตงกวาให้สะอาดโดยใช้ฟองน้ำล้างจานด้านแข็ง

เราล้างขวดในน้ำอุ่นด้วยผงซักฟอกหรือเบกกิ้งโซดา ก่อนหน้านี้ แทนที่จะฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ผู้หญิงก็เอาขวดโหลไปตากแดด สิ่งนี้ให้ผลเช่นเดียวกับการทำหมันสมัยใหม่ ฉันฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำในหม้อหุงช้าหรือแก๊ส ควรล้างฝาโลหะและเทน้ำเดือด

ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้วใส่ออลสไปซ์และพริกไทยดำกานพลู ใบกระวาน, เมล็ดมัสตาร์ด, รากมะรุมซึ่งควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกานพลูกระเทียมซึ่งยังต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ

จัดแตงกวาที่เตรียมไว้สำหรับดองในขวดที่มีเครื่องเทศ มันจะดีกว่าที่จะจัดวางผลไม้ยาวในแนวตั้งเพื่อให้มีจำนวนมากขึ้นในขวด ฉันวางแตงกวาในรูปแบบต่างๆเพราะ พวกเขาทั้งหมดมีขนาดแตกต่างกัน

ฉันสังเกตว่าในขวดบางขวดฉันรายงาน พริกหยวกและบวบเพราะว่า ฉันมีแตงกวาไม่พอที่จะใส่ภาชนะที่เตรียมไว้

ต้มน้ำใส่ขวดใส่แตงกวาทิ้งไว้ 15 - 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำจากกระป๋องกลับเข้าไปในหม้อแล้วต้มอีกครั้ง

ในเวลานี้จำเป็นต้องจัดเกลือ, น้ำตาลทรายในขวดและเทลงใน สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู.

จากนั้นเทน้ำเดือดที่ราดไว้ก่อนหน้านี้จากโถ

หมุนขวดด้วยประแจทันทีพลิกกลับและตรวจดูให้แน่ใจว่าน้ำเกลือไม่รั่วไหลจากใต้ฝา จากนั้นห่อแตงกวาดองในผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เก็บแตงกวาดองแช่เย็นไว้ในที่เย็น

ตอนนี้คุณก็รู้สูตรแตงกวาดองแสนอร่อยที่ได้รับการพิสูจน์มาแล้วหลายปีแล้ว ฉันจะดีใจถ้ามีคนพยายามเตรียมพวกเขาสำหรับฤดูหนาวแล้วบอกเกี่ยวกับผลลัพธ์ของพวกเขา ขอให้ทุกคนโชคดีและกระหายน้ำ!

คุณอาจสนใจที่จะเรียนรู้วิธีการดองแตงกวากับแครอทและหัวหอม:

การเตรียมการอร่อยสำหรับคุณด้วยสูตรอาหารที่ดีของเรา!

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

รักมากจนพูดไม่ออก ฉันเลือกส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง สำหรับฉันนี่เป็นพิธีกรรมทั้งหมด ฉันเลือกเฉพาะผักที่สวยที่สุดและมีคุณภาพสูงฉันเอาเฉพาะเนื้อสีชมพูสดและแตงกวา - ในทางปฏิบัติ ส่วนประกอบหลักผักกาดหอมปิดท้ายเตรียมรับปีใหม่แบบพิเศษ ดังนั้นฉันจึงอยากสอนวิธีทำแตงกวาดองกับกระเทียมสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ฉันมักจะเพิ่มมะรุม แตงกวานั้นสมบูรณ์แบบไม่เพียง แต่สำหรับสลัดเท่านั้น แต่สำหรับอาหารด้วย ยิ่งกว่านั้นการเตรียมแตงกวาเองนั้นง่ายมากจนยากจะเชื่อในตอนแรกว่ามันจะกลายเป็นเรื่องเหลือเชื่อ เกลืออร่อย. สูตรนี้ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ ไม่ต้องใช้น้ำเดือด ไม่ต้องการอันตราย แค่ความฝัน ไม่ใช่สูตรอาหาร ฉันขอแนะนำอย่างยิ่งให้คุณพยายามปิดแตงกวาด้วยวิธีนี้ และในฤดูหนาว คุณจะมีคอร์สที่สองและสลัดที่อร่อยเพิ่มเติมอยู่เสมอ

แตงกวาดองกับกระเทียมและมะรุมสำหรับฤดูหนาว - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:
- แตงกวาขนาดกลาง - 8 ชิ้น;
- รากพืชชนิดหนึ่ง - 3-4 ซม.
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 2 ชิ้น;
- เกลือ - 1 หยิก

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้กรอบ
ในเวลานี้คุณต้องล้างขวดโซดาให้สะอาด ใส่รากพืชชนิดหนึ่ง กระเทียมหนึ่งกลีบ ร่มผักชีฝรั่งที่ด้านล่าง


















วางแตงกวาไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยเกลือเทน้ำเย็นลงไปแล้วปิดด้วยฝาไนลอน ปล่อยให้มันชงเป็นเวลาหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แตงกวาเริ่มหมัก












หลังจากเวลานี้ ให้ใส่ในตู้เย็น หลังจาก 2 เดือน จะสามารถกินผักดองกับมะรุมและกระเทียมได้ และเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลานานอย่างน่าประหลาดใจพวกเขาสามารถกินได้เกือบตลอดฤดูหนาว
อร่อย!