Scena 1

Do testu podziel jajko na białko i żółtko. Białko ubić z cukrem na biało, dodać osobno ubite żółtko, dodać migdały, wanilię i sok z cytryny. Dobrze wymieszaj i ugniataj trochę rękami jak ciasto. Teraz weź drugie jajko i również podziel na białka i żółtka, ubij je osobno, podziel orzechy nerkowca na dwie części i zmiel jedną część blenderem. Dodaj posiekane orzechy nerkowca i ubite białko, mąkę i cukier puder.

2. Etap

Z gotowe ciasto Zwiń w małe kulki wielkości czereśni. Lekko dociśnij kulki dłonią, przenieś je na blachę do pieczenia pokrytą pergaminem, wykonaj również małe zagłębienie pośrodku i posmaruj ciasteczka ubitym żółtkiem.

3. Etap

Resztki nerkowców włożyć do rowków ciasteczka i piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut.

4. Etap

Schłodź ciasteczka przed podaniem.

Smacznego!!!

Ciasteczka marcepanowe przygotowywane są bez mąki, są delikatne, orzechowe, kruchy i bardzo smaczne. Takie ciasteczka z pewnością zachwycą wszystkich Twoich gości i bliskich, jako podstawę bierzemy masę marcepanową, którą możesz kupić w sklepie lub samodzielnie przygotować. Ten plik cookie nie zajmuje dużo czasu i wysiłku, jest idealny do świąteczny stół na zakończenie lub po prostu na rodzinną herbatę. Pamiętaj, aby postępować zgodnie z instrukcjami gotowania, aby uzyskać odpowiednią konsystencję ciasta.

Najpierw o produktach, których potrzebujemy do zrobienia tych plików cookie.
Wszystkie powinny być takie same, tak zwana temperatura pokojowa. Dlatego masło, masę marcepanową i jajko wyjmij wcześniej z lodówki.

Nawiasem mówiąc, o masie marcepanowej - jeśli nie można kupić gotowej, ugotuj ją sam.
Będzie to wymagało 150 g mąka migdałowa i 150 g cukru pudru. Muszą być dobrze wymieszane, a następnie przesiane. A potem dodaj 1 białko jajka w temperaturze pokojowej i zmiel do uzyskania gęstej konsystencji. Jeśli chcesz uzyskać bogatszy migdałowy aromat, możesz dodać kilka kropel esencji migdałowej.

Gdy jedzenie osiągnie odpowiednią temperaturę, pozostaje tylko przygotować ciasto. Nie ma tu żadnych subtelności - wystarczy wrzucić do miski wolumetrycznej przesianą mąkę, cukier puder, odrobinę soli, esencję waniliową, zmiękczone masło i masę marcepanową.

Za pomocą miksera, za pomocą nasad hakowych, szybko zagnieść ciasto - nie na długo, tylko do całkowitego połączenia składników. Następnie ciasto miażdżymy rękami w grudkę, zawijamy w folię i wkładamy do lodówki - na co najmniej godzinę. W tym czasie ciasto „twardnieje” i można je rozwałkować.

Ciasto rozwałkować na lekko oprószonym mąką blacie na warstwę o grubości 0,5 cm. A potem wycinamy ciasteczka za pomocą specjalnych foremek.

Specjalnie kupiłam taką króliczą formę do robienia ciasteczek na Wielkanoc.

Ale na takie wakacje możesz również ugotować ciasteczka w postaci jajka, a do tego nie potrzebujesz owalnej formy. Wystarczy wyciąć okrągłe ciasteczka za pomocą np. szklanki.

A następnie naciśnij boki, nadając kształt owalu.

Gdy rozwałkowujemy i kroimy różne ciasteczka, ciasto wyraźnie mięknie. Jeśli zaczniesz go piec w tym stanie, istnieje możliwość, że ciasteczka się rozmyją i stracą pożądany kształt. Dlatego radzę ponownie włożyć półfabrykaty do lodówki przed pieczeniem. Gdy piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, pozwól, aby ciasto maślane dobrze stwardniało. Dzięki tej technologii ciasto po dostaniu się do gorącego piekarnika szybko zastyga i nie „skrapia się” w przyszłości, tj. kształt cięcia jest zachowany.

Ciasteczka piecze się przez krótki czas - tylko około 7-10 minut, aż brzegi się lekko zarumienią.
Ostrożnie wyjmujemy je z piekarnika, ponieważ są teraz bardzo kruche i całkowicie je schładzamy.

Gdy ciasteczka stygną, my gotujemy cukier puder... Aby to zrobić, wymieszaj przesiany cukier puder z sok cytrynowy aż do uzyskania masy przypominającej gęstość śmietany. Powstałą mieszankę dzielimy na kilka części i barwimy na różne kolory barwnikami spożywczymi.

Powstałe kolorowe mieszanki natychmiast umieszczamy w hermetycznych pojemnikach (torebkach, plastikowych butelkach...), w przeciwnym razie szybko zestalą się.

Marcepan to pyszna uczta! Z niego powstają zarówno figurki, jak i cukierki. Do ciast są osłonki marcepanowe, a warstwy w Cukiernia... Ale czy kiedykolwiek próbowałeś ciastek zrobionych z ... ciasta marcepanowego? Szczerze mówiąc, nie jest to zbyt częste – bo jego główny składnik wciąż jest bardzo drogi. Tam, gdzie widziałem takie produkty w sprzedaży, 100 g ciastek marcepanowych kosztowało 3,5-5 euro.

Jak zrobić "marcepanowe ciasteczka migdałowe" krok po kroku ze zdjęciem w domu?

Marcepan użyty w tym przepisie ma nieco ponad 50% migdałów. Wziąłem tę odmianę, aby ci, którzy nie mogą kupić marcepanu w sklepie, mogli zasymulować go w domu według przepisu. Jeśli masz na rynku wyższy procent marcepanu, będziesz musiał dodać cukier do ciasta. Potrzebujemy tylko białek z jaj. Migdały nie muszą być płatkami, można użyć dowolnego rodzaju pokruszonych migdałów. Do perfum używam ekstraktu z gorzkich migdałów (10 kropli), zamiast tego można użyć trochę więcej Amaretto. Rodzaj oleju nie odgrywa żadnej roli, potrzebuje czystej maleńkiej - do prażenia migdałów.

Masę marcepanową rozrywamy na małe żaby, dodajemy do niej 2 białka jajek, cukier waniliowy i ekstrakt z gorzkich migdałów. Jeśli kupiona masa migdałowa jest z jakiegoś powodu za twarda, odłóż ją przed rozpoczęciem pracy w ciepłe miejsce, np. na baterię i postaraj się, aby stała się bardziej plastyczna.

Dobrze jest mieć pod ręką filiżankę wody na następny krok. Za każdym razem zwilżając palce wodą, uformuj małe kuleczki z ciasta marcepanowego i obtocz je w smażonych migdałach. Z tej ilości ciasta możesz zrobić 20-24 kulek.

Komuś się to podoba, ale marcepan kojarzy mi się przede wszystkim ze świętami, a przede wszystkim z Wielkanocą. Chociaż w święta Bożego Narodzenia często używa się również marcepanu, ale kiedy wspominam o marcepanie, mam na myśli jasne wiosenne wakacje. Dlatego to ciasteczko ma dla mnie charakter wielkanocny, nadałam mu nawet kształt jajek, choć przed i po Wielkanocy też się przyda. Specjalnie na kawę.

Kiedyś robiłem to ciasteczko. Możesz również skorzystać z zakupionego. Marcepan jest wspaniałym dodatkiem do wypieków, gdyż od razu nadaje mu ciekawą konsystencję i wnosi przyjemny migdałowy aromat. Sam marcepan to nic innego jak migdały, cukier i odrobina ekstraktu lub esencji z migdałów, czasem nawet białka jajka. Nic więc dziwnego, że wypieki marcepanowe są tak pyszne.

Konsystencja tego ciasta, ze względu na obecność marcepanu i brak jaj, jest dość krucha. Dlatego musisz uzbroić się w cierpliwość podczas kołysania i wybrać foremki do wycinania ciastek z kilkoma zagięciami. Idealne są proste geometryczne kształty: jajka, proste kwiaty, domy i tym podobne. Wybierając formy do krojenia ciasteczek o bardziej złożonej strukturze, ciasto się rozerwie.

Składniki

• 250 gram mąki
• 150 gramów zimne masło
• 100 gramów
• 50 gramów cukru

1) Umieść wszystkie składniki w misce blendera i ubij, aż się kruszą.

2) Ubij ciasto w kulkę, zawijaj folia spożywcza i wstaw do lodówki na 30 minut.

3) Wyjmij ciasto z lodówki. Rozgrzej piekarnik do 180 ᵒС.

4) Ciasto marcepanowe rozwałkować cienko na posypanej mąką powierzchni i pokroić ciasteczka do pożądanego kształtu.

5) Połóż pokrojone ciasteczka na blasze wyłożonej pergaminem lub matą silikonową.

6) Włóż blachę do pieczenia do nagrzanego piekarnika i piecz przez 8-10 minut. Ciastko powinno się „zestali”, a brzegi powinny być nieco ciemniejsze. I całkowicie twardnieje, gdy się ochładza.

Chciałem jakoś spróbować swoich umiejętności w mastyksu - kupiłem gotowy, ale niestety w ogóle nie nadawał się do rzeźbienia. Odejmuje się, że może służyć jako nadzienie do pieczenia. Więc upiekłam to pyszne ciasteczka"Skarbie"! Szczególnie podoba mi się ciasto, okazuje się miękkie i jednocześnie chrupiące. W jego składzie nie ma cukru, więc słodkość zależy tylko od nadzienia - może to być gęsty dżem, a także posiekane bakalie, kandyzowane i słodkie nadzienie twarogowe lub marcepan, jak mój. Okazuje się bardzo smaczny z dowolnym nadzieniem, domowe ciasteczka, którego nie można porównać z żadnym zakupionym (sprawdzane wielokrotnie!)!

Z tej ilości składników uzyskuje się 14 sztuk.

Składniki

Do robienia ciasteczek „Slastena” potrzebne będą:

mąka - 150 g;

proszek do pieczenia - 1 łyżeczka;

żółtko jajka - 1 szt .;

kwaśna śmietana - 60 g;

masło - 45 g;

cukier puder do serwowania.

Do wypełnienia:

marcepan - 150 g.

Kroki gotowania

Do szerokiej miski przesiać mąkę i proszek do pieczenia, dodać pokrojone w kostkę masło, rozetrzeć rękoma aż się rozkruszą.

Powstałą masę zebrać na pagórku, zrobić zagłębienie pośrodku, włożyć śmietanę i żółtko, dokładnie wymieszać, aż ciasto zacznie się zbierać.

Ciasto na ciasteczka „Slasten” położyć na blacie roboczym i szybko zagnieść jednorodne ciasto (nie dłużej niż minutę - nie trzeba ugniatać przez długi czas, aby struktura ciastka była delikatna, krucha), zebrać kulkę, zawiń w plastikową torbę i włóż do lodówki na 10 -15 minut.

Następnie wyjmij ciasto i rozwałkuj je w prostokątną warstwę o grubości 2-3 mm na blacie, zakurzoną mąką (uzyskałem rozmiar 20x50 cm).

Całą powierzchnię ciasta posyp startym marcepanem.

Pokrój bułkę na kawałki 3-4 cm Zanurz plastry w mące.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 25-30 minut.

Gotowe ciasteczka „Slasten” z marcepanem położyć na ruszcie lub naczyniu i całkowicie ostudzić, a następnie posypać cukrem pudrem.

Ciesz się herbatą!