Чайні пакетики давно і міцно увійшли в наше життя. Вони зручні, прості у використанні, а головне дозволяють значно економити час на заварці чаю. Однак, незважаючи на широку поширеність, пакетований чай продовжують вважати напоєм низької якості.

Насправді ж чайний лист для подібних цілей лише сильніше подрібнюють, завдяки чому він набагато швидше заварюється. Тут мова йде скоріше про якість самого чаю, а воно може бути як хорошим, так і поганим незалежно від того звичайний це чай або пакетований.

Сам же чайний пакетик за свою більш ніж вікову історію зазнав безліч трансформацій. Виготовляється він зі спеціальної фільтрувального паперу, яка складається з натуральної деревини, термопластікових волокна і волокна абаки. Такий папір не виділяє ніяких шкідливих речовин і не змінює колір і смак чаю.

Є інформація про те, що подібність чайних пакетиків здавна існувало в Китаї, а також про пакетиках для чаю, зшитих з льону, які виготовлялися на Русі.

Але як би там не було, широке поширення чайні пакетики знайшли в 1904 році завдяки американцеві Томасу Салливану. Будучи торговцем чаєм Томас одного разу вирішив заощадити на зразках своєї продукції розсилається клієнтам, і замість того щоб упаковувати порції чаю в традиційні для того часу металеві баночки, розфасував чай ​​по зшитим вручну шовкових мішечках.

Згодом покупці стали просити його висилати чай саме в цих мішечках, а не в банках. Тоді то і з'ясувалося, що такий підвищений інтерес до чаю в мішечках був обумовлений тому, що клієнти не зрозуміли ідеї Томаса з оригінальною упаковкою і вирішили, що чай потрібно заварювати безпосередньо в шовкових мішечках. Такий спосіб заварювання чаю виявився швидкий, простий і зручний, що і породило підвищений купівельний попит.

Популярність чайних пакетиків росла, їх продавали в магазинах і подавали в ресторанах. І, звичайно ж, незабаром стало зрозуміло, що шовк не найдешевший матеріал для виготовлення такого масового товару. З тих пір почалися пошуки і експерименти з новим сировиною для чайних пакетиків, так якийсь час вони виготовлялися з марлі, потім був папір з Маніли конопель, пізніше з додаванням віскози, а потім з'явилася фільтрувальна папір, з якої чайні пакетики виробляють, і по донині.

Що ж стосується самого виду пакетика, то своє сучасне обличчя він знайшов в 1929 році. Його винайшов Адольф Рабольд, який згодом сконструював пакувальну машину для масового виробництва чаю в пакетиках.

В кінці 1950-х років світ побачив перший двокамерний чайний пакетик, що закривається металевими скобами, який був запатентований компанією Teekanne. Новинка дозволяла ще сильніше прискорити процес заварки чаю.

З часом асортимент чайних пакетиків поповнився новими формами; з'явилися пакетики у вигляді пірамідки, квадратні й круглі без нитки, які особливо люблять жителі Англії. А для кріплення стали використовуватися не тільки скоби, пакетик також став запаюють термічним способом.

Сьогодні чай в пакетиках займає лідируючі позиції на чайному ринку. Що не дивно, адже в настільки зручному образі можна знайти безліч видів чаю. І витративши буквально кілька хвилин на приготування можна насолодитися чудовим смаком і ароматом чорного, зеленого, фруктового або трав'яного чаю.

Як і багато геніальні речі, чайний пакетик для разової заварки був винайдений випадково. У 1904 році найбільший в той час виробник Томас Салліван вирішив, що відправляти потенційним покупцям коробки з чаєм занадто накладно. У пошуках економічної фасування він і придумав маленькі мішечки. Одержувачі рекламної продукції також випадково заварили напій прямо в мішечку, визнавши, що це дуже зручно і практично.

Спочатку мішечки шили вручну з тонкого натурального шовку з особливим переплетенням ниток, що забезпечує швидкий доступ води. Пізніше дорогий шовк замінили марлею. Виробник, дізнавшись про новий спосіб заварювання, зменшив кількість чаю до однієї порції. Але спочатку ця порція була розрахована не на одну чашку, а на цілий самовар або чайник.

Масовому споживачеві разовий чай в пакетиках став доступний в 1929 році, коли чайні фабрики зацікавилися виробництвом. Тоді ж придумали машину для фасування, яка виробляла лише 35 пакетиків в хвилину. Марлю замінили папером з волокон манільської конопель, а потім стали використовувати більш якісну фільтрувальну папір.

Особливою популярністю пакетований чай почав користуватися під час Першої Світової війни. Уже тоді відома компанія Teekanne налагодила випуски і доставку чайних пакетиків на фронт. Солдати оцінили новинку, тому фірма почала удосконалити технології.

Всередину пакета насипали особливо дрібне сировину - Фаннінгс. Однак не варто думати, що це відходи від виробництва інших видів чаю. Листочки спеціально подрібнюють практично в пил, щоб забезпечити швидке заварювання.

Під час Другої Світової війни манільське коноплі повністю була виключена з виробництва разової упаковки. З метою економії впровадили перфоровану папір без власного смаку і запаху.

В кінці п'ятдесятих минулого століття на ринку з'явився двокамерний чайний пакетик з ниткою, що пропускає більше води. Цей винахід належить компанії Teekanne. В результаті чай заварюється швидше і став більш насиченим.

Сьогодні ставлення до чайних пакетиках неоднозначне. З одного боку, цей спосіб заварювання дуже популярний і зручний. З іншого - люди тягнуться до традиційного чаювання, все частіше віддаючи перевагу чайникам і навіть самоварів.

Виробники не хочуть втрачати такий вигідний сегмент і вдосконалять технології. Так з'явилися прозорі об'ємні пірамідки, в яких добре проглядається вміст. Замість чайної пилу всередині знаходиться якісний байховий чай. Для тих, хто не хоче втрачати ні крапельки улюбленого напою, є пакетики з віджиманням.

Пакетована заварка популярна в поїздах, в офісах, в місцях громадської торгівлі, пунктах швидкого харчуванняі всюди, де немає умов для класичного чаювання.

винахідник: Томас Салліван
Країна: США
час винаходи: 1904 р

Чайні пакетики давно і міцно увійшли в наше життя. Вони зручні, прості у використанні, а головне дозволяють значно економити час на заварці чаю. Однак, незважаючи на широку поширеність, пакетований чай продовжують вважати напоєм низької якості.

Насправді ж чайний лист для подібних цілей лише сильніше подрібнюють, завдяки чому він набагато швидше заварюється. Тут мова йде скоріше про якість самого чаю, а воно може бути як хорошим, так і поганим незалежно від того звичайний це чай або пакетований.

Сам же чайний пакетик за свою більш ніж вікову історію зазнав безліч трансформацій і сьогодні виготовляється зі спеціальної фільтрувального паперу, яка складається з натуральної деревини, термопластікових волокна і волокна абаки. Така не виділяє ніяких шкідливих речовин і не змінює колір і смак чаю.

Є інформація про те, що подібність чайних пакетиків здавна існувало в Китаї, а також про пакетиках для чаю, зшитих з льону, які виготовлялися на Русі.

Але як би там не було, широке поширення чайні пакетики знайшли в 1904 році завдяки американцеві Томасу Салливану. Будучи торговцем чаєм Томас одного разу вирішив заощадити на зразках своєї продукції розсилається клієнтам, і замість того щоб упаковувати порції чаю в традиційні для того часу металеві баночки, розфасував чай ​​по зшитим вручну шовкових мішечках.

Згодом покупці стали просити його висилати чай саме в цих мішечках, а не в банках. Тоді то і з'ясувалося, що такий підвищений інтерес до чаю в мішечках був обумовлений тому, що клієнти не зрозуміли ідеї Томаса з оригінальною упаковкою і вирішили, що чай потрібно заварювати безпосередньо в шовкових мішечках. Такий спосіб заварювання чаю виявився швидкий, простий і зручний, що і породило підвищений купівельний попит.

Популярність чайних пакетиків росла, їх продавали в магазинах і подавали в ресторанах. І, звичайно ж, незабаром стало зрозуміло, що шовк не найдешевший матеріал для виготовлення такого масового товару. З тих пір почалися пошуки і експерименти з новим сировиною для чайних пакетиків, так якийсь час вони виготовлялися з марлі, потім був папір з Маніли конопель, пізніше з додаванням віскози, а потім з'явилася фільтрувальна папір, з якої чайні пакетики виробляють, і по донині.

Що ж стосується самого виду пакетика, то своє сучасне обличчя він знайшов в 1929 році. Його винайшов Адольф Рабольд, який згодом також сконструював пакувальну машину для масового виробництва чаю в пакетиках.

В кінці 1950-х років світ побачив перший двокамерний чайний пакетик, що закривається металевими скобами, який був запатентований компанією Teekanne. Новинка дозволяла ще сильніше прискорити процес заварки чаю.

Кандидат фармацевтичних наук Ігор Сокольський.

У струмка зачерпнув бистробьющей, дзюрчання води.
Як закипає, дивлюся - бірюзово-зелена пил.
Тільки шкода, що не можу чашку смачного чаюналити
І послати далеко - людині, закоханому в чай.
Бо Цзюй (772-846). У гірського струмка готую чай

Приготування чаю. Китайська гравюра XVIII століття.

Фото Юлії Берсенєвої.

За збором врожаю. Високосортні чаї отримують з так званих флеші - верхівок молодих пагонів, що складаються з двох-трьох свіжих листочків і ніжною нераспустившейся нирки (тіпса). Більш «грубі» чаї роблять із зрілих листя.

Чайний кущ в пору цвітіння. Фото Ігоря Константинова.

Пакетик-пірамідка з найтоншого перфорованого нейлону, через який проглядається рівномірно подрібнений чайний лист.

Здавалося б, ніщо не може змінити загальноприйнятого класичного способузаварювання листового чаю, але трохи більше ста років тому відбулася подія, яка внесла в звичну процедуру заварювання цього напою абсолютно новий спосіб його приготування.

На початку XX століття американці завдяки емігрантам з берегів туманного Альбіону з задоволенням і багато пили індійський і цейлонський чорний листовий чай. Продавали його в багатьох крамницях в жерстяних банках. Єдино, що не подобалося вічно поспішають американцям, - необхідність мати для цього чайник для заварювання і ложку для засипання в нього чаю.

Нью-йоркський оптовий торговець кавою і чаєм Томас Салліван не тільки продавав чай, але і думав над тим, як краще рекламувати свій товар, скоротивши при цьому витрати. Зрештою йому в голову прийшла ідея розсилати потенційним покупцям зразки чаю не в жерстяних коробках, як зазвичай, а упаковуючи в маленькі шовкові мішечки. У кожен мішечок містилося рівно стільки чаю, скільки потрібно було для того, щоб один раз приготувати настій і оцінити його смакові переваги. А ось чого Салліван не зміг припустити, так це того, що його клієнти стануть опускати в окріп весь мішечок з чаєм, не подумавши навіть його відкрити. Коли до торговця стали надходити скарги на те, що чай, заварений таким способом, виходить рідким, він, замість того щоб сміятися над невдалими співвітчизниками, зрозумів, що нарешті знайшов свою золотоносну жилу. Під назвою «Tea leaf holder» Салліван запатентував свій спосіб в 1902 році. І все ж в той час він навіть не міг припустити, що в його країні через 100 років близько 95% всього продаваного чаю складе чай в пакетиках.

Перші чайні мішечки були зшиті вручну з шовкового мусліну - тонкої прозорої тканини з особливим переплетенням ниток, що робило її легко проникною для води. Пізніше для їх виготовлення була винайдена машина, що замінила ручну працю. Дуже швидко Салліван переконався, що шовковий муслін - вельми дорогий матеріал, а використання для заповнення мішечків відходів чайного виробництва з великою кількістюпилоподібних частинок загрожувало погубити смак і запах одержуваного напою. Спроба замінити шовкову тканину марлею не увінчалася успіхом, оскільки цей матеріал мав великі пори, власний неприємний смак і запах.

Справжнє масове виробництво і поширення чаю в пакетиках відноситься до початку п'ятдесятих років минулого століття, коли було створено спеціальну папір для виготовлення пакетиків, в які насипали спеціально підготовлені подрібнені листя чаю.

Після численних спроб і помилок в якості матеріалу для виготовлення такого паперу стали використовувати волокна рослини - банана текстильного з сімейства бананових. Еластичні, легкі, які не піддаються гниттю ні в морській, ні в прісній воді волокна, більш відомі як манільське пенька, або абака, йшли на виготовлення канатів, мотузок, тканин, капелюхів, мішків, а з відходів цих виробництв і робили папір для чайних фільтр -пакети.

Рослина для отримання волокна стали вирощувати на Філіппінських островах і в Індонезії, а також в деяких країнах Центральної Америки. Надалі пакетики навчилися робити і з віскози, яка, не маючи власного запаху і смаку, прекрасно пропускає воду, повністю зберігаючи міцність. А на зміну зшивання і склеювання пакетиків прийшло гаряче пресування країв.

Сучасна папір, з якої роблять фільтр-пакети, складається з натуральних деревних волокон (65-75%), волокон текстильного банана (10%), термопластікових волокон (15-23%). Такий склад швидко пропускає воду, хімічно нейтральний, не має власного смаку і запаху, склеюється за допомогою термопресса.

Якісний фільтр-пакет забезпечується укріпленим на шнурку чайним ярликом, на якому вказується фірма, яка виробляє продукт. Найбільш поважають себе фірми, особливо ті, які виробляють різні ароматизовані чаї, поміщають фільтр-пакет в паперовий конверт, що допомагає зберегти смак і аромат продукції.

Пакетики випускаються на всі смаки, навіть з урахуванням характеру людей. Так, деякі чайні пакетики забезпечені шнурком, що дозволяє скупуватим людям вичавити з фільтр-пакета ще кілька крапель напою. Фахівці компанії товарів народного споживання Unilever, якій належить торгова марка«Ліптон», створили і запатентували чотиристоронній фільтр-пакет, що забезпечує найбільш швидке і максимальне вилучення екстрактивних речовин чаю за рахунок збільшення поверхні зіткнення дрібно подрібненого чайного листа з водою. Останнє ноу-хау цієї компанії - пакетики-пірамідки з найтоншого перфорованого нейлону, розглядаючи які можна переконатися, що всередині них знаходиться рівномірно подрібнений, що називається чаїнка до чаїнки, чайний лист. Опустивши в окріп такий пакетик, спочатку бачиш сам процес переходу екстрактивних речовин в воду, а потім отримуєш задоволення від гарного кольору, терпкого смаку і приємного аромату настою.

Як би ми не ставилися до чайних фільтр-пакетів, напій, приготований з їх допомогою, відрізняється більш насиченим смаком і кольором, ніж аналогічний листовий чай. Відбувається це тому, що пакетики не наповнюю відходами чайного виробництва, а готують для них чай спеціально.

Головна відмінність пакетованого чаю від листового полягає в ступені измельченности листа. В чайні пакетики розфасовується так званий Фаннінгс (від англ. Fannings - висівки), що представляє собою високоякісні, дрібно подрібнені і максимально Знепилену чайне листя. Велика поверхня дотику чаїнок з окропом забезпечує ефект швидкого заварювання і більш повного вилучення екстрактивних речовин. Наслідком цього є підвищена міцність, насичений колір, терпкий смак і приємний чайний аромат.

Чайний пакетик зазвичай містить один, півтора чи два грами чаю - кількість, достатню для приготування однієї чашки. Заварювати чай з пакетиків краще в заварювальному чайнику, куди поміщають стільки пакетиків, скільки чашок води він вміщує. Заливають пакетики окропом, закривають кришкою, витримують 3-5 хвилин і розливають по чашках. Якщо заварювати безпосередньо в чашці, краще прикрити її блюдцем або розеткою і дати напою настоятися.

Фільтр-пакети, як правило, продаються по 25, 50 і 100 штук, а пакетики-пірамідки - по 20 штук в картонній коробці, покритої термоусадочної плівкою. Пакетований чай відноситься до середньовисокі цінової категорії: застосовуються для його виготовлення пакувальні матеріали «обтяжують» його собівартість як мінімум наполовину. Проте частка такого чаю на російському ринку росте і в 2011 році склала вже понад 50%.

На жаль, виробництво чайних пакетів надає можливість недобросовісним виробникам використовувати низькоякісний чай, відходи чайного виробництва і неякісну дешеву фільтрувальну папір.

Вибираючи пакетований чай, найкраще орієнтуватися на репутацію чайної компанії і ціну, пам'ятаючи російські прислів'я: «Дорого, та мило, дешево, так гнило» і «Раз дешево, чого не треба; а що потрібно, то дорого ».

І в пакетики, і в пірамідки, і в пачки розсипного чаю сумлінні виробники кладуть одні й ті ж сорти чаю, але різного купажу. У пакетиках-пірамідках достатньо місця, щоб чайний лист розкрився, віддаючи смак і аромат напою. Увечері в колі родини або друзів можна дозволити собі задоволення заварювати чай в чайнику за всіма правилами. А ось пакетики або пірамідки дають нам не тільки насолода, а й зручність.

Технологічна еволюція чаю почалася в XIX столітті, коли англійці ввели в експлуатацію чайні фабрики, і виробництво чаю стало машинним. Це спричинило за собою бурхливий розвиток нових способів перетворення чайного листа в сировину для приготування напою.

Пам'ятаєте, у фільмі «-Тітанік» - Джеймса Камерона капітан Сміт заварює в гуртку чайний пакетик? Швидше за все, це помилка сценаристів. Прототип чаю в пакетику, звичайно, був на початку 20 століття, але на ринку він з'явився набагато пізніше краху Титаніка.

Перше істотне зміна відбулася з чаєм в 1904 році, і з фабриками було зовсім не пов'язане - в США з'явився пакетований чай. І ця дивина початку століття в даний час поступово витісняє класичний розсипний чай та проводиться виключно на автоматизованих лініях. 77% чаю, споживаного в Європі, - це саме чай в пакетиках. А в консервативній Англії - законодавцеві чайної моди -чайние пакетики споживають 93% населення.

А почалося все так: У 1904 році американський комерсант Томас Саліван вперше запропонував незвичайний спосіб вживання чаю. Він почав розсилати своїм замовникам партії різних сортів чаю в шовкових мішечках. У кожному з мішечків було те кількість чайного листя, яке необхідно для заварювання однієї кружки чаю. Метою розсилок було аж ніяк не бажання спростити чайну церемонію. Це були пробники! Тобто замовники могли порівняти різні сорти чаю, не купуючи великих партій, і потім вже визначитися з вибором.

Через кілька років, під час першої світової війни, чайна фірма в Дрездені Teekanne (Чайник) взяла на озброєння цю ідею, видозмінила її, і стала організовувати поставки в армію у вигляді пакетиків з марлі. Солдати називали ці пакетики «чайні бомби», через те, що при бажанні можна було в будь-який момент швидко випити чашечку чаю.

Зобов'язаний своєю появою такої випадковості, «чай в мішечках» спочатку проводився вручну. Лише до 1929 року з'явилися перші фабричні пакетики.

У двадцятих роках заварюванням чаю без заварного чайника зацікавився американський інженер Фей Осборн, що служив в компанії, що виробляла різні сортипаперу. Він подумав, що можна спробувати підшукати такий сорт, який виявиться дешевше шовку, марлі або газу і не буде мати ніяким власним вкусом.Однажди він звернув увагу на незвичайну тонку, м'яку, але міцну папір, в яку упаковуючи лись деякі сорти сигар. Дізнавшись, що цей сорт паперу роблять в Японії вручну з якогось екзотичного волокна, в 1926 році він вирішив виготовити таку ж папір. Він перепробував різні сорти тропічної деревини, джут, сизаль, бавовник і навіть волокна з листя ананаса. Нічого не виходило. Нарешті, він наткнувся на так звану манільську коноплю або, коротко, - Манілу, з якої в'ють морські канати (насправді ця рослина не має ніякого відношення до конопель, це родич банана). Результат виявився багатообіцяючим.

У 1929-31 роках Осборн випробовував різні хімічні склади, Які дозволили б зробити папір з маніли пористішою при тій же міцності. Підібравши потрібний метод, він ще кілька років витратив на переклад свого лабораторного процесу, який дозволяв робити окремі листи, на велику машину, що випускає цілі рулони паперу.

Тим часом матерчаті мішечки з заваркою вже зміцнилися на американському ринку. Робили їх з марлі, а про масштаби говорить цифра: у тридцятих роках на чай в США йшло щорічно більше семи мільйонів метрів марлі. До весни 1934 року Осборн налагодив виготовлення чайного паперу з манільського волокна на великій машині. Вже в 1935 році його папір став застосовуватися також для упаковки м'яса, столового срібла і електротехні чеських виробів. До кінця тридцятих років паперові пакетикивже успішно конкурували з марлевими.

Але з початком другої світової війни манила стала стратегічною сировиною (вона росте лише на Філіппінах), і влада США не тільки заборонили витрачати її на чайні мішечки, але і реквізували були у Осборна запаси для потреб флоту. Винахідник не здавався, він налагодив «-отстіриваніе» - списаних манільських канатів від бруду і масла, а так як цієї сировини не вистачало, він ввів в свою папір добавки віскози. Продовжуючи дослідження, в 1942 році він отримав нову, дуже тонку, але досить міцний папір без манільського волокна, а через два роки знайшов спосіб «-склеівать» - краю мішечків гарячим пресуванням замість зшивання нитками. Ці два досягнення відкрили чайним пакетиках широку дорогу до столу.

В кінці 1950-х років світ побачив перший двокамерний чайний пакетик, що закривається металевими скобами, який був запатентований компанією Teekanne. Новинка дозволяла ще сильніше прискорити процес заварки чаю. Однак за іншими відомостями в 1952 компанія чайного короля Томаса Ліптона (деякі помилково саме йому приписують авторство чайних пакетиків) створила і запатентувала подвійні чайні пакетики. Хоча може бути і Teekanne на той час належали Ліптон.

З часом асортимент чайних пакетиків поповнився новими формами-з'явилися пакетики у вигляді пірамідки, квадратні й круглі без нитки, які особливо люблять жителі Англії. А для кріплення стали використовуватися не тільки скоби, пакетик також став запаюють термічним способом.

Сьогодні чай в пакетиках займає лідируючі позиції на чайному ринку. Що не дивно, адже в настільки зручному образі можна знайти безліч видів чаю. І витративши буквально кілька хвилин на приготування можна насолодитися чудовим смаком і ароматом чорного, зеленого, фруктового або трав'яного чаю.

Є стійка думка, що чай в пакетиках- це відходи основного виробництва чаю. подібно розчинній каві, Чай в пакетиках купують ледарі, які не розуміють що до чого. Виправдань багато, одна з таке: за зручність і швидкість доводиться розплачуватися смаком. Виробники ж стверджують, що чай в пакетики, просто дрібніше і якість його ні, трохи не гірше крупноістового.

А ось ще кілька історій звичайних речей: ось наприклад, а ось