Bilan aloqada

sinfdoshlar

G'ayrioddiy mazali va yumshoq yong'oq keki"Sigir" sizni birinchi qoshiqdan zabt etadi. Men pishirishni taklif qilaman Yangi yil stoli... Uni pishirish qiyin va tez emas va mahsulotlar har qanday do'konda mavjud bo'lgan eng oddiy va siz uni oldindan pishirishingiz mumkin.

Retsept:

Sinov uchun:

• 250 gramm un;
• 150 gramm sariyog ':
• 1 katta tuxum;
• 100 gramm shakar;
• 1 osh qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut;
• 130 gramm yeryong'oq;
• 1 chimdik tuz;
• 1 choy qoshiq pishirish kukuni.

Krem uchun:

• 400 mililitr qaymoq 33%;
• 1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut (1 qoshiqsiz);
• 50 gramm shokolad.

Bezatish uchun:

• 50 gramm yeryong'oq.

Qanday pishirish kerak, fotosurat bilan asta-sekin ko'rsatmalar

Barcha yeryong'oqlarni qovuring

Keyin biz uni tozalaymiz, mayda maydalagichga blenderda 130 gramm maydalaymiz

Endi tort xamirini tayyorlashni boshlaylik. Mikser bilan yumshoq uring sariyog `, shakar, bir chimdik tuz qo'shing

Shakar bilan uring, tuxum qo'shing

Tuxum bilan uring, bir qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing, aralashtiring, so'ngra yong'oq bo'laklarini qo'shing.

Krep bilan aralashtiring

Unni pishirish kukuni bilan qo'shing va xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun

Xamirni turniketga aylantiring, uni folga bilan o'rang

Muzlatgichga 40 minutga qo'yamiz dam olgan xamirni olib 8 ta teng bo'laklarga bo'lamiz.

Keling, har bir qismdan to'pni aylantiramiz. Biz pishirish qog'ozini, 2 ta kesmani, bir varaq qog'ozga olamiz, bitta to'pni yoyib, diametri 20 santimetr bo'lgan doira kesib tashlaymiz. Kesish uchun plastinka yoki kostryulkalar qopqog'idan foydalanishingiz mumkin.

Biz tortni qog'ozga to'g'ridan-to'g'ri pishirish varag'iga o'tkazamiz va 180 daraja qizarguncha pishiramiz. Bitta tort pishirilayotganda, biz ikkinchi varaqda turibmiz, ikkinchi tortni yoyamiz, biz pishirilgan tortni pechdan chiqaramiz, keyingi qog'ozni blanka bilan joyiga qo'yamiz va pechga qo'yamiz. yana. Kekni tekis yuzaga aylantiring, undan pishirish qog'ozini olib tashlang, sovushini kuting. Keyingi tortni bir xil qog'oz varag'iga yoyib chiqing. Tayyor tortlar qoziqqa soling.

Shuningdek, biz keklarning qoldiqlarini yoyib, keklarni pishiramiz, oxirgi bo'laklarni pishiramiz, faqat ularni ko'proq qizartiramiz, ular soviganida, ularni pirojnoe bezash uchun ishlatiladigan maydalagichga aylantiramiz. Barcha keklar tayyor, ularni sovushini kuting va biz krem ​​ustida ishlaymiz. Sovutilgan kremni mustahkam bo'lguncha ko'pirtiring.

Boshqa idishda qaynatilgan quyultirilgan sutni bir-ikki osh qoshiq ko'pirtirilgan qaymoq bilan aralashtiring

Kichik qismlarda qaymoqqa quyultirilgan sut qo'shing

Aralashtiring

Keling, sovutilgan shokoladni qirg'ichda yeymiz

Kremga qo'shing

Aralashtiring, krem ​​tayyor

Biz tortni yig'ishni boshlaymiz. Biz barcha tortlarni stolga qo'yamiz, kremni ajratamiz, har bir tortning o'rtasiga taxminan bir xil miqdordagi kremni qo'yamiz, tortning yon tomonini qoplash uchun ozgina krem ​​qoldiring. Kekni pirojnoe asosiga yoki idishga soling, kremni tortga yoying

Ustiga yana bir tort qo'ying, qaymoq surting va hokazo.Kekning chetlarini qaymoq bilan yoping, maydalagichlar seping, tortning yuqori qismini yeryong'oq, maydalangan va maydalangan shokolad bilan bezang.

Stolda bir-ikki soat tursin, namlang, so'ng uni bir kechada muzlatgichga qo'ying. Kek ertasi kuni ayniqsa mazali bo'ladi.

Choyingizdan rohatlaning!

Bilan aloqada

Bugun biz sevuvchilarni xursand qilamiz kalta non- Keling, yeryong'oq va quyultirilgan sut bilan "Sigir" tortini tayyorlaylik. Keling, sariyog 'karamel kremi bilan tandemda yupqa maydalangan keklarning ko'p qatlamli "stekini" to'playmiz. Boy ta'mga ega bo'lish uchun xamirni yoğurma paytida unning bir qismini yong'oq bo'laklari bilan almashtiramiz, shuningdek, bir necha osh qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shamiz.

Yong'oq keki "Sigir" retseptini o'zida mujassam etgan holda, biz un blankalarining nozik bir tekis siljishiga erishamiz. Shunday qilib, emdirishdan keyin qatlamlar nozik, o'lchovli namlangan bo'lib chiqadi va mo'rtligini yo'qotadi. Tayyor mahsulotni yig'ib, biz mo'rt keklarni va "ipak" krem ​​qatlamlarini almashtiramiz. Kekning yuqori qismidagi oxirgi dekoratsiya bilan biz doğaçlama o'rgimchak to'rining chiziqlarini chizamiz. Shirinni yumshatish uchun kechada qoldirganingizga ishonch hosil qiling va uy qurilishi shirin tishlarini zavqlantirish uchun choy bilan xizmat qiling.

Tarkibi:

Sinov uchun:

• sariyog '- 200 g;
• tuxum - 2 dona;
• qovurilgan er yong'oqlari - 150 g;
• shakar - 120 g;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• un - 300-350 g.

Krem uchun:

• qaymoq 33% -35% - 500 g;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 350 g.

Quyultirilgan sut retsepti bilan yeryong'oq keki "Xonim"

1. Tuxumni shakar bilan yumshoq, engillashtirilgan massaga qadar uring.
   
2. Xona haroratida yumshatilgan quyultirilgan sut va sariyog 'qo'shing, tasodifiy bo'laklarga bo'ling. Engil uring. Biz yopishqoq yog 'massasini olamiz.
   
3. Biz qovurilgan yeryong'oqlarni tozalaymiz. Blender idishida maydalang va moy aralashmasiga quying. Yong'oq bo'laklari teng taqsimlanmaguncha qoshiq bilan aralashtiring.
   
4. Yarim porsiya un (taxminan 150 g) pishirish kukuni bilan aralashtiriladi. Elakdan so'ng, sariyog 'yong'oq massasiga qo'shing, aralashtiring.
   
5. Asta-sekin unning qolgan qismini qo'shing. Uni qoshiq yoki qo'l bilan aralashtiring. Siz juda yumshoq va ozgina yopishqoq xamirga ega bo'lishingiz kerak. Biz un to'pini o'rab olamiz yopishtiruvchi plyonka va muzlatgichga 30-40 daqiqaga qo'ying.
   
6. Sovutilgan massani 7 ta teng qismga ajratamiz - qismlarni bir xil qilish uchun siz oshxona tarozidan foydalanishingiz mumkin. Biz bitta bo'sh joyni olamiz, uni varaqqa joylashtiramiz pergament qog'ozi, ustiga yopishtiruvchi plyonka bilan yoping. Biz eng nozik qatlamni yoyamiz. O'ram keklarning rulonga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun xamirni ortiqcha un bilan yopishning hojati yo'q.
   
7. Biz filmni olib tashlaymiz. Biz 20-21 sm diametrli yirtqichlardan yoki plastinkadan qopqoqni qo'yamiz, biz o'tkir pichoq bilan tortning konturini chizamiz.
   
8. So'qmoqlarni to'plang va ularni bir chetga qo'ying. Biz qog'ozni pirojnoe bilan pishirish varag'iga o'tkazamiz va uni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboramiz.
   
9. Qirralarning atrofida engil qizarguncha pishiring, o'rtacha pishirish vaqti 5-10 minut. Yupqa keklar juda tez tayyor bo'ladi, shuning uchun biz ular kuyishni boshlamasligini diqqat bilan kuzatib boramiz. Xamirning birinchi qatlami pishirilayotganda, keyingisini yoying va hokazo.
   
10. Biz bezaklarni yig'amiz, yana bir dumaloq tort hosil qilamiz. Hammasi bo'lib 8 ta yupqa kek olinadi. Qisqa nonli pishiriqlar juda nozik, shuning uchun siz plastinkaga o'tkazish va tortni yig'ishda ehtiyot bo'lishingiz kerak.
    
11. Qolgan xamirni ixtiyoriy shakldagi qatlamga aylantiramiz, pishiramiz. Biz kelajakda bu qismni kesib, pirojnoe sepish uchun ishlatamiz.
    

    Yong'oq keki kremi

12. Sovutilgan kremni qalinlashguncha ko'pirtiring. Ko'piklardagi dog'lar suzishni to'xtatishi bilan biz mikserni to'xtatamiz.
    
13. Alohida idishda quyultirilgan sutni ko'pirtiring. Biz qaymoqli va quyultirilgan sut massasini birlashtiramiz. Biz yana mikser bilan ishlaymiz, lekin uzoq vaqt emas - faqat silliq, bir xil rangli krem ​​olinmaguncha.
    
14. Biz tortni yig'amiz. Biz saxiylik bilan qum qatlamini karamel kremining bir qismi bilan qoplaymiz.
    
15. Biz keyingi tortni yoyamiz, yana yog'laymiz va hokazo. Yig'ilgan "stack" ni har tomondan krem ​​bilan yoping.
    
16. Qolgan xamir qoldiqlarini maydalagichga maydalang - siz qo'lda yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin. Shirinning yon tomonlarini seping, maydalangan aralashmani kaftingiz bilan bosing. Majburiy emas, biz tortning yuqori qismini bezatamiz - bizning misolimizda eritilgan shokolad bilan bir turdagi o'rgimchak to'ri chizilgan (retseptdagi kabi)

Siz bu tortni nafaqat yeryong'oq bilan pishirishingiz mumkin, balki boshqa har qanday yong'oqni olishingiz mumkin, shuning uchun pirojnoe xavfsiz tarzda "Ladybug" Yong'oq keki deb nomlanishi mumkin. Kekning bir qismi sifatida - nozik qisqa pishiriqlar er yong'oqlari va qaynatilgan quyultirilgan sut bilan qaymoq qo'shilishi bilan. Shaxsan men bu tortni xuddi shunday eslayman qum versiyasi, chunki biz har doim kremni sariyog 'va qaynatilgan quyultirilgan sut asosida tayyorlaganmiz, lekin Internetda men buning boshqa versiyasini topdim. mazali tort- qaymoq va qaynatilgan quyultirilgan sutga asoslangan. Natijada, tort tuzilishi jihatidan farq qiladi, u yumshoq, yumshoq, hatto qaymoqli deyish mumkin va boshqa tortga o'xshaydi. Variantlardan qaysi birini tanlash kerak, sizning xohishingizga ko'ra, men ikkala retseptni ham yaxshi ko'raman, lekin bugun men kekni shunday yumshoq versiyada qilishni taklif qilaman. Keling, pishiramiz!

Retsept uchun bizga kerak bo'ladi:

20 sm diametrli 9 ta kek uchun xamir uchun:
250 g un
150 g sariyog '
100 g shakar
1 katta tuxum
1 osh qoshiq. bir qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sut
130 g yeryong'oq
Xamir uchun 1 choy qoshiq pishirish kukuni
bir chimdik tuz

Krem uchun:
Variant 1:
300 ml qaymoq 33-35%
1 banka qaynatilgan quyultirilgan sut (1 osh qoshiqsiz)
30 g shokolad

Variant 2:
1-1,5 banka qaynatilgan quyultirilgan sut (1 osh qoshiqsiz)
200 g sariyog '
30 g shokolad

Kek bezash uchun 50 g yeryong'oq

Kekning og'irligi - 1,4 kg

Pishirish:

Unni elakdan o'tkazing va pishirish kukuni va tuz bilan aralashtiring. Yong'oqni mayda donalarga maydalang. Uni quruq qovurilgan idishda oldindan quriting va qobig'ini olib tashlang. Bir hovuch yeryong'oqni qahva maydalagichga soling va ularni puls bilan mayda donalarga maydalang. Unga juda nozik maydalash kerak emas, lekin ayni paytda biz yo'qligiga ishonch hosil qilamiz katta qismlar... Mana, natijada bunday parchalanish.

Sariyog'ni mikser idishiga joylashtiring. Sariyog'ni muzlatgichdan oldindan olib tashlash va isishi uchun kutish kerak. Yog 'ustida barmoq izi qolishi uchun yumshoq bo'lishi kerak, lekin shu bilan birga, moy erimasligi kerak, u juda yumshoq bo'lmasligi kerakki, uni barmog'ingiz bilan osongina surishingiz mumkin. Sariyog'ni 2-3 daqiqa urib, asta-sekin shakar qo'shing va yana 3-5 daqiqa uring. 1 osh qoshiq qaynatilgan quyultirilgan sutni bir uyum bilan qo'ying va silliq bo'lguncha aralashtiring. Tovuq tuxumiga soling

va yana yaxshilab aralashtiramiz bir hil massa... Vaqti-vaqti bilan mikser devorlaridan yog'ni oling, shunda u aralashmalarsiz bir tekis uriladi. Maydalangan yeryong‘oqlarni solib, eng avvalo, un va pishirish kukunini aralashtiring. Unni iloji boricha tezroq aralashtiramiz, xamir tortilmasligi uchun xamirni uzoq vaqt yoğmang. Asosiysi, bir xillikka erishish, bu etarli bo'ladi. Xamir juda yumshoq, yoqimli, ozgina yopishqoq, lekin juda mo''tadil.

Xamir juda yopishqoq bo'lsa, siz bir oz ko'proq un qo'sha olasiz.

Biz xamirni yopishqoq plyonkaga o'rab, uni turniketga aylantiramiz va 30-40 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yamiz.

Sovutgichdan keyin xamir biroz zichroq bo'ladi, lekin ayni paytda yumshoq bo'lib qoladi. Xamirni kerakli miqdordagi keklarga qarab qismlarga bo'ling, men uni 8 qismga bo'ldim.

Xamirning har bir bo'lagi to'g'ridan-to'g'ri pishirish qog'oziga yupqa o'raladi, biz unni juda kam ishlatamiz va agar kerak bo'lsa, xamir to'satdan prokatga yopishib qolsa. Rulonning qalinligi sizning ixtiyoringizda, men odatda uni juda nozik aylantiraman. Biz xamirning har bir bo'lagidan pirojnoe kesib oldik, men uni pan qopqog'i bilan kesib oldim, diametri 20 sm.

Ortiqcha xamirni olib tashlang va yig'ing. Tortni vilkalar bilan qalin qilib teshib qo'ying.

Biz 200 ° C ga qizdirilgan pechda taxminan 5-7 daqiqa davomida oltin jigarrang bo'lgunga qadar pishiramiz. Bu tort pishirilayotganda, keyingi tortni yoyib chiqing. Pishirilgan tortni pishirish varag'idan olib tashlang, keyingi rulonli tortni pishirish varag'iga torting, pechga qo'ying va darhol pishirilgan pirojniyni pishirish qog'ozidan olib tashlang.

Yassi yuzaga o'tkazing va to'liq sovushini kuting. Bo'shashgan varaq keyingi qobiqni pishirish uchun qayta ishlatilishi mumkin. Pishirilgan pirojnoe stacked bo'lishi mumkin. Hammasi bo'lib, bu miqdordagi xamirdan men 9 ta tort pishirdim.

Oxirgi pirojnoe pishirishdan qolgan bezaklar yupqa o'raladi va keklarga qaraganda qizg'in rangga pishiriladi. Biz uni maydalangan bo'laklarga aylantiramiz, so'ngra biz kekning yon tomonlarini sepish uchun ishlatamiz.

Krem bilan boshlaylik. Kremni mustahkam bo'lguncha uring. Kremni oson va ixtiyoriy ravishda qamchilash uchun u yog'li va juda sovuq bo'lishi kerak, shuning uchun ular krem ​​bilan ishlashni boshlamaguningizcha muzlatgichda bo'lishi kerak. Alohida idishda qaynatilgan quyultirilgan sutni urib oling. Qoida tariqasida, qaynatilgan quyultirilgan sut juda qalin, shuning uchun uni suyultirish uchun qaynatilgan quyultirilgan sutga bir necha osh qoshiq ko'pirtirilgan qaymoq qo'shing.

Va biz mikser bilan yaxshi ishlaymiz. Kremning qolgan qismini ham mikser bilan aralashtirish mumkin, lekin qisqa vaqt ichida, kremni ko'pirtirish orqali erishgan hajmni iloji boricha saqlab qolish uchun. Nihoyat, maydalangan shokoladni qaymoqqa aralashtiring.

Biz odatdagidek tortni yig'amiz. Keklar orasiga krem ​​suramiz.

Kekning yon tomonlarini qoplash uchun 1 ta tort uchun krem ​​miqdorini ajratib qo'ying. Keklarni navbat bilan xizmat ko'rsatish plastinkasiga qo'ying va qaymoq bilan surting.

Biz oxirgi tortni yoyamiz, tortning yon tomonlarini kechiktirilgan krem ​​bilan yopamiz.

Kekni maydalangan va tug'ralgan yeryong'oq bilan seping.

Kekni emdirish uchun muzlatgichda bir necha soat davomida olib tashlaymiz. Odatda, bunday tortni bir kun oldin pishirish va uni butun kun davomida namlash uchun qoldirish tavsiya etiladi, shunda pirojnoe yaxshi namlangan bo'lishi kafolatlanadi. Mazali va yumshoq bo'ldi.

Choyingizdan rohatlaning!

"Korovka" keki juda nozik, mazali yong'oq keki bo'lib, uning retsepti bo'yicha qisqa nonli keklar mavjud. Bu erda yerfıstığı ishlatiladi, lekin ularni boshqa yong'oqlar bilan almashtirish juda maqbuldir.

Sigir keki uchun masalliqlar

Xamir uchun (8 ta tort chiqadi):

• sariyog '- 150 g;
• bug'doy uni - 250 g;
• tuxum - 1 dona;
• qovurilgan er yong'oqlari - 140 g;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - 1 osh qoshiq;
• shakar - 100 g;
• xamir uchun pishirish kukuni - 1 choy qoshiq;
• pichoqning uchida tuz.

Krem uchun:

• qaymoqli yog 'miqdori 30% - 300 ml;
• qaynatilgan quyultirilgan sut - bir osh qoshiqsiz 1 banka;
• shokolad - 30 g.

Cho'kish uchun:

• yeryong'oq - 50 g.

Nozik pirojnoe pishirish Sigir

Qadamlarni diqqat bilan bajaring. Juda yong'oqli kuskusni yoqtiradiganlar uchun yeryong'oqni ozgina qovurish mumkin.

Xamir

Yong'oqni ozgina quriting va qobig'ini tozalang. Yong'oqlarni mayda maydalagichlarga maydalang.

Taxminan 5 daqiqa davomida yumshoq sariyog'ni ko'pirtiring.

Sekin-asta shakar qo'shing va yana 3 daqiqa urishni davom eting.

Qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing, mikser bilan yaxshilab yuring.

Tuxumni urib, xamirni aralashtiring.

Yong'oqning maydalanganiga soling, hamma narsani aralashtiring.

Unga pishirish kukuni qo'shing, xamirni elakdan o'tkazing.

Massa bir xil bo'lguncha xamirni yoğurun. Xamir yumshoq, yopishqoq bo'lishi kerak, lekin kuchli emas, agar u juda yopishqoq bo'lsa, un qo'sha olasiz. Xamirni kolbasaga soling, oziq-ovqat plyonkasi bilan o'rang va 50 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying.

Sovutilgan xamirni sakkizta teng qismga bo'ling. Xamirni pergament yoki silikon gilamchaga qo'ying, ustiga plastik qop bilan yoping va yupqa qatlamga yoying. Qopqoq bilan doira kesib oling, vilkalar bilan teshing.

Keklarni oltin jigarrang bo'lguncha 200ºC da pishiring.

Kek pishirilayotganda, keyingisini yoyib chiqing. Barcha kekslar tayyor bo'lgach, xamir bo'laklarini to'plang va ularni qatlamga aylantiring va pishiring. Keyin uni maydalash va tortni sepish uchun ishlatish kerak.

Krem

Kremni oldindan sovutib oling, qamchilash uchun idishga quying va yumshoq bo'lguncha uring.

Keyin asta-sekin qaynatilgan quyultirilgan sut qo'shing, har safar kremni mikser bilan yaxshilab aralashtiramiz. Barcha quyultirilgan sutni qo'shsangiz, krem ​​silliq bo'lishiga ishonch hosil qiling.

Mayda maydalangan shokolad qo'shing. Kremni aralashtiring.

Tortni yig'ish

Keklarga ozgina krem ​​surting, butun yuzaga teng ravishda taqsimlang va qoziqqa qo'ying.