ฉันยืมสูตรสำหรับสิ่งนี้ ฉันไม่กลัวคำนี้ เค้กที่สวยงาม (รวมถึงชื่อ) จาก Andrei Rudkov บล็อกเกอร์ที่ยอดเยี่ยม นี่เป็นหนึ่งในบิสกิตที่อร่อย ละเอียดอ่อน สูง และมีรูพรุนมากที่สุดเท่าที่ฉันเคยทำมา! รสช็อกโกแลตเข้มข้น เตรียมง่าย และเซ็ตผลิตภัณฑ์ที่แม่บ้านทุกคนมีติดบ้าน! การเปลี่ยนแปลงอย่างหนึ่งของฉันคือการทำอาหารในหม้อหุงช้า ไม่ใช่ในเตาอบ (ในที่สุด หน้าร้อนมาถึงแล้ว และฉันไม่ต้องการเพิ่มองศาพิเศษในบ้านเลย!) เข้ามาสิ จะอร่อย!

เวลาทำอาหาร: 70 นาที

ส่วนผสมสำหรับเค้กช็อกโกแลตวัน-สอง-สาม:

• แป้งสาลี - 250 กรัม
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• ผงโกโก้ - 55 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เนย (นิ่ม) - 60 g
• น้ำมันมะกอก (ผักอะไรก็ได้) - 60 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา ( สารสกัดจากวานิลลา 2 ช้อนชา) - 2 ช้อนชา
• นม - 280 มล
• น้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล, ไวน์, ไม่เกิน 6%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

พารามิเตอร์การทำอาหารใน multicooker:

• กำลังไฟ: 900 วัตต์
• โปรแกรม: อบ (60 นาที)

สูตรอาหาร " เค้กช็อคโกแลตหนึ่งสองสาม ":

ขั้นแรก ผสมแป้งร่อน โซดา เกลือ ผงโกโก้และน้ำตาล เพียงแค่คนด้วยช้อนหรือปัด

จากนั้นใส่ไข่ วานิลลา เนย และ น้ำมันมะกอก, นม และน้ำส้มสายชู

ตีแป้งของเราด้วยเครื่องผสม ทีแรกมันน่ากลัว - หลวมและเป็นก้อน ... อย่ากลัวและตีต่อประมาณ 3-5 นาทีขึ้นอยู่กับพลังของมิกเซอร์

ความกลัวค่อยๆหายไปและเราเห็นว่าแป้งเนียนเป็นมันเงา - แค่กินอย่างนั้น!

เราใส่น้ำมันลงในชาม multicooker ด้วยน้ำมัน ที่ด้านล่างฉันวางวงกลมกระดาษ parchment - ไม่ต้องกังวลว่าทุกอย่างจะออกมาดี - สะดวกมาก !!!

เราตั้งโปรแกรมการอบเป็นเวลา 60 นาที

หากคุณอบในเตาอบ อุณหภูมิจะอยู่ที่ 180 องศา - 45-55 นาที จนถึงแมทช์แห้ง

เรานำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากพุ่มไม้ของ multicooker ทันที เอาแผ่นหนัง (เราประเมินว่าสะดวกแค่ไหน)
ทิ้งบิสกิตไว้บนตะแกรงให้เย็น
ทันทีที่เย็นตัวลง ให้ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วลืมบิสกิตเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง เป็นไปได้มากขึ้น

เค้กสุกใน 2 ชั่วโมง
ถ้ารีบก็โรยเค้กได้เลย น้ำตาลไอซิ่ง... สามารถทาทับด้วยครีมอะไรก็ได้ที่คุณชอบ
ฉันทำช็อกโกแลตกานาซ - อุ่นดาร์กช็อกโกแลตด้วยครีมจนช็อกโกแลตละลาย ใส่เนยเล็กน้อย
ฉันผ่าเค้กครึ่งหนึ่ง พลาดด้วยกานาซ จากนั้นเธอก็เทกานาซที่เหลือและโรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่และมิ้นต์ !.
ลูกชายของเราเลือกผลเบอร์รี่ทั้งหมดบนเค้กด้วยความรัก)))
มีที่ว่างสำหรับจินตนาการเพียงแค่บินออกไป!

เทชาตัดชิ้น .. ชื่นชมความพรุนของบิสกิต .. กัดชิ้น ...
พอนึกขึ้นได้ ก็เห็นเศษจานสีเงิน ตัดออกไปอีกชิ้น !!!

เค้กช็อกโกแลตสำหรับ 1, 2, 3 หากคุณกำลังอ่านสูตรนี้อยู่ตอนนี้ ถือว่าคุณโชคดีมาก ของดังกล่าว สูตรง่ายๆคุณคงยังไม่เคยเจอ แม้ว่าทุกคนที่ลองเค้กของฉันจะลืมตาและพูดว่า - "พระเจ้าช่างอร่อยเหลือเกิน แต่ฉันจะไม่ทำเค้กด้วยตัวเอง" โชคดีมาก คุณคงไม่เคยเห็นสูตรง่ายๆ แบบนี้มาก่อน แม้ว่าทุกคนที่ลองเค้กของฉันจะลืมตาและพูดว่า "พระเจ้า ช่างอร่อยเสียนี่กระไร แต่ฉันไม่เคยทำเองเลย" และที่สำคัญที่สุดเค้กตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่เหมาะสมที่นี่มีรสชาติช็อคโกแลตที่เข้มข้น (ยิ่งกว่านั้นช็อคโกแลต) และความชื้นปานกลาง เนื่องจากมันเกิดขึ้นที่ในสามวันฉันปรุงเค้กนี้สามครั้ง ฉันจึงมีเวลาประเมินจุดแข็งทั้งหมดของมัน ดังนั้น เมื่อเค้กพร้อมและเย็นตัวลง - ก็แค่ห่อเข้า ติดฟิล์ม... หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจะมีเปลือกที่นุ่ม แน่นที่สุด และเปียกที่สุดที่คุณเคยเห็น ฉันเพิ่งตัดมันออกเป็นชิ้น ๆ แล้วกินเป็นของหวานแบบแยกส่วน ไม่จำเป็นต้องเคลือบหรือครีมเลย และในรูปแบบนี้เขาสามารถโกหกได้ 3-4 วันอาการดีขึ้นเรื่อยๆ องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปนั้นน่าประหลาดใจ ไม่มีอะไรที่คุณไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้เสื้อผ้าของคุณทุกวัน จากส่วนผสมจำนวนนี้ คุณจะได้เค้กหนา 1 ชิ้นยาว 20 ซม. (ความสูงจะอยู่ที่ประมาณ 4-5 ซม.) หรือสองชิ้นจาก 16 ชิ้นเดียวกัน แป้งจะเพิ่มเป็นสองเท่าอย่างแท้จริง! อย่างที่ฉันพูดไม่มีเทคนิคที่นี่ เงื่อนไขเดียว- ใส่น้ำส้มสายชูที่ส่วนท้ายสุด ไป. รวมแป้ง (250 กรัม) โซดา (1.5 ช้อนชา) เกลือ (ช้อนชา) น้ำตาล (300 กรัม) และโกโก้ (55 กรัม) ผัดกับปัดเบา ๆ เพื่อแกล้งทำเป็นว่าเราเป็นพ่อครัวที่จริงจังและสูตรต้องใช้ทักษะ;) ต่อไปส่งไข่สองฟองนุ่ม เนย(60 กรัม), น้ำมันมะกอก (60 มล.), สารสกัดวานิลลา (สองสามช้อนชา), นม (280 มล.) และน้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนโต๊ะ) คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูอื่น ๆ ที่คุณใช้ในน้ำสลัดได้ สิ่งสำคัญคือไม่แรงมาก (มากถึง 6%) ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ในตอนแรกก้อนและคราบน้ำมันจะปรากฏขึ้น แต่หลังจาก 3-4 นาที มวลจะเรียบเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา ตามที่ฉันเขียนไปแล้วเราทำในรูปแบบตั้งแต่ 16 ถึง 20 ซม. สำคัญ! แป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ดังนั้นอย่าพยายามเทแป้งเกินครึ่งของแม่พิมพ์ จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน ฉันมักจะใส่กระดาษรองอบไว้ด้านล่าง ใช้เวลาไม่นานในการเอาเค้กออก อบที่ 175 องศา ประมาณ 50-60 นาที ในตอนแรกเค้กจะเติบโตอย่างแข็งขันจากนั้นก็จะสงบลง การกระแทกอาจปรากฏขึ้นที่ด้านบนและอาจถึงกับแตกได้ - อย่าตกใจนี่เป็นสิ่งที่ดีเราได้โครงสร้างที่มีรูพรุน ตามปกติเราจะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ มันควรจะออกมาแห้ง นั่นคือหลังจาก 40 นาที เราจะเริ่มตรวจสอบทุก ๆ 5 นาที เค้กพร้อมจะเสียรูปทรงแทบจะในทันที วางคว่ำลงบนตะแกรง และเอากระดาษรองอบออก คุณเชื่อไหมว่าฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์เพียง 2 เซนติเมตรและผลลัพธ์กลายเป็นเค้กที่มีขนาดมากกว่า 4 ซม.! และอีกครั้ง เก็บเค้กที่เย็นลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท (หรือฟิล์ม) เป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากในตอนแรกดูเหมือนว่าเค้กจะแห้งจากภายนอก ต่อมาก็จะกลายเป็นความชื้นและมีรูพรุนพอๆ กัน ถ้าเค้กอยู่ได้จนเค้กประกอบ ให้ใช้ครีมอะไรก็ได้ ฉันก็แค่ราดกานาซลงไป

สำหรับผู้ที่ชอบทานของหวานและคนรักช็อกโกแลต ฉันขอเสนอเค้กช็อคโกแลตที่ยอดเยี่ยมสำหรับหนึ่ง สอง หรือสามครั้ง ฉันคิดว่าพวกคุณทุกคนสามารถต้านทานความละเอียดอ่อนเช่นนี้ได้ มันไม่ได้เตรียมทันที แต่ค่อนข้างเร็วเมื่อเทียบกับเค้กที่คล้ายกัน

สูตรเค้กชอคโกแลตเช่นเคยกับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนเพื่อความสะดวกของท่านในการจัดเตรียม คุณยังสามารถอบใน multicooker ได้ บางทีนี่อาจเป็นสิ่งสำคัญสำหรับใครบางคน อย่าลืมอบขนมอร่อยๆ แบบนี้ เพื่อให้คุณมีอีกมากสำหรับเค้กชิ้นโปรดอีกชิ้น

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 255 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• ผงโกโก้ - 60 กรัม
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาลทราย - 300 กรัม
• เนย - 60 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 60 กรัม
• วานิลลา - หยิก
• นม - 280 มล
• น้ำส้มสายชู

• ครีมแช่เย็น 33% - 500 มล.
• น้ำตาลผง - 5 ช้อนโต๊ะ

ช็อคโกแลต - 15 กรัม

ขนาดแม่พิมพ์: 22 ซม.
จำนวนเสิร์ฟ: 12
เวลาอบ: 45 นาที
327 กิโลแคลอรี / 100 กรัม

วิธีทำเค้กชอคโกแลตแบบเร่งด่วน

ฉันเอาน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อทำให้น้ำมันอ่อนลง เทแป้ง, โกโก้, เกลือ, น้ำตาล, วานิลลาและโซดาน้ำส้มสายชูลงในชามผสม จากนั้นฉันก็ผสมส่วนผสมเหล่านี้จนเนียน

ฉันเพิ่มไข่, นม, เนยและน้ำมันพืชลงในมวลที่ได้ จากนั้นตีมวลด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงอย่างน้อย 5 นาที

แป้งกลายเป็นช็อคโกแลตที่สวยงามเนื้อเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนเล็กน้อย มันมีกลิ่นเหมือนช็อกโกแลตแท่งที่ไม่สามารถควบคุมตัวเองได้และไม่ลองเลยแม้แต่น้อย

ฉันทาน้ำมันที่ด้านข้างของแม่พิมพ์แล้วใส่กระดาษรองอบที่ด้านล่าง หากต้องการก็สามารถจัดวางที่ด้านข้างของแม่พิมพ์ได้ แต่จากนั้นให้หล่อลื่นก่อน น้ำมันพืชเพื่อให้กระดาษติดมัน จากนั้นฉันก็เทแป้งที่เสร็จแล้ว

ถึงเวลานี้เตาอบควรจะอุ่นแล้ว เอาไปอบ แป้งช็อคโกแลตเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา ฉันมักจะตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันซึ่งควรจะยังคงแห้งหลังจากเจาะเค้ก เวลาอบ ด้านบนของบิสกิตอาจจะร้าวเล็กน้อย แต่ก็ไม่น่ากลัวเลย ตอนนี้ฉันนำมันออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วนำไปวางบนตะแกรงให้เย็น หากคุณมีเวลาคุณสามารถห่อมันให้แน่นด้วยฟิล์มยึดสองสามชั่วโมงอย่างน้อยก็เพื่อให้สุก

สำหรับครีม ฉันทำให้ชามผสม ที่ตี และครีมหนักเย็นล่วงหน้า หลังควรมีไขมันอย่างน้อย 33% ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถเอาชนะได้ ขั้นแรก ฉันตีครีมด้วยความเร็วต่ำเป็นเวลาหนึ่งนาทีเท่านั้น จากนั้นใส่ผงลงในช้อนโต๊ะโดยไม่ต้องหยุดกระบวนการ ใช้เวลาไม่เกิน 5 นาทีในการเตรียมครีม ผลที่ได้จึงออกมาเป็นโฟมหนาโปร่งสบาย หากคุณต้องการให้เค้กเป็นช็อกโกแลตอย่างสมบูรณ์ ให้ลองทำดู

ฉันตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็นสองส่วน เค้กช็อคโกแลตสำหรับเค้กของฉัน ฉันทา 1/3 ของครีมที่ด้านล่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยช้อนและคลุมครีมที่สองไว้ด้านบน

ฉันโอนส่วนที่เหลือลงในถุงขนมที่มีหัวฉีดเพื่อให้คุณสามารถปิดเค้กด้วย

โรยหน้าเค้กเคลือบครีมด้วยช็อกโกแลตขูด แทนได้ เกล็ดมะพร้าวหรือผลเบอร์รี่สด

เค้กช็อคโกแลตเปียกสำหรับหนึ่ง สอง สามพร้อมแล้ว ตอนนี้ฉันแช่ไว้ 12-48 ชั่วโมงแล้วคุณสามารถลองได้

ฉันหวังว่าคนรักช็อกโกแลตทุกคนจะประทับใจกับเค้กนี้ เพราะมันเป็นเพียงแค่ช็อกโกแลตขนาดใหญ่เท่านั้น อร่อย!

สูตรวิดีโอสำหรับเค้กที่มีรูปน้ำตาลและสีเหลืองอ่อน:

“ถ้าคุณกำลังอ่านสูตรนี้อยู่ตอนนี้ คิดว่าตัวเองโชคดีมาก คุณอาจไม่เคยเจอสูตรง่ายๆ แบบนี้มาก่อน แม้ว่าทุกคนที่ลองเค้กนี้ของฉันจะลืมตาและพูดว่า -” พระเจ้า ช่างอร่อยเสียนี่กระไร แต่ ฉันจะไม่ทำด้วยตัวเอง "

นี่เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่ฉันชอบที่สุดเมื่อฉันทำอาหารจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุดใน 20 นาที และสำหรับทุกคนที่ลอง ดูเหมือนว่านี่เป็นสูตรลับที่สุด สุดยอดเชฟโลกซึ่งถูกเปิดเผยทุกๆ ศตวรรษแก่ผู้โชคดีสามคนในคืนเดือนหงาย

และที่สำคัญที่สุดเค้กตามสูตรนี้กลับกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่เหมาะสมที่นี่มีรสช็อคโกแลตที่เข้มข้น (ยิ่งกว่านั้นช็อคโกแลต) และความชื้นปานกลาง เนื่องจากมันเกิดขึ้นที่ในสามวันฉันปรุงเค้กนี้สามครั้ง ฉันจึงมีเวลาประเมินจุดแข็งทั้งหมดของมัน ดังนั้นเมื่อเค้กพร้อมและเย็นตัวลง ก็เพียงแค่ห่อด้วยพลาสติกแรป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณจะมีเปลือกที่นุ่ม แน่นที่สุด และเปียกที่สุดที่คุณเคยเห็น ฉันเพิ่งตัดมันออกเป็นชิ้น ๆ แล้วกินเป็นของหวานแบบแยกส่วน ไม่จำเป็นต้องเคลือบหรือครีมเลย และในรูปแบบนี้เขาสามารถโกหกได้ 3-4 วันอาการดีขึ้นเรื่อยๆ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปนั้นน่าประหลาดใจ ไม่มีอะไรที่คุณไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้เสื้อผ้าของคุณทุกวัน และไม่มีข้อกำหนดใดๆ สำหรับกระบวนการนวดแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกโยนลงในชามเดียว ตีเป็นเวลาสามนาที และคุณทำเสร็จแล้ว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ฉันทำเค้กนี้ซ้ำสามครั้ง และฉันหวังว่าจะทำอีกสองครั้งเท่านั้น

โอ้ ใช่ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นโบนัสที่ไม่สุภาพ แต่จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้เค้กหนา 1 ชิ้นสำหรับ 20 ซม. (ความสูงจะอยู่ที่ประมาณ 4-5 ซม.) หรือสองชิ้นจาก 16 ชิ้นที่เท่ากัน ปริมาณ!

อย่างที่ฉันบอกไป ไม่มีเทคนิคที่นี่ เงื่อนไขเดียวคือเราเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ไป. รวมแป้ง (250 กรัม) โซดา (1.5 ช้อนชา) เกลือ (ช้อนชา) น้ำตาล (300 กรัม) และโกโก้ (55 กรัม)

ผัดเบา ๆ เพื่อแสร้งทำเป็นว่าเราเป็นพ่อครัวที่จริงจัง และสูตรต้องใช้ทักษะ;)

ต่อไป เราส่งไข่ 2 ฟอง เนยนุ่ม (60 กรัม) น้ำมันมะกอก (60 มล.) สารสกัดวานิลลา (สองช้อนชา) นม (280 มล.) และน้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนโต๊ะ) คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูอื่น ๆ ที่คุณใช้ในน้ำสลัดได้ สิ่งสำคัญคือไม่แรงมาก (มากถึง 6%)

ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ในตอนแรกก้อนและคราบน้ำมันจะปรากฏขึ้น แต่หลังจาก 3-4 นาที มวลจะเรียบเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา

ตามที่ฉันเขียนไปแล้วเราทำในรูปแบบตั้งแต่ 16 ถึง 20 ซม. สำคัญ! แป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ดังนั้นอย่าพยายามเทแป้งเกินครึ่งของแม่พิมพ์ จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน ฉันมักจะใส่กระดาษรองอบไว้ด้านล่าง ใช้เวลาไม่นานในการเอาเค้กออก

อบที่ 175 องศา ประมาณ 50-60 นาที ในตอนแรกเค้กจะเติบโตอย่างแข็งขันจากนั้นก็จะสงบลง การกระแทกอาจปรากฏขึ้นที่ด้านบนและอาจถึงกับแตกได้ - อย่าตกใจนี่เป็นสิ่งที่ดีเราได้โครงสร้างที่มีรูพรุน

ตามปกติเราจะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ มันควรจะออกมาแห้ง นั่นคือหลังจาก 40 นาที เราจะเริ่มตรวจสอบทุก ๆ 5 นาที

เค้กที่เสร็จแล้วจะออกมาจากแม่พิมพ์เกือบจะในทันที วางคว่ำลงบนตะแกรง และเอากระดาษรองอบออก

คุณเชื่อไหมว่าฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์เพียง 2 เซนติเมตรและผลลัพธ์กลายเป็นเค้กที่มีขนาดมากกว่า 4 ซม.! และอีกครั้ง เก็บเค้กที่เย็นลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท (หรือฟิล์ม) เป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากในตอนแรกดูเหมือนว่าเค้กจะแห้งจากภายนอก ต่อมาก็จะกลายเป็นความชื้นและมีรูพรุนพอๆ กัน

ถ้าเค้กอยู่ได้จนกว่าเค้กจะประกอบเสร็จ ใช้ครีมอะไรก็ได้ ฉันก็แค่ราดกานาซลงไป”

ฉันเอาสูตรดั้งเดิมมาที่นี่ http://andychef.ru/recipes/choco-123/

แป้ง - 250 กรัม
โซดา - 1.5 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
โกโก้ - 55 กรัม
น้ำตาล - 300 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น
เนย - 60 กรัม
น้ำมันมะกอก - 60 กรัม
สารสกัดวานิลลา - 2 ช้อนชา
นม - 280 มล.
น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์โดยทั่วไปนั้นน่าประหลาดใจ ไม่มีอะไรที่คุณไม่ได้เก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้เสื้อผ้าของคุณทุกวัน และไม่มีข้อกำหนดใดๆ สำหรับกระบวนการนวดแป้ง ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกโยนลงในชามเดียว ตีเป็นเวลาสามนาที และคุณทำเสร็จแล้ว ไม่น่าแปลกใจเลยที่ฉันทำเค้กนี้ซ้ำสามครั้ง และฉันหวังว่าจะทำอีกสองครั้งเท่านั้น
ใช่ โดยทั่วไปแล้วนี่เป็นโบนัสที่ไม่สุภาพ แต่จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด คุณจะได้เค้กหนา 1 ชิ้นสำหรับ 20 ซม. (ความสูงจะอยู่ที่ประมาณ 4-5 ซม.) หรือสองชิ้นจาก 16 ชิ้นที่เท่ากัน ปริมาณ!
อย่างที่ฉันบอกไป ไม่มีเทคนิคที่นี่ เงื่อนไขเดียวคือเราเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย ไป. รวมแป้ง (250 กรัม) โซดา (1.5 ช้อนชา) เกลือ (ช้อนชา) น้ำตาล (300 กรัม) และโกโก้ (55 กรัม)
ผัดเบา ๆ ให้เหมือนว่าเราเป็นพ่อครัวที่จริงจังและสูตรต้องใช้ทักษะ
ต่อไปเราส่งไข่ 2 ฟอง เนยนิ่ม (60 g.) น้ำมันมะกอก (60 ml.) สารสกัดวานิลลา (สองสามช้อนชา ถ้าไม่มีสารสกัด ไม่ต้องเปลี่ยนอะไรให้ข้ามไป) นม (280 มล.) และน้ำส้มสายชูไวน์ (1 ช้อนโต๊ะล.) คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูอื่น ๆ ที่คุณใช้ในน้ำสลัดได้ สิ่งสำคัญคือไม่แรงมาก (มากถึง 6%)
ตอนนี้สิ่งที่เราต้องทำคือผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม ในตอนแรกก้อนและคราบน้ำมันจะปรากฏขึ้น แต่หลังจาก 3-4 นาที มวลจะเรียบเป็นเนื้อเดียวกันและเป็นมันเงา
ตามที่ฉันเขียนไปแล้วเราทำในรูปแบบตั้งแต่ 16 ถึง 20 ซม. สำคัญ! แป้งจะเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า ดังนั้นอย่าพยายามเทแป้งเกินครึ่งของแม่พิมพ์ จาระบีแบบฟอร์มด้วยน้ำมัน ฉันมักจะใส่กระดาษรองอบไว้ด้านล่าง ใช้เวลาไม่นานในการเอาเค้กออก
อบที่ 175 องศา ประมาณ 50-60 นาที ในตอนแรกเค้กจะเติบโตอย่างแข็งขันจากนั้นก็จะสงบลง การกระแทกอาจปรากฏขึ้นที่ด้านบนและอาจถึงกับแตกได้ - อย่าตกใจนี่เป็นสิ่งที่ดีเราได้โครงสร้างที่มีรูพรุน
ตามปกติเราจะตรวจสอบด้วยไม้เสียบ มันควรจะออกมาแห้ง นั่นคือหลังจาก 40 นาที เราจะเริ่มตรวจสอบทุก ๆ 5 นาที เค้กที่เสร็จแล้วจะออกมาจากแม่พิมพ์เกือบจะในทันที วางคว่ำลงบนตะแกรง และเอากระดาษรองอบออก
คุณเชื่อไหมว่าฉันเทแป้งลงในแม่พิมพ์เพียง 2 เซนติเมตรและผลลัพธ์กลายเป็นเค้กที่มีขนาดมากกว่า 4 ซม.! และอีกครั้ง เก็บเค้กที่เย็นลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท (หรือฟิล์ม) เป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง หากในตอนแรกอาจดูเหมือนคุณว่าเค้กแห้งจากด้านนอก ต่อมาก็จะกลายเป็นความชื้นและมีรูพรุนพอๆ กัน
ถ้าเค้กอยู่ได้จนเค้กประกอบ ให้ใช้ครีมอะไรก็ได้ ฉันก็แค่ราดกานาซลงไป

สำหรับชั้นฉันเตรียม คัสตาร์ดครีม"ครีม"
- 500 กรัม ครีมยิ่งอ้วนยิ่งดี
- ผิวเลมอนเล็กน้อย
- ไข่ 2 ฟอง
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง
- 180 กรัม ซาฮารา
- 2 กรัม วนิลา
- 250 กรัม น้ำมันอุณหภูมิห้อง
ผสมซาวครีม ไข่ วนิลา ความเอร็ดอร่อย แป้งและน้ำตาล วางบน อ่างอาบน้ำและปรุงอาหารจนข้นจนเย็นสนิท
ตีเนยและตีต่อไปใส่ครีมเย็น

ข้อสรุปและความประทับใจของฉัน:
โซดา,ทันทีที่ฉันเอาเค้กออกจากเตาอบ ก็รู้สึกได้ แต่เมื่อฉันห่อด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้เค้ก "สุก" กลิ่นของโซดาก็หายไป บางทีฉันอาจจะใช้เวลาน้อยกว่าสูตรข้างต้น
เกลือ. 1.5 ช้อนชา รสชาติมันมากไปหน่อย บางทีเกลือทะเลก็ให้ความรู้สึกแบบนั้น แต่คราวหน้าฉันจะกินแค่ 1 ช้อนชา
รสชาติ.เค้กมีรสช็อกโกแลตเข้มข้นจริงๆ ราวกับว่าช็อกโกแลตถูกเติมลงในแป้ง
น้ำมันพืชช่วยให้แป้งมีความชื้นและไม่หดตัวเลย รสชาติที่สดใสและเหมาะสม
กระบวนการนี่มันอุกอาจจริงๆ ทุกอย่างผสมกันและได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
ออกฉันได้เค้กขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. 2 ชิ้น สูงประมาณ 4-4.5 ซม. เค้กชิ้นนี้ออกมาค่อนข้างดี