ricetta passo passo con foto

cetrioli dentro cucina cinese Ortaggio molto apprezzato, è presente in molti piatti. I cinesi credono che le insalate di cetrioli si sposino bene con altri piatti e aiutino la loro digestione.

L'insalata di cetrioli schiacciati cinese è la più popolare e molto semplice. Dal momento che ha preso il nome dal processo di rottura dei cetrioli prima di affettarli, un uomo può anche padroneggiarne la preparazione.

ingredienti

• due cetrioli a frutto lungo, del peso di 600 g
• aglio, di più, ma senza fanatismo
• un paio di rametti di coriandolo o cipolle verdi
• semi di sesamo

Per il condimento, prendi due cucchiai:

• oli
• Vodka
• aceto, preferibilmente riso o succo di limone

cucinando

1. Sebbene gli chef cinesi ritengano che non sia necessario tagliare il naso e la coda del cetriolo, li rimuoveremo comunque. Taglia il cetriolo nel senso della lunghezza.

2. Metti un coltello largo su ciascuna metà e colpisci il coltello con forza con il pugno.

Se il cetriolo ha semi grandi, può essere pulito dal nido di semi.

3. Tritare grossolanamente il cetriolo spezzato. Prova a tagliare i diamanti.

4. Proprio come con un cetriolo, devi fare con l'aglio. Prima schiacciate con un coltello e poi tagliate.

Puoi mettere molto aglio, la nitidezza dei cetrioli dipenderà da questo. È ottimale prendere 4-5 chiodi di garofano.

Cetrioli meravigliosi sono venduti a Cipro! Giovane, fresco, leggermente dolce. Mi sembra che li compriamo a tonnellate, vendono così velocemente, perché nella nostra famiglia ci sono abbastanza amanti dello sgranocchiare i cetrioli verdi. E di recente, dopo aver acquistato un altro lotto di queste meravigliose verdure, ho pensato se cucinare da loro qualcosa di più raffinato che tagliarle in insalata.

Sfogliando la mia raccolta di libri di cucina (per sei mesi a Cipro ero già riuscito a coltivarne una buona quantità), ho trovato in uno di essi una ricetta per i cetrioli "rotti", che sono estremamente popolari in Cina. Qualunque cosa ingredienti necessari Li avevo e li ho fatti la sera stessa. I cetrioli "rotti" (bisogna sbatterli con il mattarello per romperli meglio e assorbire meglio la marinata) si sono rivelati così gustosi e versatili (sia come insalata che come antipasto freddo, e come antipasto per la vodka), che da allora li abbiamo già preparati più volte e non ci fermeremo.

Avrai bisogno (per 2 porzioni):

4 cetrioli piccoli

1-2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino (lungo 10-12 cm)
- 2 cucchiai di aceto di riso (o aceto di mele, funzionerà anche)
- 2 cucchiai salsa di soia
- 1 cucchiaino olio di sesamo
- 2 cucchiaini Sahara
- un po 'di sale

Ingredienti:

Cetrioli - 3 pezzi

Gamberi - 200 gr.

Peperoncino - 1 pezzo

Aglio - 1-2 chiodi di garofano

Aceto di riso - 1 cucchiaio. l.

Salsa di soia - 2 cucchiai.

Olio di sesamo - 0,5 cucchiaini

Olio vegetale -50 ml.

Seme di sesamo.

Come cucinare:

Mescolare olio vegetale + olio di sesamo in una ciotola e scaldare nel microonde. Aggiungere l'aglio grattugiato, il peperoncino tritato. Mescolare e versare sui gamberi. Lasciare marinare per 30 minuti.

Lavate i cetrioli, sbucciateli, tagliateli a metà e privateli del torsolo.

Con un mattarello o il lato di un coltello grande, sbattete i cetrioli (dovrebbero rompersi con uno scricchiolio). Questo è necessario affinché i cetrioli si mettano in salamoia rapidamente. Batti senza fanatismo.

Tagliare in diagonale a pezzi grandi.

Salate i cetrioli, aggiungete l'aceto e lasciate riposare per 15-20 minuti

Scolare i cetrioli e strizzarli bene. Unire ai gamberi. Aggiungere la salsa di soia. Mescolare. A piacere potete aggiungere un pizzico di zucchero. Cospargete di semi di sesamo.

Lascia riposare l'insalata per 5 minuti, fai amicizia, sentiti. È delizioso.

Questa insalata viene servita in un bar vicino a casa mia. Ci sono ricette per un'insalata del genere sul sito, prova la mia versione, spero che ti piaccia.
Questa è la bellezza che abbiamo

I cetrioli giovani sono i migliori per gli antipasti, ma si possono usare anche i cetrioli coltivati ​​(se sono già troppo grandi con semi grandi, è consigliabile tagliare i cetrioli nel senso della lunghezza e pulire i semi con un cucchiaio).

Assicurati di lavare i cetrioli, tagliare le estremità.

Metti ogni cetriolo sul tagliere e premi molto forte su di esso con il lato largo del coltello. Il cetriolo dovrebbe rompersi. Una tecnica così semplice consentirà ai cetrioli di marinare molto rapidamente.

Tagliate i cetrioli a pezzetti. Puoi tagliare ogni cetriolo nel senso della lunghezza e tagliare obliquamente.

Metti i cetrioli affettati "spezzati" in una ciotola, aggiungi sale e aceto di riso. Se non c'è aceto di riso, puoi prendere l'aceto di mele, ma in una quantità minore (non più di 1 cucchiaio).

Lasciare in infusione i cetrioli per 15 minuti.

Nel frattempo in una padella fate tostare i semi di sesamo. Per fare questo, basta mettere i semi di sesamo in una padella fredda e tenere a fuoco basso per 2-3 minuti fino a quando i semi iniziano a tostare e cambiano colore (diventano dorati).

Versare i semi di sesamo in una ciotola, non lasciarli in padella, altrimenti si scuoceranno e risulteranno amari.

Tritate finemente gli spicchi d'aglio (meglio tagliarli con un coltello che schiacciarli con una pressa) e le verdure (potete anche prendere cipolla verde). Se sei un fan dei piatti piccanti, prendi un peperoncino e tritalo anche con un coltello.

Spremere i cetrioli con le mani o metterli su un colino per rimuovere l'umidità e l'aceto in eccesso.

Aggiungere l'aglio, le erbe aromatiche, la salsa di soia, lo zucchero, i semi di sesamo e l'olio di sesamo. Se non si dispone di un tale olio, andrà bene un olio vegetale inodore.

cetrioli rotti- una delle varietà di cetrioli sott'aceto veloci in stile cinese. Se sei stanco del classico insalate di verdure con i cetrioli e vuoi qualcosa di insolito e piccante con il peperoncino, nel qual caso sentiti libero di cuocerli. A piacere, i cetrioli cinesi sono piccanti come sono, solo la tecnologia per la loro preparazione è leggermente diversa.

Sentendo per la prima volta un antipasto come Cetrioli schiacciati cinesi, Ero sorpreso. Si scopre che la ricetta per i cetrioli cinesi sbattuti prevede davvero di batterli, in conseguenza del quale rilasciano il succo, a seguito del quale marinano più velocemente.

Un'insalata di cetrioli sbattuti viene preparata in pochi minuti, tuttavia, affinché i cetrioli in salamoia in questo modo possano marinare bene, così come durante la cottura, dovrai attendere almeno 30 minuti.

Ingredienti:

• Aglio - 3-4 chiodi di garofano,
• Cetrioli - 5-6 pezzi,
• Salsa di soia - 4 cucchiai,
• Peperoncino - 1/4 baccello,
• Pepe nero macinato - un pizzico
• Olio d'oliva o di sesamo - 2 cucchiai,
• Aceto di mele o di riso - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Cetrioli sbattuti: una ricetta passo passo con una foto

Per la preparazione di cetrioli rotti, prendiamo frutti grandi, con polpa succosa in cui si sono già formati i semi. I cetrioli dovrebbero essere lavati. Poi tagliateli a metà per il lungo con un coltello affilato.

Estrarre la polpa dalle barchette di cetriolo risultanti. È conveniente farlo con un caffè o un cucchiaino, camminando lungo il bordo della polpa di cetriolo con le sue pareti. Quindi, usando lo stesso cucchiaio, rimuovere la polpa. Ecco come dovrebbero apparire le barche finite per cucinare i cetrioli rotti.

Metti i cetrioli su un tagliere con il rovescio rivolto verso l'alto. Ora la procedura più interessante: li batteremo. In molte ricette di cetrioli rotti che ho trovato in rete, si consiglia di sbatterli con la punta di un coltello largo posizionato parallelamente ai cetrioli. Provato - non conveniente. Anche il martello per le braciole non è adatto. L'oggetto migliore che può battere i cetrioli è il makogon o, in un altro modo, uno spacciatore. Di legno, che una volta erano purè di patate. Funzionerà anche un piccolo pestello di legno da un mortaio.

Quindi, con colpi acuti e abbastanza forti battiamo i cetrioli. Naturalmente, qui non si dovrebbe esagerare. Dobbiamo assicurarci che le barche si spezzino solo in 1-2 punti e che la polpa di cetriolo stessa diventi più succosa.

Dopo questo procedimento, tagliate i cetrioli sbattuti nel senso della lunghezza a striscioline dello spessore di 1 cm, tagliate ciascuna striscia obliquamente (ad angolo) in spicchi di 2 cm.

Metti i cetrioli in una ciotola. Unitevi l'aglio passato attraverso la pressa e il peperoncino tritato finemente.

Spolverizzateli di pepe nero macinato.

Irrorateli con la salsa di soia.

Affinché l'insalata di cetrioli sbattuti diventi piccante, condiscila con l'aceto. Si consiglia di utilizzare l'aceto per cucinare i cetrioli battuti in cinese, ma poiché non tutte le case hanno questo prodotto, prendi un tavolo semplice o conveniente aceto di mele. Io ho usato l'aceto di mele.

Innaffia i cetrioli olio vegetale. Preferibilmente sesamo, dopotutto il piatto è cinese, o oliva, se non ce n'è.

Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.

Cetrioli schiacciati in cinese conservare in frigorifero per il decapaggio, ciotola coperta pellicola trasparente. Trasferire i cetrioli sottaceto piccanti finiti su un piatto, cospargere con semi di sesamo riscaldati in una padella. Poiché questo antipasto è considerato cinese, è meglio servirlo con il riso, ma tali cetrioli con patate novelle non sono meno gustosi, e soprattutto con carne fritta o .

Cetrioli rotti. Foto