Mögen Sie Körbe mit Sahne aus der Sowjetzeit? Dann schlage ich vor, Körbe mit Hüttenkäse-Protein-Creme gemäß der GOST-Ausgabe zuzubereiten. Schritt für Schritt Rezept mit Foto. Videorezept.

Ein alter und beliebter Kuchen von vielen - Sandkörbe mit Sahne, die 22 Kopeken kosteten, waren eine beliebte Delikatesse vieler. Obwohl diese Süße heute, nach vielen Jahren, zu den Favoriten vieler gehört! Bleibt der Sandboden unverändert, kann sich zudem die Füllung ändern. Kulinarische Experten aus aller Welt begannen einzusteigen Sandkörbe nicht nur Proteincreme, die ein Klassiker der sowjetischen Desserts ist. Heutzutage Kuchen mit Schokoladenpaste, Vanillepudding, Gelee, Sahne, Marmelade, Obst und andere Süßigkeiten. Heute lernen wir, wie man Körbe mit Hüttenkäse und Proteincreme herstellt.

Krümelig Mürbeteig und eine Schicht schneeweiße Creme aus zarter Hüttenkäse mit flauschigem, geschlagenem Weiß, zweifellos füreinander gemacht. Die Quarkcreme ist leicht sauer, obwohl dies stark vom Quark und anderen Zutaten abhängt. Es ist das geschlagene Eiweiß, das der Textur Leichtigkeit verleiht. Und wenn du dich verbessern willst Geschmacksqualitäten, dann Rosinen und Schokoladenstückchen zur Sahne geben, Kokosnussflocken, Mohn usw.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 473 kcal.
• Portionen - 6
• Kochzeit - 20 Minuten (wenn Sandkörbe gebacken werden)

Zutaten:

• Körbe von Mürbeteig- 6 Stk.
• Hüttenkäse - 250 g
• Eier - 2 Stk.
• Vanillezucker- 1 Teelöffel
• Zucker - 100 g oder nach Geschmack

Schrittweise Zubereitung von Körben mit Hüttenkäse-Protein-Creme, Rezept mit Foto:

1. Mit Zucker und Vanille mischen. Wichtig ist, dass der Quark nicht wässrig ist. Wenn es sehr nass ist, entfernen Sie zuerst das überschüssige Serum. Dazu in Gaze hängen oder in ein feines Sieb geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.

Der Fettgehalt des Hüttenkäses ist für das Rezept nicht wichtig, nimm den, der dir am besten gefällt.

2. Brechen und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Legen Sie das Eiweiß in einen sauberen und trockenen Behälter und geben Sie das Eigelb zum Hüttenkäse.

3. Den Hüttenkäse mit dem Eigelb mit einem Mixer schlagen, bis homogene Masse damit alle Körner brechen und die Creme glatt ist.

4. Schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis ein weißer, stabiler, luftiger Schaum entsteht.

5. Senden Sie die Proteine ​​an die Quarkmasse.

6. Rühren Sie die Sahne mit einem Mixer bei sehr niedriger Geschwindigkeit, damit die Proteine ​​​​gleichmäßig vermischt werden. In diesem Stadium können Sie unmittelbar vor dem Servieren der Körbe mit Hüttenkäse und Proteincreme die weitere Arbeit unterbrechen und fortsetzen. Wenn Sie sich entscheiden, das Dessert auf den Tisch zu bringen, füllen Sie die Körbe mit Sahne und dekorieren Sie sie mit beliebigen Beeren. Denn wenn Sie dies vorher tun, wird der Teig der Körbe weich und die Körbe können auseinanderfallen.

Hinweis: Sandkörbe können fertig im Supermarkt gekauft oder selbst gekocht werden. Wie sie zu Hause hergestellt werden, erfährst du Schritt für Schritt Rezept mit einem Foto auf den Seiten der Website.

Siehe auch ein Videorezept zum Kochen von Proteinkörben mit Quarkcreme.

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Mahlen Butter, Zucker und Sauerrahm, Ei und Ricotta (oder Hüttenkäse) dazugeben, mischen. Ei und Ricotta dazugeben und verrühren. Kneten Sie einen weichen, elastischen Teig. In Plastikfolie einwickeln und 30 Minuten kühl stellen.

Dann den Teig in 12 gleiche Teile teilen, die Kugeln aufrollen und den Teig in die seitlichen Förmchen geben (die Förmchen müssen gefettet sein Pflanzenöl). Bei 190 °C 20 Minuten backen.

Während die Körbe vorbereitet werden, kümmern wir uns um die Sahne. Bereiten wir die Zutaten für die Proteincreme vor. Wir brauchen nur Eiweiß... Wasser mit Zucker mischen und auf den Herd stellen, aufkochen lassen und Hitze auf ein Minimum reduzieren, dabei gelegentlich umrühren, Sirup 5-6 Minuten kochen. Zur gleichen Zeit, während der Sirup kocht, das Weiß in einem Mixer schlagen, bis die Spitze erreicht ist. Es ist praktisch, ein spezielles Thermometer zu verwenden, die Siruptemperatur sollte 110 ° C erreichen. Das Eiweiß weiter schlagen, den Sirup in einem dünnen Strahl einfüllen und weitere 5-7 Minuten schlagen. Die Konsistenz sollte zäh sein, aber nicht fließen.

Die fertig gebackenen Körbe in den Formen etwas abkühlen lassen. Dann nehmen wir sie aus den Formen und kühlen sie ab. Jede Marmelade kann verwendet werden, aber ich habe Schokoladenpaste verwendet. Schmieren Sie die Oberseite der Körbe mit Schokoladenpaste. Drücken Sie dann mit einem Küchenbeutel die Proteincreme aus. Und Sie können auch mit einem Flomber Gasbrenner über die Sahne laufen.

Proteinkörbe mit Quarkcreme

Proteinkörbe mit Quarkcreme- sehr leicht, luftig und Leckeres Dessert. Baiserkörbe gefüllt mit feinster Quarkcreme zergehen im Mund. Um dieses Dessert zuzubereiten, verwenden Sie besser hausgemachter Hüttenkäse... Alle Beeren tun. In der Saison - das sind Erdbeeren, Johannisbeeren,. Im Winter können Proteinkörbe sowohl mit Beeren als auch mit zubereitet werden.

Rezept für Baiserkörbe

• Zucker - 1 Glas
• Eiweiß (kalt) - 4 Stück.

Für Quarkcreme:

• Sauerrahm - 150 Gramm,
• - 400 Gramm,
• Zucker nach Belieben
• Beeren - zur Dekoration.

Wie man Baiserkörbe macht

Um die Körbe vorzubereiten, schlagen Sie das gekühlte Eiweiß, bis es gut geformt ist. Dann nach und nach Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis stabile Peaks erhalten werden. Verwenden Sie einen Spritzbeutel, um das Ergebnis zu deponieren Proteinmasse in Form von Nestern auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech.

Setzen Baiser in den Ofen geben und bei 100 Grad ca. 1,5-2 Stunden backen.
Um die Sahne zuzubereiten, mischen Sie Hüttenkäse und Sauerrahm, fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer, bis sie glatt sind, oder reiben Sie den Hüttenkäse durch ein Sieb.
Gekocht und gekühlt Proteinkörbe mit Quarkcreme auffüllen und nach Belieben dekorieren.

AUFMERKSAMKEIT!!! Die Körbe sollten vor dem Servieren mit Sahne gefüllt werden. Nach 3-4 Stunden werden die Körbe von der Creme nass.

Zutaten

Um Proteinkörbe mit Sahne zuzubereiten, benötigen Sie:
Für Körbe:
zucker - 1 Glas;

Eiweiß (kalt) - 4 Stk.
Für Quarkcreme:

saure Sahne - 150 g;

Hüttenkäse - 400 g;
Zucker nach Belieben;
Erdbeeren zur Dekoration (optional).

Kochschritte

Um Proteinkörbe vorzubereiten, schlagen Sie die abgekühlten Proteine ​​​​bis weiche Spitzen.

Dann nach und nach Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis ein glänzender, starker Schaum entsteht.

Die entstandene Proteinmasse mit einem Spritzbeutel in Form von Nestern auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Das Baiser in den Ofen geben und bei 100 Grad ca. 1,5-2 Stunden backen.

Um die Sahne zuzubereiten, mischen Sie den Hüttenkäse und die saure Sahne, fügen Sie Zucker hinzu, um abzuschmecken und mit einem Mixer zu einer glatten Masse zu schlagen.

Füllen Sie die vorbereiteten gekühlten Proteinkörbe mit Hüttenkäsecreme.

Mit Erdbeeren dekorieren.

Proteinkörbe mit Sahne, die nach diesem Rezept zubereitet werden, erweisen sich als sehr lecker und luftig.

Guten Appetit!