ผลไม้และผลเบอร์รี่
คำอธิบาย
แยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาววันนี้เราจะไม่ปรุงในรูปแบบของขนมธรรมดา แต่ในขวดเช่นแยมหรือเยลลี่หนามาก วิธีการทำอาหารนี้จะช่วยให้เราสามารถเก็บของหวานไว้ได้ 10 เดือนนับจากวันที่สร้าง เพคตินในปริมาณสูงในผลไม้และผลเบอร์รี่ทำให้เราไม่สามารถใช้ส่วนผสมเพิ่มเติมในการเตรียมแยมผิวส้มได้ โดยวิธีการที่กำหนดค่าและ เยลลี่โฮมเมดส่วนใหญ่มักจะเตรียมตามธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ แยมแอปริคอทโฮมเมดแม้ว่าจะดูไม่เหมือนลูกกวาด แต่คุณไม่สามารถแยกแยะความแตกต่างจากรสชาติได้
ขอบคุณ ภาพทีละขั้นตอนด้วยสูตรด้านล่างนี้ คุณสามารถเตรียมขนมหวานนี้ได้อย่างง่ายดาย แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอะไรแบบนี้มาก่อนก็ตาม ทักษะมาพร้อมกับประสบการณ์ และคุณจะไม่ได้รับมันทุกที่ถ้าคุณไม่ฝึกฝน การเตรียมแยมผิวส้มนั้นง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือการสังเกตอัตราส่วนของส่วนผสมแล้วของหวานจะกลายเป็นนุ่มน่าพอใจและอร่อย มาเริ่มทำแยมแอปริคอทที่อร่อยและหอมกรุ่นที่บ้านสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ
วัตถุดิบ
ขั้นตอน
มาเตรียมทุกอย่างในการทำแยมแอปริคอทแสนอร่อยกันเถอะ ส่วนผสมที่จำเป็น. เพื่อเตรียมการรักษาฤดูหนาวนี้คุณสามารถใช้ผลไม้แอปริคอตได้อย่างแน่นอน: ระหว่างการปรุงอาหารอย่างเข้มข้น ข้อบกพร่องทั้งหมดจะไม่มีความสำคัญ และมวลรวมจะมีสีสม่ำเสมอ. แน่นอน ดีกว่าที่จะกำจัดสถานที่ที่เสียหายอย่างเห็นได้ชัดโดยเพียงแค่ตัดมันออกด้วยมีดคมๆ
ล้างแอปริคอตให้สะอาด น้ำเย็นหลาย ๆ ครั้งแล้วปล่อยให้แห้งตามธรรมชาติหลังจากนั้นเราแบ่งผลไม้แต่ละชิ้นออกครึ่งหนึ่งแล้วเอาหินออก ใส่แอปริคอทครึ่งหนึ่งในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาแน่น.
เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะที่มีแอปริคอตตามที่แสดงในภาพ
เราวางกระทะบนเตาแล้วปรุงแอปริคอทครึ่งหนึ่งจนนิ่มพอ: จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที
ตอนนี้เราจำเป็นต้องสับแอปริคอตในทางใดทางหนึ่งและนำพวกเขาไปสู่สถานะของน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน สามารถทำได้โดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารแม้แต่เครื่องบดมันฝรั่งแบบธรรมดาก็ทำได้ แม้ว่าจะใช้เวลาดำเนินการนานกว่าเล็กน้อย จากนั้นมันฝรั่งบดจะต้องทำให้เครียด
เราคืนกระทะด้วยแอปริคอทน้ำซุปข้นไปที่เตานำไปต้มแล้วเติมน้ำตาลทรายตามจำนวนที่ระบุ
ผสมส่วนผสมอย่างต่อเนื่องปรุงแยมจนกว่าจะได้ความหนาแน่นที่เราต้องการ
แยมแอปริคอทจะเตรียมประมาณ 40-60 นาที ช่วงนี้มวลอาจไหม้ได้ เพราะฉะนั้นอย่าลืมคนทุกครั้ง.
เทแยมผิวส้มร้อนลงในขวดที่แห้งและสะอาด บิดให้เย็นแล้วส่งไปเก็บในที่มืดและเย็น แยมแอปริคอทโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว.
อร่อย!
แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ
แยมผิวส้มบนเพคตินที่บ้านจากแอปริคอตมีโครงสร้างที่หนาแน่นและมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อ คุณสามารถปรุงด้วยผลไม้สดและแช่แข็ง งานนี้ถูกใจเด็กๆแน่นอน อย่าลืมบันทึกสูตรง่ายๆของฉันพร้อมรูปถ่าย
วัตถุดิบ:
- แอปริคอท (หลุม) - 500 กรัม,
- น้ำตาล - 570 กรัม,
- เพคตินส้มหรือแอปเปิ้ล - 12 กรัม,
- น้ำเชื่อมกลูโคส (สามารถแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง) - 80 gr..
- สารละลายกรดซิตริก (1: 1 กับน้ำ) - 7 กรัม
วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน
1. ใส่แอปริคอตลงในกระทะ พวกเขาควรจะล้าง (ละลาย) และหลุม
ใช้เครื่องปั่นบดผลไม้ให้เป็นน้ำซุปข้นที่เนียน
2. ผสมเพคตินกับน้ำตาลส่วนเล็กๆ เทลงใน แอปริคอทน้ำซุปข้น.
ผัดมวลด้วยไม้พายซิลิโคนจนก้อนหายไป
3. ใส่น้ำซุปข้นลงบนกองไฟ นำมวลไปต้ม
เพิ่มน้ำตาลที่เหลือและน้ำเชื่อมกลูโคสโดยไม่ชักช้า
คนจนน้ำตาลละลายหมด
4. ปรุงแยมผิวส้มต่อด้วยไฟปานกลาง
ในตอนแรกมวลจะแข็งตัวเป็นฟองและขึ้นไปที่ขอบกระทะ ทิ้งด้วยไม้พายกวนน้ำซุปข้นเป็นครั้งคราว
5. เมื่อมวลเริ่มข้นให้แข็งตัวบนไม้พายและผนังกระทะเทสารละลายกรดซิตริกลงไป ผัดเพื่อให้กรดกระจายอย่างสม่ำเสมอในมวล
6. นำแยมผิวส้มออกจากความร้อน
เทลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ กระดาษรองอบไม่เหมาะสำหรับแยมผิวส้ม
7. ทิ้งแยมผิวส้มไว้จนเย็นสนิท ควรใช้ตลอดทั้งวัน
8. นำแยมผิวส้มออกจากแม่พิมพ์
9. โรยแผ่นซิลิโคน (ไม้กระดาน) กับน้ำตาล
ใส่แยมผิวส้มลงไป
10. นำฟอยล์ออกจากแยมผิวส้ม โรยน้ำตาลด้านบน
11. ใช้มีดและไม้บรรทัดตัดเป็นสี่เหลี่ยมหรือสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน
ใส่จาน.
จากผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณสามารถปรุงอาหารต่างๆ มากมายสำหรับอนาคต เช่น แยม แยม และผลไม้แช่อิ่ม และเด็กๆ ที่น่ารักสามารถเอาใจในฤดูหนาวด้วยผลไม้หวานหรือแยมผิวส้ม และไม่ใช่แค่แยมผิวส้มบางชนิดเท่านั้น แต่ดีที่สุด - โฮมเมด!
คุณสามารถปรุงจากผลไม้หลายชนิด ใช้ลูกพลัมสุกอย่างน้อย แม้แต่แอปริคอตที่หล่อเหลา พวกเขาทำแยมผิวส้มที่อร่อยที่สุด
แต่อย่าเสียเวลาคุยกันเลย มาทำแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า
ส่วนผสมสำหรับทำแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว:
- แอปริคอตทั้งหมด - 1250 กรัมหรือแอปริคอตหลุม - 1,000 กรัม
- น้ำตาล - 600 กรัม
- น้ำ - 250 มล.
สูตรสำหรับแยมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาว:
สำหรับการเตรียมแยมผิวส้ม แอปริคอตขนาดต่างๆ มีความเหมาะสมและแม้กระทั่งผลไม้ที่มีความเสียหาย
ควรล้างแอปริคอตให้ดีปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วเอาเมล็ดออก
คุณควรจำสัดส่วน: สำหรับแอปริคอตที่มีหลุมหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้น้ำหนึ่งแก้ว ใส่แอปริคอตที่เตรียมไว้ลงในอ่างหรือชามขนาดใหญ่ (ควรเคลือบไว้) แล้วเทน้ำลงไป
จากนั้นใส่ชามแอปริคอตลงบนกองไฟแล้วปรุงจนผลไม้นิ่ม
ปล่อยให้แอปริคอตต้มเย็นลงเล็กน้อยแล้วถูผ่านตะแกรง
ใส่ชามน้ำซุปข้นแอปริคอทลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหาร กวนประมาณ 4-5 ชั่วโมงจนมวลหนาและหนืดเหมือนแป้งแพนเค้ก พยายามหลีกเลี่ยงการเผาไหม้ - ยิ่งมวลหนาขึ้นเท่าไหร่ก็ยิ่งควรกวนบ่อยขึ้น จากการอบร้อนนาน ๆ แอปริคอทน้ำซุปข้นจะเข้มขึ้นมาก อย่าปล่อยให้มันกวนใจคุณ
จากนั้นนำมวลแอปริคอตที่ต้มแล้ววางบนจานที่ชุบน้ำหรือแผ่นอบที่คลุมด้วย กระดาษ parchment. และผึ่งลมให้แห้ง 24-36 ชม.
ในที่สุดเมื่อมวลเย็นและแห้งแล้วให้ตัดด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน ในกรณีนี้ ควรใช้มีดชุบน้ำ สำหรับการตัดร่างจากมวลแยมผิวส้ม คุณสามารถใช้แม่พิมพ์สำหรับทำคุกกี้ได้ และเพื่อไม่ให้แยมผิวส้มเกาะติดกันระหว่างการเก็บรักษา จะต้องโรยแป้งมันฝรั่งให้ทั่ว
แอปริคอทแยมผิวส้มพร้อมสำหรับฤดูหนาว มันยังคงใส่ในขวดฆ่าเชื้อแห้งและปิดฝาให้แน่น คุณยังสามารถเก็บแยมผิวส้มในกล่องกระดาษแข็งที่ห่อด้วยกระดาษแก้ว กล่องดังกล่าวควรปิดให้แน่นและถ้า การเก็บรักษาระยะยาวใส่ในที่เย็น
แยมผิวส้มจากแอปริคอตและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว
สามารถเตรียมแยมแอปริคอทด้วยการเติมผลไม้อื่นๆ ส่วนใหญ่มักจะมีการเพิ่มแอปเปิ้ล - ในแง่ของรสชาติและคุณภาพที่มีกลิ่นหอมของพวกเขาพวกเขาเสริมแอปริคอตได้ดีที่สุด
ส่วนผสมสำหรับทำแยมผิวส้มจากแอปริคอตและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว:
แอปริคอต - 1,000 กรัม (1 กก.);
แอปเปิ้ล - 300 -350 กรัม
น้ำ - 250 มล.
น้ำตาล - 600 กรัม
สูตรสำหรับแยมผิวส้มจากแอปริคอตและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว:
ในการทำแยมผิวส้มแอปริคอทแอปเปิ้ลที่ยอดเยี่ยม ไม่จำเป็นต้องใช้ผลไม้ที่ดีที่สุด ในทางตรงกันข้าม แยมผิวส้มทำมาจากผลไม้ที่ไม่น่าดูที่สุด: เล็กเกินไป สุกเกินไปหรือสุกงอม และยังมีระดับความเสียหายที่แตกต่างกันอีกด้วย
ขั้นแรก ล้างแอปริคอตให้สะอาด จากนั้นเช็ดให้แห้งและเอาเมล็ดออก
หั่นแอปเปิลที่ล้างให้สะอาดแล้วออกเป็นชิ้นๆ แล้วเอาแกนออก
ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ลงในชามสำหรับทำแยม: ชามใบใหญ่ หม้อใบกว้าง หรืออ่างสำหรับทำอาหาร
ตอนนี้คุณต้องเทน้ำใส่ผลไม้
ใส่อ่างปรุงอาหารบนกองไฟแล้วปรุงผลไม้จนนิ่ม
จากนั้นทำให้เย็นผลไม้และบดผ่านตะแกรง
มันกลับกลายเป็นน้ำซุปข้นแอปริคอทแอปเปิ้ล ตอนนี้เทน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นนี้แล้วคุณสามารถตั้งให้เดือด
ปรุงผลไม้ก้อนนี้ด้วยไฟอ่อนที่สุดจนดูเหมือนแป้งแพนเค้กหนา เพื่อป้องกันไม่ให้มวลไหม้อย่าลืมคนให้บ่อยขึ้น
เมื่อมวลข้นขึ้นควรนำออกจากเตาแล้ววางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment หรือจานชุบน้ำเย็นหรือแม่พิมพ์เคลือบฟัน
ปล่อยให้มวลแยมผิวส้มแห้งเป็นเวลาหนึ่งหรือสองวัน เมื่อแห้งแล้ว ให้ตัดด้วยมีดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ หรือสี่เหลี่ยม การทำเช่นนี้จะง่ายกว่ามากหากคุณนำมีดไปชุบน้ำ คุณสามารถสร้างแยมผิวส้มได้ตามสะดวก เช่น ใช้ที่ตัดคุกกี้
เพื่อไม่ให้มาร์มาเลดติดกันต้องรีดแป้งให้ละเอียด
แยมผิวส้มสามารถเก็บไว้ในพลาสติกที่สะอาดหรือแม้แต่กล่องกระดาษแข็งที่ห่อด้วยถุงพลาสติก ขวดโหลฆ่าเชื้อแบบแห้งพร้อมฝาปิดยังเหมาะสำหรับการจัดเก็บ
นั่นคือทั้งหมดที่! แยมผิวส้มจากแอปริคอตหอมกับแอปเปิ้ลพร้อมแล้ว ตอนนี้ยังคงอยู่เพื่อนำออกจากดวงตาของเด็ก มิฉะนั้นความหวานนี้จะหายไปจากกล่องและขวดที่คุณใส่อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องรอให้ฤดูหนาวมาถึง
Apricot marshmallow - เหลือเชื่อ ของอร่อย. นอกจากนี้ ข้อได้เปรียบหลักของการเตรียมการนี้ยังรวมถึงการใช้น้ำตาลในปริมาณเล็กน้อยและความเร็วในการเตรียม คุณสามารถปรุงพาสต้าจากแอปริคอต วิธีทางที่แตกต่าง. ในบทความนี้ เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับทำขนมนี้
สำหรับทำมาร์ชเมลโล่ก็ใช้ผลไม้ที่ผ่านการทำมาแล้วก็ได้ การรักษาความร้อนและดิบ ในกรณีหลัง มาร์ชเมลโลว์ถือเป็น "สด"
แอปริคอตต้องเลือกพันธุ์หวานที่มีเนื้อหวานละเอียดอ่อน ทางที่ดีควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ต่ำกว่ามาตรฐานและสุกเกินไปเล็กน้อย
ผลไม้จะถูกล้างใต้น้ำไหลและกระดูกจะถูกลบออกจากพวกเขาผ่าครึ่ง
สำหรับมาร์ชเมลโล่ดิบ แอปริคอตจะถูกบิดทันทีผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเจาะด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกัน สำหรับมาร์ชเมลโลว์ต้มนั้นผลเบอร์รี่จะถูกเตรียมหลายวิธี:
- บนเตา. แอปริคอตวางในกระทะเทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนนุ่มบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 15 นาที
- ในเตาอบ. ผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้ววางบนแผ่นอบในชั้นเดียวและอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที สิ่งสำคัญคือแอปริคอตนิ่ม
หลังจากที่แอปริคอตอ่อนตัวลงแล้ว ให้บดด้วยเครื่องปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น
นอกจากนี้ ผลไม้สามารถถูผ่านตะแกรงละเอียดได้ โดยการกำจัดชิ้นส่วนของผิวหนัง มวลจะนุ่มและสม่ำเสมอมากขึ้น แต่มาร์ชเมลโลว์จะแห้งแย่ลงเล็กน้อย
วิธีการอบแห้ง
การทำขนมให้แห้งสามารถทำได้หลายวิธี:
- บนถนน. หากคุณอาศัยอยู่ใกล้ทางใต้และมีอากาศร้อนในวันที่เก็บเกี่ยว คุณสามารถทำให้มาร์ชเมลโลแอปริคอตแห้งด้วยวิธีธรรมชาติ ในการทำเช่นนี้มวลผลไม้จะถูกกระจายบนแผ่นอบที่เคลือบด้วยกระดาษทาน้ำมัน ในวันที่อากาศร้อนจัด มาร์ชเมลโลว์จะแห้งในหนึ่งวัน แต่โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ เมื่อมาร์ชเมลโลว์บนแผ่นอบแรงขึ้น ก็สามารถห้อยออกมาได้เหมือนพรมบนเชือกเพื่อให้แห้งในขั้นสุดท้าย
- ในเตาอบ. Pastila วางบนแผ่นอบและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 90 - 100 องศาจาก 2 ถึง 7 ชั่วโมง
- ในเครื่องอบผักและผลไม้ แอปริคอทน้ำซุปข้นวางบนถาดสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์หรือแผ่นกระดาษที่ปูด้วยตะแกรงปกติ พื้นผิวต้องหล่อลื่นด้วยชั้นบางๆ น้ำมันพืชเพื่อให้มวลผลไม้เกาะติดน้อยลง มาร์ชเมลโลว์ถูกทำให้แห้งเป็นเวลา 3 ถึง 7 ชั่วโมงที่อุณหภูมิความร้อน 70 องศา
สินค้าถือว่าพร้อมถ้าชั้นบนไม่ติดมือ
สูตรมาร์ชเมลโล่แอปริคอทโฮมเมด
มาร์ชเมลโล่ "สด" ธรรมชาติ
น้ำซุปข้นจากแอปริคอตดิบกระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นอบแล้วตากให้แห้ง พาสเทลนี้สามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล เป็นฟิลเลอร์ เติมแบบบดก็ได้ วอลนัทหรืออบเชย
Tatyana Ivanova ในวิดีโอของเธอจะพูดถึงสูตรการทำมาร์ชเมลโลว์ "สด" จากแอปเปิ้ลและแอปริคอตที่ไม่มีน้ำตาล
แอปริคอทพาสเทลกับน้ำตาล
- แอปริคอต - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้และผสมให้ละเอียดจนผลึกละลาย จากนั้นวางมวลผลไม้ในกระทะที่มีก้นหนาและต้มประมาณครึ่งหนึ่ง
Pastille กับกรดซิตริก
- แอปริคอต - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
- กรดซิตริก - 0.5 ช้อนโต๊ะ
พาสต้าแอปริคอทกับอัลมอนด์
- แอปริคอต - 2 กิโลกรัม
- น้ำตาล - 2 ถ้วย;
- อัลมอนด์ - 200 กรัม
- อบเชย - หยิก
เติมน้ำตาลและอบเชยลงในน้ำซุปข้นแอปริคอทร้อน เมล็ดของถั่วบดด้วยมีดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารแล้วใส่ลงในผลไม้ จะดีกว่าที่จะไม่บดอัลมอนด์เป็นผง แต่ให้บดเป็นเศษส่วนที่ใหญ่กว่า หลังจากนี้ส่วนผสมของผลไม้และถั่วจะต้มเกือบสองครั้งแล้วส่งให้แห้ง
Pastila กับน้ำผึ้ง
- แอปริคอต - 1 กิโลกรัม
- น้ำผึ้งเหลว - 200 กรัม
น้ำซุปข้นสามารถทำจากแอปริคอตดิบและจากปรุงสุก สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเติมน้ำผึ้งลงในมวลที่ร้อนมิฉะนั้น วัสดุที่มีประโยชน์ผลิตภัณฑ์นี้จะหายไป
ดูวิดีโอจากช่อง "Ezidri Master" - Apricot marshmallow กับน้ำผึ้งในเครื่องอบผ้า
- ชั้นของมาร์ชเมลโลว์ที่บางลงจะยิ่งแห้งเร็วขึ้นและเก็บได้นานขึ้น
- สำหรับการอบแห้งที่สม่ำเสมอมากขึ้น ให้เทมวลผลไม้ลงบนแผ่นอบเพื่อให้มวลอยู่ที่ขอบในชั้นที่หนากว่าตรงกลาง
- หลังจากมาร์ชเมลโลว์แห้งหนึ่งชั้นจะต้องพลิกกลับ
- เพื่อกระจายรสชาติของมาร์ชเมลโลว์ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ น้ำผลไม้ หรือน้ำซุปข้นจากผลไม้และผักอื่นๆ ลงในน้ำซุปข้นได้
วิดีโอจากตระกูล Brovchenko แสดงรายละเอียดขั้นตอนการทำมาร์ชเมลโลว์จากแอปริคอตตำแยและบวบ
วิธีการจัดเก็บ
คุณสามารถเก็บมาร์ชเมลโล่แอปริคอทไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นได้ เหยือกแก้ว. สำหรับการจัดเก็บที่นานขึ้น แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้ดัดแปลงขวดโหลไว้ใต้ฝาหรือแช่แข็งไว้