Cześć wszystkim. Dziś dzielę się z Wami przepisem na domowy solony gotowany karmel. To tylko znalezisko, które stanie się nieodzownym pomocnikiem w Twojej kuchni. W końcu istnieje wiele opcji używania karmelu.

To nadzienie do ciast i babeczek, można nim polewać gofry, naleśniki i naleśniki, a jakie piękne smugi można stworzyć na gotowych deserach. I tak samo jak samodzielne słodkie danie jest bardzo smaczne.

W Internecie jest sporo przepisów na ten sos. Ale wszystkie są podzielone na 2 kategorie, niektórzy gotują syrop z wodą, a inni bez niego. Szczerze mówiąc gotuję tylko bez wody, nigdy nie próbowałam z wodą. Ale ten przepis zawsze działa dla mnie bez żadnych problemów.

Potrzebujemy tylko 3 składników - cukru, śmietanki i masła. Sól może nie być dodawana, ale naprawdę smakuje z nią lepiej. Skąd wiesz, czy wsypałeś szczyptę soli? słodki deser, wtedy danie stanie się słodsze i mieni się innymi kolorami. Natychmiast zrób rezerwację, krem ​​​​powinien być gruby, od 30%. Gotowanie zajmie trochę czasu, ale nie wolno wychodzić z pieca, aby nie spalić cukru.

A więc, jak gotować gotowany solony karmel w domu.

Składniki:

1. 300 gr. Sahara
2. 200 ml. krem
3. 100 gr. masło
4. szczypta soli (opcjonalnie)

Gotowanie:

Śmietankę należy podgrzewać, a nie gotować! Można postawić na kuchence w rondlu. Po prostu podgrzałem go w kuchence mikrofalowej przez 2 minuty.

Wsyp cukier do rondla z grubym dnem, najlepiej jak najszerszym. Dzięki temu nasz cukier stopi się bardziej równomiernie. Ponieważ mam tylko jedną patelnię z grubym dnem, a ta ma małą średnicę, tym razem na patelni ugotowałam karmel. I wiesz, wyszło szybciej i smaczniej. Więc jeśli masz w domu żeliwną patelnię, gotuj na niej.

Nasze potrawy stawiamy na średnim ogniu. Czekamy, aż dolna warstwa zacznie się nagrzewać, do tego momentu nie dotykamy cukru!

Jak tylko zauważymy, że cukier się topi, zaczynamy intensywnie mieszać silikonową lub drewnianą szpatułką. Mieszaj ostrożnie, uważając, aby nie dotknąć krawędzi naczyń. Cukier tam pozostawiony skrystalizuje się i zbryli się w naszej mieszance.

Gdy cukier całkowicie się rozpuści, nabierze pięknego, bogatego bursztynowego koloru.

W tym momencie dodaj masło pokrojone na kawałki. Ostrożnie mieszanina zacznie się aktywnie gotować. Nie martw się, to jest tak konieczne, po prostu aktywnie ingeruj.

Po rozpuszczeniu masła dodaj ciepłą śmietanę i wszystko ponownie wymieszaj. Na tym etapie w mieszance mogą tworzyć się grudki, staramy się je roztopić, jeśli to nie zadziała, nie martw się. Po prostu przecedź wszystko przez sitko.

Gdy mieszanina stanie się jednorodna, wyjąć z pieca.

Zawsze przecedzam przez sito, nawet jeśli wizualnie nie zauważam grudek.

Dodać sól. Lepsze duże morze, więc smak będzie jaśniejszy. Sól jest dość potrzebna, wystarczy szczypta.

Nasz karmel wlewamy do słoików i po schłodzeniu wstawiamy do lodówki.

Nawiasem mówiąc, można go przechowywać nawet do miesiąca. Jednak nie pozostaje tak długo w lodówce.

Możesz poeksperymentować z ilością kremu, im mniej dodasz, tym karmel będzie na końcu gęstszy.

Po lodówce nasz sos trochę zgęstnieje, ale nadal pozostanie płynny. Mogą bezpiecznie podlewać gotowe desery. Aby uzyskać piękne smugi, wystarczy lekko podgrzać karmel w kuchence mikrofalowej, dzięki czemu stanie się płynny i pięknie stwardnieje na cieście.

Na przykład tak.

Przy okazji przepis na ten sernik napiszę w jednym z kolejnych artykułów.

A jako nadzienie działał we mnie karmel.

Smacznego.

Karmelowy lizak w formie kogucika z naszego dzieciństwa czy nowomodny lizak zza oceanu to przysmak uwielbiany przez dzieci różnych pokoleń. Robienie słodyczy z cukru w ​​domu jest dość proste, wielu z nas je kiedyś przygotowywało. Po prostu trochę zapomniałem. Pamiętajmy o starych przepisach, a może niektórzy z Was nauczą się nowych i ciekawszych. Ponadto domowy cukierek karmelowy korzystnie różni się od zakupionych tym, że nie zawiera wzmacniaczy smaku, stabilizatorów, barwników i innych szkodliwych substancji. dodatki.

Ostrzeżenie! Małym dzieciom nie należy podawać karmelu z twardym nadzieniem (mogą się nim przypadkowo zakrztusić) i na krótkim patyku, gdyż dzieci mogą go połknąć (pisaliśmy już o tym w artykule).

Czego potrzebujesz, aby zrobić karmel na patyku

Do zrobienia zwykłego lizaka karmelowego potrzebne są tylko 2-3 składniki: cukier, woda i kilka kropel octu lub trochę więcej soku z cytryny. Potrzebny jest kwas, aby masa cukierkowa nie krystalizowała. Ale wcześniej obeszliśmy się bez kwasu. Jeśli cukier się rozpuści, a następnie ponownie skrystalizuje, to w porządku - podgrzewaj go i mieszaj, a ponownie się rozpuści. Najważniejsze, aby nie przesadzać w ogniu, w przeciwnym razie syrop nabierze gorzkiego smaku. Słodycze z palonego cukru nie są dla wszystkich.

Potrzebujesz również drewnianej łyżki lub szpatułki do mieszania i głębokiego naczynia do gotowania - mały rondel, chochla lub miska z grubym dnem, odpowiednia jest również patelnia z wysokimi bokami. Wielu obawia się, że umycie pojemnika z zamrożonego syropu będzie trudne. Ale wystarczy go napełnić wodą i tak pozostawić. Zamrożony syrop całkowicie rozpuści się w wodzie.

Aby zrobić karmelki na patyczkach, trzeba je wcześniej przygotować, inaczej syrop może zamarznąć podczas ich szukania lub wyciągania (i szybko zamarza). Jeśli nie masz patyczków do cukierków, to z powodzeniem możesz je zastąpić drewnianymi patyczkami, szaszłykami do grilla, wykałaczkami lub, jeśli nie ma nic, zapałkami (odłamać końcówkę szarym lub obciąć nożyczkami).

Potrzebne będą również foremki na lizaki. Odpowiedni metal lub silikon do robienia ciasteczek; jeśli nie są dostępne, możesz użyć łyżek lub blachy do pieczenia, po prostu wylewając na nią zgrabne małe kałuże. Jeśli jest leszczyna, to też dobra opcja: Okrągłe orzechy cukrowe lub lizaki można zrobić, używając tylko spodu orzecha laskowego. Ale syrop trzeba będzie zrobić dwa razy. Połówki, które już stwardniały i zostały wyjęte z foremki, nałóż na jeszcze gorące, świeżo wypełnione syropem cukrowym, a obie połówki chwycą się nawzajem. Włóż między nie patyki. Nie zapomnij posmarować domowych foremek do cukierków. olej roślinny(silikon nie może być smarowany).

Jak gotować karmel na patyku

Musisz zacząć przygotowywać masę do karmelu na średnim ogniu, cały czas mieszając; gdy się zagotuje, zmniejsz ogień o połowę. Gdy syrop nabierze złotego koloru, podgrzej go przez kolejne 20-30 sekund, a następnie zdejmij z ognia. Lepkość syropu powinna przypominać klej biurowy. Aby przetestować, wrzuć syrop do szklanki zimnej wody. Jeśli kropla stwardniała, syrop jest gotowy. Po wyjęciu pojemnika z ognia należy jeszcze trochę zamieszać syrop, aż bąbelki znikną i można go przelać do foremek.

Aby urozmaicić kolor i smak cukierków, można je przygotować z mlekiem, śmietaną, sokiem owocowo-warzywnym; dodać syrop kakaowy, cynamon. Zgodnie z formami można rozkładać figury z a, wlej nasiona słonecznika lub dyni, orzechy. Również karmel jest bardzo smaczny ze świeżymi pokruszonymi owocami i jagodami lub rodzynkami, owocami kandyzowanymi, kawałkami suszonych moreli, suszonymi śliwkami. A już zamrożony karmel można zanurzyć lub nałożyć pędzlem, zawinąć (uprzednio skropiony wodą lub posmarować cienką warstwą miodu) w sezamie lub płatkach kokosowych.

Nawiasem mówiąc, lizaki mogą pomóc na przeziębienie, jeśli nie syrop cukrowy dodaj lub cytrynę. Złagodzą kaszel. A żeby złagodzić katar, dobrze jest dodać miętę. dobre na kaszel i przeziębienia. Ale miodu nie można dodawać do gorącego syropu cukrowego, ponieważ po podgrzaniu uwalnia szkodliwe substancje.

Lizak karmelowy na patyku

Aby zrobić karmel na patyku znanym nam od dzieciństwa, musisz się przygotować

10 ul. łyżki cukru
4 łyżki. łyżki wody
4 krople octu (lub 1/4 łyżeczki soku z cytryny)

1. W żelaznej misce wymieszaj wodę, cukier i ocet;
2. nałóż na średnie ciepło i wymieszaj;
3. gdy masa się zagotuje, lekko zmniejsz ciepło, kontynuując mieszanie;
4. zdjąć z ognia, gdy syrop stanie się złocisty i płynny;
5. zamieszaj jeszcze trochę syrop, aby bąbelki zniknęły;
6. wlej syrop do wysmarowanych foremek;
7. natychmiast włóż drewniane patyczki. Gotowy! Odczekaj 10-20 minut, aby ostygło.

Karmel z sokiem owocowym lub warzywnym

Karmel okaże się kolorowy z soku, na przykład wiśni lub buraków. Wodę można całkowicie zastąpić sokiem - tak jak lubisz. Brać

10 ul. łyżki cukru
2 łyżki stołowe. łyżki wody
2 łyżki stołowe. łyżki soku

Karmel przygotować jak opisano powyżej, ale gotowość syropu można sprawdzić nie po kolorze, ale po lepkości i stwardnieniu kropli w szklance wody.

Karmel na śmietanie

6 art. łyżki cukru
2 łyżki stołowe. łyżki śmietany
możesz dodać wanilię

Lizaki z Kakao

1 szklanka cukru
2 łyżeczki kakao w proszku
50 gramów wody lub mleka

Cukierki karmelowe z owocami

Przygotować

150 gr. jakikolwiek owoc
1/2 szklanki cukru (lub mniej, jeśli owoce są bardzo słodkie)
3 art. łyżki wody

1. Zmiel owoce w blenderze lub na tarce;
2. wymieszaj cukier i wodę i gotuj na złoty kolor;
3. zdjąć z ognia, dodać owoce i dobrze wymieszać;
4. rozłóż masę do foremek i włóż patyczki do środka;
5. zostaw lizaki do ostygnięcia, możesz w lodówce.

Lizaki Karmelowe z Jagodami

100 gram dowolnych jagód (maliny, porzeczki, wiśnie)
1 ul. łyżka
1/2 szklanki cukru
możesz dodać wanilię

Słodki karmel to jeden z najsmaczniejszych deserów. Pyszne lizaki były niegdyś najbardziej lubianym i pożądanym przysmakiem wszystkich dzieci. Jednak w ostatnich latach niezasłużenie zapomniano o przepisach na ten przysmak, który można przygotować w domu bez trudu i po wysokich kosztach. Smak czystego karmelu można rozcieńczyć sok cytrynowy, wytłoki z różnych jagód, śmietana. Te zwykłe cukierki cukrowe to świetna propozycja deserowa dla tych, którzy nie lubią słodyczy z syntetycznymi aromatami i sztucznymi dodatkami.

Ogólne zasady przygotowania

Przygotowanie domowych cukierków karmelowych i cukrowych opiera się na Główne zasady, chociaż wynik może być całkowity różne warianty słodycze. Podstawową zasadą robienia karmelu w domu jest odrzucenie stosowania szkodliwych substancji:

• sztuczne aromaty;
• zagęszczacze chemiczne;
• barwniki syntetyczne.

Aby te lizaki lub miękki karmel zrobić w domu, który zresztą nadaje się do ciast i innych deserów, wystarczy zwykły cukier, woda i sok z cytryny.

Istnieje kilka opcji robienia karmelu. Wszystkie są dość oryginalne i proste. Eksperci kulinarni znają też pewne tajniki gotowania tego cukierka na bazie cukru.

Najważniejszą zasadą do zapamiętania jest to, że słodycze gotują się bardzo szybko. Dlatego nie powinieneś się rozpraszać. W przeciwnym razie wszystko się spali. Należy również wcześniej przygotować formy, do których planujesz wlać słodką lepką masę. Muszą być smarowane olejem roślinnym bez wyraźnego zapachu. Taka sztuczka pomoże ci łatwo usunąć cukierki.

Jeżeli podczas przygotowywania karmelu w domu na jakieś naczynia lub powierzchnie dostał się przypalony cukier, należy je jak najszybciej namoczyć w wodzie. W przeciwnym razie masa będzie się kleić i bardzo trudno będzie się z nią uporać.

Jest jeszcze jeden sekret robienia domowego karmelu. Robić nie tylko słodycze z cukru, ale oryginalny deser, powinieneś użyć:

• orzechy;
• proszek cukierniczy;
• płatki kokosowe;
• kawałki suszonych owoców;
• plasterki jagód i owoców.

Na zdjęciu różne wersje tego deseru. Wybierz ten, który najbardziej Ci się podoba!

Przepisy karmelowe

Istnieje kilka przepisów na przygotowanie płynnego syropu cukrowego w domu. Na jego bazie powstaje słodki karmel. Poniższe zdjęcie pokazuje niektóre opcje przygotowania tego słodyczy.

Przepis 1: Klasyczny domowy karmel

Klasyczny przepis na domowy karmel jest dość prosty. Nie wymaga stosowania złożonej i wieloetapowej technologii. Do przygotowania słodyczy nie są potrzebne drogie i rzadkie składniki. Ale wynik z pewnością ucieszy! Lepki, pyszny karmel jest idealny do herbaty, kawy i tostów. Decydując się na ten przepis, warto wcześniej przygotować „właściwe” potrawy. Patelnia, w której topi się cukier, powinna mieć grube dno i ściany. Pozwoli to na równomierne podgrzanie cukru. W przeciwnym razie melasa może okazać się spalona. W rezultacie cały karmel będzie miał gorzki smak.

Kolejny sposób na zrobienie karmelu klasyczny przepis- Właściwe ogrzewanie cukru. Należy to zrobić na średnim ogniu. Masę trzeba będzie stale mieszać, aby słodycz się nie przypaliła i nie sklejała na brzegach podczas topienia.

Aby przygotować ten karmel o smaku śmietankowym, musisz wziąć następujący zestaw składników:

• mleko - 300 ml;
• cukier - 450 g;
• masło - 45 g.

Masło jest bardzo ważnym składnikiem i w razie potrzeby mleko można zastąpić śmietanką.

Uwaga! Czasami syrop cukrowy wlewa się do gorącego mleka. Ale w tym przypadku masa tworzy dużo piany, z której można się poparzyć.

To wszystko! Domowy lepki karmel z masłem jest gotowy! Powyższe zdjęcia krok po kroku pomogą Ci uniknąć błędów podczas gotowania tego słodkiego deseru.

Przepis 2: karmel na patyku

Karmel na patyku to tradycyjny przysmak, który jeszcze kilka lat temu był niezwykle popularny. Ten cukierek uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Wcześniej takie cukierki przygotowywano w postaci kogutów, króliczków, gwiazdek i innych figurek. Ale możesz też zrobić okrągły karmel. Aby przygotować takie cukierki, nie trzeba kupować drogich komponentów, a proces gotowania słodyczy jest dość prosty i szybki. W razie potrzeby można rozcieńczyć smak delikatności świeżo wyciśniętym sokiem owocowym.

Należy pamiętać, że proces wytwarzania takich cukierków z karmelu na patyku jest dość prosty. Ale są pewne niuanse. Ten przepis wymaga stałego monitorowania i pielęgnacji. Więc zdecydowanie nie da się gotować takiego karmelu i robić inne rzeczy w tym samym czasie.

Aby zrobić te słodycze w domu, musisz użyć następujących składników:

• woda - 100 ml;
• cukier granulowany - 250 g;
• kwas cytrynowy - 1 szczypta;
• barwnik spożywczy(opcjonalnie) - 1 saszetka.

Notatka! Z określonej liczby składników uzyskamy 12-16 lizaków.

1. Aby zrobić karmel na patyku, musisz przygotować wszystkie składniki. Szczególnie ważne jest, aby wziąć równe i cienkie patyczki (szaszłyki).
   
2. Proces robienia domowych lizaków jest dość prosty. Wymieszaj wodę i cukier. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia. Temperatura musi być wysoka. Konieczne jest zagotowanie kompozycji, aby uzyskać grudkę. Jak zrozumieć, że wszystko jest normalne? Wystarczy wlać jedną kroplę słodyczy do zimnej wody. Jeśli karmel zwinął się w wodzie w miękką kulkę, wszystko jest w porządku.
   
3. W razie potrzeby w tym czasie do masy można dodać barwnik spożywczy lub sok owocowy.
   
4. Kiedy w zimna woda karmel stwardnieje, trzeba nałożyć masę kwas cytrynowy. Składniki na przyszłe lizaki są dokładnie wymieszane, po czym masę można wyjąć z pieca, po wyłączeniu ognia. Teraz musimy wziąć pergamin. Papier jest posmarowany olejem. Karmel wlewa się na niego cienko łyżką.
   
5. Masa powinna lekko ostygnąć, po czym patyczek ostrożnie wkłada się w każdy przedmiot. Musi być obrócony w kółko. Wtedy szybko wejdzie w karmel.
   
6. Lizaki powinny być całkowicie schłodzone w sposób naturalny.
   

Przepis 3: Pyszny miękki karmel

Delikatny pyszny karmel to wspaniały deser dla całej rodziny. Jego przygotowanie może być nieco kłopotliwe, ale smak gotowego przysmaku raczej nie pozostawi nikogo obojętnym. Gotowy miękki karmel może być również stosowany jako nadzienie do bułek i ciast.

Aby przygotować taki karmel, musisz wziąć następujący zestaw składników:

• mleko - 100 g;
• wanilina - 1 g;
• cukier - 200 g;
• sól - 1 szczypta;
• masło - 50 g.

Wideo: jak zrobić karmel w domu

Uwielbiam, gdy w mojej kuchni jest słoik domowego karmelu, mleko skondensowane (gotowane i zwykłe), syropy jagodowe i śmietana, którą można szybko ubić i wykorzystać „w biznesie”. Jest tak pomocny w gotowaniu ciast i deserów!

Oceń sam: naleśniki i naleśniki po prostu nie mogą być bez smaku, jeśli polać je karmelem lub syropem jagodowym! A nawet najzwyklejsze bułeczki będą mieniły się nowym smakiem, jeśli zostaną posypane pestkami dyni.

Wszystkie te drobiazgi decydują o smaku deseru, wzbogacają go i uzupełniają. Dziś powiem wam, jak łatwo zrobić domowy karmel. Przepis będzie zdjęcia krok po kroku, więc będzie Ci absolutnie łatwo powtórzyć wszystko w domu.

Gęsty sos karmelowy lub cienki sos karmelowy jest pyszny. Wypróbuj na pewno!

Składniki:

• Cukier - 225 g.
• Woda - 65 g.
• Śmietana ciężka - 85-250 g (w zależności czy chcesz cienki sos czy gęsty karmel)
• Masło - 70 g.

Jak gotować:

W rondlu lub w rondelku z grubym dnem wymieszać wodę (65 g) i cukier (225 g)

Wkładamy do pieca (na średnim ogniu) i czekamy, aż cały granulowany cukier się rozpuści.

Gdy cukier się rozpuści, zwiększ ogień do maksimum i gotuj karmel, aż brązowy kolor. Ważne jest, aby tutaj nie przesadzić, w przeciwnym razie karmel będzie bardzo gorzki.

Zazwyczaj nie czekam na bursztynowy kolor, usuwam go natychmiast, gdy widzę, że kolor się pojawił. Zdejmuję go z ognia i wykonuję wszystkie inne czynności na stole. Wlewam śmietanę (85 g). Krem powinien być ciepły (podgrzać do temperatury pokojowej). Jeśli chcesz płynnego sosu karmelowego do lodów i deserów, musisz dodać więcej śmietany (250 g).Dodając śmietanę do gotującego się karmelu, musisz uważać, jak to możliwe: mieszanina zagotuje się, strzeli i bardzo się spieni . Dzieci nie powinny być w pobliżu!

Po 1,5-2 minutach pianka trochę się uspokoi i można mieszać mieszankę szpatułką.

Spójrz na karmel w rondlu: praktycznie nie ma dużych bąbelków.

Na ostatnim etapie gotowania dodaj masło (70 g.) I ponownie wymieszaj.

Gdy masło się rozpuści, możesz ponownie wymieszać, aby sos był równomierny.

Sos można przelać do słoika i przechowywać przez 2 tygodnie. Dostosuj gęstość karmelu za pomocą lodówki: jeśli chcesz rzadki sos, podgrzej go do temperatury pokojowej. Jeśli potrzebujesz grubszego, wyluzuj.

Możliwe, że za pierwszym razem nie uzyskasz idealnej gęstości sosu, który zaplanowałeś. Eksperymentuj dalej, zmniejszając lub zwiększając ilość kremu w przepisie, a ostatecznie obliczysz idealną formułę.

Jeśli chcesz solony karmel, dodaj duże płatki soli morskiej pod sam koniec gotowania (kiedy sos jest jeszcze gorący) i wymieszaj, aby lepiej się rozpuścił.
Proponuję obejrzeć przepis wideo na solony karmel na naszym kanale You Tube, życzę miłego oglądania:

Ciasto możesz pokryć gęstym karmelem lub użyć w warstwie zamiast kremu. Dodatkowo babeczki polane są karmelem, wkładane do nadzienia i wykorzystywane do różnych pysznych celów!

Nasza rodzina uwielbia solony karmel, smak jest niezwykły i wieloaspektowy.
Który karmel wolisz, słodki czy słony? Chętnie poznam Twoją opinię na temat przepisu! Udostępniaj zdjęcia (możesz dołączyć do komentarzy), swoje recenzje i sekrety kulinarne!
Chętnie zobaczę, jakie pyszne smakołyki przygotowałeś. domowy karmel. Jeśli publikujesz zdjęcia na Instagramie, podaj tag #pirogeevo lub #pirogeevo. Więc mogę je znaleźć w Internecie. Będzie mi bardzo miło! Dziękuję Ci.

Jednocześnie łatwo zwracam uwagę pyszny deser- miękki karmel Jest to uniwersalny produkt, który można wykorzystać do dekoracji deserów, wyrobu cukierków lub po prostu zjeść ze świeżą herbatą lub kawą.
Treść przepisu:

Jednym z podstawowych składników w arsenale cukiernika jest karmel, który zajmuje szczególne miejsce w klasyfikacji słodyczy. W różne przepisy można go znaleźć w większości różne rodzaje. Niemniej jednak podstawą gotowania jest proces topienia cukru. Składnik deserowy został wynaleziony kilka wieków temu. W starożytnych Indiach z prażonych łodyg trzciny wytwarzano produkt podobny do karmelu. Produkcja słodyczy na dużą skalę rozpoczęła się w XIV-XVI wieku w wielu krajach: Ameryce, Francji, Wielkiej Brytanii. Co więcej, każdy z nich uważa się za założyciela produktów karmelowych. Francuzi i Rosjanie mieli ulubiony karmel w postaci lizakowych figurek na patykach. W XVIII wieku era karmelu rozpoczęła się w Anglii, a niemiecki aptekarz na bazie cukierków i ziół leczniczych stworzył lecznicze słodycze, które zastąpiły gorzkie mikstury.

Dziś wielu cukierników, a nawet gospodyń domowych, nauczyło się gotować karmel. Służy do przekładania ciast, dodawania do śmietany, ozdabiania wypieków, robienia słodyczy. A jak dobrze z karmelowymi ciasteczkami lub koszyczkami od kruche ciasto wypełniony tak wspaniałym przysmakiem! Ponadto karmel może całkowicie zastąpić przemysłowe mleko skondensowane, które słynie z niskiej jakości.

• Zawartość kalorii na 100 g - 382 kcal.
• Ilość porcji - 250 ml
• Czas gotowania - 15 minut

Składniki:

• Mleko - 250 ml
• Masło- 30 ml
• Cukier - 250 g

Robienie miękkiego karmelu z mleka

1. Wlej cukier na patelnię i włóż do kuchenki, włączając średnie ciepło.

2. Cukier zacznie się jednocześnie topić i karmelizować. Ciągle mieszaj.

3. Cukier rafinowany powinien nabrać złotego odcienia i tworzyć kryształy.

4. Wlej mleko na patelnię i jeszcze trochę włącz ogień.

5. Podgrzej mleko cały czas mieszając. Kryształki cukru powinny całkowicie się rozpuścić, gdy mleko się nagrzeje.

6. Zagotuj karmel. Mleko powinno stopniowo nabierać złotego koloru.

7. Następnie włóż masło na patelnię.

8. Wymieszaj i trzymaj produkt na średnim ogniu.

9. Zagotuj karmel do pożądanej konsystencji. Pamiętaj jednak, że zgęstnieje, gdy się ochłodzi. Jeśli używasz go jako samodzielnego deseru, weź cukier i mleko w stosunku 1 do 1. Jeśli potrzebujesz wypełniacza do koszy, ciastek, wymień mleko skondensowane, użyj go jako bazy do śmietany, wtedy ilość mleka powinna być o połowę mniej cukru.

10. Nie radzę też od razu gotować dużej porcji. Optymalna ilość to 200 g cukru. Jeśli porcja zostanie zwiększona, cukier będzie trudny do stopienia. Na początek możesz gotować słodycze z cukrem i stopniowo, empirycznie, stanie się jasne, ile potrzebujesz gotować na konkretnym piecu iw jakich potrawach. Do masy możesz dodać zioła lecznicze, wtedy dostaniesz domowe słodycze na ból gardła, kaszel itp.