Japonia słynie z tego, Meksyk z tequili, Rosja z wódki, ale co z tradycyjnym alkoholem w Grecji? Dziś opowiem Wam o napojach alkoholowych, których trzeba spróbować w Grecji. Chodzenie jest jak chodzenie).

Ouzo

Najsłynniejszym greckim trunkiem jest zdecydowanie ouzo.

Ouzo powstaje w wyniku destylacji alkoholu etylowego, anyżu i innych aromatycznych ziół i przypraw (na przykład Gałka muszkatołowa, goździki, cynamon). W zależności od producenta zawartość alkoholu w ouzo waha się od 20 do 40 procent.

Niestety sam zapach anyżu przyprawia mnie o mdłości: czy to tylko kwiaty anyżu, alkohol, czy jakiekolwiek inne produkty zawierające tę roślinę.

Dlatego mogę tylko z zazdrością patrzeć, jak Grecy „bawią się w chemików” swoim ouzo. Faktem jest, że gdy do ouzo doda się wodę i lód, jego kolor zmienia się na naszych oczach. W ciągu kilku sekund krystalicznie czysty napój staje się mętnobiały. W takich chwilach zawsze pamiętam szkolne lekcje chemii: wrzuć coś takiego do probówki - i zobacz, co się stanie. Najważniejsze, żeby nie eksplodować.)

Najczęściej Grecy „koszują” latem, siedząc w tawernie nad brzegiem morza. Z reguły ouzo stosuje się do przekąsek rybnych: ośmiornicy, anchois, sardynek. Piją ouzo z wąskich wysokich szklanek.

Możesz kupić ouzo w każdym greckim supermarkecie: z daleka zauważysz specyficzną butelkę z długą cienką szyjką. Mała butelka ouzo kosztuje około 3 euro. Najpopularniejsze marki ouzo w Grecji to ouzo Mini Μυτιλήνης

Tsipuro i raki

Tsipuro i raki to „ciężka artyleria” greckich narodowych napojów alkoholowych. Napoje są bardzo mocne (37-47% alkoholu), w smaku przypominają nasz bimber. Tsipuro i raki są podobne w smaku i sposobie wytwarzania. Uważa się, że główną różnicą między tymi dwoma alkoholami jest obecność lub brak anyżu w składzie: anyż może być obecny w tsipuro, ale nie w rakach. Tradycyjnie na Krecie produkowano raki i tsipuro, a do połowy XX wieku ich wytwarzanie było nielegalne.

Tsipuro podaje się schłodzony w małej karafce z wąską szyjką - „karafaki”. Następnie tsipuro wlewa się do małych szklanek i pije jednym haustem.

Z moich obserwacji wynika, że ​​tsipuro jest bardzo poszukiwane wśród Greków starszego pokolenia, młodzi ludzie rzadko i niechętnie je zamawiają. Chociaż istnieje opinia, że ​​we wsiach Krety ludzie w każdym wieku nadal piją go prawie przez całą dobę.

Mała butelka Tsipuro kosztuje około 3-4 euro.

Racomelo

Grecki rakomelo składa się z dwóch głównych składników: raków i miodu. Czasami do napoju dodaje się również cynamon i goździki. Rakomelo jest najbardziej popularne wśród Greków zimą, gdyż podawane jest na ciepło. Oczywiście rakomelo można spożywać na zimno, ale wtedy jest „jako inne” i traci dużo w smaku do gorącego rakomelo. Uważa się, że rak jest bardzo pomocny w przeziębieniach.

Racomelo jest popularne wśród młodych ludzi i kobiet, ponieważ miód neutralizuje gorycz raki i sprawia, że ​​napój jest słodki.

Gotowe rakomelo znajdziesz w każdym supermarkecie, ale nie polecam go kupować. Lepiej kupić raki i dobry miód i samemu zaparzyć napój: cała procedura zajmie Ci nie więcej niż 5-10 minut, a różnica w smaku będzie ogromna.

Aby zrobić rakomelo, musisz wlać raki do turka i podgrzać go trochę na małym ogniu. Następnie dodaj kilka łyżek miodu i wszystko dobrze wymieszaj. Gdy zobaczysz, że napój jest gotowy do wrzenia, zdejmij indyka z ognia, nie doprowadzając rakomelo do wrzenia. Rakomelo jest gotowe! Podobnie jak raki, rakomelo podaje się w karafaki z małymi kieliszkami. Ponieważ napój podawany jest na gorąco, warto owinąć szyjkę karafki papierową serwetką. W ten sposób oszczędzisz sobie rąk przed poparzeniem. Rakomelo przygotowywane jest w niewielkich ilościach, aby mieć czas na wypicie napoju, gdy jest jeszcze ciepły.

Metaxa

Pierwsza fabryka greckiej firmy „Metaxa” została zbudowana w 1888 roku. Od tego czasu firma mocno ugruntowała swoją pozycję na światowym rynku produkcji napojów alkoholowych, koniak Metaxa jest znany daleko poza Grecją. Koniak dostarczano na stół dworów królewskich Rosji, Grecji, Bułgarii, Niemiec, Serbii. Co dziwne, dziś koniak Metaxa nie jest zbyt popularny wśród Greków, zamawiany jest bardzo rzadko i najczęściej zimą. Na etykiecie nie ma słowa „koniak”, zamiast tego widnieje napis „oryginalny grecki napój alkoholowy”. Rzecz w tym, że po II wojnie światowej słowo „koniak” ma prawo używać tylko producenci napojów alkoholowych z francuskiego regionu Cognac.

Receptura Metaxa jest nadal utrzymywana w ścisłej tajemnicy. Wiadomo tylko na pewno, że do produkcji Metaxa wykorzystywane są trzy odmiany winorośli oraz wino dojrzałe, które umieszczane są w beczkach z francuskiego dębu i leżakują w nich przez co najmniej trzy lata. Każda gwiazdka na opakowaniu Metaxa odpowiada rokowi starzenia.

Mała butelka koniaku Metax z trzema gwiazdkami kosztuje około 13 euro.

Kit

Grecki likier z dodatkiem mastyksu Chios. Mastic to żywica pozyskiwana z wiecznie zielonego krzewu, który należy do rodziny pistacji. W Grecji mastyks jest bardzo popularny: jest szeroko stosowany w kuchni, gumie do żucia, a nawet kosmetykach.

Z reguły likier mastyksowy podaje się schłodzony jako aperitif. Również po jedzeniu stosuje się mastyks: „żeby pokarm był lepiej przyswajalny” – jak mówią Grecy.

Mastic ma bardzo ciekawy słodkawy smak i owocowo-iglasty aromat. Po spróbowaniu tego likieru na pewno nie pomylisz go z niczym.

Produkcja palety odbywa się w kilku etapach. W pierwszym etapie alkohol miesza się z mastyksem, umieszcza w brązowych pojemnikach i podgrzewa. Uważa się, że w ten sposób mastyk najpełniej odda cały swój smak likierowi. W drugim etapie do już podanej mieszanki dodaje się cukier, woda mineralna i alkohol.

Butelka likieru w supermarkecie kosztuje 10 euro.

Tentura

Likier tentura - bardzo słodki i dość mocny, bogaty czerwono-bordowy kolor. Ojczyzną tentury jest greckie miasto Patras. Dziś prawie każda winiarnia w Patras produkuje ten likier, a smak tentury może się znacznie różnić w zależności od producenta. Podstawą likieru jest alkohol, cynamon i goździki. W namiocie mogą znajdować się inne przyprawy i zioła, w zależności od producenta. Najczęściej jako aperitif podaje się likier.

Tenturę można kupić w wyspecjalizowanych sklepach, zwanych w Grecji „Κάβα”. Koszt butelki to 18-30 euro, w zależności od marki.

Piwo

W Grecji produkowane są trzy główne marki piwa: Αλφα, Mythos, Fix.

Nie podejmę się mówić o jakości greckiego piwa, gdyż nie jestem wielkim koneserem i koneserem tego trunku, a nawet jasne piwo od ciemnego można odróżnić wyłącznie kolorem, a nie smakiem. Ale sądząc po tym, jak młodzi i starzy Grecy równie aktywnie kupują lokalne piwo, możemy stwierdzić, że greckie piwo to bardzo godny produkt, ponieważ konkurencja jest duża i na rynku greckim jest wiele odmian piwa znanych europejskich producentów .

Moimi ulubionymi wśród greckich alkoholi są likier rakomelo i tentura. Tylko dlatego, że są słodkie i smaczne i dlatego, że jestem dziewczyną). Chętnie kupuję ouzo i tsipuro jako pamiątki dla moich przyjaciół, kiedy wracam do domu. Specyficzne butelki, w których sprzedawane są te napoje alkoholowe, zawsze robią furorę, niezależnie od tego, czy „utalentowanym” podobała się ich zawartość, czy nie.)

Grecja jest jednym z pierwszych krajów, w których ludzie zaczęli świadomie produkować napoje alkoholowe. Alkohol zawsze był obecny w przejrzałych jagodach i owocach. Starożytni Grecy nauczyli się uprawiać winogrona do produkcji wina.

Wino i winogrona były pod auspicjami boga Dionizosa. Często był przedstawiany podczas wystawnej libacji w otoczeniu satyrów i nimf.

Metaxa to najsłynniejsza grecka brandy

Najsłynniejszy grecki napój alkoholowy. Metaxa jest znana na całym świecie, ale produkowana jest tylko w Grecji. Jego receptura jest bardzo skomplikowana i sklasyfikowana, więc zakup butelki oryginalnego napoju poza Grecją może być ryzykowny i kosztowny.

Korzyści finansowe są oczywiste. 7-letnia metaxa w Grecji sprzedawana jest za 16-20 euro za butelkę o pojemności 0,7 litra. W Moskwie prawie nie kupisz go za mniej niż 30 euro.

Metaxa jest często nazywana w naszym kraju koniakiem. Jednak lubimy nazywać każdą brandy koniakiem. Obywatele ZSRR nie byli bardzo rozpieszczani przez importowane napoje alkoholowe i taka tradycja zakorzeniła się w naszym języku.

Nawiasem mówiąc, Metaxa należy do klasy brandy, podobnie jak sam koniak. Koniaki to po prostu nazwy odmian brandy produkowanych we Francji w prowincji Cognac.

Historia metaxy zaczęła się od ryby, jakkolwiek paradoksalnie może to zabrzmieć. Grecki Spyros Metaxas urodził się w rodzinie rybaków, a jego rodzice marzyli, aby kontynuował rodzinny interes. Jednak Spyros nie wiązał swojej przyszłości z rybami i przeniósł się do miasta, gdzie założył firmę produkującą alkohole.

Dużo eksperymentował z różnymi składnikami. W jego polu widzenia pojawiły się nawet kakao i mastyks. Próbował mieszać różne napoje w tym wermut, absynt, wina i likiery. W wyniku poszukiwań otrzymał przepis na napój, który obecnie nazywa się „metaxa”. Uważa się, że wydarzenie to miało miejsce w 1888 roku.

Napój stał się popularny w Grecji, a później w innych krajach. Zaczęli go szczególnie aktywnie kupować na import do Stanów Zjednoczonych, gdzie w tym czasie nastąpił kolejny boom gospodarczy.

Spyrosowi asystowali jego bracia Elias i George. Firma produkująca metaxę nadal jest firmą „rodzinną”, co pozwoliło zachować tajemnicę receptury napoju.

Wiadomo na pewno, że napój jest mieszanką Winogronowe wino z trzech odmian winogron i brandy z winogron i czarnej porzeczki. Do mieszanki dodaje się zioła, których dokładnie nie znamy, ale jest informacja, że ​​płatki róż są precyzyjnie wykorzystywane.

Napój parzony jest w specjalnych beczkach, które firma kupuje we Włoszech. Możesz je zobaczyć na zdjęciu po prawej stronie. W zależności od czasu ekspozycji metaxa otrzymuje swoje „gwiazdki”.

Metaxa 3 gwiazdki są uważane za najniższą jakość. Wielu Greków twierdzi, że napój ten nadaje się tylko do celów kulinarnych.

Metaxa 5 i 7 gwiazdek ma doskonały smak i jest to opcja, którą polecamy kupić podczas podróży do Grecji.

Gwiazdki Metaxa 12 należy już do elitarnego gatunku alkoholu. Oczywiście warto spróbować takiego napoju, ale ceny już „gryzą”.

Będąc w ojczyźnie europejskiego winiarstwa, zdecydowanie powinieneś spróbować słynnych greckich koniaków i brandy. Koneserzy alkoholi natychmiast odróżnią te marki od produktów innych krajów swoim niepowtarzalnym smakiem i aromatem.

Metaxa

Metaxa ma bogata historia... Alkohol o tej nazwie został stworzony przez Spyrosa Metaxasa w 1888 roku i dziś jest prawie głównym. Nie da się tego zrobić w innym obszarze: dokładna recepta jest bardziej tajna niż strategiczne rozwiązania wojskowe.

Od końca XIX wieku grecki koniak Metaxa był dostarczany do wielu dworów królewskich w Europie: Serbii, Bułgarii i innych krajów. Przed rewolucją 1917 r. firma była również oficjalnym dostawcą rosyjskiego dworu cesarskiego - na pamiątkę tego w siedzibie firmy Metaxa do dziś przechowywany jest medal od rosyjskiego cara.

W Grecji „Metaxa” nazywana jest koniakiem, chociaż zgodnie z międzynarodową klasyfikacją alkoholu jest to brandy. Produkcja zaczyna się od mieszanki różnych destylatów winogronowych, które po leżakowaniu w języku francuskim dębowe beczki zmieszany z winem z gałki muszkatołowej. Kolejnym krokiem jest dodanie sekretnych składników ziołowych (jedyny znany to płatki róż).

Pod ogólną nazwą „Metaxa” istnieje zróżnicowany asortyment napojów, z których każdy ma: specjalny smak i siłę i różni się liczbą gwiazd. W zależności od okresu dojrzewania greckiego koniaku Metaxa cena butelki może wzrosnąć dziesięciokrotnie. Główne odmiany to:

• „Metaxa” 3* (38%, z nutą rodzynek i leżakowanie co najmniej 3 lata, cena ok. 13 € za 0,7 l);
• „Metaxa” 5* (38-40%, smaki miodu, owoców i róż, cena zaczyna się od 16 €);
• „Metaxa” 7* (40%, przyjemny posmak waniliowy z nutami suszonych owoców i dębu, soczysty złoty kolor, koszt około 20-26 €);
• „Metaxa” 12* (40%, kolor bursztynowy, bogaty aromat dębu, wanilii, bakalii i tytoniu, cena ok. 35-40 €);
• „Metaxa” AEN to elitarna brandy z okresem dojrzewania do 80 lat. Smak zawiera odcienie ziół, migdałów, przypraw, orzechów. Aromat - suszone owoce i dziki miód. Napój jest naprawdę drogocenny, jego cena w wyspecjalizowanych sklepach w Grecji sięga 1500 €.

Attykusa

Drugim najpopularniejszym po „Metaxie” jest koniak grecki „Atticus”, który zdobył kilka złotych medali na międzynarodowych wystawach. Eksperci doceniają go za lekkie jagodowo-owocowe i kwiatowe nuty oraz długi ziołowy posmak, dzięki któremu alkohol porównywany jest nawet do nalewek ziołowych. Zaleca się spożywać koniak powoli, a następnie nie palić i nie spożywać produktów o wyrazistym smaku.

W Grecji przepis na przygotowanie „Atticus” jest utrzymywany w tajemnicy. Na przykład wiadomo tylko, że do produkcji destylatów pobiera się już sfermentowane winogrona. Okres starzenia koniaku greckiego wynosi 5 lat, siła wynosi 38%. Alkohol sprzedawany jest w szklane butelki(0,7 l lub 1 l) oraz opakowania (2 l).

Wszystkie napisy na etykiecie wykonane są wyłącznie w języku greckim. Jeśli widzisz słowa w innych językach, możliwe, że to podróbka. To prawda, że ​​podrabianie „Atticusa” to niewdzięczna praca: smak jest zbyt rozpoznawalny. A za tę cenę ten koniak w Grecji jest dostępny prawie dla każdego bez wyjątku – kosztuje około 4 €.

Panteon

Grecy stworzyli wiele oryginalnych alkoholi. Są koniaki greckie, których nazwy są na ustach wszystkich – ale są też bardzo smaczne, ale mniej znane. Do tych ostatnich należy „młodszy brat” „Metaxy” – „Panteon”. Swoim składem: destylat wina, woda, wino z gałki muszkatołowej i miód - te napoje są bardzo zbliżone.

„Panteon” ma siłę 38%. Okres dojrzewania to 7 lat. Ci, którzy spróbują tego po raz pierwszy, z pewnością zauważą miękkość, nuty owoców i wanilii oraz charakterystyczny dla nich długi posmak. To niezwykłe połączenie lubi wielu miłośników koniaków z Grecji.

Panteon jest produkowany na wyspie Lesbos, a większość jego produktów jest eksportowana. Ta sama firma o nazwie Plomari Ouzo Distillery Isidoros Arvanitis produkuje słynny grecki alkohol – ouzo. Średnia cena brandy to 15 € za butelkę.

Anezja

Nazwa koniaku greckiego Anessia jest mało znana poza granicami kraju. Ale prawdziwi koneserzy znają i uwielbiają ten mocny alkohol (40%). Z reguły z pewnością można go zobaczyć wśród kolekcjonerów elitarnej brandy i koniaku.

Nazwa Anessia w Grecji uważana jest za synonim tradycji i jakości. Koniak charakteryzuje się przyjemnym ziołowym aromatem i delikatnym karmelowym smakiem z nutami brzoskwini, moreli i rodzynek, przez co alkohol bywa nazywany „cukierkiem” – jest równie popularny wśród mężczyzn, jak i kobiet. Wykończenie wypełnione jest jasnymi tonami dębu i migdałów. Koniak produkowany jest w mieście Komotini. Cena butelki - około 8 €.

Botrys

Niektóre alkohole piją grecką brandy o nazwie Botrys (40%). Napój ma oryginalny smak dębu i przypraw. Za cenę 10 € można kupić butelkę o pojemności 0,7 litra. Należy jednak pamiętać: im bardziej brandy się starzeje (może mieć 20 lub 40 lat), tym droższy będzie napój.