Die Rote Eberesche ist berühmt für ihre nützliche Eigenschaften, es wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzens aus, verbessert die Mikrozirkulation des Blutes und aktiviert das Immunsystem. Diese Beere kann für fast jeden nützlich sein, außer für Menschen mit Hämophilie. Unter köstlichen und nützliche Leerzeichen aus Vogelbeeren kann eine der besten sein Hauswein aus roter Eberesche.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Vogelbeerwein zuzubereiten, aber leichte Bitterkeit und Adstringenz lassen sich nicht vermeiden, aber so weit wie möglich reduzieren.

Ebereschenwein ist ein Produkt des Herbstes, aber nicht weniger wertvoll und schmackhaft

Über die Zubereitung von Beeren

Bevor Sie Wein zubereiten, müssen Sie die Adstringenz von Ebereschensaft neutralisieren und die Bitterkeit so weit wie möglich entfernen. Ein paar Geheimnisse helfen, die Bitterkeit beim Pflücken und Zubereiten von Beeren zu reduzieren. Sie ermöglichen es Ihnen auch, die größte Ausbeute an Rohstoffen aus Beeren zu erzielen.

Beeilen Sie sich nicht, im Herbst Beeren zu pflücken, warten Sie, bis die Temperatur auf Null gesunken ist, lassen Sie die Beeren einfrieren und pflücken Sie sie erst dann. Dies wird dazu beitragen, den Grad der Bitterkeit deutlich zu reduzieren.

Wenn die Beeren bereits gepflückt wurden und es noch keinen Frost gibt, legen Sie den Beutel mit ihnen für 2-3 Stunden in den Gefrierschrank. Diese Methode funktioniert nicht schlechter als Frost.

Um mehr Saft zu erhalten, die Beeren pflücken, von den Stielen trennen, abspülen und mit kochendem Wasser übergießen. Halten Sie 5-10 Minuten lang und lassen Sie dann das Wasser ab, es wird nicht benötigt, tun Sie dies 2 oder sogar 3 Mal.

Danach die Beeren mit einem Crush pürieren, durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer hacken (jede Methode reicht aus). Es bleibt nur, den Saft zu pressen.

Um den zu hellen Geschmack der roten Eberesche loszuwerden, wird empfohlen, die Reifezeit auf 8-12 Monate zu verlängern.

Ebereschenwein vom Typ Cahors

Für die in diesem Artikel beschriebenen Rezepte wird rote Eberesche verwendet. Zum Kochen müssen Sie andere Proportionen einnehmen und die Kochtechnologie ändern.

Für dieses einfache Weinrezept benötigen Sie:

• 2,5 kg Saft (das sind etwa 10 kg Beeren);
• 4 Liter sauberes Wasser;
• 2-3 kg Zucker;
• 150 g ungewaschene Rosinen oder die gleiche Anzahl reifer Weintrauben (Crush).

Für dieses Rezept wird der Kuchen nicht weggeworfen, sondern mit auf +80 ° C erhitztem Wasser übergossen und einen Tag stehen gelassen. Dann wird die resultierende Infusion abgelassen und mit dem zuvor extrahierten Saft gemischt. Zucker und Rosinen werden der Mischung hinzugefügt, mit einem sauberen Tuch bedeckt und drei bis vier Tage an einem warmen Ort (+20–24) stehen gelassen. Wenn die Flüssigkeit aufsteigt und der Gärprozess beginnt, wird sie in einen Gärbehälter (mit engem Hals) gegossen und mit einem Wasserverschluss verschlossen. Der Behälter ist nur zu ¾ gefüllt.

Ein solcher Most fermentiert 4 bis 6 Wochen. Sie müssen es an einem dunklen Ort mit einer konstanten Temperatur von etwa +23 aufbewahren.

Rat. Wenn kein dunkler Gärbehälter vorhanden ist, lassen Sie die Flasche in der Speisekammer, im Extremfall in der Küche, decken Sie sie einfach mit einem dunklen Tuch ab.

Wenn der Handschuh abfällt, kann der Wein abgefüllt werden. Gehen Sie dabei sehr vorsichtig vor, damit kein Sediment in die Gläser gelangt.

Ausgang aus 2,5 Liter Saft, ca. 5 Liter Ebereschenwein, Stärke 10-12 Grad. Wenn Sie einen stärkeren Wein benötigen, können Sie nach dem Ablassen des Sediments Wodka in einer Menge von 1 Liter Alkohol pro 10 Liter jungen Wein hinzufügen.

Danach wird der junge Wein eine Woche lang an einem kühlen Ort (+16) gelagert und dann in Flaschen abgefüllt und mindestens 3 Monate lang gereift.

Süßer roter Ebereschenwein

Um dieses Getränk zuzubereiten, müssen Sie den Fermentationsprozess kontrollieren.

Wir nehmen die Zutaten in folgenden Anteilen:

• Vogelbeersaft - 2,5-3 Liter (10 kg Beeren);
• Wasser - 4 l;
• Zucker 3,5 kg;
• Ungewaschene Trauben - 200 g.

Wir extrahieren den Saft nach der im vorherigen Rezept beschriebenen Methode, füllen den Kuchen mit Wasser und bestehen einen Tag lang darauf. Dann mischen wir den resultierenden Aufguss mit Saft, fügen Trauben (zuvor zerkleinert) und ½ Teil Zucker hinzu.

Wir legen die Mischung mehrere Tage in Hitze. Der Raum muss dunkel sein. Wenn der Fermentationsprozess aktiv wird, die Würze durch ein dichtes Tuch oder eine mehrschichtige Gaze abseihen und gemäß dem Rezept Zucker zur Norm hinzufügen.

Nun in ein Gärgefäß umfüllen und an die vorgesehene Stelle stellen. Schütteln Sie die Flasche regelmäßig, um den Fermentationsprozess zu aktivieren.

Der Alterungsprozess dauert bis zu 2-3 Wochen. Dann lassen wir den jungen Wein ab (wobei das Sediment zurückbleibt) und stellen ihn zum Altern ein.

Rote Eberesche und Trauben

Wein aus Eberesche und Trauben ist herb und bitter, während der Geschmack von Trauben die Noten von Eberesche nur ergänzt, aber nicht verstopft.

• 3 Liter Ebereschensaft;
• 5 Liter Traubensaft;
• 2-2,5 kg Zucker;
• 6 Liter Wasser
• 100 g Weinhefe.

Zuerst werden Saft und Ebereschenaufguss zubereitet, dann werden Eberesche und Traube gemischt, Wasser, Zucker und Hefe werden hinzugefügt.

Rat. Wenn Sie selbst Traubensaft herstellen, verwenden Sie keinen Entsafter (der die Kerne zerdrückt), sondern nur eine Presse. Als letzten Ausweg drücken Sie den Saft durch ein Tuch. Saft aus Eberesche mit Bitterkeit und viele Tannine in Traubenkernen - der Wein wird säuerlich sein.

Dann darf die Hefe tagsüber aktiviert werden (der Fermentationsprozess beginnt) und ein Wassersiegel angelegt werden.

Dieser Wein reift schnell in 1-2 Wochen.

Von Frost geerntete Eberesche ist ideal für die Weinbereitung - sie ist so saftiger und hat weniger Bitterkeit

Danach wird es aus dem Sediment abgelassen, nach Belieben fixiert und zur Reifung geschickt.

Wichtig! Jungwein erst am Ende des Gärprozesses aus der Wasservorlage entnehmen. Die Gase sollten aufhören zu entweichen (der Handschuh fällt ab oder es gibt keine Blasen im Glas).

Wein aus Apfelsaft und roter Eberesche

Dieser hausgemachte rote Ebereschenwein hat ein zartes Aroma von Äpfeln und eine mäßige Herbe von Eberesche. Zum Kochen benötigen Sie:

• Apfelsaft - 6 l;
• Eberesche - 12 kg;
• Zucker - 4-5 kg;
• Trauben - 200-250 g.

Bevor Sie Wein aus roter Eberesche und Apfelsaft herstellen, müssen Sie den maximalen Saft aus Eberesche gewinnen. Verwenden Sie dazu die eingangs beschriebene Methode und fügen Sie die resultierende Zusammensetzung bereits hinzu Apfelsaft.

Fügen Sie der resultierenden Mischung ½ Zucker und zerdrückte Trauben hinzu (je süßer sie sind, desto besser).

Wir führen alles in einen sauberen Behälter und lassen die Gärung an einem dunklen, aber warmen Ort aktivieren. Vergessen Sie nicht, den Behälter mit einem Tuch abzudecken, um Insekten fernzuhalten.

Wenn Gase und Schaum auftreten, muss die Würze abgelassen werden und dann der restliche Zucker hinzugefügt werden. In eine Glasflasche füllen und wasserdicht verschließen.

Die Fermentation dauert ein bis anderthalb Monate. Dann wird der Wein dekantiert, absetzen gelassen und in Flaschen abgefüllt.

Exposition nicht weniger als 2 Monate.

Probieren Sie roten Ebereschenwein - vielleicht wird er Ihr hausgemachter Lieblingswein

Roter Ebereschenwein zu Hause verliert mit zunehmendem Alter seinen bitteren Geschmack. Je länger es sitzt, desto mehr Bitterkeit wird es verlassen.

Ebereschenwein hat einen herben Tafelgeschmack. Sie ist gar nicht so einfach herzustellen, denn Vogelbeeren geben „kaum“ Saft. Für einen Liter Saft werden etwa zwei Kilogramm Obst benötigt. In diesem Fall müssen die Früchte selbst zuerst zerkleinert und dann geknetet werden. Wenn Sie sich entscheiden, es zu Hause zu kochen, empfehlen wir Ihnen, unsere Rezepte zu verwenden.

Hausgemachter Ebereschenwein

Zutaten:

Wasser - 10 Liter
- Beerensauerteig -? Liter
- Zuckersand - 3 kg
- Vogelbeeren - 5 kg

Kochen:

Vogelbeeren mit Bürsten sammeln, abspülen, trennen, durch einen Fleischwolf geben. Masse mit Wasser auffüllen, zugeben Wein Hefe, 1 kg Zucker, unter einem atmungsaktiven Stopfen aufbewahren. 10 Tage bei Raumtemperatur halten, restlichen Kristallzucker einfüllen, Wasservorlage einbauen, bis zum Ende der Gärung halten. Aus dem Sediment lösen, einige Tage kühl aufbewahren, wieder aus dem Sediment lösen, abfüllen, verkorken, lagern.

kochen und

Wein aus Apfelbeere.

Du wirst brauchen:

Aronia - 5 kg
- Zucker - 5 kg
- rote Johannisbeere - 3 kg
- Wasser - 10 Liter

Kochen:

Rote Johannisbeere sortieren, waschen, Beeren trennen, 1 kg Zucker zugeben, zerkleinern, Weinhefe zugeben, Wasser aufgießen, 5 Tage unter einem Korken ziehen lassen. Die Würze abseihen, zerkleinerte Apfelbeerbeeren geben und zur Gärung unter Wasser halten. Am Ende aus dem Sediment lösen, abseihen, Kuchen verwerfen. Das Getränk einige Tage in einem kühlen Raum aufbewahren, wieder aus dem Sediment entfernen, abfüllen, verkorken, einlagern.

Es stellt sich als sehr lecker heraus und

Rezept für Ebereschenwein

Benötigte Produkte:

Zucker - 3 kg
- Vogelbeeren - 10 kg
- Rosinen - 120 g
- Wasser - 4 l

Kochschritte:

1. Die Früchte schälen, in einen Topf geben und mit kochendem Wasser übergießen. Nach 20 Minuten das Wasser abgießen, erneut mit kochendem Wasser überbrühen. Lassen Sie das Wasser nach einer halben Stunde ab. Ebereschenfrüchte haben starke Tannine, daher ist das Getränk säuerlich. Dank Wärmebehandlung wird dieser Nachteil teilweise ausgeglichen.

2. Zerkleinern Sie die vorbereiteten Früchte mit Ihren Händen, passieren Sie einen Fleischwolf oder zerkleinern Sie sie mit einem hölzernen Nudelholz.
3. Drücken Sie den Saft aus der Ebereschenaufschlämmung durch Gaze. Legen Sie das gepresste Fruchtfleisch in einen Emailtopf mit weitem Hals oder einen Plastikeimer. Gießen Sie heißes Wasser ein, mischen Sie gründlich und lassen Sie es vier Stunden stehen, bis das Getränk auf Raumtemperatur abgekühlt ist. Fügen Sie dem Most gepressten Saft, die Hälfte des Kristallzuckers, ein paar Handvoll Rosinen und frisch zerkleinerte Weintrauben hinzu. Auf der Oberfläche von Rosinen befindet sich Wildhefe. Mit ihrer Hilfe beginnt das Getränk zu gären.
4. Rühren Sie den Inhalt des Behälters um, binden Sie den Hals mit Gaze zusammen und legen Sie ihn einige Tage an einen dunklen Ort.
5. Sobald Anzeichen von Fermentation auf der Oberfläche erscheinen (säuerlicher Geruch, Zischen, Schaum), durch ein Käsetuch filtern.
6. Mischen Sie den fermentierten Saft mit dem restlichen Zucker, gießen Sie ihn in einen Gärtank, installieren Sie eine Wasserdichtung oder einen medizinischen Handschuh (Sie müssen ein Loch hineinbohren).
7. Füllen Sie die Flasche zu zwei Dritteln und lassen Sie Platz, damit Kohlendioxid entweichen kann.

Und du?

8. Bringen Sie den Behälter an einen dunklen Ort und lassen Sie ihn einige Wochen stehen.
9. Am Ende der Gärung (der Wein ist heller geworden, am Boden sind Ablagerungen erschienen und der Handschuh wurde abgeblasen) gießen Sie den jungen Wein durch ein dünnes Rohr in einen sauberen Behälter.
10. Verschließen Sie die Flasche fest mit einem Deckel und stellen Sie sie drei bis vier Monate lang an einen kühlen Ort. Die Temperatur darin sollte 16 Grad betragen.
11. Das fertige Getränk wieder aus dem Bodensatz abgießen, in Flaschen füllen, mit Korken fest verschließen, im Kühlschrank oder Keller lagern.

Rezepte für Ebereschenwein

Apple-Variante.

Benötigte Produkte:

Rosinen - 70 g
- Wasser - 5 Liter
- Kristallzucker - 2 kg
- Vogelbeeren - 3 kg

Kochen:

1. Die Beeren mit kochendem Wasser überbrühen, das Wasser nach einer halben Stunde abgießen und die Beeren hacken.
2. Mischen Sie in einem Plastikeimer oder Emailtopf warmes Süßwasser, Ebereschenbrei, Apfelsaft und die Hälfte des Zuckers. Rosinen zugeben, gründlich umrühren.
3. Stellen Sie den Behälter für ein paar Tage an einen dunklen Ort, dessen Temperatur etwa 18 Grad betragen sollte. Bedecken Sie den Hals mit Gaze oder einem Tuch.
4. Wenn Schaum, ein charakteristischer Geruch oder Zischen auftritt, filtern Sie die Würze durch ein Seihtuch.
5. Lassen Sie den Saft in den Gärtank ab, geben Sie die zweite Portion Zucker hinzu und installieren Sie eine Wasserdichtung.
6. Stellen Sie die Flasche an einen dunklen Ort, dessen Temperatur zwischen 18 und 28 Grad liegen sollte.
7. Nach ein paar Wochen hört die Wasserdichtung auf zu gurgeln, am Boden erscheinen Ablagerungen und das Getränk selbst wird heller. Dies zeigt an, dass Sie mit der nächsten Vorbereitungsphase fortfahren müssen.

8. Apfel-Ebereschenwein aus dem Sediment in einen separaten Behälter abgießen, vorsichtig mit einem Korken verschließen, zwei bis drei Monate in einen dunklen Raum stellen.
9. Das Getränk in Flaschen füllen, fest verschließen. Es kann mehrere Jahre an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahrt werden.

Hausgemachter Wein aus Apfelbeere.

1. Viele Rezepte weisen darauf hin, dass die Beeren nach dem Pflücken gewaschen werden müssen. Einige Winzer bestehen jedoch darauf, dass dies nicht nur nutzlos, sondern auch schädlich ist. Haben Sie keine Angst, dass der "Dreck" in Ihren Magen gelangt. Am Ende der Gärung „fällt“ es sicher im Sediment aus und lässt sich durch mehrere Filtrationen leicht entfernen. Beim Waschen entfernen Sie Hefebakterien von ihrer Oberfläche, die für den Beginn des Fermentationsprozesses so notwendig sind. Dieselben Bakterien sterben bei niedrigen Temperaturen, also beim Kochen alkoholisches Getränk gefrorene Früchte sollten nicht verwendet werden.

2. Wählen Sie einen geeigneten Behälter. Hier gären in der ersten Phase die Beeren zusammen mit dem Saft. Es ist besser, einen Behälter aus Glas, Emaille oder Edelstahl zu nehmen.
3. Früchte "in gutem Glauben" kneten. Sie können dies mit Ihren Händen oder mit Hilfe von Küchengeräten tun. Gießen Sie Zucker in die zerkleinerten Früchte - ein halbes Glas pro Kilogramm Beeren. Die Zuckermenge hängt davon ab, welche Art von Getränk wir am Ausgang bekommen möchten. Der trockene Wein es stellt sich wegen des herben Geschmacks von Ebereschenfrüchten als nicht sehr lecker heraus. Außerdem ist der Fermentationsprozess selbst sehr schwach. Für einen Amateur - süßer Wein. Die vorgeschlagenen Proportionen sind für die Herstellung von Dessertwein geeignet.
4. Den Streuzucker gut umrühren, die Schüssel mit einem Deckel abdecken und an einen warmen Ort stellen. Lassen Sie die Mischung ein wenig gären und rühren Sie das Fruchtfleisch regelmäßig mit dem Saft um.
5. Nach einer weiteren Woche schwimmen die Beeren nach oben und schwellen an. Wenn Sie Ihre Hand in das Fruchtfleisch tauchen, entsteht ein charakteristischer Schaum. Arbeiten Sie ein wenig mit beiden Händen, um das Fruchtfleisch aus dem Saft herauszulösen. Danach wringen Sie es so weit aus, wie Sie genug Kraft haben.

6. Falten Sie das gepresste Fruchtfleisch in eine separate Schüssel. Filtere den Saft durch ein einfaches Sieb. Eine Kleinigkeit, die durch die Löcher gerutscht ist, wird den weiteren Prozess der Weinreifung perfekt anregen. Am Ende muss es noch entfernt werden.
7. Gießen Sie den abgesiebten Saft in eine Glasschüssel.
8. Achten Sie auf das gepresste Fruchtfleisch. Fügen Sie für die resultierende Menge Fruchtfleisch etwa ein Glas Kristallzucker hinzu und gießen Sie etwas Wasser (etwa einen Liter) hinein. Achten Sie auf die Wasserqualität. Verzichten Sie auf Leitungswasser, nehmen Sie besser gefiltertes oder abgefülltes Wasser. Mischen Sie die Masse gründlich, drücken Sie sie so, dass Feuchtigkeit über dem Fruchtfleisch erscheint, schließen Sie den Deckel und entfernen Sie sie bis zur anschließenden Gärung für eine Woche.
9. Fermentierter Saft "arrangieren", den Sie nach der ersten Extraktion erhalten haben. Sie können es nicht in einer offenen Bank aufbewahren. Am Anfang reicht ein einfacher Gummihandschuh mit einem Loch in einem der Finger. In Zukunft lohnt es sich, einer Wasserdichtung den Vorzug zu geben. Entfernen Sie das verkorkte Glas an einem dunklen und kühlen Ort, wo der Saft weiter gären wird.
10. Überwachen Sie an allen folgenden Tagen sorgfältig den Zustand des Fruchtfleisches, das Sie zuvor mit Wasser vermischt haben. Schimmel darf nicht auf der Oberfläche entstehen. Dazu täglich umrühren und die schwimmenden Beeren ertränken. Nach einer Woche das Fruchtfleisch leicht ausdrücken, von einer neuen Portion Saft befreien lassen. Gießen Sie den Saft durch ein Sieb oder Sieb in eine leere Schüssel. Besser ist es, dies in mehreren Schritten zu tun.

11. Entfernen Sie das Glas, in dem die erste Portion Saft für Sie spielte, lösen Sie das Glas von der Wasserdichtung und entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche. Die zweite Portion, aus dem Fruchtfleisch gepresst, mit der ersten Portion mischen, in Gläser füllen, mit einem Wassersiegel verkorken, an den kühlsten und dunkelsten Ort stellen, um den Fermentationsprozess fortzusetzen.
12. Entfernen Sie einen Monat lang einmal pro Woche den Schaum von der Oberfläche und filtern Sie den Wein so, dass das Sediment jedes Mal abnimmt. Verwenden Sie dazu einen dünnen Schlauch, mit dem Sie den Boden leicht erreichen können. Nach einem Monat kann die Filtration auf die Häufigkeit alle 2 Wochen reduziert werden.
13. Das Hauptzeichen für die Bereitschaft eines jungen Getränks ist seine allmähliche Klärung. Sie können seine erste Verkostung durchführen, um die notwendigen Anpassungen vorzunehmen. Richtiger Jungwein hat einen säuerlichen Geschmack mit „süßen“ Noten.
14. Nachdem das Getränk vollständig aufgehellt ist und nur noch ein leichter Belag am Boden verbleibt, kann es gesüßt werden. In der Regel dauert ein Liter etwa einen Esslöffel Kristallzucker. Zucker sollte auf ein Mulltuch gegossen und in einer "Tüte" gesammelt werden. Erst danach kann es bis zur vollständigen Auflösung in den Behälter abgesenkt werden. Dies dauert etwa eine Woche.
15. Vinzo kann im selben Behälter belassen oder in separate Flaschen gefüllt werden. so was Weinrezept von Apfelbeere .

kochen und
Aroniawein Rezept.

Zutaten:

Päckchen Hefe
- Ammoniumchlorid - 0,2 g
- Beeren - 1 kg
- Sirup 20% - 1 Liter

Kochen:

Früchte vorbereiten: vom Pinsel lösen, waschen, in einer Holzschüssel pürieren. Ammoniumchlorid hineingeben und Zuckersirup, Verdrahtung von Hefe. Es dauert ungefähr eine Woche, um die Würze zu fermentieren. Drücken Sie das Fruchtfleisch, gießen Sie die Infusion von Aromastoffen und Alkohol ein. Es dauert etwa einen Monat, bis der Wein reift.

Rote Eberesche ist auf der ganzen Welt für ihre wohltuenden Eigenschaften bekannt, und deshalb werden wertvolle Früchte aktiv bei der Zubereitung von köstlicher Marmelade, dickflüssiger Marmelade, erfrischendem Fruchtgetränk und verschiedenen Tinkturen verwendet.

Unter all den aufgeführten Leckereien, einer von die besten Rohlinge hausgemachter Ebereschenwein werden kann, über dessen Nutzen und Schaden ich weiter unten sprechen möchte.

Ich möchte auch vorschlagen, dass Sie ein paar einfache Rezepte für hochwertigen saftigen roten Ebereschenwein studieren, die zu Hause obszön einfach umzusetzen sind.

Vorteile

• regt aktiv die Verdauung an, d.h. unverzichtbar als Aperitif;
• verringert die Wahrscheinlichkeit eines Schlaganfalls erheblich, indem es an der Kontrolle der normalen Funktion des Herzens teilnimmt;
• bekämpft erfolgreich Apathie, Neurose, Lethargie und depressive Störungen;
• hilft, trockene Augen zu reduzieren und das Sehvermögen zu verbessern;
• beteiligt sich aktiv an der Unterstützung der Immunität;
• wirkt allgemein stärkend auf den Körper;
• hilft im Kampf gegen Übergewicht;
• senkt den Cholesterinspiegel;
• trägt zur Reduzierung chronischer Entzündungsprozesse bei.

Mängel

Die Verwendung von Ebereschenwein ist streng kontraindiziert für Menschen:

• kürzlich einen Herzinfarkt oder Schlaganfall hatte;
• ischämische Herzkrankheit haben;
• mit erhöhter Blutgerinnung;
• Bluthochdruckpatienten sowie solche mit hohem Säuregehalt;
• Schwangere und stillende Mütter.

Wissen Sie? Um aus der roten Eberesche hochwertigen Wein herzustellen, verwendet man am besten Früchte, die nach dem ersten Frost geerntet werden, dann ist der Zuckergehalt der Beeren am höchsten. Wenn Sie nicht das Glück hatten, die Eberesche innerhalb der angegebenen Zeit zu sammeln, müssen Sie auf kleine Geheimnisse zurückgreifen und die Beeren künstlich einfrieren. Dazu legen wir sie mindestens 2,5 bis 3 Stunden in den Gefrierschrank und tauen sie dann auf natürliche Weise auf - dies verbessert die Qualität des zukünftigen Weins erheblich und reduziert die Bitterkeit erheblich.

Rezept für roten Vogelbeerwein ohne Hefe

Überlegen Sie zunächst traditionelles Rezept Wein aus reifer roter Eberesche ohne den Einsatz von künstlicher Hefe, der sich leicht zu Hause umsetzen lässt. Der atemberaubende Geschmack des zukünftigen Alkohols wird durch die Verwendung ausschließlich natürlicher Zutaten erreicht.

Unter strikter Einhaltung der beschriebenen Technologie können Sie ein erstaunliches Heilgetränk mit einer subtilen charakteristischen Note zubereiten, in dem das Gleichgewicht von Adstringenz und Bitterkeit perfekt ausbalanciert ist.

Herstellungsverfahren

1. Wir schneiden Vogelbeeren aus Trauben und entfernen Trümmer und verdorbene Früchte. Dann waschen wir sie gründlich mit kaltem fließendem Wasser, legen sie dann in eine geräumige Schüssel und füllen die Früchte etwa eine halbe Stunde lang vollständig mit kochendem Wasser.
2. Lassen Sie das abgekühlte Wasser ab und wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal. Ähnlich Wärmebehandlung Beeren reduzieren den Gehalt an Tanninen erheblich, wodurch ein hochwertiger Wein mit der erforderlichen Adstringenz hergestellt werden kann.
3. Nach einer halben Stunde die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Beeren mit einem hölzernen Nudelholz zu Brei zerdrücken oder durch einen Fleischwolf mit einer feinen Düse drehen.
   
   
4. Die resultierende Masse wird vorsichtig durch Gaze gepresst, wobei versucht wird, den Saft so weit wie möglich zu pressen.
5. Wir verteilen das gepresste Fruchtfleisch in einem emaillierten Behälter und fügen dort auf 75-80 Grad vorgewärmtes Wasser hinzu.
6. Rühren Sie die Mischung gründlich um und decken Sie den Behälter dann mit einem Mulltuch ab. Wir lassen die Masse ca. 4,5-5 Stunden ziehen, bis die Würze auf natürliche Weise auf Raumtemperatur abkühlt.
7. Nach dieser Zeit fügen wir dem Most zuvor gepressten Beerensaft, die Hälfte der Gesamtzuckermasse und ungewaschene Rosinen oder zerkleinerte frische Trauben hinzu.
8. Rühren Sie die Masse gut um und decken Sie den Behälter erneut mit einem Mulltuch ab, um Insekten zu vermeiden. Wir schicken die Würze in einen dunklen, windgeschützten Raum mit einer stabilen Temperatur von 20 bis 24 Grad.
9. Wir bestehen das Produkt mindestens drei Tage lang und rühren es täglich mit sauberen Händen oder einem Holzlöffel um.
10. Wenn die ersten Anzeichen der Gärung auftreten (das Vorhandensein eines sauren Geruchs, Zischen und das Auftreten von Schaum), filtern wir die fermentierte Masse mit einem Gazefilter.
    
    
11. Wir mischen die gereinigte Flüssigkeit mit dem restlichen Kristallzucker und gießen sie anschließend in ein Gärgefäß. Wir füllen den Gärtank maximal zu 75%, da wir Freiraum für Schaum und Kohlensäure brauchen.
12. Wir installieren eine hydraulische Schleuse am Hals des Behälters und lassen die Würze an einem dunklen, trockenen Ort mit einer Temperatur von 20 bis 28 Grad gären.
13. Bis zum Abschluss der Gärung lassen wir den Jungwein mehrere Wochen ziehen. Sie können das Ende der Gärung an mehreren Anzeichen erkennen: Der Wasserverschluss gibt kein Kohlendioxid mehr ab, die Flüssigkeit hellt sich merklich auf, am Boden des Behälters bildet sich ein sichtbarer Niederschlag und es tritt ein wahrnehmbarer säuerlicher Geruch auf.
14. Gießen Sie den Alkohol vorsichtig in ein sauberes Gefäß und versuchen Sie, den gebildeten Niederschlag nicht aufzurühren. Das geht ganz einfach mit einem dünnen Silikonschlauch oder Rohre, nachdem der Gärtank zuvor in einer Höhe von einem halben Meter von einem sauberen Gefäß aufgestellt wurde.
15. Wir schmecken das Getränk nach Belieben ab und fügen auf Wunsch Zucker hinzu, um Süße hinzuzufügen oder hochwertiger Wodka(medizinischer Alkohol) zur Herstellung von Likörwein.
16. Wir verschließen das Gefäß dicht mit einem Deckel und bringen es an einen kühlen Ort mit einer Temperatur von 6 bis 15 Grad.
    
    
17. Lassen Sie den Alkohol 3,5-4 Monate reifen.
18. Der fertige Alkohol wird erneut aus dem gebildeten Niederschlag abgelassen und dann durch einen Gaze- und Baumwollfilter gereinigt.
19. Ebereschenwein bis zum Hals in Glasbehälter füllen und mit Korken oder Nylondeckeln fest verschließen.
20. Wir bringen den Alkohol an seinen früheren kühlen Ort zurück und lassen ihn noch ein paar Wochen reifen.

Wissen Sie? Wenn Sie die Anweisungen genau wie beschrieben befolgen, erhalten Sie am Ende ungefähr 4-5 Liter hausgemachtes alkoholisches Getränk, das eine helle Bernsteinfarbe hat, süß-säuerlichen Geschmack mit leichten, von subtilen adstringierenden Noten durchsetzten. Die Stärke des Weins beträgt 11 bis 13 Umdrehungen. Dieser Alkohol wird bis zu 2-2,5 Jahre in einem Keller oder Kühlschrank gelagert.

Rezept für roten Ebereschenwein und Apfelsaft

Ich biete ein bewährtes Rezept an, das einen jungen Winzer verherrlicht hat und sich bei erfahrenen Handwerkern großer Beliebtheit erfreut.

Seine Geschichte ist wie folgt: Damals experimentierte ein unerfahrener, aber mutiger junger Mann mit verschiedenen Zutaten, um hochwertigen hausgemachten Wein herzustellen, und fand als Ergebnis die perfekte Kombination - rote Eberesche und Apfelsaft.

Süße Fruchtnoten und herbe, bittere Beerentöne sind perfekt miteinander verwoben und ergeben einen erstaunlichen hausgemachten Alkohol, der es wert ist, ausgeliehen zu werden. Ehrenplätze auf jedem Fest.

Liste der erforderlichen Komponenten

Herstellungsverfahren

1. Gießen Sie die geschälten Vogelbeeren mit kochendem Wasser und lassen Sie sie etwa eine halbe Stunde in dieser Form. Dann wiederholen wir den Vorgang ein zweites Mal.
2. Wir mahlen die Beeren durch einen Fleischwolf oder mit einer Holzpresse.
3. In einer separaten Schüssel erhitzen wir das Quellwasser auf 25-29 Grad und gießen es in einen großen emaillierten Behälter.
4. Dort legen wir auch Vogelbeerbrei, die Hälfte der Gesamtzuckermasse, ungewaschene Rosinen und gießen Apfelsaft ein.
5. Mischen Sie alles gut und decken Sie den Behälter mit einem Mulltuch ab. Danach bringen wir ihn an einen warmen, ruhigen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
6. Wir bestehen 2-3 Tage auf der Würze, und wenn Zischen, saurer Geruch und Schaum auftreten, filtern wir die Flüssigkeit durch Gaze.
7. Gießen Sie den gereinigten Saft in ein Gärgefäß und fügen Sie dort den restlichen Zucker hinzu, rühren Sie um.
8. Wir installieren einen Wasserverschluss und lassen die Würze 30-40 Tage gären.
9. Wenn die Gärung beendet ist, wiederholen Sie den Filtrationsprozess.
10. Gießen Sie die gereinigte Flüssigkeit in ein sauberes Gefäß, verkorken Sie es fest und bestehen Sie mindestens 2,5 bis 3 Monate in einem dunklen Raum mit einer Temperatur von 9 bis 11 Grad.
11. Nach der angegebenen Zeit filtern wir das Getränk durch einen Baumwoll- und Gazefilter, danach füllen wir es ab.
12. Wir schicken Alkohol an einen kühlen Ort, um ihn für etwa ein paar Wochen zu reifen.

Video zum Rezept für roten Vogelbeerwein

Um sich besser mit der Technologie der Herstellung von hausgemachtem roten Ebereschenwein vertraut zu machen, empfehle ich Ihnen, sich ein Video in zwei Teilen anzusehen, in dem ein erfahrener Winzer den gesamten Prozess der Herstellung dieses außergewöhnlichen, fantastischen Getränks ausführlich vorstellt.

Teil 1 „Vorbereitung“:

https://youtu.be/0YURA6xaIiU

Teil 2 „Gärung, Filtration, Verkostung“:

https://youtu.be/qunJNrh7fJg

Eine nützliche Information

• Es hat nicht weniger nützliche Eigenschaften. Die Technologie zur Herstellung dieses wunderbaren Alkohols ist praktisch die gleiche wie die, die wir heute besprechen, aber es gibt immer noch Unterschiede.
• Die sparsamste und einfachste Art, Ihre Lieben zu verwöhnen köstlicher Wein zu jeder Jahreszeit - das ist Kochen.
• Es ist unwahrscheinlich, dass Stachelbeerwein mit mindestens einer der Arten von hausgemachtem Alkohol verglichen werden kann. Erfahren Sie, was seine Geschmackseigenschaften sind und wie er die Herzen strenger Kenner edler Getränke erobert.
• Für unterwegs empfehle ich auf jeden Fall zu versuchen, einen schicken „Mandarinenwein“ mit eigenen Händen nach einem ziemlich einfachen Rezept herzustellen, das auf häusliche Bedingungen ausgerichtet ist.

Wie Sie sehen, erfordert Ebereschenwein keine besonderen Produkte. Rowan Wine ist eine kostengünstige Möglichkeit, sich als erfahrener und kluger Winzer zu zeigen, der den Geschmack aristokratischer Weine versteht und sie problemlos selbst herstellen kann.

Viel Glück und neue Entdeckungen auf dem Gebiet der Weinherstellung!

Wenn Sie hausgemachten Wein mit einem angenehmen süß-sauren Geschmack, leichter Bitterkeit und leichter Adstringenz probieren möchten, ist rote Eberesche der beste Rohstoff für ein solches Getränk. Diese Beere ist in Russland weit verbreitet und neben kultivierten Sorten gibt es eine große Anzahl wilder Bäume, deren Beeren kultivierten in nichts nachstehen und sich perfekt für die Herstellung eines leichten alkoholischen Getränks eignen. Lassen Sie uns ein einfaches Rezept für roten Ebereschenwein zu Hause und Kochempfehlungen analysieren.

Vorbereitung der Zutaten

Ab wann kann man Beeren pflücken? Die volle Reife erreicht die Eberesche in der Regel im Spätherbst, am besten beginnt man mit der Ernte nach dem ersten Frost. Zu diesem Zeitpunkt erreichen die Beeren ihre maximale Reife und Saftigkeit und der Zuckergehalt ist am höchsten. hohes Level. Ein ähnlicher Effekt kann erzielt werden, indem man die Beeren für 3-5 Stunden in den Gefrierschrank legt und sie dann natürlich auftaut. Dennoch ist eine natürliche Reifung vorzuziehen. Wein ist ein Getränk, mit dem Sie sich nicht beeilen sollten. Um einen Wein mit unübertroffenem Geschmack zu erhalten, sollten Sie geduldig sein und warten, bis die Beeren reifen und sich unter natürlichen Bedingungen mit Saft und Zucker füllen.

Rowan zeichnet sich durch seinen adstringierenden bitteren Geschmack aus. Um den künftigen Wein von der Adstringenz zu befreien, ist es notwendig, die Tannine aus den Beeren zu entfernen, mit denen er gesättigt ist in großen Zahlen. Es ist nicht kompliziert, die Beeren einfach in heißem Wasser einweichen.

Der Einweichvorgang erfolgt in zwei Stufen. Beeren müssen in einen geräumigen Behälter gegeben und gegossen werden heißes Wasser. Steil kochendes Wasser sollte nicht verwendet werden, da das Ziel nicht darin besteht, Rohstoffe zu kochen, sondern Adstringens loszuwerden. Die Wassertemperatur sollte zwischen 90-95 Grad liegen, also recht heißes, aber nicht kochendes Wasser. Nach 4 Stunden wird die erste Charge Wasser abgelassen, da sie bereits abgekühlt ist, und die Beere wird mit einer neuen Portion heißem Wasser übergossen. Nachdem das zweite Wasser abgekühlt ist, können Sie es vollständig ablassen.

Damit ist die Aufbereitung der Rohstoffe abgeschlossen. Sie können zur Analyse geheneinfache rezepte für roten ebereschenwein zu hause.

Roter Ebereschenwein: Kochen

Hausgemachter roter Ebereschenwein wird nach zubereitet klassisches Rezept hausgemachte Weingetränke. Das heißt, die Extraktion wird vorbereitet, die Hauptgärung findet statt, dann tritt das Getränk in die Phase der aktiven Gärung ein, verschmilzt mit dem Sediment, geht zur ruhigen Gärung und Klärung über, dann wird es in Flaschen abgefüllt. Der Unterschied im Prozess kann nur auf das Vorhandensein von Zutaten zurückzuführen sein, die das Getränk ergänzen. Hier sind einige beliebte Rezepte, die bei Winzern gefragt sind und auf deren Grundlage der köstlichste Wein gewonnen wird.

Hausgemachte Ebereschenwein-Komposition

Dies ist das einfachste Rezept aller Zeiten. Zum Kochen benötigen Sie ein Minimum an Zutaten, müssen aber nicht damit rechnen, dass Sie schnell genießen können leckeres Getränk, Wein verträgt keine Eile.

Verbindung:

• rote Eberesche - 5 kg;
• Wasser 2 Liter;
• Zucker - 1-1,5 kg;
• Rosinen oder Trauben - 100 gr.

Die Zusammensetzung ist proportional, wenn sich also die Menge der Hauptzutat ändert, ändert sich auch die quantitative Zusammensetzung des gesamten Rezepts.

Kochschritte

Kochvorgangrote Ebereschenweine zu Hause nach einem einfachen Rezept. Alle Maßnahmen müssen schrittweise gemäß den Empfehlungen durchgeführt werden. Kochen beginnen bedeutet, dass die Beeren bereits auf die oben beschriebene Weise zubereitet wurden.

1. Vogelbeeren müssen auf jede mögliche Weise zerkleinert werden. Es ist wünschenswert, dass der Saft die Oberfläche nicht berührt, die ihn oxidieren kann, daher ist es besser, die geeigneten Werkzeuge und Behälter zu wählen. Sie können die Beeren mit einem speziellen Mörser, Fleischwolf, in einem Mixer und so weiter mahlen. Der Prozess spielt keine große Rolle, es ist wichtig, das Ergebnis zu erhalten.
2. Wir drücken das resultierende Püree durch ein Käsetuch oder auf andere bequeme Weise, um Saft und Fruchtfleisch voneinander zu trennen.
3. Das nach dem Auspressen verbleibende Fruchtfleisch muss mit heißem Wasser (70-80 Grad, kein kochendes Wasser) verdünnt und abkühlen gelassen werden.
4. Sobald die Würze eine Temperatur von Raumtemperatur erreicht hat, gießen Sie den zuvor gepressten Saft und die Hälfte der Zuckernorm ein. Gründlich mischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Sie können es vorschmelzen, indem Sie etwas Wasser hinzufügen und erwärmen.
5. Fügen Sie Rosinen oder frische Weintrauben hinzu, die vorher zerdrückt werden sollten. Ein Waschen der Trauben ist nicht erforderlich, da für die Gärung natürliche Hefe benötigt wird, die sich auf der Oberfläche der Schale befindet.
6. Rühren Sie die resultierende Mischung um und stellen Sie sie zur primären Gärung an einen dunklen, warmen Ort. Es ist besser, den Hals des Behälters mit Gaze zu verschließen, um das Eindringen von Schmutz und Insekten zu verhindern.

Grundlegende Kocharbeiten duftendes Getränk abgeschlossen. In Zukunft werden Hefe, Zucker und Zeit ihre Arbeit tun. Einmal täglich muss die Würze umgerührt werden, um Schimmelbildung an der Oberfläche zu verhindern. Nach 3 Tagen, wenn die Anzeichen einer beginnenden Gärung offensichtlich sind, muss die Würze abgesiebt, von überschüssigen Beerenstücken und Fruchtfleisch getrennt und in die aktive Gärphase überführt werden.

In diesem Stadium ist es wichtig, das Eindringen von Luft in den Behälter mit dem zukünftigen Wein auszuschließen, aber gleichzeitig die Freisetzung von Kohlendioxid sicherzustellen. Dazu benötigen Sie eine Wasserdichtung, die durch einen durchbohrten medizinischen Handschuh ersetzt werden kann, der am Hals einer Flasche oder eines Glases angebracht ist. Es ist notwendig, den Behälter, in dem der Wein fermentiert, nicht mehr als zu drei Vierteln zu füllen, damit Platz für Schaum bleibt. Wir schicken den vorbereiteten Behälter wieder an einen warmen, dunklen Ort. Sie müssen bis zum Ende des Vorgangs warten. Wenn der Wein heller geworden ist, die Wasserdichtung aufgehört hat, Blasen zu blasen, und der Handschuh entleert ist, dann ist die aktive Gärung abgeschlossen. Dies geschieht in der Regel nach 4-6 Wochen.

Wir entfernen den Wein aus dem Sediment, um das Getränk nicht zu stören, tun Sie dies besser mit einem Gummischlauch. Restlichen Zucker beigeben, mischen. Wenn dies erforderlich ist, können Sie das Getränk mit Alkohol fixieren, indem Sie es in einem Verhältnis von 3–15% des verfügbaren Flüssigkeitsvolumens hinzufügen. Wir bauen den Wasserverschluss wieder ein und entfernen den Wein jetzt an einem kühlen, dunklen Ort. Der Prozess der endgültigen Bildung des Getränks dauert 3-4 Monate. Danach müssen Sie das Getränk wieder aus dem Sediment entfernen und den fertigen Ebereschenwein zur Aufbewahrung in Flaschen füllen.

Aus der angegebenen Zutatenmenge werden ca. 2 Liter hausgemachter Wein gewonnen. Die Stärke des Getränks beträgt 10-12 Grad, unter Berücksichtigung des zugesetzten Alkohols.

Hauswein aus Apfel und Eberesche

Eine mehr nicht wenigerein einfaches rezept für roten ebereschenwein zu hause. Dank Apfelsaft verliert der Wein die für reinen Vogelbeerwein charakteristische Bitterkeit, wird süßer und weniger herb.

Verbindung:

• rote Eberesche - 3 kg;
• Wasser 5 l;
• frisch gepresster Apfelsaft - 3 l;
• Zucker 2,5 kg;
• Rosinen - 100 gr.

Wir mischen gehackte Eberesche, warmes Wasser (nicht mehr als 30 Grad), die Hälfte des Zuckers, Rosinen und Apfelsaft. Innerhalb von 2-3 Tagen zur Hauptgärung schicken. Sobald der Prozess begonnen hat, die Würze filtern und den restlichen Zucker einfüllen, einen Wasserverschluss einbauen und die aktive Gärphase abwarten lassen.

Der gesamte Prozess der Bildung des Getränks und die Phasen seiner Verarbeitung stimmen vollständig mit dem im vorherigen Rezept beschriebenen Algorithmus überein. Nach ca. 4 Monaten erhält der Winzer ein leichtes, angenehmes Getränk, fast ohne Bitterkeit, mit einer Stärke von 11-14 Grad.

Da sind andere einfache Rezepte hausgemachter roter Ebereschenwein, sowie. Sie können Honig anstelle von Zucker oder Birnensaft anstelle von Apfelsaft hinzufügen. Dies führt zu einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen. Sie können ein solches Getränk mehrere Jahre ohne Geschmacks- und Qualitätsverlust lagern. Am besten stellen Sie Flaschen mit fertigem Wein in den Keller, dessen Temperatur 10-16 Grad nicht überschreitet. Ebereschenwein wird ein ausgezeichneter Genuss und eine Dekoration des festlichen Tisches sein.

Einer der Hauptvorteile der Weinbereitung besteht darin, dass ein edles Getränk leicht aufgegossen werden kann, auch aus den Früchten von Pflanzen, die nur selten als Nahrung verwendet werden. Ein hervorragendes Beispiel für ein solches Getränk kann der rote Ebereschenwein sein, dessen Herstellung zu Hause auch einem unerfahrenen Winzer zur Verfügung steht.

Eine solche Tinktur erweist sich als äußerst aromatisch und angenehm im Geschmack, obwohl sie eine leichte Bitterkeit hat, die vielen sicherlich gefallen wird.

Die Herstellung von klassischem Wein aus Gartenbeeren ist ganz einfach - Sie müssen nur die Früchte zerdrücken, damit sie Saft ergeben, Wasser und Zucker hinzufügen und dann auf die Gärung warten. Etwas komplizierter wird dieser Prozess, wenn beispielsweise nicht Weintrauben oder Kirschen als Rohstoffe verwendet werden, sondern Eberesche.

Diese Beere ist, wie die Pflanze selbst, ziemlich spezifisch, und daher muss der Weinherstellungsprozess in diesem Fall etwas anders angegangen werden.

• Es ist bekannt, dass Vogelbeeren nach dem ersten Frost am süßesten werden. Es ist zu dieser Zeit empfehlenswert, sie zu sammeln, wenn Sie Ebereschenwein herstellen möchten.
• Falls Sie nicht warten möchten, können Sie die Beeren einfach künstlich einfrieren. Legen Sie dazu die Früchte für mehrere Stunden in den Gefrierschrank, nehmen Sie sie dann heraus und tauen Sie sie vollständig auf. Ein ähnlicher Ansatz ermöglicht es Ihnen, die Eberesche auf natürliche Weise zu zuckern.
• Wenn Sie Eberesche schon einmal probiert haben, dann haben Sie wahrscheinlich die starke adstringierende Wirkung bemerkt, die sie erzeugt. Bei der Verwendung als Rohstoff für Wein bleibt diese Eigenschaft jedoch erhalten Weingetränke eine solche Qualität ist nicht erwünscht. Damit die Beeren aufhören zu stricken, müssen sie eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser übergossen, dann das Wasser abgelassen und der Vorgang erneut wiederholt werden.

• All diese Maßnahmen führen dazu, dass die natürliche Hefe, die normalerweise die Gärung verursacht, nicht auf der Oberfläche der Vogelbeeren verbleibt. Deshalb werden bei der Herstellung von Ebereschenwein entweder Weinhefe oder ihre natürlichen Quellen verwendet - Himbeeren, Rosinen, Reis.
• Es ist erwähnenswert, dass die Zuckermenge in der Eberesche immer noch nicht sehr bedeutend ist. Aus diesem Grund wird der Würze immer eine erhebliche Menge Süßungsmittel zugesetzt, damit der Gärprozess richtig ablaufen kann.
• Äpfel sind eine hervorragende Ergänzung zu Eberesche. Sie normalisieren nicht nur die Süße und Säure der Würze, sondern verleihen dem Getränk auch ein charmantes Aroma und einen charmanten Geschmack. Es sollte sofort beachtet werden, dass Sie ganze Früchte verwenden und keinen Saft lagern müssen.
• Ebereschenkerne enthalten wie viele andere Früchte und Beeren Stoffe, die für den Verzehr unerwünscht sind. Darüber hinaus beeinträchtigen diese Verbindungen den endgültigen Geschmack des Weins und machen ihn bitter.

Ein einfaches Rezept für roten Ebereschenwein

Nach dieser Anleitung werden wir reinen Wein aus Vogelbeeren ohne Zusätze aufgießen. Sein Geschmack mag jemandem zu herb erscheinen, aber das ist sein Charme.

Zutaten

• Rote Vogelbeeren - 4-5 kg;
• Sauberes Wasser - 2 Liter;
• Weißzucker - 2 kg;
• Weinhefe - nach Anleitung.

Wie zu Hause aus roter Eberesche Wein gemacht wird

• Zuerst frieren wir die Beeren für ein paar Stunden im Gefrierschrank ein und tauen sie dann auf.
• Wir waschen die Früchte gut und entfernen verdorbene. Füllen Sie sie mit kochendem Wasser, nach einer halben Stunde lassen wir das Wasser ab und wiederholen dasselbe noch einmal.
• Wir kneten die Eberesche mit unseren Händen oder einem Drücker und gießen dann Wasser ein, das wir auf 70-75 Grad vorheizen. Die Würze auf 35 Grad abkühlen lassen.
• Gießen Sie Hefe und ein Kilogramm Kristallzucker in die Würze. Wir mischen, decken den Behälter mit mehrmals gefalteter Gaze ab und stellen ihn vier Tage lang an einen warmen Ort. Gleichzeitig schmelzen wir das Fruchtfleisch alle paar Stunden, damit es nicht schimmelt.
• Wir führen die Würze durch Gaze, drücken das Fruchtfleisch aus. Gießen Sie den restlichen Zucker und die Flüssigkeit in den Gärbehälter (nicht mehr als ¾ füllen). Wir installieren eine Wasserdichtung am Hals und entfernen den Behälter für eine lange Gärung an einem dunklen Ort.
• Nach einigen Wochen verblassen die Anzeichen der Gärung - die Gasbildung verschwindet und ein Niederschlag fällt aus. Dies bedeutet, dass der Wein in einen neuen Behälter gegossen werden muss, ohne den dicken zu berühren. Wir verschließen ihn fest und lagern ihn für drei Monate an einem kühlen Ort zum Altern.
• In dieser Zeit lassen wir den Wein zwei- bis dreimal aus dem Bodensatz ab, füllen ihn dann in Flaschen und lagern ihn darin zwei bis drei Jahre.

Klassisches Rezept für hausgemachten roten Ebereschen- und Apfelwein

Apfel- und Ebereschenwein unterscheidet sich von seinem „reinen“ Pendant vor allem im Geschmack. Dieses Getränk ist leicht zu trinken und hat alle Qualitäten von Fruchtweinen.

Zutaten

• Frische Äpfel - 5 kg;
• Vogelbeeren - 4 kg;
• Sauberes Wasser - 6 l;
• Zucker - 4 kg;
• Getrocknete Trauben - 80-100 g.

Wie man Vogelbeerwein mit Äpfeln mit eigenen Händen zubereitet

• Wir sortieren die Vogelbeeren aus und führen mit ihnen die gleichen Verfahren durch wie im vorherigen Rezept - wir frieren und brühen zweimal.
• Dann führen wir sie durch einen Fleischwolf. Wir waschen die Äpfel nicht, wir pflücken sie nur. Wir entfernen den Samenteil und passieren auch einen Fleischwolf direkt in der Schale.
• Mischen Sie in einem tiefen Behälter Fruchtmassen, gießen Sie auf 35 Grad erhitztes Wasser und gießen Sie 2 Kilogramm Kristallzucker ein. Fügen Sie ungewaschene Rosinen hinzu. Wir decken den Behälter mit Gaze ab und lagern ihn 3 Tage an einem warmen Ort. Vergessen Sie nicht, das Fruchtfleisch alle paar Stunden in der Flüssigkeit zu ertränken.
• Drücken Sie unser Fruchtfleisch mit Gaze aus und gießen Sie den Rest des Zuckers hinein. Gut mischen und in einen Behälter mit Wasserdichtung füllen (ein Viertel des Volumens leer lassen). Wir entfernen den Wein, um anderthalb Monate an einem dunklen Ort bis zum Ende der Gärung zu gären.
• Lassen Sie das geklärte Getränk ab und versuchen Sie, den gebildeten Niederschlag nicht zu berühren. Wir füllen es in eine Flasche, die wir fest verschließen. Wir stellen es für zwei bis drei Monate an einen kühlen Ort.
• Den entstandenen Wein füllen wir in Flaschen ab, die wir mit Deckeln verkorken. Wir entfernen sie zur Aufbewahrung an einem kühlen Ort - einem Kühlschrank oder einem Keller.

Nach diesem Rezept hergestellter roter Ebereschenwein zu Hause wird etwas weniger gelagert. Die Sache ist die, dass Apfelsaft im Laufe der Zeit ziemlich oft zu Essig wird. Um dies zu vermeiden, hilft der maximale Schutz des fertigen Weins vor Sauerstoff.