Trudno spotkać chociaż jedną osobę, która nie byłaby zaznajomiona z takim daniem jak jajecznica. Rzeczywiście, co jeszcze może być smaczniejsze i bardziej satysfakcjonujące na śniadanie? Dodatkowo jest szybki i łatwy w przygotowaniu. Obecnie istnieje wiele przepisów na jajecznicę: gotuje się je z boczkiem i pomidorami, na patelni iw piekarniku. Lista nie ma końca. Co to są francuskie jajka sadzone? Jakie są jego cechy i jak jest przygotowywany?

Odpowiedzmy razem na te pytania.

Francuskie jajka sadzone: tajemnice kulinarne

Już sama nazwa dania mówi nam, z jakiego kraju pochodzi. Tak, Francja jest uważana za jego ojczyznę i każdy wie, jaka jest wykwintna kuchnia francuska... Prawdziwa jajecznica po francusku jest przygotowywana w formie omletu i nie ma przepychu i wysokości, ponieważ służy jako podstawa nadzienia. Dlatego omlet jest natychmiast zwijany na patelni do tuby. To danie należy uzupełnić kromkami tostów, dzięki czemu jest bardziej satysfakcjonujące.

Aby uzyskać niezapomniany smak i wykwintny francuski omlet, musisz wziąć pod uwagę następujące subtelności jego przygotowania:

• do francuskiego omletu nie trzeba dodawać mleka, gdyż dodaje to potrawie splendoru;
• do gotowania jajecznicy weź kremową, a nie olej roślinny: służy nie tylko do smażenia, ale także dodawany do mieszanka jajeczna stopiony;
• jaj nie można ubić, dopóki nie utworzy się piana, dlatego masę jajeczną należy mieszać widelcem lub trzepaczką, a nie blenderem;
• przyprawy i zioła praktycznie nie są dodawane do jajek sadzonych po francusku, aby zachować delikatny kremowy smak potrawy;
• upewnij się, że omlet nie jest rozgotowany.

Klasyczne francuskie jajka sadzone: przepis

Kompozycja:

• 3 jajka;
• 2 pomidory;
• 2 kromki bochenka;
• głowa cebuli;
• olej - 2 łyżki. ja.;
• ser - 100 g;
• Sól.

Przygotowanie:

Gotując jajecznicę po francusku, nie trzeba przykrywać patelni pokrywką, aby potrawa była cienka i wyglądała jak naleśnik.

Jak gotować jajecznicę w chlebie?

Jajecznica w chlebie - oryginalna i bardzo smaczne danie, który może służyć jako przekąska do świąteczny stół... Ponadto przygotowanie go nie zajmie dużo czasu.

Kompozycja:

• jajka - 4 szt .;
• ser - 100 g;
• tosty - 4 szt .;
• olej (lepiej wziąć oliwkę) - 3 łyżki. ja.;
• trochę zieleni;
• Sól.

Przygotowanie:

Nawiasem mówiąc, możesz wyciąć dowolne figury, na przykład serce, a będziesz miał niezwykłe danie.

Omlet francuski: przepis na gotowanie

Kompozycja:

• 4 jajka;
• Sól;
• masło - 60 g;
• biały pieprz.

Przygotowanie:

1. Najpierw musisz mieszać jajka, aż jednorodna masa a potem sól i pieprz.
2. Teraz w osobnej misce należy roztopić 40 g masła i powoli wsypywać jajka, cały czas mieszając.
3. Na patelni rozpuść również pozostałe masło i wlej mieszankę jajeczną.
4. Gdy brzegi omletu zaczną lekko zbielać, za pomocą specjalnej łopatki zwiń go w tubkę (zazwyczaj proces opiekania trwa kilka minut).
5. Omlet trzymamy na patelni przez około dwie minuty i wyłączamy piekarnik.
6. Omlet odkładamy na naczynie tak zwanym szwem.

Omlet francuski z pomidorami i serem

Klasyczny francuski omlet przygotowywany jest tylko z jajek i masła, ale do nadzienia można wziąć dowolne składniki: szynkę, ser, grzyby, warzywa. Zobaczmy, jak zrobić omlet z pomidorami i serem.

Kompozycja:

• jajka - 4 szt .;
• pomidory - 2 szt .;
• ser - 50-70 g;
• trochę orzechów włoskich;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Podobnie jak w poprzednich przepisach, ubij i posol jajka.
2. Pomidory pokrój w kostkę i zetrzyj ser.
3. Posiekaj orzechy.
4. Rozpuść masło na patelni i wlej mieszankę jajeczną.
5. Jak tylko na powierzchni omletu pozostanie bardzo mało płynu, należy natychmiast ułożyć nadzienie: pomidory, orzechy i ser.
6. Omlet zwijamy w tubę i podajemy na stół w znany nam sposób.

Oryginalne dodatki do francuskiego omleta

Jak już wspomniano, wybór nadzienia do francuskiego omletu jest dość duży. Ale jakie oryginalne nadzienia oferują nam doświadczone hostessy:

• zielony groszek;
• pieczarki z sosem;
• ziemniaki z serem;
• posiekane warzywa;
• grzanki z wędlinami;
• ryba z pietruszką.

Różnorodność opcji przyrządzania jajecznicy po francusku pozwala każdej gospodyni wybrać to, co najbardziej odpowiedni przepis... Nie bój się eksperymentować, dodawać nowe składniki, a może wymyślisz własny przepis jajecznica.

Omlet francuski składa się z ubitych jajek usmażonych z jednej strony, a następnie zwiniętych w bułkę, nie czekając na pełną gotowość. Ta metoda pozwala uzyskać danie o wilgotnej konsystencji na wewnętrznej stronie bułki i lekko chrupiącej skórce na zewnątrz.

Do przygotowania tego nigdy nie używa się mleka, ponieważ w ten sposób okazuje się płynne, co jest sprzeczne z tradycją kuchni francuskiej.

W razie potrzeby francuski omlet można wypełnić różnymi gotowymi składnikami, czy to groszkiem, gotowanym lub, pokrojone mięso, tarty ser, a nawet owoce w puszkach.

Jak zrobić omlet po francusku, powiemy Ci bardziej szczegółowo w naszych przepisach.

Przepis na klasyczny francuski omlet

Składniki:

• jajka - 3 szt .;
• masło- 50g;
• Sól;
• pieprz biały mielony;
• posiekana natka pietruszki i bazylia.

Przygotowanie

Włóż masło na zimną patelnię i rozpuść je, podgrzewając na małym ogniu. Wbij jajka do miski, wymieszaj widelcem lub trzepaczką, ale nie ubijaj, dodaj sól i biały pieprz. Następnie wlej z patelni trochę, jak najcieńszy, prawie całe roztopione masło i wymieszaj. Powstałą mieszankę wlać na patelnię, na której roztopiło się masło, i smażyć na małym ogniu. Gdy tylko brzegi zaczną bieleć, nie czekając, aż cały omlet będzie gotowy, zwijamy go powoli i ostrożnie za pomocą szpatułki z rolką. Pozostaw na patelni w tej formie przez kolejne pół minuty i przełóż brzegiem patelni na talerz ze szwem do dołu. Rezultatem jest lekki zwinięty francuski omlet o bardzo delikatnej, porowatej i przewiewnej strukturze. Podawać ze świeżymi posiekanymi ziołami.

Omlet francuski z nadzieniem i miękkim serem

Składniki:

Przygotowanie

Smaż kawałki boczku, aż pojawi się tłuszcz. Następnie dodaj pokrojone w kostkę cebula, grzyby, papryka, sól, biały pieprz mielony, posiekany czosnek i dusić do miękkości, od czasu do czasu mieszając. Wymieszaj jajka i sól widelcem do uzyskania gładkości i wlej na patelnię z roztopionym masłem i gotuj na małym ogniu, aż brzegi zbieleją. Następnie rozprowadzamy gorące nadzienie na środku, posypujemy tartym serem i podwijamy brzegi. Gotowy omlet przekładamy starannie na talerz nad krawędzią patelni, dekorujemy piórkami zielonej cebuli i podajemy.

Rozbij jajka do miski. Żółtka nakłuć widelcem, solą i pieprzem według uznania.

Jajka szybko wymieszać widelcem, aby połączyć żółtka z białkami. Mieszanka jajeczna powinna się rozciągać podczas podnoszenia widelcem.

Energicznie podgrzej patelnię za pomocą powłoka nieprzywierającaŚrednica 20-22 cm Dodaj masło: powinno zacząć się pienić, ale nie brązowieć. Wlej mieszankę jajeczną i odczekaj 5-6 sekund, aż jajka lekko zastygną.

Potrząsając patelnią w przód iw tył, aktywnie mieszaj omlet widelcem, aby jajka szybciej zgęstniały.

Gdy spód omletu zgęstnieje i nadal płynie na wierzchu, przesuń widelcem wzdłuż krawędzi omletu, aby oddzielić go od patelni. Potrząsając patelnią, przesuń ją na przeciwną stronę od siebie. Następnie złóż krawędź omletu najbliżej ciebie w kierunku środka.

Łatwo jest uderzyć w patelnię na stole, aby przeciwna krawędź omletu od ciebie przesunęła się do przodu. Chwyć uchwyt patelni tak, aby kciuk znajdował się na górze. Połóż talerz i ostrym ruchem obróć na niego omlet tak, aby wolna krawędź skierowała się w dół. Przytnij brzegi, w razie potrzeby posyp posiekanymi ziołami.

Klasyczny francuski omlet jest przygotowywany dość prosto, ale jednocześnie są pewne niuanse. Idealnie byłoby, gdyby wnętrze omleta było fałszywe, aby było lekko wodniste (ale to kwestia gustu), a z zewnątrz nie jest smażone, czyli nie rumiane. Omlet na bazie jajek, masła i soli. Jeśli chcesz nieco bardziej przewiewnego omletu, możesz dodać wodę do jajek (na każde 2 jajka, 1 łyżkę wody).

Omlet można również uzupełnić ziołami, mieszając go z jajkami. Lub przygotuj nadziewany omlet, dodając nadzienie do smaku (np. ser) w kroku 5, przed zwijaniem. Francuskie omlety można zwinąć na 2 sposoby - na pół lub w rulon.

Do robienia francuskiego klasyczny omlet lepiej wziąć ciężką patelnię z nieprzywierającą powłoką, na 2-3 jajka średnica patelni powinna wynosić około 20 do 24 cm (to maksimum).

Jak ugotować „francuski klasyczny omlet” krok po kroku ze zdjęciem w domu

Aby przygotować francuski omlet, będziesz potrzebować minimalny zestaw produkty: jajka (mam rustykalne, rozmiar ok 1 kategorii), masło i sól. Możesz również dodać przyprawy, takie jak biały pieprz. Możesz użyć czarnego, tylko biały nie będzie widoczny w omlecie.))

Na tej samej patelni, na której roztopiło się masło, przygotowujemy omlet. Masę jajeczną wsypać na patelnię. Pożar powinien być minimalny. Na tym etapie możesz dodać dowolne wypełnienie. Gdy tylko brzegi zaczną wybielać, a wierzch jest nadal płynny, unieś zabielone brzegi szpachelką. I ostrożnie zacznij zwijać lub składać na pół (kształt półksiężyca). Spód omletu nie powinien się zarumienić, powinien pozostać jasny.