หลายคนคุ้นเคยกับการเชื่อว่ามีเพียงอาหารหวาน ของหวาน แยมหรือผลไม้แช่อิ่มเท่านั้นที่สามารถเตรียมจากลูกพลัมได้ อันที่จริงผลไม้ชนิดนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำซอสโฮมเมด ตัวอย่างเช่น adjika แสนอร่อยทำจากลูกพลัม

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

พลัมโฮมเมด adjika เติมเต็มเนื้อสัตว์และ เมนูปลารวมกับมันฝรั่งหรือพืชตระกูลถั่ว ดังนั้นจึงแนะนำได้อย่างปลอดภัยถึง อาหารมังสวิรัติและไม่ใช่แค่ในอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น

ปรุงโดย สูตรคลาสสิค adjika กลายเป็นรสเผ็ดเปรี้ยวที่กลมกลืนกัน ตามเนื้อผ้า ซอสนี้ใช้ในจาน อาหารจอร์เจียที่ซึ่งได้นำมาเสนอให้กับหลายๆ

ส่วนประกอบสำหรับ adjika:

• ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 100 กรัม
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่.
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนใหญ่
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนใหญ่.
• พริกไทยร้อน 2 ฝัก

1. ลูกพลัมต้องหลุมและต้องเอาเมล็ดออกจากพริก ส่วนประกอบเหล่านี้ถูกบดและนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ โดยเอาโฟมออกเป็นประจำ
2. ในขณะที่ลูกพลัมกำลังทำอาหาร คุณต้องปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
3. หลังจากทำอาหารครึ่งชั่วโมงแล้ว เกลือจะถูกเติมลงในซอสและผสมและปรุงต่ออีก 5 นาที
4. จากนั้นใส่กระเทียมสับ
5. หลังจาก 3 นาที adjika จะถูกลบออกจากความร้อนและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกอย่างแน่นหนาทันที

ระหว่างการปรุงอาหารหลังจากเติมน้ำตาลและเกลือแล้วคุณต้องลิ้มรส ถ้ารสเปรี้ยวเกินไปให้เพิ่มน้ำตาลอีกเล็กน้อย หากมีความเผ็ดไม่เพียงพอและ adjika หวานเกินไปให้เติมน้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำมะนาวหนึ่งหยด

Adjika จากมะเขือเทศและลูกพลัม

ในการรับ adjika เวอร์ชันนี้ คุณจะต้อง:

• มะเขือเทศลูกใหญ่ครึ่งกิโลกรัม
• ลูกพลัม 300 กรัม
• 1 หลอดขนาดกลาง
• กระเทียม 2 กลีบ.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก
• วางมะเขือเทศขนาดใหญ่ 2 ช้อน
• น้ำตาลทราย 3 ช้อนใหญ่.
• เกลือ 2 ช้อนเล็ก
• ยี่หร่าเล็กน้อย

พริกไทยและลูกพลัม adjika

Adjika ที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่สดใสมากเนื่องจากพริกและลูกพลัมผสมผสานกันอย่างลงตัว

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• พริกหยวก 2 กิโลกรัม
• ลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยร้อน 4 ฝัก
• กระเทียม 350 กรัม
• เครื่องเทศเกลือ

1. ก่อนอื่นคุณต้องโยนเมล็ดออกจากลูกพลัมแล้วปอกพริกไทยออกจากเมล็ด
2. ทั้งหมดถูกบดและใส่ในกระทะเทน้ำ 200 มล. ลงไป เนื้อหาของหม้อถูกนำไปต้มบนไฟอ่อนและต้มจนพริกไทยนิ่ม
3. กระเทียมปอกเปลือก บด และฉีดเข้าไปใน adjika หลังจากที่เย็นตัวลง
4. จากนั้นตีซอสด้วยเครื่องปั่นแล้วใส่เครื่องเทศและเกลือลงไป
5. มวลถูกจุดไฟอีกครั้งและต้มครู่หนึ่งจากนั้น adjika ที่เสร็จแล้วและเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกจัดวางและปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

Adjika จากลูกพลัมโดยไม่ต้องปรุง

ถ้าซอสไม่ได้เตรียมไว้สำหรับการจัดเก็บระยะยาวก็ไม่จำเป็นต้องใช้เลย การรักษาความร้อน. ในการปรุงลูกพลัมโดยไม่ต้องปรุงคุณจะต้อง:

• ลูกพลัมสุก 3 กก.
• พริกแดงร้อน 3 ฝัก
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 200 กรัม
• เกลือ 1.5 ช้อนใหญ่
• กระเทียม 300 กรัม

1. ลูกพลัมต้องหลุมก่อนและ พริกขี้หนูทำความสะอาดจากเมล็ด
2. ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อและผสมกับซอสมะเขือเทศ น้ำตาล และเกลือ
3. หลังจากแช่น้ำครึ่งชั่วโมงแล้ว ก็สามารถเสิร์ฟซอสที่โต๊ะได้ adjika ดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายวัน

ฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร เตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาว - adjika จากลูกพลัม ลูกพลัมให้ความนุ่มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของซอสนี้ การเตรียม adjika จากลูกพลัมนั้นง่ายมาก มีส่วนผสมให้ด้วยโดยเฉพาะในช่วงฤดูกาลของผักและผลไม้ แต่จะดีแค่ไหนที่จะเอาใจครอบครัวและเพื่อนฝูงของคุณด้วยซอสที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้! adjika นี้อร่อยมากกับเนื้อปลาและมันฝรั่ง คุณสามารถปรับความเผ็ดของ adjika ได้ตามใจชอบ คุณสามารถทำให้มันคมขึ้นหรือในทางกลับกันก็นุ่มขึ้น

มาเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำ adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวกันเถอะ วันนี้ฉันทำครึ่งชุด

พริกสามารถนำสีใดก็ได้ ล้าง แยกเมล็ด และสับ

ลูกพลัมสามารถรับประทานได้หลากหลาย แต่ "ฮังการี" (เรียกอีกอย่างว่า "พรุน") เหมาะที่สุด วันนี้ฉันมีลูกพลัมหลากหลายแบบ แต่ก็กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก สิ่งสำคัญคือลูกพลัมสุกและหนาแน่น ลูกพลัมของฉันผ่าครึ่งแล้วเอาหินออก

เราบิดเครื่องบดเนื้อ พริกหยวก, ลูกพลัม, พริกเผ็ดและกระเทียม ตักใส่ชาม เติม วางมะเขือเทศ, เกลือ , น้ำตาล และ ตั้งไฟ หลังจากเดือด ลดความร้อนลงและปรุงอาหาร กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30-40 นาที เมื่อปรุงเสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มได้ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! เราจัดวางในขวดที่สะอาดและแห้ง ขันให้แน่นหรือปิดด้วยฝาพลาสติก พลิกกลับแล้วปล่อยให้เย็น คุณสามารถเก็บ adjika จากลูกพลัมในตู้เย็นหรือในที่เย็นก็ได้

คุณชอบอาหารรสเผ็ดหรือไม่? จากนั้น adjika จากลูกพลัมจะต้องอยู่บนโต๊ะของคุณ ที่ สูตรจอร์เจียนประกอบด้วย มะเขือเทศ พริกขี้หนู และ กระเทียมเผ็ด. ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ร่วมกันสร้างรสชาติที่เผ็ดร้อนและเด่นชัด

Adjika จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว: สูตรส่วนผสม

Adjika สามารถม้วนขึ้นสำหรับฤดูหนาวสำหรับอนาคตและเทลงในขวดที่มีฝาปิดไนลอนอย่างปลอดภัย ซอสนี้เก็บได้ดีในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์

วิธีทำ adjika จากลูกพลัม? ในการทำเช่นนี้ ให้เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ลูกพลัมพันธุ์ "Ugorka" หรือ "ฮังการี" - 2 กก.
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกขี้หนูร้อน - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เพื่อความอร่อยและ ซอสหอมๆซึ่งจะถูกกวาดออกจากตารางทันที ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เลือกลูกพลัมเนื้อแน่นปานกลาง

ผลไม้ที่สุกเกินไปจะทำให้ adjika มีรสหวานและเป็นน้ำเกินไปและเป็นผลไม้ที่สุกแล้ว - เปรี้ยว

• สำหรับการปั่นให้ใช้ลูกพลัมหลากหลายชนิด แต่ควรใช้ลูกพลัมที่แยกหินออกได้ง่าย

คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ มันจะให้ซอสมีความเผ็ดและกลิ่นหอมเป็นพิเศษ

• ในการทำ adjika เผ็ดให้เลือกพริกแดง

สีเขียวไม่แหลมเท่า จึงต้องใช้เวลามากเป็นสองเท่า

• ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรตามต้องการ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป

ระวังพริกไทยร้อน ควรสวมถุงมือเมื่อจับต้องและหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับดวงตา

Adjika จากลูกพลัมในจอร์เจีย: วิธีการปรุงอาหาร

รวบรวมผลิตภัณฑ์ก็ยังคงเตรียมธนาคาร ล้างภาชนะด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อ

เรียนรู้วิธีการปรุง adjika จากลูกพลัม:

1. ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ถ้าแกนแยกไม่ดี ให้ขูดผลไม้
2. ปอกเปลือกกระเทียมออกจากผิวหนัง ตัดพริกร้อนออกเป็นสองส่วนแล้วเอาเมล็ดออกทั้งหมด
3. หากบ๊วยถูกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ให้ส่งผลไม้กระเทียมและพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มมะเขือเทศน้ำตาลเกลือลงในมวล ผสมและส่งไปที่กองไฟ
5. ปรุงอาหารกวนครึ่งชั่วโมง
6. ทันทีที่ซอสกลายเป็นเนื้อเดียวกันและได้สีเบอร์กันดี คุณก็สามารถเอาออกจากเตาได้
7. เท adjika ลงในขวดแล้วบิด พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น

ระวังเมื่อเตรียม adjika ซอสจะไหลเยิ้มและเดือดพล่านมาก คุณจึงเผาตัวเองได้ง่ายๆ หลังจากเย็นตัวแล้วให้ใส่ขวดที่มีฝาปิดไนลอนไว้ในตู้เย็นแล้วส่งช่องว่างที่เหลือไปที่ห้องใต้ดิน

พลัม adjika พร้อมแล้ว เหมาะสำหรับใส่เนื้อสัตว์ทั้งในวันธรรมดาและในวันธรรมดา ตารางวันหยุด. เซอร์ไพรส์แขกของคุณด้วยของแปลก ๆ ซอสร้อนการปรุงอาหารที่บ้าน

และปรากฎว่า adjika อร่อยมากพร้อมลูกพลัม ใช่ใช่มันคือ adjika เธอมีรสชาติที่น่าสนใจมาก - นุ่มและเผ็ดในเวลาเดียวกันและยังมีรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน

พนักงานคนหนึ่งแบ่งปันสูตรสำเร็จสำหรับ adjika กับลูกพลัม: ฉันต้องการทำซอสที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับฤดูหนาวฉันเปล่งความคิดนี้ในที่ทำงานและได้รับทันที คำอธิบายโดยละเอียดขั้นตอนการเตรียม adjika ที่อร่อยและอ่อนโยนด้วยลูกพลัม

ยิ่งกว่านั้นในวันรุ่งขึ้นพนักงานก็นำขวด adjika ดังกล่าวมาให้ฉันเพื่อทดสอบและส่งพัสดุพร้อมลูกพลัมจากสวนของเธอให้ฉันอย่างเคร่งขรึม อย่างที่คุณเข้าใจ ฉันไม่มีที่ให้หนี ฉันจึงใช้ทั้งลูกพลัมและสูตรของเธอ ฉันชอบผลลัพธ์นี้มาก และตอนนี้ฉันปิดช่องว่างนี้ทุกปี

ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณเพื่อน ๆ ที่รักวิธีทำ adjika ด้วยลูกพลัม - ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน!

วัตถุดิบ:

• ลูกพลัม 1 กก.
• มะเขือเทศ 1 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• พริกหยวก 350 กรัม
• พริกไทยร้อน 1-2 ชิ้น
• กระเทียม 10-14 กลีบ;
• น้ำตาล 100 กรัม (หรือเพื่อลิ้มรส);
• เกลือ 2 ช้อนชาพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

* ระบุน้ำหนักของส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว: ลูกพลัมถูกหลุม พริกทำความสะอาดเมล็ดและพาร์ทิชัน จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้ adjika ประมาณ 2-2.1 ลิตร

วิธีการปรุง adjika ด้วยลูกพลัม:

ล้างผักและลูกพลัมให้สะอาดในน้ำไหล หากมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ ให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบบสุ่ม เพื่อให้พวกมันเข้าไปในรูของเครื่องบดเนื้อ ตัดพริกไทยร้อนเป็น 2-3 ส่วน หั่นพริกหยวกตามยาว ผ่าก้าน เอาเมล็ดและพาร์ทิชันออก ตัดพริกหยวกเป็นชิ้นที่จะเข้าไปในรูเครื่องบดเนื้อ เราผ่าลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก (เนื่องจากลูกพลัมแข็ง คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มีด) และถ้าลูกพลัมมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งอีกครั้ง

เราปอกแครอทล้างอีกครั้งแล้วถูบนเครื่องขูดหยาบ - เพื่อให้ทำงานกับเครื่องบดเนื้อได้ง่ายขึ้น แต่คุณสามารถหั่นแครอทเป็นชิ้นยาวๆ ได้ - เพื่อให้เครื่องบดเนื้อสามารถจัดการได้

ส่วนผสมที่เตรียมไว้: ลูกพลัมพริกร้อนและพริกหยวกแครอทและมะเขือเทศจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ สำหรับการปรุงอาหาร adjika ให้เลือกกระทะสแตนเลสที่มีก้นหนา ในกระทะเคลือบ adjika จะไหม้ - รสชาติจะเสีย เทผลิตภัณฑ์บิดทั้งหมดลงในกระทะแล้วจุดไฟ

นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 30 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาล และผสม เหมือนกัน ไฟเล็กๆปรุงอาหารอีก 30 นาที

เท น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที

เราใส่กระเทียมผ่านการกดกระเทียมลงใน adjika ผสมและลิ้มรสเกลือ: คุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ adjika กับลูกพลัมมีรสชาติที่สมดุล

เราใส่กระทะกับ adjika อีกครั้งบนกองไฟแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีกวนสองสามครั้งในช่วงเวลานี้