Жодне весілля, не залежно від її розмаху, не обходиться без весільного торта. Він є таким же атрибутом, як весільне плаття нареченої або кільця молодят. Багато гостей навіть спеціально чекають закінчення банкету, щоб подивитися і спробувати невеликий шматочок кулінарного шедевра. Що може бути символічно на святі, ніж весільний торт серце?

Подбати про вибір солодкого десерту на весілля потрібно завчасно. Дізнайтеся, які фірми або пекарні вашого міста займаються створенням тортів на замовлення. Поцікавтеся відгуками клієнтів, розцінками на такі послуги. Щоб зупинитися на якомусь конкретному торті, ви повинні знати передбачувана кількість гостей на весіллі, визначитися з формою, розміром і вагою десерту, складом і декором. Як ви дивитеся, якщо головним ласощами вашого торжества стане весільний торт форми серце - символу великий і вічної любові?

Підставка і кількість ярусів

Десерт може бути одне або багатоярусним. Вибір залишається за господарями свята. Для невеликої весільної вечірки підійде одноярусний торт в кілька коржів. Зразкові розміри можна розрахувати за кількістю людей, запрошених на торжество. В середньому порція торта становить 5-7 см в ширину. Якщо гостей очікується більше, то і десерт повинен бути збільшений в розмірах, як в ширину, так і в висоту. Дуже красиво виглядають бісквіти, викладені в кілька поверхів, прикрашені мастикою і кремом.

Торт не може бути без підкладки в підставі. Існує кілька різновидів підставок і різного діаметру:

• багатоярусна вертикальна;
• з 2-ма, 3-ма, навіть 5-ю ярусами в формі дерева;
• піднос під десерт;
• стіл на колесах під великий торт.

На підставці це весільне ласощі завжди виглядає солідніше і більш презентабельно. Такі пристосування бувають пластиковими (прозорими або білими), скляними. Для виготовлення підносів використовують метал або пластик. Після випікання, бісквіти потрібної форми викладаються на підкладки, щоб контури між каркасом і майбутнім тортом збігалися. Лише тоді кондитер, що створює шедевр, приступає до прикраси.

Колір оформлення і начинка

Краще заздалегідь визначитися, який колірної гами повинен бути торт. Нареченому з нареченою потрібно самим вибрати, буде це щось ніжне біло-рожеве, повітряне або яскравих соковитих тонів. Окрасою можуть служити квіточки, метелики, намистинки або фігурки, виліплені з мастики. Найпоширеніший варіант для декору весільного торта - прообрази нареченого і нареченої, які стоять на вершині кондитерського виробу.

При підборі начинки фантазії немає меж. У хід можуть піти:

• фрукти;
• рослинні вершки;
• вершковий крем;
• вершково-сирний;
• на основі згущеного молока;
• сметанний крем.

Торт повинен вийти не тільки зовні привабливим, але і обов'язково смачним. Під кожен вид бісквітного коржапідійде свій крем. Все залежить від того, що ви хочете в результаті отримати - повітряний торт або соковитий і ситний. Поєднання в десерті свіжих або консервованих фруктів і рослинних вершків не викликає тяжкості після його вживання. Великою популярністю користується сметанний крем. Під прикраса мастикою найкраще підійдуть креми на основі рослинних вершків, сиру маскаронами.

Прикраса і декор

Наскільки просунулася технологія виробництва тортів, знають тільки досвідчені кондитери. Ще якихось 30-40 років тому прикрасою були одноманітні кремові троянди (масляні). Зараз випічка може виглядати як витвір мистецтва, яке навіть шкода надрізати, а не те що з'їсти. Щоб попрацювати над таким тортом і отримати очікуваний результат, потрібно знати багато секретів.

У наш час широкого поширення набули торти, прикрашені мастичними фігурками або повністю покриті мастикою. Виліплюється цілий сюжет або картинка. На допомогу йдуть їстівні цукрові намистинки, мармеладні фігурки. Окремо можна виліпити або придбати готові фігурки з мастики, призначені для певного торжества, в даному випадку - весілля. Написи робляться за допомогою спеціального тюбика, заповненого харчовим гелем.

Якщо торт має кілька ярусів, то кожен коштує зробити по-різному. Це буде цікаво виглядати зовні, і гості зможуть скуштувати декілька видів бісквітів і начинок. Наприклад, один ярус може бути прикрашений фруктами, полуницею з вершками, інший - просочений кремом на вершкової основі і декорований розсипом квітів, а самий верхній - покритий шаром мастики і обов'язково прикрашений фігурками молодят. Такий торт запам'ятається не тільки винуватцям події, а й усім присутнім.

Рецепт приготування торта "Два серця" в домашніх умовах

Будинки цілком можна впоратися з випічкою такого оригінального торта, Як «Два серця». На виході вийде десерт вагою близько 9 кг. Якщо у вас є час, а головне бажання зайнятися домашньою випічкоюдля торжества - варто спробувати. запасіться необхідними продуктамиі починайте діяти. Напевно, ви здивуєте всіх гостей тим, що створили цей шедевр своїми руками. За таким рецептом можна спекти торт не тільки на весілля, але і на її річницю.

Необхідні інгредієнти для тіста:

• борошно - близько 2500 г;
• цукровий пісок - близько 1 кг;
• какао-порошок - 12-13 столових ложок;
• пекарський порошок - 4 чайних ложки;
• яйце - 4 штуки;
• маргарин вершковий -200 г;
• мед - 8-9 столових ложок;
• молоко - 25 столових ложок.

Інгредієнти для крему:

• масло вершкове - 1300 г;
• молоко - 2,5 л;
• цукор - 1300 г;
• жовтки - 16 штук;
• цукор ванільний - 40 г;
• борошно - 20 столових ложок.

Для прикраси торта знадобляться:

• вершки - близько 1 л;
• цукрова пудра - близько 1,5 кг;
• мастика;
• желатин - 20 г;
• харчовий барвник червоний.

Приготування коржів:

1. З'єднати в мисці яйця з цукром, добре розмішати, додати туди мед, маргарин, молоко.
2. Підготувати парову баню, на неї поставити добре вимішати масу. Довести до кипіння, щоб маргарин, цукор, мед повністю розтанули.
3. Змішати какао, половину норми борошна з пекарським порошком. Гарненько перемішати і зняти з парової лазні.
4. З решти борошна зробити горбок з ямкою всередині, вилити туди гарячу шоколадну масу.
5. Тісто розминати доти, поки воно не стане еластичним, і не буде прилипати до рук.
6. Розділити його на 16 рівних частин і зробити кульки.
7. Кулі розкачати на коржі, трохи більші за параметрами, так як при випічці розмір зменшується.
8. Кожен корж випікається в духовці 6-8 хвилин при температурі 180-200 градусів. Так готуються всі 16 шарів майбутнього торта.
9. Форму серця надаємо коржам поки вони гарячі, інакше потім зробити це буде важко.

Приготування крему:

1. Приблизно 1,5 л молока, 800 г цукру змішуємо, ставимо на маленький вогонь.
2. В окремій ємності ретельно перемішуємо жовтки, цукор, що залишився, ванілін до однорідної маси, Поступово додаючи 1 л молока.
3. У гаряче молоко, що стоїть на плиті, тонкою цівкою вливаємо молочно-жовткову суміш, постійно помішуючи.
4. Коли крем почне густіти, доведіть його до кипіння.
5. У остигає склад додайте розм'якшене вершкове масло, Добре перемішайте.
6. Дайте крему повністю охолонути і добре збийте.

Збірка і прикраса весільного торта:

1. Кожен корж просочуємо кремом, складаємо. Має вийти два серця по 8 шарів.
2. Поклавши поруч, у одного серця відрізаємо зайвий куточок, з'єднуємо їх разом. Даємо час просочитися 30-40 хвилин.
3. Починаємо прикрашати збитими вершками, цукровою пудрою.
4. Добре обмазуємо торт з усіх боків, зверху разравниваем крем ножем.
5. Прикрашаємо фігурками з мастики.

Відео: як прикрасити торт мастикою?

Щоб не замовляти чи не купувати мастичні фігурки, ви можете проявити свої творчі здібності - зробити їх самостійно. Якщо залучити до цього процесу всю сім'ю, то вийде цікава експозиція. Виліплені фігурки з мастики можна зберігати до 6 місяців в прохолодному місці, закритому посуді. Подивившись відео нижче по прикрасі мастикою (як нею можна «обтягнути» торт), вам захочеться відразу ж застосувати свої знання на практиці.

Фото найкрасивіших весільних тортів у вигляді серця

Торт у вигляді серця є одним з найпопулярніших кондитерських виробів, Які можна приготувати на День святого Валентина, весілля, як подарунок коханій людині, а також на день народження. Головне в цьому торті - його форма, прикрасити його можна мастикою або кремом в залежності від того, з яким кондитерським матеріалом вам легше працювати. Це виріб можна вважати одним з найпростіших в приготуванні, зробити його досить просто, особливо, якщо ви скористаєтеся нашим докладним майстер-класом.

Для створення весільного торта вам буде потрібно зовсім небагато інгредієнтів. Повний списоквиглядає наступним чином:

• бісквіт - цілком допустимо залишити корж білим, додати какао-порошок, використовувати будь-який нерідких крем;
• мастика;
• декоргель;
• цукрова пудра;
• перламутрові цукрові кульки;
• рідкі барвники рожевого, коричневого, білого кольору.

Крім того, будуть потрібні інструменти:

• підкладка;
• кілька стеків;
• підставки для формування троянд;
• пензлик.

Весільний торт у формі серця за традицією повинен бути витриманий в пастельних тонах, тому будемо використовувати ніжно-рожевий барвник, для створення троянд не підбирайте окремий барвник, просто налийте його трохи більше в мастику, щоб надати інтенсивності квітам. Оригінальною прикрасою даного торта в нашому майстер-класі є коробочка, яку також можна зробити з мастики. У цю коробочку з кришкою можна помістити обручку або інший невеликий предмет.

підготовка основи

Торт «Серце» має характерну форму, на що вказує наш майстер-клас. Зробити торт такої форми досить просто:

• спекти круглий бісквітвеликого діаметра, з якого згодом вирізається серце по паперовому трафарету або за допомогою залізної вирубки;
• спекти бісквіт в рознімної формі;
• якщо основою для торта буде не бісквіт, а, наприклад медові коржі, То їх також можна відразу вирізати за трафаретом в формі серця.

Після того, як коржі охолонуть, їх необхідно змастити масляним, вершковим або іншим досить густим кремом, Дати просочитися в холодильнику приблизно 2-4 години в залежності від жорсткості коржів. Після цього основу можна обтягувати мастикою, як в нашому МК. Для цих цілей використовують світло-рожеву мастику, можна застосовувати желатинову, на основі згущеного молока, магазинну. Фарбувати її необхідно дуже обережно, щоб колір не була інтенсивним, пастельним.

Для обтягування розкачайте великий пласт рожевої мастики, акуратно, намагаючись не порвати, перенесіть на поверхню. Тепер за допомогою рук і спеціального прасування випустіть все повітря, розгладьте мастику зверху і з боків дощенту. Надлишки мастики акуратно обріжте ножем або спеціальним пристосуванням. Частину, що залишилася мастику не викидайте, скачайте в кульку і оберніть в поліетилен.

Декорування весільного торта

Такий весільний торт вимагає відповідного декору. Існує безліч майстер-класів, присвячених оформленню десертів, які потрібно зробити для особливого випадку. На весілля або інше свято ви можете приготувати торт у вигляді одного серця, а також зробити два серця в одному, проте зазвичай це кремовий варіант.

Приступаємо до декорування:

1. Рожеву мастику влийте ще трохи барвника, щоб колір став насиченим. Тепер розкачайте пласт, зробіть кілька гуртків вирубкою, на спеціальній підставці сформуйте багатошарові троянди. Цими трояндами можна прикрасити як весь торт по периметру, так і зробити кілька кольорів в одній частині.

1. У центр необхідно помістити коробочку в формі серця, як її зробити, також розповість наш майстер-клас. Для створення коробочки вам необхідно зробити однакові заготовки у формі серця, зробити край зубчастим з використанням спеціального пристосування. Усередині дна зробити бортик висотою приблизно 2 сантиметри. У підстави бортика посадити на гель перламутрові цукрові намистини, такими ж намистинами прикрасити край кришечки, на ній же можна зробити малюнок за допомогою айсінгом. У нашому весільному МК на кришечці цієї коробки поміщені 3 маленькі троянди з бордовою мастики.

1. Скриньку приклейте на поверхню за допомогою гелю або сиропу, всередині скриньки з білої мастики можна викласти імітацію тканини, на яку поміщається кільце.
2. Тепер посадіть на поверхню заздалегідь зроблені троянди.
3. З темно-червоної мастики зробіть довгу стрічку, яку прикріпіть біля основи за допомогою води, так ви зможете заховати зріз обтягування.

Не забудьте перед декоруванням і прикріпленням квітів і шкатулки з МК промазати поверхню декоргелем, як в нашому МК, для додання красивого блиску.

Кремовий торт «Серце»

Весільний торт з крему «Два серця» на нашу майстер-класу виглядає не менш святково, ніж прикрашений мастикою, але він більш простий в приготуванні. Для нього вам буде потрібно такі інгредієнти, які вимагає наш майстер-клас:

• 2 однакових за формою бісквітних основи;
• вершковий або вершково-заварний крем;
• харчові барвники рожевого, червоного, зеленого кольору;
• невеликий шматочок мастики для створення кілець молодят і написи з їх іменами;
• а також кондитерський мішок, обертається підставка для торта, лопатка, ніж.

Кремовий весільний тортик «Два серця» на нашу майстер-класу готується досить швидко:

1. Спочатку необхідно спекти 2 бісквіта в формі серця, як в нашому МК, потім прошарувати кремом, затерти зверху, дати настоятися в холодильнику протягом кількох годин.
2. Тепер необхідно з'єднати наші заготовки «Два серця». Для цього покладіть їх поруч, за допомогою форми, в якій дбав корж, виріжте частина першого серця і вставте туди другий корж.

1. Повапните коржі кремом усередині і зовні, приберіть в холод.
2. Великий обсяг білого кремунаберіть в мішок з насадкою, видавіть на поверхні трохи крему, вирівняйте за допомогою лопатки, як в МК. Щоб провести кордон сердець, прикладіть форму і легко притисніть.
3. За допомогою мішка з насадкою «зірочка» прикрасьте бічні частини вертикальними смугами, зробіть окантовку біля основи і по периметру і кордоні сердець у верхній частині кремового дива.

1. Сформуйте хризантеми з крему на спеціальному гвоздиці, помістіть 2 квітки на одному серці, 3 - на другому серце на нашу майстер-класу.
2. Тепер весільний торт необхідно прикрасити трояндами. Їх ми також формуємо на цвяху, після переносимо на поверхню.
3. За допомогою зеленого крему сформуйте вузькі листя.

Весільний торт готовий. Залишилося прикрасити його відповідно до нашого МК двома кільцями, які можна зробити з жовтої мастики, а також невеликий смужкою з іменами молодят. Крім того, на поверхню можна помістити намистинки, кульки з айсінгом і інший декор за вашим бажанням.

Ідеї ​​оформлення

Центральним прикрасою свята виступить весільний торт-серце, який вже своєю формою символізує атмосферу любові, добра і теплих побажань молодятам. Такий контур коржів дозволяє вписувати в загальну тематику будь-які інші види прикрас, написи і колірну палітру з великої кількості відтінків або всього 2-3 фарб.

У домашніх умовах кондитерське мистецтво дозволяє використовувати прості варіантиоформлення кремом, шоколадом або фруктами - головна ідея буде збережена в контурі серця, який залишиться в пам'яті і на фотографіях.

Художнє обігрування форми серця дає простір найрізноманітніших варіантів композиції торта. Виходячи з кількості гостей на святі визначається необхідний. Можна зробити, але з кількох зустрічно розташованих фігур. Покриття з мастики втілює в собі вишуканість дизайнерського рішення і враження розкоші при мінімальному використанні фарбувальних складів.

Традиційно в дизайні використовують, який в достатку присутній в природних компонентах для прикраси (фруктах, кольорах, ягодах) і їх похідних (джемах, соках, желе, мармеладі).

Можна наповнювати різними по вигляду і смаку деталями (свіжими, зацукрованими або зробленими власноруч).

одноярусні

Класичний торт зручно і звично розрізати винуватцю торжества, тому він в різних виконаннях так затребуваний.

Всього 2 весільних атрибута (троянда і серце), втілені в кремі, справлять незабутнє враження при деякому старанні майстра.

На плоскій поверхні достатньої величини зручно розміщувати, які будуть помітні гостям здалеку.

Неїстівний або керамічних фігурок, фотоколажів легко і швидко видалити саме з одноярусного вироби.

багатоярусні

Розміщення масивного десерту на невеликий, та ще так, щоб він урочисто височів над оточуючими атрибутами, - це варіант для багатоярусного торта. При цьому кожен поверх відділяється контрастною кольоровій кордоном від сусіднього рівня, щоб ефект був максимальним. Це можуть бути намистини, квіткові бутони, їстівні стрічки з цукрової мастики.

Знакова форма торта відмінно підійде для заходів в стилі мінімалізму, коли немає строкатою гри фарб, або тематичних весіль, де інші елементи прикраси вибираються з міркувань оригінальності.

З мастикою

Мастика дозволяє виліпити з неї самі вигадливі елементи для оформлення поверхонь. Легко фарбується в потрібний колір маса доповнюється ажурними візерунками з білого або чорного шоколаду, бантами, намистами з намистин або каскадом найтонших бутонів квітів. Популярністю користується обробка композиції в стилі Айсінг, що нагадує крижаний візерунок.

Цукрова мастика приймає будь-яке забарвлення за допомогою спеціальних харчових гелів, які дають можливість передати ніжність пелюсток справжніх живих квіток.

З кремом

Кремовий орнамент має велика кількість різних варіантів. Все залежить від набору насадок до кондитерського шприца, фантазії майстра і навичок роботи з цим матеріалом.

Торт - два серця з кремом вважається безпрограшним варіантом для гостей з різними смаками. Весільний десерт можна. Блиск і глибину такій обробці надають покриттям з желе, вставками мармеладу і безе.

Рельєф зі збитих білків надає легкість і пишність будь-яким коржам.

(Голі торти) роблять саме з крему.

Ідеї ​​оформлення тортів у вигляді серця

Мода на оформлення тортів бурхливо розвивається в багатьох напрямках, так як широкого поширення набули тематичні весілля. Сьогодні барвисто вибудовують на підставі в формі сердець фрагменти з історії Стародавньої Греції, з жителями підводного світу, відтворюють архітектурні шедеври, які справили враження на молодят.

Вантажні торжества підносять найнесподіваніші рішення з персонажів і аксесуарів молодіжної культури.

Тематичне виконання декору торта може бути наступним:

• корзина або коробка з квітами;
• фігурки людей, тварин, дитячих іграшок, автомобілів, предметів домашнього начиння або професійним спрямуванням молодят;
• символи щастя, родючості, удачі, материнства, достатку;
• жартівливі сценки, деталі з натяком на якісь пам'ятні події;
• тексти, фотографії, малюнки, портрети,;
• гастрономічна абстракція;
• статусний дизайн, логотипи, дорогоцінні і ексклюзивні включення.

Ефектне рішення передбачає доступність його для сприйняття присутніми. Не треба надто ускладнювати і обтяжувати композицію складними висновками, якщо це не входить в програму заходу. Тонка робота кулінара може багато що сказати сама за себе.

Фігурки і квіти

Різні варіанти їстівних фігурок, виготовлених з цукрової мастики, марципану дуже часто використовують для прикраси торта. Встановлюючи такі фігурки на весільний торт-серце, майстер не тільки економить час роботи, але і надає йому урочистий закінчений вигляд тематичного вироби.

У цьому відео ви показано, як можна створити фігурки нареченого і нареченої самостійно:

Елементи на поверхні десерту розташовують по продуманій схемі, щоб вони гармонійно (без надлишку) втілювали авторську ідею і давали можливість без праці розділити продукт на порції для гостей.

Квіти для обрамлення фігурок тільки підкреслюють ніжні почуття і урочистість події. Красиво виглядають букети або гірлянди, які не тиснуть своєю масою, а захоплюють добірністю кожної пелюстки.

різноманітність кольорів

Квіткові бутони відрізняються своєю досконалістю не тільки в відтінках забарвлення, але і тонкістю роботи. Тому для такого оформлення вибирають з 2 варіантів:

• буйство фарб, райдужні, контрастні переходи;
• однокольорове виконання з ретельної промальовуванням деталей.

У першому випадку на повністю готовою основі роблять по полю торта яскраві квіти з крему, що підкреслює різницю між букетом і кошиком.

Домашньому кондитерові може стати в нагоді оригінальний спосіб формування кольорових деталей з фруктовою пастили, яка легша в зверненні, ніж кондитерська мастика.

Швидко і красиво з неї роблять не тільки квіточки і листя, але і букви для привітань, частини орнаменту на торті або тістечок у формі серця.

Як варіант поєднання контрастного фарбування і монохромного дизайну застосовують прикраса верхівки десерту, що виділяється на загальному тлі центральної композицією і периферійної обробкою дрібними вкрапленнями золотого або срібного кольору.

на підставці

Головне солодка страва свята не обов'язково має бути одним цілим масивом. Сучасні правила ввели в моду подачу весільного торта, що складається з декількох завершених виробів в одній стильової композиції. Вони розміщуються на одній підставці і розділяються тільки перед розрізанням.

У цьому відео представлені способи прикраси весільного торта:

Верхній майданчик займає тортик для молодят, нижні поверхи доступні гостям. Там можуть бути як розрізаються солодощі, так і авторські тістечка (готові порції).

Рішення вибрати на весілля торт-серце буде в переважній кількості випадків вдалим і безпрограшним варіантом. Емоційне забарвлення настільки доречною для такого випадку форми в поєднанні з ефектним дизайном в стилі заходи не залишать байдужими ні гостей, ні винуватців торжества. Завершеність враження забезпечить запам'ятовується смак кожного шматочка цього кондитерського твору.