- เหมาะมากสำหรับช่วงฤดูหนาวที่อากาศหนาวเย็น คุกกี้รสเผ็ดแบบโฮมเมดพร้อมผิวส้มเหล่านี้เตรียมได้ง่าย เช่นเดียวกับที่ชื่นชอบของหลายๆ คน เหมาะสำหรับเทศกาลและเหมาะสำหรับธีมปีใหม่และคริสต์มาส ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวของส้มและอบเชย ทำให้คุกกี้มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมมาก ข้างในกรอบนุ่มมาก และด้านนอกมีเปลือกอบเชยรสเผ็ด ฉันคิดว่ามันสามารถเป็นของขวัญปีใหม่และคริสต์มาสที่ดีสำหรับเพื่อนและครอบครัวของคุณ ได้อย่างละเอียดเช่นเคย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณไม่พลาดทุกที่และเตรียมกลิ่นหอมที่อร่อยที่สุด คุกกี้ส้มอบเชย.

เวลาทำอาหารทั้งหมดประมาณ 2 ชั่วโมง โดยแป้งจะอยู่ในตู้เย็น 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

สำหรับคุ๊กกี้

• แป้ง 200 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ไข่ 1 พีซี
• น้ำตาล 100 กรัม
• ความเอร็ดอร่อย 1 ส้ม
• ผงฟู 5 กรัม
• เกลือ 1 หยิก

สำหรับโรย

• น้ำตาล 30 กรัม
• อบเชย 1/2 ช้อนโต๊ะ. ช้อน

จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนด จะได้คุกกี้ 450 กรัม ประมาณ 30 ชิ้น ฉันคิดว่าจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับการรักษา 7-10 คน

การตระเตรียม

เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด นำเนยและไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ประมาณหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร เนยควรนิ่ม และไข่ควรอุ่นที่อุณหภูมิห้อง

ล้างส้มแล้วใช้ที่ขูดละเอียดลบความเอร็ดอร่อยออก ให้ลบเฉพาะชั้นสีส้มบนสุด เป็นชั้นนี้ที่ประกอบด้วย น้ำมันหอมระเหยซึ่งจะให้รสส้มแก่ตับของเรา และส่วนอื่นๆ ของผิวหนังที่เป็นสีขาวอาจมีรสขมได้ ดังนั้นให้พยายามทิ้งมันไว้บนสีส้มทั้งหมด

ในชามสำหรับตี ให้ใส่แป้งนุ่ม เนยและน้ำตาลตีจนได้มวลเบาฟู

เพิ่มไข่และตีจนเนียน ณ จุดนี้น้ำตาลควรจะละลายหมด

เพิ่ม เปลือกส้มและผสม

ร่อนแป้งและผงฟูลงในภาชนะแยกต่างหากใส่เกลือและผสมให้ละเอียดมากสะดวกในการทำเช่นนี้ด้วยการตีราวกับว่าทุกอย่างจะเข้ากันดี

เราเพิ่มส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมของน้ำมันและผสมให้เข้ากัน ในตอนแรกคุณสามารถใช้เครื่องผสมและในตอนท้ายคุณจะต้องนวดด้วยมือ คุณจะได้แป้งที่ค่อนข้างเหนียว รวบรวมเป็นลูกบอล คลุมด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ในชามขนาดเล็กหรือชามลึกรวมอบเชยและน้ำตาล

หนึ่งชั่วโมงต่อมาเราเอาแป้งออกจากตู้เย็นม้วนลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 3 ซม. (ฉันเอาแป้ง 15 กรัมสำหรับแต่ละลูก) จุ่มแต่ละลูกในส่วนผสมของอบเชยและน้ำตาล

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบหรือใส่แผ่นซิลิโคน เรากระจายลูกบอลในระยะประมาณ 3 ซม. จากกัน เราอบเป็นเวลา 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 200 ° C

คุกกี้อบเชยส้มพร้อมเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม!

มันอร่อย ขนมชนิดร่วนด้วยไส้ส้มที่เรียกว่า "ความนุ่มของส้ม" ด้วยเหตุผล: มันละลายในปากของคุณ และกลิ่นซิตรัสช่วยสร้างอารมณ์รื่นเริง ปรุงง่าย ไม่ต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ สิ่งสำคัญคือการมีส้มอยู่ในมือและความปรารถนาที่จะทำอาหารอร่อย!

วัตถุดิบ

สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• แป้ง 250 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา;
• เกลือ 1 หยิบมือ;
• 1 ไข่;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน;
• เนย 50 กรัม (นุ่มไม่ใช่จากช่องแช่แข็ง);
• น้ำตาลทราย 100 กรัม.

เพื่อเตรียมการเติม:

• 1 ส้มกลาง;
• น้ำตาลทราย 150 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนกับสไลด์แป้ง

สำหรับตกแต่ง - น้ำตาลผง

ทุกคนที่ได้ชิมคุกกี้สีส้มอย่างน้อยหนึ่งครั้งก็นำสูตรง่ายๆ สั้นๆ นี้ใส่ไว้ใน "กระปุกออมสิน" ของพวกเขา แทนที่จะใช้เนย อนุญาตให้ใช้มาการีนหรือสเปรดในสูตรแทนผงฟูจากถุง - โซดา (0.5 ช้อนชา) ปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวสามารถเป็นอะไรก็ได้

แทนที่จะเป็นส้ม เค้กที่ยังคงอยู่หลังจากได้รับ น้ำผลไม้โฮมเมด... เพื่อเพิ่มความหอมและรสชาติ ควรผสมกับความเอร็ดอร่อย

ทำอาหารอย่างไร

เราจะเริ่มต้นด้วยการเตรียมตัวตามปกติ ขนมชนิดร่วนบนครีมมันเป็นสากลเหมาะสำหรับการอบกับไส้ใด ๆ

บิสกิตโฮมเมดที่มีชั้นส้มกลายเป็นกลิ่นหอม คุณควรปรุงมันอย่างแน่นอน ปีใหม่... เนื่องจากแป้งขนมชนิดร่วนนุ่ม ม้วนจึงละลายในปากของคุณ

และคุณยังสามารถปรุงเป็นม้วนและในรูปแบบของเบเกิล เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ม้วนแป้งเป็นวงกลมแล้วหั่นเป็นส่วนๆ ดูในรูป:

จากนั้นเติมไส้และอบ ปรากฎว่านั่นคือความงาม!

สำคัญ! ไม่ต้องกลัวว่าเปลือกส้มจะให้รสขม ตรงกันข้าม เธอจะ ขนมชนิดร่วนมีกลิ่นหอมมากขึ้น แทนที่จะใช้น้ำซุปข้นส้มสด คุณสามารถใส่แยมส้มในสูตรของคุณโดยการต้มน้ำซุปข้นกับแป้งหรือน้ำตาลเจลเล็กน้อย ไส้ดังกล่าวจะไม่รั่วไหลอย่างแน่นอน

ผู้ที่ชื่นชอบตัวเลือกที่มีรสเปรี้ยวมากขึ้นสามารถผสมมะนาวครึ่งลูกกับส้มเป็นไส้ ส่วนผู้ที่มีฟันหวานสามารถใช้ส้มเขียวหวานได้ หากไม่มีผลไม้รสเปรี้ยวที่บ้าน คุณสามารถทำคุกกี้ขนมชนิดร่วนกับแยมหรือแม้แต่แอปเปิ้ล

วีดีโอ

ฉันพบวิดีโอให้คุณดูกระบวนการทั้งหมด

คุกกี้แสนอร่อยกับส้มที่ทำจากขนม Shortcrust จะเป็นที่ชื่นชอบของเด็ก ๆ ผู้ใหญ่จะประทับใจ กลิ่นหอมของมันจะสร้างบรรยากาศรื่นเริงและความสะดวกสบายในบ้านทุกหลัง ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและความกระหายที่ดี! และหากคุณมีคำถามใด ๆ ถามในความคิดเห็น

ขั้นตอนที่ 1: ผสมส่วนผสมสำหรับแป้ง

ก่อนอื่นต้องบดเนยหรือมาการีนด้วย น้ำตาล 80 กรัม... ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ส่วนผสมแรกในที่อบอุ่นล่วงหน้าเพื่อให้กลายเป็นอุณหภูมิห้องแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วยมีดใส่เนยหรือมาการีนลงในชาม เทน้ำตาลที่นั่น และตอนนี้ผสมส่วนประกอบการอบด้วยช้อนจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน... ใครก็ตามที่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือ - อย่าลืมใช้มัน วิธีนี้จะช่วยย่นเวลาของคุณ แม้ว่าเนยจะยังไม่ละลายก็ตาม

ขั้นตอนที่ 2: นวดแป้ง

กระจายมวลน้ำตาลครีมด้วยช้อนในชามลึก เพิ่มไข่ครีมเปรี้ยวที่นั่น น้ำมันพืช, เบกกิ้งโซดา และเกลือเล็กน้อย ส่วนผสมทั้งหมดผสมอย่างทั่วถึงด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีจนเนียน และในตอนท้ายให้เติมแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อนแป้งอยู่ในแป้ง ในเวลาเดียวกัน เราแทรกแซงสินค้าคงคลังชั่วคราวพร้อมกัน ม้วนแป้งจากแป้งที่ได้แล้ววางลงบน 30 นาทีในตู้เย็น อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณสะดวกที่จะปั้นแป้งบนโต๊ะในครัว ให้วางแป้งไว้บนพื้นผิวที่เร่าร้อน

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมไส้คุกกี้

ขณะที่แป้งกำลังเย็นตัวให้เตรียม ไส้ส้ม... ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผลไม้ออกเป็นสี่ส่วนด้วยมีดบนเขียงแล้วนำกระดูกออกจากมัน หลังจากนั้นต้องหั่นส้มเป็นชิ้น มีสองตัวเลือก วิธีแรกและง่ายที่สุดคือการใช้เครื่องปั่น เรากระจายชิ้นลงไปเพิ่มแป้งและ น้ำตาล 160 กรัมและในโหมดเทอร์โบ เราเปลี่ยนส่วนประกอบของเราให้เป็นข้าวต้มหวาน ตัวเลือกที่สองคือใช้เครื่องบดเนื้อและบดชิ้นส้มหลาย ๆ ครั้งในชาม หลังจากม้วนแรก เทส่วนผสมลงในช่องเปิดสินค้าคงคลังด้วยช้อนแล้วเลื่อนอีกครั้ง และหลังจากนั้นเราก็เติมน้ำตาลและแป้ง เรากวนส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนหรือเครื่องผสมหรือปัดจนน้ำตาลละลายหมด

ขั้นตอนที่ 4: ทำงานกับการทดสอบ

ไส้พร้อมแล้วและแป้งก็เย็นลงแล้ว ตอนนี้เราตัดมันออกเป็นสองชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน และตอนนี้เราสลับกันม้วนแป้งแต่ละชิ้นด้วยหมุดกลิ้งบนโต๊ะในครัวโรยด้วยแป้ง เราพยายามทำให้บางที่สุดเท่าที่จะทำได้และเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า

ขั้นตอนที่ 5: สร้างคุกกี้ Orange Tenderness

และตอนนี้ใช้ช้อนตักไส้ส้มบนชั้นแป้งแล้วปรับระดับให้เท่ากันทุกขอบ เราม้วนแป้งเป็นม้วนด้วยมือของเราแล้วพลิกกลับอย่างระมัดระวังโดยให้ตะเข็บลง เราทำเช่นเดียวกันกับสี่เหลี่ยมทดสอบอื่น ตัดแต่ละม้วนเป็นชิ้นด้วยมีดเพื่อให้ได้คุกกี้

ขั้นตอนที่ 6: อบคุกกี้ Orange Tenderness

คุกกี้ใกล้จะเสร็จแล้ว! ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววางช่องว่างของเราไว้ด้านบน ในระหว่างนี้ให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ - 180 ° C... เราใส่ถาดอบพร้อมจานอบ เป็นเวลา 15 นาที.

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟคุกกี้ Orange Tenderness

หลังจากที่คุกกี้สุกแล้ว เราก็นำออกจากเตาอบและตั้งให้เย็น และก่อนเสิร์ฟผ่านตะแกรงให้โรยขนมอบของเราด้วยน้ำตาลผง ทานให้อร่อย!

- - หากคุณไม่พบส้มในมือ คุณสามารถแทนที่ด้วยแยมหรือแอปเปิ้ล ปรากฎว่าอร่อยมากด้วย

- - เนื่องจากแป้งมีส่วนประกอบเช่นเนยหรือมาการีน คุกกี้จึงไม่ควรไหม้ในระหว่างขั้นตอนการอบ แต่เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถทาเนยหรือมาการีนบนกระดาษเพื่อให้ฐานของคุกกี้ไม่ไหม้

- - แทนที่จะใช้น้ำตาลผง คุณสามารถละลายนมหรือดาร์กช็อกโกแลตแล้วเทคุกกี้ของเราลงไปได้ โดยทั่วไปแล้ว ส่วนผสม เช่น ส้มและดาร์กช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีและให้กลิ่นหอมที่เข้มข้นและน่าพึงพอใจ

แป้งโด:

• แป้ง 280 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 80 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• เนย 80 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

การกรอก:

• 1 ส้ม (ฉันมี 250 กรัม)
• น้ำตาล 30 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง

อีกด้วย:

• ไข่แดง (สำหรับหล่อลื่น)
• โรยถั่ว (ไม่จำเป็น)

วันนี้ฉันมีความสุขมาก คุกกี้แสนอร่อย! หลักการของการเตรียมและปั้นแป้งนั้นคล้ายกัน แต่ในแป้งเท่านั้นที่มีน้ำตาลและแป้งที่มีครีมเปรี้ยวจำนวนมากฉันให้อัตราส่วนอย่างง่าย ๆ เกือบ 80 เท่านั้นยกเว้นแป้งจำง่าย) ) ไส้ส้มทั้งหมดใส่ลงไป ดังนั้นการอบจึงออกมามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและอร่อยมาก หลังจากอบคุกกี้ไม่นานวันก็ถูกกวาดออกไปทันที))
ป.ล. คุกกี้ไม่หวานมาก ดังนั้นควรเพิ่มปริมาณน้ำตาลหากต้องการ

การตระเตรียม:

ทำอาหารแป้ง.
ใส่แป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือเล็กน้อยลงในเครื่องเตรียมอาหาร
เพิ่มก้อนเนย คุณภาพของเนยสำคัญมากสำหรับ รสชาติที่ดีดังนั้นฉันจะไม่เบื่อที่จะทำซ้ำ - เลือก สินค้าคุณภาพ, โดยเฉพาะอย่างยิ่งไขมัน 82%

บด
หากคุณไม่มีส่วนผสม คุณสามารถถูแป้งและเนยได้ด้วยปลายนิ้วของคุณ
เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว (ฉันมี 20%) แล้วก็จากตู้เย็น

นวดแป้งเร็วๆ แล้วเอามือปั้นเป็นก้อนกลม อย่านวดนาน ๆ อย่างน้อยที่สุดเพื่อรวบรวมเป็นลูกบอล
ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ปรุงไส้
มันสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบว่าส้มนั้นขมหรือไม่!
ลองใช้เปลือกที่มีส่วนสีขาว หากมีรสส้มเผ็ดและมีรสขมเล็กน้อย ให้ใช้วิธีแรก หากเปลือกค่อนข้างขมให้ใช้วิธีที่สอง
วิธีแรก.หั่นส้มเป็นชิ้นแล้วเอาเมล็ดออก หากมี บดในเครื่องปั่น (พร้อมกับเปลือก) ใส่น้ำตาลและแป้งแล้วบดอีกครั้งคุณจะได้มวลที่ค่อนข้างหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน
วิธีที่สองเช่นเดียวกับที่ฉันใช้ใน - มีความจำเป็นต้องเอาเฉพาะชั้นสีของความเอร็ดอร่อยด้วยเครื่องปอกผัก แต่เอาชั้นสีขาว (เรียกว่าอัลเบโด) ออกซึ่งเป็นผู้ที่มีรสขมในกรณีนี้ และบดเปลือกส้มที่เหลือและผิวสีในเครื่องปั่น จากนั้นใส่น้ำตาลและแป้งลงไป แล้วบดอีกครั้ง
ป.ล.หากมวลของคุณกลายเป็นของเหลว ไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใด (แม้ว่าวิธีนี้จะสำคัญกว่าสำหรับวิธีที่สอง เนื่องจากเราเอาอัลเบโดออก กล่าวคือ ประกอบด้วยเพคตินส่วนใหญ่ซึ่งให้ความข้นเหนียว) ให้แน่ใจว่าได้ถ่ายโอนมวลไปยังกระทะที่มีก้นหนาต้มบนไฟจนข้นและเย็นสนิท
ฉันหวังว่าฉันจะไม่สับสนกับคำอธิบายยาว ๆ ของฉัน)) ฉันใช้วิธีแรกและไม่ได้ทำอาหารเป็นก้อน ไม่จำเป็น แต่กลับกลายเป็นว่าหนามาก แต่ทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับส้มที่ถ่ายมาโดยเฉพาะ!

เราสร้างคุกกี้
รีดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หนาประมาณ 3-4 มม.
ใช้ไส้เท่า ๆ กันไม่เกินสองสามเซนติเมตรที่ขอบด้านไกล

ห่อด้วยม้วนให้แน่น
แปรงด้วยไข่แดงตีเบา ๆ ในถ้วย ตัดเป็น 16 ชิ้น

บางครั้งคุณต้องการอะไรหวาน ๆ ยุ่งกับเค้กหรือคัพเค้กความเกียจคร้าน แต่คุกกี้ - ตัวเลือกที่ดี! ข้อดีของสูตรคุกกี้ที่อยากแนะนำคือ แป้งพร้อมต้องเก็บไว้ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง ช่วงนี้ทำอย่างอื่นก็ได้หรือจะนอนก็ได้ :-) มีคุกกี้ส้มเยอะมาก! จากด้านบนมันถูกปกคลุมไปด้วยเปลือกที่ละเอียดอ่อน แต่ข้างในนั้นยังคงนุ่มและเขียวชอุ่ม

ฉันระบุส้ม 1 ชิ้นในส่วนผสม เราบีบน้ำออกจากมันและ "แยก" ความเอร็ดอร่อย ฉันเพิ่งได้น้ำผลไม้ 90 มล. จากส้มหนึ่งผล

มาเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการสำหรับคุกกี้ส้มกัน

วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำแป้งคือการใช้เครื่องเตรียมอาหาร ใส่แป้ง ผงฟู และน้ำตาลลงไป เราจะส่งเนยเย็นที่สับแล้วทุบให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากไม่มีอุปกรณ์ที่สะดวกให้ทำการบดด้วยมือของเราให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ฉันดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าคุณอาจต้องการแป้งมากหรือน้อยกว่าปริมาณที่กำหนด เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มทั้งหมด แต่ให้ดูที่ความสม่ำเสมอ อย่าเติมแป้งด้วยมิฉะนั้นคุกกี้จะแข็ง

จากนั้นเติมไข่ ผิวเปลือก และน้ำส้ม (90 มล.) ลงในส่วนผสมที่แห้ง และคลุกแป้ง

ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในถุงแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เรานำแป้งออกจากตู้เย็น บีบเป็นชิ้นแล้วปั้นคุกกี้ขนาด วอลนัท... จุ่มคุกกี้ลงใน น้ำตาลไอซิ่งและวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบห่างจากกันมากเพราะมันจะ "ลอย" เราอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15-20 นาที คุกกี้ยังคงเบา

ค่อยๆ นำคุกกี้สีส้มที่เสร็จแล้วออก (ซึ่งนุ่มมาก) ออกจากแผ่นอบแล้ววางบนตะแกรงให้เย็น บิสกิตร้อนจะรู้สึกนุ่มมาก แต่เมื่อมันเย็นตัวลง มันจะได้เปลือกที่ละเอียดอ่อนมากนั้น แต่ข้างในจะยังนุ่มอยู่

เสิร์ฟคุกกี้กับนม

อร่อย!