อยากไปจีนจัง อาหารจีนแต่ยังไม่สามารถทำได้ ดังนั้นเนื่องจากไม่มีความเป็นไปได้ เราจะทำอาหาร อาหารจีนตัวคุณเอง! ซาลาเปาแบบดั้งเดิมเป็นขนมปังจีนชนิดหนึ่ง ตามเนื้อผ้าซาลาเปาแบบไม่มีไส้แม้ว่าจะมีขนมปังด้วย ไส้หวาน... ซาลาเปานึ่งเหล่านี้มีราคาไม่แพงมาก ประกอบด้วยแป้ง ยีสต์ เกลือ และน้ำ

วัตถุดิบ

• แป้งสาลี ชั้นยอด 400 กรัม
• น้ำดื่ม 200 มล
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 1/2 ช้อนชา
• แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรทำซาลาเปา

การทำซาลาเปาแบบจีนต้องนวดแป้ง แป้งยีสต์: ร่อนแป้งสาลีร่อนลงในภาชนะที่เราจะนวด

เติมยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วด้วยน้ำอุ่น ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชา คนให้เข้ากันจนยีสต์ละลาย

เทแป้งข้าวโพดลงในแป้ง

ใส่ยีสต์ที่ละลายแล้วลงไป

ผัดยีสต์กับแป้งแล้วค่อยๆ เทน้ำที่เหลือ

นวด แป้งนุ่มจนเริ่มล้าหลังมือ ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งแป้งไว้บนโต๊ะให้ขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องวางไว้ในที่อบอุ่น มิฉะนั้น มันจะขึ้นเร็วมาก และขนมปังจะไม่ทำงานกับรูขุมขนเล็ก ๆ แป้งขึ้นประมาณหนึ่งชั่วโมง

เราจะปรุงพวกมันในหม้อต้มสองชั้นซึ่งมี "พื้น" 2 ชั้น ดังนั้นเราจึงแบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

โรยแป้งบนกระดานแล้วคลึงแป้งเป็นชั้นๆ ซึ่งจะทำให้อากาศเกือบทั้งหมดออกจากแป้ง

หล่อลื่นเบา ๆ ด้วยน้ำมันพืช

เราพับแป้ง 1/3 ตรงกลางจากนั้นพับด้านตรงข้ามตรงกลาง

เราตัดชั้นนี้เป็นเส้นบาง ๆ กว้างประมาณ 5 มม.

จากนั้นเราก็เอา 2 คู่ 5 ลาย

เราใส่แถบคู่แรกไว้บนแถบที่สอง

ตอนนี้ส่วนที่สนุก: คุณสามารถห่อซาลาเปา วิธีทางที่แตกต่างฉันจะแสดงวิธีทำโดยใช้ไม้ม้วน วางแถบที่เตรียมไว้บนไม้เพื่อให้ปลายห้อยลง

จากนั้นเราก็เริ่มบิดแป้งเล็กน้อยแล้วดึงลง

เรายังคงบิด

จากนั้นค่อยๆ แกะออกจากแท่ง

เราห่อแป้งที่เหลือในลักษณะเดียวกันแล้ววางซาลาเปาบนกระทะทาน้ำมันของหวด

เราปิดหม้อต้มสองชั้นพร้อมฝาปิดแล้วปล่อยให้ขนมปัง "ขึ้นมา" เล็กน้อย

เมื่อใช้ร่วมกับ multicooker อาหารนึ่งจะรวมอยู่ในเมนูของเราอย่างสงบเสงี่ยม
เราจะไม่ซื้อหม้อต้มสองชั้นแยกกันและจะไม่ซื้อ แต่การทำผักนึ่งในหม้อหุงช้าเป็นสิ่งที่ดี
และไม่ใช่แค่ผักเท่านั้น
ภาษาจีน ซาลาเปาหลงเข้ามาตั้งนาน หากคุณมีหม้อหุงช้าและเครื่องทำขนมปัง การทำขนมปังนั้นค่อนข้างง่าย แต่กลับกลายเป็นว่าไม่ธรรมดาและน่าสนใจมาก

สำหรับขนมปัง 12 ชิ้น:
300 กรัม แป้งสาลีชั้นยอด
น้ำ 160 กรัม
น้ำตาล 30 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ (17 กรัม) น้ำมันพืช
1 ช้อนชา (3 กรัม) ยีสต์แห้งทันที
1 ช้อนชา (3 กรัม) ผงฟู
เกลือหนึ่งหยิบมือ

แม้จะมีผงฟูอยู่ก็ตาม แต่ก็ต้องจัดการแป้งเหมือนยีสต์ เครื่องทำขนมปังนวดให้ฉัน คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือ - โดยทั่วไปเท่าที่คุณต้องการ
การหมักแป้ง - ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนเป็นสองเท่าทุกอย่างตามปกติ

ในหม้อหุงข้าวที่มีปริมาตร 4-5 ลิตร ทำซาลาเปาได้ครั้งละ 6 ชิ้นเท่านั้น.
ดังนั้น คุณสามารถเอาแป้งครึ่งหนึ่งออกเพื่อนำไปหมักในที่เย็น หรือปล่อยให้ขนมปังครึ่งแผ่นสำหรับการพิสูจน์อีกต่อไปเล็กน้อย ตัวเลือกในการเอาแป้งออกในที่เย็นดูเหมือนจะสะดวกกว่า

การแบ่ง ครึ่งหนึ่งของแป้งออกเป็น 6 ส่วนควรชั่งน้ำหนักด้วยตาชั่ง ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางในหม้อนึ่งแบบแร็คแอนด์พิเนียนที่ทาน้ำมัน คุณสามารถทากระดาษรองอบได้ แต่ฉันทำโดยไม่มีมัน

เทน้ำอุ่น multicooker 4 แก้ว (30-35˚С) ลงในชาม multicooker ติดตั้งถาดนึ่งแบบบานพับ ปิดฝาแล้วปล่อยให้ขนมปังขึ้นมา 20 นาทีใน MV ที่ปิดอยู่ ควรเพิ่มระดับเสียง 2-2.5 เท่าและสัมผัสกัน

เปิดโปรแกรม MB ในโปรแกรม Boil เป็นเวลา 20 นาที (จากช่วงเวลาที่เดือด)

ในระหว่างนี้ คุณสามารถนำแป้งที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งออกจากตู้เย็นแล้วเริ่มด้วยม้วนแป้งชุดที่สอง

ขนมปังสำเร็จรูปในรูปลักษณ์ที่ผิดปกติของเราดูไม่ได้เตรียมไว้อย่างสมบูรณ์ :)
พวกเขาไม่มี สีน้ำตาลทองพวกมันมีสีขาวและเป็นมันเงาอย่างสมบูรณ์ แป้งนึ่งจะคล้ายกับเกี๊ยว
ซาลาเปานุ่มมากมีรูพรุนเหมือนฟองน้ำโปร่งสบาย หากคุณใช้ฝ่ามือกดซาลาเปาสดลงบนโต๊ะ ขนมก็จะกลับเข้ารูป

แม่ของฉันลองทำซาลาเปาที่ญี่ปุ่นและพ่อของฉันที่จีน ตั้งแต่ฉันลองทำเองครั้งแรก พ่อแม่ของฉันก็ต้องชิมซาลาเปาอย่างพิถีพิถันและตอบคำถามที่พิถีพิถันของฉัน ใช่ขนมปังนั้นถูกต้อง! ยืดหยุ่น นุ่มที่สุด รสชาติเป็นกลาง ออกหวานเล็กน้อย

เนื่องจากขนมปังเป็นสีขาวและขาวด้วยเหตุผลบางอย่างดูเหมือนว่าทุกคนในองค์ประกอบควรมีแป้งข้าวเจ้า ไม่มีอะไรแบบนี้ แป้งข้าวจ้าวไม่ก่อให้เกิดกลูเตนและทำให้ขนมอบหนักขึ้น ซาลาเปาแบบจีนคือซาลาเปาไส้ข้าวสาลีและมีสีขาวเนื่องจากวิธีการเตรียม

ซาลาเปาเหล่านี้เหมาะสำหรับการแช่น้ำเกรวี่เข้มข้น
และฉันก็ค้นพบทรัพย์สินอีกชิ้นหนึ่งของพวกเขาในวันรุ่งขึ้น หากคุณหั่นขนมปังตามยาวแล้วปิ้งในเครื่องปิ้งขนมปัง ด้านละสองชิ้น - สั้นมาก 1-2 นาที - มันจะกลายเป็นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พวกเขาไม่มีเปลือกโลกเลยและไม่มีเครื่องปิ้งขนมปัง "ขนมปังที่ไม่มีเปลือก" สามารถเปรียบเทียบกับพวกเขาได้ ซาลาเปานึ่ง ด้านนอกสีทองอร่ามและข้างในโปร่งสบาย เป็นแค่เทพนิยาย!

และวันนี้มีสัมผัสแบบไทยๆ และซาลาเปาไส้นุ่มๆ เผ็ดๆ แซ่บๆ ไส้เนื้อ... แม้ว่าพวกเขาจะมาจากประเทศไทย แต่ก็เตรียมได้ง่ายด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและพร้อมใช้งาน สำหรับผู้ที่ชอบเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยของแปลกใหม่แสนอร่อย - ซาลาเปานึ่งคือสิ่งที่คุณต้องการ: อร่อย ดั้งเดิม และราคาไม่แพง! เข้าร่วมกับเรา - และปรุงอาหารด้วย "อร่อย"!

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 140-160 กรัม
• น้ำ - 125 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 1-1.5 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง - 2 กรัม
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 3 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับการกรอก:

• หมูสับ (หมูสับละเอียด) - 120 กรัม
• ซีอิ๊ว- 3-4 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• ขิงสด - 5-7 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง - 0.5 ชิ้น;
• แป้ง (ข้าวโพดหรือมันฝรั่ง) - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 1-2 ช้อนโต๊ะ

เบอร์เกอร์นึ่งที่อร่อยที่สุด สูตรทีละขั้นตอน

1. เทยีสต์แห้งด้วยน้ำอุ่น 50 มิลลิลิตร (อุณหภูมิ 35-40 องศา) ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากัน เราทิ้งไว้ 5-7 นาทีเพื่อกระตุ้นยีสต์ให้ดีขึ้น (แม้ว่าคุณจะมียีสต์ทันทีก็ตาม) ยีสต์แห้งสามารถแทนที่ด้วยยีสต์กด 5-7 กรัม
2. รวมส่วนผสมแห้งในชาม: แป้งร่อน, ผงฟู, เกลือ
3. เทยีสต์ที่เปิดใช้งานและน้ำที่เหลือลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วนวดแป้งที่ยืดหยุ่นได้ (ไม่ควรติดมือ) เนื่องจากแป้งแต่ละคนไม่เหมือนกัน จึงอาจต้องใช้เวลามากหรือน้อย (ฉันใช้ 160 กรัม) นวดเป็นเวลา 4-5 นาที
4. จาระบีชามด้วยน้ำมันพืช ใส่แป้งที่นวดแล้ว ปิดฝา ติดฟิล์มและทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ควรเพิ่มขึ้น 2-2.5 เท่า
5. การเตรียมไส้ทีละขั้นตอน: สับกระเทียมสับหัวหอม ก้อนเล็กและขิงสดสับละเอียดพอๆ กับกระเทียม หากไม่มีขิงสดให้ใช้ขิงผงแห้งแทน
6. อุ่นเครื่อง น้ำมันพืชใส่กระเทียมและขิงลงในกระทะก่อน แล้วทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 1 นาที เพิ่มหัวหอมและทอดจนโปร่งใสและนุ่ม
7. เราส่งเนื้อสับไปที่กระทะแล้วนวดด้วยไม้พายอย่างรวดเร็วเพื่อให้แตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผัดจนเนื้อสุก
8. แยกแป้ง 1 ช้อนชา กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ แยกกัน
9. โดยไม่ต้องปิดกระทะ ให้เทซีอิ๊วขาวและแป้งลงไป คนให้ไส้ข้นขึ้น คุณสามารถเติมน้ำได้ 1-2 ช้อนโต๊ะ หากคุณสังเกตว่าแป้งตั้งไว้มากเกินไปและไส้แห้ง ปรุงอาหารอีกครึ่งนาทีแล้วนำออกจากเตา ไส้ควรนุ่มและชุ่มฉ่ำ
10. ทิ้งเนื้อสับไว้จนเย็นสนิท เพื่อให้ไส้ไม่กระทบคุณภาพของแป้งและไม่แช่ จากนั้นเมื่อเราปั้นซาลาเปา มันจะต้องเย็นลงอย่างสมบูรณ์
11. นวดแป้งที่ขึ้นมาเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็น 4-5 ส่วน (ตามส่วนผสมจำนวนนี้) เรากลิ้งลูกบอลออกมาในขนาดเหมือนไข่ไก่ตัวเล็ก
12. ม้วนลูกบอลเป็นเค้กหนา 3-4 มม. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วปั้นซาลาเปา เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ยกขอบของแป้งขึ้นแล้วปั้นเป็นวงกลม ผลที่ได้ควรเป็นซาลาเปาที่ดูเหมือนคินคาลี
13. เราใส่ขนมปังในหม้อไอน้ำสองครั้ง หากคุณไม่มี คุณสามารถใช้กระทะและตะแกรงหรือจานรองแก้วพิเศษสำหรับนึ่ง และปิดฝาหรือชามทรงสูงไว้ด้านบน
14. เพื่อป้องกันไม่ให้ซาลาเปาเกาะติดกันระหว่างการอบ คุณสามารถวางซาลาเปาลงในถาดมัฟฟินกระดาษหรือบนกระดาษรองอบสี่เหลี่ยม โปรดทราบว่าระหว่างการปรุงอาหาร ปริมาณจะเพิ่มขึ้น ดังนั้นอย่าวางใกล้กันเกินไป
15. เรากระจายขนมปังเมื่อน้ำเดือดแล้วปิดฝาสูงและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาทีจากนั้นปิดไฟและโดยไม่ต้องยกฝาทิ้งไว้อีก 5 นาที
16. วางซาลาเปาเสร็จแล้วใส่จาน แยกกระดาษขณะที่ยังร้อนอยู่

ซาลาเปาโฮมเมดนุ่มๆ หอมๆ หอมๆ ไส้อร่อยจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย! คุณสามารถทดลองและหาไส้สำหรับซาลาเปานึ่งเหล่านี้ได้ทุกประเภท: เค็ม หวาน เผ็ด และอื่นๆ ฉันเพิ่งทำอาหารที่บ้านกับ ซูกินีทอดและกระเทียม - ครอบครัวของฉันชอบมันมาก คุณสามารถเสิร์ฟขนมปังเป็นจานแยกหรือเพิ่มแทนขนมปังได้ แซ่บถึงใจกับ "แซ่บเว่อร์"!

บอกเลยว่ามีเพื่อนเยอะ จะดีกว่าเมื่อเพื่อนเหล่านี้กระจัดกระจายไปทั่วโลก เราเจอกันแน่นอนเพราะสิ่งนี้น้อยกว่ามาก แต่ในทางกลับกันการประชุมแต่ละครั้งออกมา ... ราวกับว่ามันออกมาเข้มข้นขึ้น: ทุกอย่างทุกอย่างทุกอย่างอยู่ในนั้น - และการสนทนาจนกระทั่ง ตอนเช้าและ ความทรงจำที่ดีและเสียงหัวเราะมากมาย และของอร่อยๆ มากมาย ที่ฉันเตรียมและเพื่อน ๆ นำมาให้ชม โดยทั่วไปฉันไม่ได้พูดถึงเรื่องนั้นในวันนี้ อู๋ ซาลาเปาญี่ปุ่นที่ทุกคนในบ้านเกิดเรียก นิคุมัน... สวยจนแทบเป็นไปไม่ได้! อ่อนโยน อ่อนโยน อ่อนโยน! ฉันต้องการอธิบายพวกเขาอย่างใด แต่พวกเขาก็อ่อนโยนและทุกสิ่งทุกอย่างก็เป็นเรื่องรองอย่างลึกซึ้ง แน่นอนคุณสามารถเครียดตัวเองและบอกว่าแป้งโปร่งสบายออกมาจากด้านนอก - ด้วยฟิล์มเปลือกโลกที่บางที่สุดซึ่งซ่อนไว้ ... ฉันควรทำอย่างไร - ซ่อนสารที่ละเอียดอ่อนที่สุด! คุณสามารถจำได้ว่าไส้ที่เผ็ดและฉ่ำดูดซับแป้งซึ่ง ... คุณรู้ใช่ไหม? อีกครั้งเกี่ยวกับความอ่อนโยน พูดสั้นๆว่า ซาลาเปาญี่ปุ่นคุณแค่ต้องลอง - บางทีคุณอาจจะโชคดีมากขึ้นและคุณสามารถอธิบายได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ฉันไม่สามารถ. Nikuman ด้วยความละเอียดอ่อน ... รสชาติที่ยอดเยี่ยมปิดกั้นสมองของฉันและฉันก็กลายเป็น Ellochka the Ogre

- คุณต้องการขนมปังไหม?
- ฉันจะ. แล้วเธอเป็นอะไรกับ?
- ด้วยอนาคตที่มีน้ำหนักเกินของคุณ

ถึง ทำซาลาเปาญี่ปุ่นแน่นอน คุณต้องปรับแต่งนิดหน่อย แต่ในความเป็นจริง เพียงเล็กน้อย ทุกอย่างกลับกลายเป็นอย่างง่ายดายและรวดเร็ว เรียบง่ายและไม่สร้างความรำคาญ จริงอยู่ ฉันไม่ได้ทำอะไรเลย ฉันแค่มองดูเพื่อนและจดบันทึก แต่เธอก็ทำมันได้อย่างรวดเร็วและไม่ต้องทำอะไรเลย ความพยายามพิเศษ, ใช่? ซึ่งหมายความว่าคุณจะประสบความสำเร็จ

และสิ่งสุดท้าย ต่อหน้าฉัน พวกเขาแสดงให้เห็นถึงความมหัศจรรย์ของการทำอาหารและ "ปิดผนึก" นิคุมันพับที่สมบูรณ์แบบ ฉันลองด้วย มันกลายเป็นความอัปยศ แต่เพื่อนคนหนึ่งซึ่งเคยเป็นชาวยูเครนในอดีตเช่นฉันได้เรียนรู้สิ่งเดียวกันซึ่งหมายความว่าเราทำได้ เราไปห้องครัวไม่มีอะไรให้เสียเวลา

สูตรซาลาเปาญี่ปุ่น

วัตถุดิบ:

แป้ง 250 กรัม

1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ผงฟู 5 กรัม