Всім привіт! Ciao а tutti!

Сьогодні хочу запропонувати Вам три мої улюблені салати з різних регіонівІталії, вони дуже легкі, смачні та корисні. Я даю варіанти з тунцем у власному соку(тільки сіль та риба), як відомо, такий спосіб зберігає практично все корисні властивості, Але зі свіжою рибою теж виходить чудово. Про цінність тунця, думаю, всі добре знають, а багато м'ясоїдів люблять його за подібність до м'яса.

1. САЛАТ З ТУНЦЕМ І ВЯЛЕНИМИ ОВОЧАМИ

У цьому калабрійському салаті найцікавіше поєднання смаку в'ялених і запечених овочів зі свіжою зеленню. Тунець та моцарелла яскравого смаку не дають, але добре працюють на текстуру та на наше з вами здоров'я.

Отже, нам знадобляться:

- Тунець у власному соку (шматочки або філе) - 100г,

- помідори в'ялені - 10-12 шт.

- Паприка - 1 шт.,

- моцарелла - ½ великої кульки або 8-10 маленьких,

- Рукола - 1 великий пучок,

- Салат корн - жменька,

- ВМ - 2-3 ст.л.,

- Сік лимона / лайма ~ 2 ч.л. (по бажанню),

- Каперси / оливки - 1 ст.л.,

- бальзамік - за бажанням,

- сіль/перець - за смаком

Найтриваліший процес у всьому рецепті – розібратися з паприкою. В ідеалі, її треба в'ялити як помідори - довго на малому вогні в духовці або купити готову. Я роблю простіше - цілий плід обвугливаю прямо на газовій конфорці, потім у пакет, щоб легше видалити шкіру. Можна запекти на грилі, а можна і просто швиденько припустити у вічі. Смаки трохи різні, але справа ваша. Коли паприка готова, ріжемо її соломкою.

Решта відбувається стрімко - на тарілку викладаємо руколо і листочки корна, потім томати і паприку, потім тунець. Моцареллу рвемо на шматочки улюбленого розміру, солимо, перчимо, збризкуємо маслом, соком лайма або бальзаміком. Прикрашаємо дрібним листям базиліка та каперсами/оливками. Каперси ще можна замінити джонджолі, якщо вам пощастило і у вас є ця грузинська смакота.

В принципі, можна все перемішати, якщо так зручніше… Якщо поєднання каперсів та лимонного сокуздається занадто кислим, беріть тільки чорні оливки та бальзамік.

А якщо взяти грамів 100-120 свіжого тунця, посолити його і поперчити, злегка обсмажити з усіх боків і гарно нарізати – вийде цілком святковий варіант.

2. ЦИТРУСОВИЙ САЛАТ З ТУНЦЕМ

Дуже простий та поширений північно-італійський салат. Фішка його в поєднанні ароматної соковитості цитрусів, хрумкої свіжості овочів та корисності самого тунця.

Ось,що нам треба:

- будь-які цитруси в обсязі 1 апельсину,

- зелень салатна - жменя,

- базилік - 2-3 гілочки,

- Корінь та зелень фенхелю – 1/5 шт. (можна менше),

- селера - 1-2 маленьких стебла,

- Оливки чорні - 9-10 шт,

- ВМ - 1-2 ст.л.,

- Крем-бальзамік - 1 ст.л.,

- Сіль, перець - за смаком.

Розбираємо наші цитрусові на фрагменти (я взяла грейпфрут та мандарин), тонко ріжемо овочі, зелень рвемо. Можна збирати салат: зелень та овочі перемішуємо, заправляємо та переміщуємо на велику тарілку. На цю подушку розкладаємо у довільному порядку фрагменти цитрусів, шматочки тунця та оливки. Збризкуємо крем-бальзаміком. Можна зробити заправку із цитрусового соку + мед + ЗМ.

3. ЗЕЛЕНИЙ САЛАТ З ТУНЦЕМ

Оскільки поєднання тунця з фенхелем і селери чудово, пропоную ще один варіант на цій базі з пікантною заправкою, яку можна подати окремо, а можна і змішати з салатом.

Ми беремо:

- Тунець у власному соку (шматочки або філе) -100г,

- Корінь та зелень фенхелю - ¼ шт.,

- Селера - 2 маленькі стебла,

- Яблуко зелене - ½ шт.,

- огірок - 1 шт.,

- Салатова суміш радиччіо + айсберг + рукола - жменя,

- кінза - 2-3 гілки,

- Каперси - 1 ст.л.,

Заправка:ОМ 1-2 ст.л., мед 1 ч.л., гірчиця гостра 1 ч.л., крем-бальзамік 1 ч.л. + сіль та суміш перців за смаком.

Такий італійський салат із тунцем та помідорами я пробувала в гостях в одній італійській родині. Дуже простий рецепт, я навіть здивувалася, що роблю схожий, але додаю яйця і роблю складнішу заправку, але цей салат якось легший і смачніший. Дозволяє насолодитися смаком помідор, гіркуватістю руколи та тунцем. Отже, рецепт салату з тунцем, помідорами та пармезаном.

Інгредієнти:

• 1 банка тунця
• пучок руколи (будь-який жорстокий салат теж підійде, але руколу я люблю найбільше)
• 2 помідори
• пармезан за смаком
• оливкова олія
• перець

Готуємо:

Все дуже просто і так геніально смачно. Такий салат з консервованим тунцем може стати легкою літньою вечерею. Або сніданком, все залежить від ваших звичок у харчуванні. Незважаючи на велика кількістьовочевої складової, він поживний, такий порції цілком вистачає легкої вечеріна двох. А додати келих вина - ось і романтична вечеряготовий.

Отже, помідори та руколу промиваємо. Я вже розповідала, як мити зелень. Ніжні листочки салату потрібно просто занурити в миску з водою. Повторювати поки що вода не стане чистою. Якщо ви митимете під струменем води, салат швидко зав'яне. Рукколу потрібно просушити в сушінні для зелені або покладіть у друшляк, щоб скляна вода.

Я вже вказала, що можна взяти будь-який інший вид салату, але руккола особливо гарна у поєднанні з тунцем. До гіркуватості руколи потрібно звикнути, але потім ви не зможете пройти повз. А після того, як я спробувала руколу тільки з грядки, почала вирощувати її на лоджії. Головне добре поливати кущі салату, щоб він не придбав зайвої гіркоти через нестачу вологи.

Отже, руколу просушили, помідори вимили і нарізали шматочками, банку тунця відкрили. Усі інгредієнти просто змішати. Заправити оливковою олією (можна і рідину від тунця додати, але мені не подобається). За смаком посолити та поперчити. Я ще люблю злегка збризкати бальзамічним оцтом.

Зверху кладемо тоненькі смужки пармезану, я нарізаю їх овочечисткою.

Все, італійський салат з тунцем та помідорами готовий! А у нас до нього був ще шашлик, згадую цей день і слинки течуть! А значить треба з'їздити в магазин і настав час готувати вечерю.

Смачного.

Оцінок поки що немає

У ньому так багато Італії, що навіть після однієї виделки, з'їденої на пробу, хочеться співати. І звуки задоволення вийдуть не гіршими, ніж у визнаних майстрів відомого міланського оперного театру «Ла Скала».

Тільки уявіть як це смачно: благородний тунець, шматочки сиру моцарелла, соковиті томати черрі, пікантний винний оцет червоного кольору, базилік і спеції.

Кусаєте лікті у передчутті? Втираєте слинки? Зачекайте ще 1-2 хвилини, гаразд?

Скажете, що все смачне не може бути корисним для здоров'я хворого цукровим діабетом? А ось і помилка! У порції самого італійського салату лише 6 грамів вуглеводів – допустима кількість.

Тепер, після довжелезної передмови, заточивши ножик і приготувавши святковий посуд, ми почнемо спів займатися приємним – готувати!

Інгредієнти італійського салату з тунцем:

• Знежирений сир моцарелла (тертий) – 60 г
• Консервований тунець – 300 г
• Свіжі помідори черрі (розрізані навпіл) – 150 г
• Стебло селери (дрібно нарізане) – 50 г
• Червона цибуля (середніх розмірів, дрібно рубану) – 1 шт.
• Оливкова олія – 2 ст.л.
• Червоний винний оцет – 3 ст.
• Сушений базилік – 1 ст.
• Червоний перець (бажано у пластівцях) – ¼ ч.л.
• Чорний перець (мелений) – ¼ ч.л.

Приготування:

У великій салатній мисці з високими краями змішати моцареллу, нарізану кубиками. консервований тунець, половинки помідорів, цибуля і селера.

Окремо в маленькій мисці збийте віночком такі інгредієнти: олія, оцет, базилік, червоний та чорний перець. Коли маса стане однорідною – отже, заправка готова.

Полийте салат, акуратно перемішайте, накрийте кришкою і відправте на 1 годину в холодильник. За цей час страва насичиться, смак стане м'яким та рівномірним.

Бон Апетит!

Їжте із задоволенням, але не переїдати. Не забуваємо, як завжди, уважно рахувати вуглеводи.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Що може бути кращим, ніж відпочинок в Італії? Рим, Венеція, Піза, середземноморське узбережжя - все це залишить незабутні враження у нашій пам'яті. Смак італійських страв особливий, його ніколи не переплутаєш, приправлений оливковою олією, молочним сиром і різними прованськими травами, що ростуть під південним сонцем, є візитною карткою національної кухніІталії.
А якщо відпустка вже закінчилася, і найближчим часом жодних подорожей ви не плануєте, це ще не привід відмовляти собі в задоволенні добре і смачно поїсти. Щоб поринути у світ гастрономічних вишукувань, давайте приготуємо салат із тунцем та помідорами по-італійськи. Страва настільки вдало поєднує в собі різні смаки, що покуштувавши його, ми відразу ж перенесемося до своїх спогадів про цю чудову країну. До речі, подивіться ще один варіант.
Готується салат дуже просто і швидко, ось тільки продукти для нього не завжди є на поличці нашого холодильника. Зате все це можна купити в будь-якому супермаркеті будь-якої пори року.
Самий головний компонентсалату, звичайно ж, риба тунець. Він настільки популярний у країнах середземномор'я, що для нього у супермаркетах навіть відводять спеціальні полиці. З блакитного тунця готують безліч страв, його варять, тушкують, запікають та консервують. Тому італійські господині приготують салат зі свіжого в пряних травтунця. Ну а ми, якщо не наслідуємо цей приклад, то можемо взяти тунець, консервований в маслі. Це не важливо, головне, щоб шматки риби були твердими, а смак соковитий.
Що стосується руколи, то вона додасть салату з тунцем особливий спеціальний пряний смак. Тому вибираємо її з особливою ретельністю, щоб вона була неодмінно свіжою та соковитою.
Ну і, звичайно, для італійського салату нам потрібен сир пармезан. Його можна замінити вашим улюбленим твердим сиром.
Заправляємо італійський салат оливковою олією, морською сіллю та меленим чорним перцем.



Інгредієнти:

- консерви тунець в олії - 200 г,
- свіжа зеленьсалату рукола - 100 г,
- стиглі плоди томату - 3 шт.,
- сир пармезан – 50 г,
- оливкова олія холодного віджиму для заправки салату,
- сіль,
- перець чорний молотий.

Покроковий рецептз фото:

Промиваємо перебране листя салату рукола, просушуємо на серветках.

Після цього викладаємо на велике салатне блюдо.

Миємо стиглі томати і ріжемо їх на невеликі часточки.

Солимо і перчимо.

Зверху посипаємо тертим сиром пармезаном. І трохи збризкуємо оливковою олією.

Салат з тунцем та помідорами по-італійськи подаємо відразу ж до столу.
Смачного.
Старинська Леся
Для тих, хто не любить риби, спробуйте приготувати