ปริมาณแคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

ส่วนผสมหลักของชีสเค้กคือครีมชีสหรือคอทเทจชีสและบิสกิตบดผสมกับเนย ใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่เครื่องเทศครีมหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำลงในไส้ต้องเติมไข่และน้ำตาลและสามารถเพิ่มถั่วลงในฐานได้ ชีสเค้กอบในเตาอบและปรุงในอ่างน้ำมีสูตรขนมโดยไม่ต้องอบซึ่งต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อให้เจลาตินที่เติมลงในไส้จะแข็งตัวดี
ชีสเค้กฟักทอง- ขนมฤดูใบไม้ร่วงที่แท้จริง สดใสอร่อยละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมมาก สำหรับฐานให้ใช้คุกกี้ที่มีรสชาติของนมอบฟักทองจะต้องเป็นสีส้มหวานและชีสกระท่อมมีไขมันเป็นชั้น แต่ไม่เปียก

วัตถุดิบ:

- บิสกิตนมอบ - 250 กรัม
- เนย- 100 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- วอลนัท- 1 แก้ว;
- ขิงบด - 0.5 ช้อนชา;
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา;
- ชีสกระท่อม - 350 กรัม
- แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- น้ำตาล - 150 กรัม (อาจมากกว่าเพื่อลิ้มรส);
- ฟักทอง - 350 - 400 กรัม

วิธีทำอาหารจากภาพถ่ายทีละขั้นตอน

หั่นฟักทอง ปอกเปลือกจากเปลือกและเส้นใยตรงกลางเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำมันและอบในเตาอบจนนิ่ม

เรายังเสนอให้คนรักฟักทองและชีสกระท่อมทำ

บดฟักทองในมันฝรั่งบดหรือบดในเครื่องปั่น เราวัดออก 250 กรัม ฝักทองปั่น.

อบวอลนัทชีสเค้กฟักทองเบา ๆ ในกระทะที่แห้ง เราทำความสะอาดจากฟิล์มสีน้ำตาล

เราใช้คุกกี้นุ่ม ๆ สำหรับฐานซึ่งจะสลายได้ดีและดูดซับน้ำมัน เช่น นมผงบูราติโน่

บดถั่วในเครื่องปั่น เพิ่มคุกกี้บดพร้อมกับถั่วจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เพิ่มเนยนุ่ม เราผสมทุกอย่างคุณควรจะได้มวลที่มีความหนืดและมัน

เรากระจายมวลนี้ในรูปแบบแยก (เส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.) กระจายไปตามด้านล่างจากด้านสูง เราลบแบบฟอร์มด้วยฐานในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้เรากำลังเตรียมไส้สำหรับชีสเค้กจากคอทเทจชีสกับฟักทอง เราผสมผลิตภัณฑ์จำนวนมากในชามแยกต่างหาก - น้ำตาล, อบเชย, ขิงบด,แป้งมันฝรั่ง.

ใส่คอทเทจชีสลงในโถปั่นและ ฝักทองปั่น... ตีจนเนียน

เพิ่มไข่ลงในน้ำซุปข้นฟักทอง ตีอีกครั้งอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่และ นมเปรี้ยวรวมกันและส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ของส่วนผสมแห้งลงในน้ำซุปข้นฟักทอง ผัดด้วยช้อนแล้วตีด้วยเครื่องปั่น

เรานำฐานแช่เย็นออกจากตู้เย็น เทไส้ลงไปแล้วใส่ในเตาอบทันทีที่อุ่นถึง 190 องศา ชีสเค้กจะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไส้จะหนาแน่นสีสดใสฐานจะเข้มขึ้นเล็กน้อย

ทิ้งชีสเค้กฟักทองที่ทำเสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำแบบฟอร์มออกอย่างระมัดระวังแล้วใส่ขนมในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ค้างคืน ในช่วงเวลานี้ ไส้นมเปรี้ยวจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของเครื่องเทศและชีสเค้กฟักทองจะอร่อยมาก คุณต้องตัดมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ด้านข้างเสียหาย

และสำหรับมือสมัครเล่นด้วย ของหวานเต้าหู้เราเสนอการปรุงอาหารซึ่งจะทำให้คุณประทับใจด้วยรสชาติเบอร์รี่ที่น่าทึ่ง

อร่อย!
ผู้เขียน - Elena Litvinenko (Sangina)

เตรียมฐาน. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่น

เพิ่มเนยละลายและผสม เราเปลี่ยนให้เป็นแบบแยกส่วนแล้วบีบตามด้านล่าง (ไม่จำเป็นต้องทำด้านข้าง)

เราส่งแบบฟอร์มไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาแล้วอบประมาณ 10 นาที เรานำออกมาและเย็น

รวมชีส อะมาเร็ตโต อบเชย ฟักทองบด และน้ำตาล ผสมด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำจนเนียน

เพิ่มไข่และไข่แดงทีละครั้ง นวดให้เข้ากันหลังจากเติมแต่ละครั้ง

โอนครีมไปยังฐานอบ

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นถึง 160 องศาที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่มีน้ำเดือดอยู่แล้ว เราอบชีสเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมง

ไม่ควรวางชีสเค้กในเตาอบมากเกินไป มิฉะนั้น อาจแตกได้เมื่อเย็นลง การพิจารณาความพร้อมของเค้กนั้นค่อนข้างง่าย - เคาะด้วยช้อนที่ด้านข้างของแม่พิมพ์: ควรเขย่าชีสเค้กตรงกลางตรงกลาง (ประมาณ 5-6 ซม.)

ทิ้งชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วทิ้งไว้ 40 นาทีในเตาอบที่เปิดแง้มไว้ จากนั้นนำออกมาและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นเราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือดีกว่าในชั่วข้ามคืน

ก่อนเสิร์ฟเราวาดมีดตามผนังของแบบฟอร์มเอาด้านข้างแล้วโอนชีสเค้กไปที่จาน

ตัดและเสิร์ฟ

เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ชีสเค้กฟักทอง - เรียบง่ายและดีมาก ของหวานแสนอร่อย... ปรุงโดยไม่ต้องอบบนพื้นฐานของน้ำซุปข้นฟักทองอบด้วยการเพิ่มส้ม, คอทเทจชีสและถั่ว, ชีสเค้กกลายเป็นนุ่มเบาและสดชื่นเป็นสุข

ชีสเค้กฟักทองมีความเรียบง่ายและไม่โอ้อวดในการเตรียมการมีลักษณะที่สดใสสะดุดตาและน่ารับประทาน ของหวานที่มีสีสัน เบา และอร่อยเช่นนี้จะไม่ถูกทิ้งไว้โดยไม่สนใจ ตารางงานรื่นเริงและจะนำสีสันสดใสมาสู่การดื่มชาทุกวัน ลองมัน!

เตรียมส่วนผสมตามรายการ

นำเมล็ดออกและตัดผิวของชิ้นฟักทองเบา ๆ - นี่จะทำให้ฟักทองอบเร็วขึ้น

วางฟักทองในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาแล้วอบประมาณ 45-50 นาทีจนนุ่ม

สำหรับฐานของชีสเค้ก: ตวงคุกกี้ ใส่ถั่วหนึ่งกำมือแล้วบดทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือบดทุกอย่างด้วยหมุดกลิ้งธรรมดา

เพิ่มเครื่องเทศลงในตับสับเพื่อลิ้มรส ฉันเพิ่มอบเชยป่นและ 1 ช้อนชา เปลือกส้ม... จากนั้นค่อย ๆ เติมในส่วนเล็ก ๆ เทเนยละลายลงไป

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อมวลดูเหมือนทรายเปียกสม่ำเสมอคุณก็ทำเสร็จแล้ว

เตรียมถาดใส่ขนมและเรียงด้านล่างถ้าจำเป็น กระดาษรองอบ... ฉันใช้จานอบแบบแยกส่วน 20 ซม.

ใส่ส่วนผสมลงในพิมพ์ เกลี่ยให้แบนและบีบด้วยช้อนหรือที่ดันมันฝรั่ง จากนั้นวางกระทะในตู้เย็นเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้ฐานของชีสเค้กเย็นลงและแข็งตัวเล็กน้อย

เพื่อเตรียมส่วนผสมเต้าหู้ ตวงเต้าหู้ ใส่ น้ำตาลวานิลลา, นมอุ่น น้ำผึ้ง หรือน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้ละเอียดหรือปัดในเครื่องปั่นจนเนียนเรียบ

แยกเนื้อฟักทองอบออกจากเปลือกแล้วสับจนเป็นน้ำซุปข้น หากฟักทองฉ่ำมากในขั้นตอนนี้สามารถกรองมันฝรั่งบด - มันจะแน่นขึ้นในความสม่ำเสมอและชั้นในขนมที่ทำเสร็จแล้วจะเด่นชัดมากขึ้น

เพิ่มเครื่องเทศ: 1 ช้อนชา เปลือกส้ม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้ม (ตามชอบ) น้ำผึ้งหรือน้ำตาลและบดเล็กน้อย ลูกจันทน์เทศและขิง ผสมทุกอย่าง

เตรียมเจลาตินตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ฉันใช้เจลาตินสำเร็จรูป ฉันจึงเติมน้ำร้อนอีกเล็กน้อยแล้วคนจนละลาย

เพิ่มเจลาตินที่เตรียมไว้เพื่อน้ำซุปข้นฟักทองอุ่น ผัดและแช่เย็นเล็กน้อย

ในระหว่างนี้ ให้แยกมวลนมเปรี้ยวจำนวนเล็กน้อยและเพิ่มเจลาตินที่เตรียมไว้ส่วนที่สองลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในมวลเต้าหู้หลัก หากมวลเต้าหู้มีความหนามาก คุณสามารถเจือจางได้อีกเล็กน้อยโดยเติมนมอุ่นเล็กน้อย

ส่วนผสมของฟักทองและนมเปรี้ยวสามารถผสมหรือจัดเป็นชั้นในแม่พิมพ์ได้ ตัวเลือกสุดท้ายอยู่ใกล้ฉันมากขึ้น

ใส่ส่วนผสมของฟักทองและนมเปรี้ยวลงในแม่พิมพ์ ในส่วนเล็ก ๆ - 2 ช้อนโต๊ะแต่ละชั้นสลับกัน

เขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้ไส้กระจายทั่วถึง

เมื่อไส้เริ่มแข็งตัว ให้นำไม้ไผ่เสียบแล้วจุ่มลงในไส้แล้ววาดเส้นแนวนอน แนวตั้ง และแนวทแยงในทิศทางที่ต่างกัน ราวกับว่าคุณได้หั่นชีสเค้กเป็นชิ้นแล้ว

วางชีสเค้กที่เตรียมไว้กับฟักทอง คอทเทจชีส และคุกกี้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือดีกว่านั้น - ค้างคืนเพื่อระบายความร้อนขั้นสุดท้าย

เมื่อชีสเค้กถูกแช่แข็งอย่างสมบูรณ์ ให้จุ่มใบมีดลงใน น้ำร้อนซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จากนั้นค่อยๆ ใช้ใบมีดที่ด้านข้างของกระทะเพื่อแยกชีสเค้ก

นำชีสเค้กฟักทองออกจากกระทะและตกแต่งให้เหมาะกับอารมณ์ของคุณ ปกติฉันแค่เทไวท์ช็อกโกแลตลงบนชีสเค้ก แต่ถ้าคุณต้องการอะไรที่ต่างไปจากเดิมเล็กน้อย คุณสามารถทำมาร์ชเมลโล่ฟรอสติ้ง

รวมชิ้นมาร์ชเมลโล่และเนยเพื่อทำเปลือกน้ำrostาล จากนั้นนำไปอุ่นในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ คนจนได้ส่วนผสมของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและผสมทุกอย่างให้ละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเล็กน้อยร่อน น้ำตาลไอซิ่งเพื่อลิ้มรส (เพื่อความหวาน) ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะฉันชอบความเปรี้ยวในไอซิ่งที่ขจัดความหวานของชีสเค้ก

ตกแต่งพื้นผิวของชีสเค้กด้วยไอซิ่งที่เตรียมไว้ เพิ่มมาร์ชเมลโล่ชิ้นหากต้องการ วางชีสเค้กในตู้เย็นอีก 5-10 นาทีเพื่อให้ไอซิ่งเซ็ตตัว แล้วเสิร์ฟ!

ชีสเค้กฟักทองพร้อมแล้ว! อร่อย!

อ่อนโยน บัตเตอร์ครีมจาก ฟักทองหวานบนฐานทรายที่ละลายในปากของคุณ - นี่คือของหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับทุกโอกาส ชีสเค้กแสนอร่อย!

วิธีทำชีสเค้กที่บ้าน? ดูเหมือนว่าเค้กชิ้นนี้ต้องการ สินค้าราคาแพง? คนขายลูกกวาด Evgenia Kaluzhinova รู้วิธีทำชีสเค้กอย่างง่ายดายและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยกับมัน วันนี้เราจะทำชีสเค้กฟักทองอังกฤษแบบเย็นกัน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ

1. ชีสเค้กอังกฤษเย็นไม่จำเป็นต้องอบ
2. การกล่าวถึงเค้กที่คล้ายกับชีสเค้กครั้งแรกเกิดขึ้นตั้งแต่สมัยกรีกโบราณ
3. ในสมัยกรีกโบราณ ชีสเค้กถูกเตรียมดังนี้: ชีสถูกบดด้วยน้ำผึ้งและแป้งแล้วจึงอบ
4. ชีสเค้กเป็นที่ชื่นชอบของ Guy Julius Caesar

วัตถุดิบ

สำหรับฐาน

• คุกกี้ - 600 กรัม
• เนย - 240 กรัม

สำหรับครีมคาราเมล

• น้ำตาล - 225 กรัม
• น้ำ - 65 มล.
• ครีม 35% ไขมัน - 250 มล.;

สำหรับการกรอก

• แผ่นเจลาติน - 15 กรัม
• ฟักทอง - 300 กรัม
• คาราเมลครีม - 250 กรัม
• ครีมชีส - 380 กรัม
• อบเชยเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. สำหรับฐาน ปกติ บิสกิตหลวมบดในเครื่องปั่นและผสมกับเนยละลาย

2. เราใช้รูปแบบที่ถอดออกได้ชุบน้ำด้านข้างคลุมด้วยฟิล์มอะซิเตทหรือกระดาษแก้วแล้ววางฐานที่นั่นบีบให้แน่น ฐานทรายควรมีความหนาประมาณ 1 ซม. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15-30 นาที

3. สำหรับการเติม: แช่แผ่นเจลาตินในน้ำ หั่นฟักทองแล้วนำไปต้ม

4. การทำคาราเมลอ่อน : ผสมน้ำตาลกับน้ำ ตั้งบนเตา แล้วเคี่ยวจนคาราเมลเป็นสีน้ำตาล

5. ใส่ครีมร้อนและผสมให้เข้ากัน

6. โยนฟักทองต้มในกระชอนแล้วต่อยด้วยเครื่องปั่น ผสมกับคาราเมล ใส่เจลาตินที่บีบไว้

7. ผสมครีมชีสกับเครื่องปั่นจนนุ่มและผสมกับฟักทองคาราเมล เพิ่มอบเชยในตอนท้าย

8. เทแป้งสำเร็จรูปลงบนฐานและแช่เย็น 6 ชั่วโมง อร่อย!

วันนี้ฉันขอเอาใจคุณ ของหวานที่ไม่ธรรมดา- ชีสเค้กฟักทองดั้งเดิม

ตามสูตรนี้คุณจะได้ชีสเค้กที่แปลกมาก: นุ่ม, ครีม, มีเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจและรสชาติเข้มข้น
ด้วยรสฟักทองที่สดใสรวมกับอบเชยและเครื่องเทศ มันทำให้ฉันนึกถึงขนมอบคริสต์มาส ทานคู่กับชาหอมกรุ่นร้อนๆ ก็ฟิน!

และถ้าใครไม่ชอบฟักทองในขนมอบมากเกินไปและชอบชีสเค้กที่มีรสชาติคลาสสิกมากกว่า ฉันขอแนะนำให้เปลี่ยนองค์ประกอบเล็กน้อย ซึ่งจะทำให้รสชาติของฟักทองสว่างน้อยลง ในขณะที่ยังคงสีส้มที่สวยงามและรสชาติของ ชีสเค้กคลาสสิกมากขึ้น
สำหรับตัวเลือกนี้ ฉันแนะนำให้ทานเพิ่ม 2 เท่า ครีมชีส(เช่น แทน 230 กรัม ตามสูตร ให้ใช้ 460 กรัม) และน้ำซุปข้นฟักทองน้อยกว่า 2 เท่า (เช่น แทน 430 กรัมที่ระบุในสูตร ให้ใช้ 215 กรัม) ในกรณีนี้ฉันจะไม่เพิ่มอบเชยและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

และอย่าลืมแช่เย็นขนมให้ดีก่อนเสิร์ฟ!

วัตถุดิบ