หากคุณมีเครื่องปั่นความเร็วสูงให้ใช้ มิฉะนั้น คุณสามารถใช้มีดธรรมดาจัดการเครื่องปั่นได้ อย่างไรก็ตาม ในกรณีของเรา ปรากฏว่าเขียงที่จับคู่กับมีดพิเศษเหมาะสำหรับการสับเนยและแป้ง

เทคโนโลยีการทำแครกเกอร์แตกต่างจากเทคโนโลยีการนวด ขนมชนิดร่วนโดยการปรากฏตัวของชีสในองค์ประกอบเท่านั้นมิฉะนั้นควรปฏิบัติตามกฎเดียวกัน: ส่วนประกอบทั้งหมดและอุปกรณ์ที่จำเป็นจะต้องเย็น ให้นำเนยเย็น น้ำ และมีดใส่ในช่องแช่แข็ง 10 นาทีก่อนปรุงอาหาร

เปลี่ยนเนยและแป้งให้เป็นชิ้นเล็กๆ ถ้าชีสไม่เค็มพอ ให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในแป้งในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

ใส่เนยแข็งที่คุณชื่นชอบลงในเศษเนย หลังจากถูให้ละเอียดแล้ว สับส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกครั้ง

โอนเศษไปยังพื้นผิวการทำงานและเติมน้ำเย็น ไม่เกินสองช้อนโต๊ะ มันจะช่วยให้คุณรวมส่วนผสม

ห่อแป้ง ติดฟิล์มและแช่เย็นไว้ 20 นาที

รีดแป้งที่พักไว้เป็นชั้นหนาประมาณ 3 มม. ใช้มีดหรือที่ตัดคุกกี้แบบพิเศษตัดแครกเกอร์ออก

ทิ้งแป้งส่วนเกิน รวบรวมเข้าด้วยกัน ม้วนออกแล้วตัดอีกครั้ง ทำซ้ำจนกว่าคุณจะใช้แป้งหมด

กระจายแครกเกอร์บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วอบที่ 170 ° C เป็นเวลา 12-15 นาที

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• 200 กรัม ชีสแข็ง;
• น้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 60 กรัม

การตระเตรียม

1. ใช้มีดบดแป้งและเนยให้ละเอียด
2. เพิ่มชีสและสับส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้ง
3. เทใส่ น้ำเย็นและรวบรวมแป้งเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น 20 นาที
4. รีดแป้งเป็นชั้นหนา 3 มม. แล้วตัด
5. อบแครกเกอร์ที่ 170 ° C เป็นเวลา 12-15 นาที

ฉันพูดล่วงหน้าฉันไม่เคยพยายามทำกับชีสชนิดอื่นเลย เฉพาะกับพันธุ์แข็งเท่านั้น ในสูตรนี้ ฉันใช้ชีสที่เหลือสามอย่าง

ร่อนแป้งดีกว่าจะได้ไม่เป็นก้อน ฯลฯ

เราใช้น้ำมันนิ่ม ไม่จำเป็นต้องให้ความร้อน แต่ต้องใช้ที่อุณหภูมิห้องนุ่ม

สามชีสบนเครื่องขูดชั้นดี คราวนี้ฉันมีชิ้นที่ใส่ไว้ในเครื่องปั่นแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

รวมทุกอย่างในชาม

และตอนนี้เราใช้นิ้วถูทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อให้ได้เศษเล็กเศษน้อย คราดจากด้านล่างบดไม่ควรมี "เกาะ" แยกจากกัน - ไม่มีแป้งไม่มีเนยไม่มีชีส

ฉันมักจะม้วนมันออกมาตรงๆ บนกระดาษรองอบ ในกรณีนี้ ทุกอย่างง่ายมากที่จะถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ
รีดเป็นแผ่นบางๆ แป้งควรมีความหนา 2-3 มิลลิเมตร ไม่หนาขึ้นเลย!

เปิดเตาอบแบบขนานควรอุ่นที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศา

โอนแป้งไปยังแผ่นอบแล้วตัดเป็นบางส่วน ฉันทำสิ่งนี้ด้วยมีดพิซซ่า

และตอนนี้คุณสามารถเกลือได้เล็กน้อย ด้านบน ให้ทั่วทั้งพื้นที่เล็กน้อย โดยส่วนตัวแม้ว่า จำนวนมากของชีสจำเป็นต้องมีเกลือ

เราใส่ในเตาอบประมาณเจ็ดถึงสิบนาที (อย่าลืมว่ามันจะต้องอุ่นดี!) เวลาขึ้นอยู่กับความหนาของแป้งและคุณสมบัติเฉพาะของเตาอบของคุณ

แคร็กเกอร์ชีสควรจะสวยงามและเป็นสีแดงก่ำอย่างอ่อนโยน

คุณสามารถโรยมันด้วยเมล็ดยี่หร่า เมล็ดงาดำ เมล็ดงา สมุนไพรแห้ง ๆ - คุณต้องการใช้มันอยู่แล้ว
ปล่อยให้เย็นสนิท

อร่อยจนคุณตะลึง! เป็นไปไม่ได้ที่จะหลุดออกมา! :)

ด้วยรสชาติที่เบา ไม่สร้างความรำคาญ และรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย ทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบแครกเกอร์ นี่ไม่ใช่ขนมปังหรือบิสกิต แต่เป็นขนมอบที่เปราะบางและมีโครงสร้างเป็นรูพรุนซึ่งเข้ากันได้ดีกับชาหวานและกาแฟ ทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก สูตรค่อนข้างง่าย ขยับห่างจากความคลาสสิกเล็กน้อยและปรับปรุงเล็กน้อยปรุงอาหาร แครกเกอร์ชีสที่ออกมากรอบอร่อยอย่างเราๆ

วัตถุดิบ:
• เนย 50 กรัม
• ชีสขูดแข็ง 200 กรัม
• 110 กรัม แป้งสาลี,
• น้ำดื่มเย็น 2 ช้อนโต๊ะ.

การเตรียมและการปรุงอาหาร: 50 นาที.

สูตรนี้ใช้เชดดาร์ชีสอังกฤษซึ่งมีรสชาติที่ไร้ที่ติซึ่งปฏิเสธไม่ได้ ตามความจำเป็นและพร้อมใช้งาน คุณสามารถแทนที่ด้วยประเภทอื่นได้ พันธุ์แข็งมีให้คุณ ถ้าคุณชอบ นี่เป็นอีกวิธีง่ายๆ ในการปรนเปรอตัวเองและกรุบกรอบแสนอร่อย

สูตรโฮมเมดแครกเกอร์ชีสทีละขั้นตอน

ปัดเนยเย็นจนนุ่มและครีม

จากนั้นใส่เชดดาร์ชีสที่ขูดไว้ล่วงหน้าแล้วคนให้เข้ากัน

เติมน้ำเย็นจัดสองช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน แล้วปั้นแป้งให้แน่น

สรุป แป้งพร้อมในห่อพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในช่องแช่แข็ง

วางแป้งบนกระดาษ parchment แล้วรีดเป็นชั้นหนา 4-5 มม.

ตัดแป้งแช่เย็นที่รีดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือเพชร

ใช้ไม้จิ้มฟันธรรมดาทิ่มตุ๊กตาแต่ละตัว สำหรับรสเค็ม ให้ละลายเกลือเล็กน้อยในน้ำแล้วแปรงพื้นผิวของแครกเกอร์ด้วยแปรง

โอนกระดาษ parchment ที่มีเนื้อหาทั้งหมดไปยังแผ่นอบเปิดเตาอบที่ 190 ° C แล้วอบเป็นเวลา 15 นาทีจนพื้นผิวของคุกกี้มีสีน้ำตาลอย่างเห็นได้ชัด

เมื่อพร้อมแล้ว นำแผ่นอบออกจากเตาอบแล้วรอจนเย็นสนิท หลังจากนั้นแครกเกอร์ชีสแบบโฮมเมดจะกรอบและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

แครกเกอร์ชีสแท้ ทำได้ง่ายๆ ที่บ้านถ้าคุณมีสต๊อก ส่วนผสมที่จำเป็น... พวกมันกรอบและร่วนมากจนแทบจะแตกในมือและในขณะเดียวกันก็มีรสชาติของชีสที่เด่นชัด แคร็กเกอร์ถูกสร้างขึ้นจากแป้งขนมชนิดร่วน ดังนั้นผู้ที่ปฏิบัติตามการควบคุมอาหาร ขนมอบดังกล่าวมีข้อห้ามเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่

รูปลักษณ์ที่สดใสและน่าขบขันของขนมอบสีดอกกุหลาบจะไม่ทำให้เด็กๆ เฉยเมย - พวกเขายินดีที่จะลิ้มรสและขอเพิ่ม ดังนั้นให้เพิ่มเป็นสองเท่าหากมีเรื่องไม่สบายใจในครอบครัวของคุณ

วัตถุดิบ

• ชีสแข็ง 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 1 ไข่แดง
• แป้งสาลี 300-400 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ในการทำแครกเกอร์เตรียม ขนมชนิดร่วน... เชฟบางคนสับ เนยพร้อมกับแป้งแล้วเพิ่มส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานานและน่าเบื่อมาก มันง่ายกว่ามากที่จะละลายเนยให้ได้อุณหภูมิห้องในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ

2. จากนั้นใส่แป้งสาลี 1/3 ลงไปแล้วคลุกแป้งบาง ๆ

3. เพิ่มเข้าไป ไข่แดงตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เติมโปรตีนลงในแป้งโดยไม่ได้ตั้งใจ - มันจะเพิ่มความโปร่งสบายให้กับการอบ และเราไม่ต้องการสิ่งนี้เลย

4. ใส่เกลือและขูดชีสแข็งลงในภาชนะโดยตรง

5. ผัดทุกอย่างใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้งขนมชนิดร่วน

6. แจกจ่ายอย่างระมัดระวังบนกระดานหรือดีกว่า - ทันทีบน กระดาษ parchmentปั้นเป็นวงกลมกว้างหนาประมาณ 0.5 ซม. ตัดชีสวงกลมด้วยมีดพิซซ่าเป็น 8 ชิ้น

7. ใช้หลอดเจาะรูเล็ก ๆ ในแต่ละชิ้นเพื่อให้แครกเกอร์ของคุณดูเหมือนชีสชิ้นหนึ่ง

8. อบชิ้นแป้งในเตาอบประมาณ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง - อย่าถืออีกต่อไปเพราะแครกเกอร์ไหม้เร็วมาก นำแผ่นอบออกจากเตาอบและปล่อยให้ขนมร้อนเย็นลงเพื่อให้คุณได้สัมผัสกับรสชาติของชีสอย่างเต็มที่

เสิร์ฟแครกเกอร์กับรสชาติหนึ่งถ้วย

หมายเหตุถึงปฏิคม

1. ไข่แดงจากโปรตีนจะถูกแยกออกเป็นสองชามเปล่า ประการแรก ด้วยวิธีนี้ จะหลีกเลี่ยงไม่ให้ส่วนประกอบที่ไม่ต้องการเข้าไปในแป้งได้ และประการที่สอง ด้วยวิธีนี้ จะทำให้มองเห็นและได้กลิ่นไม่มากเกินไป ไข่สดก่อนที่อาหารที่เหลือจะเน่าเสีย

2. แครกเกอร์ชีส ซึ่งเด็ก ๆ จะกินอย่าใส่เกลือมาก หากควรเสิร์ฟขนมกับเบียร์แป้งก็สามารถเค็มได้

3. แครกเกอร์จัดทำตามสูตรที่แนะนำ - รากฐานที่ดีสำหรับคานาเป้ พวกเขาจะถูกแทนที่ด้วยขนมปังกรอบและทาร์ต ทำแซนวิชขนมจิ๋วดีกว่าด้วย ของว่างแสนอร่อย: น้ำมันปลาเฮอริ่งหรือคาเวียร์ ฟัวกราส์และกาแลนทีน ปลาคาเวียร์ชนิดใดก็ได้ ไข่นกกระทาลวก

4. เลือก ส่วนประกอบฐานดูเหมือนจะเป็นเรื่องง่าย: ร้านค้าเสนอชีสแข็งที่มีคุณสมบัติที่ตรงกับความต้องการของผู้บริโภค: เผ็ดและไร้เชื้อราคาแพงและราคาถูก สถานการณ์สุดท้ายมีเพียงสิ่งที่จับได้: เฉพาะผลิตภัณฑ์ชีสเท่านั้นที่มีป้ายราคาที่น่าพึงพอใจ ในขณะที่ราคาจริงมักจะสูงอยู่เสมอ เนื่องจากการผลิตเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนทางเทคโนโลยีและใช้เวลานาน ในประเทศและบอลติกมีราคาถูกกว่าฝรั่งเศสและเยอรมันและในผลิตภัณฑ์อบความแตกต่างระหว่างพวกเขาจะถูกปรับระดับ

แครกเกอร์ชีสแข็ง- เหมาะสำหรับกาแฟ ชา หรือแม้แต่เบียร์ เนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายของแครกเกอร์ กลิ่นชีส สีสดใส และรูปร่างที่น่าดึงดูดใจ กระตุ้นความอยากอาหาร และตามกฎแล้ว พวกมันจะติดอยู่บนจานได้ไม่นาน โดยเฉพาะเด็กๆ ชอบมากที่ไม่ธรรมดา รูปร่าง... เพื่อให้ดูเหมือนชีสชิ้นเล็กชิ้นน้อย คุกกี้จะถูกตัดเป็นสามเหลี่ยม และจากนั้น ตัวอย่างเช่น โดยใช้หลอดสำหรับดื่ม รูจะถูกบีบออกในรูปทรงตามอำเภอใจ สูตรแครกเกอร์ชีสพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนที่บ้านคุณสามารถปรุงเองได้ เพื่อกระจายรสชาติของคุกกี้คุณสามารถเพิ่มปาปริก้า งาหรือสมุนไพรแห้งลงไปเมื่อนวดแป้ง ฉันชอบใส่ขมิ้นเล็กน้อยลงในแป้ง ซึ่งทำให้แครกเกอร์ชีสมีสีเหลืองมากขึ้น จานนี้สามารถเตรียมสำหรับงานปาร์ตี้ วันหยุด หรือสำหรับตัวคุณเองและครอบครัวของคุณสำหรับชา แครกเกอร์ชีสจะทำให้คุณประทับใจมากที่สุด!

วัตถุดิบในการทำแครกเกอร์ชีส

ทีละขั้นตอนการเตรียมแครกเกอร์ชีสพร้อมรูปถ่าย

แครกเกอร์ชีสเป็นอาหารว่างที่ง่ายและอร่อย คุณสามารถเสิร์ฟแครกเกอร์กับซอส อร่อย!