Gleg - bevanda riscaldante a base di alcol, che è un analogo del vin brulé nei paesi della penisola scandinava, in Danimarca ed Estonia. Gli abitanti di questi paesi considerano il gleg la bevanda ufficiale delle feste natalizie e invernali. Viene servito nei caffè e nei ristoranti, venduto nelle bancarelle alla spina, cucinato in casa per piacevoli incontri.

La storia della bevanda

Già nel medioevo gli europei si scaldavano con bevande alcoliche calde a base di vino e rum. Secondo una versione, l'aspetto del gleg nei paesi scandinavi è associato alla bassa qualità del vino locale. Hanno cercato di mascherare il suo gusto usando tutti i tipi di additivi: cardamomo, chiodi di garofano, cannella e scorze di agrumi.

La leggenda collega l'aspetto della bevanda con il nome del duca svedese Johan III. Alla vigilia di Natale del 1562, il sovrano portò la sua giovane moglie, la principessa Katherine Jagiellon, ai suoi penati. Originario della Polonia, dove il clima è molto più mite e più caldo di quello scandinavo, non potrebbe riscaldarsi nel paese settentrionale. I servi le servivano vino rosso caldo aromatizzato con spezie e miele.

Dal 17 ° secolo, la bevanda è diventata popolare tra le persone, hanno cercato di riscaldarsi nella stagione fredda. Il vino caldo ricevette il nome attuale solo alla fine del 18° secolo e prima era conosciuto come ippocrate.

A metà del 19° secolo, il prezzo dello zucchero è diminuito in modo significativo, quindi hanno sostituito il solito miele nella ricetta della bevanda. Secondo la nuova tecnologia, una testa di zucchero veniva appesa sopra un calderone con vino e spezie. È stata versata con una piccola quantità di vodka o data alle fiamme. Mentre la bevanda bolliva, lo zucchero fuso scorreva dentro, conferendo alla miscela un certo gusto e aroma. Da qui deriva il nome “gleg” (“gl?dga”), che in svedese significa “incandescente”, “ricotto”.

Oggi, gli scandinavi iniziano a preparare attivamente un drink dal 13 dicembre. Questa data cade nel giorno di Santa Lucia, che segna l'inizio delle vacanze invernali.

Ingredienti e ricette

A differenza del grog, dove il rum e il tè forte sono la base, il gleg è ottenuto dal vino con l'aggiunta di spezie, noci e frutta secca. IN ricetta classica comprende vino rosso secco o semisecco. Gli integratori più comunemente usati sono cardamomo, chiodi di garofano, cannella e zenzero. Inoltre, la bevanda è aromatizzata con scorze di limone e arancia, uvetta e mandorle pelate.

Per prima cosa, le spezie vengono fatte bollire in acqua, quindi viene aggiunto il vino rosso e prima di servire viene versato alcol forte nella miscela: vodka, vino di porto, Madeira o brandy.

Vino bianco, succo di mela e sidro vengono utilizzati per ottenere la varietà “golden” del gleg.

In generale, ci sono molte varietà di bevanda riscaldante. C'è anche un gleg analcolico, che è particolarmente amato dal popolo finlandese. I suoi componenti sono gli stessi di in ricetta classica, solo il vino viene sostituito con succo d'uva o di ribes nero ad alta concentrazione.

Le versioni forti e analcoliche di gleg sono vendute già pronte nei supermercati scandinavi. Puoi anche acquistare miscele speciali di spezie, noci e frutta secca per fare i gleg a casa. Versare le spezie da un sacchetto nel vino, scaldare il composto, evitando l'ebollizione, e versare nei bicchieri.

Come viene servito Gleg

In Finlandia, Svezia e Danimarca, la bevanda può essere acquistata proprio in mezzo alla strada: viene versata in bicchieri di plastica, thermos e bevuta al freddo. La bevanda viene servita con biscotti speziati al pan di zenzero, panini dolci allo zafferano e formaggio blu.

Si consiglia di lasciare in infusione il gleg analcolico cotto per 15-20 minuti. Variante classica la bevanda viene consumata immediatamente, ma prima di servire, nella composizione vengono mescolati 50-100 ml di vodka. Servire il gleg con l'uso di teiere di rame sulle gambe sembra colorato: sotto di esse viene posta una candela accesa e la bevanda mantiene la temperatura a lungo. È meglio versare in tazze vintage, si possono servire in bicchieri o tazzine, mettendo sul fondo uvetta e scaglie di mandorle. In questo caso, la bevanda viene servita con un cucchiaio.

Abili baristi fanno un vero spettacolo fuori dal processo di preparazione del gleg. Prima di aggiungere zucchero e spezie, accendono il vino con un fiammifero lungo e lasciano bruciare il liquido per circa un minuto.

I produttori di Gleg sperimentano costantemente la bevanda, offrendo ai clienti intere serie con aromi di frutti di bosco e frutta.

Glög, inverno e Copenaghen

Glög ... una bevanda meravigliosa, riscalda, riscalda e rallegra perfettamente. Questa bevanda di Natale è in vendita dall'inizio di dicembre.

Sia turisti che gente del posto bevilo per strada. A Copenaghen, paghi 20-30 corone per un bicchiere di plastica con un problema tecnico, da qualche parte intorno ai 100-150 rubli.

Si vende al mercato a Newshaven, Strøget e Tivoli, i ristoranti porta a porta in tutta la capitale danese hanno pubblicità per questa bevanda calda di Natale.

Copenaghen a dicembre la neve non capita sempre, ma tutto è presto freddo e ventoso. h e nei bazar di strada, glög viene versato da thermos e pentole grandi. Difficilmente puoi tenere in mano un bicchiere di plastica comprato per strada: fa così caldo! Ti siedi a tavola, nascondi le mani arrossate dal vento in guanti di lana e inspiri l'aroma speziato. Un paio di minuti - e il glög non brucia più le labbra.

Ma vale la pena allontanarsi da Copenaghen, da qualche parte vicino ad Arhus o Esbjerg, non è così facile per un turista trovare questa bevanda natalizia: il catering si concentra sui residenti locali che preferiscono la birra a Natale, ma la preparano a casa o la bevono nei ristoranti durante le tradizionali feste natalizie.

In Danimarca, tipo in Norvegia si chiama gløgg, in Svezia glögg, in Estonia e Finlandia glögi. E tutti questi glög sono parenti del vin brulé tedesco e russo, dell'izvar moldavo, del vin chaud francese e del vin brulé italiano. Ci sono prototipi in Repubblica Ceca, Romania e persino in Turchia.

Glög è buono e proprio così e biscotti allo zenzero, e non ti senti più stanco, diventa divertente (anche se non per molto) girovagare per i bazar alla ricerca di regali economici o di un miracolo di Natale. L'importante è non esagerare - bastano uno o due bicchieri al giorno, ma è meglio passare all'analcolico - è preparato con spezie e succo di bacche rosse, ma senza vino.

Spezie per glög si vendono ai mercatini di Natale, nei negozi, ma è meglio ritirarli da soli, sarà ancora più gustoso. Serve una cannella Noce moscata, vaniglia, chiodi di garofano, bucce di mandarino, zucchero, uvetta e mandorle e zenzero fresco grattugiato per l'umore. Per una fortezza aggiungi vodka, brandy o attiva.

A Copenaghen al glög Vengono serviti biscotti di pan di zenzero, uvetta e mandorle tostate. A Stoccolma - lussebullar - focacce con zafferano e uvetta, oltre alle mandorle. Tradizionalmente, il glög viene servito prima del budino di riso.

Come fare un glog

Ricetta per 6 porzioni

1 l di succo rosso (mirtilli rossi, mirtilli rossi, uva, ribes nero),

1 bottiglia di vino rosso

1 bicchiere d'acqua

1 macchina uvetta gialla,

0,5 kg di mandarini,

200 ml di zucchero

un po' di cannella

5 pezzi. garofani,

1 cucchiaino cardamomo,

3 cucchiai di miele

noccioline.

Uvetta, noci e mandarini versare in bicchieri o tazze. Portare ad ebollizione l'acqua, aggiungere le spezie e cuocere per 3 minuti, scolare. Versare il succo, il vino e portare a 80°C. All'acqua si possono aggiungere foglie di menta, timo, melissa, fragole.

Glög non può essere portato ad ebollizione. Quando è bollito, perde istantaneamente il suo qualità gustative e un'alta percentuale di gradazione alcolica. Non appena la schiuma bianca è scomparsa dalla superficie del vino, è necessario togliere il recipiente dal fuoco.

glög di mirtillo rosso in finlandese

200 g di mirtilli rossi,

1 litro d'acqua

200 ml di zucchero

1 stecca di cannella

6-8 pezzi garofani,

1 cucchiaino cardamomo,

100 ml di vino senza additivi,

uvetta e mandorle intere sbucciate.

Succo e tutto con i condimenti mettere in una casseruola, preferibilmente in acciaio inox. Portare a bollore, coprire e lasciare a fuoco basso per 10-15 minuti. Quindi filtrare la bevanda attraverso uno scolapasta. Mettere nei bicchieri un po' di uvetta e mandorle, versare sopra una bevanda calda e servire.

glog di ribes nero

0,5 l di succo di ribes nero con zucchero,

3 bastoncini di cannella

6-8 chiodi di garofano,

1 cucchiaino semi di cardamomo,

0,75 l di vino rosso,

zucchero o 100-200 ml di liquore al limone,

mandorle grattugiate e uvetta.

cuocere i condimenti nel succo di ribes nero per 10 minuti. Filtrare la bevanda, aggiungere il vino e portare di nuovo a ebollizione, ma non far bollire. Togli dal fuoco. Aggiungere zucchero o liquore a piacere, mandorle grattugiate e uvetta.

A Nyhaven a Copenaghen, glög viene venduto in diverse bancarelle.

Glög a Copenaghen viene versato da pentole da 10 litri che stanno proprio sulla strada.

A Stoccolma, glög viene venduto in una strada pedonale tra il Palazzo Reale e il Parlamento.

Gleg in Finlandia a Natale, prima e dopo questa festa è tradizionalmente bevuto da tutta la famiglia, al lavoro e nei negozi. Perché dare alcol a bambini e non bevitori? Quindi la risposta alla domanda sul perché le bevande analcoliche vengono vendute e prodotte in Finlandia è ovvia. E chi ha bisogno di alcol, può acquistare o preparare alcolici o, più facile, aggiungere bibita analcolica alcol.

Ti dirò ulteriormente come cucinare un gleg analcolico acquistato (fin. Glögi) e come puoi cucinarlo da solo.



Gleg è disponibile in rosso, rosa e giallo.




Prima di servire mettete nella padella i chiodi di garofano e le stecche di cannella, oppure non potete metterli, perché erano presenti nel gleg acquistato durante la cottura. Riscaldiamo, ma non bolliamo.


Ma è meglio mettere in una tazza uvetta e mandorle.
Certo, gli occhiali speciali vengono venduti per gleg, ma non vedo il motivo di acquistarli per pochi giorni all'anno.




Puoi servire il gleg in tavola e aspettare gli ospiti: dopotutto, non una sola visita di Natale può fare a meno del gleg.

La suocera cucina gleg così:
noce moscata (intera) - 1-2
scorza di mandarino o arancia - 1
uvetta - a piacere
garofano - 5-6 stelle
mezzo bicchiere d'acqua
succo d'uva rossa - 500 ml (per il gleg giallo, puoi prendere uva leggera, succo di mela o mescolare a metà)
cannella - 2-4 bastoncini
zucchero - a piacere

Come preparare i Glögi:
Portare a ebollizione le spezie e lo zucchero in acqua.
Abbassare la fiamma e versare il succo.
Prepariamo.
Riscaldare di nuovo prima di servire.

Perché la suocera cucina Gleg così? Perché a volte lo cucina sulla base del succo di ribes o di lampone.
E per preparare un gleg alcolico, puoi sostituire il succo con il vino o aggiungere vodka o vino a uno analcolico.

La bevanda è nota dal 17° secolo e puoi leggere la storia del gleg su Wikipedia: non c'erano slavi lì!
Ma sembra che l'idea di riscaldare il vino nella stagione fredda e di aggiungervi spezie sia stata antica tra i diversi popoli.

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La differenza tra il gleg fatto in casa e quello acquistato in negozio, mi sembra, è che la sua preparazione è un'azione natalizia più profumata e interessante, anche se non c'è nulla di complicato e puoi cucinarlo in qualsiasi momento dell'anno.
Ma quando la casa profuma di gleg, si crea un'atmosfera natalizia unica.
Vi piace il gleg, amici?

Il Natale in Svezia non è solo biscotti di pan di zenzero, panini allo zafferano e capre di paglia, il Natale in Svezia è anche Glögg (glög) - la versione svedese di grog, vin brulé, gluwine e altre bevande calde popolare in diversi paesi europei, ma speciale, il più che nessuno dei due è "svedese"! Dicembre in Svezia può essere chiamato il "mese del glög", poiché in questo momento il glög è servito ovunque - nei caffè, nei ristoranti e nei bar, nei normali negozi ci sono spesso tavoli con glög e biscotti di pan di zenzero per trattare i clienti, nei mercatini di Natale il glög è ovunque e ovunque. E, naturalmente, gli svedesi cucinano glög a casa per ogni Avvento, e solo la sera nella cerchia familiare o quando si incontrano gli amici.

Glög è diventato un vero e proprio simbolo del Natale per gli svedesi e quest'anno è apparso sui francobolli natalizi.

I negozi in questo momento vendono un'enorme quantità di glög. Può essere sia alcolico che analcolico, forte e con moderazione, a base di vino rosso, bianco o rosato, con l'aggiunta di cognac, rum, whisky, porto o anche cioccolato. Stessa stradaGlögg può essere fatto da sidro e succo di mela, succo di mirtilli rossi e ribes nero. E ovviamente le spezie! Cannella, noce moscata, cardamomo, vaniglia naturale, chiodi di garofano, pepe, zenzero, scorze di agrumi, ecc. Servendo Glog caldo, bisogna metterci dentro l'uvetta e le mandorle pelate, qui lo mettono tutti a piacere, da pochi pezzi a più cucchiai. Anche Pepparkakur e lussekater dovrebbero essere sul tavolo, dove senza di loro)))

Gli svedesi comprano pronti Glog in bottiglia, non resta che scaldarlo e servirlo con uvetta e mandorle, potete fare voi stessi il glög. Ho trovato diverse ricette per la sua preparazione, non so quanto siano buone, ma a giudicare dagli ingredienti sono vere.

vino rosso - 750 ml;

rum leggero - 100 ml;

whisky bourbon - 100 ml;

cardamomo - 1 baccello;

cannella - 1 bastoncino;

chiodi di garofano - 2-3 pezzi;

buccia d'arancia;

zucchero - 3-4 cucchiaini;

uvetta - 100 grammi.

In una casseruola, scaldare il vino a una temperatura di 60ºС, aggiungere il rum e il whisky. Avvolgere la buccia d'arancia, la cannella, il cardamomo e i chiodi di garofano in una garza. Immergi la garza legata con le spezie nella padella. Scaldare la bevanda a fuoco basso e, aggiungendo zucchero e uvetta, togliere dal fuoco. Coprite con un coperchio e lasciate fermentare. Dopo 10 minuti togliere la garza e versare il glög nei bicchieri.

Glögg ha avuto origine in Svezia nel Medioevo, quando cardamomo, chiodi di garofano e cannella venivano aggiunti al vino di bassa qualità per esaltarne il gusto migliore.

La leggenda narra che la vigilia di Natale del 1562, il re svedese Johan III portò sua moglie, la principessa polacca Katerina Jagiellonka, nella città finlandese di Turku, che bevve vino rosso caldo con cannella per riscaldarsi. Da allora, per diversi secoli, il vino rosso aromatizzato con miele e spezie è stato riscaldato e utilizzato come agente riscaldante nella stagione fredda.

Lascia che ti ricordi che a quel tempo zucchero e miele erano considerati il ​​prodotto dei ricchi, quindi solo gli svedesi ricchi potevano permettersi glög. A metà del 19° secolo, lo zucchero divenne disponibile per la gente comune, e fu allora che iniziarono ad aggiungere zucchero al posto del miele al glög (così come a molti altri prodotti). Secondo la "nuova" tecnologia, il vino mescolato con le spezie veniva riscaldato in un calderone speciale e un pan di zucchero veniva posto in un setaccio sopra il calderone, che veniva versato con una piccola quantità di vodka. Sotto l'influenza del vapore e del calore, lo zucchero si scioglieva e scorreva nella bevanda. Da qui deriva il nome della bevanda. glogg ", dallo svedese "glödga" - per ricotturare, brillare, ma il vino caldo iniziò a essere chiamato "glödgat vin".

I produttori di glög svedesi escogitano una specie di nuovo gusto per attirare i consumatori. Da uno dei produttori più famosi Blossa c'è tutta una serie di glög, e ogni anno pubblicano un "glög dell'anno" con un numero corrispondente sull'etichetta.

Quest'anno glög nelle tradizioni provenzali è lilla 14.

E ci sono anche delle novità Lusseglogg (con zafferano) e Pepparkaksglögg (probabilmente al gusto di pan di zenzero). Bene, qui, secondo me, è completamente eccessivo, anche se se agli svedesi piace, allora va bene)))

Molto presto, non ci saranno meno turisti russi nel confine finlandese e nelle località turistiche degli stessi finlandesi. Dal momento che i finlandesi hanno tradizioni ben definite per celebrare il nuovo anno e il Natale, e il cibo e le bevande festive e stagionali sono un buon modo per entrare nell'atmosfera delle vacanze, volevamo parlare di cosa mangiano e bevono i finlandesi in inverno. Questa volta parleremo di hot glögi o semplicemente glög. Nonostante il nome consonante, glög non è esattamente vin brulé o grog, poiché glög non sempre contiene alcol, anche se per il resto tutte queste bevande sono molto simili. Il glög finlandese del supermercato è solitamente succo (uva, ribes nero o mela) aromatizzato con spezie - il più delle volte chiodi di garofano, cannella e zenzero. Preparare i glögi è semplice: scaldare il succo con le spezie sul fuoco e aggiungere le mandorle e l'uvetta.

Le mandorle Manteli e l'uvetta rusina vengono aggiunte al glögi quando la bevanda viene riscaldata.

bere bevanda calda da piccole tazze, più spesso da vetro trasparente. Glögi è buono da portare a fare una passeggiata in inverno in un thermos: caldo e dolce, ai bambini piacerà sicuramente. La versione "per adulti" di glögi prevede l'aggiunta di alcol forte, come rum o vodka, alla bevanda finita.

Nei negozi la scelta di glögi è molto ampia, soprattutto in inverno. Clicca sulla foto per ingrandire l'immagine.

Abbiamo visto molto nei negozi diverse opzioni glögi già pronti - dal concentrato di succo con spezie, che deve essere diluito con acqua prima della preparazione, ai glögi preparati con l'aggiunta di vino rosso secco. In ogni caso, non sarà superfluo assicurarsi che la confezione o il flacone riportino che il prodotto non contiene alcol. Allo stesso modo, nei bar e nei caffè, chiedi al cameriere quale glögi ordinerai. Analcolico in finlandese alcolitone, alcolitone.

Glögi è economico: da 2-3 euro per litro di succo finito con spezie e circa 1,5 euro per un sacchetto di mandorle con uvetta. Tradizionalmente, il glög si beve con i biscotti di pan di zenzero piparkakku, piiparit piparkakku, di cui parleremo più avanti.

Il fatto che non tutti i glög finlandesi contengano alcol è probabilmente una buona cosa, perché acquistando un tale glög analcolico nel negozio, puoi regalarlo a tutti, compresi i bambini, che sapranno che i festosi drink di Capodanno non devono essere alcolizzato a tutti. Probabilmente, il vin brulé analcolico finlandese è il risultato della politica del governo finlandese per combattere l'ubriachezza. non meno del nostro, e il governo finlandese non è senza successo a combattere il consumo eccessivo di alcol introducendo misure restrittive sulla vendita di alcolici. Ad esempio, in Finlandia bevande alcoliche superiore al 5% non può essere acquistato nei normali supermercati, ma solo nei negozi statali specializzati, i cui orari di apertura.

Un altro vantaggio del glög analcolico è che puoi portarlo oltre confine quanto vuoi e mescolare il "normale" vin brulé a casa :)

Di seguito puoi guardare un programma sui negozi finlandesi che vendono alcolici "Alco".