Grazie per la presenza lardo nei prodotti da forno i piatti sono particolarmente teneri e friabili. Provalo e cucinerai le prelibatezze suggerite di seguito. vedere il link sul nostro sito web.

Biscotti di pasta frolla su strutto

Un insieme di prodotti:
2 uova
5 cucchiai. l. Sahara
200 g di latte
6 cucchiai di strutto
3-4 tazze di farina
1 cucchiaino cannella
0,5 cucchiaini soda (diluire con aceto)
2 cucchiai. l. olio di semi di girasole per la lubrificazione.

Sbattere le uova di gallina e lo zucchero, spegnere la soda, aggiungere al composto. Aggiungere la cannella, il latte. Mescolare accuratamente.

Prendete lo strutto, fatelo sciogliere leggermente a bagnomaria, in modo che diventi morbido. Aggiungere anche all'impasto.

Ossigenare la farina setacciandola al setaccio. Lavorare l'impasto fino a renderlo elastico, morbido. Se non c'è abbastanza farina, setacciare di più.

Ora lasciate l'impasto per mezz'ora e potete passare alla formazione dei biscotti.

Dividere l'impasto ottenuto in 4 parti. Arrotolare ognuno a turno in strati di medio spessore.

Consiglio: se si preferiscono biscotti più asciutti e croccanti, allora lo spessore dello strato deve essere inferiore a 1 cm, per un dolcetto più soffice e morbido, è necessario stendere l'impasto con uno spessore superiore a 1 cm.

Spremere i biscotti utilizzando le formine per biscotti. Se non ci sono stampi, puoi tagliare arbitrariamente la sfoglia con un coltello.

Rivestite una teglia con della carta da forno, ungetela d'olio e adagiatevi sopra i biscotti così ottenuti. È necessario mettere la teglia in un forno preriscaldato a 170 gradi.

I biscotti saranno cotti per 15-20 minuti. Guarda il colore. Quando la dolcezza è dorata, puoi estrarla e raffreddarla.

Se lo desideri, puoi spolverare con zucchero a velo, ma sarà molto gustoso anche senza.

Ricetta per Bagel

Lo strutto manterrà i bagel friabili e croccanti senza sbriciolarsi.

Prodotti:
Farina - 3 tazze
Burro - 100 g
Lardo - 5 cucchiai. l.
Latte - 100 g
Panna acida - 50 g
Uova - 2 pezzi
Limone - 1 pz.
Zucchero a velo.

Per il ripieno, puoi utilizzare qualsiasi prodotto, ad esempio marmellata (densa), marmellata, noci.

Consiglio: quando si sceglie il ripieno, prestare attenzione al suo spessore, è importante che non sia liquido e non si diffonda durante la cottura, poiché il fondo dei bagel può bruciare.

Setacciate la farina direttamente sul tavolo, così sarà più facile lavorare l'impasto.

Il burro e lo strutto devono essere prima congelati, poi tritati insieme alla farina. Fai una briciola. Trasferire il composto in un contenitore.

Separare i tuorli in una ciotola a parte (non ci servono gli albumi), spremere un paio di cucchiai di succo di limone, aggiungere il latte.

Unire con la mollica, mescolare. L'impasto dovrebbe attaccarsi un po' alle mani. In una ciotola mettetelo al freddo per 60 minuti.

Dopo un po' tiratelo fuori, dividetelo in 6 parti. Spolverare il tavolo con la farina e stendere l'impasto. Quindi, ritaglia un grande cerchio, dividilo in 8 settori (triangoli). Adagiate il ripieno che preferite sul bordo largo e iniziate ad arrotolare dal bordo largo a quello stretto.

Mettere la pergamena su una teglia e mettere subito i bagel in forno. Tempo di cottura mezz'ora, temperatura 180 gradi.

Togliere la dolcezza dal forno, raffreddare e rotolare nello zucchero a velo, poiché non c'è zucchero nell'impasto.

Biscotti allo strutto

Set di ingredienti:
Latte acido (kefir) - 1 bicchiere
Lardo - 1 bicchiere
Zucchero - 1 bicchiere
Uova - 2 pezzi
Farina - 3-4 tazze
Soda, spenta con aceto - 1 cucchiaino. senza scivolo.

Sciogliere lo strutto, aggiungere lo zucchero e mescolare. Sbattere le uova, aggiungere la soda, la farina. Portare ad una consistenza densa, ma non ripida.

Dividere l'impasto ottenuto in 4 parti, stendere gli strati con un mattarello. Lo spessore dipenderà dalle vostre preferenze, ma per la preparazione dei biscotti, a noi cari fin dall'infanzia, è necessario fare degli strati di 1 cm di spessore.
Ora taglia i diamanti dallo strato. Puoi fare torte di qualsiasi forma.

Lubrificare il foglio con olio vegetale, posizionare gli spazi vuoti su di esso e inviare al forno.

Il tempo di cottura dipenderà dal risultato desiderato. Se vuoi ottenere una versione più morbida, tirala fuori non appena inizia a dorarsi.

Raffreddati e aiutati.

Antiche, collaudate da più generazioni, le ricette di madri e nonne vengono tramandate alle figlie e alle nipoti, che sono felici di cucinare insieme a loro per i loro figli. La ricetta della nonna biscotti deliziosi in grado di decorare qualsiasi vacanza e rallegrare tutta la famiglia.

I biscotti della nonna

ingredienti

• uova - 5 pezzi;
• zucchero - 200 gr (bicchiere pieno);
• burro chiarificato di strutto - 300 gr (5-6 cucchiai con uno scivolo);
• farina - 300-350 gr (da 2 a 3 bicchieri, quanto impiegherà l'impasto);
• zucchero vanigliato - 5 g (1 bustina);
• ammonio alimentare - 10 g (2 cucchiaini);
• uovo di gallina per ungere i biscotti;
• eventuale grasso per ungere la teglia.

Preparazione

1. Sbattere le uova, aggiungere lo zucchero alla schiuma risultante e sbattere nuovamente il composto.
2. Aggiungere l'ammonio alla miscela e mescolare fino a quando non è completamente sciolto.
3. Coprite le uova con un coperchio e mettete in frigo per 5-6 ore.
4. Mescolare il grasso con 3-4 cucchiai di farina, aggiungere le uova, mescolare e gradualmente, sempre mescolando, aggiungere il resto della farina. Dovrete ottenere un impasto morbido e tenero, denso, ma non stretto.
5. Stendete uno strato di pasta sul tavolo e ricavate dei biscotti con uno stampo o un bicchiere.
6. Rompere un uovo per ungere in un piattino e aggiungere lo zucchero per spolverare in un altro piattino.
7. Ungete bene la teglia. Prima di mettere su una teglia, ogni biscotto dovrebbe essere unto con un uovo, quindi cosparso di zucchero o addirittura immerso in esso.
8. Mettere la teglia nel forno, accenderla a fuoco medio e cuocere i biscotti per mezz'ora. Il biscotto finito ha un gradevole colore marrone chiaro.

ingredienti

• zucchero - 100 g (mezzo bicchiere);
• farina - 320 gr (2 tazze);
• biscotto in polvere - 15 g (1,5 cucchiaini);
• strutto - 300 gr (5 cucchiai);
• uovo - 1 pz.

Preparazione

1. Sbattere le uova, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
2. Fate sciogliere un po' lo strutto, fatelo raffreddare e versatelo nelle uova.
3. Aggiungere la polvere per biscotti e la farina, impastare l'elastico e pasta morbida... Se lo si desidera, è possibile aggiungere vanillina, cannella, uvetta o albicocche secche.
4. Rimuovere l'impasto per mezz'ora in frigorifero (facoltativo).
5. Stendete la pasta, formate dei biscotti, farcite con datteri o marmellata.
6. Cuocere i biscotti in forno a 120 gradi per circa 20-30 minuti.

ingredienti

• uova - 4 pezzi .;
• zucchero - 50 g (2 cucchiai);
• limone - 120 gr (1 pz.);
• grasso fuso (meglio di tutte le oche) - 40-50 g (cucchiaio);
• zucchero a velo - 10 g (cucchiaino);
• farina - 30 g (cucchiaio);
• cannella - 16 g (2 cucchiaini);
• reso grasso o olio vegetale per grassi profondi - 100 gr (mezzo bicchiere sottile);
• sale - un pizzico.

Preparazione

1. Separare i tuorli dagli albumi.
2. Sbattere i tuorli con succo di limone, cannella e zucchero.
3. Aggiungere il grasso d'oca e la farina al composto, mescolare accuratamente per ottenere pastella... Ricetta biscotti pasquali consente di utilizzare per la sua preparazione non la farina, ma il matzo schiacciato (matsemel).
4. Lasciare in infusione l'impasto per un'ora. Montare gli albumi con il sale fino a ottenere una schiuma bianca fredda e aggiungerli all'impasto presente.
5. In una casseruola a parte portare a bollore il grasso e friggere i biscotti, immergendoli delicatamente nel grasso bollente con un cucchiaio.
6. Quando i biscotti saranno dorati, vanno tolti e spolverati subito con cannella e zucchero o zucchero a velo. Puoi versare la glassa o il cioccolato sui biscotti.
7. I biscotti pasquali vengono serviti caldi.

ingredienti

• farina - 200 gr;
• acqua - 36 g (2 cucchiai);
• grasso fuso - 100 gr;
• scorza di limone, vanillina, sale, zucchero - a piacere.

Preparazione

1. Mescolate farina e zucchero, aggiungete il sale, la vanillina, la scorza e mescolate ancora.
2. Raffreddare il grasso, tagliarlo a cubetti e unirlo alla farina.
3. Macinare la massa in modo che si trasformi in una specie di mollica di pane.
4. Aggiungere l'acqua e lavorare velocemente l'impasto con movimenti fluidi.
5. Date all'impasto la forma di un "kolobok", avvolgetelo nella plastica e mettete in frigorifero per mezz'ora.
6. Stendere l'impasto in una sfoglia, ritagliare i biscotti con un bicchiere, un bicchiere o un tagliabiscotti e adagiarli sulla teglia (questa ricetta permette di non ungere la teglia con il grasso).
7. Scaldare il forno a 180-200 gradi e cuocere i biscotti.

• Se usi il segreto della "nonna" per fare l'impasto e sostituisci completamente la margarina con lo strutto, il biscotto risulterà non solo appetitosamente croccante, ma anche molto gustoso e si scioglierà letteralmente in bocca;
• tenere la cucina al fresco mentre si prepara l'impasto grasso. In questo caso, il grasso non dovrebbe essere molto congelato e, se la ricetta contiene liquidi, dovrebbero essere caldi;
• se la ricetta richiede di macinare il grasso con la farina, questo dovrebbe essere fatto fino a quando la massa non assomigli all'aspetto delle briciole di pane.

Nel processo di impasto, il grasso avvolgerà le particelle di farina e il glutine in esso contenuto, non conferirà all'impasto elasticità e compattezza, combinandosi con l'umidità. Se segui questa regola, l'impasto risulterà morbido e friabile.

• i biscotti più golosi si basano sulle proporzioni. È meglio se il grasso è circa la metà della farina;
• chef esperti consigliano di modificare la ricetta in modo da aggiungere all'impasto una quantità uguale di grasso e burro (o grasso e margarina);
• È meglio impastare la pasta frolla con le mani e lavorarla non a lungo, ma in modo coerente in modo che il grasso non inizi a sciogliersi e i biscotti non perdano la loro tenerezza e morbidezza;
• se si aggiunge all'impasto al posto dello zucchero zucchero a velo, allora i prodotti finiti saranno ancora più friabili;
• se la ricetta consiglia di mettere l'impasto in frigorifero e la padrona di casa non ha tempo prima che arrivino gli ospiti, puoi trascurare questo consiglio, ma poi l'impasto si stenderà peggio;
• le regole culinarie consigliano di stendere la pasta nella direzione dal centro ai bordi. Bisogna muovere facilmente il mattarello e contemporaneamente girare gradualmente l'impasto, spolverizzandolo con un sottile strato di farina;
• in modo che l'impasto per biscotti sul grasso sia ben cotto, è meglio stenderlo a uno spessore di 4-8 mm;
• se i biscotti vengono cotti in appositi stampini, devono essere oliati in modo che i biscotti finiti siano più facili da estrarre;
• i biscotti raffreddati possono essere incollati a coppie utilizzando crema al cioccolato o alle noci, marmellata, latte condensato o marmellata. Puoi anche cuocere da pasta frolla torte e, usando diversi strisci, raccogli una torta o una torta da loro e decora con frutti di bosco o crema sopra;
• È meglio conservare i biscotti con il grasso in un sacchetto di plastica in modo che non diventino stantii.

• per l'impasto potete usare sia lo strutto comprato in negozio, sia il grasso fuso da lardo a casa;
• il lardo vecchio potrebbe non essere molto buono. Si elimina aggiungendo all'impasto altra vanillina o essenze dall'aroma pronunciato;
• al posto del grasso puoi prendere ricotta fatta in casa... Dovrebbero esserci meno grumi possibili nella cagliata;

• se la ricetta dei biscotti grassi contiene del liquido, può sempre essere sostituita con panna acida;
• puoi aggiungere cannella, noci o uvetta all'impasto e, se lo desideri, puoi dividere l'impasto in parti e cuocere i biscotti con diversi additivi;
• i pasticcini pronti vanno versati con cura su un canovaccio e lasciati raffreddare: quando sono caldi, questi biscotti sono troppo fragili e friabili;

Biscotti sfornati da le ricette della nonna, risulta sempre delizioso e aromatico. Una tale delizia non può essere paragonata ai prodotti da forno acquistati in negozio. È morbido e biscotti sfusi può essere servito con tè o caffè in qualsiasi momento della giornata, e tutti i membri della famiglia lo portano volentieri con sé al lavoro oa scuola.

Stampo per panpepato in legno

Oggi nei templi aprono sempre più mini-panifici e laboratori culinari. La gente lo adora!

Il fatto è che i prodotti di tali panifici sono energeticamente puri. Inoltre, è santificato. Gente da lontano viene e viene a comprare i prodotti da forno sfornati dalle mani di pii novizi.

Ai parrocchiani vengono offerti pane, torte, shangi, cheesecake, Pasqua, pagnotte e così via. Ma il più interessante di tutti questi prodotti è il pan di zenzero stampato.

In precedenza, Tula era famosa principalmente per tali prodotti. Di generazione in generazione, le persone di Tula hanno tramandato il segreto per cuocere il loro pan di zenzero.

Oggi la ricetta non è un segreto. E il pan di zenzero stampato è cotto da molte panetterie. E ogni pan di zenzero è un'intera opera d'arte!

Per i templi, tale produzione è vantaggiosa. Non è un segreto che il cibo venga portato nelle chiese e nei monasteri per la commemorazione: zucchero, farina, burro, ecc.

Tali donazioni riducono significativamente il costo dei prodotti da forno da forno, che di conseguenza influisce sul prezzo finale del prodotto.

Ma l'obiettivo principale è ancora la cottura del pan di zenzero stampato.

La compagnia di Sergey Mauser iniziò a produrre stampi in legno per il pan di zenzero. Le forme sono realizzate con qualsiasi immagine o logo del tempio.

Stampo per panpepato in legno

Un modulo costa 1099 rubli. Questo è oggi, mentre l'azione è in corso. Questo modulo si ripagherà 10 volte o più.

Inoltre, queste forme possono essere utilizzate per preparare il pan di zenzero in classe con i bambini della scuola domenicale.

Bene, se vuoi imparare sul serio confetteria in un tempio e in un monastero, l'azienda può produrre tortine al prezzo di 99.999 rubli l'una.

Vi ricordiamo che durante la promozione i prezzi sono stati ridotti.

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Традиция выпекать десерты в современном представлении кулинаров сводится к сливочной основе для жарки или выпечке в духовке. Однако еще несколько десятилетий назад использовался именно животный жир, который насыщал печенье деликатным вкусом и придавал особенную сытость закускам. Какие секреты приготовления подобного печенья существуют? Рассмотрим примеры того, что можно испечь на основе животных жиров. Готовятся такие десерты из яиц, сахара, молока, а подаются с вареньем или в пудре.

Вкусные коржики на смальце: рецепт необычного печенья

Такое лакомство получается очень нежным несмотря на простоту своего приготовления.

Понадобятся самые обыкновенные ингредиенты:

• 250 гпшеничной муки;
• половина стакана сахара;
• половина пачки смальца, или 5 ст.л. с горкой;
• 1 куриное яйцо;
• 0,5 ч.л. разрыхлителя.

Приготовление проходит по следующим этапам:

1. Тщательно взбить куриное яйцо и сахар. Должна получиться однородная густая масса.
2. Растопить нужное количество смальца. Для ускорения процесса можно воспользоваться микроволновкой или водяной баней.
3. Соединить яйца, сахар и растопленный жир. Добавить муку и немного сахарной пудры.
4. Замесить состав. Он должен получиться мягким и податливым. Положить в целлофан и оставить остужаться в прохладное место.
5. Через 30 минут раскатать пласты и выдавить кружочки стаканом.
6. Разложить на противень и поместить в разогретую духовку. Готовить до золотистого оттенка.

Кулинарный изыск: печенье на смальце через мясорубку

Печенье через мясорубку получается песочным и слегка рассыпчатым. Идеально в дополнении к горячему фруктовому чаю и молочным коктейлям. И самое главное -животный жир не чувствуется, получаются очень нежные и сладкие изделия с минимумом ингредиентов.

Составляющие:

• 1000 гр. пшеничной муки;
• 200 гр. масла сливочного;
• 200 гр. смальца;
• 4 куриных яйца;
• сода с уксусом или разрыхлитель.

Приготовление:

1. Просеять муку и сахар. В них не должно быть комочков.
2. Нарезать кубиками сливочное масло и свиной жир. Добавить к рассыпчатым составляющим.
3. Туда же - яйца и соду с уксусом, погашенную в металлической ложке.
4. Начинаем месить тесто. Поначалу консистенция будет плотной, тугой, но со временем станет податливой.
5. Замешанный состав положить в холодное место. Дать ему «отдохнуть».
6. Приготовить мясорубку с простой насадкой. Достать тесто и кусочками прокрутить в мясорубке, после чего сразу же складывать на промазанный сливочным маслом противень.
7. Разогреть духовку до 220 градусов. Поставить в неё кондитерские заготовки. Выпекать около 15 минут, пока поверхность печенья не подрумянится. Печенье будет очень рассыпчатое и вкусное!

Детское печенье «Колечки» на смальце с пудрой

Такой тип печенья подойдет для настоящих сладкоежек. Его вкус будет насыщенным, если не только в тесто добавить сахар в указанных пропорциях, но и посыпать готовую выпечку сахарной пудрой.

Для получения оригинальных форм десерта можно использовать не только мясорубку. Пригодятся округлые формочки, напоминающие колечки. Такие формочки идеально подойдут, чтобы делать выпечку для детей. Интересная форма выпечки заинтересует маленького непоседу.

Ингредиенты:

• свиной жир - 1 упаковка;
• домашняя сметана - 350 гр.;
• сода - 1 ч. ложка;
• сахарная пудра.

Приготовление домашнего детского печенья:

1. Соединяем сметану с содой. Туда же бросаем порезанный или растопленный в микроволновке жир.
2. Все перемешиваем до однородной массы. Можно использовать блендер.
3. Добавить муку.
4. Состав остудить в холодильнике в течение 40 минут.
5. Затем раскатать, чтобы коржик не был совсем тонким.
6. В поверхности пластов продавить формочками колечки. При желании их можно сделать ажурными.
7. Поместить в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
8. Готовые печеньки притрусить сахарной пудрой.

Десерт получается песочным, рассыпчатым и очень вкусным! Варенье придаст ему еще больше вкуса. Приятного аппетита!

Рассыпчатое и аппетитное песочное печенье на смальце - идеальный десерт к ароматному чаю или кофе. Его можно приготовить за 30-40 минут, что очень выручит на завтрак, когда так не хватает свободного времени для замешивания теста. Смалец можно приготовить заранее и поместить в холодильник или заморозить - такой продукт хранится до 6 месяцев.

Если вы хотите испечь несколько порций этого рассыпчатого печенья, то удваивайте норму необходимых продуктов, чтобы лакомства хватило всем желающим. Хранится десерт около недели, если, конечно, он у вас останется после чаепития.

Итак, подготовим необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!

Взобьем в емкости куриное яйцо с сахарным песком и солью, растопим смалец в микроволновой печи и выльем его в яичную смесь, быстро перемешаем, чтобы яйцо не успело схватиться. Желательно смалец растопить до комнатной температуры, а не до кипения!

Добавим разрыхлитель. Если его нет, то погасите 0,5 ч.л. соды 9% уксусом.

Затем добавим какао-порошок и тщательно все размешаем.

Всыпем половину просеянной пшеничной муки, перемешаем. Добавим оставшуюся муку и замесим пластичное тесто.

Накроем пищевой пленкой и поставим на холод, минут на 15-20 - холодное тесто лучше раскатывается и не рвется.

Раскатаем половину теста и вырежем из него формочками заготовки. Поместим их на пергаментную бумагу, застеленную на противень. Выпечем в течение 10-12 минут в разогретой до 200С духовке.

Снимем приготовленные на смальце печенья с бумаги лопаткой и выложим на блюдо, дадим остыть.

Посыпем сверху сахарной пудрой и подадим к столу.

Ингредиенты:

1 стакан кефира или кислого молока,

1 стакан топлёного свиного жира (смальца),

1 стакан сахара,

1 чайная ложка соды, погашенной уксусом.

Приготовление:

Свиной жир растопить, добавить сюда сахар, та размешать. При этом смалец немного охладится и можно будет добавлять яйца. Так же добавляем соду, гашенную уксусом, а затем и муку и вымешиваем тесто, не очень крутое.

А теперь берём такой предмет, как скалка, думаю он знаком всем хозяюшкам и не нужно обьяснять, что это. Тесто необходимо раскатать этой самой скалкой в пласт, толщиной где-то в 7-8 милиметров, Можно даже и в сантиметр.

И, с помощью ножа или специального колёсика, разрезаем тесто на ромбы. У вас может быть любая форма, но в моём детстве коржики имели именно ромбовидную форму.

Ну, а дальше совсем просто - укладываем коржики на, смазанный любым жиром, противень и печён до желаемого результата. Любите порумянее - подержите чуть дольше, а любите беленькие да мягенькие - вынимайте лиш тесто пропечётся.