เมนูเนื้อแกะอร่อยมาก วันนี้ฉันขอเสนอสูตรการทำขาแกะในปลอกแขนสำหรับการอบในเตาอบ เนื้อนุ่มและอ่อนนุ่มเครื่องเทศช่วยเสริมรสชาติได้อย่างลงตัว เมนูนี้ทำง่ายมาก ลองเลย!

วัตถุดิบ

ในการปรุงขาแกะอบในเตาอบ คุณจะต้อง:
ขาแกะ - 1 กก.
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
มะนาว - 3-4 วงกลม;
กระเทียม - 2 หัว;

ปลอกแขนสำหรับการอบ
สำหรับน้ำดอง:
ใบกระวาน- 3 ชิ้น;
พริกไทยดำ - 0.5 ช้อนชา;
เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนชา;
มัสตาร์ดในเมล็ดพืช (มัสตาร์ดฝรั่งเศส) - 2 ช้อนชา;
น้ำมันพืช- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

นี่คือส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมสำหรับอาหารจานนี้ ล้างขาแกะ และเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ฉันปรุงลูกแกะตัวเล็ก ๆ ดังนั้นขาจึงเล็ก ถูขาแกะด้วยเกลือทุกด้าน

ในการเตรียมน้ำดอง ให้บดใบกระวาน เมล็ดผักชี พริกไทยดำด้วยเครื่องบดกาแฟ (ไม่ละเอียด)

ผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ดฝรั่งเศส เครื่องเทศบด

เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งและเครื่องเทศผสมและน้ำดองก็พร้อม

หมักขาแกะทุกด้านด้วยน้ำดอง ราวกับถูน้ำดองเข้าไปในเนื้อ

วางขาแกะไว้ในปลอกย่าง หั่นมะนาวเป็นวง แล้วหั่นหัวกระเทียมพร้อมเปลือกออกเป็นสองส่วน (ดังรูป) เพื่อให้กานพลูไม่เสียหายและใส่เนื้อลงไป ผูกกระเป๋าทั้งสองข้าง ส่งขาแกะใส่ถุงใส่มะนาวและกระเทียมเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อหมักเนื้อ

อบขาแกะประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยใช้ไม้เสียบ - เมื่อเจาะแล้ว ไม่ควรปล่อยอิชอร์หรือเลือดออกจากเนื้อ เมื่อลูกแกะพร้อมถ้าอยากขึ้นเนื้อ เปลือกทองให้ตัดปลอกย่างอย่างระมัดระวังแล้วส่งเนื้อที่อบเสร็จแล้วไปอบให้ได้สีที่ต้องการ

ขาแกะที่ปรุงตามสูตรนี้ในปลอกแขนสำหรับการอบในเตาอบนั้นอร่อยมาก นุ่ม ชุ่มฉ่ำและแยกออกจากกระดูกได้ง่าย

ทานให้อร่อย!

เนื้อแกะอยู่ในอันดับที่สี่ในแง่ของแคลอรี่ในเนื้อสัตว์ ไขมันแกะนั้นย่อยง่ายโดยกระเพาะอาหารโดยไม่ทำให้เกิดความเครียด เนื้อลูกแกะหรือลูกแกะนมเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ใน อาหารไดเอทเนื่องจากมีเลซิตินในปริมาณที่เพียงพอซึ่งทำให้การเผาผลาญคอเลสเตอรอลในร่างกายเป็นปกติ เนื้อแกะที่ปรุงอย่างเหมาะสมในเตาอบมีรสชาติและประโยชน์ที่ยอดเยี่ยม

เนื้อแกะถูกเลือกด้วยสีแดงอ่อนที่มีไขมันสีขาวและยืดหยุ่นซึ่งไม่ได้ปรุงเป็นเวลานานจึงสูญเสียกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อกลายเป็นเหนียวและแห้ง ตำรับอาหารขึ้นอยู่กับประเพณีในการทำอาหาร ทางตะวันออกปรุงด้วยอินทผลัมหรือแอปริคอต อาหารเมดิเตอร์เรเนียนประกอบด้วยน้ำมันมะกอก มะเขือเทศ กระเทียม ไวน์ ในพื้นที่ภาคเหนือ แนะนำให้ใช้เนื้อแกะกับมันฝรั่งปรุงด้วยโหระพาหรือมาจอแรม รสชาติของไขมันถูกทุบด้วยซอสมินต์กับน้ำส้มสายชู จาก เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ไวน์แดงที่เหมาะสม

วิธีการกำหนดคุณภาพของเนื้อสัตว์

สิ่งแรกที่ต้องใส่ใจคือสีและไขมันในกล้ามเนื้อ ยิ่งชิ้นเนื้อสีอ่อนกว่า (สีแดงอ่อนหรือชมพูอมชมพู) ยิ่งเนื้ออ่อนกว่าและสดกว่า สีน้ำตาลเบอร์กันดีบ่งบอกว่าเนื้อสัตว์เก่าและไม่น่าจะทำอาหารจานอร่อยจากมัน ชั้นไขมันสีขาวพูดถึงความสดชื่น หากไขมันมีสีเหลืองและหลวม จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อเนื้อสัตว์ดังกล่าว

เนื้อแกะ คุณภาพสูงให้สัมผัสแน่นและยืดหยุ่น ถ้าดมก็ไม่ควรมีกลิ่นอับชื้น โครงสร้างที่หนาแน่นยิ่งสัตว์มีอายุมากขึ้น หากคุณกำลังซื้อลูกแกะโคนม (อายุไม่เกิน 8 สัปดาห์) หรือลูกแกะอายุน้อย (อายุไม่เกิน 3 เดือน) โปรดทราบว่าลูกแกะมักจะเกิดตั้งแต่เดือนมกราคมถึงมีนาคม

บางครั้งร้านค้าขายเนื้อแกะที่ละลายแล้วซึ่งส่งต่อกันสดๆ เนื้อดังกล่าวง่ายต่อการตรวจสอบโดยการตรวจสอบความยืดหยุ่นโดยการกดบนชิ้น หากลักยิ้มไม่ได้ปรับระดับ และพื้นผิวกลายเป็นสีแดงสด แสดงว่าลักยิ้ม การแช่แข็งแบบทุติยภูมิและการละลายน้ำแข็งที่ไม่เหมาะสมทำให้สูญเสียรสชาติและคุณภาพทางโภชนาการ

แกะชนบทสไตล์สโลวัก

ความสง่างามของเนื้อแกะแบบชนบทนั้นอยู่ที่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้ผสมกันและเสิร์ฟทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1 กก.
• กระเทียม 1 หัว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู (3%);
• 1 เซนต์ ล. ไขมัน (ถ้าเนื้อไม่ติดมัน);
• มันฝรั่ง 6 ชิ้น;
• บรอกโคลี 500 กรัม
• เกลือ, เครื่องปรุงรส, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• มะเขือเทศสดและแตงกวา

สูตรวิดีโอ

สูตรเนื้อซี่โครงย่าง

เนื้อซี่โครงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ม้วนในซอสและอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อซี่โครงแกะกับกระดูก;
• 3 ชิ้น ไข่;
• เกล็ดขนมปัง 1 ถ้วยสำหรับทำขนมปัง;
• 3 ช้อนชา ซอส Worcestershire

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อซี่โครงเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน ในชาม ผสมซอส Worcestershire กับไข่ จุ่มแต่ละชิ้นลงในส่วนผสมแล้วคลุกเกล็ดขนมปัง
2. จาระบีแผ่นอบแล้ววางชิ้น เปิดเตาอบที่ 190 องศา อบด้านละ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักสด

โดยทั่วไปเป็นไปได้ที่จะปรุงซอส Worcestershire (ซอสยอดนิยมของอังกฤษ) ที่บ้าน แต่จะไม่สามารถบรรลุเอกลักษณ์ได้ มันจะดีกว่าที่จะมองหาสำเร็จรูปในร้านค้า

สูตรจอร์เจียแสนอร่อยพร้อมผัก

เนื้อแกะที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสเผ็ดและผักจะอบในน้ำผลไม้และเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - ประมาณ 2.5 กก.
• 1 มะเขือยาว;
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• 3 กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่ (สับหยาบ)
• 1 หัวหอมใหญ่ - หั่นเป็นวงบาง ๆ
• มะเขือเทศ 0.5 กก.
• 1 เซนต์ ล. ผักใบเขียวสับละเอียด
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• ไวน์แดง ½ ถ้วยตวง.

การทำอาหาร:

1. ใส่ขากระเทียมขูดด้วยเกลือและพริกไทยใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ในเวลานี้ หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นๆ และเกลือเพื่อคลายน้ำออก จากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หั่นมันฝรั่ง
3. ประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากการอบให้ระบายไขมันลงในแผ่นอบใส่ผักเกลือและพริกไทยใส่ออริกาโนเพิ่มไวน์
4. ปิดขาแกะด้วยผักและอบต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมงกวนผักเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำผลไม้อิ่มตัว

เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศสับหรือพาสต้า

ย่างด้วยกระเทียมและโรสแมรี่

สูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันหยุด จานบนโต๊ะดูรื่นเริงและน่ารับประทาน ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเมนูปีใหม่

วัตถุดิบ:

• ขาแกะ - ประมาณ 2 กก.
• 1 มะนาว;
• 2 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
• 2 ช้อนชา โรสแมรี่บด;
• กระเทียม 10 กลีบ;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างขาแกะใต้น้ำไหล หั่นด้วยมีด ยัดไส้ด้วยกระเทียม แนะนำให้กระจายกระเทียมอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้เนื้อมีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
2. บีบน้ำมะนาวผสมกับเกลือ พริกไทย โรสแมรี่ มัสตาร์ด ถูขาด้วยส่วนผสม ห่อด้วย ติดฟิล์มทิ้งไว้ในตู้เย็นค้างคืน ถ้าไม่มีเวลา สองชั่วโมงก็พอ
3. วางเนื้อแกะหมักไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน
4. อบในหลายขั้นตอน: ขั้นแรกที่อุณหภูมิ 205 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นลดเหลือ 180 องศาและอบเป็นเวลา 70 นาที
5. นำเนื้อออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ รอ 15 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมเสิร์ฟ ย้ายเนื้อได้ มะเขือเทศสดและพริกหวาน

วิธีทำ kare

การผสมผสานของเนื้อและมันฝรั่งเป็นปรากฏการณ์ที่ค่อนข้างคลาสสิกในโลกของการทำอาหาร มันยังห่างไกลจากความแปลกใหม่ แต่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอร่อย มื้อใหญ่ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมมากที่สุด ดังนั้นสูตรนี้สำหรับการปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่งในแขนเสื้อในเตาอบจึงกลายเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งที่จะเอาตัวรอดจากความหนาวเย็นได้ง่ายขึ้นอย่างแน่นอน

สินค้าที่คุณต้องการ

ควรหมักเนื้อแกะก่อน ในการทำเช่นนี้ให้ปอกหัวหอมขูดหัวหอมหนึ่งอันแล้วสับอีกอันหนึ่งอย่างประณีต ขูดเนื้อด้วยเกลือฉันมีเกลือ Adyghe พร้อมเครื่องปรุงรสแล้ว ถูหัวหอมขูดลงในเนื้อด้วยมือของคุณ ปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศอาจเป็นสมุนไพรโปรวองซ์หรือตามรสนิยมของคุณ วางหัวหอมสับไว้ด้านบน หมักทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง แต่ข้ามคืนจะดีกว่า

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ให้เตรียมมันฝรั่ง ล้างและปอกเปลือก

สับหยาบเกลือ

ใส่เนื้อแกะและมันฝรั่งที่เตรียมไว้ลงในถุงอบ มัดปากถุง เจาะรูด้วยไม้จิ้มฟันแล้วนำไปอบในเตาอบ ระยะเวลาในการย่างเนื้อโดยประมาณต่อ 1 กิโลกรัม คือ 1 ชั่วโมง ที่ 180-190 องศา

แกะกับมันฝรั่งในแขนเสื้อในเตาอบกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มชุ่มฉ่ำอย่างน่าอัศจรรย์!

ปรุงอาหารด้วยความยินดี!

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่อุดมไปด้วยวิตามินบี โปรตีนที่ย่อยง่าย ธาตุไมโครและมาโคร เนื้อลูกแกะหนุ่ม - ตั้งแต่สามเดือนถึงหนึ่งปี - เรียกว่าเนื้อแกะ ในช่วงเวลานี้มีความนุ่มและอร่อยเป็นพิเศษ โดยมากที่สุด เมนูง่ายๆสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเนื้อแกะที่บ้านคือเนื้อแกะอบที่แขนเสื้อ

เนื้อแกะอบในแขนเสื้อ: สูตรวิดีโอ

แกะในแขนเสื้อ

ในการเตรียมจาน คุณจะต้อง: - ลูกแกะ 1.5 กิโลกรัม - กระเทียม 2 หัว - ออลสไปซ์ 7 เม็ด - เกลือเพื่อลิ้มรส - พริกไทยเพื่อลิ้มรส - 7 กานพลู - ใบกระวาน 3 ใบ - 1 ขนาดกลาง มะนาว.

ล้างเนื้อจากฟิล์ม ล้างน้ำออก น้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ หั่นเนื้อชิ้นหนึ่งเป็นชิ้นยาวและตื้น

สำหรับการอบ ใช้เนื้อซี่โครง แฮม หรือหลัง

สับกระเทียมอย่างประณีตและผสมกับเกลือและพริกไทย ใช้เครื่องเทศมากเท่าที่คุณต้องการ ใส่เนื้อแกะที่หั่นไว้ด้วยส่วนผสมของกระเทียมครึ่งหนึ่งแล้วถูส่วนที่เหลือ

ใส่เนื้อในซองย่าง ใส่กานพลู พริกไทย และใบกระวานด้านบน บีบน้ำมะนาว ตอนนี้รัดแขนเสื้อให้แน่นเพื่อให้เนื้อแน่น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้ใส่เนื้อในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นนำแกะออกจากแขนเสื้อแล้วเทของเหลวที่ได้ลงในถ้วย ใส่แผ่นอบกับเนื้อในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงในขณะที่ราดน้ำเนื้อบนเนื้อแกะเป็นระยะ เสิร์ฟกับ สลัดผัก,ข้าวมันบด.

ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะย่าง - ซอสแครนเบอร์รี่

ขาแกะอบโรสแมรี่

สำหรับอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: - เนื้อแกะ 1 ขา - กระเทียม 4 กลีบใหญ่ - โรสแมรี่สด 3 ก้าน - ออริกาโนเล็กน้อย - เกลือเพื่อลิ้มรส - พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส - 1 ช้อนโต๊ะ ของน้ำมันพืช

เมื่อแกะสลักเนื้อสำหรับการอบให้ตัดเยื่อหุ้มทั้งหมดและส่วนหลักของไขมันออก เวลาทำอาหารไขมันจะป้องกันการถ่ายเทความร้อนจึงต้องปล่อยทิ้งไว้เพียงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อแกะแห้งและกลายเป็นเนื้อเหนียว

นำขาแกะที่มีน้ำหนักประมาณสองกิโลกรัมลอกออกจากฟิล์มแล้วล้างและทำให้แห้ง ทำการตัดหลายครั้งในแต่ละด้าน

การย่างที่ปลอกแขนถูกเลือกโดยพ่อครัวมากขึ้นเรื่อยๆ เพราะเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรุงอาหารจานอร่อยโดยไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามกับมันมากนัก วันนี้เราจะพูดถึงการย่างเนื้อแกะในแขนเสื้อ

ข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของการอบในปลอกคือใช้เวลาน้อยที่สุดคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยและมาก อาหารอร่อยคุ้มทุกประการ ตารางวันหยุด. ในกรณีของเนื้อแกะ เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ สิ่งสำคัญในความสำเร็จขององค์กรคือคุณภาพของเนื้อสัตว์ เลือกอย่างระมัดระวังและด้วยทางเลือกที่ดีผสมผสานกับเครื่องเทศต่างๆ ที่ทำให้เนื้อนี้เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้น อาหารที่ปรุงแล้วจะสร้างความประทับใจให้คนรักเนื้อแกะทุกคนประทับใจ

คุณสามารถอบในแขนเสื้อเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่าง ๆ รวมถึงเนื้อแกะพร้อมเครื่องเคียงในเวลาเดียวกัน - ในเรื่องนี้คุณควรได้รับคำแนะนำจากความชอบของคุณเองเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญที่ควรทราบ: เครื่องเคียงหากปรุงด้วยเนื้อในแขนเสื้อจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมากเพราะจะอิ่มตัวด้วยกลิ่นและไขมัน

เมื่อใช้ร่วมกับเนื้อแกะ คุณสามารถอบมันฝรั่ง แครอท และผักอื่นๆ ได้พร้อมๆ กัน รวมทั้งผลไม้ เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ เพื่อเป็นเครื่องปรุงรส คุณควรเลือกสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศที่คุณชอบ

เราจะพูดถึงหลาย ๆ อย่าง สูตรง่ายๆแกะปลอกแขน อร่อยที่สุด ทำง่าย

สูตรแกะปลอกแขนในเมล็ดมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ: เนื้อแกะ 1 ขาน้ำหนัก 1.7-2 กก., 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ 2 ช้อนชา มัสตาร์ด Dijon เม็ดเล็ก ½ ช้อนชา เครื่องเทศ (โรสแมรี่, สมุนไพรโปรวองซ์, ซีร่า)

วิธีการปรุงเนื้อแกะในแขนเสื้อ ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ขจัดไขมันและฟิล์ม ตัดกระดูกที่ไม่จำเป็นออก บดสมุนไพรในครก เติมเกลือ บด เคลือบเนื้อ แล้วเคลือบด้วยมัสตาร์ด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น เปิดเตาอบที่ 220 องศา ใส่เนื้อแกะลงในแขนเสื้อ วางบนแผ่นอบแล้วอบประมาณ 30-40 นาที จากนั้นลดความร้อนของเตาอบลงเหลือ 170-180 องศาแล้วอบต่ออีกครึ่งชั่วโมง ถัดไปต้องตัดแขนเสื้ออย่างระมัดระวังจากด้านบนเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งออกมาแล้วอบต่ออีก 20-30 นาทีจน สีน้ำตาลทองและความพร้อม

หากในระหว่างขั้นตอนการอบ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากเนื้อพบ "ทางออก" จากแขนเสื้อ คุณต้องเทน้ำลงในถาดรองอบเพื่อไม่ให้ไหม้

สูตรแกะปลอกแขนหอมหัวใหญ่

คุณจะต้องการ: เนื้อแกะชิ้นใดชิ้นหนึ่งหรือสองสามชิ้น ชิ้นใหญ่บนกระดูกหรือไม่มี, ใบกระวาน 3 ใบ, กระเทียม 2-3 กลีบ, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, พริกไทย, เกลือ, หมัก - 3-4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก, 2-3 ช้อนโต๊ะ. ใบสะระแหน่สดสับหรือ 1-2 ช้อนโต๊ะ แห้ง 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนชา ออริกาโน ใบโหระพาแห้ง และเครื่องปรุงรสสำหรับ pilaf

วิธีการอบเนื้อแกะในปลอกแขนด้วยหัวหอม เตรียมเนื้อและถูด้วยส่วนผสมของพริกไทย เกลือ และกระเทียม ผ่านการกดทุกด้าน สับหัวหอมอย่างหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดอง ใส่เนื้อลงไปแล้วจุ่มลงทุกด้าน ใส่เนื้อกับหัวหอมในแขนเสื้อใส่ใบกระวานแล้วเทน้ำดองทั้งหมดมัดให้แน่นทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมงจากนั้นใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นขึ้นเป็นสิ่งสำคัญมากในการปล่อยให้เนื้อแกะหมักเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง แต่ในกรณีนี้ ความรัดกุมของปลอกหุ้มจะเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้น แต่บางครั้งคุณไม่สามารถหมักเนื้อได้ - ในกรณีที่คุณต้องปรุงอาหารให้เร็วขึ้น เช่น ก่อนที่แขกจะมาถึง สำหรับสถานการณ์ดังกล่าว - สูตรต่อไปนี้

สูตรแกะปลอกแขนด้วยขิงและลูกพรุนโดยไม่ต้องดอง

คุณจะต้องการ: เนื้อแกะ, กระเทียม, สมุนไพรโปรวองซ์, รากขิงสด, พริกไทย, เกลือ, ลูกพรุน

วิธีการปรุงเนื้อแกะในแขนเสื้อกับลูกพรุน เตรียมเนื้อและถูทุกด้านด้วยส่วนผสมของกระเทียมผ่านการกดและขิงขูดกับเครื่องเทศ ติดลูกพรุนลงในช่องว่างที่มีอยู่ทั้งหมด ใส่เนื้อลงในถาดอบใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงตัดแขนเสื้อด้านบนปล่อยให้เนื้อแกะเป็นสีน้ำตาล

เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์อื่น ๆ เนื้อแกะสามารถยัดไส้ได้และไม่เพียง แต่กับกระเทียมแครอทและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่มักใช้สำหรับสิ่งนี้ แต่ยังรวมถึงมะนาวด้วย

สูตรแกะปลอกแขนมะนาว

คุณจะต้องการ: เนื้อแกะชิ้นหนึ่งน้ำหนัก 1.5-2 กก., มะนาว 1 ลูกใหญ่, 1 ช้อนโต๊ะ ล. มาจอแรมแห้งหรือส่วนผสมของสมุนไพรเพื่อลิ้มรส, ผักชี, พริกไทย, เกลือ

วิธีการปรุงเนื้อแกะในแขนเสื้อด้วยมะนาว เตรียมเนื้อ หั่นให้ทั่วพื้นผิวเพื่อให้คุณสามารถใส่มะนาวลงไป ถูด้วยสมุนไพร พริกไทยและเกลือ รวมทั้งในส่วนที่หั่นแล้ว ตัดมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ลงในชิ้นใส่เนื้อในแขนเสื้อปิดอย่างแน่นหนาปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นถึง 180-200 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมงในตอนท้ายตัดแขนเสื้อเพื่อให้เนื้อแกะเป็นสีน้ำตาล .

ข้อควรจำ: เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ควรเสิร์ฟร้อนเสมอ เช่น เมื่อมันเย็นตัวลงไขมันจะแข็งตัวและไม่เป็นที่พอใจ

สูตรแกะปลอกแขนหอมๆ

คุณจะต้องการ: เนื้อแกะ 1 ขาน้ำหนักประมาณ 4 กก., น้ำบริสุทธิ์ 3 ลิตร, โป๊ยกั๊ก 2 ดาว, กระเทียม 1.5 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว ส่วนผสมของพริก 4 เม็ด ซีร่า เผ็ด กระเทียมผง ผักชีผง ปาปริก้าป่น เกลือ

วิธีการปรุงเนื้อแกะหอมในแขนเสื้อ ล้างขาลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่พอดีทั้งหมดเทน้ำเทน้ำส้มสายชูผสมใส่เนื้อ - น้ำควรปิดให้สนิททิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง ตัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์ ฟิล์มที่จะหดตัวในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว เครื่องเทศ (ยี่หร่า, เผ็ด, ผักชี, ผงกระเทียมและปาปริก้า) ลงในชามผสมด้วยช้อน หั่นเนื้อด้วยมีดคมๆ ยัดด้วยกระเทียม เทส่วนผสมของพริกและเกลือเล็กน้อยในแต่ละชิ้น ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ใส่เนื้อในแขนเสื้อขนาดใหญ่ที่มีไขมันขึ้น ใส่ดาว โป๊ยกั๊กด้านบนพันแขนให้แน่นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง วางเนื้อบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาหลังจาก 5 นาทีลดความร้อนลงเหลือ 180-190 องศาอบแกะเป็นเวลา 2 ชั่วโมงตัดแขนเสื้อแล้วเทเนื้อด้วยน้ำที่หลั่งแล้วอบ อีก 20 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา ..

หากคุณอบเนื้อสัตว์ด้วยเครื่องเคียงมันฝรั่งจะเป็นตัวเลือกยอดนิยม

สูตรแกะปลอกแขนกับมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ: เนื้อแกะ 1 กก., มันฝรั่ง 1 กก., หัวหอมใหญ่ 1 หัว, ½ ช้อนชา ฮ็อป suneli น้ำมันพืช พริกไทย เกลือ

วิธีการปรุงเนื้อแกะกับมันฝรั่งในแขนเสื้อ เตรียมเนื้อหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นชิ้นใหญ่ผสมน้ำมันกับเครื่องเทศและเกลือในชามขูดเนื้อแล้วเทมันฝรั่งใส่ทุกอย่างในแขนเสื้อเขย่าใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาและ อบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง เปิดที่ปลายแขนอบเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล

สูตรสุดท้ายน่าสนใจที่สุดที่เราเสนอให้อบลูกแกะกับลูกแพร์

สูตรสำหรับย่างลูกแกะกับลูกแพร์ในแขนเสื้อ

คุณจะต้องการ: เนื้อแกะ 1.5-2 กิโลกรัม, ลูกแพร์ 3-4, มะนาว 1 ลูก, น้ำมันพืช, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เกลือ

วิธีการอบลูกแกะในแขนเสื้อกับลูกแพร์ ขูดเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศผสมกับเกลือและน้ำมันหั่นเป็นชิ้นแล้วเติมด้วยน้ำดองใส่ในตู้เย็นค้างคืน ตัดมะนาวเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หั่นลูกแพร์แต่ละชิ้นเป็นสี่ส่วนใส่เนื้อในแขนเสื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากด้านบน ใส่ลูกแกะในเตาอบเย็นเปิดอุณหภูมิ 180-200 องศาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนบางครั้งไม่ได้เตรียมเนื้อสัตว์และโดยเฉพาะเนื้อแกะเพราะกลัวว่าพวกเขาจะไม่สามารถปรุงอาหารได้ดี การอบที่ปลอกแขนในกรณีเช่นนี้เป็นทางออกที่ดีที่สุด: อย่ากลัวที่จะลอง เพราะด้วยวิธีการอบนี้ ให้ใช้ เครื่องปรุงรสที่ดีและ เนื้อคุณภาพอาหารจานร้อนของคุณต้องอร่อยอย่างแน่นอน!