Für zwei Portionen leckere Mousse benötigst du:

2-3 große Äpfel jeder Sorte;

100 g Kristallzucker;

1 Ei(nur Eiweiß);

100 ml Wasser;

Eine Prise Vanillin;

Eine Prise Salz.

Wenn Sie große Äpfel zum Kochen verwenden, berechnen Sie die Anzahl der Portionen ungefähr in Abhängigkeit von der Anzahl der Äpfel, zum Beispiel: 1 Apfel pro 1 Portion. Wenn die Äpfel nicht zu groß sind, fügen Sie zusätzlich zu zwei Portionen noch einen kleinen Apfel hinzu. Die Vielfalt der Äpfel ist nicht so wichtig, das einzige ist, dass beim Kauf von sauren Sorten das Gewicht des Kristallzuckers erhöht wird und umgekehrt.

Schälen Sie die Äpfel mit einem Gemüseschäler oder einem gewöhnlichen Messer - wir brauchen es nicht, besonders wenn die Äpfel im Laden gekauft wurden. Dort wird ihre Oberfläche mit Wachs behandelt, damit die Frucht länger hält.

Dann die Äpfel vierteln und alle Samenkapseln herausschneiden. Die Viertel mit Wasser abspülen und in kleine Würfel schneiden.

Apfelwürfel in einen Topf oder Kochtopf geben, 50 g Kristallzucker, eine Prise Vanillin hinzugeben und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und köcheln lassen kleines Feuer etwa 10 Minuten, bis die Früchte weich sind.

Zur Zeit WärmebehandlungÄpfel, achten Sie auf die Eiweißcreme - trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb in ein Gefäß mit hohem Rand.

Gießen Sie Salz hinein und schlagen Sie mit einem Mixer auf höchster Stufe, bis sich die Zunahme verdreifacht.

Fügen Sie dann die restlichen 50 Gramm Kristallzucker hinzu und schlagen Sie die Sahne zu einem dichten, luftigen Zustand.

In dieser Zeit werden die Äpfel vollständig gedünstet und aufgeweicht – zusammen mit der Flüssigkeit in einen tiefen Behälter gießen und mit einem Mixer glatt pürieren.

Dieses Verfahren kann auch in einer Küchenmaschine durchgeführt werden. Idealerweise sollten Sie ein süßes Apfelmus bekommen.

Achten Sie darauf, das Püree im Kühlschrank oder in einer Schüssel zu kühlen kaltes Wasser indem Sie eine Schüssel mit Kartoffelpüree hineinlegen und dann geschlagen hinzufügen Proteincreme und wieder mit einem Mixer glatt schlagen. Fertig ist dein Sahnedessert!

In Gläser, Tassen oder Schalen füllen und nach Belieben dekorieren. Guten Appetit!

Welches von Katya durchgeführt wird Auflauf . Alte Bücher lassen mich im Prinzip nicht gleichgültig, und dann ist da noch das kulinarische!
Aus der stimmhaften Liste der Rezepte mit Beteiligung von Äpfeln habe ich Apfelcreme für mich ausgewählt - das habe ich noch nie probiert). Unten ist das Ergebnis meiner Kreativität zu einem bestimmten Thema) Die Creme erwies sich als sehr sanft mit einem angenehmen süß und sauer Apfelgeschmack und leichter Zitronengeschmack.
Ein paar technische Punkte:
1. Aus dem Rezept geht nicht ganz hervor, wie viel ein Blatt Gelatine damals wog und wie viel eine Standardflasche Sahne enthielt, deshalb schreibe ich meine Proportionen.
2. Außerdem habe ich den Betrag reduziert Zitronensaft 2 mal, weil für meinen Geschmack der Saft einer halben Zitrone mehr als genug ist, um Säure hinzuzufügen und den Geschmack von Äpfeln nicht zu töten.

Für 6-8 Portionen:

Zutaten:
400 ml Sahne ab 33%
1 Tasse zuckerfreies Apfelmus
1 Tasse brauner Zucker
4 Blatt Gelatine (je 5 g)
Saft von 0,5 Zitronen und Schale von 1 Zitrone

Methode:
1. Für Apfelmus gibt das Buch folgende Anleitung: „Weiche Äpfel mittlerer Größe waschen, quer schneiden, in einen Kupfertopf geben, etwas kaltes Wasser (1 Esslöffel) auf den Boden des Topfes geben, hineingeben backen, weich backen und durch ein Sieb passieren.
Ich habe sie sofort gereinigt und ohne Wasser in einem Slow Cooker im Backmodus 40 Minuten lang gebacken, es stellte sich heraus, dass es ein ausgezeichnetes Püree war. Unbedingt durch ein Sieb streichen, da die Hälfte des Mixers noch nicht ganz homogen ist.
2. Apfelmus und 1 Tasse Zucker in einen Topf mit schwerem Boden geben, den Saft von 0,5 Zitronen und die fein gehackte Schale von 1 Zitrone hinzufügen. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich das Püree von den Seiten der Pfanne löst und eindickt.
3. Gelatine 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zum fertigen heißen Püree geben, gründlich mischen, entstandene Masse abkühlen.
4. Kühlen Sie die Sahne stark ab (ich bewahre sie mehrere Stunden im Kühlschrank auf und stelle sie vor dem Schlagen zusammen mit der Form, in der ich schlagen werde, 15 Minuten lang in den Gefrierschrank (abhängig von der Sahnemenge) und schlage bis fast feste Spitzen.
5. Mischen Sie die Sahne mit einem Spatel vorsichtig in das Apfelmus und verteilen Sie die Sahne in Formen oder nur in einer Form zum Erstarren, wenn Sie sie später in Form von Quenelles servieren möchten, wie bei mir.

Wenn Sie es mit Karamellsauce servieren möchten, habe ich dies getan

2-3 große Äpfel waschen und schälen. Schneiden Sie sie in kleine Stücke beliebiger Form.

Nimm keinen großen Kochtopf oder Kessel. Gehackte Äpfel hineingeben, 50 g Zucker gießen. Wenn die Äpfel sauer sind, können Sie etwas mehr Zucker nehmen. Fügen Sie Wasser und eine Prise hinzu Vanillezucker. Schließen Sie den Deckel und setzen Sie ihn in Brand und bringen Sie ihn zum Kochen. Dann das Feuer reduzieren und die Äpfel etwa 10 Minuten schmoren lassen. Wenn die Äpfel hart sind, dämpfen, bis die Äpfel weich genug sind, gegebenenfalls mehr Wasser hinzufügen.

Während die Äpfel kochen, bereiten Sie die Sahne zu Hühnereiweiß. Nehmen Sie ein Ei, trennen Sie das Protein, fügen Sie etwas Salz hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer auf hoher Stufe, bis sich das Volumen verdreifacht hat. Gießen Sie den restlichen Zucker und schlagen Sie, bis die ganze Masse luftig und dicht wird.

Wenn die Apfelstücke gedünstet und gedämpft werden, müssen Sie sie abkühlen und in eine vertiefte Schüssel geben. Dann müssen sie mit einem Mixer oder Mixer püriert werden, bis die Masse homogen ist. Sie sollten die Konsistenz von Apfelmus haben. Fügen Sie geschlagene Proteincreme hinzu, mischen Sie alles gut mit einem Mixer zu einer homogenen Masse.

Sahne ist fertig! Vor dem Servieren in Tassen oder Schalen anrichten und mit Beeren oder Fruchtstückchen garnieren. Kann mit geriebener Schokolade bestreut werden. Dies ist eine Frage Ihrer Vorstellungskraft. Die Creme schmeckt fantastisch. Außergewöhnlicher Apfelgeschmack. Perfekt zum Nachtisch Feiertagstisch. Und mit frisch weiche Brötchen wäre ein toller Nachmittagssnack für die Kinder. Koche und ernähre deine Familie. Bitte und überraschen Sie Ihre Freunde.

Diese Creme kann beim Backen von Kuchen verwendet werden. Er ist sehr stabil. Behält seine Form sehr gut. Es verleiht Ihren Backwaren einen einzigartigen Geschmack. Sie können auch Kuchen wie Eclair dekorieren und füllen.

Gesund kochen und essen. Guten Appetit!

Manchmal ist es in Rezepten erforderlich, verschiedene Cremes für Kuchen oder Kekse herzustellen, und hier haben einige Hostessen Angst, dass sie keinen Erfolg haben könnten. Aber es gibt eine Creme, die immer ausfällt! Natürlich ist es Apfelcreme. Es ist schnell und sehr einfach gemacht und der Geschmack ist einfach umwerfend. Eine solche Creme kann separat als eigenständiges Dessert serviert werden. So! Beginnen wir mit der Herstellung dieser Creme.

Klassisches Rezept

Dies klassisches Rezept Perfekt als eigenständiges Dessert und als Creme für jedes Gebäck. Zutaten:

Brauner Zucker 250 g (dieser Zucker verleiht dem Dessert einen leichten Karamellgeschmack).

Äpfel 10 Stk.

Vanillepuder.

Gelatine 2 TL

Das Eiweiß eines Eies.

1. Die Äpfel abspülen und im Ofen backen, bis sie weich sind, etwa 30 Minuten.
2. Gelatine mit Wasser verrühren und quellen lassen.
3. Die Bratäpfel etwas abkühlen und durch einen Mixer oder durch ein Sieb pürieren. Wir pürieren zusammen mit der Schale, sie enthält viel Pektin.
4. Den Zucker über die pürierten Äpfel gießen und umrühren.
5. Gießen Sie die aufgelöste Gelatine hinein Apfelsoße, Vanillin hinzufügen, Eiweiß und schaumig schlagen. Infolgedessen sollte sich die geschlagene Masse gut aufhellen, einen beigen Farbton annehmen und Volumen hinzufügen.
6. Wir schieben die Sahne in Tassen und stellen sie etwa eine Stunde lang in den Kühlschrank. Während dieser Zeit kühlt die Creme vollständig ab und greift ein.

Apfelcremetorte

Diese Creme wird nicht nur für den Kuchen verwendet, sondern kann auch auf ein Brötchen gestrichen werden.

Äpfel 350 gr.

Zucker 2 EL

Stärke 1 EL

Ei 1 Stück oder 2 Wachteln.

Vanillepuder.

Sauerrahm 3 EL

1. Den Backofen auf 120 °C vorheizen und die Äpfel mit Schale backen, bis sie weich sind.
2. Wenn die Äpfel etwas abgekühlt sind, schlagen Sie sie mit einem Mixer oder passieren Sie sie durch ein Sieb und fügen Sie Zucker und Vanillin hinzu und mischen Sie erneut.
3. In einer anderen Schüssel Ei und Stärke mischen.
4. Apfelschale aufsetzen Wasserbad und aufheizen.
5. Jetzt geben wir die Eimasse portionsweise ein und schlagen die Mischung jedes Mal auf. Wenn die Masse dickflüssig ist, nehmen Sie sie vom Herd.
6. Wenn das Püree abgekühlt ist, fügen Sie saure Sahne hinzu und schlagen Sie erneut.
7. Wir putzen anderthalb Stunden an einem kühlen Ort.

Pudding aus Äpfeln

Geschälte und geriebene Äpfel 0,5 kg.

Zucker 150 gr

Limettensaft aus einer Frucht.

Vanillepuder.

Ei 1 Stk.

Stärke 2 EL

1. Schneiden Sie die Äpfel in mittelgroße Scheiben und schneiden Sie die Mitte heraus, während Sie die Haut zurücklassen.
2. Kochen Sie sie, bis sie weich sind. In der Mikrowelle geht es schneller.
3. Wir geben die Äpfel durch einen Mixer, fügen 2/3 Zucker, Vanillin, Limettensaft hinzu und schlagen erneut mit einem Mixer.
4. Wir entfernen die Apfelmasse in einem Topf, treiben das Ei hinein, fügen die Stärke hinzu und mischen.
5. Wir stellen die resultierende Mischung auf ein ruhiges Feuer und kochen sie unter regelmäßigem Rühren mit einem Spatel, bis sie eingedickt ist.
6. Wenn die Creme dick wird, nehmen Sie sie vom Herd und kühlen Sie sie vollständig ab.
7. Die weiche Butter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen und zur Sahne geben.

Nochmals schlagen und im Kühlschrank aufbewahren oder wie angegeben verwenden.

Apfelcreme-Dessert

Drei mittelgroße Äpfel.

Viertel Limette.

Ei 1 Stk.

1. Äpfel an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
2. Gießen Sie etwas Wasser in einen Topf, stellen Sie ein Sieb darauf und dämpfen Sie die Äpfel, bis sie vollständig weich sind. Sie können auch einen Dampfgarer verwenden, das spart Zeit.
3. Wenn die Äpfel weich sind, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie zehn Minuten bei ausgeschaltetem Herd stehen.
4. Wir nehmen die Äpfel aus dem Wasserbad und lassen sie abkühlen.
5. Von den abgekühlten Äpfeln die Schale entfernen und die Mitte herausschneiden, sodass nur das Fruchtfleisch übrig bleibt.
6. Wir zerdrücken das Apfelfleisch mit einem Drücker.
7. Den Saft einer viertel Limette in die Apfelmasse auspressen, die Schale hinzufügen und durch einen Mixer passieren.
8. Eiweiß und Eigelb trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
9. Hinzufügen Proteinmasse zum Apfel, weiter schlagen.

Wir legen die Masse in Tassen aus, tropfen ein wenig Honig darauf und stellen sie in den Kühlschrank. Nach Belieben mit weißer oder dunkler Schokolade bestreuen.

Apfelcreme mit Sauerrahm

Puderzucker 2 EL

Zuckersand 250 g.

Dorfsauerrahm 250 ml.

Zehn mittelgroße Äpfel.

1. Von den Äpfeln die Haut abziehen und die Samenschale herausschneiden.
2. Die Früchte in mittelgroße Würfel schneiden.
3. Gießen Sie Wasser in einen Topf und gießen Sie Äpfel hinein, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie auf einem kleinen Feuer.
4. Kochen Sie die Apfelscheiben, bis sie weich sind.
5. Wenn die Äpfel weich sind, den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
6. Ohne den Saft abzulassen, die Apfelscheiben durch einen Mixer oder ein Sieb passieren.
7. Saure Sahne mit Puderzucker mit einem Mixer schlagen.
8. Die Sauerrahmmischung zur Apfelmischung geben und nochmals gut schlagen.

Auf Schälchen verteilen und kühl lagern.

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