karaoke-k3.ru Frittelle, frittelle, focacce, muffin, gnocchi, torte, biscotti, torte, khachapuri.
La stagione delle torte di mele è in pieno svolgimento, ho imparato quattro nuove ricette, ce ne sono alcune in più nei segnalibri, e oggi condividerò la ricetta torta deliziosa con una tecnologia di cottura piuttosto insolita (cosa puoi fare, è noioso per me cuocere torte secondo vecchie ricette collaudate nel tempo, anche se capita che io cucini Charlotte, dove posso andare senza di essa).
E porterò anche questa ricetta a Marina manyasha_p
su FM "Maratona d'autunno" 
La torta risulta essere molto grande, alta, moderatamente dolce e molto aromatica. Ho trovato la ricetta, la porto con le mie modifiche (io, come al solito, ho aumentato notevolmente il numero di mele in modo che ci fosse meno impasto e più riempimento :))
Ingredienti:
farina - 3 tazze
lievito in polvere - 2 cucchiaini
sale - 1/8 cucchiaino
chiodi di garofano macinati - 1/4 di cucchiaino
terra Noce moscata- 1/4 di cucchiaino
burro - 180 g
zucchero - 3/4 di tazza
mele - 850 g (già sbucciate e tritate)
uova - 2 pezzi
latte - 3/4 di tazza
zucchero - 2 cucchiai
Setacciare la farina con il lievito, il sale, i chiodi di garofano e la noce moscata in una ciotola capiente. Aggiungere il burro freddo a dadini al composto secco e macinare in briciole. Aggiungere lo zucchero e amalgamare il tutto.
Sbucciamo le mele dai semi (dalla buccia - se lo si desidera, se sottile, quindi non si può sbucciare, non ho sbucciato) e tagliate a fette (questa volta non ho macinato, l'ho solo tagliato a semicerchi).
Aggiungere le mele alla farina e al burro sbriciolato.
A parte sbattete le uova con il latte e aggiungetele alla massa. Mescolare fino a che liscio. L'impasto è abbastanza denso. Lo mettiamo in uno stampo, lo livelliamo, lo cospargiamo di zucchero (2 cucchiai) e lo mandiamo a un forno preriscaldato a 175 ° C.
Infornare per 40-50 minuti fino a doratura. Controlliamo la prontezza con uno spiedino di legno. 
Torta pronta può essere spruzzato zucchero a velo.
Solo torta deliziosa servito con un curdo incredibile. Kurd è un tipo di crema. È versatile e quindi adatto a una varietà di prodotti da forno. La vaniglia è la migliore per questa torta.
Per fare una torta, prendi:
- 2 uova;
- 0,75 cucchiai. latte;
- 450 gr. Farina;
- 2 cucchiaini lievito per impasti;
- un pizzico di sale;
- 0,25 cucchiaini ciascuno chiodi di garofano e noce moscata macinati;
- 150 g Burro;
- 200 g di zucchero;
- 4 grandi mele acide.
Per un curdo è necessario:
- 3 tuorli;
- 1,5 tazze di latte;
- 75 gr di zucchero a velo;
- vanillina.
Setacciare la farina con il lievito, il sale e le spezie. Aggiungere l'olio a temperatura ambiente e strofinare con le mani fino a formare delle briciole. Aggiungere 150 g di zucchero e impastare. Aggiungere le mele (sbucciate e tagliate a fette) a questa miscela.
Prendiamo un contenitore separato e sbattiamo le uova con il latte. Aggiungeteli al nostro composto di farina e burro. Impastare fino a che liscio. Versare l'impasto in uno stampo imburrato, cospargere di zucchero (50 g rimasti) e infornare a 180 g. circa 40-50 minuti. Controlliamo con uno stuzzicadenti per la prontezza.
Per preparare il Curd, sbattere bene i tuorli con lo zucchero a velo. A parte portate a bollore il latte e molto lentamente, a filo sottile, versatelo nei tuorli. Mescolate continuamente e sbattete con una frusta in modo che i tuorli non si arriccino. Ora mettiamo tutto sul fuoco fino a quando non si addensa per circa 3-4 minuti. Non bollire. Aggiungere la vanillina alla fine.
La torta può essere servita tiepida o fredda, cosparsa di curd e zucchero a velo.
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungete con burro e farina una teglia alta 22-24 cm di diametro, scuotete per eliminare l'eccesso.
Setacciare la farina, il lievito, il sale, i chiodi di garofano e la noce moscata in una ciotola capiente. Tagliate il burro a pezzetti e aggiungetelo alla farina. Strofinare la farina e il burro con le dita fino ad ottenere una mollica fine. Aggiungere lo zucchero e mescolare.
Sbucciare le mele e tagliarle a pezzetti. Unite le mele alle briciole e mescolate bene.
In una ciotola a parte sbattete le uova con il latte e versatele nel composto di mele. Mescolate velocemente fino a formare un impasto denso.
Trasferire l'impasto nella teglia preparata, levigare la superficie della torta e cospargere con 2 cucchiai. l. Sahara. Mettere la torta in forno e cuocere fino a doratura, 45-50 minuti. Servire caldo o freddo con crema pasticciera.
Per la crema, mettere i tuorli e lo zucchero in una ciotola e sbattere con un frullatore per 2-3 minuti fino a quando il composto non si espande.
Versate il latte in un pentolino, portate a bollore e togliete subito dal fuoco. Versa 2-3 cucchiai nel composto di tuorli. l. latte caldo e mescolare. Poi lentamente, a filo, versate il restante latte caldo dentro composto di uova mescolandolo continuamente.
Rimettere il composto nella casseruola e cuocere a fuoco medio, mescolando continuamente, finché la crema non si addensa, 4-5 minuti. versare dentro estratto di vaniglia... Raffreddare la crema coprendo la superficie con pellicola trasparente.
Ho già scritto più di una volta del mio amore per le torte di mele ... Beh, c'è qualcosa "dall'infanzia" in loro ... E l'aroma, il gusto e il comfort domestico. Questo è facile da capire, perché le mele erano quasi l'unico frutto disponibile. E abbiamo sempre avuto semi di papavero e c'erano bei momenti, e per tutte le feste mia madre preparava un sacco di torte di mele e papaveri, di diverse dimensioni e forme. Mack, tra l'altro, è stato spinto (macinato, non so come spiegarlo correttamente) in un grande mortaio, da mia zia, e lei mi è sempre sembrata spaventosa, ha cercato Baba Yaga con gli occhi. Di cosa si sospettava anche la zia.)))Questa torta non è certo la stessa dell'infanzia, ma molto gustosa. Inoltre è facile da preparare, e se servite anche fermentata crema alla vaniglia o una pallina di gelato, poi "leccati le dita!". E anche quando è caldo, ha un sapore migliore, quindi consiglio di scaldarlo, se è all'altezza del frigorifero, prima di servire. Le rosette lo hanno fatto, per bellezza, non sono affatto richieste.
Per il test:
- 3 cucchiai di farina,
- 2 cucchiaini di lievito per dolci,
- 150 g di burro a temperatura ambiente,
- 3/4 tazza di zucchero
- 2 uova,
- 3/4 tazza di latte
- 2 cucchiai di zucchero (per spolverare),
- 1/2 cucchiaino di cannella (per spolverare),
- un pizzico di noce moscata e sale,
- 4 mele dure.
Per la crema:
- 6 tuorli,
- 6 cucchiai di zucchero a velo,
- 550 ml di latte,
- 1 baccello di vaniglia naturale.
Preriscaldare il forno a 170 gradi. Ungete con olio una forma del diametro di 20 cm, foderate il fondo con carta forno. Setacciare la farina, il lievito, il sale e la noce moscata in una ciotola a parte. Aggiungere il burro, tagliato a pezzi, e usare le dita per frullare fino a che non si sbriciola. Aggiungi lo zucchero. Sbucciare le mele, tagliare bene a pezzi grossi... Trasferire nella miscela di farina, mescolare. Sbattere leggermente le uova con il latte, versarle nel composto di farina di mele. L'impasto risulta essere piuttosto denso, ma dovrebbe essere così. Trasferitelo nello stampo, livellatelo bene, fate una piccola depressione al centro. Quindi dopo sarà più piatto. Spolverizzare con zucchero e cannella. Infornare per circa 50 minuti. Disponibilità a determinare con una scheggia, deve uscire asciutto e pulito. Liberare la torta finita dallo stampo, raffreddare sulla gratella.
Per la crema: mescolare il latte con i semi di vaniglia. Bollire. Macinare i tuorli con la polvere, versare il latte in un filo sottile. Mescolare. Rimettete tutto nel mestolo. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente, fino a quando non si addensa leggermente. È importante non bollire! Tuorli di cagliata. Raffreddare.
